GOBIERNO DEL ESTADO DE OAXACA

SAGARPA

Lic. Ulises Ruiz Ortiz Gobernador Constitucional del Estado Dr. Carlos Torres Avilés Secretario de Desarrollo Rural

Ing. Edgar Guzmán Corral Delegado de la SAGARPA en el Estado

Lic. Antonio Pacheco Elías Jefe de la Unidad de Planeación

Ing. Carmen Cid Valdivia Jefa del Programa de Planeación

Ing. Juan Gabriel Ramírez Hernández Coordinador Estatal OEIDRUS Oaxaca

La presente publicación “CATÁLOGO CLASIFICADO Y GEORREFERENCIADO DE LAS AGROINDUSTRIAS EN EL ESTADO DE OAXACA” fue elaborada por: Sistema Nacional de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (SNIDRUS) Comité Estatal de Información Estadística y Geográfica para el Desarrollo Rural Sustentable de Oaxaca (CEIEGDRUS) Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable de Oaxaca (OEIDRUS)

Para cualquier comentario y/o sugerencia estamos a sus órdenes en: Dalias No. 220, Colonia Reforma, C.P. 68050 Oaxaca de Juárez, Oax. Tel. 01 (951) 503 83 20 Riveras del Atoyac No. 38-A, Colonia Vicente Suárez C.P. 68030, San Jacinto Amilpas, Oax. Tel. 01 (951) 514 71 82 coordinació[email protected] http://www.oeidrus-oaxaca.gob.mx  

Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable de Oaxaca

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Introducción

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Presentación

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Aspectos Generales

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La Agroindustria

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La Agroindustria en Oaxaca 7 Distribución y Características Georreferenciación Categoría Jurídica Infraestructura de la Planta Productiva y su Forma de Producción Materia Prima Gama de Productos y Mercado Capacidad de Instalación Aprovechada en la Planta Productiva Apoyos Gubernamentales y Créditos Personal Ocupado 18

Clasificación de las Agroindustrias Por Rama de Actividad Por Valor Agregado

20 Catálogo de Productos Agroindustriales por Rama de Actividad Alimentos Bebidas Madera Otras

60 Cuadros de Resultados a Nivel Regional 65 Conclusión

Introducción Oaxaca cuenta con un sector primario dinámico, reflejo de su crecimiento y participación en la economía estatal y nacional. Según datos del INEGI el Producto Interno Bruto del sector Agricultura, Ganadería, Aprovechamiento Forestal, Pesca y Caza creció en un 15.1 por ciento en términos reales, durante el período 2004-2007, superando el promedio nacional que fue de 8.1 por ciento, situando a Oaxaca como una de las siete entidades federativas con mayor ritmo de crecimiento del sector a nivel nacional. Para el mismo período, el sector primario tuvo una Tasa Media de Crecimiento Anual (TMCA) positiva de 4.8 por ciento; y una participación en el Producto Interno Bruto Estatal y Nacional de 9.8 y 0.14 por ciento, respectivamente. El crecimiento positivo del sector es reflejo de la aplicación adecuada de la política pública en el interior del estado, que reside en incentivar las actividades del sector primario a través de apoyos directos e inversiones para alcanzar un desarrollo sostenido y sustentable, establecido en el Plan Estatal de Desarrollo 2004-2010 y en el Plan Nacional de Desarrollo 2007-2012. A lo largo de los últimos años, el gobierno estatal en coordinación con el gobierno federal han implementado diversas acciones en pro del sector agropecuario de Oaxaca, centralizados en aumentar la producción primaria e impulsar proyectos estratégicos, como el crear y consolidar plantas productivas donde se aprovechen los productos primarios y se le añada valor, a fin de fortalecer las cadenas productivas. Además, de realizar los trabajos de promoción y aplicación de los recursos, concernientes a los programas de apoyo y de inversión, propios para el sector del estado. De tal forma que, todos los proyectos productivos generados sean de alto impacto económico y social, donde se fortalezca la productividad del campo oaxaqueño, se eleve los niveles de ingresos y bienestar de los productores del medio rural. La creciente producción y diversidad de los productos primarios de origen agrícola, pecuaria, pesca y forestal, ha llevado a que en Oaxaca se establezcan plantas productivas tecnificadas para el aprovechamiento de los mismos, generando una gama importante de productos con alto valor agregado, que se vuelven competitivos y de gran aceptación en los mercados más exigentes. Actualmente, los productos oaxaqueños como el mezcal, chapulines, derivados lácteos, mango, café, ron de caña, miel y limón persa han logrado posicionarse en países de Norte América y Europa, concretamente en Estados Unidos, España y Alemania, con miras en un futuro de conquistar espacios en los mercados de los países asiáticos. Esto es una realidad gracias a los esfuerzos de las dependencias estatales y federales en promover la actividad agroindustrial estatal, donde se han destinando recursos significativos en los rubros de capacitación, asistencia técnica, diseño de productos, marcas, etiquetas, manuales y procedimientos, investigación de mercados, comercialización y concertación de ventas, a fin de que los productos agroindustriales del estado cumplan los requerimientos necesarios de presentación, precio y calidad, para una mayor aceptación y competitividad. Siendo así, la agroindustria una actividad económica de prioridad para el gobierno oaxaqueño.

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Presentación Este

“CATÁLOGO CLASIFICADO Y GEORREFERENCIADO DE LAS AGROINDUSTRIAS EN EL ESTADO DE OAXACA”, enmarca el trabajo sistemático realizado por la Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (OEIDRUS), de recopilar, integrar, generar y difundir información estadística y geográfica de una de las actividades productivas trascendentales en la economía del estado, la agroindustria. Con el objetivo de dar a conocer su composición, características y clasificación según rama de actividad. La publicación considera solo aquellas agroindustrias que cuentan con procesos de transformación definidos, para la elaboración de productos de consumo intermedio y de consumo final, derivados del aprovechamiento directo de las materias primas de origen agrícola, ganadero, pesca y forestal. Procesos como embalaje, empaque, etiqueta, marca y código de barra. La información que muestra el presente documento es resultado de los datos recopilados directamente del propietario y/o representante de las agroindustrias establecidas en las ocho regiones del estado de Oaxaca. Es Información oportuna y confiable que la OEIDRUS pone a disposición del tomador de decisiones. Contiene datos básicos relativos al número de plantas productivas, operatividad, personalidad jurídica, estado físico, capacidad productiva, personal ocupados (permanentes y eventuales), productos transformados y su georreferenciación, entre otros datos. Que sin duda, será de utilidad para los formuladores y operadores de las políticas públicas, así como para los demás agentes involucrados en la actividad agroindustrial como productores, consumidores, proveedores, académicos y profesionistas; siendo estos impulsores de iniciativas y mecanismos de innovación para la agroindustria en el estado. El documento está estructurado en tres partes: la primera presenta la composición y características generales de las agroindustrias halladas en el estado de Oaxaca hasta el 30 de Agosto de 2009. La segunda, corresponde al catálogo de las agroindustrias clasificado por rama de actividad, con datos de ubicación y productos procesados; y la tercera parte muestra cuadros concentradores de resultados a nivel regional. Es así, como la OEIDRUS se consolida como una oficina generadora de información estadística y geográfica, actualizada y confiable, referente a las actividades productivas del sector agropecuario del estado de Oaxaca. Cumpliendo con lo estipulado en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, en el artículo 22, que hace mención de la integración del Sistema Nacional de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (SNIDRUS), específicamente, en los artículos 134, 135, 136, 137, 138, 139, 140, 141 y 142, donde se establecen los mecanismos para el suministro de información al sistema citado. Asimismo, se logra crear y mantener un Sistema Estatal de Información Estadística y Geográfica para el Desarrollo Rural Sustentable (SEIEGDRUS), que permite promover de información oportuna a los productores y agentes económicos para la toma de decisiones.

 

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Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable

Aspectos Generales Planeación General Los objetivos del proyecto “CATÁLOGO CLASIFICADO Y GEORREFERENCIADO DE LAS AGROINDUSTRIAS EN EL ESTADO DE OAXACA” fueron: integrar un directorio estatal de las agroindustrias, crear un Sistema de Información Agroindustrial de Oaxaca (SIAGRO), así como, generar y difundir datos básicos de las agroindustrias, a través de medios impresos y electrónicos. La Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (OEIDRUS), recopiló e integró los registros administrativos relativos a la actividad agroindustrial de las dependencias estatales y federales, también, de los eventos de difusión realizados en el estado en los últimos años, como fue la “Expo Agroalimentaria” y el “Foro de las Pequeñas y Medianas Empresas”, generando un directorio de las agroindustrias, que permitió la planeación de levantamiento de información en campo. La mayoría de los registros integrados, corresponden a las plantas productivas que recibieron apoyos interinstitucionales en los conceptos: edificación de la planta, maquinaria y equipo, diseño del producto, comercialización y difusión; por la Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER), la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), la Secretaría de Economía Federal, la Secretaría de Economía del Gobierno del Estado, así como, del Consejo de Agroindustriales de Oaxaca, A.C., entre otras. La OEIDRUS diseñó el cuestionario de captación de información, que fue analizado, validado y complementado por las dependencias que orientan sus acciones al impulso y desarrollo de las agroindustrias en el estado. Los apartados que conformaron el cuestionario que se aplicó en campo son los siguientes: I.

IDENTIFICACIÓN DE LA PLANTA PRODUCTIVA Y REFERENCIA GEOGRÁFICA. II. IDENTIFICACIÓN DEL PROPIETARIO (A) O REPRESENTANTE LEGAL. III. CLASIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD ECONÓMICA. IV. OPERACIÓN. V. INFRAESTRUCTURA. VI. CATEGORÍA JURÍDICA. VII. EMPLEO E INGRESO. VIII. APOYOS Y CRÉDITOS. IX. MATERIA PRIMA. X. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. XI. EXPECTATIVAS. XII. OBSERVACIONES. XIII. DATOS DE CONTROL.

 

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Para la ejecución del proyecto, fue fundamental contar con los recursos económicos, materiales y humanos, mismos que permitieron establecer acciones para cada una de las actividades programadas por la OEIDRUS. En la etapa operativa del proyecto, se capacitó a tres técnicos de campo en la temática del cuestionario con la finalidad de que tuvieran pleno conocimiento de los conceptos, en el manejo de los equipos GPS (Sistema de Posicionamiento Global), permitiendo con ello obtener las coordenadas geográficas de la planta productiva. También, se proporcionó a los técnicos de campo el material necesario para el desempeño de su actividad como son: gafete, tarjetas de presentación, mapas para ubicación de las zonas de trabajo y folletos de difusión para la sensibilización y participación de los agroindustriales. El operativo en campo consistió en la aplicación del cuestionario al representante o propietario de la agroindustria, además, se georreferenció la planta productiva; lo que permitió captar datos básicos de la actividad. Adicionalmente, se trabajó en el diseño y desarrollo del Sistema de Información Agroindustrial de Oaxaca (SIAGRO), para captura de información recopilada en los cuestionarios, facilitando el manejo y disponibilidad de los datos. Período de levantamiento de información en campo Del 25 de mayo al 30 de agosto de 2009. Estructura operativa Para captar, integrar, validar, procesar y difundir la información, se contó con una estructura operativa conformada por:

   

Un coordinador del proyecto.



Un diseñador del catálogo.

Un responsable directo del proyecto. Tres técnicos operativos en campo. Un desarrollador del Sistema de Información Agroindustrial de Oaxaca (SIAGRO).

 

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La Agroindustria La Agroindustria es una actividad económica que reúne un conjunto de procesos en la producción y comercialización de los productos primarios (de origen agrícola, ganadero, pesquero y forestal), mismos que sufren una transformación o aumento de valor, obteniendo de ello un subproducto o producto final.

Ante la creciente demanda de alimentos a nivel mundial, numerosas economías del mundo han puesto especial atención en el sector primario, generando políticas gubernamentales tendientes a impulsar actividades productivas que tengan como finalidad salvaguardar la seguridad alimentaria y reactivar la economía social. En la actualidad, las actividades primarias están sufriendo cambios importantes, se emplean nuevos métodos y técnicas que permiten incorporar y retener valor a los productos suministrados por el campo, involucrando dos procesos productivos, el agrícola y el industrial, conocido como agroindustria. Resulta difícil determinar con exactitud cuando una actividad corresponde al sector agroindustrial, debido a la naturaleza de los procesos y el grado de transformación que encierra un producto derivado del sector primario. Sin embargo, la agroindustria se concibe como la actividad que tiene que ver principalmente con agregación de valor de la producción primaria, sin considerar la forma de organización, el límite jurídico y su tamaño. Una economía puede llegar a tener diferentes modelos de agroindustrias. Los cuales, se resumen en tres, el de “productor”, son aquellas donde la producción primaria y la preparación de la materia prima están juntas, tiene como característica que su cliente llega a ser otra agroindustria o una industria y normalmente no se genera un producto directo para el consumo final, el de “productor-transformador”, en este modelo la producción primaria tiene una relación directa con la transformación, ya que el mismo productor de la materia prima transforma, y por último, el “transformador” donde los productos derivados del campo van a un consumidor final o a un intermediario, la diferencia de este modelo es que el productor primario no se involucra con la transformación, es decir, que la producción primaria tiene una relación más de negocio, donde el productor vende la materia prima sin aplicar algún proceso. Características de una agroindustria:

1. Aumenta y retiene el valor de los productos primarios en las zonas de producción.

2. 3. 4. 5. 6.

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Genera puestos de trabajo locales y rentabilidad (ingresos). Contribuye a la seguridad alimentaria. Vincula la planta productiva con el sector primario y el sector comercial. Contribuye a la diversificación de la producción de los mercados. Fortalece la estructura productiva y social de las localidades.

Ventajas de la agroindustria:

    

Reduce costos de transporte de la materia prima.

   

Menores Impuestos locales.

Disminuye pérdidas post-cosecha. Reduce fluctuaciones de los precios. Absorbe ciencia y tecnología, y la traslada al sector rural. Menor costo de mano de obra, con facilidad de emplear mano de obra femenina (temporal). Acceso a nuevos mercados con posibilidad de nuevos créditos. Mejora la comerciabilidad de las materias primas, según su uso final. Importante, la recuperación de deterioro ambiental.

También, la actividad agroindustrial resuelve en gran medida parte de los problemas a los que se enfrentan los productos primarios en el mercado, principalmente el de aceptación y precio justo. Con la actividad agroindustrial se logra prolongar la vida de anaquel de la materia prima y agregar valor, facilitando ofertar un bien competitivo y de calidad, que se vuelve una alternativa de consumo y mejoras en los ingresos de los productores. Por otra parte, la actividad agroindustrial trae consigo impactos socioeconómicos significativos en las áreas en donde llegan a desarrollarse, ya que se alcanza un mecanismo de equilibrio entre la zona urbana y el campo, permitiendo frenar los efectos de migración y renovar la forma de asociación entre las organizaciones productivas.

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La Agroindustria en Oaxaca La estructura económica de Oaxaca se fundamenta en diversas actividades productivas desarrolladas al interior y fuera del territorio estatal, las cuales contribuyen en forma importante al producto interno bruto. Tal es el caso de las actividades primarias y agroindustriales, que en forma conjunta registran un dinamismo positivo, favoreciendo la producción de alimentos, generación de empleos y mejoras de los ingresos de la población rural. Concretamente la actividad agroindustrial viene a activar y ampliar oportunidades para las familias oaxaqueñas, con derramas económicas significativas. En Oaxaca se registra un número importante de agroindustrias y de productos procesados, resultado de los esfuerzos de los actores económicos del sector público y privado por emprender proyectos productivos a favor del sector primario de la entidad, enfocados específicamente al aprovechamiento, transformación y aumento de valor de las materias primas de origen agropecuario y forestal producidos en el campo oaxaqueño y estados colindantes. En poco tiempo, Oaxaca se posiciona como un estado impulsor de proyectos productivos detonantes para la economía local, regional y estatal, donde agrupa a productores, acopia, selecciona, clasifica, conserva y confiere características necesarias a la producción primaria, obteniendo bienes de calidad que cubren la demanda de un sector importante del mercado estatal, nacional e internacional. Los apoyos gubernamentales y los créditos del sector privado, en los últimos cinco años, han sido fundamentales para impulsar el desarrollo de las actividades productivas relacionadas con el sector agroindustrial en la entidad, tales apoyos e inversiones se destinaron para la creación y consolidación de plantas productivas, mediante la adquisición de maquinaria y equipo, capacitación, comercialización y organización en la producción (capital humano), favoreciendo así la generación de empleos, para hombres y mujeres. Los datos integrados hasta el mes de Agosto de 2009, revelan que Oaxaca cuenta con agroindustrias heterogéneas en aspectos como: personalidad jurídica (forma de organización), procesos de producción (selección, lavado, clasificación, conservación, transformación, embalaje, empaque, transporte, comercialización, entre otros), rama a la que pertenece, estructura ocupacional y productos procesados.

Distribución y Características De acuerdo con la información recabada en campo, durante el período del 25 de mayo al 30 de agosto de 2009, el número de agroindustrias entrevistadas fueron 148, distribuidas en las ocho regiones del estado. Se tiene en la entidad que seis de cada diez agroindustrias se ubican en la región Valles Centrales, de las cuales, el mayor número se sitúa en el municipio Oaxaca de Juárez, que significa el 33.0 por ciento del total regional, seguida por los municipios Santa Lucía del Camino y Tlacolula de Matamoros con el 7.0 y 6.0 por ciento, respectivamente.

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En la región Papaloapan se encontraron 20 plantas productivas, que representa el 13.5 por ciento del total, siendo los municipios San Juan Bautista Tuxtepec y Loma Bonita los que encabezan el total de agroindustrias encontradas en dicha región; el restante 27 por ciento se distribuyen entre las regiones Costa, Istmo, Sierra Sur, Sierra Norte, Mixteca y Cañada. DISTRIBUCIÓN DE LAS  AGROINDUS TRIAS POR REGIÓN y  MUNICIPIO S EGÚN CONDICIÓN DE OPERA CIÓN Al 30 de Agosto de 2 00 9 R egión  Mun ic ip io

Oaxaca

En  o pe rac ión

Po r Op erar

No  Op er a

To tal

129

9

10

148

Val le s C en tr ale s Oaxa ca  d e  Ju are z Santa  Lucía  de l  Ca mino Tl aco l ula  d e Ma tamoro s San  Pab l o  Etl a Santa  Cru z  Xo xo co tlán Magda len a Apa zco Resto  d e Municipio s

83 28 6 5 4 4 3 33

3 0 0 0 0 0 0 3

2 1 0 0 0 0 0 1

88 29 6 5 4 4 3 37

P apal oapan San  Jua n Bau tis ta Tuxte pe c Loma  B on i ta Resto  d e Municipio s

12 5 2 5

3 0 1 2

5 1 4 0

20 6 7 7

C os ta Pl uma Hidalgo Vi lla de  Tu tu tep ec d e Me lch or Ocamp o Resto  d e Municipio s

9 3 2 4

1 0 0 1

0 0 0 0

10 3 2 5

Ist mo Ci uda d I xte pec Resto  d e Municipio s

8 2 6

1 0 1

0 0 0

9 2 7

Sier ra Su r  Putl a  Vi lla d e Gue rrero Resto  d e Municipio s

6 2 4

1 0 1

2 0 2

9 2 7

M ixt eca Vi lla de  Ch ila pa  d e  Dí az Resto  d e Municipio s

3

0

1

4

2 1

0 0

0 1

2 2

Sier ra N or te Ixtlán  d e Juáre z   Resto  d e Municipio s

5 3 2

0 0 0

0 0 0

5 3 2

C añada   Resto  d e Municipio s

3

0

0

3

3

0

0

3

F UE N T E: O E IDR US O axa ca . Ca tálo g o cla sif icad o y ge o rr efe re nc iad o de la s a gr o indu st ria s e n e l e st ad o de Oaxa ca 20 09 .

Del total de Agroindustrias Agroindustrias según condición de operación reconocidas en la entidad, 129 Al 30 de Agosto de 2 009 presentaron actividad productiva (Porcentaje ) Por Operar 6 F uera de  que equivale el 87 por ciento, Operación mientras 19 (13%) plantas no 7 manifestaron actividad alguna. De estas últimas, se tiene el registro de 9 (6% del total) agroindustrias que detallan iniciar y/0 reactivar operaciones en un período menor a un año. Algunas plantas En operación productivas se encuentran en la 87 etapa final de la obra civil y equipamiento; y otras dejaron de operar por un tiempo, debido a problemas administrativos y financieros, con planes de reactivar la planta productiva, las cuales se localizan en los municipios de Santa María Atzompa, Santa María Zoquitlán, Zimatlán de Álvarez, San Juan Bautista Valle Nacional, San Lucas Ojitlán, Loma Bonita, El Espinal, San Miguel T lacamama y San Carlos Yautepec, que pertenecen a las regiones Valles Centrales (3), Papaloapan (3), Istmo (1), Costa (1) y Sierra Sur (1), en ese orden.

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Así también, se encontraron 10 (7%) agroindustrias fuera de operación, que no tienen planes de retomar actividades en los próximos años. Entre las principales causas por las cuales dejaron de operar fueron: problemas financieros, legales, administrativos, comerciales e infraestructura inapropiada. Agroindustrias por región según condición de operación Al 30 de Agosto de 2009 (Porcentaje)

64.3

42.1 33.3

33.3

26.3

15.8 11.1

11.1 7.0 2.3

5.3

6.2

9.3

5.3 2.3

Cañada

Costa

Istmo

11.1

Mixteca En operación

5.3

3.9

Las ocho regiones de Oaxaca cuentan con plantas productivas en operación. La región Valles Centrales concentra el 64.3 por ciento del total, seguida por la región Papaloapan con el 9.3 por ciento. En tanto que el 26.4 por ciento se distribuye entre las regiones Costa, Istmo, Sierra Sur, Sierra Norte, Cañada y Mixteca.

4.7

  Papaloapan Por operar

Sierra Norte

Sierra Sur

Valles  Centrales

Fuera de operación

Georreferenciación La georreferenciación define el punto de localización de las plantas productivas (agroindustrias), como elemento fundamental para la toma de decisiones de los actores económicos (productor, proveedor, consumidor, gobiernos, entre otros).

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Categoría Jurídica La personalidad jurídica es el instrumento de organización, que consiste en crear una estructura adecuada y justa que garantice la actividad a desarrollar, esto, bajo un marco jurídico y administrativo, estableciéndose así, una figura con identidad para actuar. Esta personalidad puede ser física o moral.  Los resultados muestran que en Al 30 de Agosto de 2009 Oaxaca la mayoría de las (Porcentaje) agroindustrias en condiciones Sociedad Cooperativa de operación poseen una 6 Asociación o Sociedad  Civil 2 personalidad jurídica. Siete de SPR de RL o  SPR de RI 19 cada diez están constituidas Persona Física Persona Moral 28 Sociedad Anónima como persona moral, lo que 69 21 equivale a 89 plantas Otra 21 productivas. De estas, 21 por Otra ciento (27 agroindustrias) 3 tienen la categoría de Sociedad Anónima y con el mismo porcentaje se encuentra la categoría de otros, bajo las siguientes figuras: Sociedad de Responsabilidad Limitada Microindustrial (S de RLMI), Sociedad de Solidaridad Social (SSS), Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada (SC de RL), Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Ilimitada de Capital Variable (SPR de RI de CV), Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Limitada de Capital Variable (SPR de RL de CV), Sociedad de Responsabilidad Limitada de Capital Variable (S de RL de CV). El 19 por ciento como Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Limitada y/o Ilimitada (SPR de RL o SPR de RI), 6 por ciento como Sociedad Cooperativa y el 2 por ciento como Asociación o Sociedad Civil. Agroindustrias según categoría jurídica

En tanto que, 36 plantas productivas tienen la categoría de persona física, que en términos relativos representa el 28 por ciento del total, y el 3 por ciento son plantas de producción familiar, que hasta el momento no poseen una categoría jurídica.

Infraestructura de la Planta Productiva y su Forma de Producción  En cuanto al rubro de infraestructura, Agroindustrias según estado de la infraestructura se establecieron cuatro niveles de Al 30 de Agosto de 2009 calificación, según distribución, Excelente (Porcentaje) 9.3 funcionamiento, servicio y operatividad Muy bueno 11.6 Regular de la instalación con la que cuenta la 33.3 planta productiva para el desarrollo de sus procesos. Los datos indican que solo una quinta parte de las agroindustrias en la entidad con actividad presentaron un nivel entre excelente y muy bueno, de las cuales diecinueve se ubican en la región Valles Bueno 45.7 Centrales, tres en Cañada, dos en Istmo, uno en Papaloapan, uno en Mixteca y uno en Sierra Norte. El 45.7 por ciento de las plantas productivas se ubicaron en el nivel de calificación bueno,  

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donde se concentra la mayoría (59 agroindustrias), distribuidas en siete regiones, exceptuando Mixteca. Asimismo, se identificaron 43 agroindustrias ubicadas en el nivel de calificación regular lo que representa el 33 por ciento del total, donde Istmo fue la única región que no registró planta productiva bajo esta condición. La maquinaria y equipo, la organización y la ubicación geográfica, son elementos categóricos para definir la forma de producción de una planta productiva. Al interior del estado, la producción técnificada, semitecnificada y artesanal, son las tres formas que existen para desarrollar una actividad productiva. Para el caso de la actividad agroindustrial, los criterios establecidos por el agroindustrial para definir la forma de producción de su planta productiva se basó en factores como maquinaria y equipo, organización y ubicación de la planta productiva.

Agroindustrias en operación según forma de producción Al 30 de Agosto de 2009 (Porcentaje)

Tecnificada 10.1 Artesanal  34.9

Semitecnificada  55.0

De acuerdo a los datos, la forma de producción desarrollada por la mayoría de las agroindustrias en Oaxaca (55%) es semitecnificada. Seguida por el artesanal, con 45 plantas productivas, que equivale el 34.9 por ciento del total, y el restante 10.1 por ciento aplican una forma de producción tecnificada. Es importante acotar que para algunas agroindustrias en la entidad, la forma de producción artesanal se refiera a determinados usos y costumbres que adoptan en sus procesos de producción para la elaboración de un producto, aún cuando cuentan con la infraestructura requerida para catalogarlas como plantas productivas tecnificadas. Esta forma de producción (artesanal), se acentúa en la región Valles Centrales, principalmente en el proceso de producción de mezcal. 

Materia Prima Oaxaca presenta casos donde el propietario de la agroindustria llega a ser productor de toda y/o parte de la materia prima principal (de origen agrícola, ganadero, pesquero y forestal), que abastece la planta productiva. Agroindustrias según producción de la materia prima Al 30 de Agosto de 2009 (Porcentaje) Nada  34.9

Toda  40.3

Parte  24.8

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Los resultados indican que el 40.3 por ciento de las agroindustrias encontradas en Oaxaca con actividad productiva, produce la totalidad de la materia prima utilizada en la planta, es decir, que el agroindustrial oaxaqueño tiene una relación directa entre la

El 24.8 por ciento de las plantas productivas representan el caso en que el propietario produce parte de la materia prima para abastecer la planta, adquiriendo la parte complementaria a otros productores. El restante 34.9 por ciento de las agroindustrias se abastecen de productos primarios de productores ajenos a la planta productiva, este modelo es de “transformador”. El agroindustrial no tiene ninguna relación con la producción primaria. Con respecto al aprovisionamiento de Oaxaca y otra  Al 30 de Agosto de 2009 Otra  la materia prima 11.6 (Porcentaje) 5.5 principal, los datos muestran que del 100 por ciento de las agroindustrias en operación, 107 (82.9%) se abastecieron en su totalidad de los Oaxaca  82.9 productos primarios derivados del campo estatal, como café, agave, ajonjolí, cacahuate, chile, jamaica, limón, tomate, ciruela regional, maíz, miel de abeja y hule; 15 (11.6%) de las plantas productivas con parte de la producción primaria estatal y parte de la producción de otro(s) estado(s). Y solo 7 (5.5%) de las plantas demandaron toda la materia prima de otro(s) estado(s). Caso especial, las agroindustrias estatales que producen chocolate, en su mayoría se abastecieron al cien por ciento de la materia prima principal, el cacao, proveniente del estado de Chiapas y Tabasco. Oaxaca no es productor de cacao, pero, es un importante productor de chocolate. Las plantas productivas de chocolate se sitúan principalmente en la región Valles Centrales. Agroindustrias según entidad federativa proveedora de la materia prima

Los estados de Veracruz, Puebla, Chiapas, Tabasco, Zacatecas y Nuevo León, abastecieron parte o toda la demanda de materia prima de algunas agroindustrias establecidas en las regiones Valles Centrales, Papaloapan, Costa y Mixteca.

Gama de Productos y Mercado Oaxaca cuenta con una amplia gama de productos procesados, que asciende a un poco más de 500 productos, derivados del aprovechamiento de la producción primaria en las 129 plantas productivas. Los productos pertenecen a las siguientes líneas de producción:

      

Molienda de granos y de semillas oleaginosas. Elaboración de azúcar, chocolates, dulces y similares. Conservación de frutas y verduras. Empaque y embalaje de frutas y hortalizas. Elaboración de productos lácteos. Elaboración de productos de tortilla. Empacado y procesamiento de carne de origen animal.

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   

Procesamiento de plantas comestibles y medicinales. Extracción y conservación de la miel de abeja. Destilación de los cultivos como el maguey y la caña de azúcar. Conservación y fabricación de productos de madera.

Entre los productos agroindustriales procesados en la entidad, se encuentran: mole, chocolate, café (tostado, molido, soluble), salsas, mermelada, queso, tejate, fruta encurtida y enlatada, hortalizas y frutas empacadas, tortilla, jalea de cacahuate, aceite comestible, miel y sus derivados, mezcal, ron, agro insumos, muebles, entre otros.  La línea de producción agroindustrial en el estado tiene uno o varios procesos que van desde la selección, lavado, clasificación, conservación, transformación, embalaje-empaque, transporte y comercialización. De acuerdo a los datos, la producción derivada de la actividad agroindustrial en Oaxaca, se comercializa a escala local e internacional. Los mercados de destino de la producción agroindustrial de la entidad está conformado de la siguiente manera: parte de los productos elaborados por 50 agroindustrias (38.8%) se colocaron en el mercado nacional, 34 (26.4%) destinaron un segmento de su producción al mercado internacional.

Agroindustrias según mercado destino del producto Al 30 de Agosto de 2009 (Porcentaje) Local 17.0

Internacional 26.4

Regional 8.5

Estatal 9.3

Nacional 38.8

Las restantes 45 (34.8%), comercializaron sus productos entre el mercado local, regional y estatal. De la línea de producción oaxaqueña, el mezcal, el ron y el café son los productos que tienen una presencia en los mercados a nivel internacional, exportándose en países de Sudamérica (Argentina y Chile), América del Norte (Estados Unidos y Canadá) y Europa (Alemania, España e Italia). El mercado de destino de los productos agroindustriales por Al 30 de Agosto de 2009 (Porcentaje) región, muestran que las plantas (Porcentaje) 16.7 productivas que se ubican en 22.2 26.5 33.3 33.3 33.3 40.0 16.7 50.0 Valles Centrales, Sierra Sur, 22.2 41.0 Papaloapan, Istmo, Costa y 33.3 20.0 50.0 50.0 Cañada, comercializaron parte de 44.4 66.7 4.8 50.0 10.8 40.0 33.4 su producción en el mercado 16.7 16.6 16.9 11.2 internacional. De las 83 Cañada Costa Istmo Mixteca Papaloapan Sierra  Sierra Sur Valles  Norte Centrales agroindustrias situadas en la Local Regional Estatal Nacional Internacional región Valles Centrales, 34 (41.0%) colocaron una fracción de su producción en el mercado nacional, 22 (26.5%) en el mercado internacional, 4 (10.8%) en el regional y 14 (16.9%) solo en el mercado local. Agroindustrias en operación por región según mercado destino del producto

13

En las regiones restantes, se encontraron 12 plantas productivas que distribuyeron parte de su producción al mercado internacional, 16 al mercado nacional y 18 comercializaron sus productos solo al interior del estado.

Capacidad de Instalación Aprovechada en la Planta Productiva Con los datos obtenidos, se Agroindustrias por estrato según porcentaje de estimó el porcentaje de aprovechamiento de la capacidad instalada Al 30 de Agosto de 2009 aprovechamiento de la 69 capacidad instalada de las plantas productivas, en términos de la cantidad de 26 productos elaborados y/o del 18 16 volumen de producción; por ciclo, año o período a la que está adaptada para producir. 0 ‐ 25 26 ‐ 50 51 ‐ 75 76 ‐ 100 Se tiene que un poco más de la mitad de las agroindustrias (53.5%) utilizaron un rango de 76 a 100 por ciento de toda su instalación para producir su o sus productos, 26 que equivale el 20.2 por ciento, emplearon un porcentaje de aprovechamiento de 26 a 50, 16 (12.4%) utilizaron un rango de 51 a 75 por ciento y 18 (14.0%) solo aprovecharon hasta el 25 por ciento de su capacidad. Los principales motivos por los cuales el 46.5 por ciento del total de las agroindustrias registradas aprovecharon hasta el 75 por ciento de su capacidad instalada, se debió a la insuficiencia de la materia prima principal utilizada en sus procesos, esto en determinados períodos; a la falta de personal capacitado (asistencia técnica) para el manejo de la maquinaria y equipo, así como, personal capacitado para la administración de la planta productiva.

Apoyos Gubernamentales y Créditos El otorgamiento de apoyos gubernamentales sumado a los créditos de las instituciones financieras, ha permitido en gran medida la conformación, sostenibilidad y consolidación de las actividades agroindustriales en el estado. Del total de apoyos Agroindustrias con apoyos gubernamentales en el periodo 2000 a gubernamentales otorgados 2009 según dependencia 30 de Agosto de 2009 para la actividad agroindustrial, Al (Porcentaje) OTRA  durante el período de 2000 a 13.1 SEDESOL  2009, los datos arrojan que 3.1 CDI  aproximadamente siete de cada 3.8 diez apoyos destinados lo realizaron la SAGARPA y la SE FEDERAL / SE  ESTATAL  SEDER, a través de sus 13.8 programas enfocados al SAGARPA/SEDER  desarrollo rural y a proyectos 66.2 estratégicos. Por su parte, las Secretarías de Economía Federal y Estatal otorgaron el 13.8 por ciento del total, la CDI y la SEDESOL, cada uno por su parte otorgaron el 3.8 por ciento y 3.1 por ciento, respectivamente. 

14

El restante 13.1 por ciento corresponde a aquellos apoyos que fueron proporcionados por otras dependencias, entre éstas se encuentran: FIRA, ICAPET, FUNDACIÓN PRODUCE, NAFINSA, BACOMEXT. Para el mismo período, el gobierno otorgó un total de 130 apoyos, de los cuales, 53 (40.8%) fueron destinados para maquinaria y equipo, 41 (31.5%) para edificación de la planta, 13 (10.0%) para capacitación, 7 (5.4%) para comercialización y 6 (4.6%) fueron destinados para los conceptos de organización, inocuidad, manejo y conservación de la materia.

Agroindustrias con apoyos de programas gubernamentales en el periodo 2000 a 2009 según destino de los recursos Al 30 de Agosto de 2009

53 41

13

10

7 2

3

1

Asimismo, se registraron 10 casos de apoyo conferidos a la actividad agroindustrial con destinos diversos, como: difusión, diseño, producción, inicio de operaciones e inspección orgánica. Se tiene que en el período de 2000 a 2009, en promedio cada agroindustria recibió un apoyo de alguna dependencia gubernamental. Apoyo de programas gubernamentales en el periodo 2000 a 2009 por región según destino de los recursos Al 30 de Agosto de 2009

Valles Centrales Sierra Sur Edificación de la Planta Sierra Norte

Maquinaria y Equipo

Papaloapan

Capacitación Comercialización

Mixteca

Inocuidad

Istmo

Manejo y Conservación de la Materia Prima

Costa

Organización Otros

Cañada 0

10

20

30

40

50

60

70

Los datos por región, muestran que Valles Centrales resultó ser más beneficiada, recibiendo alrededor de seis apoyos por cada diez otorgados, durante el período 2000 a 2009. El destino de los apoyos en dicha región lo encabezaron los conceptos de maquinaria y equipo así como edificación de la planta, representando el 41.1 y 26.0 por ciento, respectivamente.

80

Los apoyos restantes en la región Valles Centrales se destinaron para capacitación (13.7%), comercialización (5.5%), manejo y conservación de la materia prima (4.1%), organización (1.4%) y otro (8.2%). Las demás regiones (Cañada, Costa, Istmo, Mixteca, Papaloapan, Sierra Norte y Sierra Sur), recibieron en forma conjunta el 43.8 por ciento de los apoyos otorgados por el gobierno, dirigidos principalmente para maquinaria y equipo, edificación de la planta y otro (difusión y diseño). Si bien el crédito es un instrumento trascendental para el desarrollo de las actividades económicas, para el sector primario y agroindustrial no deja de ser complejo y limitado. El sistema crediticio en Oaxaca no ha sido vasto, pero si fundamental para el desarrollo de un número importante de plantas productivas que las han conseguido. 

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Al respecto, los datos arrojan que del total de agroindustrias con actividad, el 42.6 por ciento han empleado este tipo de sistema, es decir, cuatro de diez han contratado uno o más servicios crediticios de alguna institución financiera, para crear, capitalizar, modernizar y abastecer de insumos a la planta productiva.

Créditos otorgados en el período 2000 a 2009 según fuente de financiamiento Al 30 de Agosto de 2009

18

13 10

10

Del total de créditos convenidos para las actividades agroindustriales en la entidad, durante el período 2000-2009, 18 casos crediticios fueron solicitados a las cajas de ahorros, 13 de alguna banca comercial y 10 a financiera rural.

8

3

Banca  Comercial

Unión de  Créditos

Caja de  Ahorro

Financiera  Rural

FIRA

Otra

Asimismo, se detectaron 21 casos de créditos atendidos por otras instancias como FIRA, Uniones de Créditos, BANRURAL, Nacional Financiera, Fondo Regional ACOIM, particulares, entre otros.

Personal Ocupado Las plantas productivas registradas con actividad, llegaron a ocupar un poco más de 2,250 personas, entre personal de planta (63.6%) y eventuales (36.4%), con una participación mayoritaria del sexo masculino en las actividades del sector, con el 57.5 por ciento del total. Asimismo, en las 129 agroindustrias en operación se emplearon a 535 indígenas (23.7% del total), siendo los Valles Centrales y la Sierra Norte las regiones donde se ocuparon a la mayor cantidad de indígenas en los procesos productivos de las plantas. Así también, el sexo femenino tuvo una participación activa en las actividades productivas de las 129 plantas en operación, con el 42.5 por ciento del total, es decir 958 mujeres empleadas. Las actividades en donde presentaron mayor intervención fueron en la conservación de frutas y verduras, molienda de grano y semillas oleaginosas, elaboración de azúcar, chocolates, dulces y similares, empaque y embalaje de frutas y verduras, así como, en la extracción y conservación de la miel de abeja.

Personal ocupado en las agroindustrias en operación según sexo Al 30 de Agosto de 2009 (Porcentaje) Mujeres 42.5

Hombres 57.5

Derivado de lo anterior, una planta productiva estatal puede llegar a ocupar hasta 7 mujeres en ciertos períodos, dependiendo en gran medida del dinamismo productivo de la agroindustria en sus períodos de producción. En general, los datos revelan que una planta agroindustrial en Oaxaca llega a generar entre uno y seis empleos, y en determinadas temporadas emplean entre uno y once personas, contabilizando al personal eventual.

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Agrupando a las agroindustrias por el número de personal ocupado dentro y fuera de ella, se puede determinar su tamaño. En la entidad, se tiene que aproximadamente una tercera parte de las agroindustrias empleó de 7 a 12 personas; otra tercera parte solo requirió como máximo 6 personas; el resto con 18 plantas productivas (14.0%) de 13 a 18 personas y 30 (23.2 %) emplearon a 19 y más personas. Del total de personas ocupadas en las actividades de la agroindustria, el 84.2 por ciento percibieron una remuneración económica, que en términos absolutos significó 1,898 personas.

Personal ocupado en las agroindustrias en operación por condición de remuneración según sexo

Al 30 de Agosto de 2009 (Porcentaje)

Hombres Mujeres

El personal con mayor remuneración fue el género masculino, con el 45.1 por ciento. El personal no remunerado representó el 15.8 por ciento, de los cuales, 247 (11.0 %) fueron hombres y 109 (4.8 %) mujeres.

39.1

45.1 4.8 11.0

No Remunerado

Remunerado

Por región, el mayor número de personas ocupadas en las plantas productivas se concentraron en Valles Centrales con 1,120 y en Papaloapan con 512, que en conjunto componen el 72.4 por ciento del total de personal ocupado. La tercera región en importancia por el número de personas ocupadas es Istmo, donde se emplearon a 262 personas distribuidas en las ocho agroindustrias registradas. En el caso de las regiones de la Mixteca y la Cañada, donde se hallaron 3 y 9 agroindustrias, respectivamente, ocuparon a 33 y 24 individuos, en ese mismo orden.

Personal ocupado en las agroindustrias en operación por región según sexo Al 30 de Agosto de 2009

Valles Centrales Sierra Sur Sierra Norte Papaloapan Hombres

Mixteca

Mujeres

Istmo Costa

Se observa que en todas las regiones del estado predominó la ocupación del sexo masculino en las actividades de la agroindustria.

Cañada 0

200

400

600

800

1000

1200

Por otra parte, los datos muestran que la región Papaloapan ocupó en promedio 43 personas por agroindustria, Istmo 33 y Sierra Norte 31 personas, esto debido a que las agroindustrias allí establecidas contabilizan las personas que llegan a emplearse en todos los procesos de producción.

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Clasificación de las Agroindustrias Apartir de los datos recabados en campo entre los meses de mayo a agosto de 2009, se clasificó las Agroindustrias de Oaxaca por rama de actividad y por valor agregado de la producción, considerando ciertos criterios como son: proceso de producción, producto y mercado de destino.

Por Rama de Actividad La manufacturación y/o transformación que sufren las materias primas de origen agrícola, ganadero, pesquero y forestal, permiten definir la rama de actividad a la cual pertenece el producto agroindustrial. Del total de las agroindustrias en operación en la entidad, 93 plantas (72.1%) pertenecen a la rama de alimentos, 22 (17.1%) a la rama de bebidas, 7 corresponden a la rama de madera y 7 a otros, que comprende los productos alternativos como herbolaria, plantas medicinales y agro insumos.

Distribución de las agroindustrias en operación según rama de actividad Bebidas  17.1

Al 30 de Agosto de 2009 (Porcentaje)

Madera 5.4

Otra  5.4

Alimentos 72.1

De acuerdo a los datos, la distribución de las agroindustrias por región según rama de actividad a la cual pertenecen, muestra que en las ocho regiones del estado se procesaron productos que pertenecen a la rama de alimentos. La región Valles Centrales concentra el mayor número de agroindustrias que pertenecen a la rama de alimentos con 59, que en términos relativos significó el 45.7 por ciento del total que existen en la entidad y el 71.1 por ciento del total de la región, en donde se manufacturan una variedad de productos con diferentes presentaciones, tales como café, mole, chocolate y miel. En la región Papaloapan y Costa se contabilizaron 9 plantas productivas cada una, en las cuales se desarrollan actividades generadoras de alimentos. En Istmo, las 8 agroindustrias existentes pertenecen a la rama de alimentos.

Agroindustrias en operación por región según rama de actividad Al 30 de Agosto de 2009 (Porccentaje) 3.6 2.4

16.7 33.3

33.3

8.3

40.0

33.3

22.9

16.7 100.0 66.7

100.0 66.7

75.0

40.0

71.1 50.0

20.0

En lo que concierne a la rama de bebidas, son cuatro las Cañada Costa Istmo Mixteca Papaloapan Sierra  Sierra Sur Valles  Norte Centrales regiones que procesan productos de este tipo, con 22 Alimentos Bebidas Madera Otra agroindustrias en total, distribuidas en Valles Centrales, Cañada, Mixteca y Sierra Sur. El producto más importante de esta rama es el mezcal.

18

La región Valles Centrales cuenta con 19 plantas productivas transformadoras de bebidas, que representaron el 22.9 por ciento del total de la región. Cañada registró una agroindustria (33.3% del total de la región) con producción de Ron. Las actividades de conservación y fabricación de productos derivados de la madera se realizan en siete agroindustrias concentradas en las regiones Sierra Norte, Sierra Sur, Papaloapan y Valles Centrales. La rama de actividad que se describe como otra (agro insumos y herbolaria), a la cual pertenecen 7 agroindustrias, ubicadas en Valles Centrales, Sierra Norte y Papaloapan, producen fertilizantes, pomadas y tónicos.

Por Valor Agregado de la Producción Asimismo, los datos permiten generar la estratificación de las agroindustria según valor agregado de la producción, conformadas en tres rangos de valor: bajo, mediano y alto. Teniendo como parámetros los procesos de transformación, características del producto y el mercado de destino. Del total de agroindustrias en operación, el 55.8 por ciento se ubican en el rango de alto valor agregado, es decir, que más de la mitad de las plantas productivas en Oaxaca reúnen características en el proceso de producción, en el producto transformado y en el mercado de distribución, que las coloca en dicho rango. El 37.2 por ciento recaen en el rango de mediano valor agregado y solo el 9 por ciento en un rango de bajo valor.

Agroindustrias según rango de valor agregado en la producción Al 30 de Agosto de 2009

72

48

9

Bajo

Mediano

Alto

Las plantas productivas que se sitúan en el estrato de alto valor agregado son en su mayoría aquellas que pertenecen a la rama de Alimentos y se concentran en la región Valles Centrales, específicamente en el municipio Oaxaca de Juárez.

19

20

21

22

Nombre Comercial: Abuelita Linda Razón Social: Julio Cesar Cuevas Vargas Región: Valles Centrales Municipio: Santa Cruz Xoxocotlán Dirección: Simón Bolívar No. 6, Primera ampliación de Santa Cruz Xoxocotlán, C.P. 71230 Teléfono(s): 01 (951) 5172578 Correo(s): [email protected] Producto(s): Dulces de harina hornead0s, Dulces de harina fritos, Conservas y Mermeladas.

Nombre Comercial: Botanas el Ángel Razón Social: Marcelino Rivera Cortés Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Almendro No. 112, Col. Eucaliptos, C.P. 68274 Teléfono(s): 01 (951) 5128628 Correo(s): [email protected] Producto(s): Frituras (Cacahuates, papas y churritos).

Nombre Comercial: Botanas Geymar Razón Social: María Elisa Arellanes Gómez - Geymar Región: Valles Centrales Municipio: Santa María Atzompa Dirección: Matamoros No. 150, Col. Ejido Santa María, C.P. 71121 Teléfono(s): Cel. (951) 1968436 / Cel. (951) 2047184 Correo(s): [email protected] Producto(s): Cacahuate botanero, Ajo frito, Horchata de cacahuate.

Nombre Comercial: Café Aromático Tradicional Razón Social: Guillermo Alberto Canseco Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Calle Tijuana No. 202, Col. California, C.P. 68150 Teléfono(s): 01 (951) 5180405 / 01 (951) 5441360 Correo(s): [email protected] / [email protected] Producto(s): Café.  

23

Nombre Comercial: Café Blasón Razón Social: Intercafé SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Magdalena Apasco Dirección: Andador Japón, Lote 5, Manzana 1, Parque Industrial Oaxaca 2000, C.P. 78226 Teléfono(s): 01 (951) 5216012 (Planta) 01 (951) 5143623 (Oficina de administración) Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Café.

Nombre Comercial: Café Joya de Antequera Razón Social: María de Lourdes Vargas García / Andrés Eric Ramírez Melgar Región: Valles Centrales Municipio: San Sebastián Tutla Dirección: Calle 6 No. 401, Fracc. El Rosario, C.P. 68150 Teléfono(s): 01 (951) 5110965 / Cel. (951) 1589249 / Cel. (951) 1129377 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Café.

Nombre Comercial: Café La Antigua Razón Social: Cafés Mexicanos de Exportación SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Av. Reforma No. 401, Col. Centro, C.P. 68000 Teléfono(s): 01 (951) 5165761 Correo(s): [email protected] Producto(s): Café.

Nombre Comercial: Café Lanalú Razón Social: Lanalú y Asociados SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Santa María del Tule Dirección: 2 de Abril No. 1, C.P. 68297 Teléfono(s): 01 (951) 5180199 / Cel. (951) 5070915 / Cel. (951) 5471982 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Café.

24

Nombre Comercial: Café Latani Razón Social: Pedro José Díaz Carballido Región: Valles Centrales Municipio: San Pablo Etla Dirección: Pino Suárez s/n, Santa Cruz Etla, C.P. 68258 Teléfono(s): 01 (951) 1444337 Correo(s): [email protected] Producto(s): Café.

Nombre Comercial: Café Tres Oros Razón Social: Calvo Export SA de CV/Pluma Gourmet SC de RL Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Av. Nuño del Mercado No. 744, Col. Cosijoeza, C.P. 68090 Teléfono(s): 01 (951) 5150035 / 01 (951) 5148319 / 01 (951) 5140363 / 01 (951) 5148318 Correo(s): [email protected] Producto(s): Café.

Nombre Comercial: Café Xiuquila (Naam Quie) Razón Social: Unión de Productores de Café Orgánico Xiuquilo SR de LMI Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Privada la Canterita No. 114, Col. San Felipe del Agua, C.P. 68020 Teléfono(s): 01 (951) 5201142 Correo(s): [email protected] Producto(s): Café.

Nombre Comercial: Calenda Razón Social: Grupo Maquilador de Alimentos Oaxaqueños SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Av. México 68 No. 215, Col. Olímpica, C.P. 68020 Teléfono(s): 01 (951) 5187196 Correo(s): [email protected] Producto(s): Café, Chocolate y Mole.

25

Nombre Comercial: Carnes Sorroza Razón Social: Industrializadora de Carnes Sorroza S de RL de CV MI Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Emiliano Zapata No. 10, Col. Pueblo Nuevo, C.P. 68274 Teléfono(s): 01 (951) 5127444 / 01 (951) 5127244 Fax.: 01 (951) 5125161 Correo(s): [email protected] Producto(s): Cecina, Chicharrón, Chorizo y Salchicha oaxaqueña. Nombre Comercial: Centli Amaranto Razón Social: Amaranto de Mesoamérica para El Mundo SC de RL Región: Valles Centrales Municipio: Zimatlán de Álvarez Dirección: Quintana Roo s/n, Col Barrio San Antonio, C.P. 71200 Teléfono(s): 01 (951) 57 16022 / Cel. (951) 1642668 Correo(s): [email protected] Producto(s): Choco alegría, Alegría, Enchilado de amaranto.

Nombre Comercial: Chintextle Mamá Celia Razón Social: Edgar Guadalupe Garzón Mayoral Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Andador Vallenatos No. 15, Fraccionamiento Casa del Sol, C.P. 68020 Teléfono(s): 01 (951) 5186151 Correo(s): [email protected] Producto(s): Chintextle (Pasta de chile molido).

Nombre Comercial: Chocolate de la Villa Real Razón Social: Productora de Alimentos de La Villa Real S de RLMI Región: Valles Centrales Municipio: Villa de Zaachila Dirección: Teotzapotlán No. 725, Interior A, Col Centro, C.P. 71250 Teléfono(s): 01 (951) 5286067 / 01 (951) 5287408 Correo(s): [email protected] Producto(s): Chocolate almendrado tradicional, Chocolate semiamargo.

26

Nombre Comercial: Chocolate Guelaguetza Razón Social: Comercializadora Guelaguetza SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: 20 de Noviembre No. 605, Col. Centro, C.P. 68000 Teléfono(s): 01 (951) 5163513 / 01 (951) 5162852 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Chocolate y Mole.

Nombre Comercial: D´Dory Razón Social: Industrializadora de Tamarindo Dorys SPR Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: 2da. Cerrada de Brasil No. 90, Col. América, C.P. 68050 Teléfono(s): 01 (951) 5135948 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Tamarindo en conserva y Pulpa de frutas.

Nombre Comercial: Daniel Matadamas Razón Social: Daniel Matadamas Robledo Región: Valles Centrales Municipio: Soledad Etla Dirección: Emiliano Zapata s/n, C.P. 68250 Teléfono(s): 01 (951) 5214501 Producto(s): Queso.

Nombre Comercial: De la Cocina de María Luisa Razón Social: Grupo Gastronómico Toscano Palacio S de RLMI Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Primera Cerrada de Jacarandas No.112, Col San Felipe del Agua, C.P. 68020 Teléfono(s): 01 (951) 1336025 / 01 (952) 5200430 Correo(s): [email protected] Página web: www.ceceo.org.mx/cocinademarialuisa Producto(s): Conservas de chile, Rompope y Salsa.

27

Nombre Comercial: Dos Regiones Razón Social: Industria Tortillera de Oaxaca SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Santa Lucía del Camino Dirección: Prolongación de Calicanto No. 108, Col. Calicanto, C.P. 71228 Teléfono(s): 01 (951) 5032067 / 01 (951) 5177030 Correo(s): [email protected] Producto(s): Tostadas, Totopos y Tortillas de harina.

Nombre Comercial: El Convite Razón Social: Herencia Gastronómica SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Magdalena Apasco Dirección: Washington, Parque Industrial, C.P. 68226 Teléfono(s): 01 (951) 1326065 / 01 (951) 1447495 / 01 (800) 5615823 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Chapulines, Horchata y Mole.

Nombre Comercial: Guadalupana Razón Social: Victoria Irma Hernández González Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: 4ta. Privada de la Noria No. 117, Col. Centro, C.P. 68000 Teléfono(s): 01 (951) 5140488 Correo(s): [email protected] Pagina web: www.laguadalupana.com.mx Producto(s): Mole y Chocolate.

Nombre Comercial: Inalim Razón Social: Industria Alimentaria Inalim SPR de RI Región: Valles Centrales Municipio: Santa María Coyotepec Dirección: Libertad s/n, C.P. 71254 Teléfono(s): 01 (951) 5510475 / 01 (951) 5155041 Correo(s): [email protected] / [email protected] Producto(s): Chapurrines (Chapulines) y Salchita (Salsa de chapulín).

28

Nombre Comercial: Indapura y Sierra Viva Razón Social: Envasadora y Empacadora Pueblos Mancomunados SSS Región: Valles Centrales Municipio: Santa Lucía del Camino Dirección: Niño Perdido No. 306, Col. Santa María Ixcotel, C.P. 68100 Teléfono(s): 01 (951) 5136188 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Agua purificada.

Nombre Comercial: Industrializadora de Alimentos Huayápam Razón Social: Industrializadora de Alimentos Huayápam Región: Valles Centrales Municipio: San Andrés Huayápam Dirección: La Paz No. 7, C.P. 68287 Teléfono(s): 01 (951) 5408038 / Cel. (951) 1366141 Correo(s): [email protected] Producto(s): Tejate deshidratado.

Nombre Comercial: Iprosamar Razón Social: Iprosamar SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Heroica Ciudad de Ejutla de Crespo Dirección: Paraje Presa del Higo s/n, Santa Martha Chichihuatepec, C.P. 71500 Teléfono(s): 01 (951) 5208050 / Cel. (951) 1005756 Correo(s): [email protected] Producto(s): Tomate en fresco.

Nombre Comercial: Kiee Lu´u (Flor Viva) Razón Social: Kiee Lu´u S de SS Región: Valles Centrales Municipio: San Bartolo Coyotepec Dirección: Calle Allende No. 43, C.P. 71256 Teléfono(s): 01 (951) 5148406 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Jamaica envasada, Mermelada de jamaica y Concentrado de jamaica.

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Nombre Comercial: La Soledad Razón Social: Consorcio Industrial y de Servicios Chávez Pombo SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Calle Francisco Javier Mina No. 212, Col. Centro, C.P. 68000 Teléfono(s): 01 (951) 5163807 / 01 (951) 5165801 Correo(s): [email protected] Página web: www.chocolatedeoaxaca.com Producto(s): Dulces de harina horneados, Dulces de harina fritos, Conservas, Mermeladas, Mole y Chocolate. Nombre Comercial: La Tradición Razón Social: Ali Rogelio Ramírez León Región: Valles Centrales Municipio: Villa de Zaachila Dirección: Teotzapotlán No. 706, Col. Barrio el Niño, C.P. 71250 Teléfono(s): 01 (951) 5287096 Correo(s): [email protected] Producto(s): Salsas de tipo casera y Chipotles en adobo.

Nombre Comercial: Lácteos Nanishe Razón Social: Lácteos Nanishe S de RL de CV Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: José López Alavés No. 1508, Col. La Cascada, C.P. 68040 Teléfono(s): 01 (951) 5152775 / Cel. (951) 1187641 Correo(s): [email protected] Página web: www.ceceo.org.mx/cocinademarialuisa Producto(s): Queso chihuahua, Queso manchego y Queso Gouda.

Nombre Comercial: Las Montañas de Pluma Razón Social: Cooperativa de Productores de Café las Montañas de Pluma SC de RL Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: 1ra. Privada del Panteón No.105, San Felipe del Agua, C.P. 68020 Teléfono(s): 01 (951) 5201050 Correo(s): [email protected] Producto(s): Café.

30

Nombre Comercial: Meliflor Razón Social: Apícola Meliflor SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Cerrada de Villahermosa No. Fraccionamiento Elsa, C.P. 68010 Teléfono(s): 01 (951) 5126200 / 01 (951) 5126377 Correo(s): [email protected] Producto(s): Crema de miel de abeja, Miel de abeja y Propóleo.

207,

Nombre Comercial: MENA Razón Social: Procesadora de Alimentos Nostálgicos de Oaxaca (PANO) SA de CV / Mujeres Envasadoras de Nopal de Ayoquezco S de SS Región: Valles Centrales Municipio: Ayoquezco de Aldama Dirección: Calle la "Z" s/n, C.P. 71290 Teléfono(s): 01 (951) 1054329 / 01 (951) 5732285 / 01 (951) 2212682 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Chocolate, Mole y Nopal. Nombre Comercial: Michiza Razón Social: Yeni Navan SPR de RL Región: Valles Centrales Municipio: Santa Lucía del Camino Dirección: Libertad No. 1, San Francisco Tutla, C.P. 71228 Teléfono(s): 01 (951) 5175322 / 01 (951) 5032176 Correo(s): [email protected] Producto(s): Café.

Nombre Comercial: Miel - Hitaa Razón Social: Miel - Hitaa S de RLMI Región: Valles Centrales Municipio: Santa Cruz Xoxocotlán Dirección: Camino a San Isidro Monjas No. 3-A, San Isidro Monjas, C.P. 71232 Teléfono(s): 01 (951) 5173388 Correo(s): [email protected] Producto(s): Apifármacos (Aceite y ungüento de propóleo), Cosméticos, Nutricionales (Miel de abeja y polen).

31

Nombre Comercial: Miel del Valle Razón Social: Productos Agropecuarios Miel del Valle Región: Valles Centrales Municipio: San Pablo Huixtepec Dirección: 5 de Febrero No. 20, Col Barrio de la Soledad, C.P. 71270 Teléfono(s): 01 (951) 5054579 / Cel. (951) 1819170 Producto(s): Miel de abeja, Dulces de miel de abeja, Jarabe de miel de abeja.

Nombre Comercial: Miel Horus y Colmena Dorada Razón Social: Productores de Miel Mexicanos SPR de RL Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Amapolas No.1203, Col Reforma, C.P. 68050 Teléfono(s): 01 (951) 5156916 Correo(s): [email protected] Pagina web: www.ceceo.org.mx/mielhorus Producto(s): Mascarilla de miel de abeja, Miel de abeja y Perlas de miel de abeja.

Nombre Comercial: Mieles y Derivados Carniola Razón Social: Mieles y Derivados Carniola Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Montes de Oca No. 225, Col. Santa María Ex Marquesado, C.P. 68030 Teléfono(s): 01 (951) 5148733 Correo(s): [email protected] Producto(s): Gotas oftálmicas, Jarabe de miel de abeja y Propomiel.

Nombre Comercial: Mielvita Razón Social: José Antonio León Martínez Región: Valles Centrales Municipio: Santa Lucía del Camino Dirección: Vicente Guerrero No. 106, Col. Santa María Ixcotel, C.P. 68100 Teléfono(s): 01 (951) 5132511 / 01 (951) 5477594 Correo(s): [email protected] Producto(s): Miel de abeja.

32

Nombre Comercial: Mixxe´s Salsas Razón Social: Mixxe´s Salsas y Encurtidos Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Calle 20 de Noviembre No. 912 Bis, Col. Centro, C.P. 68000 Teléfono(s): 01 (951) 5162830 Correo(s): [email protected] Producto(s): Salsa y Encurtidos.

Nombre Comercial: Mole Doña Oli Razón Social: Rosario Oliva Ruíz Pacheco Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Las Rosas No. 309, Col. Reforma, C.P. 68050 Teléfono(s): 01 (951) 5153489 / 01 (951) 1324668 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Chintextle (Pasta de chile molido), Mole negro, Mole rojo y Coloradito.

Nombre Comercial: Mole y Chocolate Lindo Oaxaca Razón Social: Alimentos Tradicionales de Oaxaca SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Tlalixtac de Cabrera Dirección: Tarrastro No, 3-A, Col. La Soledad, C.P. 68270 Teléfono(s): Cel. (951) 5148686 Correo(s): [email protected] Producto(s): Chocolate y Mole.

Nombre Comercial: Monte Carlo Razón Social: Cafés Finos Monte Carlo Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Guerrero No. 302 - B, Col. Centro, C.P. 68000 Teléfono(s): 01 (951) 5147088 Correo(s): [email protected] [email protected] Página web: www.fincamontecarlo.com Producto(s): Café.

33

Nombre Comercial: Nopalli Razón Social: Sociedad de Producción Rural es Vida de RI Región: Valles Centrales Municipio: San Bartolo Coyotepec Dirección: Hidalgo No. 35, C.P. 71256 Teléfono(s): 01 (951) 5510305 / 01 (951) 5531005 / 01 (951) 5152018 / 01 (951) 1329052 / Cel. (951) 3077122 / Cel. (951) 1146717 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Gomitas (Nopal y tuna) y Tortilla de nopal.

Nombre Comercial: Nutrigel Razón Social: Productos Alimenticios Nutritivos S de RL de CV Región: Valles Centrales Municipio: Villa de Etla Dirección: Porfirio Díaz No. 25-B, C.P. 68200 Teléfono(s): 01 (951) 5215108 / 01 (951) 5215833 / Cel. (951) 1243169 Correo(s): [email protected] Producto(s): Gelatina y Flan.

Nombre Comercial: Nutrivida Razón Social: Productos Naturales Nutrivida Región: Valles Centrales Municipio: San Pablo Etla Dirección: Calle Colón No. 107, C.P. 68258 Teléfono(s): 01 (951) 5212162 / Cel. (951) 1363685 Correo(s): [email protected] Producto(s): Galletería y Granola.

Nombre Comercial: Oaxacafé Razón Social: Grelpa de Oaxaca S de SS Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Primera Calzada de la República No. 17, Col. José Vasconcelos, C.P. 68000 Teléfono(s): 01 (951) 5166845 Correo(s): [email protected] [email protected] / [email protected] Producto(s): Café.

34

Nombre Comercial: Pepemiel Razón Social: Josefina Agrícola Martínez López Región: Valles Centrales Municipio: Santa Cruz Xoxocotlán Dirección: Calle Río Papalopan No. 106, Fraccionamiento Riberas del Atoyac (Indeco Xoxo), C.P. 71230 Teléfono(s): 01 (951) 5173011 Correo(s): [email protected] Producto(s): Cosméticos y Miel de abeja.

Nombre Comercial: Productos Naturales Mayu Razón Social: María Miriam Amos Cortez Noh Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Santa Isabel No. 105, Col. Ex Hacienda Santa Rosa, C.P. 68039 Teléfono(s): 01 (951) 5126208 / 01 (951) 1099447 / 01 (951) 1284182 Correo(s): [email protected] Producto(s): Amaranto, Avena y Granola.

Nombre Comercial: Productos Yavigu Razón Social: Bernardino Blas Martínez / Inaza SPR de RI Región: Valles Centrales Municipio: Zimatlán de Álvarez Dirección: Corregidora No. 70, Barrio San Antonio, C.P. 71200 Teléfono(s): Cel. (951) 1296504 / Cel. (951) 1710840 Correo(s): [email protected] / [email protected] Producto(s): Jarabe para tos, Miel de abeja y Propomiel.

Nombre Comercial: Ricardi Razón Social: Productos Caprinos y Ovinos Ricardi SPR de RI Región: Valles Centrales Municipio: San Juan Chilateca Dirección: Camino a San Isidro s/n, C.P. 71508 Teléfono(s): 01 (951) 1281945 Correo(s): [email protected] Producto(s): Queso y Yoghurt.

35

Nombre Comercial: Salsa Foscar Razón Social: Grupo Industrial Foscar S de RLMI Región: Valles Centrales Municipio: Magdalena Apasco Dirección: Washington, Parque Industrial, C.P. 68226 Teléfono(s): 01 (951) 1174849 / Cel. (951) 5057174 / Cel. (951) 1003809 Correo(s): [email protected] [email protected] / [email protected] Producto(s): Salsas y Tostadas de maíz.

Nombre Comercial: Tejatli Razón Social: Industrializadora de Alimentos Procesados Tejatli S. de RLMI Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Luis G. Urbina No. 108, Col. Periodista, C.P. 68060 Teléfono(s): 01 (951) 5140024 / 01 (951) 5126208 / 01 (951) 1493834 / Cel. (951) 1176869 / Cel. (951) 5046227 Correo(s): [email protected] Producto(s): Tejate en polvo, Horchata en polvo y Salsas.

Nombre Comercial: Tortilla de harina de trigo “El Carmen” Razón Social: Georgina Cruz Castellanos Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Quetzalcóatl No. 203 - C, Col. Centro, C.P. 68000 Teléfono(s): 01 (951) 5147162 Correo(s): [email protected] Producto(s): Tortilla de harina.

Nombre Comercial: Totolapa Razón Social: Mujeres de Totolapan SPR de RI Región: Valles Centrales Municipio: San Pedro Totolapa Dirección: Olivares No. 4, Col. El Trapichito, C.P. 70480 Teléfono(s): Cel. (951) 1834634 / Cel. (951) 1652721 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mermelada y Concentrado de tamarindo.

36

Razón Social: Integradora Ryr Tecnoagroindustrias SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: San Pablo Huixtepec Dirección: Puerto Escondido No. 1, C.P. 71270 Teléfono(s): 01 (951) 5470407 / 01 (951) 5210273 Correo(s): [email protected] Producto(s): Tomate en fresco.

Nombre Comercial: Agro Productos Bethania Razón Social: Unión Regional de Productores de Chile y Limón Persa Región: Papaloapan Municipio: San Juan Bautista Tuxtepec Dirección: Calle el Betel s/n ( frente al IEEBO), C.P. 68447 Teléfono(s): Cel. (287) 1081923 Producto(s): Limón en fresco.

Nombre Comercial: Agropa Razón Social: Agroempresarios del Papaloapan SPR de RL Región: Papaloapan Municipio: San Juan Bautista Tuxtepec Dirección: Av. 1 No. 1378, Col. Costa Verde, C.P. 68310 Teléfono(s): 01 (287) 8710161 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Taros.

Nombre Comercial: Agrover Razón Social: Agroloma SA de CV Región: Papaloapan Municipio: Loma Bonita Dirección: Av. Ferrocarril No. 80, C.P. 68400 Teléfono(s): 01 (281) 8752552 Correo(s): [email protected] Producto(s): Piña en almíbar.

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Colonia Centro,

Nombre Comercial: Apícola Contreras Razón Social: Apícola Contreras Región: Papaloapan Municipio: San Juan Bautista Tuxtepec Dirección: Circuito los Cedros Lote 49, Manzana 1. Col. Unidad Habitacional Benito Juárez, C.P.68443 Teléfono(s): 01 (287) 8716307 / Cel. (287) 4063339 Correo(s): [email protected] Producto(s): Miel de abeja, Polen y Propóleo.

Nombre Comercial: Sta. Sofía Razón Social: Boca de Perro SPR de RI Región: Papaloapan Municipio: Santa María Jacatepec Dirección: Carretera Tuxtepec - Valle Nacional, C.P. 68465 Teléfono(s): 01 (287) 1063525 Correo(s): [email protected] Producto(s): Litchi en fresco.

Razón Social: Productores de Ajonjolí Miguel Calixto Miranda SPR de RL de CV Región: Papaloapan Municipio: San Felipe Jalapa de Díaz Dirección: Carretera Federal Jalapa de Díaz - Huautla de Jiménez, s/n, tercera sección, arroyo venado. C.P. 68460 Teléfono(s): 01 (287) 877 21 98 Correo(s): [email protected] Producto(s): Ajonjolí polietileno y Aceite de ajonjolí.

Razón Social: Sociedad Cooperativa La Joya del Caballero SCL (Sociedad Cooperativa Unidad de Producción de Vainilla) Región: Papaloapan Municipio: Cosolapa Dirección: Emiliano Zapata s/n, Ejido Morelos, C.P. 68410 Teléfono(s): Cel. (287) 1103809 Correo(s): [email protected] Producto(s): Licor de vainilla.

38

Nombre Comercial: Café Casa Mayor Razón Social: Finca el Pacífico Región: Costa Municipio: Pluma Hidalgo Dirección: Km. 204, Carretera Federal No. 175 OaxacaPuerto Ángel, C.P. 70960 Teléfono(s): Cel. (958) 5846094 / Cel. (958) 1004025 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Café.

Nombre Comercial: Café Diamante Razón Social: Grupo Café Fila Diamant SSS / Primer Centenario SSS Región: Costa Municipio: Pluma Hidalgo Dirección: Plaza Independencia No. 1, Col. Centro, C.P. 70960 Teléfono(s): 01 (958) 5258110 Correo(s): [email protected] Producto(s): Café y Licor de café.

Nombre Comercial: Flores y Semillas Razón Social: Productores del Tomatal Ecológicos Región: Costa Municipio: Santa María Colotepec Dirección: Fiesta del Mar s/n, Col. El Tomatal, C.P. 70934 Teléfono(s): 01 (954) 1139462 / 01 (954) 5822292 / Cel. (954) 1139461 Correo(s): [email protected] Página web: www.humedalesoaxaca.org.mx Producto(s): Crema de ajonjolí y Crema de cacahuate.

Nombre Comercial: La Flor Oaxaqueña Razón Social: Sociedad Cooperativa Pasión y Esfuerzo SC de RL de CV Región: Costa Municipio: Santa María Cortijo Dirección: Callejón Niño Perdido s/n, Col. Centro, C.P. 71655 Teléfono(s): 01 (954) 5811035 / 01 (954) 5434400 / cel. (954) 1143485 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mermelada de jamaica, Licor de jamaica y Café .

39

Nombre Comercial: Limones San Cayetano Razón Social: Limones San Cayetano de la Costa SPR de RI Región: Costa Municipio: Villa de Tututepec de Melchor Ocampo Dirección: Carretera Costera s/n, Col. Centro, C.P. 71803 Teléfono(s): 01 (954) 5419064 Correo(s): [email protected] Producto(s): Limón en fresco.

Razón Social: Lino Mauricio Ordaz Romero Región: Costa Municipio: Pluma Hidalgo Dirección: Guerrero No. 1, Col Centro, C.P. 70960 Teléfono(s): 01 (958) 5258108 Correo(s): [email protected] Producto(s): Café.

Nombre Comercial: Doña Julieta Razón Social: Curados del Istmo S de RLMI Región: Istmo Municipio: Ciudad Ixtepec Dirección: Libertad No. 37, Col. Estación, C.P. 70110 Teléfono(s): 01 (971) 7130110 / 01 (971) 7430171 / 01 (971) 7132325 Correo(s): [email protected] Producto(s): Curado de ciruela y Curado de nanche.

Nombre Comercial: Las Reservas de Doña Juanita Razón Social: Aidee Jiménez López Región: Istmo Municipio: San Blas Atempa Dirección: Miguel Hidalgo No. 66, Col. Centro, C.P. 70126 Teléfono(s): 01 (971) 7150609 Correo(s): [email protected] Producto(s): Curado de ciruelas y Totopos.

40

Nombre Comercial: Magmar Razón Social: Magmar SPR de RI Región: Istmo Municipio: Chahuites Dirección: Carretera Puerto Paloma, km. 1.5, C.P. 70190 Teléfono(s): 01 (994) 7170105 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Mango ataulfo y Mango tomy (Petacón) en fresco.

Nombre Comercial: Manguiximo Razón Social: El Tabernal SPR de RI Región: Istmo Municipio: San Francisco Ixhuatán Dirección: Km. 2.5, Carretera Ixhuatán-Reforma, C.P. 70175 Teléfono(s): 01 (994) 7136046 Fax: 01 (994) 7136008 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mango en fresco.

Nombre Comercial: Miel Cano Razón Social: Miel Cano SPR de RI Región: Istmo Municipio: El Barrio de la Soledad Dirección: Av. López Mateos No. 20, Col. Progreso, C.P. 70380 Teléfono(s): 01 (972) 7260096 Producto(s): Miel de abeja, Jalea y Polen.

Nombre Comercial: Procesadora de Productos Ecológicos (Ecotierra) Razón Social: Procesadora de Productos Ecológicos SC de RL Región: Istmo Municipio: Magdalena Tequisistlán Dirección: Calle 19 de Marzo s/n, C.P. 70780 Teléfono(s): 01 (995) 7212138 / Cel. (995) 1011263 Correo(s): [email protected] [email protected] Página web: www.ccc-ecotierra.org Producto(s): Aceite de ajonjolí, Ajonjolí en grano y Ajonjolí tostado.

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Nombre Comercial: UCIRI Razón Social: Unión de Comunidades Indígenas de la Región del Istmo de RI Región: Istmo Municipio: Ciudad Ixtepec Dirección: Conocido s/n, Col. San José, C.P. 70110 Teléfono(s): 01 (971) 7131365 / 01 (971) 7130426 / 01 (800) 5909132 Correo(s): [email protected] / [email protected] [email protected] Producto(s): Café soluble y molido, Mermelada y Concentrado de frutas. Nombre Comercial: Nistepec (Agua del Cerro) Razón Social: Unión de Productores Nistepec SPR de RL Región: Sierra Sur Municipio: San Pedro Mixtepec -Dto. 26 Dirección: Hidalgo No. 48, C.P. 70839 Teléfono(s): Tel. Casetas: 01 (200) 1237029 / 01 (200) 1237031 / 01 (200) 1237030 / Cel. (Solo lunes) (951) 1616108 Correo(s): [email protected] Producto(s): Chiles en vinagre y Orégano.

Nombre Comercial: Tikuayu y Tikuamaica Razón Social: Tikuayu Colectivo SPR de RI Región: Sierra Sur Municipio: Putla Villa de Guerrero Dirección: Carretera Pérez Gasca No. 7, Col. La Cureña, C.P. 71006 Teléfono(s): 01 (953) 5530637 / 01 (953) 5531193 Producto(s): Jamaica y Miel de abeja.

Nombre Comercial: Abuela Yoya Región: Sierra Norte Municipio: Ixtlán de Juárez Dirección: 16 de Septiembre s/n, C.P. 68725 Teléfono(s): 01 (951) 5536130 Correo(s): [email protected] Producto(s): Durazno en almíbar, Jalea de membrillo y Mermelada de zarzamora.

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Nombre Comercial: Miel Limonera Razón Social: Miel Limonera SPR Región: Cañada Municipio: San Juan de los Cués Dirección: Hidalgo, s/n, Col. La Ciénaga, C.P. 68585 Teléfono(s): 01 (237) 80369 (Caseta) Producto(s): Miel de abeja.

Nombre Comercial: Naxií Razón Social: Organización de Mujeres Unidas Naxií SC de RL Región: Cañada Municipio: San Jerónimo Tecóatl Dirección: Av. Independencia No. 24, Col. Centro, C.P. 68550 Teléfono(s): 01 (200) 1253885 / 01 (200) 1253886 / 01 (200) 1253887 Correo(s): [email protected] Producto(s): Chiles canarios en escabeche, Durazno en almíbar y Mermelada. Nombre Comercial: Nutriamto (Cereal Harina), Chocohappy (Amaranto con Chocolate), Alegría Roll (Alegría) Razón Social: Nutriamto S de RL de CV Región: Mixteca Municipio: Villa de Chilapa de Díaz Dirección: Vicente Guerrero No. 23, Barrio de Guadalupe, C.P. 69540 Teléfono(s): 01 (953) 5224070 Correo(s): [email protected] Producto(s): Alegrías, Barra de amaranto con chocolate, Cereal y Harina.

Nombre Comercial: Miel Nuyoo Razón Social: Productores y Envasadores de Miel de Nuyoo Región: Mixteca Municipio: Santiago Nuyoo Dirección: 5 de Mayo s/n, Col Centro, C.P. 71130 Teléfono(s): 01 (200) 1237219 / 01 (200) 1237220 / 01 (200) 1237221 (Caseta) Correo(s): [email protected] Producto(s): Miel de abeja.

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Nombre Comercial: Bebidas Excelentes Razón Social: Bebidas Excelentes SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: San Pablo Etla Dirección: Carretera Internacional, Paraje Hacienda Blanca s/n, C.P. 68258 Teléfono(s): 01 (951) 5187503 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal.

Nombre Comercial: Casa Don Ausencio León Razón Social: Ausencio León Ruiz y Sucesores S de RL de MI Región: Valles Centrales Municipio: Tlacolula de Matamoros Dirección: Zaragoza No. 5, C.P. 70400 Teléfono(s): 01 (951) 5621067 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal (Mayordomo, don Ausencio reposado y joyas oaxaqueñas con gusano).

Nombre Comercial: Del Maguey Single Village Mezcal SA de CV Razón Social: Del Maguey Single Village Mezcal SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Teotitlán del Valle Dirección: Carretera Teotitlán s/n, Km. 2, Paraje Led Lach, C.P. 70420 Teléfono(s): 01 (951) 5012374 / 01 (951) 5244398 / 01 (951) 121 2490 Correo(s): [email protected] / [email protected] [email protected] Producto(s): Mezcal blanco. Nombre Comercial: Destilería María Chagoya Razón Social: Destilería Tlacolula S de RLMI Región: Valles Centrales Municipio: Tlacolula de Matamoros Dirección: Av. 2 de Abril No. 173 y 154, C.P. 70403 Teléfono(s): 01 (951) 5620146 / 01 (951) 5184220 / Cel. (951) 1244406 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal.

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Nombre Comercial: La Reliquia Razón Social: Exportadora de Mezcales La Reliquia SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Santiago Matatlán Dirección: 1ra. Privada de Vicente Guerrero No. 105, Col. Candiani (Administración), C.P. 68130 Teléfono(s): 01 (951) 1447317 / 01 (951) 1447318 / 01 (951) 5178750 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal (Joven con gusano y reposado).

Nombre Comercial: Los Danzantes y Alipus Razón Social: Destilería los Danzantes SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Santiago Matatlán Dirección: Pino Suárez s/n, C.P. 70440 Teléfono(s): 01 (951) 501 11 84 / 01 (951) 515 23 35 / 01(951) 515 79 77 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Mezcal (Alipus y los danzantes).

Nombre Comercial: Matateco Razón Social: Destiladora de Mezcal Matateco SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: Tlalixtac de Cabrera Dirección: Carretera Oaxaca - Istmo Km. 11.5, C.P. 68270 Teléfono(s): 01 (951) 5181820 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal.

Nombre Comercial: Mezcal Sinai Razón Social: Unión de Productores de Maguey y Mezcal de San Dionisio Ocotepec SC de RL Región: Valles Centrales Municipio: San Dionisio Ocotepec Dirección: Calle Morelos No. 18, Col. Centro, C.P. 70495 Teléfono(s): 01 (951) 5532215 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal (Añejo, joven y reposado).

47

Nombre Comercial: Mezcal Don Agave Tradición Oaxaqueña Razón Social: Jorge Balderas Carboney Región: Valles Centrales Municipio: Santa Lucía del Camino Dirección: Calle Libertad No. 205, C.P. 71228 Teléfono(s): 01 (951) 5177349 Correo(s): [email protected] Producto(s): Cremas de mezcal, Mezcal (Reposado y con gusano).

Nombre Comercial: Mezcal Embajador de Oaxaca Razón Social: Mezcal Embajador SPR de RI Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Diagonal de Margaritas No. 113, Col. Reforma, C.P. 68050 Teléfono(s): 01 (951) 5130147 / 01 (951) 5185975 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal y Cremas de agave.

Nombre Comercial: Mezcal La Buena Mata Región: Valles Centrales Municipio: San Baltazar Chichicápam Dirección: Privada de Aldama s/n, Col. Tercera Sección, C.P. 71531 Teléfono(s): 01 (951) 1085105 Producto(s): Mezcal joven.

Nombre Comercial: Mezcal Mixes Razón Social: Agroindustrias Mayahuel SPR de RL Región: Valles Centrales Municipio: San Lorenzo Albarradas Dirección: Camino a Hierve el Agua s/n, C.P. 70477 Teléfono(s): 01 (951) 5222294 / Cel. (951) 1282384 Correo(s): [email protected] / [email protected] Producto(s): Mezcal (Añejo, joven con gusano y reposado).

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Nombre Comercial: Mezcal Pensamiento Razón Social: Guadalupe Esther Javier López Región: Valles Centrales Municipio: Tlacolula de Matamoros Dirección: Carretera Internacional s/n, Km. 32, C.P. 60400 Teléfono(s): 01 (951) 5620017 Producto(s): Mezcal y Licor de agave.

Nombre Comercial: Real Minero Razón Social: Mezcal de los Ángeles SC de RL Región: Valles Centrales Municipio: Santa Catarina Minas Dirección: Independencia No. 2, C.P. 71534 Teléfono(s): 01 (951) 5206002 / Cel. (951) 1047661 Correo(s): [email protected] [email protected] Producto(s): Mezcal y Cocteles de mezcal.

Nombre Comercial: Sangrita D´Galard Región: Valles Centrales Municipio: Tlacolula de Matamoros Dirección: Av. 2 de Abril No. 12, Primera Sección, C.P. 70400 Teléfono(s): 01 (951) 5031727 / Cel. (951) 1789283 Correo(s): [email protected] Producto(s): Sangrita.

Nombre Comercial: Scopion Mezcal Razón Social: Scorpion Mezcal SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: San Agustín de las Juntas Dirección: Pirú No. 610, C.P. 71238 Teléfono(s): 01(951) 5115701 / 01(951) 5160654 / Cel. (951)1081030 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal.

49

Nombre Comercial: Tobalá Razón Social: Tobalá SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: San Dionisio Ocotepec Dirección: Conocido s/n, San Baltazar Guelavila, C.P. 70498 Teléfono(s): 01 (951) 5161257 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal.

Nombre Comercial: Yuu Baal Razón Social: Grupo Yuu Baal SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: San Juan del Río Dirección: Conocido s/n, C.P. 70470 Teléfono(s): 01 (951) 5148632 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal.

Nombre Comercial: Mezcal Memorable Razón Social: Destiladora Miahuatlán SPR de RL Región: Sierra Sur Municipio: Miahuatlán de Porfirio Díaz Dirección: Calle 16 de Septiembre No. 330, Col. Centro, C.P. 70800 Teléfono(s): 01 (951) 57 20208 / Cel. (951) 1364873 Correo(s): [email protected] Producto(s): Mezcal.

Nombre Comercial: Ron MK Orgánico Razón Social: Productores de Ron Río Blanco y Asociados SPR de RI Región: Cañada Municipio: Santa María Tlalixtac Dirección: Conocido s/n, C.P. 68627 Teléfono(s): 01 (951) 5492193 / Cel. (951) 1790070 Correo(s): [email protected] Producto(s): Aguardiente orgánico y Ron orgánico.

50

Razón Social: Sociedad Industrial de Chilapa SA de CV Región: Mixteca Municipio: Villa de Chilapa de Díaz Dirección: Carretera a San Marcos de León, Km. 5, C.P. 69540 Teléfono(s): 01 (953) 5182263 Producto(s): Aguardiente y Ron.

 

 

51

52

53

Nombre Comercial: Eco-Alebrijes Razón Social: Tallas Policromadas de Arrazola SPR de RL Región: Valles Centrales Municipio: Santa Cruz Xoxocotlán Dirección: Calle Álvaro Obregón Esq. Revolución No. 24, San Antonio Arrazola, C.P. 71230 Teléfono(s): 01 (951) 5172393 Correo(s): [email protected] Producto(s): Alebrijes.

Nombre Comercial: La Asunción Razón Social: Industrial Maderera la Asunción SA de CV Región: Valles Centrales Municipio: San Juan Bautista Guelache Dirección: Conocido, C.P. 68234 Teléfono(s): 01 (951) 5215200 Correo(s): [email protected] Producto(s): Productos de madera (Tablas, molduras y lambrines).

Nombre Comercial: Encur Razón Social: Laurencio Curiel Molina Región: Papaloapan Municipio: Loma Bonita Dirección: Av. Yucatán No. 94, Barrio las Flores, C.P. 68400 Teléfono(s): 01 (281) 8721954 Producto(s): Muebles.

Nombre Comercial: Muebles San Miguel Razón Social: Integradora de Muebles de Madera Suchixtepec SSS Región: Sierra Sur Municipio: San Miguel Suchixtepec Dirección: Morelos s/n, C.P. 70880 Teléfono(s): 01 (958) 5963229 Correo(s): [email protected] Producto(s): Muebles.

54

Razón Social: Industrializadora Forestal Miahuatlán SPR de RI Región: Sierra Sur Municipio: Miahuatlán de Porfirio Díaz Dirección: Zaragoza No. 444, Col. Barrio San Francisco, C.P. 70805 Teléfono(s): 01 (951) 5721143 Producto(s): Muebles.

Nombre Comercial: UCFAS / Muebles TIP Razón Social: Unidad Comunal Forestal Agropecuaria y de Servicios de Ixtlán de Juárez Región: Sierra Norte Municipio: Ixtlán de Juárez Dirección: Carretera a Capulálpam s/n, Km. 1, La Asunción, C.P. 68725 Teléfono(s): 01 (951) 5536135 / 01 (951) 5536144 Correo(s): [email protected] [email protected] Página web: www.ucfas.com.mx Producto(s): Muebles, Madera cerrada y Madera estufada.

Razón Social: Integradora de Carpinteros Benive Gagüi SA de CV Región: Sierra Norte Municipio: Capulálpam de Méndez Dirección: Independencia No. 3, C.P. 68760 Teléfono(s): 01 (951) 5392080 Producto(s): Muebles escolares.

 

55

56

57

Nombre Comercial: Curaplant´s Razón Social: Curaplant´s S de RLMI Región: Valles Centrales Municipio: Ciénega de Zimatlán Dirección: Camino Real a Juquila No. 1, C.P. 71260 Teléfono(s): 01 (951) 1567746 Correo(s): [email protected] Producto(s): Fertilizante.

Nombre Comercial: Nisbiaa Razón Social: Behn Rgiil Gialnzak SSS (Gente que busca bienestar) Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Topacio Esquina Orquídeas s/n, Col. La Joya San Martín Mexicapam, C.P. 68140 Teléfono(s): 01 (951) 5174422 Correo(s): [email protected] Página web: www.nisbiaa.com.mx Producto(s): Crema y Shampoo.

Nombre Comercial:Nueva Era de Vida Región: Valles Centrales Municipio: Oaxaca de Juárez Dirección: Narciso Mendoza No. 119, Col. Jalatlaco, C.P. 68080 Teléfono(s): 01 (951) 5130585 Producto(s): Aceite, Pomada y Tónicos.

Nombre Comercial: Bychosa Razón Social: Beneficiadora y Comercializadora de Hule SA de CV Región: Papaloapan Municipio: San Juan Bautista Tuxtepec Dirección: Carretera Federal Tuxtepec - Puente Caracol, C.P. 68310 Teléfono(s): 01 (287) 8755374 Correo(s): [email protected] Producto(s): Hule seco HEM20 (Hule estándar).

58

Razón Social: El Despertar de la Cuenca Región: Papaloapan Municipio: San Juan Bautista Valle Nacional Dirección: Conocido - Rancho Arrollo Seco, C.P. 68480 Producto(s): Aceite de mamey.

Nombre Comercial: Medicina Tradicional Médicos Indígenas Región: Sierra Norte Municipio: Capulálpam de Méndez Dirección: 16 de Septiembre s/n, Col. Barrio Exaltación, C.P. 68760 Teléfono(s): 01 (951) 5392660 Producto(s): Aceite de lechuga, Pomada de cuerda y Shampoo.

Nombre Comercial: Oleo Emú Región: Sierra Norte Municipio: Ixtlán de Juárez Dirección: 16 de Septiembre s/n, C.P. 68725 Teléfono(s): 01(951) 72563 / Cel. (951) 5044512 Correo(s): [email protected] Producto(s): Aceite de emú 100% puro y Cosméticos.

 

59

Cuadros de Resultados a Nivel Regional  Cuadro 1. AGROINDUSTRIAS POR REGIÓN SEGÚN CONDICIÓN DE OPERACIÓN Estado

Total

En  operación

Por  operar

Fuera de  operación

%  

100

87.2

6.1

6.8

Oaxaca

148

129

9

10

3

3

0

0

Región

Cañada Costa

10

9

1

0

Istmo

9

8

1

0

Mixteca

4

3

0

1

20

12

3

5

Papaloapan Sierra Norte

5

5

0

0

Sierra Sur

9

6

1

2

88

83

3

2

Valles Centrales

FUENTE: OEIDRUS Oaxaca. Catálogo clasificado y georreferenciado de las agroindustrias en el estado de Oaxaca 2009.

Cuadro 2. AGROINDUSTRIAS EN OPERACIÓN POR REGIÓN SEGÚN RAMA DE ACTIVIDAD Al 30 de Agosto de 2009 Estado Región

 

Total

Alimentos

Bebidas %

Oaxaca

Madera %

Otras %

a/

%

129

93

72.1

22

17.1

7

5.4

7

5.4

Cañada

3

2

66.7

1

33.3

0

0.0

0

0.0

Costa

9

9

100

0

0.0

0

0.0

0

0.0

Istmo

8

8

100

0

0.0

0

0.0

0

0.0

Mixteca

3

2

66.7

1

33.3

0

0.0

0

0.0

Papaloapan

12

9

75.0

0

0.0

1

8.3

2

16.7

Sierra Norte

5

1

20.0

0

0.0

2

40.0

2

40.0

Sierra Sur Valles Centrales

6

3

50.0

1

16.7

2

33.3

0

0.0

83

59

71.1

19

22.9

2

2.4

3

3.6

a/ Comprende agroindustrias con actividades de herbolaria y agro insumos. FUENTE: OEIDRUS Oaxaca. Catálogo clasificado y georreferenciado de las agroindustrias en el estado de Oaxaca 2009.

60

Cuadro 3. AGROINDUSTRIAS EN OPERACIÓN POR REGIÓN SEGÚN FORMA DE PRODUCCIÓN Al 30 de Agosto de 2009 Estado

Total

Artesanal

Semi‐ tecnificada

Tecnificada

%

100

34.9

55.0

10.1

Oaxaca

129

45

71

13

Región

Cañada

3

0

3

0

Costa

9

1

8

0

Istmo

8

4

3

1

Mixteca

3

1

2

0

Papaloapan

12

2

7

3

Sierra Norte

5

3

1

1

Sierra Sur

6

1

5

0

83

33

42

8

Valles Centrales

FUENTE: OEIDRUS Oaxaca. Catálogo clasificado y georreferenciado de las agroindustrias en el estado de Oaxaca 2009.

Cuadro 4. AGROINDUSTRIAS EN OPERACIÓN POR REGIÓN  SEGÚN MERCADO DE DESTINO DEL PRODUCTO Al 30 de Agosto de 2009 Estado

Total

Local

Regional

Estatal

Nacional

Internacional

%

100

17.1

8.5

9.3

38.8

26.4

Oaxaca

129

22

11

12

50

34

Cañada

3

1

0

1

0

1

Región

Costa

9

1

0

4

2

2

Istmo

8

0

0

0

4

4

Mixteca

3

2

0

0

1

0

Papaloapan

12

2

0

0

6

4

Sierra Norte

5

2

1

0

2

0

Sierra Sur

6

0

1

3

1

1

83

14

9

4

34

22

Valles Centrales

NOTA: El mercado de destino se refiere al área geográfica donde llega a comercializarse la producción de la agroindustria. FUENTE: OEIDRUS Oaxaca. Catálogo clasificado y georreferenciado de las agroindustrias en el estado de Oaxaca 2009.

61

Cuadro 5. AGROINDUSTRIAS EN OPERACIÓN Y SU PERSONAL OCUPADO POR REGIÓN SEGÚN SEXO  Al 30 de Agosto de 2009 Estado

Personal ocupado

Agroindustrias  en operación

Total 

Hombres

Mujeres

129

2,254

1,296

958

Cañada

3

24

12

12

Costa

9

97

60

37

Istmo

8

262

138

124

Región Oaxaca

Mixteca

3

33

22

11

12

512

338

174

Si erra Norte

5

155

86

69

Si erra Sur

6

51

33

18

83

1,120

607

513

Papaloapan

Valles Central es

FUENTE: OEIDRUS Oaxaca. Catálogo clasificado y georreferenciado de las agroindustrias en el estado de Oaxaca 2009.

Cuadro 6. AGROINDUSTRIAS EN OPERACIÓN POR REGIÓN SEGÚN ENTIDAD FEDERATIVA PROVEEDORA DE LA MATERIA PRIMA Al 30 de Agosto de 2009 Estado

a/

Total

Oaxaca

Oaxaca y otra

%

100

82.9

11.6

5.4

Oaxaca

129

107

15

7

3

0

0

8

1

0

8

0

0

2

1

0

9

3

0

5

0

0

Sierra Sur

3 9 8 3 12 5 6

6

0

0

Val les Centrales

83

66

10

7

Región

Cañada Costa Istmo Mixteca Papal oapan Sierra Norte

a/Las materias primas que abastecen en su totalidad a las siete agroindustrias, provienen de las entidades federativas: Veracruz, Chiapas, Tabasco y Puebla. FUENTE: OEIDRUS Oaxaca. Catálogo clasificado y georreferenciado de las agroindustrias en el estado de Oaxaca 2009.

62

Otras

Cuadro 7. AGROINDUSTRIAS EN OPERACIÓN Y APOYOS GUBERNAMENTALES POR REGIÓN SEGÚN DEPENDENCIA QUE LOS PROPORCIONÓ Al 30 de Agosto de 2009 a/

Estado

Apoyos gubernamentales 

Agroindustrias  en operación

Total

SAGARPA /SEDER

SE Federal  /SE  Estatal

CDI

SEDESOL

100

66.2

13.8

3.8

3.1

13.1

129

130

86

18

5

4

17

Cañada

3

5

3

0

0

0

2

Costa

9

8

5

2

0

0

1

Istmo

8

11

9

0

0

1

1

Mixteca

3

1

1

0

0

0

0

12

20

12

2

3

0

3

Región % Oaxaca

Papaloapan

Otras

b/

Si erra Norte

5

5

2

2

1

0

0

Si erra Sur

6

7

3

2

1

0

1

83

73

51

10

0

3

9

Valles Centrales

a/ Corresponde a los apoyos atorgados por dependencias gubernamentales a las agroindustrias en el periodo 2000 al 2009. b/ Comprende: FIRA, ICAPET, Fundación PRODUCE, NAFINSA y BACOMEXT. FUENTE: OEIDRUS Oaxaca. Catálogo clasificado y georreferenciado de las agroindustrias en el estado de Oaxaca 2009.

Cuadro 8. AGROINDUSTRIAS EN OPERACIÓN Y APOYOS GUBERNAMENTALES SEGÚN DESTINO DE LOS RECURSOS Al 30 de Agosto de 2009 a/

Estado

Agroindustrias  en operación

Región % Oaxaca

129

Apoyos gubernamentales  b Edificación de  Maquinaria  Capacita‐ Comercia‐ Manejo y  Organización Inocuidad la planta y equipo ción lización conservación  /

Total

c/

Otros

100

31.5

40.8

10.0

5.4

1.5

2.3

0.8

7.7

130

41

53

13

7

2

3

1

10

Cañada

3

5

3

1

0

0

0

0

0

1

Costa

9

8

4

3

0

0

1

0

0

0

Istmo

8

11

5

4

2

0

0

0

0

0

Mixteca

3

1

1

0

0

0

0

0

0

0 1

Papal oapan

12

20

6

8

1

3

1

0

0

Sierra Norte

5

5

0

3

0

0

0

0

0

2

Sierra Sur

6

7

3

4

0

0

0

0

0

0

83

73

19

30

10

4

0

3

1

6

Valles Centrales

a/ Corresponde a los apoyos atorgados por dependencias gubernamentales a las agroindustrias en el periodo 2000 al 2009. b/ Se refiere al manejo y conservación de la materia prima. c/ Comprende: Apoyos de difusión, diseño y publicidad. FUENTE: OEIDRUS Oaxaca. Catálogo clasificado y georreferenciado de las agroindustrias en el estado de Oaxaca 2009.

63

Cuadro 9. AGROINDUSTRIAS EN OPERACIÓN Y CRÉDITOS OTORGADOS POR REGIÓN SEGÚN FUENTE DE FINANCIAMIENTO Al 30 de Agosto de 2009 Estado

Agroindustrias en operación Con  Total crédito(s)

Región

Total

Banca  Comercial

Créditos otorgados a/ Unión de  Caja de  Financiera  Crédito Ahorro Rural

FIRA

Otrasb/

%

100

42.6

100

21.0

4.8

29.0

16.1

12.9

16.1

Oaxaca

129

55

62

13

3

18

10

8

10

Cañada

3

1

1

0

0

0

0

0

1

Costa

9

2

2

0

0

0

1

0

1

Istmo

8

4

4

2

0

0

1

0

1

Mixteca

3

0

0

0

0

0

0

0

0

Papaloapan

12

4

4

0

0

0

1

2

1

Sierra Norte

5

3

3

0

0

1

0

2

0

Sierra Sur Valles Centrales

6

5

5

1

1

1

1

0

1

83

36

43

10

2

16

6

4

5

a/ Corresponde a los créditos atorgados en el periodo 2000 al 2009. b/ Ccomprende: Fondos regionales y créditos con particulares. FUENTE: OEIDRUS Oaxaca. Catálogo clasificado y georreferenciado de las agroindustrias en el estado de Oaxaca 2009.

Cuadro 10. AGROINDUSTRIAS EN OPERACIÓN Y CRÉDITOS RECIBIDOS POR REGIÓN SEGÚN DESTINO DE LOS RECURSOS Al 30 de Agosto de 2009 a/

Estado

Agroindustrias  en operación

Región %

Créditos recibidos   Total 

 Capital de  b/  Infraestructura Trabajo

 Comercialización

c/

Otro

100

25.0

51.7

3.3

20.0

129

60

15

31

2

12

Cañada

3

1

1

0

0

0

Costa

9

2

1

0

0

1

Istmo

8

4

0

2

1

1

Mi xteca

3

0

0

0

0

0

Oaxaca

Papaloapan

12

4

3

0

0

1

Si erra Norte

5

1

1

|

0

0

Si erra Sur

6

5

1

2

0

2

83

43

8

27

1

7

Valles Centrales

a/ Corresponde a los créditos recibidos en el periodo 2000 al 2009. b/ Comprende: Edificación de la planta (obra civil) y equipamiento. c/ Comprende: Créditos para siembra del producto primario e insumos, compra de materia prima y elaboración de proyecto. FUENTE: OEIDRUS Oaxaca. Catálogo clasificado y georreferenciado de las agroindustrias en el estado de Oaxaca 2009.

64

Conclusión Los resultados del presente documento permite concluir que la actividad agroindustrial en Oaxaca es una realidad económica y social, impulsora en gran medida del desarrollo y bienestar de un segmento importante de la población estatal, ya que involucra un conjunto de factores que hacen de la agroindustria un sector remunerador y generador de empleos. El estado de Oaxaca cuenta con una amplia gama de productos agropecuarios, que tienen como destino el consumo directo, la comercialización y la transformación. Esta última actividad, coadyuva a que los productos derivados del campo oaxaqueño se le incorporen valor para obtener bienes elaborados de calidad, con la oportunidad de competir en los diferentes mercados a nivel local e internacional. Las acciones emprendidas por el gobierno estatal y federal hacia el sector agroindustrial del estado han sido positivas, originando en Oaxaca un período crucial de impulso a proyectos estratégicos que contribuye al crecimiento económico y social. Entre las acciones se encuentra la creación de nuevas plantas tecnificadas y fortalecimiento de las establecidas, con la finalidad de aprovechar responsablemente los recursos del sector primario. En ese sentido, es relevante que los actores involucrados identifiquen no solo las necesidades actuales del sector, sino también las futuras, reduciendo las limitantes de su total desarrollo expuestas por los agroindustriales como son:

            

Carencia de políticas apropiadas. Poca coordinación entre las instituciones involucradas. Insuficiente proyección. Escasas opciones de líneas de crédito. Limitado desarrollo tecnológico. Falta de articulación entre la investigación tecnológica y los procesos de la actividad agroindustrial. Poca efectividad de los servicios de apoyo técnico. Difícil acceso a los circuitos de distribución. Imposibilidad de desarrollar actividades empresariales. Falta de métodos de gestión y administración. Poco intercambio de información entre contrapartes. Poca información sobre la oferta de bienes y servicios para los agroindustriales. Escasa difusión de los productos procesados por las agroindustrias.

Se tiene el registro de expectativas, donde la totalidad de los agroindustriales en la entidad con actividad productiva aspiran al crecimiento, y para lograrlos, deberá ser tema de interés para los actores económicos, en especial para el gobierno. Aún cuando la agroindustria se considera una actividad importante para la economía de la entidad, se asume que el trabajo de los actores involucrados es generar políticas públicas flexibles que impulsen la productividad y la competitividad de las plantas productivas existentes, así como, diseñar estrategias donde se incorporen esquemas reales de apoyo, inversión y crédito, respaldadas por los tres niveles de gobierno e instituciones financieras. Los programas de apoyo por parte del gobierno y las ofertas de créditos por las instituciones financieras requieren de imparcialidad entre los actores, en asignación y buen uso de los recursos, con la finalidad de impulsar el sector agroindustrial en cada una de las regiones con áreas potenciales en recursos primarios para su aprovechamiento sustentable.

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Desde esta perspectiva, Oaxaca requiere de la formación de profesionales especializados en aspectos técnicos y tecnológicos, en gestión y ejecución de proyectos viables, que le confieran valor agregado a las materias primas y a los residuos de origen agropecuario, facilitando con ello, la articulación entre el sector primario y la manufacturera, de tal forma que fortalezcan las cadenas productivas en cada región del estado. Oaxaca tiene el reto, así como la meta de alcanzar un desarrollo industrial manufacturero sostenible, que fortalezca su capacidad productiva y comercial, mejore sus condiciones de competitividad, perfeccione su capacidad empresarial e introduzca investigación y transferencia de tecnología en actividades productivas.

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Misión Proveer de información útil y oportuna, como una herramienta para la toma de decisiones de productores y agentes económicos que contribuya al Desarrollo Rural Sustentable del Estado.

Visión Ser la Oficina Estatal líder, con personal eficiente y capacitado, que ofrezca información Estadística y Geográfica relacionada con el Desarrollo Rural Sustentable, reconocida por su veracidad y oportunidad.

Objetivo Integrar, procesar y difundir la información propia y de las instituciones públicas y privadas a través de diferentes métodos, facilitando la toma de decisiones, para la creación de políticas públicas adaptables a las necesidades de la sociedad en general.

Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable de Oaxaca