HERRAMIENTA DE ESTAMPILLADO PIEZAS DE MASA REDONDAS, ESTAMPILLADAS

César

Sal

Kärtner

Estrella

GB

Coronas 8

THE BAKER‘S CROWN Coronas 10

Fin de jornada

Soles

Ö3

Girasol

Tractor

Concha

Tortuga

Espiral

Yin-Yang

3 estrellas

Fútbol

PIEZAS DE MASA ALARGADAS, ESTAMPILLADAS

Panadería

Pastelería

LINEAS PARA PANADERÍAS Panecillos alargados

TODO EL UNIVERSO DE KÖNIG EN SU MANO

Luna

Oruga

THE BAKER‘S CROWN Rogato headquaRters

Tortuga

Housky

Marraqueta

König Maschinen Gesellschaft m.b.H. Stattegger Straße 80 8045 Graz-Andritz, Austria Tel.: +43 316.6901.0 Fax: +43 316.6901.115 [email protected] www.koenig-rex.com

0 8/20 07

Malla

E 14 8 9 0 0 83

Ola

ESP

THE BAKER’S CROWN

PERFECCIÓN CON VENTAJAS COMPETITIVAS INTEGRADAS. LAS Lineas de könig PARA PANADERÍAS MARCAN LAS ultimas TENDENCIAS.

ÍNDICE

Comparando actualmente las demandas de los consumidores medios con las

El “quién es quién” de las instalaciones para panaderías

4

La Serie S

6

La Serie M

9

La Serie L

14

Lineas a medida

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encontrará nuestra gama completa de lineas para panaderías. Cada una de las

Fermentadores finales

20

máquinas que la forman aporta un importante refuerzo en la dura competencia

Higiene y Servomat

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final o al minoristas, con máquinas número 1 en lineas para panaderías llevará

Centro técnico para clientes

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de hace 15 años podemos constatar que el cliente se ha hecho más exigente. Especialmente en todo lo relativo a la diversidad, frescura y calidad de la oferta. Hoy en día podemos predecir con la máxima seguridad que esta tendencia aumentará de manera continuada. “Reforzar” es también el mensaje de este prospecto: En las páginas siguientes

diaria. No importa que su negocio consista en vender directamente al consumidor siempre ventaja en todo lo relacionado con la calidad. Y la diversidad de productos posibles, así como la facilidad de limpieza y mantenimiento, ofrecen una rentabilidad imbatible. ¡Convénzase Ud. mismo!

2

3

Serie L: Lineas de primera clase para pro-

BIENVENIDO AL UNIVERSO DE LA MÁS MODERNA TECNOLOGÍA DE HORNEADO.

ducción artesanal a gran escala e industrial. Con la serie L, König inaugura una nueva categoría en la producción industrial de productos de panadería. Ocupa la primera posición no sólo en

EL GRAN “QUIÉN ES QUIÉN” DE LAS lineas PARA PANADERÍAS.

cuanto a resultados numéricos, sino también en aspectos tan decisivos como calidad de producto, flexibilidad, eficiencia, ergonomía y seguridad

En el mundo del pan y la repostería, König representa la más moderna tecnología

de servicio. Prácticamente cada linea es dimensi-

de horneado. Desde instalaciones compactas hasta industriales, König resuelve las necesidades específicas de sus clientes aplicando los más diversos métodos.

Serie M: Perfecta para empresas industriales

No en vano, König ha labrado durante muchos años su derecho a ocupar el trono.

o artesanales de mediano y gran tamaño.

Puede confiar tranquilamente en el número 1 mundial.

Al igual que todos los productos de König, también la serie M representa tecnología de horneado al más elevado nivel. Y este éxito no es fruto de un solo día. Para ello resulta imprescindible contar con una dilatada experiencia y conoci-

onada, diseñada y construida para solucionar necesidades específicas de nuestros clientes. Para ello es necesario contar desde un principio con un excelente asesoramiento al cliente, así como con toda la experiencia, conocimientos y habilidad de los trabajadores de König. La serie L está equipada con modelos Industrie Rex.

mientos detallados del proceso, un esfuerzo Serie S: Lo más adecuado para pequeñas panaderías y comercios, o como complemento especial. La aplicación sistemática del requisito consiste en ofrecer a cada panadero la mejor solución

consecuente en mejorar continuamente la voluntad indomable para poder ofrecer al panadero la mejor de las soluciones posibles. Entre la serie M se pueden incluir las lineas que utilizan como cabezal und maquina Classic Rex.

posible que se extiende como un hilo rojo que atraviesa la historia empresarial de König. Con el transcurrir de los años, este principio ha hecho posible que nosotros tengamos las mejores máquinas para cualquier necesidad individual. La serie S permite configurar lineas que, basadas en el Mini Rex, permiten alcanzar rendimientos de 4.500 unid./hora.

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5

LOS PEQUEÑOS DE KÖNIG: GARANTÍA DE ÉXITO.

EL pequeÑo gigante. LA SERIE S tiene grandes cosas que ofrecer.

ACCESO A LA SERIE S CON RENDIMIENTOS DE HASTA 4.000 UNIDADES POR HORA.

Laurin Pequeña con ventajas de gigante.

Mini Rex con estación formadora DR-RR 400

König ofrece con Laurin un concepto de linea totalmente nueva. Objetivo: diversidad de productos, facilidad de servicio, pleno rendimiento, reducidos requisitos de espacio y una atractiva relación precio-rendimiento.

Pequeña instalación de gran rentabilidad con excelentes datos de rendimiento. Construcción compacta.

Para la fabricación de productos redondos (bollos de Berlín, panecillos de pasas), productos moldeados (p. ej. panecillos redondos estampillados) y productos alargados (panecillos alargados, panecillos cortados), productos enrollados (palitos salados, medias lunas, panecillos molineros) gracias a su transporte transversal y a la máquina enrolladora integrada.

Máquina (cabezal) de 2 hileras para división y boleado automáticos de masas de trigo y masas mixtas de centeno con una proporción máxima de centeno del 40%. Excelentes resultados en la fabricación de productos redondos, alargados,

Longitud: sobre 3,2 m.

alargados-plegados y aplanados.

Hasta 3.000 unidades por hora.

También Mini Rex Futura para rangos de peso elevados y gran rendimiento De 1.800 hasta 4.000 unidades por hora.

Todos los componentes de la linea son desplazables.

Mini Rex o Mini Rex Futura

Ideal para comercios y talleres artesanales.

Mini Rex o Mini Rex Futura como cabezal de la maquina. Ausencia de dispositivos de suspensión – tiempo de prefermentación exclusivamente sobre cinta fermentadora.

Cinta intermedia de dos velocidades con las funciones: transportar, alargar, aplanar. Cabezal calibrador de altura regulable. Cinta plegadora de malla. Cinta inferior y de cabezales basculantes para una mayor armonía de trabajo. Cazoleta recolectora teflonizada para extracción manual del producto. Máximo confort de servicio. Limpieza rápida y sencilla gracias al empleo de elementos enchufables.

Laurin

Diferentes herramientas de estampillado fácilmente intercambiables.

Mini Rex con estación formadora DR-RR 400

Depositado automático sobre tableros/bandejas de 800 mm ó 1.000 mm. Permite la integración posterior de un fermentador final. Control computerizado con pantalla táctil. Retirada de dos bandejas simultáneamente: el operario puede servir la linea “de pasada”. Ideal para establecimientos de pequeño tamaño, como segunda linea y para comercios.

1 Autómata PLC con memoria para 50 programas en Mini Rex Futura.

1 Recogida de los pastones procedentes de Mini Rex sobre la cinta fermentadora. 2 Prefermentación sobre cinta continua, sin dispositivos de suspensión.

Máquina de cabecera de 2 hileras para división y boleado automáticos. 2

3 Depósito automático sobre tableros/bandejas.

Enrollado (aplanado) y plegado de pastones. 3

1

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2

3

1

2

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SERIE S

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ECO Schnitt Panecillos cortados económicos hasta la última burbuja de fermentación. Excelente relación precio/rendimiento. Mínimos requisitos de espacio, longitud máxima 3.170 mm. Rendimientos máx. entre 3.000 y 4.500 unidades/hora. Producción en 4 hileras gracias al péndulo de entrada. Estación de enrollado integrada con tabla de presión extraíble. Máquina cortadora neumática con 4 cuchillas de fácil sustitución. Tiempo de fermentación hasta el alargado 4 minutos, tiempo de fermentación total 10 minutos. Depositado automático sobre bandejas de cocción o tableros (580 x 780 ó 600 x 400 mm). Soporte de los tableros regulable.

gran solución para todos las panaderos. LA SERIE M: INSTALACIONES UNI O MULTIFUNCIONALES DE ALTA RENTABILIDAD. ECO 4000 El especialista en panecillos y panecillos moldeados. 5.100 unidades de rendimiento hora en servicio continuo. Instalación compacta para la fabricación de panecillos redondos estampillados. Excelente relación precio/rendimiento. Conjunto de la linea desplazable opcionalmente sobre ruedas y con el cabezal Classic Rex basculante.

Óptima accesibilidad a todos los componentes esenciales para su limpieza y

ECO 4000 con cámara de prefermentación y fermentador final

mantenimiento. Conjunto de la instalación desplazable sobre ruedas. Cámara de fermentación de estructura compacta y dividida que facilita su instalación. Ejecución en acero inoxidable König garantiza una prolongada vida útil en perfectas condiciones.

ECO 4000 con cámara de prefermentación

1

Máxima calidad de elaboración gracias a sus materiales de acero Cámara de fermentación con Mini Rex o Classic Rex

inoxidable. Producción en 5 hileras. También disponible con bastidor especial para depósito selectivo cara arriba o cara abajo. Descarga adaptada a tamaños de bandejas de cocción según Euronorma. Permite el empleo de múltiples herramientas de estampillado mediante inserción de placas soporte. También disponible con fermentador final

El corte perfecto.

para aprox. 10 - 20 minutos de tiempo de fermentación final. Fermentador final desconectable a voluntad.

2 1 Gracias al transporte

transversal es también capaz de fabricar productos enrollados. 2 También disponible con bastidor especial para depósito selectivo cara arriba o cara abajo. 3 A pesar de su estructura compacta, utiliza exclusivamente componentes y módulos de eficacia contrastada y gran estabilidad.

3

Opcionalmente con trasporte transversal para productos enrollados. 8

SERIE M

9

ECO Twin

Combi Line

Solución sorprendente de reducidas dimensiones y máximo rendimiento.

Sistema de producción modular que crecerá con su éxito. Rendimiento hasta 9.000 unidades/hora.

Instalación compacta combinada para moldeado y corte de panecillos

Flexible sistema modular.

o panecillos alargados.

Basado en el contrastado autómata del cabezal Classic Rex (Futura).

Transporte transversal opcional que permite la fabricación de productos enrollados.

Producción en 6/5/4 ó 5/4/3 hileras; opcionalmente en 2 hileras.

Rendimiento hasta 5.000 unidades/hora.

Conjunto de la instalación en construcción modular – ampliable a voluntad.

Producción en 6/5 ó 5/4 hileras.

También con transferencia directa para depositado de pastones sin fermentar.

También con transferencia directa para depositado de pastones no fermentados o

Depositado automático sobre bandejas de cocción/tableros.

productos cuadrados (con SFR).

Disponible en anchuras de trabajo 600 y 800 mm.

Estampillador basculante de reducidas dimensiones con herramientas y cazoletas

Producción de palitos salados o medias lunas posible mediante descarga lateral e

de estampillado de cambio rápido.

integración de una máquina enrolladora; opcionalmente también con enrollador integrado.

Gran diversidad de productos gracias a las herramientas de estampillado,

Máxima calidad de elaboración gracias a sus materiales de acero inoxidable.

estaciones de corte y estaciones boleadoras de cambio rápido.

Óptima accesibilidad a todos los componentes esenciales para su limpieza y

También disponible con humedecedor/semillado.

mantenimiento.

Permite la incorporación posterior de un fermentador final.

PLC de control con memoria para 50 programas.

Conjunto de la instalación sobre bastidor con ruedas. Depositado con unidad retráctil adaptado a los tableros o bandejas más habituales. Disponible en anchuras de trabajo 600 y 800 mm.

Classic Rex o Classic Rex Futura

Semillador MOC600 ST Ampliable

1 Flexibilidad de combinación, basado en Classic Rex o Classic Rex Futura.

Combi Line

2 Condiciones óptimas para la fermentación de productos moldeados o alargados. 3 Estación de estampillado con cazoletas propias y diferentes herramientas de estampillado intercambiables; ampliable a voluntad.

ECO Twin

El desarrollo de la línea Combi supone la realización consecuente del sistema modular. Permite de manera sencilla la incorporación posterior de otros componentes esenciales de la instalación como humedecedor/semillado o estación de corte.

4 Patrón de carga de gran exactitud gracias a su sistema de depositado programable.

1 Producción en 6/5 ó 5/4 hileras para rendimientos por hora de hasta 5.000 unidades. 2 También combinable con máquina de cabecera Artisan SFR – Diversidad sin límites: cuadrado o redondo, estampillado o alargado, cortado o aplanado… 1

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2

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3

4

SERIE M

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¡UNA NUEVA DEFINICIÓN DE DIVERSIDAD! FLEXIBILIDAD EN ESTADO PURO: HASTA 7.500 UNIDADES. KKM

Cazoleta reversible triple para clasificación diferenciada.

Paso a paso sin correr ningún riesgo.

Boleado final de regulación continua para segunda operación de boleado de panecillos rústicos de alta calidad (p. ej. panecillos de Viena). Máxima calidad para panecillos cortados o alargados mediante integración

Instalación multifuncional para la máxima variedad de productos: moldeado, aplanado, estampillado, alargado, boleado final, corte, semillado… ¡todo es

de un prefermentador con estación de alargado. Producción en 5/4/3 hileras.

posible! Rendimiento hasta 7.500 unidades/hora. Disponible con la Classic Rex ó Industrie Rex. Construcción compacta. Transferencia directa para depositado de pastones sin fermentar. Dependiendo de la configuración de la instalación, permite de manera sencilla la incorporación posterior de otros componentes esenciales de la instalación como fermentador final, humedecedor/semillado y estación de

Control de instalación con pantalla gráfica

Estación boleadora

corte.

Prefermentador

Fermentador final Dimensiones variables

Unidad retráctil para servicio manual o integración alternativa de un manipulador de bandejas Estación de corte

Semillador al baño de agua

Estación de enrollado

Estación de estampillado Reginamatik con cazoletas reversibles triples

Tablero de presión enrollador

Zona de reposo, tiempo aprox. 3 min

Classic Rex Classic Rex Futura ó Industrie Rex. Ejemplo de instalación a medida en construcción especial con la Industrie Rex, fermentador final ampliado y estación de lavado con esterilización por infrarrojos

1 Inteligente solución para tambores de boleado adicionales y accesorios. 2 La contrastada estación de estampillado Reginamatik para panecillos perfectamente estampillados. 3 Estación enrolladora integrada, también ampliable. 4 Opcionalmente: estación de limpieza con cepillos y aspiración. 1

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2

3

4

SERIE M

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EL RENDIMIENTO ES LO primero. LA SERIE L: produce hasta 18.000 UNIDADES POR HORA. KGV Combi 2000 A la sombra de los más grandes. Instalación para panecillos de primera calidad. Alta rentabilidad garantizada durante muchos años. Disponible con Classic Rex o Industrie Rex. Rendimientos máximos por hora (en función de la máquina de cabecera) entre 6.000 y 18.000 unidades. En versiones variables, opcionalmente con humectación/semillado y fermentador final. Fabricado en acero al cromo-níquel. Anchura de trabajo 800 mm para máximo rendimiento. Opcionalmente con transferencia directa para depositado de pastones sin fermentar. Reducidas necesidades de personal – servicio por 1 sola persona. Máquina de diseño ergonómico. Servicio manual de gran comodidad. Accesibilidad perfecta. Fácil limpieza. Canales para cables de fácil comprobación. Opcionalmente puede automatizarse al 100%. Elevada seguridad de servicio.

KGV Combi 2000

La KGV Combi 2000 no es una instalación “prefabricada”: Clientes y expertos de König analizan sopesadamente las diferentes necesidades y posibilidades. Seguidamente pasan a configurar y dimensionar la instalación. El empleo de grupos modulares permite una diversidad aparentemente imposible. Variaciones de modelo Combi 2000 Cabezal 1 El contrastado semillador KÖNIG para semillado de una o dos caras, limpieza rápida y sencilla. 2 Unidad de alargado con tecnología RR: cada pastón es recogido con seguridad, transferencia precisa a los dispositivos de suspensión.

1

2

4

Esta cuchilla marca las diferencias: una afilada y económica cuchilla de fácil sustitución, se limpia con cada corte. 3

Transferencia directa para panecillos especiales: elaboración con el fermentador parado. 4

La contrastada estación de estampillado Reginamatik: panecillos perfectamente estampillados desde 30 g (repostería de hoteles) hasta 85 g (productos congelados). 5

5

3

5

Tpo. prefer- Carreras/ minuto mentac.

Modelos

Cámara ferm. Rendim. 4 Rendim.5 Rendim.6 Versión hileras hileras hileras 120b.RR

Classic Rex Classic Rex Futura

4 + 6 min

25

5hil/Schn4-260

277 bel.

NB600

6.000

7.500

-

Industrie Rex

4 + 6 min

33

5hil/Schn4-320

334 bel.

NB600

7.920

9.900

-

Industrie Rex

4 + 6 min

40

5hil/Schn4-400

415 bel.

NB600

9.600

12.000

-

Industrie Rex

4 + 6 min

50

5hil/Schn4-500

496 bel.

NB600

12.000

15.000

-

Classic Rex Classic Rex Futura

4 + 6 min

25

5hil/Schn6-260

277 bel.

NB800

-

-

9.000

Industrie Rex

4 + 6 min

33

5hil/Schn6-320

334 bel.

NB800

-

-

11.880

Industrie Rex

4 + 6 min

40

5hil/Schn6-400

415 bel.

NB800

-

-

14.400

Industrie Rex

4 + 6 min

50

5hil/Schn6-500

486 bel.

NB800

-

-

18.000

Classic Rex Classic Rex Futura

4 + 6 min

25

6hil/Schn5-260

277 bel.

NB800

-

7.500

9.000

Industrie Rex

4 + 6 min

33

6hil/Schn5-320

334 bel.

NB800

-

9.900

11.880

Industrie Rex

4 + 6 min

40

6hil/Schn5-400

415 bel.

NB800

-

12.000

14.400

Industrie Rex

4 + 6 min

50

6hil/Schn5-500

496 bel.

NB800

-

15.000

18.000

SERIE L

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HABRÁ ALCANZADO LA META CUANDO YA NO SEA POSIBLE IR mÁs allÁ. LA SERIE L: HASTA 36.000 UNIDADES POR HORA.

Instalaciones industriales de alto rendimiento Líneas individuales o instalación multifuncional para la máxima diversidad de productos. Rendimiento hasta 36.000 unidades/hora. Modelos industriales para servicio a 3 turnos. Sistema modular que permite configurar la instalación en adaptación a sus necesidades individuales: Panecillos redondos y alargados, panecillos cortados, de riñón, molineros, de rizo, etc. Permite varias operaciones de corte, semillado, rociado con agua salada, etc. Fermentador final con cabinado aislante y control de climatización. Equipamiento opcional con estación de limpieza, aspiración y desgerminación de cangilones por infrarrojos. Construido en acero inoxidable. PLC de control con pantalla táctil. Conexión por módem para telemantenimiento. Opcionalmente, supervisión de posiciones críticas con cámara y monitor. Elevada seguridad de servicio. 16

SERIE L

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SEGURIDAD gracias a la FLEXIBILIDAD.

Instalaciones a medida

5

KÖNIG MINIMIZA SUS RIESGOS: ¡EXPERIMENTADOS ASESORES E INGENIEROS CONSTRUIRÁN CON UD. LA INSTALACIÓN QUE ESTABA NECESITANDO!

4

PREFERMENTADOR CON O SIN

FERMENTADOR FINAL

9

8

CARGADOR DE BANDEJAS (SERVOMAT)

7

UNIDAD RETRÁCTIL

6

ESTACIÓN DE CORTE

1 TOLVA PROPORCIONADORA

ESTAMPILLADO, APLANADO, ETC.

4.1

HUMEdecedor Y SEMILLADO

3

CABEZAL ESTAMPILLADOR DE REVOLVER CON DIFERENTES HERRAMIENTAS

4.4

4.3

ENROLLADO

ALARGADO

PREENROLLADO

4.2

2

CABEZAL DE LA MÁQUINA

ESTAMPILLADO O APLANADO

estación incorporable / opcional Foto simbólica de una instalación a medida

estación diseñada

Combinación sin límites. El sistema modular permite que las posibilidades de combinación de König sean prácticamente ilimitadas. Ya que nuestras instalaciones se adaptan como un guante a las necesidades individuales de nuestros clientes, de modo que podemos garantizar que encontraremos la mejor 5

4

1

solución a sus necesidades. Conocemos los productos locales o regionales de prácticamente todo el mundo y la manera de elaborarlos con la máxima calidad y rentabilidad. Y, si es necesario, nuestro departamento de desarrollo realizará las pruebas necesarias hasta conseguirlo.

9

8

7

4.1

6

4.2 4.4

4.3

3

2

Foto simbólica de una instalación a medida

LA SERIE L: INSTALACIONES DE PRIMERA CLASE PARA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL.

La serie L convence también en los pequeños detalles. Dejando de lado sus impresionantes datos de rendimiento, la plena perfección de la serie L queda también plasmada en multitud de pequeños detalles cuyo perfecto funcionamiento da como resultado la máquina perfecta. ¡Sepa por Ud. mismo lo que significa que, incluso en el sector de alto rendimiento, la seguridad de servicio haya dejado de ser un problema!

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THE BAKER‘S CROWN

le garantizamos los mejores resultados.

Equipamiento higiénico

FERMENTADORES FINALES MARCA KÖNIG.

Las manchas de moho son un hecho que apenas es posible evitar. König dedica gran cantidad de recursos a mejorar los dispositivos de suspensión y las posibilidades de limpieza y esterilización de los fermentadores.

La práctica totalidad de las lineas para panaderías de König está también disponible con fermentador final. Los fermentadores finales facilitan el trabajo asegurando la reproducibilidad del proceso. El tiempo de fermentación final está perfectamente adaptado al producto y es siempre el mismo (en instalaciones a medida también son posibles diferentes tiempos de fermentación final).

Además de la zona de secado estándar, según el nivel técnico actual la siguiente combinación ha demostrado su eficacia con fermentadores de gran tamaño. 1 Estación de lavado de dispositivos de suspensión Unos cepillos rotatorios limpian mecánicamente los dispositivos de suspensión tras cada pasada en una estación cerrada; la posición adoptada es „cabeza abajo“: Los cepillos entran por la parte inferior, la suciedad cae hacia abajo.

El costoso girar y depositar los pastones desaparece, ya que los productos se depositan cara arriba bien sobre bandejas o directamente sobre una cinta de transferencia para cargado de hornos automáticos o congeladores. Estaciones de corte de estructura óptima, como p. ej. para corte oblicuo doble en varias hileras de “panecillos molineros”, completan la automatización de la instalación.

Fermentadores finales a medida

1

Los fermentadores finales de König están construidos a la medida exacta de sus necesidades. Bien en la misma anchura que la instalación con 600, 800 ó 1.000 mm. O adaptados a la anchura del horno continuo o congelador (generalmente congelador en espiral) situado a continuación con anchuras de 1.600, 2.000, 2.500 ó 3.000 mm. Y, para instalaciones de elaboración de panecillos o bollos de Berlín, también en anchuras nominales de 1.000 ó 1.300 mm. El número de dispositivos de suspensión y, por tanto, el tamaño del fermentador final se adaptan al tiempo de fermentación especificado. Climatizado con calefacción y humedecedor, regulación por termostato e hidrostato. Eficiente sistema estándar de esterilización de dispositivos de suspensión vacíos con tubos catódicos UV. Zona de secado con ventilador de corriente transversal y calefacción para dispositivos de suspensión vacíos. Construidos en acero inoxidable. Disponible también con cabinado y clima controlado así como con estación de limpieza.

SIN COMPROMISOS. EXIJA UNA CLIMATIZACIÓN ÓPTIMA Y LA MÁXIMA HIGIENE. Cabinado y climatizado integral Los fermentadores finales König pueden integrar un cabinado completo construido con paneles aislantes. Seguidamente se equipan con un equipo climatizador de control electrónico que permite regular y controlar todos los parámetros necesarios para unas condiciones de fermentación óptimas y permanentes: Calefacción, refrigeración, humidificación y deshumidificación. A esto se añade una mayor facilidad de limpieza, ya que los trabajos de reforma eliminan los revestimientos laterales del bastidor. Polvo de harina, restos de masa, etc. caen por el simple efecto de la gravedad para ser barridos o aspirados fácilmente al finalizar el turno. 20

2

2 Dispositivo de aspiración El polvo producido durante el cepillado es aspirado por un aspirador industrial de gran potencia con protección contra explosiones para ser transportado en un saco de polvo de fácil acceso y sustitución. 3 Esterilización por infrarrojos Tras el lavado mecánico y aspiración, los dispositivos de suspensión se exponen a lámparas de infrarrojos de gran potencia durante un tiempo previamente programado. Al contrario que la radiación UV habitual, estos rayos penetran también bajo la superficie: al alcanzar el soporte de los dispositivos de suspensión una temperatura de 125 ºC podemos estar seguros de haber eliminado todos los gérmenes y esporas presentes. La esterilización por infrarrojos puede aplicarse bien con cada pasada –como sucede por regla general en servicio a tres turnos– o mediante un programa de esterilización propio al final de cada producción o turno.

3

CAMBIO DE CARRO DE COCCIÓN SIN NECESIDAD DE PARAR LA linea. AUTOMATIZACIÓN HASTA EL FINAL. Servomat Servomat es el apilador de bandejas automático de König que extrae las bandejas cargadas (o tableros u otros soportes de cocción) del sistema de depositado de la instalación para introducirlas en un horno de carros o similar. De este modo, el carro de cocción se carga automáticamente quedando listo para la cocción. Facilita enormemente el trabajo en la elaboración de grandes cantidades, dejando al operario libre para realizar otras actividades. Cambio de carro de cocción sin necesidad de parar la linea. Adaptado a todos los carros de horno y bandejas habituales en el mercado. Hasta 200 bandejas por hora. Instalable opcionalmente en parte delantera o trasera de la linea o bien a ambos lados en versión doble (= 400 bandejas/hora). Control programable industrial. Detección automática de bandejas. También disponible con „estación de clasificado“, que permite tener preparados dos carros. De este modo, el cambio de carros / la intervención del operario sólo será necesaria cada dos carros. M-SERIE

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LA CONFIANZA SE BASA EN EXPERIENCIAS POSITIVAS. Y EN LA CERTEZA. pruebe nuestras maquinas EN EL CENTRO TÉCNICO PARA CLIENTES

Todas las inversiones que realice hoy mejorarán sus perspectivas de conseguir aún más éxito en el futuro. Sin embargo, para ello es necesario tener la certeza

Siempre es mejor probar.

LEYENDA

Haga las pruebas necesarias para garantizar el futuro éxito ANTES de invertir. En condiciones reales y con sus ingredientes. Nuestro centro técnico lo hace posible.

BOLEADOS

Solicite una cita hoy mismo.

P. ej. bollos de Berlín, panecillos de leche o pasas, panecillos de agua…

König Maschinen Gesellschaft m.b.H. Wiener Straße 186, 8051 Graz, Austria Teléfono:

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BOLEADOS ESTAMPILLADOS P. ej. panecillos redondos estampillados, panecillos salados, panecillos en forma de estrella, etc.;

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BOLEADOS ALARGADOS ESTAMPILLADOS

de haber utilizado correctamente el capital disponible. Generalmente, esto se averigua demasiado tarde. König le ofrece la posibilidad de ir sobre seguro desde un principio.

Para que no le den gato por liebre: Pruebe las máquinas König a conciencia en nuestro centro técnico para clientes.

véase hoja sinóptica

SERVICIO AL CLIENTE Y REPUESTOS DEL FABRICANTE

P. ej. panecillos alargados, lazos, Marraqueta … véase hoja sinóptica

Todas nuestras máquinas y equipos se someten a pruebas prácticas

BOLEADOS ALARGADOS CORTADOS

antes de abandonar las instalaciones de König. La mayor parte de

P. ej. panecillos cortados alemanes...

nuestros montadores fueron antes panaderos. Se encargan de montar las Visítenos en nuestros centros técnicos para clientes de Graz o Dinkelsbühl. Con

instalaciones en König y ponerlas en servicio en su local. ¡Saben lo que se

BOLEADOS ALARGADOS

sus recetas y materias primas, haremos todas las pruebas necesarias hasta

traen entre manos!

P. ej. pain au lait…

obtener el resultado esperado. Hasta que Ud. quede satisfecho. En caso necesario,

Y si surgiera un problema, nuestros departamentos de atención al cliente y

ajustaremos de nuevo nuestros componentes y comenzaremos de nuevo desde el

de repuestos están a su plena disposición. Día y noche. En cualquier lugar

principio. Para que Ud. pueda ofrecer exactamente los que sus clientes piden.

del mundo. Horario de oficina:

BOLEADOS ALARGADOS PLEGADOS P. ej. perritos calientes

+43 316.6901.0

Fuera del horario de oficina: Máquinas e instalaciones:

+43 664.505 69 01

Hornos:

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BOLEADOS ENROLLADOS

24h

z.B. Salzstangerl, Kornspitz …

DOBLE BOLEADO P. ej. panecillos de Viena, panecillos de pasas ...

BOLEADOS APLANADOS P. ej. tortitas, hamburguesas…

BOLEADOS ALARGADOS APLANADOS P. ej. repostería italiana... También son posibles formas especiales, como p. ej. „Mantovani“ –boleado, enrollado, girado, enrollado–.

La publicidad promete. El centro técnico para clientes de König demuestra.

Los ingenieros de König desarrollan también en colaboración con el cliente soluciones para formas especiales; de este modo hemos conseguido dar forma mecánicamente y aportar al subsiguiente proceso automático (fermentar, semillar, cortar, depositar, etc.) productos que hasta ahora sólo podían elaborarse a mano.

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