Jamones y Embutidos Ibéricos de Guijuelo Catálogo Productos

JAMONES Y PALETAS

01

LOMOS

02

EMBUTIDOS TRIPA NATURAL

03

VELAS Y LONGANIZAS

04

OTROS IBÉRICOS

05

ADOBADOS Y SALADOS

06

LONCHEADOS

07

FRESCOS CONGELADOS

08

TODOS NUESTROS PRODUCTOS SON APTOS PARA PERSONAS CON INTOLERANCIA AL GLUTEN

Es éste nuestro país, un país con gran tradición en productos del cerdo y como quiera que disfrutamos de la mejor de las razas, obtenemos de ella productos exquisitos y difícilmente superables. Es ancestral el arte de la chacinería, una manera de transformar la carne del cerdo de forma equilibrada, en inmejorables productos. Chorizo, salchichón, longaniza, morcón, morcilla forman parte de la manera de alimentarnos, siempre ha habido en nuestras casas embutido, y por más que las tendencias culinarias cambien seguiremos haciéndole un hueco en nuestra cocina porque nos gusta. Antes bocadillos... ahora tostas o sándwiches o cómo quieras, pero dentro embutido y jamón ibérico. Con el jamón nunca fallas, mejor ibérico. Nada más cortar la primera tapa comienza el despliegue de sensaciones ese intenso color, ese aroma que te envuelve, la textura ligera, exquisita, disfruta.. ¿Qué más quieres? ¿Quieres lomo ibérico? Sabrosa, pieza del cerdo, adobado cuidadosamente con buenas especias, que se fundirán con la carne despacito, en su fase de curación, no necesita mucho más. Quizás con pan, con vino, con buenos amigos...

Jamones y Paletas

01

Jamón de Bellota Ibérico D.O. Guijuelo Piezas procedentes del cerdo ibérico alimentados con bellotas. Piezas que oscilan entre los 7 y 9 kg. Curación aproximada entre 3 y 4 años. Su alto contenido en acido oleico hace que incremente la tasa de colesterol beneficioso. El jamón está certificado y sellado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Paleta de Bellota Ibérica D.O Piezas procedentes del cerdo ibérico alimentados con bellotas. Piezas que oscilan entre 4,5 y 6,5 kg. Curación aproximada entre 2 y 3 años. Su alto contenido en acido oleico hace que incremente la tasa del colesterol beneficioso. La paleta está certificada y sellada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Guijuelo. Jamón de Cebo Ibérico D.O. Guijuelo Piezas procedentes del cerdo ibérico alimentados con piensos naturales. Piezas que oscilan entre los 7 y 9 kg. Curación aproximada entre 2 y 3 años. El jamón está certificado y sellado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Paleta de Cebo ibérica D.O. Piezas procedentes del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales. Piezas que pesan entre 4,5 y 6,5 kg. Curación aproximada 2 y 3 años. Esta paleta está sellada y certificada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Guijuelo.

Jamón de Bellota ibérico Piezas procedentes del cerdo ibérico alimentados con bellotas. Piezas que oscilan entre los 7 y 9 kg. Curación aproximada entre 3 y 4 años. Su alto contenido en acido oleico hace que incremente la tasa de colesterol beneficioso. Paleta de Bellota Ibérica Piezas procedentes del cerdo ibérico alimentados con bellotas. Piezas que oscilan entre 4,5 y 6,5 kg. Curación aproximada entre 2 y 3 años. Su alto contenido en acido oleico hace que incremente la tasa del colesterol beneficioso. Jamón de Cebo Ibérico Piezas procedentes del cerdo ibérico alimentados con piensos naturales. Piezas que oscilan entre los 7 y 9 kg. Curación aproximada entre 2 y 3 años. Paleta de Cebo Ibérica Piezas procedentes del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales. Piezas que pesan entre 4,5 y 6,5 kg. Curación aproximada 2 y 3 años.

* Todas nuestros jamones y paletas puede solicitarlos deshuesados. Deshuesados pulidos y loncheados.

Jamón Curado Duroc Piezas procedentes del cerdo graso de la raza Duroc, alimentado con piensos naturales. Piezas que pesan entre 7 y 9 kg. Curación aproximada 18/24 meses. Se distingue por su infiltración y su grasa entreverada. Jamón Curado Graso Piezas procedentes del cerdo graso alimentado con piensos naturales. Piezas que pesan entre 7 y 9 kg. Curación aproximada 14/18 meses. Paleta Curada Grasa Piezas procedentes del cerdo graso alimentados con piensos naturales. Piezas que pesan entre 4,5 y 6 kg. Curación aproximada 10/12 meses.

* Todas nuestras paletas puede solicitarlas deshuesadas. Deshuesadas pulidos y loncheadas.

Lomos

02

Lomo de Bellota ibérico Elaborado con la cinta de lomo de cerdo ibérico de bellota. Piezas que pesan entre 1.1 y 1,5 kg. Curación aproximada de 3 meses, de los cuales 2 en secadero natural. Se caracteriza por su gran infiltración y veteado. Lomo de Cebo de Campo Ibérico Elaborado con la cinta de lomo de cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y bellotas. Piezas que pesan entre 1,1 y 1,5 kg. Curación aproximada de 3 meses, de los cuales 2 en secadero natural. Se caracteriza por su gran infiltración y veteado. Lomo de Cebo ibérico Elaboración con la cinta de lomo de cerdo ibérico alimentado con piensos naturales. Piezas que pesan entre 1,1 y 1,5 kg. Curación aproximada 3 meses, de los cuales 2 en secadero natural.

¡SIN ALÉRGENOS! * Todos nuestros productos puede encontrarlos envasados al vacío.

Lomito de Bellota ibérico Elaborado con la presa del cerdo ibérico de bellota. Piezas que pesan entre 250 y 400 gr. Curación aproximada 3 meses, de los cuales 2 en secadero natural. Se caracteriza por su gran infiltración y veteado. Lomito de Cebo ibérico Elaborado con la presa del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales. Piezas que pesan entre 250 y 400 gr. Curación aproximada 3 meses, de los cuales 2 en secadero natural. Se caracteriza por su gran infiltración y veteado. Lomito Duroc Elaborado con la presa del cerdo Duroc, alimentado con piensos naturales. Piezas que pesan entre 200 y 400 gr. Curación aproximada 2 meses, de los cuales 1 en secadero natural. Piezas en general infiltradas. Lomo Extra Elaborado con la cinta de lomo de cerdo graso, alimentado con piensos naturales. Piezas que pesasn entre 1,6 y 2 kg. Curación aproximada 10 semanas, de las cuales 6 al natural. Lomo Duroc Elaboración con la cinta de lomo de cerdo Duroc alimentados con piensos naturales. Piezas que pesan entre 1,5 y 2 kg. Curación aproximada 3 meses, de los cuales 2 en secadero natual. Cabecero Extra Elaborado con la aguja del cerdo graso alimentados con piensos naturales. Piezas que pesan entre 0,7 y 1,2 kg. Curación aproximada 10 semanas, de las cuales 6 en secadero natural.

¡SIN ALÉRGENOS! * Todos nuestros productos puede encontrarlos envasados al vacío.

Embutidos Tripa Natural

03

Chorizo y Salchichón Campaña Embutido en tripa natural de cerdo y elaborado con carnes de cerdo ibérico de Bellota Natural 100% sin aditivos artificiales. Pieza gruesa que pesa entre 1,2 y 1,5 Kg. Gran calidad de sus magros de bellota. Curación aproximada de 5 meses, de los cuales 4 en secadero natural. Chorizo y Salchichón Bellota Embutido en tripa natural de cerdo y elaborado con carnes de cerdo ibérico de bellota. Pieza gruesa que pesa entre 1,3 y 1,6 kg. Picado grueso de la carne para resaltar la calidad de la carne. Curación aproximada 4 meses, de los cuales 3 en secadero natural. Chorizo y Salchichón Ibérico Embutido en tripa natural de cerdo y elaborado con carnes de cerdo ibérico de cebo. Pieza gruesa que pesa entre 1,1 y 1.4 kg. Picado medio. Curación aproximada 3 meses, de los cuales 2 en secadero natural. Chorizo y Salchichón Cular Extra Embutido en tripa natural de cerdo y elaborado con mezcla de carnes de cerdo ibérico. Pieza gruesa que pesa entre 0,9 y 1,1 kg. Picado medio fino. Curación aproximada entre 2 y 3 meses, de los cuales entre 1 y 2 en secadero natural.

* Todos nuestros productos puede encontrarlos envasados al vacío.

Velas y Longanizas

04

Velas Chorizo y Salchichón Vela Bellota (225 y 500 gr.) Elaborado con carne de cerdo ibérico de bellota. Piezas finas que pesan 0,5 kg. aproximadamente y en formato pequeño 225 gr. Curación aproximada 2 meses, de los cuales 1 en secadero natural. Chorizo y Salchichón Vela ibérica (250 y 500 gr.) Elaborado con carne de cerdo ibérico de cebo, alimentado con piensos naturales. Piezas que pesan 0,5 kg. aproximadamente y en formato pequeño 225 gr. Curación aproximada 2 meses, de los cuales 1 en secadero natural. Chorizo y Salchichón Vela Extra (225 y 500 gr.) Elaborado con mezcla de carnes de cerdo ibérico. Piezas que pesan 0,5 kg. aproximadamente y en formato pequeño 225 gr. Curación aproximada 2 meses, de los cuales 1 en secadero natural. Surtido Vela Bellota y Surtido Vela ibérico Formato que contiene ½ vela de chorizo y ½ vela de salchichón de la calidad ibérica o bellota, que se presenta en el mismo envase al vacío sin juntarse para evitar mezcla de sabores a elección del cliente se puede enviar en expositor de 10 unidades.

* Todos nuestros productos puede encontrarlos envasados al vacío.

Longanizas Longaniza ibérica de Bellota Natural Elaborado con carne de cerdo ibérico de bellota y embutido en tripa natural. Producto 100% natural sin aditivos artificiales. Piezas entre 0,4 y 0,5 kg. aproximadamente. Curación aproximada 2 meses, de los cuales 1 en secadero natural. Longaniza Ibérica Elaborado con carne de cerdo ibérico alimentados con piensos naturales. Piezas entre 0,4 y 0,5 kg. Curación aproximada 2 meses de los cuales 1 en secadero natural. Longaniza Dulce y Picante Elaborado con Carne de cerdo y de Cerdo ibérico. Piezas entre 0,3 y 0,4 kg. Curación aproximada 2 meses, de los cuales 1 en secadero natural.

* Todos nuestros productos puede encontrarlos envasados al vacío.

Otros Ibéricos

05

Morcón ibérico Bellota Elaborado con carne de cerdos ibéricos de bellota y embutidos en tripa natural de cerdo. Piezas que pesan entre 1 y 1,5 kg. picado grueso. Curación aproximada 4 meses de los cuales 3 en secadero natural. Morcón ibérico Elaborado con carnes de cerdos ibéricos alimentados con piensos naturales. Embutidos en tripa natural de cerdo. Piezas que pesan entre 1 y 1,5 kg. Picado medio. Curación aproximada 3 meses, de los cuales 2 en secadero natural. Morcón Extra Elaborado con mezcla de carnes de cerdo ibérico. Embutido en tripa natural de cerdo. Piezas que pesan entre 1,2 y 1,5 kg. curación aproximada 3 meses, de los cuales 2 en secadero natural. Sobrasada Elaborado con carne y lardeo de cerdos ibéricos. Embutido en tripa natural de cerdo. Piezas que pesan entre 1,2 y 1,5 kg. Curación aproximada 6 semanas, de las cuales 4 en secadero natural.

* Todos nuestros productos puede encontrarlos envasados al vacío.

Solomillo ibérico Pieza situada en la parte interior del lomo del cerdo ibérico, es una carne magra y gustosa que tradicionalmente consumimos cocinada de múltiples maneras, este formato sin embargo es adobado y embuchado, peso 300gr aprox. Lengua Piezas procedentes de cerdos ibéricos, adobada y embuchada, se presenta envasada al vacío por unidades, peso aproximado 250gr. Choricito Artesano Compuesto por dos piezas de Embutido Ibérico de 120gr. envasadas al vacío en la misma bolsa. Recomendado para guisos. Morcilla Achorizada Artesana Compuesto por dos piezas de Embutido Ibérico de 120gr. envasadas al vacío en la misma bolsa. Recomendado para guisos.

* Todos nuestros productos puede encontrarlos envasados al vacío.

Adobados y Salados

06

Tocino ibérico Salado Piezas procedentes del tocino de cerdo ibérico alimentados con piensos naturales y salado en su punto justo. Las piezas se presentan con un peso de entre 2 y 3 kg. Panceta ibérica Salada Elaborada con la panceta de cerdo ibérico con magro, alimentados con piensos naturales y salada en su punto justo. Las piezas se presentan con un peso de entre 2 y 3 kg. Panceta ibérica Adobada Elaborada con la panceta de cerdo ibérico con magro, alimentados con piensos naturales. Las piezas se presentan enteras con un peso de entre 4 y 6 kg. . Lomo Adobado ibérico Elaborado con la cinta del lomo ibérico alimentado con piensos naturales. Lomo adobado al natural sin inyección de agua. Perfecto para freir o cocinar. Lomo Adobado de Cerdo Elaborado con la cinta de lomo de cerdo. Lomo adobado al natural sin inyección de agua. Perfecto para freír o cocinar. Costilla Adobada Ibérica Elaborado con el costillar del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales. Se sirve en trozos a granel o en bolsas de 1 kg. Ideal para freír, cocinar o barbacoas.

* Todos nuestros productos puede encontrarlos envasados al vacío.

Loncheados

07

Producción propia con la maquinaria más avanzada de los loncheados más exquisitos. Con formatos de 60, 100 y 150 gr. También grandes formatos industriales de 1, 3 y 5 kg. envasados en atmosfera protegida. Los productos que loncheamos son: • Lomo de Bellota Ibérico • Lomo de Cebo ibérico • Chorizo Ibérico Bellota • Salchichón Ibérico Bellota • Chorizo Extra Ibérico • Salchichón Extra ibérico • Lomo Extra • Cabecero de Lomo • Jamón de Cebo ibérico • Paleta de Cebo ibérico • Jamón de Bellota Ibérico • Paleta de Bellota Ibérica • Jamón Curado Graso

Frescos Congelados

08

En Nieto Martín disponemos de una gran variedad de productos frescos, congelados así como elaborados cárnicos ibéricos. FRESCOS Presa, secreto, pluma, solomillo, carrillera, cinta de lomo, costilla, papada y un largo etcétera todo de cerdo ibérico. Presa, solomillo y lomo de cerdo Duroc, con gran calidad e infiltración. Así como numerosos productos frescos del cerdo blanco. CONGELADOS Productos como la presa, el secreto, pluma y solomillo los pueden encontrar envasados al vacío con un peso de 1kg. aproximadamente y congelados. Un formato perfecto para la hostelería. También disponemos de formatos en atmosfera protegida de 1, 3 y 5 kg.

TODOS NUESTROS PRODUCTOS SON APTOS PARA PERSONAS CON INTOLERANCIA AL GLUTEN

Garantía de Calidad

C/ Trasera del Torreón nº7 • 37770 • Guijuelo Salamanca • España Teléfonos 923 581 199 • 923 581 099 • Fax 923 580 794 • [email protected]