Συλλογή συνταγών μαγειρικής της ποντιακής κουζίνας

2ο Πειραματικό Δημοτικό Σχολείο Ρόδου

Περιεχόμενα

Πρόλογος και Ευχαριστίες……………………………………………..2 Η συνταγή της κ. Σοφίας Ουργαντζίδου, συγγραφέα του βιβλίου «Ρίζα μ’» , Εκδόσεις Αρμός: Φελία (αυγόφετες)……………………..3 Οι συνταγές της κυρίας Κικής: Τανωμένη σουρβά…………………..4 Οι συνταγές της κυρίας Κικής: Μαυρολάχανα με φασόλια………….5 Οι συνταγές της κυρίας Κικής: Ωτία………………………………….6 Οι συνταγές της κυρίας Κικής: Χαβίτσι (κατσαμάκι)……………….7 Ποντιακά πιροσκί (περεσκία) με πατάτα ή Πισία (Γιώργος Δ. και Θανάσης Ζ.)……………………………………………………………..8 Τανωμένος Σορβάς (Ηλιάνα Ν.)………………………………………11 Χαβίτς (Ηλιάνα Ν.)…………………………………………………….13 Πισία με μέλι και κανέλα (Αναστασία Χ.)……………………………15 Ωτία (Μάριος Λ.)………………………………………………………16 Μπορτς ποντιακό………………………………………………………17 Γιαουρτοσαλάτα ποντιακή…………………………………………….19 Βιβλιογραφικές αναφορές………………………………………..……20

1

Πρόλογος και ευχαριστίες Η ποντιακή κουζίνα είναι βασισμένη στα λαχανικά και τα φρούτα της κάθε εποχής. Είναι συνδεδεμένη με τη μακροζωία και στηρίζεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στο κρέας και το ψάρι. Είναι μια κουζίνα με απλές παρασκευές αλλά με πολλή νοστιμιά. Τα παιδιά του ομίλου μας αφού έμαθαν για τα συστατικά της κουζίνας, βρήκαν συνταγές στο διαδίκτυο και με αυτές συνθέσαμε το μικρό μας βιβλιαράκι. Επίσης, προσθέσαμε τις συνταγές της κ. Κυριακής Μηλλώση, μιας αγαπημένης οικογενειακής φίλης, ποντιακής καταγωγής που μας χάρισε μερικές από τις συνταγές της. Μια από τις πιο όμορφες στιγμές της διαδικασίας αυτής ήταν η συνέντευξη με την κυρία Σοφία Ουργαντζίδου, διακεκριμένη σεφ και συγγραφέα του βιβλίου «Ρίζα μ’» από τις εκδόσεις Αρμός. Η κυρία Σοφία Ουργαντζίδου μοιράστηκε με τα παιδιά τα μυστικά της ποντιακής διατροφής και απάντησε σε όλες τους τις ερωτήσεις ενώ μας έδωσε και μια από τις συνταγές της να τη συμπεριλάβουμε στο βιβλιαράκι μας. Σε όλες τις συνταγές που έχουν αξιοποιηθεί από τους μαθητές μας υπάρχει αναφορά και στην πηγή την οποία χρησιμοποίησαν. Οι μαθητές και η εκπαιδευτικός του ομίλου «Σωστή διατροφή και γαστρονομικός πολιτισμός», του 2ου Πειραματικού Δημοτικού Σχολείου Ρόδου ευχαριστούμε πολύ την κ.Σοφία Ουργαντζίδου και την κ. Κυριακή Μηλλώση για τις συνταγές τους αλλά και όλους τους συντάκτες των ιστολογίων που χρησιμοποιήθηκαν για να μάθουν οι μικροί μαθητές την αξία της ποντιακής διατροφής αλλά και τις συνταγές της.

2

Φελία (αυγόφετες) της κ. Σοφίας Ουργαντζίδου συγγραφέα του βιβλίου «Ρίζα μ’» , Εκδόσεις Αρμός

Φελία στα ποντιακά είναι οι φέτες του καρβελιού∙ ένα σνακ που φτιαχνόταν με αβγά και γάλα και τρωγόταν συχνά στον Πόντο. Υλικά: • ½ καρβέλι ψωμί • 2 αβγά • 1 ποτήρι γάλα • λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: 1. Αρχικά κόβουμε το ψωμί σε φέτες και σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά. 2. Μόλις τα χτυπήσουμε καλά, προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. 3. Στη συνέχεια, παίρνουμε μία μία τις φέτες του ψωμιού και τις βουτάμε στο μείγμα και από τις δύο πλευρές. 4. Έπειτα, βάζουμε το λάδι να κάψει καλά και τηγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού. 5. Τηγανίζουμε τα φελία και από τις δύο πλευρές και, τέλος, σερβίρουμε με ζάχαρη, μέλι ή τυρί.

3

Οι συνταγές της κυρίας Κικής Τανωμένη σουρβά Υλικά: • • • • • •

250 γρ. κορκότο 4 λίτρα νερό 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι 1 κ.σ. δυόσμος 1 κ.σ. βούτυρο φρέσκο 3 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση: Βράζουμε το κορκότο με το νερό από το βράδυ Παίρνουμε λίγο νερό από το βρασμένο και το ανακατεύουμε με το γιαούρτι προσθέτοντας και το αλάτι Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε δυόσμο και κατόπιν το ρίχνουμε στο φαγητό και το ανακατεύουμε καλά.

Τανέας Γίνεται όπως η τανωμένη σουρβά αλλά με σέσκουλα.

4

Μαυρολάχανα με φασόλια Υλικά: • • • • • •

1 κιλό μαυρολάχανα 1 φλ. τσαγιού μαύρα φασόλια 200 γρ. καλαμποκίσιο κορκότο 1 κρεμμύδι 1 φλ. τσαγιού λάδι αλάτι

Εκτέλεση: Κόβουμε τα μαυρολάχανα όπως το μαρούλι, τα βράζουμε και βράζουμε και τα φασόλια Βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι να τσιγαριστεί και προσθέτουμε νερό από τα φασόλια και το κορκότο να βράσει λίγο Κατόπιν προσθέτουμε τα λάχανα και τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μείνει λίγο ζουμί

5

Ωτία Υλικά: • • • • • • • • • •

10 αυγά 2 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια γιαούρτι 1 ποτήρι σπορέλαιο 2 μπέικιν 1 κ. σ. αμμωνία Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 5 βανίλιες Λίγο αλάτι Αλεύρι όσο πάρει

Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το γιαούρτι Προσθέτουμε το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε Βάζουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να γίνει μαλακή η ζύμη Σχηματίζονται σαν αυτάκια

6

Χαβίτσι (κατσαμάκι) • • • • •

2 φλ. νερό 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο Λίγο αλάτι Λίγο τυρί Καλαμποκίσιο αλεύρι όσο πάρει

Εκτέλεση: Βράζουμε το νερό με το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να γίνει πολτός Προσθέτουμε το τυρί και το αλάτι και σερβίρουμε

7

Ποντιακά πιροσκί (περεσκία) με πατάτα ή Πισία (Γιώργος Δ. και Θανάσης Ζ.)

Αρχική σελίδα Πίτες αλμυρές Ποντιακά πιροσκί (περεσκία) με πατάτα ή Πισία Ποντιακά πιροσκί (περεσκία) με πατάτα ή Πισία ΓΙΏΤΑ ΝΙΚΟΛΆΟΥ23.9.17

Η συνταγή γι' αυτά τα καταπληκτικά ποντιακά πιροσκί, είναι από το μέλος μας Παρθένα Κ. Αυτή είναι η νηστίσιμη εκδοχή των πισίων, ενώ μπορούμε να τα κάνουμε και με γέμιση τυριών ή με κιμά. Βεβαίως, μπορούμε να βάλουμε κι όποια άλλη γέμιση θέλουμε. Υλικά για τη ζύμη • • • • • • •

600 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1½ - 2 φλυτζ. τσαγιού χλιαρό νερό ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση • • • • •

800 - 900 γραμ. πατάτες 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 - 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι - ρίγανη

8

• Ελαιόλαδο και σπορέλαιο (μισό - μισό) για τηγάνισμα Εκτέλεση Σ' ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σε μισό φλυτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό, διαλύουμε τη μαγιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη, 2 - 3 κουταλιές της σούπας, από το αλεύρι που έχουμε ζυγίσει και φτιάχνουμε ένα χυλό. Τον αφήνουμε για 15', ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στο μπολ με το αλεύρι ρίχνουμε τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο - λίγο το υπόλοιπο νερό, ώσπου να γίνει μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. (Μπορεί να μην πάρει όλο το νερό). Μεταφέρουμε την ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε για 5' - 7', ώστε να γίνει μια ζύμη απαλή, ελαστική και εύπλαστη.

Έπειτα μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, την ξαναβάζουμε στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και μια λεπτή κουβερτούλα, για μία ώρα περίπου, σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε μπόλικο νερό για 25' - 30', μέχρι να μαλακώσουν. Όσο είναι ζεστές, προσεκτικά για να μην καούμε, τις ξεφλουδίζουμε και μ' ένα πιρούνι τις πολτοποιούμε.

Σ' ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4' - 5', μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τις λιωμένες πατάτες, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά, κι αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη για 30' περίπου, να κρυώσει.

9

Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 22 κομμάτια, (βάρους 40 - 45 γραμμαρίων το καθένα), σχηματίζοντας μπαλάκια και μετά ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε μικρό φύλλο. (Περίπου σαν πιατέλο του καφέ). Τοποθετούμε σε κάθε φύλλο μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση, βρέχουμε ελαφρά τις άκρες για να κολλήσουν και τα κλείνουμε, σχηματίζοντας μικρά ρολά.

Όταν τα τελειώσουμε όλα, τα τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι, μέχρι να ροδίσουν απ᾿ όλες τις μεριές.

Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί, να φύγει η περίσσια του λαδιού και τα σερβίρουμε ζεστά. -- Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση και λίγη τριμμένη φέτα. Τεμάχια: 22 Συνταγή από: https://faghta-giagias.blogspot.com/2015/02/pisia-pontian-pie.html

10

Τανωμένος Σορβάς (Ηλιάνα Ν.) Ποντιακή Σούπα

Υλικά: • • • • • •

250 γρ. κορκότο 500 γρ. πασκιτάν (είδος γιαουρτιού αλμυρό) 2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό 1 κ.σ. δυόσμο 1 κ.γ. αλάτι 1½ – 2 λίτρα νερό

Εκτέλεση: Σε μία ανοιχτή κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει μαζί με το κορκότο, το οποίο έχουμε ξεπλύνει καλά. Αλατίζουμε εάν το πασκιτάν δεν έχει αλάτι, αν το πασκιτάν έχει ήδη αλάτι μέσα δεν προσθέτω επιπλέον.

Αφού βράσει το κορκότο καλά και ελαφρώς χυλώσει, παίρνουμε 3-4 κουτάλες της σούπας ζουμί σε ένα βαθύ μπολ και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ώστε να μην είναι ζεματιστό, αλλά να είναι χλιαρό. Έπειτα «τανώνουμε», ανακατεύουμε δηλαδή το πασκιτάν μαζί με ζουμί από την κατσαρόλα που έχουμε χωρίσει, ρίχνοντας το ζουμί σιγά-σιγά για να μην κόψει το πασκιτάν. Μόλις γίνουν ένα τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά ώστε να μην έχει μέσα σβόλους, να γίνει ένα μείγμα και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Καίμε το βούτυρο μαζί με λίγο δυόσμο. Περιχύνουμε αμέσως τη σούπα με το αρωματισμένο βούτυρο (το «χαρατσ'», δηλαδή τη «χαρατσώνουμε») στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε καλά ώστε να γίνει ένα το μείγμα και σερβίρουμε. Το καλοκαίρι ο τανωμένος σορβάς τρώγεται και κρύος. Λίγα μυστικά ακόμα:

11

Γίνεται με πολλές άλλες παραλλαγές, αν δεν βρείτε κορκότο μπορείτε να βάλετε ρύζι αλλά δεν θα’ναι το ίδιο… Αν δεν βρείτε το συγκεκριμένο γιαούρτι, μπορείτε να βάλετε δύο αγελαδινά. Σ’ αυτή την περίπτωση βάζετε σίγουρα αλάτι. Πασκιτάν και κορκότο βρίσκουμε στα μαγαζιά με παραδοσιακά προϊόντα. Ακόμη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πασκιτάν με γιαούρτι σακούλας ή στραγγιστό γιαούρτι. Συνταγή από: https://melisoula.gr/%CF%84%CE%B1%CE%BD%CF%89%CE%BC%CE%AD%C E%BD%CE%BF%CF%82%CF%83%CE%BF%CF%81%CE%B2%CE%AC%CF%82%CF%80%CE%BF%CE%BD%CF%84%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AE%CF%83%CE%BF%CF%8D%CF%80%CE%B1/

12

Χαβίτς (Ηλιάνα Ν.)

Υλικά: • • • •

8-10 κουταλιές φούρνικον* αλεύρι 4 φλιτζάνια περίπου νερό 3 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, έως ότου να ξανθίσει. Προσθέτουμε το νερό και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μαγειρεύουμε πάντα σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε αλάτι και όταν ζεσταθεί το νερό, λίγο πριν κάψει (όχι να βράσει) ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβολιάσει, ώσπου να πετύχουμε, μια κρέμα χωρίς σβόλους. – Προσοχή όταν αρχίσει να βράζει, να μην καείτε. Σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε, αφήνοντας να βράσει για 1-2 λεπτά, τα οποία είναι αρκετά. Κατόπιν το κατεβάζουμε από το μάτι της κουζίνας, διότι όσο ζεσταίνεται το Χαβίτς, τόσο θα συνεχίζει να σφίγγει. Κατόπιν το σερβίρουμε, μοιράζοντας το αμέσως στα πιάτα. Παλιότερα το Χαβίτς το συνόδευαν με γιαούρτι στραγγιστό. Μπορείτε επίσης, όσο είναι ζεστό, να προσθέσετε στο πιάτο σας κομμάτια από κασέρι ή βούτυρο, το οποίο λιώνει μέσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να σερβίρετε το χαβίτς πασπαλισμένο με ζάχαρη ή μέλι. Λίγα λόγια για το φούρνικο αλεύρι Οι σπόροι του καλαμποκιού τοποθετούνται σε ταψί και φουρνίζονται, για να στεγνώσουν καλά και να ξεραθούν. Έπειτα αλέθονται στο «χερομύλιν» (χερόμυλο),

13

κοσκινίζονται και το αλεύρι που μας δίνει το κοσκίνισμα, είναι το «φούρνικον» αλεύρι. Έτσι το αλεύρι αποκτάει μια πιο έντονη γεύση. * Η λέξη «φούρνικον» προέρχεται απ’ το ουσιαστικό «Φουρνίν». «Φουρνίν»: ο φούρνος. «Φούρνικος»: δηλαδή ψημένος, φρυγανισμένος σε φούρνο. Φούρνικον αλεύρι μπορείτε να βρείτε στο εμπόριο.

Συνταγή από: https://www.lelevose.gr/xavits-me-fournikon-aleuri/

14

Πισία με μέλι και κανέλα (Αναστασία Χ.)

Υλικά: • • • • • • •

1 Κιλό αλεύρι 400 με 500 γρ.νερό 1 κυβάκι ή ένα φακελάκι μαγιά 1 κ.σ αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη Λάδι για τηγάνισμα Μέλι ,κανέλλα ..προερτικά

Εκτέλεση: Σε ένα μπωλ διαλύουμε την μαγιά με λίγο χλιαρό νερο . Έχουμε όλο το αλεύρι μας μέσα σε μια άλλη βαθειά λεκάνη ανοίγουμε μια λακκούβα στην μέση βάζουμε το αλάτι την ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά σιγά την μαγιά πρώτα ..αφού την λιωσαμε καλά στο νερό Ζυμώνουμε με κυκλικές κινήσεις πρώτα να πάρουμε όλο το αλεύρι από γύρω γύρω Και μετά από κάτω φέρνουμε επάνω με την κυκλική σειρά συνεχόμενα μέχρι να γίνει ένα όμορφο ζυμάρι προς το σφιχτό. Το αφήνουμε να φουσκώσει αρκετά Και αφού το κόψουμε σε μπάλες στο μεγεθος ενος πορτοκαλιου τις πατάμε με τα χέρι μία ,μία να γίνουν λακουβίτσες και στο πάχος ενός πόντου περίπου .. Έχουμε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές να ροδίσουν ομοιόμορφα Τα τοποθετούμε σε ένα απορροφητικό χαρτί …..Τα σερβίρουμε ζεστά με μέλι και κανέλλα για πρωινό …. Ελένη Σιδηροπούλου-Τομπουλίδου Συνταγή από: https://olympiobima.gr/i-syntagi-tis-imeras-pisia-me-meli-kai-kanella/ Ωτία (Μάριος Λ.)

15

Υλικά: •

5 αυγά

•

1 φλιτζάνι γιαούρτι

•

2 φλιτζάνια ζάχαρη

•

1 μπέκιν

•

1 κουτάλι φαγητού λάδι

•

αλάτι

•

αλεύρι όσο σηκώσει η ζύμη

Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει μαλακή η ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και τα ανοίγουμε σε φύλλα (όχι πολύ λεπτά). Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους 2-3 εκατοστών. Κόβουμε τις άκρες λοξά, κάνουμε μία τρύπα στη μέση και περνάμε τη μία άκρη σχηματίζοντας φιογκάκι. Τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι που έχει ζεσταθεί καλά, σε μέτρια φωτιά. Τα ωτία είναι έτοιμα μόλις αρχίσουν να ροδίζουν.

Πηγή Φωτογραφιών: bookitsa.gr, dreampontos.com Συνταγή από: https://www.pontiaka.gr/otia-r-16.html

Μπορτς ποντιακό (Θάνος Ρ.)

16

Υλικά:

Οι «Μαγειρικοί διάλογοι» δίνουν τη συνταγή:

• • • • • • • • • • • • •

700 γρ. μοσχάρι (ή χοιρινό) ¼ από μεγάλο άσπρο λάχανο 2 κρεμμύδια ξερά 2 καρότα 2 πατάτες 2 παντζάρια βρασμένα 3 σκελίδες σκόρδο 10 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2½ κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 κ.σ. πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση: Βράζουμε το μοσχάρι και κρατάμε το ζωμό του χωριστά (περίπου 2 με 2,5 λίτρα) Σοτάρουμε πρώτα χοντρά κομμένα τα καρότα, τα σκόρδα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Έπειτα το λάχανο και το σέλινο . Προσθέτουμε τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Έπειτα το μοσχάρι και μετά το ζωμό. Βράζουμε για 30 λεπτά με καπάκι. Έπειτα προσθέτουμε τα παντζάρια χοντροκομμένα και το μαϊντανό. Βράζουμε για ακόμη 15 λεπτά.

Πηγή: https://www.pontosnews.gr/675368/syntages/mpors-i-agapimeni-soypa-enadaneio-stin-pontiaki-koyzina/

17

Φωτογραφία από: https://cookpad.com

Γιαουρτοσαλάτα ποντιακή (Γιώργος Β.)

18

Υλικά: •

μισό κιλό γιαούρτι σακούλας

•

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

•

3 σκελίδες σκόρδο

•

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

•

1 αγγούρι

•

αγγουράκια τουρσί

•

λίγη κάππαρη

•

2 ραπανάκια κόκκινα

•

3 σφιχτά αυγά

•

αλάτι - πιπέρι άσπρο

Εκτέλεση: Κόβουμε το αγγούρι, τα ραπανάκια, τα αγγουράκια τουρσί και τα αυγά (εκτός του ενός κρόκου) σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδο στον ψιλό τρίφτη και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με την κάπαρη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα μπωλ. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά μας. Σε ένα άλλο μπωλ δουλεύουμε καλά το γιαούρτι με το λάδι και το ρίχνουμε στα υλικά μας να πάει παντού και ομοιόμορφα. Τρίβουμε τον κρόκο που κρατήσαμε για διακόσμηση μαζί με ένα φυλλαράκι μαϊντανό και λίγα σπυράκια κάππαρης. Την τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Καλή σας όρεξη. Πηγή: sintagespareas.gr, Πηγή Φωτογραφίας: clickatlife.gr Πηγή: https://www.pontiaka.gr/giaourtosalata-r-51.html Βιβλιογραφικές αναφορές

19

Σοφία Ουργαντζίδου (2021). «Ρίζα μ’» , Εκδόσεις Αρμός https://faghta-giagias.blogspot.com/2015/02/pisia-pontian-pie.html https://melisoula.gr/%CF%84%CE%B1%CE%BD%CF%89%CE%BC%CE%AD%C E%BD%CE%BF%CF%82%CF%83%CE%BF%CF%81%CE%B2%CE%AC%CF%82%CF%80%CE%BF%CE%BD%CF%84%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AE%CF%83%CE%BF%CF%8D%CF%80%CE%B1/ https://www.lelevose.gr/xavits-me-fournikon-aleuri/ https://olympiobima.gr/i-syntagi-tis-imeras-pisia-me-meli-kai-kanella/ https://www.pontiaka.gr/otia-r-16.html https://www.pontosnews.gr/675368/syntages/mpors-i-agapimeni-soypa-ena-daneiostin-pontiaki-koyzina/ Φωτογραφία από: https://cookpad.com https://www.pontiaka.gr/giaourtosalata-r-51.html https://sintagespareas.gr Φωτογραφία από: https://clickatlife.gr

20