糖醋排骨 食譜 材料: ● 500克排骨 ● 蒜頭 ● 薑 ● 蔥白 ● １粒八角 ● １湯匙生抽 ● 半湯匙老抽 ● 3.5湯匙醋 ● １湯匙紹興酒 ● ３湯匙冰糖 ● 適量鹽 ● 熱水 ● 白芝麻 ● 蔥花

1. 將排骨切成塊狀。 2. 先加入麵粉並揉搓。

3. 用水抓洗。 4. 將排骨上的水吸乾。

5. 在鍋中倒入食油 (油多放，煎代替油炸)。 6. 煎至兩面金黃後將排骨夾出。

7. 在鍋中放入一點油、大約2~3湯匙熱水、3湯匙冰 糖。 8. 攪拌至糖色後加入排骨 (糖色不用太深，太深會苦)

9. 加入蒜頭、薑及蔥白翻炒爆香。 10. 加入熱水(高度約排骨面)、1粒八角、１湯匙生 抽、半湯匙老抽、３湯匙醋、１湯匙紹興酒。

11. 轉小火炆40分鐘。 12. 炆40分鐘後開大火收汁，加入半匙醋、適量鹽。

13. 排骨取出裝盤後灑上芝麻及蔥花。 完成 影像來源： https://www.youtube.com/watch?v=dSLw9lXlewU 應三乙 D10918222 杜佳穎