Ediciones “El Gallito Granjero” Secretaría de Desarrollo Rural Jalisco 14 AÑ AÑOS AL AIRE EL PROGRAMA DE RADIO “EL GALLITO GRANJERO” GRANJERO”
BOLETÍ BOLETÍN TÉ TÉCNICO INFORMATIVO PARA EL DESARROLLO DEL PRODUCTOR RURAL DE LAS REGIONES PRIORITARIAS DEL ESTADO DE JALISCO DESDE OCTUBRE DE 2003
VOLÚ VOLÚMEN 64, 1a EDICIÓ EDICIÓN DE COLECCIÓ COLECCIÓN, NOVIEMBRE 2009 COMPLEMENTO DEL PROGRAMA DOMINICAL DE RADIO DEL MISMO NOMBRE
La magia de la navidad
Estimad@ amig@ Que nunca te falte un sueño por qué luchar, un proyecto qué realizar, algo qué aprender, un lugar a dónde ir y alguien a quién amar. Que en esta Navidad se convierta… cada deseo en flor, cada dolor en estrella, cada lágrima en sonrisa, y cada corazón en dulce morada. Qué en este nuevo año encuentres más Felicidad, Salud, Amor, Dinero, Paz y todo lo que necesites, y lo que no encuentres… ¡¡B ¡¡Búscalo!! ¡Felí Felíz Navidad 2009
DIRECCIÓN GENERAL DE REGIONES PRIORITARIAS
Ha comenzado la cuenta regresiva. Dentro de unas pocas horas le estaremos diciendo adió adiós a otro añ año. Cuando suenen las doce campanadas, cierra los ojos y pide un deseo y ojalá ojalá se cumpla en el Añ Año Nuevo, a esa hora yo haré haré lo mismo. Mi deseo: Cómo bajar el Boletín Técnico Coleccionable ¡Que el tuyo se haga realidad! “El Gallito Granjero” Sigue la ruta: www.oeidrus-jalisco.gob.mx Sinceramente Direcció Dirección General de Regiones Prioritarias Sección Servicios Complementarios, Librería, ¡Año Nuevo 2010! Boletín Técnico “El Gallito Granjero”.
EDUCACIÓN A DISTANCIA La educación de un pueblo es la mejor inversión de una nación. Donde hay aprendizaje, hay más esperanzas de poder solucionar las situaciones que se presenten en el transcurso del caminar en la vida. La capacitación se da, no importa por qué medio llegue. Para saber si aprovechaste los conocimientos, aplícalos en tu propio beneficio.
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UNA CENA MÁ MÁS ECONÓ ECONÓMICA, CHILES PIMIENTO MORRÓ MORRÓN RELLENOS DE ATÚ ATÚN, LO IMPORTANTE ES ESTAR TODOS JUNTOS Y FELICES EN ESTA MÁ MÁGICA NAVIDAD Ingredientes (4 porciones): 4 pimientos rojos asados, limpios y desvenados. Relleno 1/2 cebolla cortada en cuadros pequeños 2 jitomates cortados en cuadritos 4 cdas. de perejil picado finamente 1 taza de puré de jitomate 1 papa cocida cortada en cuadritos 1 frasco de aceitunas verdes rebanadas 2 cdas. de almendras fileteadas ligeramente tostadas 2 latas de atún en agua Sal y pimienta al gusto
Crema 2 cucharadas de maicena Medio litro de leche 1 cuadrito de consomé de pollo Preparación: Se prepara la crema con un punto atolito sólo que salado, para bañar los chiles rellenos. Relleno de los chiles: Acitróna la cebolla en un sartén, agrega el jitomate y espera a que se cueza. Agrega el perejil y deja cocer durante 5 minutos. Enseguida agrega el puré de jitomate y deja que hierva. Añade la papa, las aceitunas, las almendras y el atún; sazona con sal y pimienta y deja cocer 15 minutos, rellena los chiles y sírvelos con su crema.
MI RECETA, SOPA DE ARROZ BLANCO PARA ESTA NAVIDAD 2 tazas de arroz 3 tazas de agua 2 tazas de leche 1 cebolla blanca en rodajas mediana 2 cubos de consome de pollo 1 barrita de mantequilla 1 panela grande 2 pimientos morrones rojos, finamente picados Sal al gusto
UNA AGUA DE FRUTAS Por cada litro y medio de agua van 250 gramos de azúcar o al gusto y 400 gramos de fruta, ¾ partes molidas y una ¼ parte picada.
Preparación del arroz blanco: Enjuague el arroz 3 veces en abundante agua fría, descartando el líquido cada vez y escúrralo bien. Poner a freír en una cazuela con un trozo de mantequilla la cebolla y el arroz para dorar sin dejar de mover con movimientos suaves, agregar las 3 tazas de agua, el pimiento y cuando casi se haya cocido el arroz, agregar las dos tazas de leche, no antes, porque se apelmaza, los cubos de consomé y sal al gusto; ya casi para salir, lo adornamos con tiras de panela, no se debe de mover, sólo estar cuidándolo a que no se queme y vigilar que se consuma la leche, por un extremo del sartén con una cuchara. Servirlo caliente.
¡Buen provecho!
3... 2... 1... ¡¡Boom!! Boom!!
Te Acaba de llegar un enorme abrazo mío
!!Feliz Feliz Navidaaad y un Pró Próspero añ año 2010!!
Y DE POSTRE, ¿QUÉ TE PARECEN UNAS MANTECADAS? PREPARACIÓN : Pon los huevos en un recipiente con el azúcar y bate con la batidora eléctrica hasta que estén bien incorporados, casi triplicarán su volumen. Una vez que INGREDIENTES : tengas la mantequilla pomada, suave como una crema, incorpórala poco a poco 4 huevos, a los huevos y continúa batiendo para que se mezclen bien. Finalmente tamiza la harina y ve añadiéndola poco a poco y mezclando con 230 gramos de azúcar movimientos envolventes para que los huevos no se bajen. Rellena los moldes 300 gramos de harina con la masa elaborada, espolvorea con azúcar glass (opcional) y un poco de 250 gramos de mantequilla azúcar normal, e introdúcelos en el horno precalentado a 200º C. Hornea a ésta azúcar glass y granulada temperatura unos 5-10 minutos (dependiendo del tamaño que tengan) y después baja la temperatura a 180º C para continuar horneando otros 10-12 minutos ó para espolvorear. hasta que las mantecadas estén doradas y cocidas por dentro.
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EL PANADERO CON EL PAAAN PI, PI, PI, ¡¡HEY, ¡¡HEY, PERO ANTES CONTRUYE TU HORNO!! Si queremos tener nuestro propio horno de barro (arcilla) para cocer pan, debemos pensar aparte del pan que más queremos cocinar y para cuántas personas. Este tipo de horno trabaja sólo con el calor almacenado en el piso, y en las paredes del mismo, después del fuego. No mantiene alta temperatura por mucho tiempo y en función de ésta determinaremos qué cocinaremos y qué cantidad, tomando en cuenta la dimensión del horno y boca del mismo. Consideraciones: Para construir el horno podemos hacerlo sobre una plataforma de material, sobre una mesa, un armazón de troncos, varilla o madera estas últimas bases están sujetas al deterioro climático. Las dimensiones que nosotros tomamos son: Sobre la base que tendrá de 70 cm. la altura del horno, se coloca, bien nivelada una plancha de madera o material de 1.30 m por 1.30 m largo y de ancho, y de unos diez cm. de espesor del ladrillo. En el centro se fija un clavo. Radio externo: En nuestro caso serán Palos de Acacia de 1,30 mts de largo. Irán enterrados en el suelo. Pero pueden ser caños de hierro, fibrocemento, cemento, tirantes de madera, etc. En nuestro caso van enterrados pero pueden ir sueltos sobre mosaico, cemento, contrapiso etc. En este caso deben llevar tensores cruzados para que no se bambolee la base: Puede ser de chapa, concreto, hormigón, madera,... Etc. Aislamiento: Para que no se pierda el calor y para que no trabaje esa base (dilatación-contracción) por el aislamiento, tomamos una base de ladrillos comunes asentados en barro y ladrillo. Luego, levantamos un perímetro de un ladrillo en todo el cuadrado, formando un tipo de pileta de unos 5 cm. de profundidad que luego llenaremos con vidrio y sal gruesa (algunos le mezclan fibra de vidrio o vidrio molido), hasta formar una superficie bien aplanada y a nivel, que cubriremos con una capa de ladrillo y barro de aprox. 3 cm. Ésta última será la base del horno donde colocaremos el pan. El Barro: Para obtener el barro con el cual pegar los elementos constructivos del horno, se mezclan un 70/% de tierra negra o arcilla cernida, (barro) con algo de pasto seco picado o paja y el resto de boñiga de equinos o vacunos con la cantidad de agua necesaria para que el resultado final sea un pegamento, ni blando ni duro, más bien flexible. Hay que dejarlo fermentar por lo menos quince días, El barro para la utilización debe ser confeccionado de la siguiente manera: Con el barro incorporar pasojo de caballo, o pasto seco, (ej: caballo o vaca); Dejarlo fermentar no menos de 15 días. Todo este procedimiento redunda en el buen funcionamiento del horno. Tomar bolsas y guardar allí el barro antes de usarlo. La Bóveda: Desde aquí se empieza la verdadera construcción de la bóveda. Los ladrillos deben cortarse en forma trapezoidal para que adhieran uno con el otro con la menor cantidad de barro posible. Tampoco deben mojarse. Para entender el funcionamiento del horno se debe fabricar en forma de huevo, para no temer que se caiga el horno en construcción. Para que la bóveda sea "perfecta" debemos fijar en el centro de la base un clavo que sostiene un hilo marcando el radio externo. Para indicar el radio exacto es práctico hacer un nudo grueso y dejar un poco de hilo para sostenerlo en cada hilada con la mano. Limite del radio por un nudito
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CONTINUACIÓ CONTINUACIÓN DE LA PÁ PÁGINA ANTERIOR: “EL PANADERO CON EL … Preparado se recopila la mayor cantidad (150) de ladrillos romboides. Posiblemente si se visita al fabricante, ya se harán exclusivamente tan sólo que al molde se le acuñe con papel o algún material de desecho en dos esquinas del molde para que quede formado desde el principio. Preparado el barro se comienza a pegar la primera hilada, e ir marcando con el nudito la posición de cada ladrillo. No olvidarse de dejar un espacio en donde va a ser la puerta. Podemos ir probando las bandejas que vamos a usar, también ir imaginándolas llenitas de empanadas doraditas y jugosas. Colocar la puerta: Ver ejemplo imagen de un modelo de puerta. Para tener en cuenta: No es necesario cargar con mucho barro para pegar los ladrillos y enjarrar el horno. La segunda hilada debemos darle una pequeña inclinación hacia el centro (unos 30º). Cada hilera de ladrillos debemos acomodar hasta donde marca el nudo que es el limite del radio. Podemos hacer la bóveda en dos días para dejar secar las hiladas inferiores. El barro debe estar bien manejable, ni muy húmedo ni seco. La Boca: La boca es una dificultad importante, que pondrá a prueba la habilidad del constructor. Una alternativa es realizar un arco con ladrillos enteros siempre con el principio de bóveda. La boca es conveniente que sea redonda o al menos en la parte superior, para evitar la pérdida de calor. La Chimenea: La chimenea debe ir en el lado opuesto de la boca, es decir, en la parte de atrás del horno. La chimenea debe ir al 75 % de la altura total y de unos 10 cm. de diámetro aproximadamente. El enjarre: Para el enjarre utilizaremos del mismo barro que usamos para pegar los ladrillos, que quede bien apalillado. Es importante dejar secar dos o tres días el horno, sin enjarre para que se seque un poco la construcción; luego es bueno ir aplicando capas muy finas, y varias, hasta lograr un enjarre de buen espesor (2,5 cm.). Una vez "seco" habrá que protegerlo de la lluvia con un plástico grande para alargar su vida útil. El Fuego: Una vez seco llegará el momento de prenderlo. La leña debe ser ligera, nada de troncos gruesos. Las cajas de madera de jitomate o mango son buenísimas y económicas. También se puede prender con ramas secas que quedan después de las podas, funciona muy bien. Primero colocar papel de periódico hecho bola; luego llenarlo de madera ligera, acomodar bien la leña, para que se llene bien; dejar abierta la chimenea y boca para permitir el ingreso de aire. A continuación prender el fuego y dejar que se consuma, tiene que verse una linda hoguera. Consumidas las llamas y aparta la brasa a un costado del horno. El interior del horno se pondrá negro y si el fuego fue suficiente, el "techo" tiene que ponerse blanco; esto indica que ya está. Cocer el pan: Antes de poner algún alimento, tire un papel seco y arrugado; si se prende de inmediato está muy caliente, espere. La temperatura ideal es cuando el papel tiende a prenderse. También para saber si la temperatura es la adecuada, se puede probar con un puñado de harina: si queda blanca esta frío, si se dora esta perfecto y si se quema esta demasiado caliente. (Si está pasado de temperatura, se puede barrer el horno con una escoba mojada). Es hora de tapar la chimenea. Yo lo hago poniendo un medio ladrillo, y sellándolo con barro. Limpiar (barrer el horno) de cenizas: Colocar el alimento a cocinar. Cerrar la puerta (puede ser una chapa sostenida con un palo). Para sellar las posibles pérdidas de calor por la puerta y la chimenea, se puede colocar barro alrededor. La Inauguración: No invitar a nadie. Házlo sólo: tantea antes, experimenta, pruébalo para que no quedes mal. Es más fácil hacerlo con carne o empanadas. Compiladora: Después intente con pan que es un poco más complejo. Ing. María Elena Estrada García Luego sí, invite tantos comensales como alimentos pueda hornear de una sola vez y suerte!
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PLANTAS VIVAS COMO REPELENTES Ruda: Debe sembrarse lejos de la albahaca, pero cerca a los cultivos de rosa. Controla al escarabajo y atrae a moscas y polillas negras. Salvia: Acompañante del romero, del repollo y la zanahoria. Debe sembrarse lejos del pepino. Controla la polilla del repollo y la mosca de la zanahoria. Tomillo: Controla al gusano del repollo. Es benéfico para la mayor parte de las plantas. Estimula el desarrollo de fauna útil para los cultivos. Es fungicida y repelente contra la mariposa blanca de las coles. Sembrar al borde de los cultivos, y asociar con otras plantas de olor fuerte. Valeriana: En general es benéfica para toda la huerta. Ajenjo: Repele roya, babosas y pulgas de la tierra. Sembrar cerca a los cultivos de grosellas. Ajo: Repele afidios, previene el ataque de hongos y actúa como bactericida y fungicida. Puede asociarse con fresas y rosas. Albahaca: Repele moscas. Se recomienda poner macetas o jardineras con plantas en las ventanas. Artemisa: Repele a la mariposa blanca de las coles y a varios insectos tierreros. Barbasco: Repelente contra parásitos externos. Berro: Repele afidios. Borraja: Controla al gusano del tomate. Caléndula: Repelente contra moscas blancas y mosca del ganado; también actúa contra nemátodos. Helecho: Repele a hormigas y babosas. Cubrir el suelo que está alrededor de las plantas afectadas con hojas o partes de helechos. Hierbabuena: Repelente contra afidios, piojos, miones y pulgones. Hierbabuena puntiaguda: Repele hormigas. Hisopo: Repele babosas. Sembrar al borde de los cultivos. Manzanilla dulce: Actúa contra hongos y mildew. Manzanilla matricaria: Actúa contra la putrefacción del tallo. Menta: Repele a las hormigas, a las pulgas de la tierra y a la mariposa blanca de las coles. Ortiga: Repele afidios y actúa contra hongos y nemátodos. Poleo: Repele hormigas. Rábano picante: Repele a las chizas y al escarabajo de la papa. Sembrar alrededor de los cultivos. Ruda: Repelente contra moscas y polillas. Salvia: Repele a la mosca blanca, a las babosas y a la mariposa blanca de las coles. Sembrar al borde de los cultivos. Tabaco: Sirve para atrapar moscas y es repelente contra trips. Cuando el tabaco florece, sus hojas segregan una sustancia pegajosa que atrae y atrapa a las moscas. Tomate: Repele a la mariposa blanca de las coles. Plantar alrededor de los cultivos de col, y cubrir el suelo con hojas de tomate. Fuente: Del libro Productividad responsable en el campo, publicación del Proyecto. Santa Fe de Bogotá, Colombia. 1996.
PÁSALA BIEN, MUY FELÍZ Y PRÓSPERO AÑO NUEVO 2010 Ta La tradición de Año Nuevo es el espíritu de celebración de los hombres y la esperanza de que el próximo año n será mejor. Aquí algunos ejemplos del qué hacer. Las mujeres solteras deben de tomar una rama de albahaca y la colocarla bajo la almohada: el sueño de esa noche tendrá como protagonista al hombre que las espera. -La tradición de las 12 uvas: cada comensal debe comer una uva por cada una de las 12 campanadas del reloj. Idealmente seis verdes y seis moradas. De esta forma, los anhelos y aspiraciones se hacen realidad. -Sentarse y volverse a parar con cada una de las doce campanadas: trae matrimonio. -Recibir el año nuevo con dinero dentro de los zapatos: trae prosperidad económica. -Para tener mucha ropa nueva: la noche del 31 debes usar la ropa interior al revés. -Poner un anillo de oro en la copa de sidra o champaña con la que se hará el brindis: te Tan
Tan Tan
asegurarás que no falte el dinero. -Encender velas de colores: las azules traen la paz; las amarillas, abundancia; las rojas, pasión; las verdes, salud; las blancas, claridad, y las naranjas, inteligencia. -Sacar las Tan maletas a la puerta de la casa para tener muchos viajes el año que comienza. Mejor aún es dar la vuelta a la manzana arrastrando las maletas. -Comer una cucharada de lentejas (cocidas) dentro de los primeros minutos del nuevo año para tener prosperidad. Colocar un cubierto de más para que vuelva el/la gran ausente. Tan
Tan Tan
Tan
Tan Tan Tan
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TE COMPARTO UNAS NAVIDADES, RECORDAR ES VIVIR, SI NO, COMPRUEBALO COMPRUEBALO Cada Navidad es un momento especial en nuestras vidas y en la vida de la humanidad. Les comparto unas navidades muy especiales en mi vida. Cuando era niña… A la edad de 6 años, en una Navidad que fue una muy especial. Se vivía de una manera modesta pero muy feliz en compañía de mis papás y 5 hermanos, no se contaba con mucho dinero en esos días y mi madre se empeñó en que sus hijos tuviéramos una bonita Navidad, no contábamos con qué dar ese toque especial de Navidad. En la acera de enfrente había un lote baldío, en el que estaba una planta conocida como tomatón, que daba un fruto parecido a los tomates de cáscara, que al secarse quedaban en la misma forma que cuando estaban verdes; la plantó en el centro de una maceta que pintó de blanco, le colgó unos pequeños faroles, algunos hilos de escarcha. En el patio pequeñito tendió una instalación de luces de aquellas que tenían sus focos de forma de gota alargada, la caja de empaque por dentro tenía estampado el contorno de un pequeño nacimiento. La caja quedó colgada en el centro del patio, iluminada por dentro con una de sus luces, que para mí se me hacía la Navidad más hermosa, ya que no contábamos con nada para festejar, pero fue lo suficiente como para dejar marcado en mi corazón un episodio de una hermosa Navidad de mi niñez. D I R E C T O R I O: En otra Navidad siendo todavía chiquilla, hubo un aprendizaje para mi: En esa TELÉFONO DEL CONMUTADOR ocasión con la algarabía de poner un pequeño nacimiento, fuimos a comprar algunas 01 (33) 30 30 06 00 Extensión cosas que quedaban pendientes de adquirir y de paso mis ojos dieron con una Secretario de Desarrollo Rural………….. 56601 bolsita de pelo de ángel que fue la primera vez que lo ví, era de color azul y una cosa Dirección Jurídica………………………… 56620 soñada que se utilizaba para simular las corrientes de agua, llegando a casa me Dirección General de Planeación …......... 56130 56604 tomé la molestia de desenrollarlo y me lo puse como rebozo que pasaba por mi Dirección General Administrativa……….. Dirección General de Regiones espalda, cuello y brazos. ¡¡Pero nadie me dijo que era fibra de vidrio!! y desde Prioritarias…………………………………. 56501 entonces supe que no todo lo bonito es bueno. Dirección General de Fomento Todos tenemos historias alegres que contar de nuestra niñez, ¿no es así? Estas Agropecuario y Hortofrutícola…………… 56513 Dirección General de Infraestructura Rural 56401 fueron algunas anécdotas de mi vida que quise compartir con ustedes amigos. Dirección General de Forestal y Deseo que en tu corazón nazca el Espíritu de la Navidad, que nos dé la fuerza para Sustentabilidad…………………………….. 56408 sembrar una Navidad de mucha esperanza en nuestra familia y amistades. Instituto de Acuacultura y Pesca del Estado de Jalisco……………………………………. 56167 Amigos y amigas: Dirección General de Comercialización y Que nunca les falte un sueño por el que luchar, un proyecto que realizar, algo que Estrategias Comerciales …………………… 56101 aprender, un lugar donde ir y alguien a quien querer. Dirección General de Programas
¡Feliz Navidad 2009 y un Pró Próspero Añ Año Nuevo 2010!
El Ga lli to
Gr an je ro
te
da
la
m
ás …
Y por supuesto el de compartirla con tus seres más queridos
“El Gallito Granjero” Programa de Radio para el Desarrollo Rural Sustentable Que trata todos los temas relacionados con el campo. Los domingos a las 9:00 de la mañana. Frecuencia 760 A. M. Televisa Radio Guadalajara.
Regionales.................................................. Dirección General de Promoción y Fomento Rural…………………………………………. Auditores y Contraloría…………………….. Revisión Técnica y Forma Ing. Ricardo Rivas Montiel ………………… Téc. Teresita del Niño Jesús Ortiz García… Diseño Ing. María Elena Estrada García……….… Comunicación Social y Difusión Tecnológica Teléfonos: Directo 01 (33) 30 30 06 71 Av. Hidalgo 1435 – 5°Piso Guadalajara, Jalisco, México.
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