Saberes e Sabores do mato: Diagnóstico e resgate de Plantas Alimentícias Não Convencionais em comunidades rurais Vivências PANC na Casa Familiar Rural de Zé doca - Ma Organizadora/Coordenadora do Projeto: Olga Oliveira dos Anjos Autores: Olga Oliveira dos Anjos Maria Rita Pereira Fernandes Xaena Silva Santos Bolsistas: Anailde Menezes Andreza Sousa Mesquita Antônio Gilberto Veras José Lucas Lima Silva Parceiros: Ilka South de Lima Cantanhêde (Dra. Agronomia e professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão (IFMA) - Campus Maracanã; Guilhermina Maria Vieira Cayres Nunes (Dra. Em desenvolvimento socioambiental e pesquisadora da Embrapa Cocais). Cristina Gomes Soares da Silva (Doutoranda em biotecnologia/Programa Renorbio/Universidade Federal do Maranhão).

Copyright do texto © Autores Revisão – Corpo Editorial Editora chefe Profa. Dra. Mylena Andréa Oliveira Torres Editor Adjunto Prof. Dr. Tiago da Silva Teófilo

Luminus Editora São Luís – Maranhão – Brasil Telefone: +55 (98) 984138480 www.luminuseditora.com [email protected]

Esta obra está licenciada com uma Licença Creative Commons. Atribuição-Não Comercial-Sem Derivações 4.0 Internacional. DOI: https://doi.org/

APRESENTAÇÃO As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) formam um grupo de plantas ricas em nutrientes e em importância para o conhecimento popular, mas que foram deixadas de lado com o passar do tempo tendo a sua importância subestimada. Este E-book vem apresentar os resultados do projeto “Saberes e Sabores do mato: Diagnóstico e resgate de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) em comunidades rurais’’ que teve como objetivo resgatar o conhecimento tradicional e o uso das PANC em comunidades rurais, incentivando a conservação dessas plantas, troca de saberes entre gerações e aprendizagem escolar. Pretende-se ainda demonstrar como a temática PANC passou a fazer parte do cotidiano dos alunos, tanto no ambiente escolar, como em suas comunidades rurais.

A Organizadora

SUMÁRIO CASA FAMILIAR RURAL DE ZÉ DOCA ............................................................................................................................ 1 A TEMÁTICA PANC NA CFR .............................................................................................................................................. 2 O PROJETO SABERES E SABORES DO MATO: DIAGNÓSTICO E RESGATE DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) EM COMUNIDADES RURAIS. ............................................................................................. 3 ACESSO A NOVAS OPORTUNIDADES / NOSSOS ALUNOS BOLSISTAS .................................................................... 3 ATIVIDADES REALIZADAS DURANTE O PROJETO ...................................................................................................... 4 A QUÍMICA POR TRAZ DAS PANC ................................................................................................................................. 07 VITRINE PANC – CULTIVO DA ARARUTA NA CFR .................................................................................................... 08 DIAGNÓSTICO SOBRE AS PANC .................................................................................................................................... 10 PERFIL DOS ENTREVISTADOS...................................................................................................................................... 11 DIAGNÓSTICO SOBRE AS PANC - PERFIL DAS PANC ................................................................................................ 16 A MARCA DO PROJETO .................................................................................................................................................... 21 RECEITAS PANC................................................................................................................................................................. 22 FLORES DE PETÚNIA EMPANADAS (RECEITA ELABORADA POR XAENA SILVA SANTOS ......................... 23 BISCOITO DE POLVILHO COM FLORES DE PETÚNIA (RECEITA ELABORADA POR XAENA SILVA SANTOS) ........................................................................................................................................................................................... 24 BOLO DE SAPUCAIA (RECEITA ELABORADA POR JOSÉ LUCAS)....................................................................... 25 BOLO DE ARARUTA (RECEITA ELABORADA POR MARIA RITA FERNANDES)............................................... 27 BOLO DE CARÁ MOELA (RECEITA ELABORADA POR MARIA RITA FERNANDES) ........................................ 28 TORTA DE ORA-PRO-NÓBIS (RECEITA ELABORADA POR ANAILDE ALVEZ MENESES) .............................. 29 GALINHA AO MOLHO COM JOÃO GOMES (RECEITA ELABORADA POR ANDRESSA SOUSA MESQUITA) ........................................................................................................................................................................................... 31 BIONESE DE BANANA (RECEITAELABORADA POR ANTÔNIO GILBERTO) ..................................................... 32 PARTICIPANTES DO PROJETO ........................................................................................................................................ 33 AGRADECIMENTOS .......................................................................................................................................................... 37 REFERENCIAS .....................................................................................................................................................................38

CASA FAMILIAR RURAL DE ZÉ DOCA A Casa Familiar Rural (CFR) de Zé Doca foi fundada em 2008, está localizada as margens da BR 316, no município de Zé doca - Ma, no assentamento PA Belém, Vila Boa Esperança. É uma escola comunitária do campo, gerida pela Associação da Casa Familiar Rural de Zé Doca (ACFR), utiliza como pilar a pedagogia da alternância, cujo objetivo é a formação de jovens oriundos de comunidades rurais. As CFRs estão espalhadas pelo Brasil, no Maranhão elas somam 19 atualmente. A CFR de Zé Doca oferta o Ensino Médio Integrado ao Curso Técnico em Agropecuária.

Sede da Casa Familiar Rural de Zé Doca.

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A TEMÁTICA PANC NA CFR A alternância vivenciada pelos alunos entre os dias que estudam na escola denominado de Tempo Escola e os dias que estudam em casa denominado Tempo Comunidade, permite que os jovens possam transitar por realidades diferentes e aliar o conhecimento científico ao conhecimento empírico. Dessa forma o estudo das PANC já vinha sendo desenvolvido durante as aulas de agronomia, através do conhecimento relacionado a botânica destas plantas e a importância do seu uso em comunidades rurais. O PROJETO SABERES E SABORES DO MATO: DIAGNÓSTICO E RESGATE DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) EM COMUNIDADES RURAIS veio para agregar mais conhecimento aos jovens e todos que participaram das atividades propostas.

Estudo sobre as PANC – aula de agronomia.

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O PROJETO SABERES E SABORES DO MATO: DIAGNÓSTICO E RESGATE DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) EM COMUNIDADES RURAIS Carinhosamente chamado de PANC na CFR o projeto com as PANC foi escrito e idealizado pela monitora de agronomia e engenheira agrônoma Olga Oliveira dos Anjos e contou com a parceria de vários profissionais. Uma equipe formada pelas monitoras de química e filosofia da CFR (Xaêna Silva Santos e Maria Rita Pereira Fernandes), e através da parceria com a Dra. Ilka South, professora do IFMA – campus Maracanã e com a Dra. Guilhermina Caires pesquisadora da EMBRAPA Cocais. O projeto foi submetido ao edital Geração Ciência da FAPEMA com aprovação pela agência de fomento.

ACESSO A NOVAS OPORTUNIDADES / NOSSOS ALUNOS BOLSISTAS

Através do edital FAPEMA Nº04/2018 Geração Ciência foram concedidas quatro bolsas de iniciação científica júnior que proporcionaram grandes oportunidades para alunos da CASA FAMILIAR RURAL DE ZÉ DOCA durante um ano de projeto. Através do projeto os alunos realizaram um diagnóstico em quatro comunidades rurais sobre a temática PANC e acompanharam atividades práticas no campo.

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ATIVIDADES REALIZADAS DURANTE O PROJETO ✔ Roda de conversa sobre a temática PANC ✔ Montagem de exsicatas durante as aulas de artes/agronomia ✔ Atividade em campo – cultivo da araruta ✔ Participação no XIV SOBER Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural com apresentação de trabalhos pelos bolsistas ✔ Diagnóstico sobre uso de PANC em quatro comunidades rurais ✔ Elaboração de receitas pelos alunos bolsistas ✔ Participação de alunos não bolsistas nas atividades do projeto ✔ Elaboração de cartilha com os resultados do projeto

Roda de Conversa sobre a temática PANC.

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Apresentação de Pôsteres Realizada em Bacabal durante o XIV SOBER 6

A QUÍMICA POR TRAZ DAS PANC As PANC são excelentes fontes de nutrientes, vitaminas e sais minerais, possuem características que conferem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e ação terapêutica (LIBERATO et al., 2019). De acordo com LIMA (2018) as PANC possuem presença de importantes classes de metabólitos biologicamente ativos que incluem glicosídeos, flavonoides, saponinas, alcaloides, óleos essenciais, tri terpenos, esteroides e proteínas. A temática PANC também esteve inserida nas aulas de química. Por meio de pesquisas os alunos puderam observar quais as principais substancias químicas estão presentes nas PANC e como estas substancias permitem o crescimento e desenvolvimento destas. Em outro momento os alunos puderam desenvolver adubos naturais e através de observações avaliar o efeito destes no crescimento das PANC.

Experimentos com adubação orgânica. Tempo Comunidade. CFR de Zé Doca. 7

VITRINE PANC – CULTIVO DA ARARUTA NA CFR A araruta (Maranta arundinacea) é uma planta herbácea da família Marantacea, originária da América do Sul. Possui usos alimentícios e medicinais. O objetivo deste estudo foi resgatar o cultivo da araruta e conhecer seus aspectos agronômicos. O trabalho foi realizado por alunos da Casa Familiar Rural de Zé doca entre abril/2018 a março/2019. Foram construídas duas leiras na dimensão de 9m x 1,5 m x 0,50 m adubadas com esterco bovino na proporção de 1 carrinho de mão/m². As mudas foram plantadas em sulcos no espaçamento de 30 cm x 30 cm. Como tratos culturais foram feitas uma capina a cada quinze dias, amontoa, e irrigação manual. A colheita foi realizada após onze meses de cultivo com um rendimento de 2,5 kg/leira dos quais foi extraído uma farinha de boa qualidade. Através desta experiência foi possível observar que a araruta é uma planta rústica, requer poucos tratos culturais podendo ser utilizada como fonte de alimentação e renda na agricultura familiar.

Cultivo da Araruta em Leiras – Área Produtiva CFR de Zé Doca. 8

Aula prática de agronomia. Canteiros com as ararutas.

Rizomas de araruta colhidos na Área Produtiva da CFR de Zé Doca

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DIAGNÓSTICO Através do projeto PANC foram aplicados 53 questionários em cinco comunidades rurais do estado do Maranhão: Povoado Quadro, Vila Fortaleza e Santo Antônio, localizadas na Zona Rural do município de Zé doca; Centros dos Martins e Bom Jesus da Mata localizada na Zona Rural do município Maranhãozinho. Estas comunidades foram escolhidas por serem o local de moradia dos alunos bolsistas.

INSERIR MAPA COM A INDICAÇÃO DAS COMUNIDADES

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❖ PERFIL DOS ENTREVISTADOS Foram entrevistadas 42 mulheres e 11 homens. Os questionários foram aplicados de forma presencial no início de 2020. Dos participantes 68% possuíam o ensino fundamental completo e quanto a ocupação 96% informaram ser lavradores.

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❖ PRODUÇÃO DE ALIMENTOS 94% dos entrevistados informaram que produzem seu próprio alimento e quando questionados sobre a importância disto, 100% consideraram que esta é uma atividade importante.

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❖ PRODUÇÃO DE ALIMENTOS PELOS ENTREVISTADOS Os entrevistados responderam sobre os alimentos que produzem. Foram citadas 29 espécies. Encontramos culturas anuais, hortaliças, frutíferas e dentre estas algumas PANC. Entre as culturas anuais o feijão (Phaseulus vulgaris), o milho (Zea mays) e a mandioca (Manihot sculenta) foram os mais citados, entre as PANC foram citados o joão gomes (Talinum paniculatum (Jack)), o coentro tapuio (Eryngium foetidum), o tomate de roça (Solanum lycopersicum), o açafrão (Curcuma longa) e o feijão guandu (Cajanus cajan).

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❖ CONHECIMENTO DOS ENTREVISTADOS SOBRE TIPOS DE PANC Apesar de não conhecerem o termo PANC, durante o questionário foi apresentada aos entrevistados uma lista com 32 espécies consideradas PANC, eles deveriam dizer quais delas conheciam. Todas elas foram citadas ao menos por uma pessoa. As mais citadas foram a vinagreira (52 vezes), a bacaba (51 vezes), o tomate de roça (51 vezes), a sapucaia (50 vezes) e o cacau (50 vezes) e as menos conhecidas foram a folha santa, cajá manga, vique, manguarí, língua de vaca e alfavaca citadas apenas uma vez cada.

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❖ DIVERSIDADE DE PANC PRESENTES NAS COMUNIDADES Dentre as 32 espécies de PANC apresentadas aos entrevistados 22 delas foram citadas como plantas presentes nos quintais. A vinagreira (35) e o coentro tapuio (20) foram as espécies mais comuns de serem encontradas nos quintais. Podemos entender que estas espécies são cultivadas no quintal pela facilidade de cultivo e pela proximidade da casa podendo fazer parte da rotina alimentar destas pessoas.

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❖ FORMAS DE UTILIZAÇÃO DAS PLANTAS Quando questionadas sobre as formas de utilização das plantas presentes no quintal, 8 pessoas afirmaram utiliza-las como remédio, 23 pessoas as utilizam como alimento e 22 pessoas relataram utilizar como alimento e como remédio. Sendo possível encontrar uma mesma planta com mais de uma forma de uso. Dentre as plantas encontradas nos quintais, os entrevistados relataram utilizar 22 17

plantas. Sendo a forma de uso variável entre salada, tempero, cozido, remédio, corante, suco, in natura e farinha. Algumas espécies foram citadas com mais de um tipo de uso, entre estas o coentro tapuio que é utilizado na forma de salada, como tempero ou ainda como remédio.

NOME DA PLANTA COENTRO TAPUIO TOMATE DE ROÇA VINAGREIRA

FORMA DE USO SALADA

TEMPERO

X

X

X

X

COZIDO

X

X

AÇAFRÃO JOÃO GOME BACABA

CORANTE SUCO IN NATURA FARINHA

X

INHAME HORTELÃ

REMÉDIO

X X

X

X X X

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CACAU TAIOBA

X X

CIDREIRA

X

FEIJÃO GUANDU QUIABO DE METRO ARARUTA

X

CARÁ MOELA

X

JUNÇA

X

X X

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Aplicação de questionários para levantamento de informaçõessobre as PANC em comunidades rurais do Maranhão.

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A MARCA DO PROJETO

A marca da temática PANC aplicada nas nossas camisetas foi desenhada pelo técnico em agropecuária Watson Sousa, egresso da CFR. A marca é formada por uma folha representando todas as PANC que foram estudadas no projeto e o acrônimo PANC Plantas Alimentícias não Convencionais. “Achei que era necessária uma imagem que representasse nosso projeto fora da escola e sabendo do talento de alguns alunos para desenhar pedi então que eles elaborassem algo e fiquei muito feliz com o resultado” Olga Oliveira dos Anjos – coordenadora do Projeto.

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RECEITAS PANC Um dos objetivos do projeto foi demonstrar que as PANC podem ser excelentes fontes de nutrientes, que são de fácil cultivo e estão disponíveis na natureza, sem a necessidade de adquiri-las em feiras ou sacolões e ainda podem torna-se fonte de renda. Para isso, foi proposto que cada aluno (bolsista) e monitores participantes do projeto elaborassem uma receita PANC. A seguir apresentamos as receitas elaboradas e uma breve descrição sobre cada PANC utilizada no preparo. ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓

PETÚNIAS EMPANADAS BISCOITO DE POLVILHO COM FLORES DE PETÚNIA BOLO COM LEITE DE SAPUCAIA BOLO DE ARARUTA BOLO DE CARÁ MOELA TORTA DE ORA-PRO-NOBIS GALINHA AO MOLHO COM JOÃO GOMES BIONESE DE BANANA

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PETÚNIA (PETÚNIA X HÍBRIDA): Esta planta pertence à família Solanácea, categoria flores anuais ornamentais, tendo como clima favorável para o seu desenvolvimento o Mediterrâneo Subtropical e temperado (GRACILIS, 2021). De acordo com Chambel (Revista Jardins). O cultivo da Petúnia pode ser feito em solo ácido rico em proteína, expostas ao sol e, plantadas em vasos e cestos suspenso.

Flor de Petúnia Fonte: Google Imagens.

FLORES DE PETÚNIA EMPANADAS (RECEITA ELABORADA POR XAENA SILVA SANTOS

Ingredientes Flores de Petúnia 4 ovos 1 pitada de sal 1 pitada de Orégano 1 pitada de Pimenta do Reino Farinha de rosca Modo de preparo Depois de colhidas as flores devem ser lavadas. Bata – se os 4 ovos em um prato, deposite 1 pitada de sal, orégano e pimenta do reino. Em seguida mergulhe as flores nos ovos temperados e passe-as na farinha de rosca. Por último as frite.

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BISCOITO DE POLVILHO COM FLORES DE PETÚNIA (RECEITA ELABORADA POR XAENA SILVA SANTOS) Ingredientes 1 caixa de amido de milho 500g 1 lata de Leite Condensado de 395g 200g de manteiga Flores de Petúnias Modo de preparo Em uma tigela deposite o amido de milho, a manteiga e o leite condensado. Misture-os até formar uma textura pastosa. Molde-os em pequenas porções formando os biscoitos e com um gafo, coloque as flores de petúnia por cima dos biscoitos e deposite-os em uma forma untada com um pouco de manteiga e trigo. Deixe –os em forno a 160°C por 20 minutos.

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SAPUCAIA A sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) é uma árvore caducifólia, de copa arredondada ampla, possui frutos grande contendo sementes castanhas marrons grandes e comestíveis. As castanhas são muito procuradas por animais, principalmente macacos e morcegos, e pelas pessoas que as consomem in natura. Como quaisquer outras castanhas, pode também ser consumida após processamento (KINUP; LORENZI, 2014).

BOLO DE SAPUCAIA (RECEITA ELABORADA POR JOSÉ LUCAS) Ingredientes 2 xícaras (chá) de sapucaia moídas 1/2 xícara de leite de gado em pó 2 xícaras de leite de sapucaia * 1/3 xícara (chá) de açúcar 200g de manteiga amolecida 4 ovos 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo 1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó Raspas de 1 limão Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a forma (*) Para obter o leite de sapucaia basta triturar as castanhas da planta com água em liquidificador até obter o leite. 25

Modo de preparo Aqueça o forno a 180°C (médio). Unte uma fôrma para pudim média com manteiga e polvilhe com farinha. No liquidificador coloque a castanha da sapucaia, o leite em pó, para bater cerca de 3 minutos. Em uma tigela coloque a mistura do liquidificador, a sapucaia moída, o açúcar, a manteiga, os ovos, a farinha, o fermento e a raspa de limão, e bata até obter uma massa lisa. Asse o bolo até estar dourado (uns 40 minutos), crescido, soltando-se das laterais (ao enfiar um palito ou um garfo no centro, ele deverá sair limpo). Aguarde 15 minutos, desenforme e sirva.

ARARUTA A araruta (Maranta arundinacea L.) é uma planta herbácea, perene, de folhagem seca quando a planta completa o ciclo, de 40-90 cm de altura, provida de rizomas brancos e ricos em amido. É ocasionalmente cultivada para produção de rizomas. Outrora foi mais conhecida e cultivada. Os rizomas são matéria prima para indústria de fécula, a qual também pode ser extraída de forma caseira para o preparo de vários pratos (KINUP; LORENZI, 2014).

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BOLO DE ARARUTA (RECEITA ELABORADA POR MARIA RITA FERNANDES) Ingredientes 3 xícaras de farinha de araruta 4 ovos 2 xícaras de chá de açúcar 1 colher de fermente em pó 6 colheres de manteiga ou margarina 2 gotas de essência de baunilha Modo de preparo Bata as claras em neve e separe. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Depois acrescente a araruta, o fermento e as duas gotas de essência de baunilha. Leve para assar há uma temperatura de 180°C por aproximadamente 40 minutos.

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CARÁ MOELA É uma planta trepadeira da família Dioscoreaceae, a mesma dos carás (Dioscorea spp.). Produz tubérculos aéreos que surgem na axila das folhas, ocorrendo variações de formato até na mesma planta. Apesar de ser nativa do oeste da África e da Ásia Tropical, encontra-se relativamente bem disseminada pelo Brasil, muitas vezes como planta espontânea e, quando cultivada, em geral é para próprio consumo. Observa-se variabilidade com relação à coloração interna dos tubérculos aéreos, variando de branco e amarelado até tons arroxeados. Existe também variedades escuras e com aspecto cascudo, mas que não são recomendadas para alimentação humana, devido ao paladar amargo e à presença de substâncias tóxicas. BOLO DE CARÁ MOELA (RECEITA ELABORADA POR MARIA RITA FERNANDES) Ingredientes 3 xícaras de cará moela cozido 4 ovos ½ xícara de óleo 2 xícaras de chá de açúcar 1 colher de canela em pó

2 xicaras de chá de leite 2 xicaras de chá de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de bicabornato de sódio

Modo de preparo Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma forma untada e leve para assar há uma temperatura de 180°C por aproximadamente 50 minutos.

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ORAPRONOBIS (PERESKIA ACULEATA) É uma hortaliça de porte arbustivo perene, da família Cactaceae, nativa da América Tropical. Conhecida como “carne verde” por seu elevado teor de proteína, ela assume uso tradicional muito significativo em algumas regiões de Minas Gerais e Goiás, especialmente nas cidades históricas coloniais. Pode chegar a 4 m de altura (BOTREL et al., 2017). TORTA DE ORA-PRO-NÓBIS (RECEITA ELABORADA POR ANAILDE ALVEZ MENESES) Ingredientes 500g de farinha de trigo. 03 ovos. 500ml de leite. 1/4 xícara de óleo. Sal: uma colher de chá. Recheios 15 folhas de ora-pro-nobis 250g de queijo. 250g de presunto. 1 tomate.

1 pimentão pequeno. 2 Pimentas de cheiro. 100g de milho verde. Orégano a gosto.

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Modo de preparo Em um recipiente coloque o tomate, cebola, pimentão, pimenta de cheiro e as folhas de ora-pro-nobis. Em outro recipiente, colocar o queijo e presunto lembrando, que todos devem ser cortados em pequenos cubos; no liquidificador adicione o leite, ovos, óleo e sal, bata por 3 minutos. Em seguida, acrescente aos poucos a farinha de trigo e bata até ficar homogênea, depois da massa pronta acrescente o recheio. Misture bem e em seguida numa forma untada e enfarinhada, despeje todos os ingredientes e salpique orégano, leve ao forno para assar a (180°C) por trinta minutos ou até ficar dourada. Decoração Folhas de hortelã e tomate cereja.

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JOÃO GOMES Talinum paniculatum popularmente chamada de joão gomes é uma planta extremamente rústica e adaptada a solos de baixa fertilidade. Embora seja comumente observada como planta espontânea, existe um incentivo para que o plantio seja realizado de forma sistematizada em canteiros semelhantes aos usados para hortaliças folhosas, ricos em matéria orgânica. As folhas e brotos tenros podem ser consumidos em saladas, refogados, ensopados e como ingrediente para fabricação de pães, bolos, suflês e cremes. Podem também ser consumidos em risotos e carnes (BOTREL et al., 2017) GALINHA AO MOLHO COM JOÃO GOMES (RECEITA ELABORADA POR ANDRESSA SOUSA MESQUITA) Ingredientes • 1kg de frango em pedaços •1 xícara (de chá) de cebola picada •1 xícara (de chá) de tomate picado •1 alho amassado •1 colher (de sopa) de óleo •sal, pimenta-do-reino e colorau Modo de preparo Tempere os pedaços de frango com alho, sal, e colorau e pimenta-do-reino, deixe marinar por 20 minutos. Refogue o frango em óleo com cebola até dourar. Acrescente os tomates e por último a folha de joão gomes picadas. Adicionar água suficiente para cozinhar frango. 31

BIONESE DE BANANA (RECEITA ELABORADA POR ANTÔNIO GILBERTO) Ingredientes 5 bananas cozidas 1 xícara de água quente 6 colheres de azeite Suco de um limão 1 colher de chá de sal Pimenta do reino Opcional: Cebolinha Alho

Modo de preparo No liquidificador coloque uma xícara de água quente, a biomassa, seis colheres de azeite, suco de um limão, e pimenta do reino, se preferir adicione cebolinha e alho. Bata tudo até ficar uma massa homogenia e pronto, rende 08 porções. Obs.: para fazer a biomassa é indicado usar a banana da terra, em uma panela de pressão coloque um litro de água e cinco bananas, cozinhar por 8 minutos, após tire do fogo, descasque e coloque no processador bata até ficar uma massa.

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PARTICIPANTES DO PROJETO Anailde Alvez Meneses Técnica em agropecuária formada pela Casa Familiar Rural de Zé doca. Foi bolsista de iniciação Junior através do projeto. Anailde reside na comunidade Bom Jesus da Mata, localizada no município de Maranhãozinho. “Fazer parte deste projeto PANC foi de grande valia, pois nos proporcionou um vasto conhecimento que também estar ao alcance de todos, nos proporciona uma alimentação de qualidade e de fácil acesso, pois é um meio sustentável e econômico”.

Andreza Sousa Mesquita Técnica em agropecuária formada pela Casa Familiar Rural de Zé doca. Foi bolsista de iniciação Junior através do projeto. Andressa reside na comunidade Centro dos Martins, localizada no município de Maranhãozinho. “Participar do projeto "PANC" foi de grande importância, pois me concedeu um grande conhecimento sobre plantas que não são consumidas como forma de alimentos, simplesmente por falta de costume ou de conhecimento”.

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Antônio Gilberto Veras Araújo Técnico em agropecuária formado pela Casa Familiar Rural de Zé doca. Foi bolsista de iniciação Junior através do projeto. Gilberto reside na comunidade Quadro, localizada no município de Zé doca. “Participar do projeto PANC para mim foi uma experiência inesquecível, onde realmente aprendi o valor da natureza, onde pude observar a diversidade de plantas comestível que nos torna saudável”.

José Lucas Lima Silva Técnico em agropecuária formado pela Casa Familiar Rural de Zé doca. Foi bolsista de iniciação Junior através do projeto. Lucas reside na comunidade Santo Antônio, localizada no município de Zé doca. “Sou muito grato a Deus por ter me dado a oportunidade de participar do projeto e estar junto com amigos e professoras adquirindo conhecimento sobre as PANC e a força da família da Casa Familiar Rural - CFR”.

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Olga Oliveira dos Anjos Doutoranda em Biotecnologia, pelo programa Rede Nordeste de Biotecnologia – Renorbio/ UFMA, mestre em Agroecologia pela UEMA, agrônoma, monitora da Casa Familiar Rural. “A Casa Familiar Rural é muito mais que uma escola, e forma muito mais que alunos. Somos uma família. Lá aprendemos todos os dias a ser melhores do que somos hoje. Orientar o projeto PANC me fez enxergar o quanto é bom proporcionar oportunidade para os jovens do campo, o quanto eles podem voar alto se tiverem quem os incentive” Olga O. dos Anjos

Xaena Silva Santos Pós-Graduanda em Didática no Ensino Superior, pelo curso EAD da Universidade de Sobral, Fortaleza, UNINTA, Licenciada em Química pelo IFMA campus Zé doca, técnica em Análises Química. Monitora da Casa Familiar Rural. “A grande riqueza é compartilhar aprendizagens e exercer a sua função em projetos sociais, a vida de professor é recompensada em ver grandes resultados em formar alunos incríveis em continuar o ciclo educacional repassando os seus conhecimentos para outras pessoas” Xaena S. Santos.

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Maria Rita Pereira Fernandes Licenciada no ensino da matemática pelo IFMA campus Zé doca, monitora da Casa Familiar Rural de Zé doca. “A casa Familiar Rural é uma escola diferenciada das escolas do eixo comum, isso porque ela busca um ensino de ampla aprendizagem, incentivando o jovem a buscar conhecimento sobre a realidade de vida no campo e na saciedade”. Maria Rita Pereira Fernandes

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AGRADECIMENTOS A todos os profissionais da Casa Familiar Rural que nos apoiaram incansavelmente na prática da vivência PANC, em especial a Dona Rosa Maria Lima que com todo carinho e dedicação nos ajudou a vivenciar esta experiência. A associação da Casa Familiar Rural de Zé doca que acompanha com zelo e compromisso a organização social e política da casa. A todos os alunos da Casa Familiar Rural (turma 2017-2019) que também contribuíram com as atividades de campo possibilitando a instalação da vitrine PANC com a araruta. Em especial Sara Coelho, Salomé Coelho, Robnilson S. Rodrigues e Watson Sousa. A todas as pessoas das comunidades entrevistadas que disponibilizaram tempo para receber nossos alunos em suas residências. A todos os sujeitos do campo que fizeram e fazem desse mundo um lugar melhor. A FAPEMA pela concessão das bolsas e ajuda financeira para realização do projeto.

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REFERÊNCIAS

BOTREL, N. et al. Hortaliças não convencionais, Hortaliças Tradicionais: Major Gomes. EMBRAPA hortaliças, 2017. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-depublicacoes/-/publicacao/1071175/hortalicas-nao-convencionais-hortalicas-tradicionaismajor-gomes BOTREL, N. et al. Hortaliças não convencionais, Hortaliças Tradicionais: Orapronobis. EMBRAPA hortaliças, 2017. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/1071168/hortalicas-naoconvencionais-hortalicas-tradicionais-ora-pro-nobis CHAMBEL,T. Petúnia: cultivo, manutenção e reprodução. Revista Jardins. Disponível em:https://revistajardins-pt>petunia. Acesso em:12 de maio 2021. GRACILIS.D. Blog flores. Petúnias – Família Solanaceae- são o símbolo da sabedoria. Disponível em: https://www.blog- flores.pt. Acesso em: 12 de maio 2021. KINUPP, F. V; LORENZI, H. J. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. 2014

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