HERRAMIENTA PARA ENTREVISTAR PROSPECTOS Una contribución de Mundo Gourmet Quito, Bogotá, Lima

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INSTRODUCCIÓN 10 PREGUNTAS PARA CONTRATAR MEJORES EMPLEADOS: Las deben hacer los administradores de restaurantes en una entrevista antes de contratar a un empleado. Decidir si contratas o no a un candidato es una de las decisiones más importantes que debes hacer. La diferencia entre hacer una buena o mala decisión contratando a alguien es enorme para la moral del equipo, problemas de los empleados, servicio al cliente e inclusive tu propio bienestar. Nada puede sustituir a una entrevista donde puedes sondear minuciosamente para obtener mucha más información que te ayudará a tomar una decisión de contratación más inteligente. A continuación encontrará 10 preguntas para entrevistar y explorar los posibles prospectos para trabajar en su restaurante. Utilízalas y luego escuchar muy detenidamente las respuestas. Le darán la oportunidad de obtener valiosa información sobre el tipo de persona y de empleado que puede ser. Tomar nota. www.mundogourmet.ec

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10 Preguntas Para contratar mejores empleados

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1. Cuéntame sobre ti Respuesta • Una descripción de positiva: sus hobbies, familia,

experiencias de trabajo o logros con mucha expresividad y entusiasmo. • Sentido del humor. • Capacidad de reírse de ellos mismos.

Busca:  Contacto Visual  Sonrisas  Habilidad de comunicación  Alineamiento con requisitos del trabajo Para Meseros y Vendedores:  Personalidad extrovertida y alegre  Orientación a servicio

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Respuesta negativa

• Incapacidad para ser muy descriptivo o pensar en algo que decir. • No tener mucho que decir. • Contacto visual pobre. • Vergüenza o excesiva timidez.

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2. Háblame de tu primer trabajo Ejemplo: ¿Qué aprendiste cortando césped?

Averiguar:  Tiempo de duración  ¿Qué hacían?  Salario ganado  Tres cosas aprendidas en el trabajo Busca:  Hábitos  Valores

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Respuesta positiva:

Respuesta negativa

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• Aprendí lo importante que era hacer siempre un buen trabajo  Calidad • Llegar cuando dije que lo haría  Puntualidad • Asegurarme de que la persona que me estaba pagando estuviera satisfecha.  Atención al cliente

• El cuidado que se debe tener, cuando hay rocas. • Asegurarme de que había suficiente gasolina en el equipo. • Nunca cortar el césped mojado.

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3. Describe a tu mejor mentor o jefe ideal Respuesta positiva: Averiguar:  La descripción de su mentor  Si el estilo es parecido al suyo u otro administrador del local. Busca:  Candidato que pueda ajustarse al estilo de gestión de su restaurante o local.

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Respuesta negativa

• “Dio instrucciones especificas” • “Siempre sabía lo que se esperaba” • “Fue duro pero justo” • “Fue divertido para trabajar” • “Era un buen entrenador” • “El/ella me enseño mucho”

• Descripciones nebulosas como: • “siempre fueron buenos” • “nunca me dieron problemas” • “no fue muy duro.”

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4. Típicamente, ¿cuánto crees que se gana por cada dólar de venta? Respuesta positiva: Averiguar:  Percepción acerca de cuán lucrativo es el negocio que afectan actitudes y hábitos de trabajo.

• El negocio de comida es de centavos…… • Se requiere controlar todo para lograr rentabilidad o ganancias. • Poca plata, se requiere mucho sacrificio.

Busca:  Propensión a ayudar a controlar costos y reducir residuos. La mayoría de los empleados creen que es un negocio altamente lucrativo y que los propietarios de restaurantes hacen montones y montones de dinero. Esta percepción afecta sus actitudes, hábitos de trabajo y su propensión a ayudar a controlar los costos y reducir los desperdicios.

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• “No sé” • “Probablemente mucho” • “500 por ciento” • “Todo?”

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5. ¿Te consideras honesto?

Respuesta positiva: Averiguar:  Un ejemplo específico de cuándo se demostró honestidad.

• Ejemplo verídico cuando demostró honestidad. La mayoría (si no todos) responderán “SI por supuesto” pregunte un ejemplo específico de cuando demostró honestidad. Esta es la prueba real.

Busca:  Pruebas reales de carácter

• “vacilación antes de contestar “si”.

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• Poco creíble, no sabe que ejemplo dar… Si no pueden dar un ejemplo creíble, no pudiste conseguir una respuesta honesta a la pregunta.

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6. ¿Cuál es el trabajo más importante en un restaurante? Respuesta positiva: Averiguar:  Su conocimiento del negocio y distintos trabajos.

• Responder con una posición específica. • Explica por qué la posición es importante o por qué las funciones de esta posición son importantes.

Busca:  Reconocimiento del cliente o cerca de mencionar al cliente como ente principal del negocio.

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• No tienen nada que decir, no da opciones. • Tratando de inventar algo.

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7. ¿Cuál es su aspiración de salario?

Respuesta positiva: Averiguar:  Discutir las expectativas con respecto al trabajo al que aplica. Busca:  Que expectativas estén conforme con el trabajo al que aplica.  Que usted pueda cubrir la cantidad o puedan trabajar extra hasta alcanzar esa cantidad en un esfuerzo razonable.  Que sea honesto, abierto y realistas en este ámbito.

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• “Necesito ganar $$$ dólares a la semana" Debes poner esto sobre la mesa y discutirlo, porque si sus expectativas son mucho más altas de lo que el trabajo al que están aplicando pagará, entonces no tienes un buen candidato.

Respuesta negativa

• Una apiración poco realistas o simplemente una respuesta vaga.

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8. ¿Siempre usas el cinturón de seguridad? Respuesta positiva:

• “Si”.

Respuesta negativa

• "no", "algunas veces", "no sé". • Señal de arrogancia, sabe-lo-todo, una actitud de no me digas lo que debo hacer.

Averiguar:  Acerca de su preocupación por la seguridad.  Actitud acerca de obedecer las reglas. Busca:  Que sigue normas de seguridad o instrucciones. Esto puede sonar como una pregunta extraña, pero le dará algunas ideas acerca de la preocupación que la persona tiene la seguridad y la actitud con respecto a obedecer las reglas.

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¿Qué tan probable es que alguien va a seguir las normas de seguridad, o las instrucciones para el caso, si deciden hacer caso omiso de una de las reglas más básicas de todas las leyes.

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9. ¿Le gusta servir a otras personas?

Respuesta positiva: Averiguar:  Ejemplos de momentos en los que ha hecho un buen trabajo sirviendo a alguien.  Por qué le gustó servir a otros. Busca:  Que realmente disfrute dar atención a las personas. En el negocio de la hospitalidad debes tener colaboradores que realmente disfruten dando atención de las personas. Solicite ejemplos concretos del trabajo que haya hecho sirviendo a alguien y por qué le gustó." www.mundogourmet.ec

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Respuesta negativa

• Algo específico, creíble en el que se hizo cargo de otra persona. • Descripción de los sentimientos positivos que experimentaron a causa de ella.

• Silencio. • "No puedo pensar en nada ahora mismo”. • Intento de inventar algo ese momento.

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10. ¿Cuál es la cosa más divertida que te haya pasado? Respuesta positiva: Averiguar:  Si tiene buen carácter  Si tiene buen humos.

• Historia, anéctoda de algo gracioso que le haya ocurrido durante el trabajo. • Con su familia • Con sus amigos • Con sus jefes

Busca:  La capacidad que tenga para reirse de él (ella) mismo. Un rasgo que es importante que tengan todos sus empleados en este negocio es el sentido del humor. Es mucho mejor estar rodeado de un equipo de personas que toman su trabajo seriamente pero no se toman ellos demasiado en serio.

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Respuesta negativa

• Silencio. • Una mirada en blanco… • No recuerdo en este momento…

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IMPRESIÓN FINAL NOTAS

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