餐餐都是油好食光

9 道精選，3 分鐘即上菜

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嚐美味

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材料

佐料

雞蛋 ...3 顆 堅果 少許

苦茶油 ...10CC 鹽 少許

1. 常溫雞蛋放入冷水後，加 1 匙鹽。

步驟

2. 水煮開後，轉小火煮 6 分鐘關火，燜 3 分鐘。 3. 撈起，泡冷水 2 分鐘後，再撥殼。

4. 水煮蛋切片，灑上適量的鹽，並淋上有堅果 風味的苦茶油即可。

攝影｜游竣凱

敗輕鬆上 手 零失

茶油

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堅果茶油水煮蛋 嚐美味

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材料

佐料

金針菇 1 把 蔥花 適量

苦茶油 ...1 匙

醬油 ...1 匙

薑泥 少許

水 ...1 匙

蒜末 ...1 匙

鹽、白胡椒粉 少許

1. 金針菇去尾洗淨，撥散放入盤中。

步驟

2. 所有調味料放進小碗攪拌均勻，淋在金針菇 上。

3. 放入電鍋蒸 4 分鐘，開蓋撒上蔥花燜 1 分鐘， 即可上桌。

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敗輕鬆上 手 零失

茶油

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蒜香鮮滑金針菇 嚐美味

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材料

醃料

佐料

蝦仁 500 公克 薑末 1 匙 蔥花 1 匙

蘋果 1 顆

美生菜 適量

苦茶油 1 匙 鹽 1/4 匙

白胡椒粉 1/4 匙 米酒 1 匙 鹽 1/4 匙

1. 蘋果切丁，過鹽水瀝乾（可防止氧化），美 生菜修剪備用。

步驟

2. 蝦仁用紙巾將表面水份擦乾，切成粗丁後， 加入醃料拌勻。

3. 熱鍋，放入苦茶油，倒入薑末及醃好的蝦仁 丁，拌炒至蝦仁變紅，放入調味料。

4. 略微拌炒後，放入蔥花炒香盛盤，拌入蘋果 丁。

攝影｜游竣凱

5. 取美生菜，與蝦鬆搭配食用即可。

敗輕鬆上 手 零失

茶油

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蘋果丁佐生菜蝦鬆 嚐美味

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材料

醃料

帶骨雞腿肉 ... 2 支 紅棗 ... 5 顆

鮮香菇 ...6 朵

鮮香菇 ... 6 朵 蔥花 適當

薑末 少許

鹽適量

米酒 ...1 匙

太白粉 1 匙

茶油 ...1 匙 蠔油 ...1 匙

白胡椒粉適量

醬油 ...2 匙 1. 紅棗切半，去籽備用。

2. 雞肉剁小塊，加入 1 勺麵粉抓至黏稠後，再

步驟

用水沖洗乾淨瀝乾。

3. 洗淨的雞肉拌入調味料攪拌均勻，醃 20 分 鐘。

4. 鮮香菇洗淨切小塊，放入滾水川燙 1 分鐘， 撈起壓乾水份，加入醃過的雞肉拌勻後，放 入盤中，並鋪上紅棗。

攝影｜游竣凱

5. 於入電鍋蒸 15 分鐘，蒸好灑上蔥花，即可上

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茶油

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茶油鮮菇蒸滑雞

桌。

Tips：滑雞剩下的湯汁不要倒掉，只要加入 米飯滾煮，就能變成香氣十足的雞汁粥。

嚐美味

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材料

醃料

雞蛋 ...3 顆

鴻禧菇 少許

細嫩薑絲 少許

蔥花 少許

白飯 ... 2 碗

茶油 ...1 匙 鹽巴 少許

白胡椒粉 少許 鹽油 少許

1. 鴻禧菇先手撕對半，再撕成小條，然後放進 熱鍋乾煎至香味飄出後，取出備用。

步驟

2. 原鍋倒入 1 匙苦茶油，加入細薑絲煎出香氣 後，撥至一旁，倒入蛋液翻炒至半熟。

3. 接著加入白飯、備用的鴻禧菇，拌炒均勻。

4. 起鍋前加入鹽巴、白胡椒粉、醬油調味，最 後灑上蔥花即可。

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茶油

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茶油蛋炒飯 嚐美味

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材料

雞蛋 ...8 個

佐料

醬油膏少許

苦茶油 ...3 杯

1. 鍋中入苦茶油燒熱。

2. 蛋一個個打入中碗中。

步驟

3. 將蛋滑入鍋中炸至酥黃，蛋黃尚未完全凝固 時取出裝盤。

4. 淋點油膏食用。

攝影｜簡紹鈞

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茶油

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苦茶油炸蛋 嚐美味

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材料

美國雞腿 ...8 隻 老薑片半碗

九層塔一大把

辣椒 ...2 支

苦茶油 ... 半杯 醃料

醬油 ... 半杯 米酒 ... 半杯 糖 ... 三大匙

1. 雞腿剁塊備用，辣椒斜切片

2. 起油鍋，苦茶油加熱，入薑片炒香，再入雞

步驟

肉炒至顏色轉白，加入油、酒、醬油、糖拌 勻。

3. 蓋上鍋蓋，中火煮至汁液收汁，起鍋前入九 層塔拌勻。

攝影｜簡紹鈞

級感動滋 味 達人

茶油

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苦茶油三杯雞 嚐美味

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材料

佐料

步驟

去骨雞腿 ...4 隻 長糯米 ...1 斤

紅麴米 ...3 大匙

老薑片 ...10 片

芙月米酒 ...2 杯

苦茶油 ...5 大匙 鹽適量

1. 去骨雞腿切小塊狀備用

2. 糯米洗淨，浸泡 4 小時，瀝乾水分。

3. 油鍋燒熱，加苦茶油，入薑片炒香，再入雞

肉炒熱，放入糯米及紅麴米拌炒片刻，倒入

2 杯米酒，2 杯水及鹽拌勻，蓋上鍋蓋，小火 燜至水份收乾。

攝影｜簡紹鈞

級感動滋 味 達人

茶油

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苦茶油紅麴雞飯 嚐美味

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材料

夾心絞肉 ...1 斤

梅干菜細末 ... 半杯

蔥末、薑末 1 大匙

蛋 ...2 顆

鹽 ...1 大匙 醃料

白楜椒粉 ...1 大匙

苦茶油梅乾醬 ...1 大匙 太白粉 ... 一大匙半

1. 材料及調味料混合，充分拌勻即為餡料。

步驟

2. 左手抓餡料，由虎口擠出圓球丸子，右手用湯 匙取下排入盤中。

3. 蒸鍋水煮水沸，移入蒸籠大火蒸 10 分鍾即可。

攝影｜簡紹鈞

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茶油

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苦茶油梅醬肉丸子 嚐美味

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