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CONSIDERACIONES ESPECIALES:

Los menúes pueden sufrir modificaciones acordes a la población asistida - ancianos- y variaciones estacionales. Como además, puede variar en función de eventos que se puedan realizar en el instituto, como por ejemplo excursiones o eventos multitudinarios (cumpleaños, aniversarios, fechas patrias, etc.) • • • • •

Las preparaciones con carne picada, incluidas en las listas de verano y de invierno deberá ser provista en trozos de corte roast beef para ser picados en el establecimiento. Incluir copos de cereales para el desayuno. Incluir semanalmente un menú de pescado fresco sin espinas tipo filet. Agregar jugos en polvo común y diet para almuerzos y cenas. En situaciones especiales se indicara compota de ciruela.

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DOTACION DE PERSONAL: Conformando los siete días de la semana incluidos los feriados: Dotación por tuno: 1 (una) Nutricionista como anexo entre el servicio de cocina contratado y Nutricionistas del Instituto- 1 (uno) cocinero – 1 (uno) Ayudante – 1 (uno) Peón, inclusive Sábado, Domingo y Feriados – 3 (tres) camareras. El horario como mínimo debe ser de 07.00 hs a 14.00 hs. a 21.00 hs. en ambos deberá existir las misma cantidad de personal que compone la dotación señalada, inclusive los Sábados y Domingos y Feriados. Deberán uniformarse al personal de camareras y cocineros del siguiente modo: Guardapolvo blanco, delantal blanco, cofia o gorro blanco y zapatillas blancas, el resto del personal afectado a las tarea de cocina deberá uniformarse de color, lavable, estético, en el caso de uso de pantalón será del tono del uniforme. El personal que elabora, manipula o sirve alimentos debe hacerlo con guantes o manoplas descartables a cargo de la concesionaria. El cambio de vestimenta se realizará, sin excepción, en los vestuarios. Por razones de seguridad, los agentes designados por los oferentes deberán estar individualizados y debidamente identificados, mediante la utilización de tarjetas plásticas o prendedor indentificatorio, Además todo el personal deberá tener al día la Libreta Sanitaria y actualizar el curso de manipuladores cada dos años.

EQUIPAMIENTO DE VAJILLA, ENSERES CULINARIOS Y ARTICULOS ELECTRICOS Y/O MECANICOS INDUSTRIALES: El suministro de la vajilla correspondiente, que consta de: -Cubiertos; cucharas soperas- cuchillos- tenedor- cuchara de té- cuchara de postre de acero inoxidable. -Vasos de plástico duro o melamina- taza con plato de plástico duro o melamina. (Sopero o playo) o loza- plato tipo postre (para servir galletitas, mermeladas)- servilletas de papel- jarros de metal inoxidables, o plástico con tapa. - Juego de aceitero y vinagrero para cada mesa del comedor y para cada carro destinado a las salas. -Carro para transportar alimentos, con ruedas y bujes de goma higienizables integralmente silenciosos y seguras, para las bandejas térmicas que deben tener tapa individual hermética, ser lavable y antiadherente. Tolvas de acero inoxidable con canillas vertedoras para infusiones, conservadoras de frío o calor. -Manteles de fácil higiene (tipo hule) acorde a la decoración del comedor y salas. -Debido además poner a disposición, cuando así se lo solicite el servicio de Nutrición y Alimentación, vajilla descartables en número adecuado para preservar las medidas de aislamiento o para algún evento especial de la institución como ser excursiones o reuniones multitudinarias. -2 (dos) Microondas: 1 (uno) para el sector cocina y otro destinado para el médico de guardia y el personal nocturno. -Para el personal autorizado se requerirá de platos de loza, vaso de vidrio, cubiertos de acero inoxidables, servilletas, panera, compoteras o platos de postre de material resistente y lavable, saleros y vinagreros. Todo lo detallado, en cantidad suficiente para cubrir una necesidad estimada de: *Internados: 100 raciones diarias, menú que incluyen desayuno, almuerzo, merienda y cenas los 365 días del año. -Personal Autorizado: 30 raciones de lunes a viernes y 16 raciones sábado, Domingo y Feriados.

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Se deberá incluir además para las preparaciones por sonda en carácter de eventuales, y contingente a requerimiento Institucional. Licuadora- balanza de precisión- tamiz- recipientes necesarios para dichas preparaciones- platocuchara- tijeras- jarra medidora- batidora- repasadores- trapo rejilla- bolsas especiales para preparados por sonda descartable- caja para guardar los intensilios y canastas de metal o plástico para transportarlos cerradas, guantes descartable y cepillo circular para la higiene de frascos – recipientes y material exclusivo. Con operador temporario exclusivo para el sector. Suministro de artículos eléctricos, mecánicos y de precisión: batidora, picadora, mezcladora, prensadora, licuadoras, peladoras (artículos de multiproceso) funcionales, eléctricamente seguras y perfectamente higienizables. -Colocando además instructivos de uso higiénico-sanitarios.

GERIATRICO RODRIGUEZ ORTEGA REGIMEN PARA PERSONAL AUTORIZADO CON O SIN SAL. Valor Calorico Total Hidratos de carbono Proteinas Grasas

2600 kcal 55% 16% 29%

1430 kcal 416 kcal 754 kcal

357,5 gr 104gr 83,78 gr

Cantidad de alimentos en 24 hs. (racionamiento alimentario). ALIMENTO Leche entera Queso (promedio) Carne (promedio) Huevo Hortaliza A Hortaliza B Hortaliza C Cereal crudo Fruta Pan Azucar Dulce Cuerpos grasos

CANTIDAD 400 cc 20 gr 250 gr 20 gr 200 gr 200 gr 200 gr 60 gr 300 gr 200 gr 40 gr 50 gr 55 gr

Selección de alimentos. Leche: descremada o entera. Fluida o en polvo. Quesos: untables enteros o descremados, fresco, cuartirolo, pate gras o similar de barra, queso de rallar Sbrinz, Reggianito, Sardo, quesos sin sal. Huevos: frescos. Carnes: *Vacuna: roast beef, cuadrada, tapa de nalga, lomo, cuadril, paleta, palomita, bola de lomo, corazon de cuadril. Sin grasa visible. *Pollo: fresco. *Pescado: filet de merluza sin espinas, lenguado, gatuzo, brotola, atún, caballa. *Jamón cocido o paleta. Vegetales A: acelga, apio, espinaca, lechuga, repollo, tomate fresco, al natural, puré de tomates, berenjenas, pepinos, pimientos, coliflor, hinojo, radicheta. Vegetales B: zapallo, zanahoria, remolacha, cebolla de verdeo, chauchas, arvejas, alcaucil, nabo, puerro, palmitos, habas frescas. Vegetales C: papa, batata, choclo. Frutas: anana, manzana, mandarina, naranja, pera, ciruelas, durazno, damasco, sandia, melón, pelones, bananas, uvas, frutas frescas de estación. Pan: francés, fresco, tostado o galletitas de agua, o galletitas dulces, facturas (2 veces por semana). Cereales, derivados y legumbres: arroz, avena, harina de maíz, harina de trigo, sémola, féculas, pastas simples, fideos, ñoquis, pastas rellenas, ravioles de ricota, de verdura, canelones, tartas, empanadas, legumbres (lentejas, porotos, garbanzos). Cuerpos grasos: aceite de girasol, maiz, oliva, manteca, margarina, crema de leche. Edulcorante: aspartame, sacarina, etc. Azúcar: blanca de primera calidad. Dulces: de batata, de leche, membrillo, mermeladas, jaleas. Otros: polvo para preparar flanes, gelatinas, postres. Condimentos: aceitunas, ajo, cúrcuma, canela, esencia de vainilla, laurel, levadura de cerveza, nuez moscada, orégano, pasas de uva, perejil, pimentón, pimienta, ají molido, sal fina y gruesa, vinagre de manzana. Infusiones: te, mate cocido, café.

GERIATRICO RODRIGUEZ ORTEGA Distribucion: *Desayuno y merienda: Te- mate. Leche. Azucar Pan

Mermelada

2gr. 150-200cc. 15 gr o 2 packs. 60gr o 30 gr de galletitas de agua con o sin sal o 30 gr de galletitas dulces o 1 paquete de 4 unidades de vainillas o 2 facturas. 25 gr o 25 gr de queso untable.

Las facturas se sirven 2 días a la semana.

*Almuerzo y cena (15 menues para verano e invierno). Entrada. Plato principal. Postre. Los menues deberán ser conforme las cantidades detalladas en el racionamiento alimentario para 24 hs. (cantidad de alimentos).

Se adjunta menú de verano y de invierno.

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ELABORACION DE COMIDAS: Se harán de acuerdo a lo indicado por el servicio de Nutrición y Alimentación del instituto en menúes general, blando, hipocalóricos / o para pacientes diabéticos, regimenes especiales, colaciones, conforme a la necesidad de internación, en un todo de acuerdo a las reglas del buen hacer y, a los procesos de elaboración indicados en el C.A.A. Art. 139 y sus modificaciones. TIPIFICACION DE REGIMENES: Régimen general para pacientes: con o sin sal Régimen blando para pacientes: con o sin sal, de fácil masticación. Régimen hipocalórico y /o para pacientes diabéticos: con o sin sal. Variante del régimen normal según necesidad del servicio de Nutrición y Alimentación. Régimen para personal autorizado: con o sin sal. REGIMEN GENERAL PARA PACIENTES CON O SIN SAL. Valor calorico total Hidratos de carbono Proteinas Grasas

ALIMENTO Leche entera Queso (promedio) Carne (promedio) Huevo Hortaliza A Hortaliza B Hortaliza C Cereal crudo Fruta Pan Azucar Dulce Cuerpos grasos

2000 Kcal 55% 15% 30%

1100 kcal. 300 kcal. 600 kcal.

275 gr. 75 gr. 66,6 gr.

CANTIDAD 300 cc. 10 gr. 250 gr 15 gr. 150 gr 200 gr 150 gr. 40 gr. 300 gr 150 gr. 40 gr 30 gr. 40 gr.

Selección de alimentos. Lacteos: *Leche: descremada o entera. Fluida o en polvo. *Yogurt: entero o descremado. Quesos: untables enteros o descremados, fresco, cuartirolo, pate gras o similar de barra, queso de rallar Sbrinz, Reggianito, ricotta, Sardo, quesos sin sal. Huevos: frescos. Carnes: *Vacuna: roast beef, cuadrada, tapa de nalga, lomo, cuadril, paleta, palomita, bola de lomo, corazon de cuadril. Sin grasa visible. *Pollo: fresco. *Pescado: filet de merluza sin espinas, lenguado, gatuzo, brotola, atún, caballa. *Jamón cocido o paleta. Vegetales A: acelga, apio, espinaca, lechuga, repollo, tomate fresco, al natural, puré de tomates, berenjenas, pepinos, pimientos, coliflor, hinojo, radicheta. Vegetales B: zapallo, zanahoria, remolacha, cebolla de verdeo, chauchas, arvejas, alcaucil, nabo, puerro, palmitos, habas frescas. Vegetales C: papa, batata, choclo.

GERIATRICO RODRIGUEZ ORTEGA Frutas: anana, manzana, mandarina, naranja, pera, ciruelas, durazno, damasco, sandia, melón, pelones, bananas, uvas, frutas frescas de estación. Pan: francés, fresco, tostado o galletitas de agua, o galletitas dulces, facturas (2 veces por semana). Cereales, derivados y legumbres: arroz, avena, harina de maiz, harina de trigo, sémola, féculas, pastas simples, fideos, ñoquis, pastas rellenas, ravioles de ricota, de verdura, canelones, tartas, empanadas, legumbres (lentejas, porotos, garbanzos ). Cuerpos grasos: aceite de girasol, maiz, oliva, manteca, margarina, crema de leche. Azúcar: blanca de primera calidad. Dulces: de batata, de leche, membrillo, mermeladas, jaleas. Otros: polvo para preparar flanes, gelatinas, postres. Condimentos: aceitunas, ajo, cúrcuma, canela, esencia de vainilla, laurel, levadura de cerveza, nuez moscada, orégano, pasas de uva, perejil, pimentón, pimienta, ají molido, sal fina y gruesa, vinagre de manzana. Infusiones: te, mate cocido, café. DISTRIBUCION: *Desayuno y merienda: Te- mate. Leche. Azucar Pan

Mermelada

2gr. 150-200cc. 15 gr o 2 packs. 50gr o 30 gr de galletitas de agua con o sin sal o 30 gr de galletitas dulces o 1 paquete de 4 unidades de vainillas o 2 facturas. 25 gr o 25 gr de queso untable.

Las facturas se sirven 2 días a la semana. *Colaciones: Serán indicadas de manera extra al régimen general con o sin sal por el servicio de Nutrición y Alimentación del instituto conforme a las necesidades nutricionales de los pacientes. Colación media mañana: Yogurt entero o descremado: Postre lacteo comun o diet: Fruta fresca o cocida: Gelatina común o diet: 1 porcion de queso y dulce: membrillo o dulce de batata. *Colación tarde: Yogurt entero o descremado: Postre lacteo comun o diet: Fruta fresca o cocida: Gelatina común o diet:

200 cc o 150gr. o 150 gr o 150 cc. o 50 gr de queso fresco y 50 gr de dulce de

200 cc o 150gr. o 150 gr o 150 cc.

*Colación nocturna: Yogurt entero o descremado: 200 cc o Postre lacteo comun o diet: 150gr. o Fruta fresca o cocida: 150 gr o Yogurt entero o descremado:200 cc con copos de cereales: 30 gr o Galletitas de agua con o sin sal o galletitas dulces: 30 gr o Gelatina común o diet: 150 cc.

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*Almuerzo y cena (15 menues para verano e invierno). Entrada. Plato principal. Postre.

Los menues deberán ser conforme las cantidades detalladas en el racionamiento alimentario para 24 hs. (cantidad de alimentos). Se adjunta menú de verano y de invierno.

GERIATRICO RODRIGUEZ ORTEGA REGIMEN BLANDO PARA PACIENTES CON O SIN SAL. Los alimentos deberán ser de consistencia blanda y fácil masticación. Valor calorico total Hidratos de carbono Proteinas Grasas

ALIMENTO Leche entera Queso (promedio) Carne (promedio) Huevo Hortaliza A Hortaliza B Hortaliza C Cereal crudo Fruta Pan Azucar Dulce Cuerpos grasos

2000 Kcal 55% 15% 30%

1100 kcal. 300 kcal. 600 kcal.

275 gr. 75 gr. 66,6 gr.

CANTIDAD 300 cc. 10 gr. 250 gr 15 gr. 150 gr 200 gr 150 gr. 40 gr. 300 gr 150 gr. 40 gr 30 gr. 40 gr.

Selección de alimentos. Lacteos: *Leche: descremada o entera. Fluida o en polvo. *Yogurt: entero o descremado. Quesos: untables enteros o descremados, fresco, cuartirolo, pate gras o similar de barra, queso de rallar Sbrinz, Reggianito, ricotta, Sardo, quesos sin sal. Huevos: frescos. Carnes: *Vacuna: roast beef, cuadrada, tapa de nalga, lomo, cuadril, paleta, palomita, bola de lomo, corazon de cuadril. Sin grasa visible. *Pollo: fresco. *Pescado: filet de merluza sin espinas, lenguado, gatuzo, brotola, atún, caballa. *Jamón cocido o paleta. Vegetales A: acelga, apio, espinaca, lechuga, repollo, tomate fresco, al natural, puré de tomates, berenjenas, pepinos, pimientos, coliflor, hinojo, radicheta. Vegetales B: zapallo, zanahoria, remolacha, cebolla de verdeo, chauchas, arvejas, alcaucil, nabo, puerro, palmitos, habas frescas. Vegetales C: papa, batata, choclo. Frutas: anana, manzana, mandarina, naranja, pera, ciruelas, durazno, damasco, sandia, melón, pelones, bananas, uvas, frutas frescas de estación. Pan: francés, fresco, tostado o galletitas de agua, o galletitas dulces, facturas (2 veces por semana). Cereales, derivados y legumbres: arroz, avena, harina de maiz, harina de trigo, sémola, féculas, pastas simples, fideos, ñoquis, pastas rellenas, ravioles de ricota, de verdura, canelones, tartas, empanadas, legumbres (lentejas, porotos, garbanzos ). Cuerpos grasos: aceite de girasol, maiz, oliva, manteca, margarina, crema de leche. Azúcar: blanca de primera calidad. Dulces: de batata, de leche, membrillo, mermeladas, jaleas. Otros: polvo para preparar flanes, gelatinas, postres. Condimentos: aceitunas, ajo, cúrcuma, canela, esencia de vainilla, laurel, levadura de cerveza, nuez moscada, orégano, pasas de uva, perejil, pimentón, pimienta, ají molido, sal fina y gruesa, vinagre de manzana. Infusiones: te, mate cocido, café.

GERIATRICO RODRIGUEZ ORTEGA Distribucion: *Desayuno y merienda: Te- mate. Leche. Azucar Pan

Mermelada

2gr. 150-200cc. 15 gr o 2 packs. 50gr o 30 gr de galletitas de agua con o sin sal o 30 gr de galletitas dulces o 1 paquete de 4 unidades de vainillas o 2 facturas. 25 gr o 25 gr de queso untable.

Las facturas se sirven 2 días a la semana. *Colaciones: Serán indicadas de manera extra al régimen blando con o sin sal por el servicio de Nutrición y Alimentación del instituto conforme a las necesidades nutricionales de los pacientes. *Colación media mañana: Yogurt entero o descremado: Postre lacteo comun o diet: Fruta cocida: Gelatina común o diet: 1 porcion de queso y dulce: membrillo o dulce de batata. *Colación tarde: Yogurt entero o descremado: Postre lacteo comun o diet: Fruta cocida: Gelatina común o diet:

200 cc o 150gr. o 150 gr o 150 cc. o 50 gr de queso fresco y 50 gr de dulce de

200 cc o 150gr. o 150 gr o 150 cc.

*Colación nocturna: Yogurt entero o descremado: 200 cc o Postre lacteo comun o diet: 150gr. o Fruta cocida: 150 gr o Yogurt entero o descremado:200 cc con copos de cereales: 30 gr o Galletitas de agua con o sin sal o galletitas dulces: 30 gr o Gelatina común o diet: 150 cc. *Almuerzo y cena (15 menues para verano e invierno). Entrada. Plato principal. Postre. Los menues deberán ser conforme las cantidades detalladas en el racionamiento alimentario para 24 hs. (cantidad de alimentos). Se adjunta menú de verano y de invierno.

GERIATRICO RODRIGUEZ ORTEGA REGIMEN PARA DIABETICO Y/O HIPOCALORICO CON O SIN SAL.

Valor calorico total Hidratos de carbono Proteinas Grasas

1850 Kcal

ALIMENTO Leche descremada Queso descremado Carne (promedio) Huevo Hortaliza A Hortaliza B Hortaliza C, cereal cocido Fruta Pan, galletitas Azucar Dulce diet Aceite

53% 17% 30%

980,5 kcal. 314,5 kcal. 555 kcal.

245 gr. 78,6 gr. 61,6 gr.

CANTIDAD 400 cc. 20 gr. 200 gr 15 gr. 300 gr 300 gr 200 gr. 400 gr 150 gr. 40 gr 30 gr. 40 gr.

Selección de alimentos. Lacteos: *Leche: parcial o totalmente descremada. Fluida o en polvo. *Yogurt: descremado saborizado con o sin cereales. Quesos: descremados con o sin sal, tipo untables, fresco, port salud, ricotta descremada. Huevos: frescos. Carnes: *Vacuna: roast beef, cuadrada, tapa de nalga, lomo, cuadril, paleta, palomita, bola de lomo, corazon de cuadril. Sin grasa visible. *Pollo: fresco. *Pescado: filet de merluza sin espinas, lenguado, gatuzo, brotola, atún, caballa. *Jamón cocido o paleta. Vegetales A: acelga, apio, espinaca, lechuga, repollo, tomate fresco, al natural, puré de tomates, berenjenas, pepinos, pimientos, coliflor, hinojo, radicheta. Vegetales B: zapallo, zanahoria, remolacha, cebolla de verdeo, chauchas, arvejas, alcaucil, nabo, puerro, palmitos, habas frescas. Vegetales C o cereal cocido: * Vegetales C: papa, batata, choclo. * Cereales, derivados y legumbres: arroz, avena, harina de maiz, harina de trigo, sémola, féculas, salvado de avena, pastas simples, fideos, ñoquis, pastas rellenas, ravioles de ricota, de verdura, canelones, tartas, empanadas, legumbres (lentejas, porotos, garbanzos). Frutas: anana, manzana, mandarina, naranja, pera, ciruelas, durazno, damasco, sandia, melón, pelones, bananas, uvas, frutas frescas de estación. Pan: tipo francés blanco o integral cono sin sal, fresco, tostado o galletitas de agua o integrales con o sin sal, facturas (2 veces por semana). Aceite: girasol, maiz, oliva. Edulcorante: tipo aspartame, sacarina. Dulce diet: mermeladas diet. Otros: polvo para preparar flanes diet, gelatinas diet, postres diet. Condimentos: aceitunas, ajo, cúrcuma, canela, esencia de vainilla, laurel, levadura de cerveza, nuez moscada, orégano, pasas de uva, perejil, pimentón, pimienta, ají molido, sal fina y gruesa, vinagre de manzana. Infusiones: te, mate cocido, café.

GERIATRICO RODRIGUEZ ORTEGA Distribucion: 4 comidas y 2 colaciones. Distribución de hidratos de carbono: 30% en almuerzo y cena, 10% en desayuno y merienda y 10% en colaciones. *Desayuno y merienda: Te- mate. Leche. Edulcorante Galletitas de agua con o sin sal Mermelada diet

2gr. 150-200cc. cantidad suficiente. 30 gr o 1 factura. 25 gr o 25 gr de queso untable descremado.

Las facturas se sirven 2 días a la semana. *Colaciones: Se indicara a media mañana, tarde y /o noche por el servicio de Nutrición y Alimentación del instituto conforme a las necesidades nutricionales de los pacientes. *Colación media mañana, tarde y /o noche: Yogurt descremado solo o con cereales: Postre lacteo diet: Fruta fresca o cocida: Ensalada de frutas Gelatina diet: Arroz con leche con edulcorante: Galletitas con queso untable descremado Leche con galletitas

200 cc mas 15 gr de cereal o 150gr. o 150 gr o 150gr o 150 cc. o 100cc de leche mas 20 gr de arroz o 3 unidades mas 30 gr de queso o 150 cc mas 2 galletitas de agua o integral

*Almuerzo y cena (15 menues para verano e invierno). Entrada. Plato principal. Postre. Los menues deberán ser conforme las cantidades detalladas en el racionamiento alimentario para 24 hs. (cantidad de alimentos). Se adjunta menú de verano y de invierno.

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Especificaciones de los alimentos. 1) Alimentos frescos. a) Carnes y Huevos. Pollos: Pollos frescos, eviscerados con menudos, grado A, refrigerados entre 0 y 2° C ( no congelados), con un peso entre 2,100kg y 2,200kg cada uno. Los mismos deberan presentar color dorado característico sin decoloracion, con textura firme, libre de coagulos o machucones. L fecha de procesado deberá estar indicada y sera de un maximo de dos dias anteriores a la recepcion. El envase deberá estar limpio, integro y se deberá presentar rotulo con el correspondiente numero de Senasa y Control Sanitario Municipal Huevos: Huevos frescos por docena, con casacazas limpias, sanas y de forma normal. La yema no se rompe fácilmente y la clara adhiere a la yema, con germen invisible y sin sangre, de aspecto y olor caracteristico. El peso debe ser de 58 gr. Con respecto a los rotulos, deberan ser de grado mediano , calidad A y deberá tener numero de Senasa y aprobación sanitaria Municipal. Fecha de vencimiento 20 dias o mas posteriores a la entrega. Pescados: Filet de merluza sin espinas por kg, enfriado con temperatura de recepcion entre 0 y 2°C, de consistencia firme, color translucido o blancuzco, sin presencia de olor fuerte. Se presentara recubierto de hielo, en cantidad suficiente para mantener la conservación, sin sustancias conservantes o antisepticas. Carne vacuna: Cuadrada envasada al vacio por Kg, con capa de grasa fina y de color blanco, su color debe ser rojo vivo o brillante y no oscuro u opaco. Peso no mayor a 5 kg. Cuadril entero envasado al vacio por kg, de consistencia cerrada, con capa fina de grasa blanca, no debe llevar colita y su color debe ser rojo vivo brillante y no oscuro opaco. Peso no mayor a 4 kg por pieza. Lomo de novillo en envases al vacio por kg, con un peso no mayor a 1.8 kg parejo en su forma y no desproporcionado de color rojo vivo y no oscuro u opaco, su aroma debe ser agradable. Paleta sin hueso en envases al vacio por kg, con un peso no mayor a 7 kg, de consistencia cerrada, con capa fina y blanca de grasa, sin palomita, de color rojo vivo brillante no oscuro u opaco. Roast beef en envases al vacio por kg, con un peso no mayor a 7 kg con color rojo brillante no oscuro u opaco y con capa de grasa fina y de color blanco. Fiambres. Paleta cocida: en hormas de aprox. 6 kg de marca reconocida, con escaso contenido de grasa, con envase en perfecto estado, con fecha de vencimiento a 10 dias posteriores de la entrega especificada en el rotulo junto con los numeros de RNP, RNPA, peso neto y registro de Senasa. Temperatura de recepcion inferior a os 8°C. Jamon cocido: en hormas de aprox. 6 kg de marca reconocida, con escaso contenido de grasa, con envase en perfecto estado, con fecha de vencimiento a 10 dias posteriores de la entrega especificada en el rotulo junto con los numeros de RNP, RNPA, peso neto y registro de Senasa. Temperatura de recepcion inferior a os 8°C.

B) Verduras. De primera calidad, de caracteristicas organolépticas satisfactorias, en envases limpios y bolsas de primer uso.

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C) Frutas. Durazno: bien formados, bien coloreados, libres de daños, de consistencia blanda pero no sobremaduros. Deben pesar 160 gr cada uno aprox. Limones: bien formados, bien piel fina, fina textura. Deben pesar 130 gr cada uno aprox. Manzana red delicias: de madurez apropiada. Elegidas a mano, limpias bien formadas libres de manchas internas y piel rota, machucaduras y otros daños, bien uniformes, entre 110 a 113 unidades por cajon. Mandarinas: bien formadas y color según variedad, turgentes y sanas. Deben pesar aprox. 140 gr. Naranjas: bien formadas y color anaranjados, piel fina y libre de daños. Tamaño mediano, uniformes y turgentes. Deben pesar aprox. 180 gr. Peras: sanas, verdosas, de madurez apropiada, tamaño uniforme sin machucamientos. Deben pesar aprox. 170 gr. Sandia: madura, bien formada y coloreada, libre de daños. Bananas: bien formada, madurez apropiada y sanas. Secas y limpias de tamaño uniforme, libre de lesiones, manchas, machucamientos. Peso por unidad alrededor 150 gr. Ciruelas: madurez apropiada, bien desarrolladas, sanas, sin machucamientos ni lesiones. Peso por unidad alrededor de 30 gr. D) Lacteos y Pastas frescas. Yogures: de marca reconocida, en envases de 125 gr originales del productor, en perfecto estado. El rotulo debe designar el producto en forma clara y especificar el numero de RNP, RNPA, peso y/o volumen neto, con fecha de vencimiento en cada envase posterior a 15 dias de la fecha de entrega. Temperatura de recepcion inferior a 8°C. Queso blanco descremado sin sal en envases individuales por 20 gr, originales del productor, en perfecto estado presentados en caja por 120 unidades. El rotulo debe designar el producto en forma clara y especificar el numero de RNP, RNPA, peso y/ o volumen neto, con fecha de vencimiento impresa o marcada ( no sellos) en cada envase posterior a los 15 dias de entrega. La temperatura de recepcion debe ser inferior a 8°C. Queso cuartirolo: de primeras marcas, sin cascaras, en hormas de aproximadamente 4,5kg en envases perfectamente cerrados. El rotulo debe designar el producto en forma clara y especificar el numero de RNP, RNPA, peso neto, con fecha de vencimiento impresa en cada envase posterior a los 10 dias de entrega. La temperatura de recepcion debe ser inferior a 8°C. Queso Sardo: de primeras marcas, en hormas de 5,5kg aproximadamente con un estacionamiento minimo de 30 dias. El rotulo debe designar el producto en forma clara y especificar el numero de RNP, RNPA, peso neto, con fecha de vencimiento impresa en cada envase posterior a los 15 dias de entrega. Levadura de cerveza: de marca reconocida, forma de presentacion prensada para panificacion en paquetes de 0,5kg. El rotulo debe designar el producto en forma clara y especificar el numero de RNP, RNPA, peso neto, con fecha de vencimiento posterior a los 15 dias de entrega. Manteca: de primera calidad, en panes de 500 gr. El rotulo debe designar el producto en forma clara y especificar el numero de RNP, RNPA, peso neto, con fecha de elaboración y de vencimiento. Temperatura de recepcion inferior a 8°C. Mozzarella: forma de presentacion barra de aprox. 5kg. De primeras marcas, en perfecto estado de conservación, el envase debe estar rotulado especificando el numero de RNP, RNPA, peso neto con fecha de elaboración y vencimiento posterior a los 15 dias de la entrega. Temperatura de recepcion inferior a los 10°C. Ricotta: de primeras marcas, en panes de 1 a 2,5kg. El rotulo debe designar el producto en forma clara y especificar el numero de RNP, RNPA, peso neto, con fecha de elaboración y vencimiento posterior a los 15 dias de entrega. Temperatura de recepcion inferior a los 10°C. Leche entera: leche de vaca entera, esterilizada, homogeneizada, con 3% de grasa, de primeras marcas, en envases larga vida por 1 litro. Fecha de vencimiento en cada envase posterior a los 3 meses de la recepcion y numeros de RNP, RNPA, volumen y registro de SENASA. Leche descremada: leche de vaca parcialmente descremada, esterilizada, homogeneizada, con 1,5% de grasa, de primeras marcas, en envases larga vida por 1 litro. Fecha de vencimiento en cada envase posterior a los 3 meses de la recepcion y numeros de RNP, RNPA,, volumen y registro de SENASA.

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Dulce de leche: de primeras marcas, en potes de 500gr, pasteurizado, con fecha de elaboración y vencimiento en el envase y numeros de RNP, RNPA y registro de SENASA. Pastas frescas: Fideos tallarines frescos: en perfecto estado de conservación ( no pegados) en bolsas por 5 kg. Las mismas deben estar rotuladas con el nombre del productor y números de registros. La fecha de elaboración y de vencimiento debe estar indicada en el envase y debe ser a los 6 dias posteriores a la recepción o mas. La temperatura de transporte debe ser inferior a los 8°C. Ravioles de ricotta, de pollo o verdura: en cajas conteniendo planchas por 300gr ( 48 unidades) en perfecto estado de conservación, sin daños ni pegados. De ser necesario utilizar separadores para separar las planchas entre si, deben ser del tipo plastico. Las cajas deben estar rotuladas con el nombre del productor y numeros de registros. La fecha de vencimiento debe estar indicada en el envase y debe ser a los 6 dias posteriores a la elaboración. La temperatura de transporte debe ser inferior a los 8 °C. Tapa de pascualina: para horno de 60 por 90cm, en perfecto estado de conservación ( no pegadas ni blandas), con separadores plásticos entre cada tapa y envueltas en bolsa con rotulo con el nombre del productor y números de registros. La fecha de vencimiento debe estar indicada en el envase y debe ser a los 6 días posteriores a la elaboración. La temperatura de transporte debe ser inferior a los 8 °C. Tapa para empanadas: para horno, por docenas, en perfecto estado de conservación (no pegadas ni blandas), con separadores plásticos entre cada tapa y envueltas en bolsa con rotulo con el nombre del productor y números de registros. La fecha de vencimiento debe estar indicada en el envase y debe ser a los 6 días posteriores a la elaboración o mas. La temperatura de transporte debe ser inferior a los 8°C. 2) ALIMENTOS SECOS. a) Panificados. Pan negro: pan de salvado elaborado del dia por kg, en bolsas plásticas de primer uso o como alternativa envases de plástico o metal ( no debería ser canastos de mimbre). Peso estimado de cada pan 40- 50 gr. Pan blanco tipo miñón: elaborado del DIA por kg en bolsas plásticas de primer uso o como alternativa envases de plástico o metal (no debería ser canastos de mimbre). Peso estimado de cada pan 40- 50 gr. Galletitas dulces tipo Lincoln, Mana, Vocación: en paquetes individuales de 20 gr, conteniendo 4 unidades, en cajas por 100 paquetes. Cada paquete individual debe tener el correspondiente rotulo en el cual se debe especificar, peso neto, ingredientes, números de RNP, RNPA, y fecha de elaboración y de vencimiento posterior a los 3 meses de entrega. Galletitas sin sal: con un tenor graso de hasta 10%, cuyo cuerpo graso provenga de aceite vegetal parcialmente hidrogenado, en paquetes individuales de 25 gr, conteniendo 4 unidades, en cajas por 135 paquetes. Las mismas deben estar en perfecto estado de conservación ( no rotas) y en adecuadas condiciones de humedad durante su almacenamiento ( no húmedas). Cada paquete individual debe tener el correspondiente rotulo, en el cual se debe especificar, peso neto, ingredientes, números de RNP, RNPA, y fecha de vencimiento posterior a los 3 meses de entrega. Vainillas: de marcas reconocidas, en paquetes individuales conteniendo 4 unidades, en cajas por 72 paquetes. Cada paquete individual debe tener el correspondiente rotulo en el cual se debe especificar, peso neto, ingredientes, números de RNP, RNPA, y fecha de elaboración y de vencimiento posterior a los 3 meses de entrega. Piononos: en paquetes individuales, rotulados con especificación del producto, ingredientes, numero de R.N.P., R.N.P.A., peso neto y fecha de vencimiento posterior a los 10 días de la recepción como mínimo.

GERIATRICO RODRIGUEZ ORTEGA b) Enlatados: Para todos los alimentos enlatados: las latas deben estar en buen estado de conservación, sin abolladuras, sin hinchazón, sin oxidación. Los rótulos deben designar el producto en forma clara, y especificar los números de R.P.E, R.P., peso neto y fecha de vencimiento, que deberá ser posterior a los 6 meses de entrega. c) Otros víveres secos: Para todos los víveres secos, cuyos envases sean paquetes, bolsas o cajas, los envases deben ser originales del productor, en perfecto estado de conservación ( no deteriorados, abiertos). Los rótulos deben designar el producto en forma clara y deben especificar los números de R.P.E., R.P., peso neto y fecha de vencimiento, que debe ser posterior a 6 meses de entrega. Te en saquitos por 2gr, en sobres individuales, en cajas por 400 unidades, de primeras marcas. Mate cocido en saquitos por 2gr, en sobres individuales, en cajas por 100 unidades, de primeras marcas. Leche en polvo descremada de disolución instantánea, en sobres de 5 gr, de marca reconocida. Leche en polvo descremada de disolución instantánea sistema spray, de primeras marcas, en bolsa de 25kg. Leche en polvo entera de disolución instantánea sistema spray, de primeras marcas, en bolsa de 25kg. Edulcorante con contenido de Aspartame, acelsufame, en sobres individuales de 1 gr, tipo Hileret sweet, Nutrasweet, Tibaldi sweet, en cajas por 400 sobres. Arroz parbolizado en bolsas por 10 kg, de primeras marcas. Sal fina en sobres individuales por 1 gr, de marca reconocida, en cajas por 1000 unidades. Cada sobre debe tener especificado el peso neto, números de registros R.P., y R.N.E, y fecha de vencimiento. Sémola fortificada con vitaminas y minerales, de marca reconocida, en paquetes por 500gr. Polvos para preparar: todos de marca reconocida en paquetes por 5 kg. * gelatina diet * Flan diet * gelatina común * Postre de vainilla * Flan común * Postre de chocolate Ciruelas desecadas descarozadas, en perfecto estado de conservación, en cajas por 5 kg. Harina de maiz de cocción rápida, de marca reconocida, en paquetes de 1 kg. c) Condimentos: Primeras marcas, con rótulos correspondientes, con números especificados anteriormente, en bolsas por 1 kg.