Unser Angebot

Unsere Philosophie Ausschließlich frische & saisonale Produkte. Wenn möglich aus der Region. Ohne Geschmacksverstärker. Ohne Zusatz von industriell hergestellten Brühen. Traditionelles Handwerk mit Leidenschaft & Liebe zum Detail.

Die Person dahinter ... Matthias Kowalsky, geb. 1977 Nach drei gastronomischen Ausbildungen zum Bäcker, Konditor und Küchenmeister sowie einem Studium zum Hotel-Betriebswirt bin ich bereits seit 2001 selbständig im Bereich Partyservice und Catering tätig. Im Jahr 2008 habe ich meine Firma food artists gegründet und mit einer Spezialisierung auf hochwertiges und kreatives Fingerfood erfolgreich im Markt etabliert. Individualität, persönliche Betreuung und Beratung, hohe Qualitätsstandards - eben meine persönliche Philosophie - prägen mein Unternehmen und unsere Arbeit und machen Ihre Veranstaltung zu einem Highlight. Genießen Sie Ihr Event oder konzentrieren Sie sich auf ein wichtiges Meeting-um den Rest kümmern wir uns! Ich freue mich, von Ihnen zu hören!

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Liebe zum Detail Inhaltsverzeichnis 1. Fingerfood ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 7 2. Menüvarianten ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 19 3. Suppen ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 24 4. Salate ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 26 5. Vorspeisen ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 29 5.1 Vorspeisen Vegetarisch ������������������������������������������������������������������������������������������������������� 29 5.2 Vorspeisen Fisch ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 29 5.3 Vorspeisen Fleisch ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 30 6. Hauptgänge ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 33 6.1 Hauptgänge Vegetarisch ����������������������������������������������������������������������������������������������������� 33 6.2 Hauptgänge Fisch ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 34 6.3 Hauptgänge Geflügel ����������������������������������������������������������������������������������������������������������� 34 6.4 Hauptgänge Fleisch �������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 36 6.5 Vom Grill ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 39 7. Desserts ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 41

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Häppchen nach Maß

Fingerfood Als kleiner Snack empfehlen wir eine Ausgangsbasis von 6-7 Teilchen pro Person.

Salate Mango-Shrimpcocktail auf Estragon und Eisbergsalat im Weckglas Rucola-Feldsalat mit Cocktailtomaten, Büffelmozzarella, gerösteten Pinienkernen und Cesardressing in Schälchen angerichtet Mango Avocado Salat mit Gamelenspieß und Lotuschip Gebeizter Limettenlachs auf Orangen Fenchel Salat Glasnudelsalat mit frischem Koriander und Lachs im Sesammantel Bresaola mit Rucola und getrockneten Tomaten in Kapernmarinade Perlgraupensalat mit Minze und mariniertem Gemüse Orientalischer Bulgursalat mit Ziegenkäse

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Kalte Snacks & Fingerfood

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Gegrillte Antipasti auf geröstetem Focacciabrot

Fetakäse mit Safran in Filoteig mit Zitronen Zwiebelkonfit

Kleine Spieße von Kirschtomaten & Büffelmozzarella mit frischem Basilikum

Kleine Gewürz Ofenkartoffel gespießt mit Avocadomojo

Kleine La Ratte Kartoffeln gefüllt mit Koriander Lachstartar und Thai Coon Kresse

Zucchiniröllchen mit Minze und Ziegenkäse

Mini-Sandwiches - verschieden belegt

Grüner Spargel im Serranomantel mit Safran Zitronen Aioli

Mini-Clubsandwiches

Rindfleisch Süßkartoffel Spieße mit Chimichurri Sauce

Geröstetes Walnussbrot mit Pecorinokäse &Tessiner Feigensauce

Safranhuhnspieße mit süßem Tomatenrelish

Kleine Frischkäsekugeln im Pumpernickelmantel

Burger vom Matjestatar mit Schnittlauch Crème Fraîche

Gespießte Aprikose im Speckmantel mit Physalis

Kleines Spinathörnchen gefüllt mit Orangen Lachstatar und Kapernblüte

Mini-Laugensemmel mit Obazda

Seezungenröllchen mit frischem Spinat und Tomatenpesto gespießt

Sonnenblumenbrot mit Butter & Schnittlauch

Kleines Tomatenhörnchen gefüllt mit Linsen Frischkäsegemüse

Kräuterlachscrêpes mit Limonendip im Snacklöffel

Kilschtomate mit Scampi Tatar

Kleine gegrillte Hühnerkeulen mit Zitrone & Thymian an leichter Zitronenmarinade

Bruschetta mit Carpaccio vom Rind und Kräutersaitlinge

Im Brickteig gebackener Schafskäse mit Thymianhonig

Sardinenspießchen mit Zitronentempura und Safranmayo

Mini-Bruschetta (z.B. mit Steinpilzpesto, grüner und schwarzer Olivenpaste, Antipasti und Parmesan)

Wan Tan Säckchen mit Thunfisch Paprikafüllung

Sateyspieße vom Huhn mit Erdnussdip (angerichtet in einer halben Ananas)

Kleine Knuspertüte mit Zucchinipüree und Lacmrogen

Mini-Quiche

Knusprige Käseravioli mit Kürbispüree und Rucolafritre

Garnelen & Thaibasilikum mit Zitronengras gespießt

Zucchinitürmchen mit Couscous und Curry lngwergarnele

Mini-Kalbfleischpflanzerl mit Spinatfüllung

Gänsestopfleber verfeinert mit Sherry im Pistazienmantel

Mini-Wiener Backhendl - gespießt & Eier-Schnittlauchsauce zum Dippen

Brioche gefüllt mit Entenkonfit und Preiselbeeren

Garnele mit Zitronengraß gespießt auf Tomaten Selleriegemüse

Knusprige Jacobsmuschel mit Wasabi Mayonnaise

Artischocken im Blätterteigmantel mit Mascarpone

Zucchini Fischpflanzerl mit schwarzer Olive und Physalis gespießt

Erbsen Garnelen Samosas mit Mango Chutney

Entenpflanzerl mit Joghurt Dill Dip

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Verschiede gefüllte Mini Wraps mit: Curry Hühnchen und Paprika Frischkäse Kräuterquark, Kresse und Gurke Thunfisch Creme und Olive Antipasti Creme und Rucola Hühnchenbrust, Mais und Erbsenpüree Chili con Carne mit Crème Fraîche und Rucola Ricotta mit Tomaten Spinat und Speckflocken Antipasti Frischkäsecreme und Eisbergsalat Thunfisch Currycreme mit Eiflocken und Kresse Crevetten mit Gewürzpolenta und Parmesan

Mini Flans im Glas: Spinat mit getrockneter Tomate und Pecorino überbacken Speck & Zwiebeln mit Schmand und frischen Kräutern Gemüsevariation mit frischem Thymian und Parmesan überbacken

Verschiedene Crostini: Wildpilz auf Mascarpone und Sherry Essig Artischocken Tomatenkonfit und Koriander Gorgonzola, gebratener Knoblauchkohl und Pinienkerne

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Löffel Variationen: Krosser Zander auf Roter Bete Perlhuhn auf AuberginenpOree Geräucherter Lachs auf Rahm Dillgurken Flusskrebse auf Orangen Fenchelsalat Gebackene Käse Kräuterbällchen auf Zwiebelkonfit Glasnudelsalat mit Sesam Pfefferhähnchen Halloumi gebraten mit Oliven Zitronen Dip Kräuterlachs Crêpes mit Limonendip

In kleinen Gläschen angerichtet: Artischocken Steinpilzterrine mit Kürbiskemschaum Crevettensalat auf rohmariniertem Fenchelsalat Gewürzhähnchen auf Erbsenmousse mit Roter Bete Entenbrust kross mariniert auf Glasnudelsalat mit frischem Koriander Tafelspitz mariniert mit Radieserlsalat und Meerrettichschaum Jacobsmuschel glasiert auf Bulgurlinsen und Papayakofit Kirsch Chutney mit Manchego und Kräuterbrotchip Ziegenfrischkäse mit grünem Apfel und geräucherter Entenbrust Spinatsalat mit Pfefferbirne und Himbeer Walnussöl Dressing Zucchinilasagne roh mit Pesto Rosso Grüner Spargel mit Räuchertofu und Tomatensalsa Mediterranes Sommergemüse mit Eierstich Kürbis Melonen Salat mit Orangen Chili Marinade Gazpacho Fischsalat mit frischen Kräutern Vitello tonnato mit Tomatenmarmelade & Frischkäse mit Kornblumen Avocadomousse mit Garnele Curryhühnchen mit Erdnussmousse Dreierlei von der Tomate Gelee - weißes Mousse - Tomate Concassée mit Thai Coon Kresse Zucchinikaviar mit Parmesan und Selleriestroh Tafelspitzsülze im Gläschen mit Kürbiskernmousse und Kresse

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Süße Verführung Mini Desserts Fruchtspieße Mini-Plunderteilchen

Verschiedene Fingerfood Tartelettes: Kirsch Noisettecreme Beeren Vanilleschaum: Cedrate Canachecreme Passionsfrucht Pistazie Beeren Mousse au Chocolate

Verschiedene Fingerfood Muffins: Zitrone Schokolade Heidelbeere

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In kleinen Gläschen angerichtet: Crumble mit Äpfeln und Beeren Zweierlei Schokoladenmousse mit einem Hauch von Chili und Mangospiegel Dreierlei Panna Cotta mit Lavendel und Schokohippe Rosmarin Crème Brûlée flambiert mit Orangenzucker und frischer Himbeere Mini-Pralinenstrudel mit Kardamom-Sahne Grand Manier Crêpes mit Passionsfrucht-Espuma Honig Apfel mit Gewürzkuchen Milchreis mit Passionsfrucht und Crumble Karamellisierte Bananen mit Crème Fraîche und Palmitos Maronenmousse mit Orangengelee Honigananas mit Mascarponecreme Zitrusfrüchte Flammeri mit Brioche Kaffeecreme mit Nougatsplittern und Blutorange Runde Milchschnitte auf exotischem Ragout Zitrusmousse mit glasierten Bananen und Knusperllocken Stracciatellamousse auf Knusperflocken mit Acerola Kirschsauce Mascarponecreme mit Aprikosenragout und Himbeere Kokosmousse mit Ananas Schokohippe Joghurtschaum mit Erdbeerragout

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Wahlmöglichkeiten

Menü Varianten Im Folgenden finden Sie zu Ihrer Orientierung einige Menü-Vorschläge. Sämtliche Preise werden jedoch immer nach der individuellen Menü-Zusammenstellung, der Saisonalität der Zutaten sowie der Personenanzahl für Sie neu kalkuliert. Ebenfalls je nach Zusammenstellung und je nach gewünschter Serviceart zzgl. Material- und Personalaufwand.

Frühstücks-Buffet Vitaminarium Orangensaft mit Limette Frischer Obstsalat mit Minze und gerösteten Mandeln Bircher Müsli mit Trauben und Nüssen

Pikantes Bunte Platte mit Mailänder Salami, Rosmarin Schinken und Extrawurst Serrano Schinken mit Charole Melone und Pistazien Büffelmozzarella mit Tomatenfilets und Basilikum Käseplatte mit Schweiz-italienischer Auswahl Kräuterquark, Eierstich & Tomatencreme Bunte Brotauswahl (Feta-Spinat, Chili-Mais, Karotte-Kürbis)

Warmes food artists Buffet Variationen vom Ei mit frischen Kräutern, Schinken und Tomate Kross gebratener Bacon Moosinninger Rostbrat-Würstl frisch aus der Pfanne

Süße Ecke Mini-Croissants & Mini-Schoko-Croissants Blaubeer-& Schoko-Muffins

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Business Lunch B Suppe Kartoffelsuppe mit Wienerl und Creme Fraiche Schnittlauch-Bauernbrot oder Cremige Karotten Ingwer Suppe mit frischem Estragon & Chorizo Chips oder Sommerlicher Gemüse-Eintopf mit Perlgraupen, frischem Majoran & Parmesan Sesam Chip

Business Lunch A

Fingerfood drei zur Auswahl

Fingerfood

Tafelspitzsülze im Gläschen mit Kürbiskernmousse und Kresse

Gegrillte Antipasti auf geröstetem Focacciabrot

Gegrillte Antipasti auf geröstetem Focaociabrot

Geröstetes Walnussbrot mit Pecorinokäse & Tessiner Feigensauce

Geröstetes Walnussbrot mit Pecorinokäse & Tessiner Feigensauce

Gespießte Kalbfleischpflanzerl mit Spinatfüllung

Gespießte Kalbfleischpflanzerl mit Spinatfüllung

Kräuterlachscrêpes mit Limonendip im Snacklöffel

Kräuterlachs-Crêpes mit Limonendip im Snacklöffel Tomate-Mozzarella Spieße mit frischem Basilikum

Belegte Canapées Zweierlei Brotsorten verschieden belegt mit

Desserts

Schinken, Salami, Pastrami, Käse, Frischkäse, Lachs

zwei zur Auswahl Sommer-Croumble mit Äpfeln und Beere

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Desserts

Zweierlei Schokolandemousse mit einem Hauch von Chili

Sommer-Croumble mit Äpfeln und Beere

Rosmarin Crème Brûlée frischer Himbeere

Rosmarin Crème Brûlée frischer Himbeere

Grand Manier Crêpes mit Passionsfrucht-Espuma

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Buffet Vorspeisen kalt

Variation2

in kleinen Gliischen angerichtet- zwei zur Auswahl

Hausgemachte Steinpilzravioli mit Schmelztomate, Salbeibutter und frisch gehobeltem Parmesan

Mango Avocado Salat mit Garnelenspieß und Lotuschip

Geschmorte Kalbsbackerl mit glasiertem Wintergemüse und in

Gebeizter Dill-Lachs auf Apfel Fenchel Salat

Nussbutter gebratenem Serviettenknödel/Lauchgratin

Bresaola mit Rucola und getrockneten Tomaten in Kapemmarinade Dreierlei von der Tomate

Variation3

Gelee - weißes Mousse -Tomate Concassée mit Thai Coon Kresse

Rote Bete Gemüse Risotto mit gehobeltem Pecorino und frischem Estragon Kalbsfilet im Kräuterbett auf Karotten Petersilienwurzel Gemüse und getrüffeltem Kartoffelstrudel

Vorspeisen warm

Verschiedene hausgemachte Brotsorten

Dreierlei lauwarme Quiche

Spinat-Feta, Chili-Mais, Kürbis-Karotte & Walnuss dazu reichen wir leichten Tomatenquark

Gemüse/Zwiebel-Speck/Kartoffel-Lauch Desserts Hauptgang

in kleinen Weckgläschen angerichtet - zwei zur Auswahl

frisch am Buffet zubereitet

Mangomousse mit marinierten Grand Mamier Erdbeeren Dreierlei Panna Cotta mit Lavendel und Schokohippe

Variation 1

Flambierte Rosmarin Crème brûlée mit frischer Himbeere

Zweierlei Gnocchi mit glasiertem Blattspinat und gerösteten Pinienkernen

Italienische Profiteroles mit feiner Vanillefüllung in leckerer Schokoladensauce

Mit Edelpilzfarse gefüllte Perlhuhnbrust auf Sellerie Kohlrabi Gemüse mit

Kleine Käseauswahl mit Trauben, Nüssen und Tessiner Feigensenf, dazu ofenwarme Brotauswahl

kleinen Rosmarin Ofenkartoffeln

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Suppen Minestrone mit verschiedenen Toppings

Melonenkaltschale mit frischer Minze und Schokoblatt

(Mini-Spaghetti, gehobelter Parmesan, Basilikum Pesto)

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Gurkenkaltschale mit Avocado und Schnittlauch Tomaten Gazpacho mit Pannesan und schwarzem Pfeffer

Minestrone mit frischen Kräutern und geröstetem Olivenbrot

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Gulaschsuppe mit Schmand und Holzofenbrot

Orangen-Kürbiscremesuppe mit Einlage

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(Orangenfilets, geröstete Maronen, glasierte Kürbisstücke)

Rinderkraftbrühe mit Kaspressknödel und frischem Schnittlauch

*** Orangen-Kürbisschaumsuppe mit gerösteten Mandeln

Petersilienschaumsuppe mit Gemüsefarsenocken

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Rinderkraftbrühe mit Crêpestreifen und frischem Schnittlauch

Friséerahmsuppe mit Buttercroûtons

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Tomatencremesuppe mit Buttercroûtons und Speckkrustel

Sellerie Fenchelsuppe mit gekühlten Trauben und Kartoffelstroh

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Tomatenessenz mit Basilikum-Quarknockerl

Roter Cuny Suppe mit Kürbis und knusprigen Schalotten

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Tomaten-Ingweressenz mit Kräuter-Quarknocken

Ingwer Tomaten Suppe mit Gewürzöl und Kräuterbrotchip

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Tomaten-Pilzessenz mit Kartoffel-Karottenstrudel

Rote Paprikasuppe mit Räuchertofu und grünen Erbsen

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Tafelspitzbouillon mit feinen Nudeln und Gemüsestreifen

Blaukrautsuppe mit Sojamilchschaum und Pimentstaub

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Kartoffelsuppe mit Wienerl und Crème Fraîche Schnittlauch-Bauernbrot

Taubenkraftbühe mit Waldpilzcannelloni

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Karottensuppe mit Buttercroûtons und Kräuterfrischkäsebrot

Langustinenbisque mit Langustinenspieß um Thai Coon Kresse

*** Bouillabaisse mit Rouille und frischem Estragon

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Salate Rucola-Feldsalat mit Cocktailtomaten, Büffelmozzarella, gerösteten Pinienkernen und Cesarsdressing *** Mango-Shrimpcocktail auf Estragon und Eisbergsalat im Weckglas *** Bunte Blattsalate mit Fetakäse, Oliven, gebratenen Tomatenfilets und Schalottenvinaigrette *** Orangen-Fenchelsalat mit Rucola und Limettenvinaigrette *** Bunte Blattsalate mit Orangen-Joghurtdressing und geschmortem Fenchel *** Wildreissalate mit Aprikosen und gerösteten Pinienkemen *** Fenchel Möhrensalat mit Buttercroutons und Ricottadressing *** Fruchtiger Chicoréesalat mit gerösteten Walnüssen und Melonenvinaigrette *** Wildkräuteisalat mit gebackenen Garnelen auf Mango Ingwer Coulis *** Nizza Salat mit grünem Spargel, Tomate und Ei *** Warmer Edelpilzsalat mit Rucola und gerösteten Kürbiskernen *** Italienischer Brotsalat mit roh marinierter Zucchini und Tomatenstreifen *** Grüner Spargel mit gebeiztem Lachs und Eiermarinade *** Eine Auswahl an veischieden Salaten mit Buttercroutons, Eiweiß-Eigelbflocken, gebratenen Speckwürfeln und dreierlei Dressings (Kräuter-, Joghurt-, Balsamicodressing)

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Farbspiele

Vorspeisen Vorspeisen Vegetarisch Champagnersüppchen mit frischen Himbeeren Wld Schokorolle *** Kalte Gemüsequiche mit frischen Blattsalaten *** Kichererbsensalat mit Safran jungem Lauch *** Verschiedene Antipasti mit gehobeltem Parmesan und Balsamicoreduktion *** Antipasti Variation mit frischem Thymian, gehobeltem Pecorino, Kapernäpfeln und Peperoni-Ciabatta *** Glasnudelsalat mit Sojasprossen Wld glasierten Austernpilzen mit frischem Estragon *** Brie auf Spinatsalat mit geröstetem Sesam und Pfirsichvinaigrette

Vorspeisen Fisch Yellow Pin Thunfisch auf Avocadocreme in Fristtnetz mit Shi Shu Kresse auf Rotwein-Balsamico-Reduktion *** Shrimp-Mango-Cocktail auf Eisbergsalat und Estragonvinaigrette *** Jakobsmuscheln in Orangen Honig Vinaigrette mit Brurmenkresse Otlcoree Salat *** Frittierte Alici auf Frisée mit Safran Knoblauchmojo *** Yellow Pin Thunfisch auf Avocadocreme in Fristtnetz mit Shi Shu Kresse auf Rotwein-Reduktion

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Geniucherter Aal auf geschmortem Fenchel und Gewürzöl *** Zander KartoffeJsalat mit Kaiserschoten und Meerrettichschaum *** Gebratene Flusskrebse mit mariniertem Staudensellerie und Anisschaum *** Marinierte Meeresfrüchte auf Salat von Wurzelgemüse und Tomatenessig *** Pot au Peu vom Hummer mit kleinen Gemüse und Algen

Vorspeisen Fleisch Kalbstafelspitzsülze mariniert mit Kürbiskemöl und Frisée *** Charole Melone mit San Daniele Schinken und Thymian Limonen Honig *** Eisgekühlte Charole Melone mit Parmaschinken und Thymianhonig *** Bresaola mit Rucola und getrockneten Tomaten in Kapernmarinade *** Frühlingsrolle mit krosser Thaiente mit süßem Basilikum und Chili-Koriandersauce *** Hainan Hähnchen mit süßem Soja-Ingwer-Dip *** Schweinefleisch Satays auf Zitronengras mit würzigem Erdnussdip angerichtet in einer halben Ananas *** Kerniger Birnen Specksalat auf Radiochio Chicoréeherzen und Minzessig *** Marinierte Lammzunge auf bunten Linsen mit Kartoffelstroh *** Geschmelzte Lamm Maultaschen auf Spinat Lauch mit Kartoffelschaum

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Mengen Angaben Hauptgänge Hauptgänge Vegetarisch Hausgemachte Zucchini-Kerbel-Linguine auf gelbem Paprikaschaum und gebratenem Zander *** Folienkartoffel mit Kräuterquark und Tomaten Gemüsekonfit *** Gemüselasagne auf Rucola mit Tomaten-Kräutersauce *** Linguine im Parmesanschaum mit Gemüse und Estragon *** Steinpilzravioli mit Salbeibutter und gehobeltem Parmesan *** Wirsingroulade mit Pfifferlingen und Preiselbeeren *** Kartoffelschnitte mit Blumenkohl und Currymarinade und Kräuter Grissini

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Hauptgänge Fisch Kross gebratener Zander mit Karotten Babymaisgemüse und Proseccoschaum *** Im Dim Sung gedämpfter King Fisch mit Pak Choi-Schwarzwurzelgemüse *** Steinbutt mit mediterranem Gemüse und Zitronennage und Rucolafritrée *** Rotbarbe auf Blumenkohlcouscous mit Paprikakonfit und Rosmarinjus *** Saltimboacca vom Heilbutt auf Pfifferlingsrisotto und Beurre Blanc *** Kabeljau auf Wurzelgemüse mit Kräuterchip und Senfsauce *** Zanderfilet im Pancettamantel auf Rahm Saubohnen und kleinen Ofenkartoffeln *** Rotbarsch mit Chorizo Bröseln auf Limetten Selleriepüree und Schmelztomaten

Hauptgänge Geflügel Perlhuhnstreifen im Rosmarin-Speckmantel auf glasiertem Saison-Gemüse und Limetten-Kartoffelpüree *** Barberieentenbrust auf gebratenem Gemüse mit Pfifferlingsrisotto und Porto Rouge *** Mit Edelpilzfarce gefüllte Perlhuhnbrust auf glasiertem Saison Gemüse und Limetten-Kartoffelpüree *** Thaicurry mit glasiertem Karottengemüse und Jasmin-Lemon Duftreis *** Hähnchenbrustfilets im Kokosmantel mit Ananas Chutney und Zitronengras-Kartoffeln *** Rucola Austempilzrisotto mit Tomatensugo und gebratenen Perlhuhnstreifen

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Hauptgänge Fleisch Zartes Rinderfilet im Heubett gegart auf

Spanferkelrollbraten mit Mini-Brezenknödel und Kümmeljus

glasiertem Artischocke-Kaisemchoten-Gemüse und getrüffeltem Kartoffelgratin

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Wiener Backhendl mit Eierstich und Zitronenspalten

Zweierlei vom Lamm mit Kaiserschoten-Schwarzwurzel-Gemüse, Artischocken-Ragout und Kartoffelnudeln

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Zitronenbackhendl mit Kartoffel-Gurkensalat und Remoulade

Kalbsrahmgulasch mit Apfelwürfel und Serviettenknödel

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Ochsenschwanzragout mit Brez.enknödel und Dillgurken

Kalbstafelspitz mit glasierten Karotten, Butterkartoffeln und Meerrettichschaum

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Geschnetzeltes mit asiatischem Gemüse, Wasabi-Sahnesauce und Maisplätzchen

Paprikarahmschnitzel mit Butterknopfspätzle

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Glasierte Reisnudeln mit gebratenen Rinderlendenstreifen und Limettengemüse

Gefüllte Milchkalbsbrust mit Schmorgemüse

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Spaghetti mit Sauce Bolognese und frisch gehobeltem Parmesan

Krustenbraten auf Rahmwirsing und Thymiankartoffeln

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Ricotta Spinat Cannelloni mit gebratenen Rinderlendenstreifen

Schinkennudeln mit Tomatensauce und gehobeltem Appenzeller

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Saltimbocca auf glasiertem Kaiserschoten-Artischockengemüse und Rosmarinkartoffeln

Schweinelendchen auf glasiertem Bohnen-Artischockengemüse und Limettenpüree

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Ossobuco mit Kohlrabi-Selleriegemüse und getrüffeltem Kartoffelgratin

Mini-Kalbfleischpflanz.erl mit Kartoffel-Gurkensalat

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Vom Grill Sommerliches Gemüse mit frischen Kräutern in der Folie gegart *** Loup de Mer mit Sommergemüse und Aromaten in der Folie gegart *** Maishähnchenbrust im Rosmarin Speckmantel *** Im Smoker geschmorte Rinderlende in Kräuterheubett, rosa am Buffet vorm Gast tranchiert *** Verschiedene Sorten Grillwürstel (Rostbratwürstel grob/fein, Käsekrainer, Majoran-Putenwürstel usw.) *** Dazu reichen wir Rosmarinkartoffeln, Folien-Kartoffeln, gegrillte Maiskolben und eine vielseitige Saucenvariation (Café de Paris, Kräuterbutter, BBQ Sauce, Dill-Senfsauce usw.) *** Verschiedene Brotsorten (Walnussbrot, Olivenbrot, Toscanabrot, Baguette) dazu reichen wir leichten Tomatenquark

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Vitaminrausch

Desserts Grand Marnier Crêpes mit glasierten Kumquats und Schokohippe *** Zweierlei Schokoladenmousse mit glasierten Rotweinkirschen *** Zweierlei Schokoladernnousse mit frischen Beeren und Mandelhippe *** Rosmarin-Crème Brûlée mit frischen Beeren *** Crème Brûlée mit Rosmarin und Himbeere *** Überbackene Apfelscheiben mit Vanilleschaum und Beerengrütze *** Orangentarte mit Roter Grütze und Schokohippe *** Pralinenstrudel auf glasierten Schattenmorellen mit Zimt-Walnuss-Parfait *** Mini Desserts im Glas z.B. Pistazienmousse, Tiramisu, Mousse au Otocolate, Schwarzwälder Kirsch siehe auch unter Fingerfood *** Italienische Profiteroles mit feiner Vanillefüllung in leckerer Schokoladensauce *** Panna Cotta mit glasierten Kirschen *** Mango Tiramisu mit Mokkabiskuit *** Mango-Chili Spaghetti auf Grüntee-Eis *** Glasierte Babybanane im Wan Tan Blatt

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Schokobrunnen mit Kardamom und frischen geschnittenen Früchten (Thai-Mango, Kaktusfeige, Kumquats uvm.) *** Schweizer Käseauswahl mit Trauben, Nüssen und Feigen-Honig-Senf und Walnussbrot und Pepperoni-Ciabatta *** Weißes Minzmousse mit frischen Beeren der Saison *** Buttermilchmousse mit Kiwisauce und Nougatfächer *** Gratinierte Beeren auf Mandelschaum mit Krokant Milcheis *** Lauwarmer Schokokuchen mit flüssigem Kern auf Kokosnusssahne mit Cassiseis *** Timbale von Schokolade und Vanille mit Kaffeesauce und Krokanteis *** Geflämmte Schokoladenmousse mit Haselnttssen und Mirabelle *** Erdheer Rhabarbermousse mit Creme Patisserie und Baiser *** Dreierlei vom Apfel mit Pistazieneis und glasierter Pflaume *** Sauerrahm Himbeerterrine mit Mandelbiskuit und Fruchtsauce *** Mango Papayamousse mit glasierten Schattenmorellen und Melonensorbet *** Nougatparfait im Baummantel mit Champagnemabayone und Beeren *** Joghurt Waldheer Terrine auf glasierten Orangenfilets mit Limettenschaum Törtchen von der Passionsfrucht auf Kumquatgelee mit Limetten Sauerrahmeis *** Mascarponetörtchen mit schwarzen Johannesbeeren und Milm;chaum *** Sanddomcreme mit Grenada Schokolade und glasierten Orangenfilets

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Inh. Markus Kowalsky Anton-Grandauer-Str. 11 85604 Zorneding

+43 172 8949299 [email protected] www.food-artists.de