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Código del proyecto

:

08NF1 - 2057

Título del proyecto

:

“FORTALECIMIENTO DE LA CAPACIDAD DE DIFUSION Y TRANSFERENCIA TECNOLOGICA DE LA INDUSTRIA DE LA PANADERIA TRADICIONAL”

Persona jurídica beneficiaria

:

JOSE MARIA NARVARTE ARREGUI

Tipo de Informe

:

INFORME DE AVANCE FINAL

Fecha

:

10.01.2009

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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INFORME TÉCNICO ESTADO DE AVANCE ÍNDICE DE CONTENIDOS DEL INFORME Resumen de los contenidos del Informe y Contexto General de Avance.  Antecedentes jurídicos de la Beneficiaria.  Síntesis del Proyecto.  Etapa Actual del Proyecto v/s su relación con lo comprometido.  Principales resultados e impacto obtenido a la fecha. Descripción de actividades desarrollas.  Identificación de las actividades.  Resumen de las actividades desarrollas v/s las comprometidas. Gantt de seguimiento.  Registro de las actividades desarrolladas. Resultados y Conclusiones.  Resumen de los resultados intermedios que se han cumplido en el período que se informa.

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Resumen de los Contenidos del Informe y Contexto General de Avance. a. Antecedentes del proyecto EJECUTIVO A CARGO:

Alvaro González “FORTALECIMIENTO DE LA CAPACIDAD DE DIFUSIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA DE LA INDUSTRIA DE LA PANADERÍA TRADICIONAL” 08NF1-2057

TITULO DEL PROYECTO: CODIGO DEL PROYECTO: RAZÓN SOCIAL GESTORA: RUT GESTORA:

70.257.500-1 Nombre:

CONTACTO GESTORA:

Teléfono: Email:

PLAZO DE EJECUCIÓN: MONTO TOTAL PROYECTO: APORTE DE INNOVA CHILE: FIC REGIONAL: SI/NO

No

b. Representante Legal Nombre R.U.T. Profesión Estado Civil Nacionalidad Dirección Ciudad Teléfono Fax

c.

Industrial

Santiago

Síntesis del proyecto.

FECHIPAN-INDUPAN A.G., en su rol de contribuir al fortalecimiento y desarrollo de la industria de la panadería tradicional chilena, pretende constituirse en un puente para apoyar el desarrollo tecnológico de dicha industria, a través de la difusión y transferencia de tecnología para el sector. Para cumplir este objetivo esta entidad ha diseñado un plan de actividades a desarrollar en el plazo de un año, consistente en cursos, talleres y seminarios, entre otras actividades, orientados a capacitar a las empresas para lograr una mejora en la productividad y desarrollo de nuevos negocios innovadores.

Objetivos del Proyecto. Objetivo principal:

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Servir como articulador entre las entidades que proveen de tecnología (universidades, centros tecnológicos, empresas, agentes públicos) y las empresas vinculadas al nodo, promoviendo la transferencia tecnológica; innovación y capacitación, favoreciendo el emprendimiento y la competitividad empresarial a través de información técnica, económica y de gestión, que permitan desarrollar nuevos modelos de negocio que agreguen valor a la industria de la panadería tradicional chilena.

Objetivos específicos: 



 



Definir las alternativas tecnológicas más adecuadas a la realidad productiva de las empresas del sector panadería tradicional chilena, a partir de los estudios diagnóstico de base generados por INDUPAN. Difundir y gestionar iniciativas tecnológicas apoyadas por los instrumentos de fomento e innovación disponibles en Corfo-Innova, potenciando el desarrollo de iniciativas que busquen renovar tecnológicamente a la MIPYME y amplíen la profesionalización del sector. Favorecer la creación y fortalecimiento de empresas panaderas especialistas, enfatizando en las herramientas de innovación y transferencia tecnológica. Potenciar la página web FECHIPAN INDUPAN para que se constituya como vínculo permanente entre sus asociados y beneficiarios del nodo, en la cual dispongan de información relevante, útil y oportuna, a través de una plataforma clara, amigable y accesible, que incluya contenidos de capacitación y trabajo colaborativo, con espacios permanentes para las panaderías participantes, que deseen dar a conocer información relevante a sus clientes. Colaborar en aumentar el número de empresarios asociados a FECHIPAN A.G. y a la vez contribuir a la asociatividad entre las empresas, capacitación de trabajadores, profesionales y técnicos AMBITO GEOGRÁFICO Y SECTORIAL DE LAS EMPRESAS QUE APOYA

El Proyecto Nodo FECHIPAN INDUPAN está dirigido a las micro, pequeña y mediana empresas panificadoras de todo el país, con especial focalización en la región metropolitana. Con este proyecto se pretende abordar un universo de 200 a 250 empresas. En este contexto, se busca vincularse estrechamente con:     

Trabajadores Industriales dueños de panaderías tradicionales Proveedores de insumos Proveedores de maquinarias Profesionales y técnicos vinculados al sector, que puedan aportar al concepto de apoyo, innovación, capacitación y asistencia técnica.

Resumen de las Actividades Desarrolladas.

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El proyecto Nodo Tecnológico, INDUPAN AG, representa todo un Hito en la Industria de la panadería tradicional Chilena. Se han desarrollado las actividades del Nodo, dentro de los plazos establecidos en la etapa de puesta en Marcha del Proyecto. Hubo un atraso pequeño, en tiempo Gantt, en los cursos de Especialidad, dado que Inmobiliaria LAR Panaderos Ltda., nos presentó sus Salas de Capacitación, las que se consideraron apropiadas para los cursos de especialidad y Talleres de Innovación, pero hubo un retraso en la llegada de Maquinarias de punta, provenientes del extranjero. De todos modos las clases, se comenzaron a realizar a partir del mes de Mayo. Uno de los principales logros de este Nodo, han sido los siguientes: a) El programa de Cursos de Especialidad, estaban destinados para a lo más 15 personas, pero la convocatoria ha sido tan alta, que se han planteado y realizado, segundas versiones de un mismo curso, este es el caso de los siguientes cursos de especialidad. 1. Panadería Básica. Primer curso: 17 asistentes, segundo Curso: 7 asistentes, tercer curso: planificado para segunda semana de Agosto: 18 asistentes confirmados. 2. Masas Dulces: Primer Curso: 16 Inscritos, pero por la coyuntura nacional, faltaron seis personas al Curso, (problemas de enfermedad). Por lo que se solicitó por los mismos participantes, una segunda oportunidad, para realizar este curso, el que se realizará la segunda quincena de Julio, con un total de 20 Inscritos a la fecha. 3. Curso de Tortas. 4. Curso de Decoración de Tortas. 5. Curso de Chocolatería. 6. Curso de Diabéticos. 7. Curso de Banquetería. 8. Curso de Kuchenes, galletas y Confites. 9. Curso de Postres y Dulces. 10. Curso de Pastelería Navideña. b) El programa de Gestión: este programa estaba diseñado, y costeado, para un total de 20 participantes por módulo, pero en el periodo de inscripciones, hubo una demanda INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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tan alta, que se logró llegar a hacer algunos canjes con la Universidad contratada, para que reciba al menos cinco cupos más. Hasta el momento, ha participado en promedio 24 personas en los Módulos Uno: Administración de Pymes Panaderas y Módulo 2: Buenas Prácticas de Manufacturas. En el segundo periodo se dictaron los Módulos de Presupuesto; Inventario, RRHH; y Marketing. Hubo algunas deserciones al término del segundo Módulo, los que se coparon de forma inmediata por la lista de espera que había en el Sistema. c) El Seminario Nº 2 Este se realizó el 26 de Noviembre del 2009, en el Centro Vasco. Este seminario tuvo una alta convocatoria por parte de los Industriales y proveedores del rubro. Estaba considerado como Seminario de medio día, desde las 9:00 a 13:00 hrs. Cada relator, tenía 30 minutos para exponer. El expositor don Raimundo López, experto en Tributación, hizo una de las relatorías, a pedido de los Industriales, dado la importancia de esta en el rubro. Hubo además una excelente participación de los proveedores, los que en este tipo de eventos, crean los vínculos con los industriales del sector. d) Los talleres de Difusión, y Mejoramiento de Procesos, estaban destinados para un público objetivo de un mínimo de 10 participantes, y se logró en cada uno de ellos tener una convocatoria de asistencia, de acuerdo a lo previsto. Los talleres de Producto Innovador, RRHH, Marketing y Calidad, tuvieron una gran acogida dentro de los Industriales Todo lo anterior, demuestra, que pese a que el sector del Industrial panadero, es un poco reacio a participar en capacitaciones, charlas y seminarios, está deseoso de superar la gestión de su empresa, mejorar las competencias de sus trabajadores, y ver en el mercado, las posibilidades que tiene para innovar en su organización.

A) Descripción de Actividades Desarrolladas 1. Programa de Gestión. El programa de Gestión por Gantt, estaba diseñado como inicio desde el mes de Mayo, y finalizando en Noviembre. Las clases del Programa de Gestión, se están desarrollando en la Universidad Santo Tomás, con la cual en Marzo de este año, se firmó una alianza de trabajo.

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En el mes de Mayo, se realizó el Módulo Nº 1: Administración de Pymes Panaderas. En la evaluación del Módulo desarrollada, por el profesor, ha aprobado a un 75% de los asistentes. La nota Promedio fue de 4,8.. Las personas que no lograron aprobar, sí van a tener una segunda oportunidad. Los asistentes a este Diplomado, son los siguientes: Rut Empresa

Nombre Empresa

81.767.400-3

Productos Vollkorn

78.961.140-8

Santa Gema

77.033.500-0

Supermercado San Rosendo

80.796.800-9

Tomás Moro

9902360-0

Munizaga Rojas Mario Antonio

78,461,400-k 78.797.210-1

Panificadora Lido II

Teruel 7282. Carmen 2490 Stgo AVDA Barnechea 1393 Cuarto Centenario 1072 Av. Independenc ia 5700 ALC. Jorge Monckeberg 635

79.726.030-4

Génova Ltda. Panadería San Agustín ltda

Ictinos 1426 Marin 0559 Stgo Zapadores 272 S Diego Portales 526 Freddy Maturana 1929 (Colina) Marin 0559 Stgo Aldunate 1297 Stgo Rodrigo Araya 5078 5 de Abril 5155 Stgo

96.807.370-2

Pastelería

AV Pedro de

70.257.500-1

Los Campesinos

Dirección

INDUPAN

76.851.540-9

San José

4.531.626-4

La Espiga de Oro

77.237.210-8 70.257.500-1 7.981.836-4 76.913.780-7

Panadería Sta. Teresa. INDUPAN Pastelelería Girbau

Teléfono

Persona de Contacto

Descripción de la Atención

2275153 Gustavo Acuña

Módulo Nº1Ad.Pymes

5565147 Juan Alvarez Rojas

Módulo Nº1Ad.Pymes

Francisco Alvarez, 9550308 Emilio Alvarez Agustin Campeny 5437216 Sergio Ausenci Mario Munizaga 6681904 Gabriela Barrera Alberto Manetti 2721991 Eduardo Bastías Juan Alvarez Rojas Yanet Becerra

Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes

2746818 Angélica Berrios

Módulo Nº1Ad.Pymes

6293979

Módulo Nº1Ad.Pymes

José Carreño Siinesio Castaño. 42-411244 Francisco Castaño

Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes

Rodrigo Cruzatt 88397312 Cristián Farias 2746818

Jaime Gatica Rosa Muñoz 5550672 Girbau Marcos Quintana. 3256092 Daniel Ibarra Manuel Cerdeira. 7792415 Ruben Leiva 2091880 Gerardo Calven

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo

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Mozart

1.141.794-0

La Porteña

79.525.160-k

Panificadora Ralun LTDA.

78.325.210-4

2782209-6

76.642.400-7

77.033.500-1 96.814.790-0

13.341.500-9 93.274.000-1

77.633.660-2

89.724.100-5

Pastel-pan

Servipan Panadería Matría Purificación rodriguez eirl

San Rosendo II Panadería Castillo

Croissannt Panadería La Malagueña Los Maitenes. Panif. Juan Martinez

Sociedad Leiva Véjar

Valdivia 3059 Stgo Ricardo Cuming 905 San Francisco 6131

Puma 1301 Arturo Prat 354 ( Stgo)

Santa Rosa 6019 Av Barnechea 1393 Libertad N°1340 Balmaceda 486 San D iego 2126. Los Maitenes 72, La Reina Avda. Portales 1346. El Bosque

Carlos Lilienfeld

Nº1Ad.Pymes

Gabino Crespo. 6724658 Paola Martínez

Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes

5315488 Abelardo Novoa Sergio Rojas Iván 7353005 Norambuenaa Armando Pérez Carrasco 8213254 Pedro Perez Purificación Rodríguez. 5253189 Pablo Piwonka.

2166454 6812775

8211257 5550618

Francisco Álvarez David Rubilar Máximo Sánchez Ricardo Sánchez Paola González Julio Guzmán Troncoso María Urrutia Contreras

Víctor Vásquez 2238646 Cruz

Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes

Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes

Miriam Vejar 5582273 Carvajal

El Módulo Nº2, de Buenas Prácticas de Manufactura, ha sido un Módulo muy bien recibido por los participantes al Programa de Gestión. La maestra ha solicitado trabajos de grupo, en donde los participantes, aplican lo estudiado, (Normativa Chilena de BPM y Normas de Inocuidad alimentaria), en sus propios lugares de Trabajo, lo que ha sido muy beneficioso para los industriales. Han inclusive planteado la posibilidad de seguir en una segunda oportunidad con Implementación de BPM en la panadería y la Inocuidad Alimentaria, con estudio de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Este módulo al 30 de Junio, aún está funcionando, por lo que el resultado académico del mismo, lo podremos adjuntar en un futuro Informe de avance. Asistentes a Módulo Nº 2: Buenas Prácticas de Manufacturas.

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Rut Empresa

81.767.400-3

Nombre Empresa

Productos Vollkorn

Dirección

Teléfono

Persona de Contacto

78,461,400-k

Munizaga Rojas Mario Antonio Panificadora Lido II

Teruel 7282. Carmen 2490 Stgo AVDA Barnechea 1393 Cuarto Centenario 1072 Av. Independencia 5700 ALC. Jorge Monckeberg 635

78.797.210-1

Los Campesinos

Ictinos 1426

Mario Munizaga 6681904 Gabriela Barrera Alberto Manetti 2721991 Eduardo Bastías Juan Alvarez Rojas Yanet Becerra

70.257.500-1

INDUPAN

Marin 0559 Stgo

2746818 Angélica Berrios

76.851.540-9

San José

6293979

4.531.626-4

La Espiga de Oro Panadería Sta. Teresa.

Zapadores 272 S Diego Portales 526 Freddy Maturana 1929 (Colina)

78.961.140-8 77.033.500-0

Santa Gema Supermercado San Rosendo

80.796.800-9

Tomás Moro

9902360-0

77.237.210-8 70.257.500-1 7.981.836-4 76.913.780-7 79.726.030-4

96.807.370-2 1.141.794-0 79.525.160-k

INDUPAN Pastelelería Girbau Génova Ltda. Panadería San Agustín ltda Pastelería Mozart La Porteña Panificadora Ralun LTDA.

Marin 0559 Stgo Aldunate 1297 Stgo Rodrigo Araya 5078 5 de Abril 5155 Stgo AV Pedro de Valdivia 3059 Stgo Ricardo Cuming 905 San Francisco 6131

2275153 Gustavo Acuña 5565147 Juan Alvarez Rojas Francisco Alvarez, 9550308 Emilio Alvarez Agustin Campeny 5437216 Sergio Ausenci

José Carreño Siinesio Castaño. 42-411244 Francisco Castaño Rodrigo Cruzatt 88397312 Cristián Farias 2746818

Jaime Gatica Rosa Muñoz 5550672 Girbau Marcos Quintana. 3256092 Daniel Ibarra Manuel Cerdeira. 7792415 Ruben Leiva Gerardo Calven 2091880 Carlos Lilienfeld Gabino Crespo. 6724658 Paola Martínez

78.325.210-4

Pastel-pan

Puma 1301

5315488 Abelardo Novoa Sergio Rojas Iván 7353005 Norambuenaa

2782209-6

Servipan

Arturo Prat 354 (

8213254 Armando Pérez

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Descripción de la Atención Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM Módulo BPM Módulo BPM

Nº2. Nº2. Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Nº2.

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Stgo)

76.642.400-7 77.033.500-1 96.814.790-0

93.274.000-1

77.633.660-2 89.724.100-5

Panadería Matría Purificación rodriguez eirl San Rosendo II Panadería Castillo

Croissannt Panadería La Malagueña Los Maitenes. Panif. Juan Martinez Sociedad Leiva Véjar

Santa Rosa 6019 Av Barnechea 1393 Libertad N°1340

Balmaceda 486 San D iego 2126. Los Maitenes 72, La Reina Avda. Portales 1346. El Bosque

Carrasco Pedro Perez

5253189 2166454 6812775

8211257 5550618

Purificación Rodríguez. Pablo Piwonka. Francisco Álvarez David Rubilar Máximo Sánchez Ricardo Sánchez Paola González Julio Guzmán Troncoso María Urrutia Contreras

Víctor Vásquez 2238646 Cruz Miriam Vejar 5582273 Carvajal

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo BPM

Nº2.

Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes Módulo Nº1Ad.Pymes

Módulo 3. Presupuesto; Julio 2009. El módulo de Presupuesto, pese a haber existido algunas deserciones del término del segundo módulo, cumplió con el número de Asistentes, lo más relevante de este módulo, es que los participantes en promedio como nota curso, lograron un 6,1; lo que demuestra el alto grado de participación y compromiso de los asistentes. Temas tratados:    

Presupuesto genérico Presupuesto para PYMES panaderas, en base a Estudio de Costos de Indupan AG, que presentó en este módulo. Precios Unitarios. Evaluación.

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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Beneficiarias Módulo Nº 3. Presupuesto.

Rut Empresa

Nombre Empresa

Dirección

Teléfono

81.767.400-3 Productos Vollkorn

Teruel 7282.

2275153

77.033.500-0 Supermercado San Rosendo

AVDA Barnechea 1393

9550308

80.796.800-9 Tomás Moro

Cuarto Centenario 1072

5437216

Av. Independencia 5700

6681904

78,461,400-k Panificadora Lido II

ALC. Jorge Monckeberg 635

2721991

78.797.210-1 Los Campesinos

Ictinos 1426

Munizaga Rojas Mario Antonio

79.998.040 - 1 Comercializadora Indupan Ltda. 76.851.540-9 San José La Espiga de Oro

Marin 0559 Stgo

2746818

Zapadores 272 S

6293979 42-411244

VALPO

88397312

Marin 0559 Stgo

2746818

Aldunate 1297 Stgo

5550672

5 de Abril 5155 Stgo AV Pedro de Valdivia 3059 Stgo

7792415

Ricardo Cuming 905

6724658

78.325.210-4 Pastel-pan Panadería Matría Purificación 76.642.400-7 rodriguez eirl

Puma 1301

7353005

Santa Rosa 6019

5253189

77.033.500-1 San Rosendo II

Av Barnechea 1393

2166454

77.633.660-2 Los Maitenes. Panif. Juan Martinez

Los Maitenes 72, La Reina Avda. Portales 1346. El Bosque

2238646

79.998.040 - 1 Comercializadora Indupan Ltda. Pastelelería Girbau 79.726.030-4 Panadería San Agustín ltda 96.807.370-2 Pastelería Mozart La Porteña

89.724.100-5 Sociedad Leiva Véjar

Álvarez Márquez, Emilio Ausensi del Valle, Sergio Barrera G., Gabriela Bastias, Eduardo Becerra G., Yanet

Diego Portales 526

77.237.210-8 Panadería Sta. Teresa.

Persona de Contacto Acuña M., Gustavo

2091880

5582273

Berrios, María Angélica Carreño Fraile, José Castaño González, Francisco Farías M., Cristián Gatica, Jaime Girban Muñoz, Rosa Leiva A., Rubén Lilienfeld, Carlos Martínez Céspedes, Paola Norambuena Rojas, Iván Piwonka, Pablo Rubilar, David Vásquez Cruz, Víctor Vejar Carvajal, Miriam

Descripción de la Atención Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto Módulo 3. Presupuesto

Módulo Nº 4. Inventario, Agosto 2009. En este módulo se integraron nuevos beneficiarios al Diploma, dado el cupo disponible. SE incorporaron siete nuevos beneficiarios. En general, pese a ser este un Módulo denso por el tipo de materias a tratar; la Universidad buscó al relator que sea los más accesible a los industriales, el cual hizo muchos trabajos en clases y dinámicas, que lograron que los asistentes queden muy conformes con lo aprendido. El promedio de notas de este módulo fue de: 6,4.  

Temas Tratados: Definiciones de Términos.

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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 Inventario en materias Primas.  Stock, máximo y mínimo.  Repaso de Presupuesto v/s Inventarios y Stock.  Evaluación. Las Beneficiarias son las siguientes:

Rut Empresa

Nombre Empresa

Teléfono

Persona de Contacto

Teruel 7282.

2275153

Acuña M., Gustavo

77.033.500-0 Supermercado San Rosendo

AVDA Barnechea 1393

9550308

Álvarez Márquez, Emilio

80.796.800-9 Tomás Moro

Cuarto Centenario 1072

5437216

Ausensi del Valle, Sergio

Av. Independencia 5700

6681904

Barrera G., Gabriela

78,461,400-k Panificadora Lido II

ALC. Jorge Monckeberg 635

2721991

Bastias, Eduardo

78.797.210-1 Los Campesinos

Ictinos 1426

81.767.400-3

Productos Vollkorn

Dirección

Munizaga Rojas Mario Antonio

79.998.040 - 1 Comercializadora Indupan Ltda. 76.851.540-9 San José La Espiga de Oro

Becerra G., Yanet

Marin 0559 Stgo

2746818

Berrios, María Angélica

Zapadores 272 S

6293979

Carreño Fraile, José

42-411244

Castaño González, Francisco

Diego Portales 526 Av. El Retiro, Parque Los Maitenes Oriente 1351

4985114

Cerda, Pedro

VALPO

88397312

Farías M., Cristián

77.462.560 - 7 Panificadora Los Domínicos

Los Domínicos 8134

2299413

García, Ximena

79.998.040 - 1 Comercializadora Indupan Ltda.

Marin 0559 Stgo

2746818

Gatica, Jaime

Aldunate 1297 Stgo

5550672

Girbau Muñoz, Rosa

96.606.310 - 6 Bredenmaster 77.237.210-8 Panadería Sta. Teresa.

Pastelelería Girbau 76.630.480 - K Comercial Doenitz

Vicuña Mackenna 8820

Gonzalez, Priscilla

79.726.030-4 Panadería San Agustín ltda

5 de Abril 5155 Stgo

7792415

Leiva A., Rubén

96.807.370-2 Pastelería Mozart

AV Pedro de Valdivia 3059 Stgo

2091880

Lilienfeld, Carlos

Ricardo Cuming 905

6724658

Martínez Céspedes, Paola

Av. El Retiro, Parque Los Maitenes Oriente 1351

4985114

Muñóz, Alvaro

Puma 1301

7353005

Norambuena Rojas, Iván

San Pablo 3284

483 25 00

Perez, Villarroel, Pedro

Santa Rosa 6019

5253189

Piwonka, Pablo

Productos San Camilo S.A.

San Pablo 3284

483 25 00

Quezada, José

Productos San Camilo S.A.

San Pablo 3284

483 25 00

Rodriguez, Segundo

77.033.500-1 San Rosendo II

Av Barnechea 1393

2166454

Rubilar, David

Los Maitenes. Panif. Juan 77.633.660-2 Martinez

Los Maitenes 72, La Reina

2238646

Vásquez Cruz, Víctor

89.724.100-5 Sociedad Leiva Véjar

Avda. Portales 1346. El Bosque

5582273

Vejar Carvajal, Miriam

La Porteña 96.606.310 - 6 Bredenmaster 78.325.210-4 Pastel-pan 92.035.000-3

Productos San Camilo S.A.

Panadería Matría Purificación 76.642.400-7 rodriguez eirl 92.035.000-3 92.035.000-3

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Descripción de la Atención Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario Módulo 4. Inventario

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Módulo Nº 5. RRHH. Octubre 2009. Este módulo, fue dictado por dos tipos de profesionales, muy diferentes: el primero un Abogado experto en temas laborales, ley Laboral, nueva reforma laboral; tratos y convenios con los sindicatos en la Industria Panadera y el segundo relator, fue un Contador Auditor, que mostró la forma de hacer Remuneraciones, cálculos de Horas Extras, tratos, y bonos, en especial los Bonos de la Industria panadera, negociadas a través de los sindicatos establecidos inter-empresas. Temas Tratados.  Ley Laboral  Reforma a la Ley Laboral.  Sindicatos y Otros temas legales, de la Industria Panadera.  Remuneraciones. Cálculos.  Evaluación. El promedio de Notas Aprobación del este módulo fue de un 5,3, bajo en comparación a los demás módulos. Las beneficiarias de este módulo son:

Rut Empresa

Nombre Empresa

81.767.400-3 Productos Vollkorn

Dirección

Teléfono

Persona de Contacto

Descripción de la Atención

Teruel 7282.

2275153

Acuña M., Gustavo

Módulo 5. RRHH

AVDA Barnechea 1393

9550308

Álvarez Márquez, Emilio

Módulo 5. RRHH

Cuarto Centenario 1072

5437216

Ausensi del Valle, Sergio

Módulo 5. RRHH

Av. Independencia 5700

6681904

Barrera G., Gabriela

Módulo 5. RRHH

78,461,400-k Panificadora Lido II

ALC. Jorge Monckeberg 635

2721991

Bastias, Eduardo

Módulo 5. RRHH

78.797.210-1 Los Campesinos

Ictinos 1426

Becerra G., Yanet

Módulo 5. RRHH

77.033.500-0

Supermercado San Rosendo

80.796.800-9 Tomás Moro Munizaga Rojas Mario Antonio

Comercializadora 79.998.040 - 1 Indupan Ltda. 76.851.540-9 San José La Espiga de Oro

Marin 0559 Stgo

2746818

Berrios, María Angélica

Módulo 5. RRHH

Zapadores 272 S

6293979

Carreño Fraile, José Castaño González, Francisco

Módulo 5. RRHH

Diego Portales 526

42-411244

Módulo 5. RRHH

Av. El Retiro, Parque Los Maitenes Oriente 1351 VALPO

4985114

Cerda, Pedro

Módulo 5. RRHH

88397312

Farías M., Cristián

Módulo 5. RRHH

Los Domínicos 8134

2299413

García, Ximena

Módulo 5. RRHH

Marin 0559 Stgo

2746818

Gatica, Jaime

Módulo 5. RRHH

Pastelelería Girbau Panadería San Agustín 79.726.030-4 ltda

Aldunate 1297 Stgo

5550672

Girbau Muñoz, Rosa

Módulo 5. RRHH

5 de Abril 5155 Stgo

7792415

Leiva A., Rubén

Módulo 5. RRHH

96.807.370-2 Pastelería Mozart

AV Pedro de Valdivia 3059 Stgo

2091880

Lilienfeld, Carlos

Módulo 5. RRHH

96.606.310 - 6 Bredenmaster 77.237.210-8 Panadería Sta. Teresa. Panificadora Los 77.462.560 - 7 Domínicos Comercializadora 79.998.040 - 1 Indupan Ltda.

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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La Porteña 96.606.310 - 6 Bredenmaster 78.325.210-4 Pastel-pan Panadería Matría 76.642.400-7 Purificación rodriguez eirl Productos San Camilo 92.035.000-3 S.A. 77.033.500-1 San Rosendo II 77.633.660-2

Los Maitenes. Panif. Juan Martinez

89.724.100-5 Sociedad Leiva Véjar

6724658

Martínez Céspedes, Paola

Módulo 5. RRHH

4985114

Muñóz, Alvaro

Módulo 5. RRHH

7353005

Norambuena Rojas, Iván

Módulo 5. RRHH

Santa Rosa 6019

5253189

Piwonka, Pablo

Módulo 5. RRHH

San Pablo 3284

483 25 00

Quezada, José

Módulo 5. RRHH

Av Barnechea 1393

2166454

Rubilar, David

Módulo 5. RRHH

Los Maitenes 72, La Reina

2238646

Vásquez Cruz, Víctor

Módulo 5. RRHH

Avda. Portales 1346. El Bosque

5582273

Vejar Carvajal, Miriam

Módulo 5. RRHH

Ricardo Cuming 905 Av. El Retiro, Parque Los Maitenes Oriente 1351 Puma 1301

Módulo Nº 6. Marketing. Noviembre 2009 Este el último módulo del Diploma de Indupan AG, con la Universidad Santo Tomás. El promedio del curso en este módulo fue de 6,2. Los temas tratados fueron:    

Marketing en el Punto de venta. Servicio al Cliente. Calidad del producto. Formas Presentación. Evaluación.

Las beneficiarias del Módulo Nº 6. Marketing son

Rut Empresa

Nombre Empresa

Dirección

Teléfono

Persona de Contacto

81.767.400-3 Productos Vollkorn

Teruel 7282.

2275153

77.033.500-0 Supermercado San Rosendo

AVDA Barnechea 1393

9550308

80.796.800-9 Tomás Moro

Cuarto Centenario 1072

5437216

Av. Independencia 5700

6681904

Barrera G., Gabriela

78,461,400-k Panificadora Lido II

ALC. Jorge Monckeberg 635

2721991

Bastias, Eduardo

78.797.210-1 Los Campesinos

Ictinos 1426

Munizaga Rojas Mario Antonio

96.606.310 - 6 Bredenmaster 77.237.210-8 Panadería Sta. Teresa.

Álvarez Márquez, Emilio Ausensi del Valle, Sergio

Becerra G., Yanet 2746818

Berrios, María Angélica

Zapadores 272 S

6293979

Carreño Fraile, José

Av. El Retiro, Parque Los Maitenes Oriente 1351

4985114

Cerda, Pedro

VALPO

88397312

Farías M., Cristián

2746818

Gatica, Jaime

79.998.040 - 1 Comercializadora Indupan Ltda. Marin 0559 Stgo 76.851.540-9 San José

Acuña M., Gustavo

79.998.040 - 1 Comercializadora Indupan Ltda. Marin 0559 Stgo

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Descripción de la Atención Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing

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7.981.836-4 Pastelelería Girbau

Aldunate 1297 Stgo

5550672

Girbau Muñoz, Rosa

79.726.030-4 Panadería San Agustín ltda

5 de Abril 5155 Stgo

7792415

Leiva A., Rubén

96.807.370-2 Pastelería Mozart

AV Pedro de Valdivia 3059 Stgo

2091880

Lilienfeld, Carlos

Ricardo Cuming 905

6724658

Martínez Céspedes, Paola

Av. El Retiro, Parque Los Maitenes Oriente 1351

4985114

Muñóz, Alvaro

Puma 1301

7353005

Norambuena Rojas, Iván

Panadería Matría Purificación rodriguez eirl

Santa Rosa 6019

5253189

Piwonka, Pablo

Productos San Camilo S.A.

San Pablo 3284

483 25 00

Quezada, José

Av Barnechea 1393

2166454

Rubilar, David

Los Maitenes 72, La Reina

2238646

Vásquez Cruz, Víctor

Avda. Portales 1346. El Bosque

5582273

Vejar Carvajal, Miriam

La Porteña 96.606.310 - 6 Bredenmaster 78.325.210-4 Pastel-pan 76.642.400-7 92.035.000-3

77.033.500-1 San Rosendo II 77.633.660-2

Los Maitenes. Panif. Juan Martinez

89.724.100-5 Sociedad Leiva Véjar

Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing Módulo 6. Marketing

En resumen; cabe señalar el esfuerzo que pusieron todos los asistentes a cada uno de los módulos. Las beneficiarias del Diploma completo son los siguientes:

Rut Empresa

Nombre Empresa

81.767.400-3 Productos Vollkorn 77.033.500-0

Supermercado San Rosendo

80.796.800-9 Tomás Moro Munizaga Rojas Mario Antonio 78,461,400-k Panificadora Lido II 78.797.210-1 Los Campesinos Comercializadora Indupan 79.998.040 - 1 Ltda.

Dirección

Teléfono

Persona de Contacto

Descripción de la Atención

Teruel 7282.

2275153

Acuña M., Gustavo

Diploma Indupan AG

AVDA Barnechea 1393

9550308

Álvarez Márquez, Emilio

Diploma Indupan AG

Cuarto Centenario 1072

5437216

Ausensi del Valle, Sergio

Diploma Indupan AG

6681904

Barrera G., Gabriela

Diploma Indupan AG

2721991

Bastias, Eduardo

Diploma Indupan AG

Becerra G., Yanet

Diploma Indupan AG

Av. Independencia 5700 ALC. Jorge Monckeberg 635 Ictinos 1426 Marin 0559 Stgo

2746818

Berrios, María Angélica

Diploma Indupan AG

76.851.540-9 San José

Zapadores 272 S

6293979

Carreño Fraile, José

Diploma Indupan AG

77.237.210-8 Panadería Sta. Teresa.

VALPO

88397312

Farías M., Cristián

Diploma Indupan AG

Comercializadora Indupan Ltda.

Marin 0559 Stgo

2746818

Gatica, Jaime

Diploma Indupan AG

Pastelelería Girbau

Aldunate 1297 Stgo

5550672

Girbau Muñoz, Rosa

Diploma Indupan AG

79.726.030-4 Panadería San Agustín ltda

5 de Abril 5155 Stgo

7792415

Leiva A., Rubén

Diploma Indupan AG

96.807.370-2 Pastelería Mozart

AV Pedro de Valdivia 3059 Stgo

2091880

Lilienfeld, Carlos

Diploma Indupan AG

Ricardo Cuming 905

6724658

Martínez Céspedes, Paola

Diploma Indupan AG

Puma 1301

7353005

Norambuena Rojas, Iván

Diploma Indupan AG

Santa Rosa 6019

5253189

Piwonka, Pablo

Diploma Indupan AG

Av Barnechea 1393

2166454

Rubilar, David

Diploma Indupan AG

79.998.040 - 1

La Porteña 78.325.210-4 Pastel-pan 76.642.400-7

Panadería Matría Purificación rodriguez eirl

77.033.500-1 San Rosendo II

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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77.633.660-2

Los Maitenes. Panif. Juan Martinez

89.724.100-5 Sociedad Leiva Véjar

Los Maitenes 72, La Reina Avda. Portales 1346. El Bosque

El mejor alumno del Diploma de INDUPAN Alimentos Vollkron Ltda.

2238646

Vásquez Cruz, Víctor

Diploma Indupan AG

5582273

Vejar Carvajal, Miriam

Diploma Indupan AG

AG, fue el Sr. Gustavo Acuña, Gerente General de

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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2.

Cursos de Especialidad.

Este tipo de Cursos también ha sido todo un acierto, para el sector panadero artesanal. Cuando se entregó el proyecto Nodo Indupan, para ser aprobado por Innova, tenían fecha de partida, en Febrero de 2009, lo que se atrasó en dos meses, para que LAR Panaderos, pudiesen implementar con maquinarias de última tecnología su centro de Capacitación, por lo que se ha planteado una nueva Gantt, la que sí se ha cumplido. 2.1. Curso de Panadería Básica, realizado en Mayo 2009, 12 al 16. Duración del Curso: 24 Hrs. Se realizó en horario de la tarde, desde las 15:00 a 19:30 Hrs. Programa del Curso. o Introducción a la Panadería. Nomenclatura básica. Vocabulario. o Nociones básicas de Insumos. Trigo. Materias Grasas. Levaduras, o Nociones básicas de Insumos Mejoradores. Tipos de levaduras, mejoradores de masa, harinas, etc. o Nociones básicas de Buenas Prácticas de Manufacturas. o

Recetario. o Pan Francés o Batido, Rosita, Marraqueta, Baguette. o Masas Firmes o duras: Coliza, hallullas, Bocado de Dama, Pan Rustico o de Campo. o Masas Blandas: Pan de Completo o hod-dog, hamburguesa, Pan Pita o fugazza Árabe. o Masas Especiales : Pan de Molde, Centeno. Integral, Americano, Pan Italiano americano.

Este curso, al ser el menos importante, se pensó que no iba a ver mucha participación de los Industriales con sus trabajadores, pero nos equivocamos, los industriales asociados a Indupan, han solicitado realizar nuevas versiones, por lo ámbitos y recetas que los alumnos realizan en las clases. En la primera versión del curso, se logró una participación de 17 personas, 2 más de lo presupuestado, dejando en lista de espera a 25 personas, por lo que se decidió, hacer dos versiones más de este curso, con coste a INDUPAN AG, como articulador del proyecto. La segunda versión se realizó en el mes de Junio y la Tercera se realizará en el mes de Agosto Cabe destacar la gran variedad de personas que participaron en este curso, desde industriales, hasta aseadores, es decir, personas que realmente necesitaban saber bien el proceso, para exigir a sus empleados mejores rendimientos, y aseadores, o junior, que buscaban, una forma de mejorar sus ingresos, con el apoyo de sus Jefes. Los asistentes a ambas versiones realizadas son:

Curso especialidad Nº 1. Panadería Básica. Primera Versión-

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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Rut Empresa

Nombre Empres a

Dirección

Teléfo no

E-mail

8593574 53.127.110-6

78.896.530-3

Bulnes

La estrella

Bulnes 865 Salvador San Fuentes 2785

angelasanjuan_4 @hotmail.com

Panadería Colina.

78.961.480-6

panadería la Forestal

Maria Ángela San Juan i ( Irma Ojeda )

85219208 Sin Correo 69510394

83.275..100-7

Persona de Contacto

General San Martin 20

pancolina@hotma il.com

Hernán Guzmán Pedro Pablo Santesteban (Diva Zapata ) (Gloria Madrid ) ( Viviana Alfaro ) ( Eduardo Beltrán )

5569176 Maipú 1020 6892134

79.937.650-4

Panif. Los Saldes

Las Tranqueras 990

losadles@lossald es.cl 84169475

96.814.790-0

Establecimien to Castilla S. A

Libertad N 340

Sánchez.a01@g mail.com 09. 5995202

76.642.400-7

Panadería Maruxa

Santa Rosa 6019

papiwonka@hotm ail.com

Juan Mendiburu Carlos Méndez ( Rosa Sepúlveda ) ( Mauricio Moya ) Máximo Sánchez ( Susana Jiménez ) ( Susana Egaña ) ( Ricardo Sánchez ) Purificación Rodríguez ( Pablo Piwonka ) María Contreras )

3414047 Santa Gemita

96.807.370-2

Pastelería Mozart

Leonardo Da Vinci 6914 Av Pedro de Valdivia 3059 STGO

0951373 38

Juanpa_ac_2@ho tmail.com operaciones @pasteleria mozart.com

Ana Lidia Navarro

Gerardo Calven

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Descripción de la Atención Curso Especialida d Nº1 Curso Especialida d Nº1 Curso Especialida d Nº1

Curso Especialida d Nº1 Curso Especialida d Nº1 Curso Especialida d Nº1

Curso Especialida d Nº1

Curso Especialida d Nº1 Curso Especialida d Nº1

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CURSO ESPECIALIDAD Nº 1. SEGUNDA PARTIDA DE ASISTENTES

Rut Empresa

Nombre Empresa Pon-Pan

77.462.560-7

Panadería los Dominicos

78.368.120-k

Pan Italia

96.807.370-2

Pastelería Mozart

78.776.860-1

Panificadora el Pueblo

Dirección Holanda 3352 Los Dominicos 8134 Consistorial 860 Stgo AV. Pedro de Valdivia 3059 San Francisco 2164 Stgo

Teléfono fax:3414047

NO TIENE

2299413

panaderialosd ominicos@g mail.com

2780007 2091880

operaciones @pasteleriam ozart.com

5552148

86.681.800-2

Panadería las Rías

Avda. Pedro de Valdivia 5263

2383383

78.368.120-k

Pan Italia

Consistorial 860 Stgo

2780007

2.2.

E-mail

panaderialasri [email protected] m

jcmlloret@gm ail.com

Persona de Contacto Jorge Allel Esper ( Carmen Valdes ) German García ( Viviana Paillalef ) (Jimena Garcia )

Descripción de la Atención Panadería 1 Panadería 1

Joaquín Campeny

Panadería 1

Gerardo Calven

Panadería 1

José Yánez

Panadería 1

José Varjas

Panadería 1

Joaquín Campeny

Panadería 1

CURSO ESPECIALIDAD Nº 2. MASAS DULCES.

El curso de Masas Dulces.se desarrollo desde el 08, al 12 de Junio de 2009. El curso tuvo una duración de 24 Hrs., realizado desde las 15:00 a las 19:30 Hrs. Programa de Trabajo. Nociones de Masas Dulces. Tipos de Masas. Nociones de Vocabulario Técnico. Nociones de Insumos especiales para el tipo de Masas. Nociones Básicas de Buenas Prácticas en la Manipulación de Alimentos. Tipos de batidos, accesorios necesarios para el trabajo de masas Dulces. Tipo especial de Masas Dulces: Masa de Hoja. Recetario Recetario, realizado y entregado a los alumnos: o Masas Dulces o Fermentadas : Berlines, Rosca, Trenzas , Bollitos , o Masas Filo: Strudel de Manzana, Dulce Árabe , Empanadas. o Masa de Hoja: Vol Au Vent , Cachitos , Palmeras, canastillas, o Masas Batidas: Queque Mármol, Queque de Nuez de Manzana, Cheesecake de Frutas

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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En este curso, además se llevó a cabo una clase Magistral, en convenio con el Proveedor Puratos, en donde se mostró una variedad nueva de insumos para el desarrollo de masas batidas y dulces. Un técnico Belga, desarrolló distintos tipos de masas y panes, los que tenían chocolate, Nuttela, vino tinto, frutos secos, semillas, etc. Esta clase estuvo a cargo del Técnico panadero, don, BENNY VEVARCK, PERTENECIENTE A PURATOS, que vino a Latinoamética, a mostrar nuevos insumos para mejorar la eficiencia y las características de los panes, pero además mostró nuevas variedades. A esta clase magistral también se sumaron Industriales, de distintas panaderías. Este curso, tuvo muy buena acogida por los industriales, pero sí tuvimos un problema coyuntural externo que nos mermó la cantidad de asistentes. Del total de Inscritos, llegó sólo un 66%, porque cuatro cayeron en cama, con Influenza AH1N1 e influenza estacional y otros dos por un problema personal grave, por lo que Indupan AG, a solicitud de los Industriales asociados, ha planificado una segunda versión del curso, que se realizará entre los días 13 a 22 de Julio, del presente año, en donde hay hasta el momento, 22 inscritos, lo que consideramos como todo un éxito. Lista de Asistencia a Curso Especialidad Nº 2.

Rut Empresa

Nombre Empresa

Dirección

E-mail

Maria Ángela San Juan ( Irma Ojeda ) ( Angela San Juan ) Hernán Guzmán

Panadería Bulnes

Bulnes 865

8593574

angelasanju an_4@hotm ail.com

La estrella

Salvador San Fuentes 2785

6892132

yojeda.cl@y ahoo.com

Panadería Pon pan

Holanda 3352

fax:34140 47

Sin Correo

96.814.790-0

Establecimiento s Castilla Lda

Libertad N 340

6812776

NO TIENE

76.630.480-k

Amasandería Doña Toto

Vicuña Mackena 8820 Stgo

7551937

loretodoenitz @yahoo.co m

78.961.480-6

Panadería la Foresta

Maipú 1020

8594335

53.127.110-6

78.896.530-3

Persona de Contacto

Teléfono

Jorge Allel Esper ( Carmen Valdes ) ( Sabina Peredo ) Máximo Sánchez ( Susana Jimenez ) ( Susana Egaña ) ( Ricardo Sánchez )

Descripción de la Atención

Masas Dulces

Masas Dulces

Masas Dulces

Masas Dulces

Loreto Doenitz Ltda.

Masas Dulces

Juan Mendiburu

Masas Dulces

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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2.3.

Curso de Tortas. Realizado en Julio 2009 . Este curso versó de los distintos tipos de biscochos y sus aplicaciones: o o o o

Introducción a la Pastelería:. Nomenclatura básica. Vocabulario. Nociones básicas de Insumos. Trigo. Materias Grasas, chocolates y otros. Nociones básicas de Insumos Mejoradores. Pasteleros. Nociones básicas de Buenas Prácticas de Manufacturas. Recetario.  Variedades de tortas: Tres Leches y Cuatro Leches. Productos existentes en el mercado local.  Torta de Selva Negra; Yogurt; Panqueques de distintas clases y rellenos.  Bicochos Frambuesas; Zanahorias.  Tortas y masas Especiales: Mil Hojas, Hojarascas, Moca, Pompadour y la torta de Chocolate.

Este curso tuvo mucha aceptación, en las empresas beneficiaras de mayor tamaño y en especial en las pastelerías, tales como Mozart; Pastelería Giurbau; y en panaderías que ofrece productos pasteleros y panaderos. Los beneficiaros son: Rut Empresa

Nombre Empresa

53.127.110-6 Panadería

Bulnes

Fono

Nombre Alumno

Descripción de la Atención

8593574

Irma Jeanette Ojeda Martinez

Elaboración de Tortas

78.896.530-3 La estrella

6892134

Omar Carvajal Torres

Elaboración de Tortas

77.154.670-6 Soc.Panf.Mundo Pan

3135829

Cornelio Antonio Mejias Rivera

Elaboración de Tortas

5542797

Eduardo Antonio Diaz Ayala

Elaboración de Tortas

78.961.480-6 Panadería la Floresta

8594335

Macarena Tapia Durán

Elaboración de Tortas

96.814.790-0 Establecimiento Castilla S. A

6812775

Ricardo Sanchez Caballero

Elaboración de Tortas

96.814.790-0 Establecimiento Castilla S. A

6812775

Susana Egaña Vega

Elaboración de Tortas

79.520.840-2 Panadería las Lomas de Maipú

Panderia El Trigal

5571145

Victor Miguel Busto Guzmán

Elaboración de Tortas

7.947.596-3 Panadería las Palmeras

5583854

Giovanna Scarlett Jara Sepúlveda

Elaboración de Tortas

76.630.480-k Amasandería Doña Toto

7551937

Cecilia Oliva Hualme

Elaboración de Tortas

Alejandra Hernandez

4344228

Luis Alvaro Robles Salazar

Elaboración de Tortas

77.356.040-4 Panadería la Popular

5416199

Sonia Andrea Canales Segura

Elaboración de Tortas

Alejandra Hernandez

4344228

Carolina Victoria Cid Labra

Elaboración de Tortas

Panificadora Egaña

08-4299486

Elaboración de Tortas

77.009.060-1

92.035.00-3 Productos San Camilo S.A.

4832500

Andres Ricardo Luna Gutierrez Roberto Alejandro Coloma Valenzuela

92.035.00-3 Productos San Camilo S.A.

4832500

Carlos Eduardo Zenteno Collipal

Elaboración de Tortas

92.035.00-3 Productos San Camilo S.A.

4832500

Alexis Andres Rozas Canuipal

Elaboración de Tortas

92.035.00-3 Productos San Camilo S.A.

4832500

Jorge Esteban Jara Muñoz

Elaboración de Tortas

Elaboración de Tortas

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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2.4.

Curso de Decoración de Tortas, realizado en Julio de 2009. Este curso versó de los distintos tipos de decoraciones de tortas existentes, para eventos especiales, (día del niño, mamá, matrimonios, etc.) o sólo para decorar tortas habituales: o o o o

Introducción a los insumos y artículos de decoración de Tortas. Nomenclatura básica. Vocabulario. Nociones básicas de Insumos. Colorantes, (al agua, aceite, distintos tipos de cremas, coberturas de chocolates, etc.) Nociones básicas de técnicas de decoración de tortas. Nociones básicas de Buenas Prácticas de Manufacturas. Recetario.

    

Técnica con la manga (Diferentes formas). Distintos tipos de flores manguedas y planas. Figuras en tres dimensiones, (tipo Mazapán). Figuras en pastillaje: flores, cúspides, etc. Placas pintadas, especialmente para niños.

Este curso fue tomado por casi los mismos beneficiariarios que el curso de Elaboración de Tortas, dado que ambos cursos eran complementarios, y las horas cronológicas de cada curso no alcanzaban para enseñar ambos temarios en un solo curso en forma profunda. Los beneficiarios son:

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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Nombre del Alumno

Fono

Panadería

San Juan

Floréz

8593574 Panadería

Ojeda

Martinez

8593574

Omar

Carvajal

Torres

6892134

Becerra

fax:3414047

Rivera

3135829

Ricardo

Sanchez

Caballero

6812775

Susana

Egaña

Vega

6812775

Victor Miguel

Busto

Guzmán

5571145

Cecilia

Oliva

Hualme

7551937

Maria Dolores Saavedra Palma

8441855

Ana

Caceres

8441855

Luis Alvaro

Robles

Salazar

4344228

Sonia Andrea Carolina Victoria Andres Ricardo Carlos Eduardo

Canales

Segura

5416199

Cid

Labra

4344228

Luna

Gutierrez

Zenteno Collipal

Jorge Esteban Jara Macarena

Tapia

Yovana

Jara

Muñoz

08-4299486 4832500 4832500

Descripción de la Atención

Decoración de Tortas Decoración de Panadería Bulnes 53.127.110-6 Tortas Decoración de La estrella 78.896.530-3 Tortas Decoración de Pon-Pan 4.820.212-8 Tortas Decoración de Soc.Panf.Mundo Pan 77.154.670-6 Tortas Establecimiento Castilla Decoración de S. A 96.814.790-0 Tortas Establecimiento Castilla Decoración de S. A 96.814.790-0 Tortas Panadería las Lomas de Decoración de Maipú 79.520.840-2 Tortas Decoración de Amasandería Doña Toto 76.630.480-k Tortas Decoración de La Copa 79.667.940-9 Tortas Decoración de La Copa 79.667.940-9 Tortas Decoración de Alejandra Hernandez 7070097-2 Tortas Decoración de Panadería la Popular 77.356.040-4 Tortas Decoración de Alejandra Hernandez 7070097-2 Tortas Decoración de Egaña 77.009.060-1 Tortas Decoración de San Camilo 92.035.00-3 Tortas Decoración de San Camilo 92.035.00-3 Tortas Decoración de Floresta 78.961.480 - 6 Tortas Decoración de Las Palmeras 14.318.077-8 Tortas

Maria Angela Irma Jeanette

Carmen Gloria Valdes Cornelio Antonio Mejias

RUT DE LA EMPRESA

Bulnes

53.127.110-6

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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2.5.

Curso de Chocolatería. Realizado en Agosto 2009. Este curso versó de los distintos tipos de chocolates y sus aplicaciones. Temas Tratados o o o o

Introducción a la Chocolatería. Nomenclatura básica. Vocabulario. Nociones básicas de Insumos. Chocolates, Colorantes Combinaciones de cremas y chocolates, Nociones básicas de técnicas de uso de Chocolates. Nociones básicas de Buenas Prácticas de Manufacturas.

para

chocolates,

Recetario.   

Bombones de Ganache, y no rellenos, figuras; Garrapiñados. El uso del Manjar y el Chocolate, (Bombones). Diversos tipos de bañados: Cuchuflis, alfajores, naranjitas, trufas, Rosas de Chocolate y Caja de Chocolate. Bombones de Mazapán.



Los beneficiarios de este curso, fueron Pymes, que desean aumentar su masa de productos. Los beneficiarios son: Fono Empresa

Nombre Alumno Maria Angela Irma Jeanette

San Juan

Floréz

Ojeda

Martinez

Omar Cornelio Antonio

Carvajal

Torres

Mejias

Rivera

Paulina

Meza

Zúñiga

Ricardo

Sanchez

Caballero

Susana

Jimenez

Barranco

Susana

Egaña

Vega

Daniela María Enriqueta

Cortes

Cornejo

Cornejo

Bravo

Panadería

8593574 Panadería Panadería 8593574 Bulnes

Rut Empresa Bulnes

6892134 La estrella Soc.Panf.Mundo 3135829 Pan Panf. Las Lomas de 5571145 Maipu ltda Establecimiento 6812775 Castilla S. A Establecimiento 6812775 Castilla S. A Establecimiento 6812775 Castilla S. A Panadería Quilahue 5110601 LTDA. Panadería Quilahue 5110601 LTDA.

Descripción de la Atención

53.127.110-6

Chocolatería

53.127.110-6

Chocolatería

78.896.530-3

Chocolatería

77.154.670-6

Chocolatería

79.520.840-2

Chocolatería

96.814.790-0

Chocolatería

96.814.790-0

Chocolatería

96.814.790-0

Chocolatería

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Chocolatería Chocolatería

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Cecilia Andres Ricardo

Oliva

Hualme

Luna

Gutierrez

Claudia

Castán

Ramirez

Claudio

Valdes

Becerra

Elizabeth

Salas

Rubio

2.6.

Amasandería Doña 7551937 Toto 084299486 Egaña Las Nieves 2231766 Pon Pan Comercializadora 2746818 Indupan Ltda.

76.630.480-k

Chocolatería

77.009.060-1

Chocolatería

76.042.383-1

Chocolatería

4.820.212 - 8

Chocolatería Chocolatería

Curso de Diabéticos. Realizado en Agosto de 2009.

Este curso tuvo mucha acogida dentro del Rubro panadero y pastelero, por la importancia del uso de los endulzantes alternativos a la azúcar en la pastelería tradicional, y la enfermedad de diabetes, (Tanto en adultos como niños). Lamentablemente se solicitó un curso adicional al programado, pero no hubo cupo horario para realizarlo; por lo que los industriales esperan para el proyecto 2010-2011 al menos una nueva versión de este curso. Temas Tratados o o o o

Introducción a los endulzantes alternativos. Nomenclatura básica. Vocabulario y equivalencias en las recetas pasteleras. Nociones básicas de Insumos disponibles en el mercado para endulzar recetas. Nociones básicas de técnicas de uso de endulzantes alternativos. Nociones básicas de Buenas Prácticas de Manufacturas. Recetario.

     

Bombones de chocolate dietético y sus rellenos con endulzantes alternativos. Distintos tipos de galletas con endulzantes. Distintos tipos de queques con endulzantes, (Amapola, nueces y otros). Diversas Tartaletas con endulzantes alternativos. Brazo de Reina y Tartaletas de frutos del Bosque; (Torta de Yogurt). Diversos tipos de Tortas con endulzantes.

Beneficiarias

Nombre Alumno

NOMBRE FANTASIA EMPRESA

POBLETE

BRAVO

PABLO

Tortas san rico

SAN JUAN

FLORES

BULNES

OJEDA CARVAJAL

MARTÍNEZ TORRES

ANGELA IRMA JEANETTE OMAR

BULNES LA ESTRELLA

RUT EMPRESA

BENEFICIO PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA 53.127.110-6 DIABETICOS PASTELERIA 53.127.110-6 DIABETICOS 78.896.530-3 PASTELERIA

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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2.7.

VILLARROEL PULGAR

SONIA

DUL. DON FELIPE

89,686,600-1

VALDES

BECERRA

CLAUDIO

POM-PAN

MEJIAS

RIVERA

CORNELIO

MUNDO PAN

DÍAZ

AYALA

EDUARDO

EL TRIGAL

LOBOS

ENCINA

LUIS

SAN CAMILO

92.035.000-3

ANTUNEZ

MORIS

DANIEL

SAN CAMILO

92.035.000-3

AÑIÑIR

LIPILAF

ALEXIS FABIAN

SAN CAMILO

92.035.000-3

PILQUIMAN

BAEZ

LORENZO

SAN CAMILO

92.035.000-4

PACHECO

ANTINAO

ELIZABETH

SAN CAMILO

92.035.000-3

GERHARD

CASTAÑO

MARIANNE

PAN CORDILLERA

79.725.360-K

DONOSO

AGUILAR

ANA

HERRERA

ARIAS

MAURICIO

SAN CAMILO

92.035.000-3

CASTAN

RAMIREZ

CLAUDIA

LAS NIEVES

76.042.383-1

76,222,980-3

Siboney

DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS PASTELERIA DIABETICOS

Curso de Banquetería. Realizado en Septiembre 2009. Este curso versó de los distintos tipos de banquetería, usos, banquetes tipos buffet, y todas las aplicaciones, tanto dulces como saladas. Temas Tratados o o o o

Introducción a la Banquetería. Formas de Presentación y tamaños de las porciones en un banquete. Nociones básicas de Insumos, materias primas, y formas de presentación de estas. Nociones básicas de técnicas de banquetería salada y dulce. Nociones básicas de Buenas Prácticas de Manufacturas. Recetario.

        

Masas saladas para banquetería. Masas Dulces para banquetería. Canapés. Distintos tipos, formas, colores y tamaños.

Masas especiales en Banquetería. Repollitos, Panqueques. Brochetas dulces, saladas, de fruta, etc. Variedad de tipos de empanadas para banquetería y tartaletas. Variedades en Mini pizzas, quiches. Variedades de Sandwich para banquetería. Uso de verduras y frutas. INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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Los beneficiarios de este curso, fueron Pymes, que desean aumentar su masa de productos. Los beneficiarios son:

ZENTENO MIRANDA FIGUEROA

Nombre Alumno GALVEZ MACARENA MUÑOZ EVELYN BECERRA CARMEN LABRA CAROLINA CARLOS COLLIPAL EDUARDO GUTIERREZ ANDRES ARANDA JORGE JUSTO CARLOS COLLIPAL EDUARDO ARANDA JORGE JUSTO RAMIREZ GIOVANNI ALEXIS

HERNANDEZ ALARCON FIGUEROA ALARCON SAN JUAN OJEDA CASTILLO DONOSO

ACUNA ALARCON RAMIREZ ALARCON FLORES MARTÍNEZ MUÑOZ AGUILAR

ANTILEO CASTILLO VALDES CID ZENTENO LUNA MIRANDA

2.8.

DANIELA ALEJANDRA CRISTOPHER GIOVANNI ALEXIS CRISTOPHER ANGELA IRMA JEANETTE EVELYN ANA

NOMBRE FANTASIA EMPRESA PAN CORDILLERA ÑUBLE POM-PAN MIL MARAVILLAS

RUT EMPRESA BENEFICIO 79.725.360-K BANQUETERÍA BANQUETERÍA BANQUETERÍA 78,492,860-0 BANQUETERÍA

SAN CAMILO EGAÑA SAN CAMILO

92.035.000-3 BANQUETERÍA 77,009,060-1 BANQUETERÍA 92.035.000-3 BANQUETERÍA

SAN CAMILO SAN CAMILO SAN CAMILO

92.035.000-3 BANQUETERÍA 92.035.000-3 BANQUETERÍA 92.035.000-3 BANQUETERÍA

SAN CAMILO SAN CAMILO SAN CAMILO SAN CAMILO BULNES BULNES ÑUBLE Siboney

92.035.000-3 92.035.000-3 92.035.000-3 92.035.000-3 53.127.110-6 53.127.110-6 14,127,333-7

BANQUETERÍA BANQUETERÍA BANQUETERÍA BANQUETERÍA BANQUETERÍA BANQUETERÍA BANQUETERÍA BANQUETERÍA

Curso de Galletas, Kuchenes y Confites, realizado en Octubre 2009. Este curso versó de los distintos masas para galletas, kuchenes tipos de confites y masas para arrollados. Temas Tratados o o o o

Introducción a las masas duras dulces. Nomenclatura básica. Vocabulario. Nociones básicas de materias primas para masas y rellenos dulces. Combinaciones de cremas y chocolates, streusel, (Palabra de origen germano: masa de Miga arenosa, que va sobre los Kuchenes y/o postres alemanes). Nociones básicas de técnicas de galletas, con manga y sin manga. Rellenos para Masas duras dulces, (Tartaletas y/o Kuchenes). Nociones básicas de Buenas Prácticas de Manufacturas. Recetario.  

Variedad de masas secas y batidas para base de kuchenes, tartaletas y galletas. Galletas de mantequilla, dominó, frutos secos, decoradas, etc. INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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 

Galletas especiales, (lengua de gato, avena, coco). Kuchenes de ricota, nuez, manjar-nuez, Chocolate, etc. Y de frutas.

Los beneficiarios de este curso, fueron Pymes, que desean aumentar su masa de productos. Los beneficiarios son: Nombre Alumno

RUT EMPRESA

SAN JUAN

FLORES

ANGELA

BULNES

53.127.110-6

OJEDA

MARTÍNEZ

IRMA JEANETTE

BULNES

53.127.110-6

CARVAJAL

TORRES

OMAR

LA ESTRELLA

78.896.530-3

VALDES

BECERRA

CLAUDIO

POM-PAN

MUÑOZ

GUTIERREZ

COLOMA

2.9.

NOMBRE FANTASIA EMPRESA

MERCEDES ROBERTO VALENZUELA ALEJANDRO

SAN CAMILO

92.035.000-3

SAN CAMILO

92.035.000-3

CONOEPAN CAYUL

JOSE LUIS

SAN CAMILO

92.035.000-3

JARA

MUNOZ

JORGE ESTEBAN

SAN CAMILO

92.035.000-3

QUEZADA

QUINTANA

JAIME IGNACIO

SAN CAMILO

92.035.000-3

LUNA

GUTIERREZ

ANDRES

EGAÑA

77,009,060-1

BENEFICIO GALLETAS Y KUCHEN GALLETAS Y KUCHEN GALLETAS Y KUCHEN GALLETAS Y KUCHEN GALLETAS Y KUCHEN GALLETAS Y KUCHEN GALLETAS Y KUCHEN GALLETAS Y KUCHEN GALLETAS Y KUCHEN GALLETAS Y KUCHEN

Curso de Postres y Dulces. Realizado en Noviembre de 2009

Este curso fue el que menos aceptación tuvo dentro del gremio, y al parecer también fue por el periodo en que se dictó…., cuando los empresarios, se preparan para la época navideña. Temas Tratados o o o o

Introducción a las masas en los postres. Nomenclatura básica. Vocabulario. Nociones básicas de materias primas para dulces, manjares blanco y negro. Combinaciones de cremas y chocolates, galletas, para formas distintos tipos de postres. Nociones básicas de biscochos para postres. Nociones básicas de Buenas Prácticas de Manufacturas. Recetario.   

Empolvados, alfajores, cocadas, calzones rotos, brownies, y dulces chilenos. Galletas cortadas y de champaña, para base de postres. Biscochos de chocolate y blanco para base de postres.

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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

Postres especiales: Suspiro limeño, leche asado, créeme brullée y Tiramisú; adaptados con base de galletas y/o solos.

Las beneficiarias de este curso son: RUT PARTICIPANTE

Nombre Alumno

6,884,248-4

SAN JUAN

FLORES

7,354,279-0

OJEDA

11,952,871-2

NOMBRE FANTASIA EMPRESA BULNES

MARTÍNEZ

ANGELA IRMA JEANETTE

CARVAJAL

TORRES

OMAR

LA ESTRELLA

13,266,469-2

CASTAN

RAMIREZ

LAS NIEVES

14533669-4

HERNANDEZ

ACUNA

CLAUDIA DANIELA ALEJANDRA

13.481.182-K

CID

LABRA

CAROLINA

MIL MARAVILLAS

13,740,140-1

ARANEDA

VIDAURRE

GISELA

COM. INDUPAN

7,043,753-8

SALAS

RUBIO

ELIZABETH

COM. INDUPAN

15,435,439-5

ANTILEO

GALVEZ

MACARENA

PAN CORDILLERA

15.028,130-K

LUNA

GUTIERREZ ANDRES

BULNES

SAN CAMILO

EGAÑA

RUT EMPRESA BENEFICIO POSTRES Y 53.127.110-6 DULCES POSTRES Y 53.127.110-6 DULCES POSTRES Y 78.896.530-3 DULCES POSTRES Y 76.042.383-1 DULCES POSTRES Y 92.035.000-3 DULCES POSTRES Y 78,492,860-0 DULCES POSTRES Y 79,998,040-1 DULCES POSTRES Y 79,998,040-1 DULCES POSTRES Y 79.725.360-K DULCES POSTRES Y 77,009,060-1 DULCES

2.10. Curso de Navidad: Realizado. Noviembre-Diciembre.2009. Para este curso, hubo mucha aceptación por parte de los Asociados al gremio, y por personas naturales, que se enteraron de este curso a través de la Revista en convenio con Indupan AG, para promocionar este Nodo Tecnológico 2009. Temas Tratados o o o o o

Introducción a las especies navideñas. Nomenclatura básica. Vocabulario. Nociones básicas de materias primas, insumos, frutos secos, uso de la levadura en panes especiales, uso del mazapán y mazapán falso. Nociones básicas de técnicas de galletas de navidad, con manga y sin manga. Rellenos para galletas navideñas, y su decoración. Panes navideños. Nociones básicas de Buenas Prácticas de Manufacturas. Recetario.   

Variedad de masas secas y batidas para base de galletas navideñas. Variedad de masas leudantes para panes de pascua, (uso de la levadura, bicarbonato, polvo de hornear y preservantes). Panes de Pascua con Miel, frutos secos y sin frutos.

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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 

Panes especiales con Mazapán (y/o mazapán falso). Stölen, (pan de Origen alemán con mazapán en su interior). Alternativas al uso de Mazapán, (Mermeladas y dulces). Casita de Navidad, (Con galletas de navidad, bañadas en chocolate, formando una casita).

Las beneficiarias son: RUT PARTICIPANTE 11,434,687-K 14.127.333-7 6,884,248-4 7,354,279-0 13,266,469-2

NOMBRE DEL ALUMNO VALDES BECERRA CARMEN CASTILLO MUÑOZ EVELYN SAN JUAN FLORES ANGELA IRMA OJEDA MARTÍNEZ JEANETTE CASTAN RAMIREZ CLAUDIA

14533669-4 15.028,130-K 13,740,140-1 7,043,753-8 13.481.182-K

HERNANDEZ LUNA ARANEDA SALAS CID

3.

ACUNA GUTIERREZ VIDAURRE RUBIO LABRA

DANIELA ALEJANDRA ANDRES GISELA ELIZABETH CAROLINA

NOMBRE FANTASIA EMPRESA POM-PAN ÑUBLE BULNES

RUT EMPRESA BENEFICIO NAVIDAD NAVIDAD 53.127.110-6 NAVIDAD

BULNES LAS NIEVES

53.127.110-6 76.042.383-1

NAVIDAD NAVIDAD

SAN CAMILO EGAÑA COM. INDUPAN COM. INDUPAN MIL MARAVILLAS

92.035.000-3 77,009,060-1 79,998,040-1 79,998,040-1 78,492,860-0

NAVIDAD NAVIDAD NAVIDAD NAVIDAD NAVIDAD

Talleres de Fortalecimiento Gremial.

3.1.

Taller Nº 1. Inicio Formal del Nodo. Fecha realización: Jueves 12 de Marzo de 2009. Duración: 9:00 AM a las 13:30 Hrs. Programa: Inicio Formal del Nodo Tecnológico Indupan, con presencia de los Asociados, Proveedores e Invitados de Innova Corfo. En este taller se esperaba una asistencia de al menos 10 asociados a Indupan AG, lo que se cumplió sin problemas. Este Nodo trató de la Problemática existente en la Industria Panificadora Artesanal Chilena, estudio realizado por Indupan AG y Fundación Chile, y los planes de acción, que debían hacerse, con innovación tecnológica en Procesos y Productos, y Gestión Panadera, especialmente. Se aprovechó de invitar a los proveedores más importantes del Sector, para así crear lazos entre los Industriales y proveedores. Listado de Asistencia a Taller Nº 1. Inicio Nodo Indupan AG.

Rut Empresa

Nombre Empresa

Dirección

Teléfono

Persona de Contacto

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Descripción de la Atención

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78.616.870-8

Orensana

78.896.530-3

La Estrella

76.642.400-7

Maruxa

78.461.400-k

Lido

83.067.500-0

La Reina Servipan

78.961.140-8

Santa Gema Croissant

79.525.106-K

Ralún

78.606.230-6

San Sebastián

7.947.596-3

Las Palmeras

San Diego 298 Salvado San Fuentes 2785 Santa Rosa 6019 Lira 144 Echeniqu e 6439 Arturo Prat 354 Carmen 2490 Balmaced a 486 San Francisco 6131 Neptuno 1890 José Joaquín Prieto 9750

6971826

Roberto Martínez

6892132

Hernán Guzmán

Taller Nº 1

5253189

Purificación Rodríguez

Taller Nº 1

6332769 2776672 8213254 5565147 8211257

Alberto Manetti Domingo Cataño Armando Pérez Juan Pablo Álvarez Paola Gonzalez

Taller Nº 1

Taller Nº 1 Taller Nº 1 Taller Nº 1 Taller Nº 1 Taller Nº 1

5315488

Abelardo Novoa

Taller Nº 1

7732447

Fermín Saratea

Taller Nº 1

5583854

Víctor Zúñiga

Taller Nº 1

A este taller también asistieron muchos proveedores, en el marco de crear alianzas con los Industriales panaderos: Hubo entre otros, personal de Lefersa, Backels, Lesaffre, Collico, Molino San Cristóbal, Watt`s,

3.2.

Taller Nº 2. Buenas Prácticas de Inocuidad Alimentaria. Normas Chilenas existentes,

Fecha realización: Jueves 23 de Abril de 2009. Duración: 9:00 AM a las 13:30 Hrs. Programa: Tipos de Programas de Apoyo a las Pymes, de Corfo. Innovación en Chile. Buenas Prácticas de Manufactura en la Panadería Tradicional Chilena. Ejemplos clásicos. y material de Apoyo.

Rut Empresa

Nombre Empresa Servipan INDUPAN

76.913.780-7

Genova Ltda.

Dirección Arturo Prat 354 Marin 0559 Rodrigo Araya

Persona de Contacto

Descripción de la Atención

8213254

Armando Perez

Taller º2 .BPM

2746818

Pedro Jofré

Taller Nº2. BPM

2713132

Daniel Ibarra

Taller Nº2. BPM

Teléfono

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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5078 78.961.140-8

Santa Gema La Porteña

77.009.060-1

Director( COM.PANF.E GAÑA)

96.807.370-2

Pastelería Mozart

86.768.100-0

PAN NEVADA

76.642.400-7

83.067.500-0 79.726.030-4

Panadería Matría Purificación rodriguez eirl Panadería La Reina. Panadería San Agustín ltda La Espiga de Oro Sociedad Leiva Vejar

7.981.836.-4

Pastelelería Girbau

Carmen 2490 Ricardo Cuming 905 Av Egana 630 Av Pedro de Valdivia 3059 Av La Florida 7002 Santa Rosa 6019 Echenique 6439 5 de ABRIL 5155 Diego Portales 526 Avda. Portales 1346. El Bosque Aldunate 1297

5565147

Juan Pablo Alvarez

Taller Nº2. BPM

6724658

Gabino Crespo

Taller Nº2. BPM

2774248

Marcelo Gálvez

Taller Nº2. BPM

2091880

Gerardo Calven

Taller Nº2. BPM

2852715

Manuel José Castaño

Taller Nº2. BPM

5253189

Purificación Rodríguez

Taller Nº2. BPM

5522002

Domingo Castaño

Taller Nº2. BPM

7792415

Manuel Cerdeira

Taller Nº2. BPM

82396760

Sinesio Castaño

Taller Nº2. BPM

5582273

Miriam Véjar Carvajal.

Taller Nº2. BPM

5550672

Rosa Muñoz Girbau

Taller Nº2. BPM

Este Taller fue tan bien recibido por los asistentes, que se solicitó a la Expositora, el envío del material de apoyo, para incluirlo en sus charlas de cinco minutos y charlas de comités paritarios correspondientes. 3.3.

Taller Nº 3: Producto Innovador. Realizado en Julio 2009.

Este taller se realizó en el Auditorio de Lar Panaderos, y además en las Instalaciones de Cursos de Especialidad, dado que se trató de cómo mostrar productos innovadores en las panaderías tradicionales, además de mostrar nuevas tendencias y nuevas materias primas. Fue así como los proveedores del sector, además pudieron mostrar sus nuevos insumos, los que fueron mostrados y manipulados, por la experta en Materias Primas y Productos, Sra. Marina Pereira. Además este Taller, mostró procesos de cooperación gobierno-pymes, para el desarrollo de nuevas tecnologías y procesos, (sólo un barniz), se logró realizar en este taller. Este taller sólo era para 10 personas, por el espacio reducido, en el que cada empresario debía manipular productos, pero hubo una mejor convocatoria. Los beneficiados fueron: INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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Nº RAZON SOCIAL

PANADERIA

INVITADOS

TELEFONO

1 PUMAHUE LTDA

PULMAHUE

CARMEN GLORIA ARMIJO

6332769

2 PUMAHUE LTDA

PULMAHUE

YILEN MENDEZ

6332769

3 CAMILO MARTINEZ Y CIA LTDA

LA REINA

PATRICIO GUIJON

5522002

4 ESTAB. CASTILLA S.A.

EST. CASTILLA

RICARDO SANCHEZ

6812775

5 PANIF.SAN AGUSTIN LTDA

SAN AGUSTIN

RUBEN LEIVA

7792415

6 SOC. PANIF. LAS RIAS LTDA

LAS RIAS

MARIA JOSÉ CORBALAN

2397285

7 DIST.Y COMER.GENOVA LTDA

GENOVA

DANIEL IBARRA

2713132

8 PANIF. SAN MARTIN LTDA

SAN MARTIN

ISABEL LOPEZ

2211568

9 SOC. LEIVA VEJAR Y CIA LTDA

MEXICO

MIRIAM VEJAR

5582273

10 PANIF. LOS DOMINICOS LTDA

LOS DOMINICOS

CARMEN CIFUENTEZ

2299413

11 PANAD. CHENTO S.A.

CHENTO

IVAN NORAMBUENA

7353005

INDUPAN LTDA.

CAMILO ESPINOZA

2746818

INDUPAN LTDA.

JAIME GATICA C

2746818

INDUPAN LTDA.

HUGO CASTAN

2746818

ALIMENTOS VOLKON

GUSTAVO ACUÑA

2275153

12 13 14

COMERCIALIZADORA INDUPAN LTDA. COMERCIALIZADORA INDUPAN LTDA. COMERCIALIZADORA INDUPAN LTDA.

15 ALIMENTOS VOLKORN SOC. LTDA

3.4.

Taller Nº 4. Marketing en Punto de Venta: Realizado en Septiembre 2009. Este Taller mostró a grosso modo la forma de establecer el Marketing de Ventas en las Pymes Panaderas, mostrando productos, uso de las Instalaciones, Luminarias, espacios físicos, formas de presentación y servicio al Cliente. Mostró además algunos tips, válidos para las pymes. Beneficiarias:

RUT Empresa

NOMBRE FANTASIA

DIRECCIÓN

FONO

ASISTENTE

BENEFICIO

76.913.7807 Genova Ltda.

Rodrigo Araya 5078

2713132

Daniel Ibarra

Taller Nº4. Marketing

1.141.794-0 La Porteña

Ricardo Cuming 905

6724658

Gabino Crespo

Taller Nº4. Marketing

Av Egana 630

2774248

Marcelo Gálvez

Taller Nº4. Marketing

77.009.060- Director( 1 COM.PANF.EGAÑA) SOC. PANIF. LAS RIAS LTDA

Macul Nº

MARIA JOSÉ CORBALAN

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Taller Nº4. Marketing

Página 34 de 43

81.767.4003 Productos Vollkorn Panadería Matría Purificación 76.642.400- rodriguez eirl Diploma Indupan AG 7

Teruel 7282.

2275153

Acuña M., Gustavo

Taller Nº4. Marketing

4985114

Cerda, Pedro

Taller Nº4. Marketing

96.606.310 6 Bredenmaster

Santa Rosa 6019 Av. El Retiro, Parque Los Maitenes Oriente 1351 Av. El Retiro, Parque Los Maitenes Oriente 1351

4985114

Muñóz, Alvaro

Taller Nº4. Marketing

79.998.040 - Comercializadora Indupan 1 Ltda.

Marin 0559 Stgo

2746818

Camilo Espinoza

Taller Nº4. Marketing

79.998.040 - Comercializadora Indupan 2 Ltda.

Marin 0559 Stgo

2746819

Hugo Castán

Taller Nº4. Marketing

96.606.310 6 Bredenmaster

3.5.

5253189 Piwonka, Pablo

Taller Nº4. Marketing

Taller Nº 5: RRHH. Realizado en Octubre 2009. Este taller mostró la legislación laboral existente y formas de trabajar con ella. Las beneficiarias fueros:

RUT Empresa

NOMBRE FANTASIA La Porteña

77.009.060-1

Director( COM.PANF.EGAÑA)

DIRECCIÓN

FONO

ASISTENTE

BENEFICIO

Ricardo Cuming 905

6724658

Gabino Crespo

Taller Nº 5. RRHH

Av Egana 630

2774248

Marcelo Gálvez

Taller Nº 5. RRHH

SOC. PANIF. LAS RIAS LTDA

Macul Nº

2397285

MARIA JOSÉ CORBALAN

Taller Nº 5. RRHH

Panadería Matría Purificación rodriguez eirl Diploma Indupan AG

Santa Rosa 6019

5253189

Piwonka, Pablo

Taller Nº 5. RRHH

Comercializadora Indupan 79.998.040 - 1 Ltda.

Marin 0559 Stgo

2746818

Camilo Espinoza

Taller Nº 5. RRHH

Comercializadora Indupan 79.998.040 - 2 Ltda.

Marin 0559 Stgo

2746819

Hugo Castán

Taller Nº 5. RRHH

Balmaceda 486

8211257

Paola Gonzalez

Taller Nº 5. RRHH

76.642.400-7

13.341.500-9

Croissant

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Página 35 de 43

3.6.

Taller Nº 6. Calidad en RRHH y Oficio. Realizado en Octubre de 2009. Este taller versó de la Calidad requerida en los oficios, y las competencias Laborales, requeridas en el ámbito de la Calidad en los empleados. Certificación de Competencias Laborales, y la Calidad de la Inocuidad Alimentaria. Beneficiarias

RUT Empresa

NOMBRE FANTASIA

DIRECCIÓN

FONO

ASISTENTE

BENEFICIO

Ricardo Cuming 905

6724658

Gabino Crespo

Taller Nº 6. CALIDAD

2774248

Marcelo Gálvez

Taller Nº 6. CALIDAD

SOC. PANIF. LAS RIAS LTDA

Av Egana 630 Avda. Pedro de Valdivia 5263. Ñuñuoa

2397285

José berja

Taller Nº 6. CALIDAD

79.998.040 - 1

Comercializadora Indupan Ltda.

Marin 0559 Stgo

2746818

Jaime Gatica

Taller Nº 6. CALIDAD

79.998.040 - 2

Comercializadora Indupan Ltda.

Marin 0559 Stgo

2746818

Moisés Galvez

Taller Nº 6. CALIDAD

PAN - TOP

Avda El Parrón 804. La Cisterna

8807383

Andrés Campeny

Taller Nº 6. CALIDAD

Munizaga Rojas Mario Antonio

Av. Independencia 5700

6681904

Barrera G., Gabriela

Taller Nº 6. CALIDAD

La Porteña 77.009.060-1

9902360-0

Director( COM.PANF.EGAÑA)

4. Seminarios. 4.1. Seminario Nº1. Nodo Tecnológico Indupan AG. Fecha: 06.de Mayo de 2009. Duración: 8:30 a 13:30 Hrs. Programa: Aspectos Tributarios de la Industria de la panadería tradicional Chilena. La Ley de BPM, y su puesta en Marcha. Servicio al Cliente. Punto de Venta. Este Seminario se desarrolló en el Hotel Crowne Plaza. Listado de Asistencia a Seminario Nº 1.

Rut Empresa

Nombre Empresa

Dirección

Teléfono

Persona de Contacto

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Descripción de la Atención

Página 36 de 43

96.814.790-0

Establecimie ntos Castilla Pan La Reina Pan La Reina

Libertad 340

Panificadora Linderos Ltda.

Echenique 6439 Echenique 6439 Ricardo Cuming Av Las Condes 7037 Los Maitenes Poniente n¬ 1356 Francisco Javier krugger Nº 18

78.461.400-k

LIdo

Lira 144

86.681.800-2

Panadería las Rías

76.913.780-7

Génova

79.665.450-6

San Martin

76.851.540-9

San José

Av Pedro de Valdivia 5263 Rodrigo Araya 5078 San Martín 371 Zapadores 272

83.067.500-0 83.067.500-0

San Pedro 96.647.600-1

Bakles

84.750.800-0

Collico

79.545.150-1

6812775 2776672

Máximo Sanchez Domingo Castaño. Patricio Guijón

6724658

Gabino Crespo

2407000

Rodrigo sinn

6017010

Marlen Larenas

Seminario Nº 1

8211921

Marcelo Bodi

Seminario Nº 1

6332769

Alberto Manetti

2383383

José Barjas

2713132

Daniel Ibarra

8212166

Sergio Deza

6293979

José Carreño

Marin 0559

2746818

Pedro Jofré

Diego Portales 526

42411244

Sinesio Castaño

Indupan A.G

MARIN 0559

2746818

Pedro Jofré

Indupan A .G

Marin 0559

2746818

Pedro Jofré

96.075.430-0

Lesaffre

Cordillera 331

5812000

96.075.430-0

Lesaffre

Cordillera 331

5812000

Marin 0559

2746818

96.060.000-3

7.017.690-4

Indupan A .G Molino San Cristóbal Catarina del Carmen Aldana Zamora. Croissnat Lucas Pan U de Chile I.S.P

4.2.

Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1

2776672

Molino Pamol Indupan A.G. La Espiga de Oro

70.257.500-1

Seminario Nº 1

Abelardo Novoa

Luis Valenzuela Eduardo Butela Pedro Jofré Carlos Aspeé

Balmaceda 486 Buin

8211257

Los Clarines 2086

6461148

Julio Troncos

Mauricio Olivera Francisco de la Maza Emilia Rymond

Seminario Nº 2. Este Seminario se realizó en el Centro de Eventos Centro Vasco. INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1 Seminario Nº 1

Página 37 de 43

En este Seminario se dio el punta pié a varios servicios que realizará Indupan AG, en su rol aglutinador de clientes para el año 2010 – 2011. Los temas tratados fueron: 1. Competencias laborales, en el ámbito de lo que desea el gobierno central en Relación a las Competencias Laborales y profesionalizar los Oficios a través de la Expertiz. 2. Indupan AG-Fechipan AG; en su rol de Certificador de Competencias Laborales. 3. Clientes de Corfo, En Nodos Tecnológicos y apoyo a las Pymes Panaderas. 4. Fortalecimiento Gremial 5. Rol Tributario en las Pymes Panaderas, y la nueva legislación.

Beneficiarios a Seminario Nº 2 NOMBRE DEL ASISTENTE NARVARTE JOSE MARIA BARJA JOSE MENDIBURU GALVEZ

JUAN MARCELO PEDRO SANTESTEBAN PABLO CAMPENY ANDRES ESPINOZA CAMILO CASTAN HUGO JAIME GATICA IGNACIO OBERG CAROL ARANEDA GISELA SALAS ELIZABETH CANALES DAGOBERTO JOFRÉ PEDRO OLIVERA MAURICIO ARAYA PATRICIO CARREÑO JOSE ACUÑA GUSTAVO RAMOS JOSE MIGUEL SARRATEA FERMIN DORREGARAY IGNACIO CIFUENTES CARMEN GARCIA GERMAN SANCHEZ RICARDO SALAZAR RAFAEL MARTINEZ MARCELINO BOTELLO EDUARDO OLIVA WILSON DURAN SILVIA PEREIRA CESAR ASPE CARLOS CABERERA REINALDO GONZALEZ OSCAR

RAZON SOCIAL PANIF. LANUEAK LTDA. SOC. PANIF. LAS RIAS LTDA. MENDIBURU AZCARRAGA Y CIA LTDA JUAN COMERCIAL PANIF. EGAÑA LTDA

RUT EMPRESA 79.970.110-3 86.681.800-2

BENEFICIO SEMINARIO SEMINARIO

78.961.480-6 77,009,060-1

SEMINARIO SEMINARIO

PANIF. LA MARÍTIMA LTDA SOC. PANIF. PAN TOP LTDA. COMERCIALIZADORA INDUPAN COMERCIALIZADORA INDUPAN

79.953.360-K 77.559.030-0 79,998,040-1 79,998,040-1

SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO

COMERCIALIZADORA INDUPAN COMERCIALIZADORA INDUPAN COMERCIALIZADORA INDUPAN COMERCIALIZADORA INDUPAN COMERCIALIZADORA INDUPAN INDUPAN A.G. MAURICIO OLIVERA URRUTIA PATRICIO ARAYA TORRES PANF. SAN JOSÉ ALIMENTOS VOLKOR S.A. PAN CORDILLERA LTDA. PANF. SAN SEBASTIAN LTDA. PANIF. TOBALABA LTDA. PANIF. LOS DOMINICOS LTDA. PANIF. LOS DOMINICOS LTDA. ESTAB. CASTILLA S.A SALAZAR Y CIA. LTDA. LESAFFRE CHILE S.A LESAFFRE CHILE S.A LESAFFRE CHILE S.A SOCIEDAD PUNTO DE LOBOS S.A. BAKELS CHILE S.A. MOLINO SAN CRISTOBAL S.A. LASEM CHILE S.A. MOLINO LA ESTAMPA S.A.

79,998,040-1 79,998,040-1 79,998,040-1 79,998,040-1 79,998,040-1 79,998,040-1 7.017.690-4 3,661,402-1 76.851.540-9 81,767,400-3 79.725.360-K 78.606.230-6 85.657.800-3 77.462.560-7 77.462.560-7 96.814.790-0 84,304,400-K 96,875,430-0 96,875,430-0 96,875,430-0 76,541,630-2 96,647,600-1 90,060,000-3 96,989,690-7 90,828,000-8

SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Página 38 de 43

LADINO ROJAS GUARDA GONZALEZ CASTAÑO MARTI

PABLO LEONIDAS ALVARO CARLOS FELIPE ALBERTO

ARRIAGADA LAVIN CISTERNAS

HECTOR JORGE CRISTIAN

SPUHR

ALFONSO

PALOMINOS ALFARO GALVEZ BARRERA ODE PIZARRO

MARION MACARENA MOISES GABRIELA DELFINA JORGE

PORTE SANTANDER ANTIPAN

MELODIE FELIPE LUIS

GONZALEZ

MARCELO

SANDOVAL

RICHARD

MEDINA

DAVID

PAREDES

CLAUDIO

FLORES NUÑEZ GOYCOCHEA

ALVARO JAVIER GERMAN

MOLINO LINDEROS S.A. MOLINO KOKE S.A.C.I. PURATOS DE CHILE S.A. PURATOS DE CHILE S.A. MAQUIPAN CHILE S.A. MAQUIPAN CHILE S.A. DSM BAKERY INFREDIENTS CHILE S.A. MILPAN LTDA. MARSON S.A. COMERCIALIZADORA REDPAN LIMITADA COMERCIALIZADORA REDPAN LIMITADA CORPORACIÒN DE FOMENTO FUNDACIÓN CHILE FUNDACIÓN CHILE GOBIERNO DE CHILE UNIVERSIDAD SANTO TOMAS CAMARA DE COMERCIO FRANCO CHILENA FUNDACIÓN CHILE COMERCIAL PANIF. EGAÑA LTDA PROD. Y COMERC. DE ALIMENTOS PRUVE LTDA. PROD. Y COMERC. DE ALIMENTOS PRUVE LTDA. PROD. Y COMERC. DE ALIMENTOS PRUVE LTDA. PROD. Y COMERC. DE ALIMENTOS PRUVE LTDA. SUBSECRETARIA DE SALUD PUBLICA

92,156,000-1 93,142,000-3 96,511,330-4 96,511,330-4 96,702,420-1 96,702,420-1

SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO

96,549,290-9 76,057,769-3 91,443,000-3

SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO

77,497,340-0

SEMINARIO

77,497,340-0 60,706,000-2 70,300,000-2 70,300,000-2 71,551,500-8

SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO

77,009,060-1

SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO

78,026,640-6

SEMINARIO

78,026,640-6

SEMINARIO

78,026,640-6

SEMINARIO

78,026,640-6

SEMINARIO

61,601,000-K

SEMINARIO SEMINARIO SEMINARIO

EQUICENTER LTDA.

77,120,860-6

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Página 39 de 43

Gantt de Actividades del Nodo Indupan AG.

En la Gantt, se puede apreciar que de acuerdo a la Reprogramación, realizada en el periodo de Puesta en Marcha, las actividades desarrolladas, se realizaron de acuerdo a lo planificado, el problema mayor fue el desarrollo de los Cursos de Especialidad, por lo específico que son y los detalles que se requieren para comenzarlos,.., que va desde la tecnología, los insumos, hasta la maquinaria actualizada para la realización de éstos, de todos modos todas las actividades del Nodo se realizaron sin novedad, inclusive, entre medio de las actividades, se logró ir a Ferias Bakery, tanto en Latinoamérica como en Europa, lo que no afectó el funcionamiento del Nodo.

Descripción Puesta en Marcha

P/R

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Proy. Real TALLERES PROY.

Taller 1

Real Proy.

Taller 2

Real Proy.

Taller 3

Real Proy.

Taller 4

Real

DIFUSION

Proy. Taller 5

Real Proy.

Taller 6

Real SEMINARIOS PROY.

Seminario 1

Real Proy.

Seminario 2

Real ESPECIALIDAD

Curso 1 .Panadería Curso 2. Masas Dulces

PROY. Real Proy. Real

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

10

11

12

Página 40 de 43

Curso 3. Tortas Curso 4. Decoración Tortas Curso 5. Chocolaterías Curso 6. Diabéticos Curso 7. Banquetería Curso 8. Galletas Curso 9. Repostería Curso 10. Navidad

Proy. Real Proy. Real Proy. Real Proy. Real Proy. Real Proy. Real Proy. Real Proy. Real GESTION PROY.

Módulo 1

Real Proy.

Módulo 2

Real Proy.

Módulo 3

Real Proy.

Módulo 4

Real Proy.

Módulo 5

Real Proy.

Módulo 6

Real

Graduación

CAPACITACION

Capacitación Interna

Proy. Real

Términos de Referencia

Reprogramación

Realizado

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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B) Resultados y Conclusiones Cuando se dio inicio a este proyecto, los asociados, los directores, los proveedores, e inclusive el personal de Indupan AG, estaba incrédulo de que diera frutos. Ahora al término del periodo del proyecto, podemos demostrar, que el rubro de la panadería tradicional chilena, es un rubro que está creciendo, que quiere mejorar. Los industriales, desean mejorar la gestión de su organización, desean mejorar sus procesos, y quieren ir acorde con las Normas vigentes y los nuevos desafíos que se le presentan. Inclusive han terminado el Diploma, más Asociados de lo que se tenían proyectados, terminaron el diploma, Las notas en promedio fluctuaron entre el 5,0 y 6,0 por ramo, lo que habla del esfuerzo de los participantes. Los participantes además han tenido todo el apoyo de sus jefes, cuando las personas que realizaron el diploma, eran personas de confianza de los industriales. Es por eso que el Diploma en Gestión Panadera, siempre tuvo un muy buen nivel de Alumnos hasta el Momento, con buena asistencia, y con alumnos que quieren aprender. Los alumnos que quedaron en lista de espera, han solicitado la posibilidad inclusive de hacer una segunda versión del Diploma, lo que se está estudiando. Los cursos de Especialidad han sido toda una novedad en el sector, ha sido evaluado por los alumnos con muy buenas calificaciones, en todos los realizados, inclusive en las versiones Nº 2, realizadas. Cabe destacar el esfuerzo realizado por el gremio, en realizar más versiones de algunos curos, para así satisfacer la demanda de algunos. Se muestras algunas gráficas, de la encuesta de Satisfacción al cliente, realizados en estos cursos, como un promedio. En Relación al Temario de los Cursos, bibliografía, práctica, y teoría.

Temario, bibliografía, práctica y Teoría Regular 0%

Malo 0%

Bueno 11% Excelente 22%

Muy Bueno 67%

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

Página 42 de 43

Del Nivel de dificultad, asertividad en función del tipo de curso y cantidad de Alumnos. NIVEL DE DIFICULTAD, ACERTIVIDAD Y TIPO DE CURSO, CANTIDAD DE ALUMNOS Regular 0%

Malo 0%

Bueno 22%

Excelente 33%

Muy Bueno 45%

De la percepción de los Cursos v/s Expectativas.

Percepción de los Cursos v/s Expectativas Malo 0%

Excelente 10%

Regular 10% Bueno 20% Muy Bueno 60%

Acerca de la Percepción de la Instructora,

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.

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Percepción de la Instructora, entrega de la Información, Ejemplos útiles. Regular Malo 0% 0% Bueno 22%

Excelente 33%

Muy Bueno 45%

Como se puede apreciar, estos cursos han sido muy bien evaluados, tanto por el Industrial que viene a captar cómo mejorar sus procesos, e inclusive el aseador de la panadería, que no sabe nada de los temas, pero sale con las Nociones Básicas, para desenvolverse en un nuevo oficio, mejorando así sus competencias. Todo lo anterior, no hubiese sido posible, sin la ayuda, de los Ejecutivos de Indupan, AG que han entendido muy bien cómo atraer al Industrial al gremio. De hecho, industriales que estaban insertos en la inercia, han vuelto, enviado personal a capacitar y han participando animadamente en los talleres y seminarios. Y por otro lado ha habido industriales que han querido hacerse socios, para aprovechar las ventajas que el Gremio les ha dado, con la ayuda económica de Corfo Innova, que sin este apoyo fundamental, este proyecto, no hubiese sido posible.

INFORME Nº2. FINAL. NODO INDUPAN AG. CODIGO 08NF1-2057.