LECTURA DEL ETIQUETADO ELIJA BIEN ANTES DE COMPRAR

Lectura del etiquetado ¿Porciones? ¿calorías totales? ¿calorías de la grasa? ¿grasa trans?

• El etiquetado de productos debe considerarse una herramienta que nos permita conocer las características, bondades y atributos de los alimentos y, en base a nuestro criterio, evaluar si son buenos o no para nuestra salud. • Las dos partes mas importantes del etiquetado son: LISTA DE INGREDIENTES

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

LISTA DE INGREDIENTES

1) Lista de ingredientes a identificar (opte por la moderación ó consumo eventual al mes) Ingredientes que podrían causar Hiperactividad y Desórdenes de atención en niñ@s

Tartrazina ó E.102 ó amarillo nº5 Potencial agravante de cuadros alérgicos como asma, rinitis y urticaria en personas sensibles.

Rojo N°3, E – 127 o Eritrocina Liberador de histamina, y puede intensificar los síntomas del asma.

Amarillo Ocaso ó E-110 ó Amarillo nº6

Rojo N°40, E – 129 o Rojo Alllura A elevadas temperaturas libera yodo, pudiendo altererar las funciones de la tiroides

1) Lista de ingredientes a identificar (opte por la moderación ó consumo eventual al mes) Ingrediente que puede dar origen a la aterosclerosis (acumulación de placas en el interior de los vasos sanguíneos y dañar su salud cardiovascular )

Grasa Vegetal Parcialmente Hidrogenada (grasas TRANS). Ingrediente que podría aumentar el riesgo a enfermedades degenerativas, si es consumido con frecuencia, a su vez si se acompaña con colorantes alérgenos, podría causar asma ó urticaria.

Conservante Benzoato de Sodio ó E211, también podría encontrarlo como: E210 que es el Ácido Benzoico ó E212 es Benzoato de potasio y E213 Benzoato de calcio.

1) Lista de ingredientes a identificar (opte por la moderación ó consumo eventual al mes) Ingrediente que podría causar hormigueo en extremidades y rostro, somnolencia; así como agravar los cuadros de asma, rinitis o urticaria en personas sensibles*.

Potenciador del sabor Glutamato Monosódico o GMS o E-621 *Bush RK, Taylor SL. Adverse Reactions to Food and Drug Additives. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al, eds. Middleton’s Allergy Principles and Practice. 7th edition. Philadelphia: Mosby Publishing; 2008:1169-1188

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

2) Información nutricional Ejemplo de lectura Empiece aquí Verifique calorías

Limitar estos nutrientes

Obtener lo suficiente de estos nutrientes

Notas al pie

Guía rápida de % Valores Diarios (DV)

OJO: *5% o menos es BAJO *6% a 15% es NORMAL *20% o más es ALTO

Como Guía General de Calorías, un alimento es:
Bajo en calorías si provee 40Kcal ó menos calorías por porción
Moderado en calorías si provee hasta 100Kcal por porción

Información nutricional Regla de Oro •Propiedades Nutricionales: dan a entender que un alimento contiene propiedades nutricionales específicas. –Ej. Bajo en azúcar, calorías, grasa o sal. –Ej. Rico en fibra, proteínas o vitaminas. •Propiedades saludables: dan entender que hay una relación entre un alimento o uno de sus componentes y la salud. –Ej. Yogur con probióticos  refuerzan la flora intestinal y el sistema inmunológico. •Reducción de riesgo de enfermedad: afirman que el consumo reduce de manera significativa un factor de riesgo de aparición de una enfermedad. –Ej. El Sacha-Inchi ayuda a reducir el colesterol y riesgo cardiovascular.

Nombre del aditivo

Riesgo posible

Recomendación del CSPI

Información de la FDA

Acesulfame K (edulcorante artificial)

Los edulcorantes artificiales, como el acesulfame K, Evite se han relacionado con el cáncer en ratas.

Colorantes artificiales

Si bien es un tema muy controvertido, se sospecha que algunos colorantes pueden causar cáncer.

Evite Azul 2, Verde La FDA tiene una lista de colorantes aprobados. El Amarillo 5 puede causar urticaria en un 3, Anaranjado B, Rojo 3, Amarillo 5, cantidad muy reducida de personas. Amarillo 6

Aspartame (edulcorante artificial)

Al igual que otros edulcorantes artificiales, se lo ha relacionado con el cáncer en ratas.

Evite

Las personas con fenilcetonuria (PKU, por sus siglas en inglés) deben evitar los edulcorantes con aspartame.

BHA/BHT (conservante).Evitan También se ha relacionado a estos aditivos con el La oxidación en alimentos c/aceite cáncer en ratas. para Evitar se vuelvan rancios

Evite

El uso del BHA y el BHT está aprobado en alimentos. Pero se establecieron límites en la cantidad que se puede usar en el producto alimenticio.

Glutamato monosódico o GMS (potenciador de sabor).En comida China por lo general. Sopas en sobre.

Evítelo si es sensible

El GMS es uno de los aditivos considerados como "generalmente reconocido como seguro" (GRAS, por sus siglas en inglés), pero debe estar claramente etiquetado en el producto.

Este es otro tema controvertido. El GMS puede causar migrañas, opresión en el pecho, sibilancias, ataques de asma en algunas personas.

Evite Nitritos y nitratos (conservantes de Existen afirmaciones que indican que estos la carne, embutidos) conservantes aumentan el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de estómago.

No existe evidencia suficiente para concluir que los edulcorantes artificiales no son seguros.

Los nitritos y los nitratos también está considerados como seguros.

Olestra (sustituto sintético de la grasa) aceite en spray. En papas Light

El olestra puede afectar el tracto intestinal, causando Evite diarrea y pérdida de vitaminas solubles en grasa importantes.

La FDA aprobó este sustituto de la grasa.

Bromato de potasio(en panadería)

Este aditivo puede aumentar el riesgo de cáncer.

La FDA no prohibió este aditivo, pero ya no se lo usa con tanta frecuencia.

Sacarina (edulcorante artificial)

También se ha relacionado este edulcorante artificial Evite con el cáncer en ratas.

No existe evidencia suficiente para concluir que los edulcorantes artificiales no son seguros.

Sulfitos(frutas secas, vino)

Los sulfitos pueden causar ataques de asma o incluso un choque anafiláctico en personas vulnerables.

Evítelo si es sensible

Los sulfitos se pueden usar en productos, pero deben estar indicados en la etiqueta.

Sucralosa (edulcorante artificial)

Ninguna

Bien

Este edulcorante está aprobado por la FDA.

Evite

Light vs. Dietético Light

Dietético

Definición

Tienen 30% menos de un nutriente (grasas, grasas saturadas, colesterol, carbohidratos , azúcares, energía o sodio) en comparación a la versión normal del producto.

Modificados en su composición para satisfacer necesidades particulares de la nutrición (enfermedades, deficiencias, etc.).

Público objetivo

Personas que deseen controlar la ingesta de un nutriente específico.

Enfermos, gestantes, infantes, ancianos.

Ejemplos

Gaseosas Light o Zero, gelatinas Light, lácteos descremados, etc.

Productos libres de gluten, productos para diabéticos, productos deslactosados, etc.

Por eso no todos sirven para bajar de peso

http://www.anmat.gov.ar/consumidores/ali mentos_diet_y_light.pdf