110 Cabras La cajeta que usamos en Saúl, no es importada ni se hace en grandes cantidades. Nuestra Cajeta es producida localmente en forma artesanal a partir de la leche de 110 cabras, con una misión que trasciende su exquisito sabor. Detrás de esta cajeta existe un emprendimiento social que estamos decididos a apoyar y celebrar. Nació en las montañas de Quiché impulsado por la alianza entre Save the Children y Fundación Agros con el fin de dotar a 2,400 familias de leche de cabra para aliviar la desnutrición crónica. El proceso ha sido tan exitoso, que la iniciativa evolucionó en la construcción de un centro caprino donde un grupo de guatemaltecos está abriendo el mercado, especializándose en la cajeta y el queso de cabra. Mientras más aumentemos la demanda de leche de cabra, más familias tendrán más cabras, mayor contenido proteínico en su alimentación y mayores ingresos para mejorar su nivel de vida. Súmate al Movimiento de Vida Saúl.

BEBIDAS FRÍAS FA M O S O S S M O OT H I E S S AÚ L

Carioca

Q32

Turbo

Q32

Ibiza

Q32

Copacabana

Q32

Fifty Fifty

Q32

Hawaii 5-0

Q32

Maracuyá y naranja. Fresas, moras y frambuesas. Zanahoria, naranja y miel.

Piña, naranja y cilantro. Piña, coco y leche.

Naranja, coco y piña.

Turbo

Smoothies Saúl JUGOS, REFRESCOS Y AGUA

Naranjada con agua Naranjada con soda Naranjada Frozen Limonada con agua Limonada con Chan Limonada con soda Limonada Frozen Limonada Frozen con Hierbabuena Jugo de Tomate (Spice) Jugo de Naranja Jugo de Mango Jugo de Manzana

Q22 Q22 Q22 Q22 Q24 Q22 Q22 Q24 Q22 Q22 Q22 Q22

Té Frío Coca-Cola Float Sprite Cimarrona Agua Pura

Q18 Q16 Q16 Q26 Q16 Q22 Q10

Agua Mineral

Q18



Q33

Salvavidas

Shangri-la 600ml.

Agua Mineral Italiana 750ml.

BEBIDAS FRÍAS SÚPER NUTRITIVOS

After Yoga

Q32

Sangre de Vampiro

Q32

Hierba Muy Buena

Q32

Sobredosis C

Q32

Clorofila K

Q32

Detox

Q32

Aguacate “E”

Q32

Mister Ginger

Q32

Formidable para la digestión. Leche de soya, papaya, avena, pasas, miel y almendras.

Piña, apio, remolacha, limón, jugo de naranja y miel orgánica de abejas. Rico en antioxidantes.

Refrescante preparación a base de melón y mora con hierbabuena y cardamomo.

Maracuyá, manzana, uvas, jugo de naranja y miel orgánica. Abundante en vitamina C, antigripal.

Con ”Kale”, abundante en beta caroteno y antioxidantes. Jugo de naranja y mango con miel orgánica.

Ideal para aquellos que se excedieron el día anterior. Pepino, zanahoria, apio, perejil, jugo de naranja y miel orgánica.

Rico en vitamina E, el aguacate es ideal para el buen funcionamiento del corazón. Delicioso al combinarse con naranja, espinaca, piña y chan.

El Jengibre es magnífico para prevenir las gripes y la tos, se potencia al combinarlo con naranja, espinaca y moras.

Súper Nutritivos

LASSIS LASSI ES UNA BEBIDA DE LA INDIA, HECHA A BASE DE YOGUR NATURAL; MUY REFRESCANTE.

Lassi de Mango

Q32

Lassi de Papaya

Q32

Lassi de Fresa

Q32

Lassi de Piña

Q32

La atracción natural entre el mango y el yogur griego natural con jugo de manzana. Yogur griego natural, fresas y jugo de manzana.

Lassis

Todo el contenido saludable de la papaya, acompañada de yogur griego y jugo de manzana. Yogur griego natural, piña y jugo de manzana.

BEBIDAS DE CAFÉ C A F É D E G U AT E M A L A

ICEBERGS SAÚL Iceberg Saúl

Aquí se toma el mejor café; Café del centro del mundo.

ELIGE EL TIPO DE LECHE: ENTERA, DESCREMADA, DESLACTOSADA O DE SOYA.

Cappuccino Europeo Cappuccino Italiano



[6 onzas]

Normal

Grande

Q16

Q21

Q19

Q24

Café Latte

Q16

Q21

Guatemalteco

Q14

Q19

Descafeinado

Q18

Q23

Chocolate Caliente

Q19

Q24

[ALTA VERAPAZ]

Espresso

Q12

Macchiato

Q15

Cappuccino a la Nutella

Q28

Espresso con un toque de leche.

CAFÉ FRÍO CAFÉ CON LECHE AL ESTILO GRIEGO.

Café Griego

Frío, dulce y adictivo.

Q34

Berrie Nice

Q34

Iceberg de Dulce de Leche

Q34

Fresas, moras y frambuesas.

Q14

Mochaccino

Servido en French Press.

Iceberg de Nutella

Q33

Café Griego

TÉ TÉ (INFUSIÓN) USAMOS ÚNICAMENTE TÉ SUELTO E IMPORTADO. HECHO EN FORMA ARTESANAL.

Bora Bora

Q31

Té Rojo. Infusión a partir de fresas, cerezas y rosas.

Love Affair

Q31

Té Rojo a base de Rooibos, arbustos rojos de Sudáfrica y chips de chocolate.

Manzana Turca

Q31

Té Verde. Infusión de manzana, piña y especias.

Earl Grey Orange

Q31

Té Negro. Ceylon de Sri Lanka y Nilgiri de la India, naranja, lavanda y bergamota.

Green Champagne

Q31

Té Verde de la provincia de Fujian en China. El té con el mayor nivel de antioxidantes.

Té de Manzana Turca TÉ CHAI

New Delhi Vanilla Chai Frío

Q31

Chai Dec Frío

Q31

New Delhi Vanilla Chai Caliente

Q31

Chai Dec Caliente

Q31

Clásico. Clásico.

Decaf con Splenda. Decaf con Splenda.

New Delhi Vanilla Chai

Sangría Súper refrescante e informal. Servido en gran copa.

Clericó

Desde Buenos Aires, la bebida fría infalible. Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos (Maceradas durante 24 horas en licor de naranja)

VINO tinto

De la Casa / Cabernet Sauvignon / CHILE Copa Q39 Botella Q130 Trio / Merlot / CHILE Botella Q140 Montes Reserva / Cabernet Sauvignon / CHILE Media Botella Q120 Botella Q195 Morandé Reserva / Carmenére / CHILE Media Botella Q120 Botella Q180 Trivento / Sweet Malbec/ ARGENTINA Botella Q130 Cavit / Pinot Noir / ITALIA Botella Q195 Navarro Correas / Malbec / ARGENTINA Media Botella Q170 Botella Q270

Catena / Malbec / ARGENTINA Botella

Precio especial para clientes de Saúl

Q280

Veramonte / Cabernet Sauvignon / CHILE Botella Q185

90 Puntos según Wine Spectator

BLANCO

De la Casa / Chardonnay / CHILE Copa Q39 Botella Q130 Trio / Chardonnay / CHILE Botella Q140 Montes Reserva / Chardonnay / CHILE Media Botella Q120 Botella Q195 Cavit / Pinot Grigio / ITALIA Botella Q180 prosecco y espumantes

Sperone / Prosecco / ITALIA 1/4 Botella Q55 Botella Q225 Bottega Gold / Prosecco / ITALIA Botella Dorada Coleccionable Q395 Chandon Extra Brut/ Espumante / ARGENTINA Botella Q275 cócteles , S A N G R Í A Y C L E R I C Ó

Mimosa

Copa de Espumante con Jugo de naranja.

Q25

Sangría Q49 La Jarra de Clericó [para compartir] Copa 16 oz.

Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos. (Reposadas durante 24 horas)

Q170

CERVEZAS Gallo Moza Gold Dorada Heineken

“El Treinta y Tres”

Q25 Q31 Q31 Q35 Q31

Monte Carlo Chelada Nacional Michelada Nacional Chelada Extranjera Michelada Extranjera

Q31 Q34 Q38 Q38 Q43

ABREBOCAS entradas para compartir

Italian Rolls Carpaccio de Champiñones

Q49

Carpaccio de Bresaola

Q74

Champignons au Gratin

Q52

Fonduta di Mozzarella

Q59

Compot de Alcachofas en Cacerola

Q66

Fundido con Ajos Rostizados

Q66

Italian Rolls

Q76

“El Treinta y Tres”

Q95

Champiñones frescos en finas rodajas, marinados en limón, aceite de oliva extra virgen, mini alcaparras y Parmigiano Reggiano. Rodajas finas de lomito curado, con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras baby y queso Parmigiano Reggiano. Champiñones frescos, rellenos con crema de Dijon, queso de Cabra y Gruyère. Mozzarella fresca al fuego con tomates cereza asados, oliva extra virgen y orégano fresco. Dip caliente de alcachofas al estilo de Emilia - Romagna. Gratinado con Parmigiano Reggiano. Queso artesanal ( 6 meses de maduración ), ajos rostizados y Brandy. 6 rollos de masa de pizza rellenos de Mozzarella, Pecorino, y Gouda. Vienen con un ligero toque picante y se recomienda comerlos con las manos. Rodajas de Salmón Fumé con limón, rodajas de aguacate con aceite de oliva, cristales de mar y Tzatziki.

Carpaccio de Bresaola

S O PAS Sopa de Tomates Asados

Q39

Sopa Casera de Vegetales

Q39

Con aguacate Hass y aceite de oliva Extra Virgen. Ligera y nutritiva. Hecha a la vieja usanza. Zanahorias, tomates, puerro y pimientos. 85 calorías

Crema de Champiñones

Q42

Cremosa de Guicoy

Q45

Preparada artesanalmente con hongos frescos y un toque de crema.

Cocinada a fuego lento y coronada con queso de cabra.

ENSALADAS TODAS NUESTRAS ENSALADAS SON ELABORADAS CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN ITALIANO.

De Campo

Q59

Ensalada Santa Bárbara

Q54

Ensalada de La Nonna

Q74

Bistrology (con Kale)

Q72

Atitlán

Q69

Lomito Gorgonzola

Q72

Mezclum de verdes, aguacate, remolacha, palmito, lascas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aliño peruano. Mezclum de lechugas, pechuga de pollo asada, fresas, almendras y aliño citrus. 543 calorías Emblemática de Saúl. Champiñones, palmito, queso Emmental, aguacate, tomates, atún en conserva y combinación de lechugas con nuestro aderezo secreto. Rodajas de lomo asado con pimienta fresca, palmito, aguacate, queso feta y aceite de oliva con culantro, sobre una base de Kale. Creación de nuestros colaboradores Manrique y Gustavo. Rodajas finas de pollo a la plancha, aguacate, maíz, aceitunas negras y almendras sobre mezclum de lechugas aliñadas. Cortes de lomito, queso Gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas.

Bienvenido al mundo de los alimentos poderosos. Bienvenido a las ensaladas con “Kale”. Fuente de beta caroteno, vitamina C y vitamina K

Lomito Gorgonzola

Bistrology (con Kale)

CRÊPES SALADAS E S P E C I A L I S TAS E N C O N F E C C I O N A R C R Ê P E S I N I G UA L A B L E S. 1/2

Entera

Guatemalteco en París

Q35

Q49

Caprese

Q44

Q62

Parisina

Q44

Q62

Bordeaux

Q44

Q62

Crêpe de Carpaccio

Q48

Q69

La San Ángel

Q51

Q72

La favorita de extranjeros y locales. Rellena de Mozzarella derretida, frijoles negros volteados, crema, salsa Miltom con un toque picante y estrellamos un huevo sobre la crêpe. Con Mozzarella derretida, tomates frescos y salsa Pesto.

La favorita de los jóvenes estudiantes de París. Queso Gruyère, champiñones y vino blanco. La clásica combinación francesa de jamón y queso Gruyère, con un toque de vino tinto.

Carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen. Pollo, aguacate, queso Gruyère y salsa de albahaca fresca.

las vuitton ( saladas )

Vuitton Neuchatel

Q74

Vuitton de Palermo

Q74

Vuitton Saumon

Q89

Pollo, salsa cremosa de champiñones y vino blanco. Trozos de lomo en su jugo, aguacate Hass y chile Cobanero.

Rodajas de Salmón ahumado con queso crema, puerro y Tzatziki.

Vuitton Saumon

Las Vuitton

CRÊPES SALADAS crêpes gratinadas

Las Gratinadas Francesas

Q75

Las Gratinadas del Farmers Market

Q75

Las Gratinadas Suizas

Q75

Crêpes rellenas de trozos de lomito, salsa a base de crema de Dijon y vino blanco, gratinadas con queso Gruyère.

Rellenas de espinaca y champiñones frescos, crema de alcachofas y Parmigiano Reggiano.

Rellenas de pollo, crema y salsa Miltom ligeramente picante, bañadas de Mozzarella derretida.

Las Gratinadas del Farmers Market

Las Gratinadas

SANDWICHES T E N D E N C I A E U R O P E A . (se acompañan de papalinas o ensalada pequeña)

Roast English

Q56

De Carpaccio

Q69

El Vietnamita

Q62

Chicken Club Sandwich

Q67

Steak Club Sandwich

Q69

Pollo al Pesto

Q74

El Nórdico

Q95

Roast Beef con nuestro mayo picante y listones de zucchini asados en pan baguette.

Otra presentación del famoso Carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso Parmigiano Reggiano y aceite de oliva extra virgen.

Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta.

Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia, entre 3 rodajas de pan, con tomate fresco, mayonesa hecha en casa y huevo duro.

Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon, mayonesa hecha en casa con aceite de oliva extra virgen y huevo duro.

Pan Ciabatta con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate, Mozzarella derretida y aderezo piemontés.

Salmón ahumado, crema tártara, arúgula, pepino, tomates cereza y aguacate.

El Nórdico

BOUTIQUE BURGERS HAMBURGUESAS GOURMET

Veggie Burget

Q85

Gran hongo Portobello, queso Gruyére, retoños de mostaza y crema de alcachofas. Se acompaña de ensalada de arúgula, tomates cherry, alcachofas y sopa de vegetales en shot.

Veggie Burget

Burget de Lomo

Ya una clásica de Saúl; bañada con queso de cabra y Gruyère. Se acompaña de ensalada de arúgula, tomates cherry, champiñones y sopa de vegetales en shot.

Burget de Lomo

Q85

PIZZA F I N A Y L I V I A N A C O M O E N I T A L I A , con salsa hecha a fuego lento . 1/2

Entera

Margherita Classica

Q54 Q77

Quatro Formaggi

Q55 Q79

Prosciutto Italiano & Mozzarella Fresca

Q63 Q89

Alcachofas, Espinaca & Parmigiano Reggiano

Q63 Q89

Capricciosa

Q63 Q89

Creación de nuestros colaboradores Jorge y Rolando.

Champiñones frescos, alcachofas, jamón Virginia, tocino y alcaparras baby.

NUESTRAS PIZZAS ESTÁN HECHAS CON MASA MADRE Y ACEITE DE OLIVA.

Prosciutto Italiano & Mozzarella Fresca

PAS TA I TA L I A N A / A L D E N T E S PAG H E T T I , L I N G U I N E O P E N N E I M P O R TA D O s D E I TA L I A .

Al Pomodoro

Q74

Alla Carbonara

Q88

Lasagna Romana

Q92

Farfalle al Salmone

Q95

A fuego lento, tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano.

Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano.

La hacemos con la receta clásica de nuestra nonna, María Velatta. Lleva carne de res, salsa fresca de tomates con aceite de oliva extra virgen, salsa Bechamel y quesos Pecorino, Mozzarella y Parmigiano Reggiano.

Farfalle italiano con salmón ahumado, petit pois y crema de pimientos al limone. NUESTRAS SALSAS SON COCINADAS A FUEGO MUY LENTO, CON TOMATES ITALIANOS, ALBAHACA BLANCA Y ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN, LO CUAL ES FUNDAMENTAL PARA UNA ÓPTIMA SALSA ITALIANA.

Farfalle al Salmone

POLLO Pollo Dijon con Almendras

Q69

Pollo en Costra de Quinoa

Q85

El Slim Cut

Q52

3 filetes sellados en mostaza y almendras. Acompañado de Petite Salade con arúgula, lechuga y naranja.

Con salsa de Yogur, pepino y eneldo. Acompañado de mezclum de lechugas, aguacate, Parmigiano Reggiano y aceite de oliva extra virgen.

Una opción liviana con alto contenido proteínico sobre una cama de pimientos amarillos, verdes, rojos y cebolla en julianas.

Pollo en Costra de Quinoa

CARNE French Steak

Q130

Steak con Crema de Dijon

Q130

Spicy Lomito

Q130

Espárragos crocantes montados sobre Lomito importado con pimienta fresca. Viene con ensalada de arúgula y lechuga, aguacate y Parmigiano Reggiano.

Lomito importado sobre salsa cremosa de Dijon y Brandy. Acompañado de arroz Basmati o ensalada de aguacate.

Lomito importado con salsa de peperonata, cobanero. Con arroz Basmati o ensalada de aguacate

French Steak

CRÊPES DULCES e x pertos en crêpes desde 1 9 9 5 .

Miel orgánica de Abejas

Q31

Cajeta Artesanal con Leche de Cabra

Q35

Dulce de Leche

Q35

La Crêpe Saúl con Nutella

Q39

Jalea alemana de frambuesas y crema

Q39

Nutella y Banano

Q40

La Dolce Vita

Q49

¡Lafolí!

Q45

Vuitton do Janeiro

Q49

Crema de Mascarpone, Nutella y fresas.

Fresas y melocotones con helado de vainilla y café, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe, flotando sobre una cama de Nutella.

Piña asada, queso Mascarpone, coco rallado y licor de naranja.

La Dolce Vita

las B O N E T S

Bonet de Manzanas caramelizadas

Q49

Bonet Banana

Q49

Bonet de Peras Helena

Q49

Crêpe con manzanas caramelizadas, Cheesecake de Nutella y nueces bañadas en Ganache de chocolate belga.

Crêpe con bananos flambée, manías garrapiñadas, Cheesecake de Nutella con espresso y Ganache de chocolate belga.

Crêpe con peras asadas en mantequilla, Cheesecake de Nutella, lascas de almendra y Ganache de chocolate belga.

Bonet de Peras Helena

les crêpes flambées FLAMEADA AL INSTANTE EN TU MESA.

Nutella Flambée

Q49

Manzana Flambée

Q49

Frambuesa Flambée

Q49

Crêpe crocante de Nutella, nueces garrapiñadas, helado de vainilla y azúcar caramelizada.

Crêpe crocante de dulce de leche con manzana, queso Mascarpone, nueces garrapiñadas, azúcar caramelizada y helado de vainilla. Crêpe crocante con coulis de frambuesa, nueces garrapiñadas, helado de vainilla, azúcar caramelizada y moras.

Nutella Flambée

POSTRES

Viuda Negra

Viuda Negra

Q44

¡Gracias a Dios!

Q42

Muesli Saúl (Suizo)

Q45

Sueño Contigo

Q46

Swiss Rolls

Q49

Macedonia de Frutas

Q42

Copa con bizcocho de chocolate Belga, cerezas alemanas, nueces y licor de Cassis.

Mousse de Nutella y crema de leche. Elige entre la versión con fresas o con banano.

Combinación de peras, manzanas, melocotones, uvas y moras con yogur griego natural, avena y almendras.

New York Cheesecake sobre Cheesecake de Nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa.

Rolls de crêpe con peras, melocotones, manzanas, uvas y moras con salsa de yogur griego natural.

Frutas mixtas de esta estación bañadas en jugo de naranja.

C O PAS D E H E L A D O

Café Saúl

Perfecto Amor

La Vie en Rose

Buenos Aires

Bob Marley

Al Tiramisú

Bob Marley

Q28

Perfecto Amor

Q45

Buenos Aires

Q45

Al Tiramisú

Q45

Café Saúl “A la Mode”

Q45

La Vie en Rose

Q45

3 bolas de sorbete, mango, guanaba y fresa.

Helado de chocolate, helado de mora, crema batida, fresas frescas, salsa de chocolate, salsa de frambuesa, chispas de chocolate belga.

Helado de vainilla, dulce de leche, yogur natural, manías garrapiñadas, merengue, crema batida, 1 secreto.

Para los amantes del Tiramisú, nuestra versión con helado.

Helado de vainilla, helado de café, 1 shot de espresso, almendras, merengue, crema batida.

Helado de mora, helado de fresa, fresas y moras frescas, salsa de frambuesas, merengue y crema batida.