า

โปร เเ

ห น้ น

ก

ง า น ส่ ม ร ว

นาย กฤษณพันธ์ ทองจับ เลขที่3 ชั้น ปวช2

การบริหาร

คำว่า “การบริหาร” หรือ “การจัดการ” โดย ทั่วไปเป็นคำที่มีความหมายเหมือนกัน และใช้ แทนกันได้เสมอ คำภาษาอังกฤษที่มักใช้เรียก ในความหมายของ การบริหาร มี 2 คำ คือ Management และ Administration ส่วน

มากคำว่า Management มักจะใช้ในทางธุรกิจ ซึ่งหมายถึง การนำเอานโยบายไปปฏิบัติ โดยมี การกำหนดแบบงาน วิธีการทำงาน และการใช้ ปัจจัย หรือทรัพยากรต่าง ๆ ซึ่งเรียกว่า การ จัดการ ส่วนคำว่า Administration มักเน้น การบริหาร เกี่ยวกับนโยบาย มักนิยมใช้ในทาง ราชการ เช่น Public Administration

หลักการบริหาร

องค์ประกอบโปรเเกรมส่วนหน้า แผนกต้อนรับส่วนหน้า หรือแผนกบริการ ส่วนหน้าของโรงแรม (Front Office Department หรือ F/O) คือ แผนกที่มี บทบาทสำคัญในธุรกิจโรงแรมโดย หน้าที่ หลักของแผนกต้อนรับส่วนหน้า คือการ

ให้บริการลูกค้าเปรียบ เสมือนเป็นศูนย์ รวมหลักของการให้บริการลูกค้า ซึ่งการ ทำงานจะมีความเชื่อมโยงกับทุกแผนก ของในโรงแรมเป็นตัวแทนในการบริการ แขกตั้งแต่(Check In – In House – Check Out) และการทำงานจะต้องมีขั้น ตอนที่ถูกต้องรอบคอบรวมถึงต้อง สอดคล้องกับรายการบัญชีอีกด้วย

1. Front Office Manager (ผู้จัดการ แผนกต้อนรับส่วนหน้า)

Front office manager หรือผู้จัดการ แผนกต้อนรับส่วนหน้า มีหน้าที่ดูแล ควบคุมให้การดำเนินงาน ของแผนก ต้อนรับเป็นไปโดยราบรื่น และมี ประสิทธิภาพ ตรงตามมาตรฐานที่ โรงแรมกำหนดไว้ ซึ่ง Front office manager จะเป็นคนกลางคอยรับคำสั่ง จากผู้บริหารระดับสูงและนำมากระจา ยงานให้กับพนักงานทั่วไปอีกที นอกจากนั้น Front office manager ยังมีหน้าที่ในการคัดสรรพนักงาน ฝึก อบรม ตรวจสอบ และ ควบคุม สมาชิก ทุกคนในทีมงานบริการส่วนหน้าของ โรงแรม

2. Receptionist (พนักงานต้อนรับ)

เมื่อแขกเดินเข้ามาในโรงแรมพนักงาน พนักงานต้อนรับ (Receptionist) จะเป็น บุคคลแรกที่แขกติดต่อพูดด้วย โดย พนักงานต้อนรับจะต้องทักทายและให้การ ต้อนรับแขก ลงทะเบียนแขกและจ่ายห้อง มอบกุญแจ รวมการต้อบข้อซักถามและ จัดการเกี่ยวกับเรื่องที่แขกพอใจ-ไม่พอใจ รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายด้านอาหาร และเครื่องดื่มจากห้องอาหารและ บาร์ ตลอด จนค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวกับการซักรีดเป็นต้น และ นอกจากนี้อาจจะต้องคิดต่อประสานงานกับ แผนกอื่น ๆ ในเรื่องต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับแขก ด้วย

3. Bell Boy (พนักงานยก กระเป๋า)

หน้าที่ของ Bellboy คือ จะคอย ต้อนรับแขกที่ เข้ามาในโรงแรม ให้ข้อมูลเกี่ยวกับโรงแรมทั้งบอก ทางไปยังจุดต่างๆ ในโรงแรม หากแขกเข้าพักห้องก็ต้องช่วย แขกขนสัมภาระต่าง ๆ ไปที่ห้อง พัก และเมื่อแขกจะกลับก็ต้องขน ของลงมาจากห้องพักเช่นกัน

4. Cashier (พนักงานเก็บเงิน/ แคชเชียร์)

แคชเชียร์มีหน้าที่เก็บเงิน ออกใบ แจ้งหนี้และใบเสร็จให้กับแขกที่มาใช้ บริการ ลงรายการค่าใช้จ่ายต่างๆ เข้าไปในแฟ้มของแขกระหว่างที่ แขกเข้าพัก เรียกเก็บเงินต่างๆก่อน แขกเช็คเอาท์ รวมถึงการบริการที่ ให้แขกและเปลี่ยนเงินตรา