ÍNDICE 1. Introducción 2. Planteamiento Del Problema 3. Objetivo General 4. Justificación 5.El Microscopio 6. La Preparación microscópica. 7. Observación De La Preparación. 8. Microscopio Electrónico 9. ¿Qué es un Microbio? 10. Las Bacterias 11. Clasificación De Las Bacterias 12. Retrovirus Y SIDA 13. Defensas ante la Infección. 14. Las vacunas 15. La sueroterapia. 16. Los Antibióticos 17. Microorganismos Útiles 18. Derivados de la Leche. 19. Bacterias Y Medio Ambiente 20. Tipos de estudio 21. Fuentes de Información 22. Variables 23. Instrumentos 24. Procedimiento general 25. Conclusiones 26. Recomendaciones 1. Introducción Bajo el nombre genérico de microbios se incluyen diversos tipos de organismos que a la hora de clasificar se incluyen en reinos distintos. El término es muy amplio y los límites de la definición han quedado hay ampliamente separados gracias a los modernos medios de investigación. Las limitaciones de los microscopio ópticos y de los metodos de análisis de laboratorio del pasado obligaban a designar así a todos aquellos organismos que por sus dimensiones escapaban a un estudio detallado de sus aspectos anatómicos fisiológicos y bioquímicos. No obstante a nivel genérico y practico en lo que respecta a la salud humana, todos se estudian de modo conjunto. Pero se incluyen aquí también muchos otros que tienen igualmente una gran importancia para nuestra especie, como son los que producen antibióticos, los que permiten hornear pan, los que transforman la leche en la gran variedad de quesos que conocemos o lo que hacen que el zumo de uva se vuelva vino. El presente proyecto tiene por finalidad determinar los conocimientos teóricos prácticos que poseen los alumnos de quinto año del Liceo Eduardo Oxford de Guasipati, Estado Bolívar que nos permita conocer un poco más sobre el tema en cuestión. El tipo de investigación es la descriptiva, el mismo tiene una estructura de cuatro capitulos. El primer capitulo se refiere al problema de investigación, los objetos y la justificación.

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El segundo capitulo lo constituye el marco teórico referencial. En el tercer capítulo se señala la metodología utilizada para la realización del proyecto, contiene el tipo y objeto de estudio las fuentes de información, la matriz de variables, instrumentos y procedimientos general. En el cuarto y último capítulo se presentan los resultados, recomendaciones, referencias bibliográficas y anexos. 2. Planteamiento Del Problema En estos momentos en que se requiere de una buena preparación de los individuos para poder desempeñarse en la sociedad con éxito, es necesario que éstos obtengan una preparación académica en todas las áreas del conocimiento humano, acorde a las exigencias que el mundo requiere. Especialmente el área de las Ciencias Biológicas, pués todo estudiante necesita tener conocimientos entre otros temas, sobre las microbios, puesto que hay en día nuestra sobrevivencia gira en torno a esto microorganismos; la bacteriología y la micrología son hoy fundamentamentes no sólo para la medicina sino también para la industria farmacéutica, la producción de alimentos... Podemos inferir que los estudiantes egresados del quinto año, no tienen los conocimientos necesarios para asumir el reto en la universidad, por lo que en muchos casos se le dificulta su ingreso a la misma y en otros casos su permanencia en ellas, pues deben hacer esfuerzos mayores para lograr el reto. Ante todo esto pretendemos obtener información sobre los conocimientos teóricos − practicos acerca de los microbios que tienen los estudiantes del quinto año de la Unidad Educativa Colegio Claret. 3. Objetivo General determinar los conocimientos teóricos − practicos acerca de los microbios que poseen los alumnos de 5º año la Unidad Educativa Colegio Claret. Objetivos Específicos: 1.− Diagnosticar el nivel de conocimiento teórico que poseen los alumnos en cuanto al tema planteado. 2.− Determinar en qué medida los alumnos ponen en práctica los conocimientos teóricos. 3.− Investigar si el nivel de conocimientos de los alumnos corresponde al grado que cursan 4.− Conocer las expectativas de los alumnos acerca de la instrucción de las ciencias biológicas. 4. Justificación En el contexto de las Ciencias Biológicas se propone el estudio de los Micribios. Los organismos microscópicos han adquirido con el curso de los años una enorme importancia para la salud humana. Sin embargo, durante los años de estudio en el Liceo se evidencia vacíos de conocimientos en los estudiantes. Otra razón que nos impulsó a seleccionar este tema lo constituye la necesidad de conocer la influencia de las variables intervinientes en el proceso a manera de poder tener una visión más presisa del problema, y en virtud de ello poder dar algunas sugerencias que pudieran ayudar a mejorar el estudio de los contenidos de las ciencias Biológicas a favor de los estudiantes. 5.El Microscopio 2

Microscopio, Es cualquiera de los distintos tipos de instrumentos que se utilizan para obtener una imagen aumentada de objetos minúsculos o detalles muy pequeños de los mismos. Está constituido fundamentalmente por una lente convergente y su fuente de luz es visible. El microscopio óptico El tipo de microscopio más utilizado es el microscopio óptico, que se sirve de la luz visible para crear una imagen aumentada del objeto. El microscopio óptico más simple es la lente convexa doble con una distancia focal corta. Estas lentes pueden aumentar un objeto hasta 15 veces. Por lo general, se utilizan microscopios compuestos, que disponen de varias lentes con las que se consiguen aumentos mayores. Algunos microscopios ópticos pueden aumentar un objeto por encima de las 2.000 veces. El microscopio compuesto consiste en dos sistemas de lentes, el objetivo y el ocular, montados en extremos opuestos de un tubo cerrado. El objetivo está compuesto de varias lentes que crean una imagen real aumentada del objeto examinado. Las lentes de los microscopios están dispuestas de forma que el objetivo se encuentre en el punto focal del ocular. Cuando se mira a través del ocular se ve una imagen virtual aumentada de la imagen real. El aumento total del microscopio depende de las distancias focales de los dos sistemas de lentes. Entre las piezas y accesorios se encuentran: • Un pie muy pesado para evitar vuelcas • Una superficie horizantal o platina donde se coloca la muestra que se quiere observar. • Un foco luminoso que hace incidir la luz sobre la muestra situada en la platina. • Un condensador que dirige y concentra la luz sobre la platina. • Dos tornillos de enfoque, uno macrométrico y otro micrométrico. Al hacerlos girar, movemos el tubo optico acercándolo o alejándolo de la muestra hasta enforcar la imagen. 6. La Preparación microscópica. Para observar las células es necesario seguir una serie de pasos encamionados concretamente a salvar dos dificultades. Por un lado, ya que la célula suele encontrarse formando parte de tejodos, hay que realizar cortes muy fino de éstos. El aparato empleado para ésto es el microtomo. La célula, además es transparente a la luz visible. Habrá que emplear algún método que ponga manifesto sus distintas partes, y ello se congue, por ejemplo, mediante la tinción, que consiste en dar color con sustancias colocadas a algunos de los orgámulos de una célula. Las tinciones más frecuentes se hacen, con azul de metileno o con tintura de yodo. Luego se monta la preparación. Esta operación consiste en colocar la muestra sobre el vidrio rectangular llamando portaobjeto (o"porta"), cubierto por otro muy fina de menor tamaño y casi cuadrado: el cubreobjeto (o "cubre"). Entre ambos se coloca una gota de agua. Si se quiere conseguir una mayor calidad de la muestra, hay que realizar un paso previo a todos lo anterior. Se trata de fijar las células o tejidos con el fin de conservar, no sólo la morfología, sino también la composición química celular. La fijación, por tanto, evita la mayoría de alteraciones o "artefactos" a la vez que permita porteriones manifestaciones. La mayoría de los métodos de fijación se basan en la aplicación de soluciones de los métodos de fijación se basan en la aplicación de soluciones químicas llamadas "fijadores", lo más utilizados son: formaldehído, alcohol etílico, etc. 7. Observación De La Preparación. 3

Poner la preparación en la platina, asegurándose de que el cubre este hacia arriba y que el objetivo de menor aumento esté preparado para ver la preparación, ya que es el de menor longitud y así evitamos que por accidente se pueda romper el cubre y con ello la muestra. Mover la platina para centrar la muestra; luego encender la luz. Procurando no acercar demasiado el objecrómetro . Mirando por el ocular, apuntar paulatinamente el objeto de la muestra hasta que aparezca alguna imagen. Esto hará por medio del macrómetro. Por último, con el tornillo micrométrico ajustar el enfoque hasta que la imagen se observe con toda claridad. Algunos microscopio presentan dos oculares en lugar de uno (binoculares). En este caso habría que empezar adecuando la distancia entre ambos lentes a la de nuestros ojos. Para esto, se desplazan lateralmente los oculares hasta ver un solo circulo iluminado. 8. Microscopio Electrónico La potencia amplificadora de un microscopio óptico está limitada por la longitud de onda de la luz visible. El microscopio electrónico utiliza electrones para iluminar un objeto. Dado que los electrones tienen una longitud de onda mucho menor que la de la luz, pueden mostrar estructuras mucho más pequeñas. La longitud de onda más corta de la luz visible es de alrededor de 4.000 angstroms (1 ángstrom equivale a 0,0000000001 metros). La longitud de onda de los electrones que se utilizan en los microscopios electrónicos es de alrededor de 0,5 angstroms. Todos los microscopios electrónicos cuentan con varios elementos básicos. Disponen de un cañón de electrones que emite los electrones que chocan contra el espécimen, creando una imagen aumentada. Se utilizan lentes magnéticas para crear campos que dirigen y enfocan el haz de electrones, ya que las lentes convencionales utilizadas en los microscopios ópticos no funcionan con los electrones. El sistema de vacío es una parte relevante del microscopio electrónico. Los electrones pueden ser desviados por las moléculas del aire, de forma que tiene que hacerse un vacío casi total en el interior de un microscopio de estas características. Por último, todos los microscopios electrónicos cuentan con un sistema que registra o muestra la imagen que producen los electrones. Hay dos tipos básicos de microscopios electrónicos: el microscopio electrónico de transmisión (Transmission Electron Microscope, TEM) y el microscopio electrónico de barrido (Scanning Electron Microscope, SEM). Un TEM dirige el haz de electrones hacia el objeto que se desea aumentar. Una parte de los electrones rebotan o son absorbidos por el objeto y otros lo atraviesan formando una imagen aumentada del espécimen. Para utilizar un TEM debe cortarse la muestra en capas finas, no mayores de un par de miles de angstroms. Se coloca una placa fotográfica o una pantalla fluorescente detrás del objeto para registrar la imagen aumentada. Los microscopios electrónicos de transmisión pueden aumentar un objeto hasta un millón de veces. 9. ¿Qué es un Microbio? Como su mismo nombre lo indica, es un ser vivo (bios) y de muy peque tamaño (micro) sólo observable con el microscopio. Aunque los microbios son de muy variada naturaleza, presentan características comunes: • Realizan todas sus funciones de nutrición con rapidez. • Intercambian gran cantidad de sustancias con el medio en que viven, altuando así su composición química. • Se dividen a gran velocidad de modo que a partir de un solo microorganismo, en pocas horas se puede obtener una población con cientos de ellos. 4

Las bacterias y los virus constituyen los dos grupos principales dentro del mundo de los microbios. La rama de la biología que se ocupa de su estudio es la microbiología. El fundador de la microbiología fue Louis Pasteur, que dedicó toda su vida al estudio de algunas de las bacterias productoras de enfermedades y al modo de luchar contra ellas y prevenirlas. 10. Las Bacterias En general, las bacterias son organismos unicelulares, desprovistos de clorofila que pueden vivir libres o bien agruparse. Su tamañp varia entre 0.2 y 3 micras de diámetro. Aunque son verdaderas células, su estructura presenta rasgos especiales: • Por ser procarióticas carecen de núcleo diferenciado. El citiplasma presenta un solo cromosoma en forma de anillo (ADN circular). • Una pared rígida (pared bacteriana) rodea la membrana plasmática. La composición química de la pared bacteriana varía en los distintos grupos de bacterias y se refleja en la capacidad de retener o no determinados colorantes. Según esto, las bacterias se clasifican en grampositivas o gramnegativas. Además, ciertas bacterias presentan una capa viscosa formada por azúcares complejos sobre la pared bacteriana que es lo que llamamos capsula. • Algunas bacterias son inmóviles; otras se desplazan mediante la utilización de cilios o flegelos. • No presentan metocondrias, aunques por tratarse de seres vivos, también respiran. Según su forma o morfología reciben distintos nombres bacilos, con forma de bastón; ribrio, semejantes a una coma; o parecidos a un sacacorchos, como los espurilos. Por último, los cocos son de forma redondiada y pueden agruparse por parejas (diplococos), en cadena (estreptococos) o de modo irregular (estasilococos). En el mundo de las bacterias, las formas de alimentación son muy variadas. Algunas viven en el suelo y, partiendo de sustancias inorgánicas, son capaces de sintetizar su propio alimento; presentan, por tanto, nutrición autótrofa. Detro de este grupo podemos distinguir las que realizan la fotosíntesis, folóhojas, si bién se trata de un proceso algo distinto del que tiene lugar en las plantas; poseen variedades únicas de clorofila (bacterioclorofila), y las que aprovechan la energía de ciertas reacciones químicas (y no la del sol) para construir sus propias sustancias. Entre ésta última, llamadas quimiotrofas, se encuentran: • Las bacterias sulfurosas, que adsorben azúcar (o ácido sulfhídrico) y lo combinan con oxígeno. • Las bacterias fíricas, que viven en aguas dulces o saladas en las que existe hierro en disolución; obsorben estos compuestos y los combina con el oxígeno. • Las bacterias hidrógenas, que combinan hidrógeno y oxígeno dando agua como subproducto de su actividad. • Las bacterias nitrificantes, que oxidan ciertos compuestos nitrogenados. Estos cuatros tipos de bacterias aprobenchan la energía que se libera en las reacciones descritas. Sin embargo, la mayoría de las bacterias dependen de otros seres vivos para alimentarse. Estas bacterias, heterótrofas, pueden ser saprofitas y vivir a expensas de la materia orgánica en descomposición, parásitos si viven sobre o dentro de animales o vegetales vivos, o simbióticoas cuando se asocian a otros organismos para obtener ambos un beneficio mutuo. 5

Las bacterias viven en todo tipo de medios: en el agua, en la tierra y en los seres vivos. En este último caso pueden tener efectos benéficos para el organismo en el que se encuentran, como sucede por ejemplo con unas bacterias del intestino del hombre, que producen una sustancia muy importante: la vitamina K. En muchos casos las bacterias producen enfermedades cuando se hallan presentes en los animales y en las plantas. En tal caso reciben el nombre de bacterias patógenas. Las "insignificantes" bacterias han producido grandes epidemias a lo largo de la historia, como lo es el caso de la peste o el cólera. Pero también son responsables de enfermedades muy comunes entre nosotros, tales como el canto o las anginas. La reproducción más típicas en las bacterias es la asexual, multiplicándose por simple escisión o bip artición. Este proceso es enormemente eficaz porque, en condiciones apropiadas, pueden llegar a dividirse cada veinte minutos. A las seis o sietes horas, una sólo bacteria puede dar lugar a un millón de descendiente. No cabe duda, oues, que son los organismos vivos mas abundantes sobre la tierrra. Por su simplicidad ante organismos mas complejos, las bacterias son muy utilizadas en la investigación bioquímica y genética. Algunos bacilos tienen la propiedad de formar esctructuras de resistencia o esporas cuando las condiciones se vuelven adversas. Los mecanismos parasexuales mediante los cuales realizan intercambios de material genético son: • La conjugación: hay una bacteria donadora y otra recptora. • La transducción; el agente transmisor es un virus que transporta fragmentos de la última bacteria que ha parasitado. • La transformación: una bacteria introduce fragmentos de ADN que hay libres en el medio. En la conjugación, una célula donadora emite un apéndice tubular llamado pili o fimbria que comunica su citoplasma con el de la célula receptora. Por esto puente puede pasar una porcion del cromosoma donador. 11. Clasificación De Las Bacterias En el caso de las bacterias, el concepto de especie, un grupo de organismos que pueden reproducirse entre ellos y dar descendencia fértil, no es apropiado, pues su reproducción es asexual. En microbiología se dice que una especie está formada por un conjunto de poblaciones clonales, o cepas, que se parecen mucho entre ellas y se pueden diferenciar de otros grupos de bacterias. La clasificación, de las bacterias se hace principalmente basándoce en propiedades bioquímicas, fisiolígicas y ecológicas, como por ejemplo ser acróbias, anaeróbias o aerobias facultativas... En primer lugar, los procariotas se pueden dividir en dos grupos: las arqueobacterias y las cubacterias; se distinguen principalmente por los tipos de enlace de la membrana y porque las paredes de las primeras no contienen ácido murámico y las segundas sí. Las cubacterias se diferencian en grampositivas y gramnegativas, un autótrofas o heterotrotofas, en fotosíntiticas o no, etc. Para clasificar una bacteria, primero hay que aislarla para obtener un cultivo puro. Esto se sonsigue distribuyendo la muestra, de manera que al sembar la disolución las colonias que se desarrollen lo han 6

separadas y se pueda aislar un clon en cncreto. Después este se ha de sembrar en diferentes medios de cultivo, convenientemente preparados para realizar diferentes pruebas y observar el tipo de crecimiento que se produce en ellos, por ejemplo ver su puede degradar la lactosa o no, etc. El resultado de las pruebas se compara con baremo previo de clasificación y se determina de que bacteria se trata. Los Virus Los virus son seres vivos muy pequeños que no pueden verse con el microscopio óptico, por lo que para observarlos hay que recurrir al microscopio electrónico. Por esta razón los virus fueron ignorados durante mucho tiempo. En 1892 los trabajos llevados a cabo por Dimitri Ivanbousky en el jugo de las hojas atacadas por el mosaico del tabaco demostraron que los agentes causantes de esa enfermedad eran organismos ultramicroscópicos. Ivanbousky observó que su se hacían pasar extractos de estas hojas por filtros con poros muy finos (capaces de retener todas las bacterias conocidas hasta entonces), esos extractos seguían conservando su poder infeccioso, aunque no dio importancia a este hecho. Seis años más tarde Löffler y Frosch descubrieron la existencia de agentes patógenos ultramicroscópicos y filtrables, a los que llamaban virus. La virología es la ciencia que se encarga del estudio de los virus. Los virus no son verdaderas células, su estructura es muy simple y consiste tan sólo en un ácido nucleico dodeado de una envoltura de protúnar llamadas cápsida, y en ocaciones una envoltura de carácter membranoso. Según la forma de la cápsida, distinguimos varios tipos de virus: • Icosaídricos, cuando forman un poliedro con veinte caras de forma triangular. • Helicoidales, cuando su cápsida tiene dorma de cilindro hueco en cuyo interior se encuentran el ácido nucleico. • Complejos, cuando tienen formas muy típicas y específicas. Los más conocidos son los virus de la serie T y se caracterizan por presentar una cola con simetría helicoidal y una cabeza formada por un prisma hexagonal en cuyos extremos se disponen dos pirámides hexagonales (simetría icosaídrica). Al final de la cola, que puede ser contrátil, presentan una placa distal que está conectada en sus vértices con seis finas que salen a modo de patas y que constituyen los órganos de reconocimiento del huésped. Al ser tan simples, los virus no son capaces de vivir por sí solos. Necesitan permanecer en el interior de una célula, gracias a la cual son capaces de reproducirse. Según el tipo de tela parasitada, los virus se pueden dividir en bacteriófagos o fagos (si infectan bacterias), virus de vegetales y virus de animales. Cuando un fago se pone en contacto con una bacteria y la reconoce, inyecta su ácido nucleico mediante la contracción de la valva. Una vez dentro de la bacteria, utiliza su propia información genética para bloquear la síntesis de ADN, ARN y de proteínas bacterianas. Apropiándose de la maquinaria sintética (ribosomas, enzimas...) dirige la síntesis de su ácido nucleico y de las proteínas de su cápsida, que en un momento dado se ensamblan formando nuevos virus. De este modo se acumulan gran cantidad de fagos en el interior de la célula huésped. Cuando las cápsidas están formadas, con los ácidos nucleicos en su interioir, la pared de la 7

bacteria se rompe de forma violenta (lisis) y numerosos fagos, dispuestos a infectar nuevas bacterias, son liberados al medio. Los virus de vegetales y animales actúan de forma muy parecida, "matando" a las células que parasitan una vez que han conseguido multiplicarse a sus expensas. Esto es un ciclo lítico. La mayoría de los virus perjudican más o menos a la célula que los hospeda y producen enfermedades llamadas virosis, tanto en plantas como en animales. Otro tipo de ciclo es el ciclo lisogénico: no destruyen la célula huésped, sino que el ácido nucleico se incorpora al ADN celular. Son virus atenuados o prófagos. La célula receptora se llama lisógena. Es un ciclo que puede permanecer así latente hasta que se produce un estímulo del prófago y se inducirá al ciclo lítico. Las enfermedades producida por los microorganismo pueden denominarse enfermedades infecciosas porque están provocadas por la "infección" o entrada de aquellos en el organismo. Un individuo enfermo puede transmitir la enfermedad a otro sano, y entonces se habla de contagio. Esto puede ocurrir directamente, de un individuo a otro de la misma especie, o bien a través de un intermediario. Decimos entonces en el primer caso que se ha producido un contagio directo. En el segundo de los casos se habla de contagio indirecto y el medio por el que se transmite la enfermedad (el mosquito, la ropa, el aire, el agua, etc.) es denominado agente propagador o agente infeccioso, que no tiene que padecer la enfermedad que transmite. 12. Retrovirus Y SIDA Dentros de los virus clasificados como virus animales hay diferentes grupos, la mayoría de los cuales son patígenos para la especie humana. Los retrovirus son ARN con envoltura y que tienen un ciclo de reproducción no habitual: pueden formar ADN a partir de un molde de ARN. Cuando los retrovirus infectan la célula huésped penetran en su citoplasma formando ADN por transcripción inversa, gracias a la enzima transcriptorsa inversa que es transportada a la célula dentro de los viriones, particulas infectivas pequeñas a través de la cuales los virus se transmiten de una célula huésped integrándoce en el propio ADN de ésta, en los cromosomas. Finalmente el ARN polimerasa del hospedador transcribirá los genes víricos integrados produciéndose ARN vírico que se introducirá en los nuevos viriones. En los retrovirus se encuentran distintas cepas: la de la leucemia humana de las células T y las del síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA). En los pacientes con SIDA se han aislado anticuerpos contra este virus, estos anticuerpos no se han encontrado entre los pacientes que nunca han estado en contacto con la enfermedad. Por ello las pruebas para determinarse si una persona ha estado infectada por el virus del SIDA se basan en determinar la presencias de estos anticuerpos en la sangre. El metodo más usado es el llamado ELISA (Enzyme Linked Immunosorbent Assay), cuyo resultado, rápido y bastante fiables, se observa con facilidad mediante un contraste colorado. A partir de esta prueba se dice que una persona es suopositiva o suronegativa. Los pacientes de SIDA sufren enfermedades oportunistas, como la neumonía Pneumocytis, ya que la deficiencias se encuentra en las células T colaboradoras responsables del sistema immunitario. Las células Th (T helper, o T colaboradoras) están relacionadas con la fijirción del antígeno, tienen receptores para los mismos y se fijan sobre los macrófagos. Ello inicia la cadena de respuesta immunitaria: se libera interleuguina 8

I por parte de los macrófagos, lo que estimula las funciones immunológicas de la células T. Por eso el SIDA, no es una enfermedad normal con síntomas concretos sino un síndrome que afecta a todo el sistema immunitario y debilita el cuerpo de manera que cualquier enfermedad oportunista puede provocar una enfermedad real en los pacientes. 13. Defensas ante la Infección. El primer mecanismo de la defensa consiste en impedir la entrada de microorganismos. Para ello contamos con una serie de barreras, como la piel, que al descamarse elimina gran cantidad de microbios instalados en ella, o las mucosas. Estas producen saliva, mocos y lágrimas que contienen una enzima la lisozima, capaz de destruir las bacterias. Si los microbios consiguen salvar estas barreras, pueden verse frenados por otras, como por ejemolo el ácido clogídrico secretado por las paredes del estómago y con gran poder desinfectante. Las células cífiadas de las vias respiratorias expulsan el moco cargado de microbios. Si, a pesar de todo, los microbios llegan a la sangre, se encuentrarn en ella con una nueva defensa: los macrófagos y glóbulos blancos, que acude en gran número y fragocitan a las bacterias, destruyéndolas. Todas estas defensas, están dirigidas a detener la infección por cualquier tipo de microbio. Pero existe otra defensa, específica para cada uno de ellos, y que consiste en la síntesis por parte de los linfocitos de la sangre de ciertas proteínas llamadas anticuerpos, capaces de unirse y anular a un "patógeno" concreto. Es decir, para cada organismo extraño o sustancia que penetre el cuerpo se fabrica un anticuerpo específico con la misión de destruirlo. Se llama antígeno al elemento que induce la producción de un anticuerpo. Este puede ser un organismo patógeno, una toxina o un componente celular o molécula del microbio que haya penetrado en el cuerpo. La reacción antígeno − anticuerpo es la base de la respuesta immune. Gracias a ella, en un segundo contacto con el microbio el indiciduo no va a padecer de nuevo la enfermedad: está inmunizado contra ella. Los hospitales, clínicas, las industrias alimentarias, etc, emplean métodos encaminados a evitar posibles infecciones por microorganismos patógenos. la esterilización consiste en aplicar altas temperaturas para matar a los microbios; para ello se utiliza un aparato especial; la autoclave que esteriliza el material de laboratorio y de quirófano, envases entre otros. Un procesi semejantes que se emplea para esterilizar la leche destinada al consumo humano es la pateurización, que consiste en matenerla a una temperatura de 62ºC durante 30 minutos. Gracias a este proceso se eliminan todos los microorganismos productores de enfermedades que podría ser transmitido por la leche. También se utilizan otros sistemas de esterilización en los que no intervienen el calor. Por ejemplo, pueden utilizarse sustancias químicas incompatibles con la vida de los microbios, como el alcohol etílico, el agua oxigenada, el agua clorada, la tintura de yodo y determinadas soluciones industriales. Los rayos ultravioletas son asimismo un método de esterilización. El estado de limpieza micribiana se conoce también con el nombre de asepsia. 14. Las vacunas

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Una forma de adquirir inmunidad frente a una determinada enfermedad sin producirla es el empleo de vacunas. El procedimiento fue descubierto por el médico inglés E. Lenner, que logró la inmunización contra la viruela humana inyectando el virus causante de la viruela de las vacas, enfermedad parecida pero mucho menos maligna. Este virus origina la aparición de anticuerpos que defendían al organismo contra ambos tipos de viruela. En proceso d vacunación consiste en introducir en el hombre o animal que se desea inmunizar el microorganismo causante de la enfermedad, aunque debilitado por diversos medios (calor, agentes químicos, rayos ultravioletas...). El microorganismo conserva su capacidad se ha iniciado, la aplicación de la vacuna no supone ninguna mejoría, ya que el proceso de formación de anticuerpos por primera vez es muy lento. Esto es la razón de que se vacune a los niños en los primeros meses de vida, antes de que puedan ocurrir contagios. A veces, algunos microorganismos son capaces de cambiar sus antígenos con relativa facilidad. Entonces es necesario elaborar nuevas vacunas contra ellos; es el caso de los virus de la gripe que cambian anualmente. 15. La sueroterapia. La sueroterapia consiste en la introsucción en un organismo enfermo de los anticuerpo fabricados por otro organismos distintos. Algunoas enfermedades infecciosas tienen efectos tan rápidos y peligrosos que el organismo no tiene tiempo de sintetizar los correspondientes anticuerpos: El tétano, por ejemplo, es una enfermedad producida por una bacteria llamada clostridium tetan, que en muy poco tiempo puede causar la muerte. Es necesario, pues, disponer de un preparado con los anticuerpos que atacan a este microorganismo y que han sido extraidos de la sangre de un animal previamente atacado por dicha bacteria. El animal más empleado para este fin es el caballo, aunque también lo son cobayas, conejos y cabras. Se inyectan al caballo cultivos vivos o muertos de una determinada bacteria (o bien las de anticuerpos que produce), y cuando se cree que la concentración de anticuerpos es suficientes, se sangra el animal por la vena yugular, extrayendo de una vez unos 4 o 5 litros. El suero correspondiente se concentra, se purifica y esteriliza, obteniendo un preparado listo para sueroterapia. 16. Los Antibióticos En 1928, el doctor Alexander Felemina realizó un descubrimiento revolucionario: la penicilina. Esta sustancia, producida por un hongo llamado Penecillium, impodría el crecimiento de determinadas bacterias. La penicilina es el primer antibiótico utilizado para la lucha contra las enfermedades bacterianas, ya que además de poseer un alto poder bactericida, no causa daño al organismo humano. En general, podemos definir un antibiótico como una sustancia producida por ciertos mohos y bacterias capaz de evitar el desarrollo de ciertas bacterias. Su acción es selectiva, pues sólo afecta a un grupo concreto de bacterias. Existen algunos antibióticos antifúngicos (que actúan contra hongos) tales como la nestatina, pero en general son menos efectivos que los antibacterianos. Aun no se han encontrado antibióticos que actúan contra virus.

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Los antibióticos pueden actuar bien matando las bacterias, y en este caso se denominan bactericidas, o bien impidiendo su reproducciñon y provocando en último término su desaparición. Estos últimos reciben el nombre de bacteriostáticos, como, por ejemplo, las tetraciclinas. La penicilina es un antibiótico bactericida que mata las bacterias cuando están en fase de reproducción; la estreptonomicina, sin embargo, lo hace cuando la bacterias están en reposo. Para saber con exactitud cual es el antibiótico más efectivo frete a un determinado patógeno, se realiza un antibiograma. El procsi es el siguiente: sobre un cultivo de la bacteria patógena en cuestión se depositan discos de papel de filtro impregnados en distintos antibióticos. Al cabo de poco tiempo aparecerán en torno a esos discos unos palos mas o menos amplios que representan las zonas donde el antibiótico ha eliminado la bacteria. Lógicamente, el antibiótico más efectivo será aquel que haya provocad la aparición de la aureola de mayor tamaño, y será el elegido para embatir la enfermedad. Las bacterias productoras de antibióticos pertenecen al orden de las actinomicitales, que presentan una estructura muy semejante a la de los hongos. Es curioso que algunas bacterias de este orden produzcan enfermedades tan graves como la lepra o la tuberculosis, mientras que de otras se obtengan antibióticos como la neomicina y la terramicina. 17. Microorganismos Útiles Muchos microorganismos producen enfermeddes y por tanto, son perjudiciales para el hombre y otros animales. Sin embargo, gracias a la actividad de algunas bacterias y de ciertos tipos de hongos, obtenemos productos útiles en la alimentación, la medicina y la agricultura. Un elemento indispensable para la vida de las plantas es el notrógeno, que es obsorbido por la raíz a partir de los nitratos existentes en el suelo. Muchas plantas pueden sobrevivir en suelos pobres en nitrógeno gracias a la presencia en sus raices de una bacteria llamada Rhizobium. Este microorganismo forma abultamientos denominados múdulos y es capaz de fijar el nitrógeno que se encuentra de froma libre en el aire y transferirlo a las plantas, cubriendo de este modo sus necesidades. Por otro lado, estos microorganismos son capaces de convertir la materia orgánica en inorgánica. Si las hojas caídas de los árboles o los animales que mueren no fuesen transformados por hongos y bacterias, sus estos se acumularían indefinidamente. Los hongos microscopicos de interes para el hombre son, fundamentalmente, las levaduras y los mohos. Las levaduras son hongos unicelulares que se reproducen por gemación. Los mohos son pluricelulares y están formados por unos tubos largos y delgados llamados hifas. Todos los hongos son hererótrofos, y por tanto necesitan materia orgánica para reproducirse. La Fermentación Un proceso común a algunas bacterias y levaduras de gran interes industrial es la fermentación. Consiste en la obtención de nergía "quemando" materia orgánica sólo en parte, transformándola en otra materia orgánica que en muchos casos es útil para el hombre, como el alcohol o el ácido láctico. En ciertas células humanas, concretamente las fibras musculares, también realiza la fermentación láctica. Esto ocurre cuando el músculo realiza un esfuerzo intenso: el ácido láctico se acumula en él, cristaliza en forma de agujas y da lugar a las molestias conocidas como "agujitas". El Vino

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El vino es zumo de uva fermentado por un grupo de hongos microscópicos que proliferan espontáneamente en el mosto. La levadura mas importante de este grupo es la Saccharomyces elipsoides. Proceden del suelo y del viento y los insectos las depositan en la piel de las uvas. Es esa capa de fino polvillo blanco que las recubre. La materia prima es por lo tanto el fruto de la vid. La más importante de las especies vinícolas es Vitis Vinífera; conocida ya en el antiguo egipto, pasó a gringos, romanos y fenicios hasta llegar al oeste europero. El suelo y el clima son factores muy importantes para la calidad del vino. La vid crece mejor en climas cálidos y soleados. El mosto obtenido al prensar la uva tiene un alto contenido de glucosa que la levadura transforma en alcohol etílico. Por ello este proceso se denomina fermentación etílica. Cuando mayor sea la cantidad de glucosa presente en el mosto, más cantvidad de alcohol contendrá el vino obtenido. Cabe destacar aquí que los mejores vinagres comerciales son los obtenidos por esta fermentación bacteriana llevada a cabo por Mycoderma aceti. Para obtener vino blanco de uva negra es necesario eliminar primero el pellejo, para evitar que el pigmento rojo azulado que éste posee entre en contacto con el alcohol. El vino tinto, sin embargo, no puede obtenerse a patir de uvas blancas. El champán debe su espuma a una segunda fermentación que ocurre ya dentro de la botella y que produce dióxido de carbono. Este gas puede, no obstante, su añadido también de forma artificial. Si en lugar de utilizar zumo de uva se opta por emplear zumo de manzana, se obtiene la sidra. La cerveza La fabricación de cereza se realiza también gracias a las levaduras. El material del que parte es la cebada, cuyos granos son muy ricos en almidón. Un primer paso es favorecer la germinación de los granos de cebada con el finde que el almidón se tranforme en glucosa, a partir de la cual la levadura realiza la fermentación alcohólica. A la cebada germinada y seca se le denomina malta, de la cual también procede el Whisky. Luego se muele y se mezcla con agua, obteniéndose el mosto de cerveza. En el caso de la fabricación del vino, la levadura se encuentra de forma natural en la uva, pero no ocurre así en la cebada. Es necesario, pues, que el hombre la introduzca: se trata del hongo Saccharomyces cerevisiae. Antes de la fermentación hay que añadir flor de lúpulo al mosto de cebada, co lo que la cerveza adquiere su característica sabor amargo. El gas presente en las botellas de cerveza es dióxido de carbono. Procede en parte de la actividad de la levadura, y el resto de le inyecta artificialmente a presion mediante maniopulación industrial. El Pan La levadura implicada en la panificación es también Saccharomyces cerevisiae, que actua sobre la glucosa de la harina. 12

Si aquella se encuentra poca cantidad, habrá que añadirla como siempre, la fermentación produce alcohol etílico y dióxido de carbono. El alcohol se evapora totalmente durante la cocción del pan, y el dióxido de carbono también se desprende elevando y dando esponjosidad a la masa. Así pues, aquí lo que se aprovecha es el cambio de aspecto y forma que el proceso fermentativo origina, y no los productos finales que se obtienen (alcohol y dióxido de carbono). 18. Derivados de la Leche. Es necesario hervir la leche recién ordeñada; la razón es simple: la leche contiene bacterias que es preciso eliminar para poder consumirla sin peligro. En la mayoría de los países es obligatorio que la leche envasada industrialmente siga un tratamiento encaminado a suprimir todos los microorganismos causantes de enfermedades. La esterilización y la pasteurización son los métodos más habituales y consisten en aplicar temperaturas altas; generalmente las bacterias no viven a temperaturas superiores a los 60 ºC. Si se deja actuar a algunas de estas bacterias podremos obtener productos como el queso, el yogur o la mantequilla. Una bacteria, el bacilo láctico, es la responsable de la acidificación de la leche: fermenta la lactosa que ésta contiene y la transforma en ácido láctico. Esta acidificación hace que la leche «se corte», es decir, que sus proteínas formen grumos y se depositen. Sobre la leche cortada o cuajada se hace actuar otra nueva bacteria, el bacilo bulgárico, que la transforma en yogur. En el caso de la fabricación de quesos, la cuajada es tratada con diversos mohos o bacterias, dando lugar a los distintos tipos de queso que se ofrecen en el mercado. El sabor fuerte de algunos quesos, como el Roquefort, se debe a la presencia de un cierto tipo de moho (Penicillium roqueforti), observable con ayuda de una lupa. Otros quesos, como el Ementhal, tienen «agujeros» que no son sino el resultado de la formación de bolsas de dióxido de carbono durante la fermentación. Ácido Cítrico El ácido cítrico se encuentra de forma natural en frutas como el limón o la naranja. La industria alimentaria precisa de cantidades tan grandes de este ácido que resulta más rentable obtenerlo artificialmente. Ello es posible en la actualidad gracias al cultivo de un moho, el Aspergillus niger, que transforma los restos de azúcar en ácido cítrico. 19. Bacterias Y Medio Ambiente El papel que desempeñan las bacterias en la biosfera es fundamental. Entre ellas y los hongos descomponen la mayor parte de la materia orgánica inerte, transforrnándola en inorgánica. Si este proceso de mineralización no ocurriera, la Tierra se llenaría de materia orgánica, se agotarían los bioelementos y la vida desaparecena. Otro proceso fundamental es el que llevan a cabo las bacterias oxidantes o reductoras de ciertas moléculas que en estado reducido u oxidado, respectivamente, no pueden ser utilizadas por los productores primarios (algas y plantas). En definitiva las bacterias son indispensables para que los ciclos de la materia (especialmente los del nitrógeno, fósforo, azufre y carbono) se completen. Destructores de residuos 13

Durante siglos los residuos generados por el hombre eran devueltos a la naturaleza, reciclándose e incorporándose a los correspondientes ciclos biológicos. Actualmente es muy frecuente el empleo de microorganismos (algunos obtenidos mediante ingeniería genética) en el tratamiento de las aguas residuales. También mediante la acción conjunta de ciertos tipos de levaduras, mohos y bacterias, las basuras que se producen en las ciudades o los desechos agrícolas se transforman en abonos orgánicos que luego son utilizados en el campo. 20. Tipos de estudio el estudio se basará en el tipo de investigación descriptiva, por cuanto la misma consiste en determinar un fenómeno o situación concreta, donde se indican sus rasgos más peculiares o deferenciadores. Objeto de Estudio En nuestro Caso el objeto de estudio son los conocimientos teóricos y prácticos que poseen los alumnos acerca de los microbios del 5º año de la Unidad Educativa Colegio Claret. 21. Fuentes de Información En la realización de este proyecto se utilizarán fuentes de dos tipos: una de carácter bibliográfico, conformada por textos, colecciones, periódicos, enciclopedias, tesis y otra de fuentes vivas, integradas por los estudiantes involucrados, el docente del área, tutores y asesores. Población y Muestra En nuestro caso la población estará conformada por los alumnos del 5º año de la Unidad Educativa Colegio Claret Municipio El Hatillo, Caracas − Venezuela. El Total de la Muestra es de 20 Alumnos. 22. Variables 1 Conocimiento Teórico 2 Conocimiento Práctico 3 Nivel de Conocimiento 4 Expectativas • Dirigido a detectar los conocimientos teóricos que los alumnos poseen sobre el tema investigado. • Se pretende obtener información acerca de la aplicabilidad de los conocimientos en la vida real, manejo practico de los mismos. • Referidos al nivel académico que tienen los estudiantes y profundidades de los conocimientos. • Se aspira conocer las expectativas de los alumnos relacionados con la instrucción de las ciencias biológicas. 23. Instrumentos En ésta investigación se utilizaran la encuesta como instrumento para la recolección de datos dado que es de 14

fácil aplicación de la muestra obteniendo una información más precisa permitiendo la organización de sistematización de los datos y facilita el análisis de los mismos. Presentación, estimados compañeros La encuesta que presentamos a tu consideración tiene por finalidad recopilar información en relación a los conocimientos que tienen los alumnos de quinto año sobre el tema de los microbios, por lo que agradecemos tu mayor colaboración, contestando todas las preguntas de acuerdo a las instrucciones siguientes: • Lea cuidadosamente cada pregunta antes de contestarla. • Si tienes alguna duda consulta con tu encuestador • Indica con una equis (X) tu repuesta. • No dejes ninguna pregunta sin responder. • No necesitas identificar o firmar la encuesta. • La información suministrada por ti es de carácter confidencial y sólo será utilizada con fines de investigación. Altamente agradecidos por tu colaboración Los encuestadores. Encuesta 1.− ¿Sabes lo que es un Microscopio? Si_______ No_______ 2.− ¿Sabes cuantos tipos de microscopio existen? Si______ No_______ Nómbralos _______________________________________ 3.− ¿Podrías definir lo que es un microscopio? Si _______ No________ Hazlo ____________________________________________ 4.− ¿Crees que las bacterias y los virus son microbios? Si________ No _________ 5.− ¿Conoces las defensa que tiene el cuerpo humano contra las bacterias y los microbios? Si _______ No __________ Nombra una _______________________________ 6.− ¿Sabes cómo funcionan los antibióticos? Si _______ No __________ 15

7.− ¿Crees que las bacterias pueden tener alguna utilidad para los humanos? Si ________ No _________ 8.− ¿Conoces el desempeño de las bacterias en el medio ambiente? Si _______ No _________ Aspecto Práctico 9.− ¿Has visto alguna vez un microscopio? Si _______ No _______ 10.− ¿Sabes usar un microscopio? SI _________ No_______ ¿En que medida? Muy Bien ______ Bien ______ Regular ______ No sabes usarlo ______ 11.− ¿Has observado alguna vez algún microbio? Si ________ No________ 12.− ¿Has hecho alguna vez alguno de estos productos queso, pan o vino? Si _______ No________ Indica Cual ____________ 13.− ¿Has hecho un compostero? Si ________ No _________ 14.− ¿Qué opinión tienes de la biología? 15.− ¿Crees que has adquirido todos los conocimiento necesarios de la materia para tener un buen desempeño en la universidad? Si _________ No__________ 16.− ¿Cómo te gustaría que fueran las clases de biología? 16

17.− ¿Qué opinión te merece el laboratorio de biología de tu institución? 24. Procedimiento general Una vez aplicado el instrumento (encuesta) se procedió a vaciar los resultados obtenidos de las misma en cuadros de doble entrada puesto que así se facilita el análisis de los resultados. .Variable

Item

Frrcuencia Si No 17 3 2 14 3 12 4 19 5 2 6 11 7 11 8 6

1 Conocimiento Teórico

Porcenctaje Si 85% 6 8 1 18 9 9 14

No 15% 70% 60% 95% 10% 55% 55% 30%

30% 40% 5% 90% 45% 45% 70%

En el item nº1 referido a conocimientos teóricos de microscopio el 85% afrimó saber lo que es un microscopio, sin embargo sólo el 60% pudo definirlo. El item nº2 referente a los tipos de microscopio el 70% respondió si, pero sólo el 25% lo nombraron. El item 4 cuando se les preguntó que se creian que las bacterias y los virus son microbios el 95% respondieron que si y el 5% que no. En el item 5 referido a defensas del cuerpo ante los microbios sólo el 10% respondió afirmativamente, aunque un 5% no supo cuales, lo que quiere decir que el 90% de los alumnos tienen muy bajo conocimiento al respecto. En el item 6 referido a la funcion de los antibióticos el 75% los conoce. El el itm 7 referente a la utilidad de las bacterias para los humanos el 55% respondió que creen que son útiles y el 45% creen que no, esto permite inferir que existe un carácter dudoso en este tópico puesto que la diferencia de porcentaje es mínima (5%). En el item Nº 8 el 70% de los encuestados afirmó no saber el desempeño de las bacterias en el medio ambiente, evidenciándose el vacío de conocimiento de los alumnos. Item

Frecuencia

Porcentaje Si No

Si

No

Conocimiento Variable

9

16

4

80%

20%

10 11 12

3 7 5

17 13 15

15% 35% 25%

85% 65% 75%

Practico

17

13

5

15

25%

75%

En los item 9 y 10, a pesar de que el 80% opina haber visto un microscopio solo un 15% dice saber utilizarlo medianamente y un 35% ha observado organismo microscópicos. Esto demuestra una vez más el deficiente acceso al laboratorio de ciencias biológicas por parte de los estudiantes. El item nº12, el 10% respondió haber elaborado productos como queso y pan, mientras el 75% nunca lo ha hecho, demostrando no tener practica. El item nº13, el 25% respondió afirmativamente haber hecho un compostero, y un 75% no lo ha hecho. Variable

Item

Nivel de Conocimiento

14

Frecuencia

1

Porcentaje Si No 19

Ciencia que estudia los seres vivos, bonita y larga 15

5%

Si

No

95%

95%

19

Expectativas 16

17

1 No le gusta Practicas, dinámicas participativas, interesantes, 100% entusiasmo por parte del profesor 18 dicen que ninguna por que no 90% existe y quieren que haya uno 1 Es de lo peor y es parte de la basura del Liceo 5%

5%

1 no sabe lo que es un laboratorio. El item nº14, referido a la opinión de los alumnos acerca de la preparación en la materia de ciencias biológicas, sólo el 5% cree tener más o menos un conocimiento acorde al nivel que cursa, mientras el 95% dice que no están preparados en el área para la universidad. En el item nº15 cuando se les preguntó que opinan de la biología el 95% le gusta la materia y sabes que estudia, 5% no le gusta. El item nº16 todos los alumnos encuestados desean clases, practicas, dinámicas, interesantes, en las que el profesor facilite y oriente, y recalcan que les gustarían ver prácticas de laboratorio. En el item 17, referido a que opinión tienen del laboratorio del Liceo el 90% respondió, ninguna porque no existe y el restante 10% lo considera un basurero. 25. Conclusiones 18

A través de toda la realización de presente proyecto hemos observado el bajo conocimiento que tienen los estudiantes del 5º año con respecto a la materia de las ciencias biológicas, esto se evidencia en los resultados obtenidos en la aplicación de instrumentos que, en este acaso es la encuesta y que nos proporciona datos y fiables. El mal estado del laboratorio de biología en la institución también es una de las causas de que los alumnos no hayan aprendido, a través de todo su recorrido como estudiantes liceístas, a utilizar el material práctico o didáctico que se requiere para mayor asimilación de los contenidos estudiados. Un factor que también influyen en el problema es el falta de calidad de los profesores de la materia y la ausencia de entusiasmo como también nos lo comentaron los alumnos. En fin, esperábamos haber podido contribuir con una parte de los conocimientos que no tienen los estudiantes y también de que se tome en cuenta las recomendaciones que se dan a su consideración. 26. Recomendaciones • Los profesores asignados para la materia deben conocer su campo y ser especialistas en la misma. • El profesor debe encargarse de incentivar a los alumnos durante las horas de clase, crear un ambiente mas fresco y agradable para los estudiantes. • Uso de material didácticos y medios audiovisuales, y multimedia como recurso de apoyo para que las clases sean más asimilables. • La reconstrucción del laboratorio y prácticas del mismo BIBLIOGRAFÍA

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