Modulo demostrativo con un secador solar de cacao tipo invernadero Segundo informe trimestral Objetivos: Identificar y seleccionar mazorcas de cacao en óptimo estado de madurez para su cosecha y beneficio. Transferir a productores de cacao la tecnología del secado del cacao por medio de las infraestructuras denominadas secadores solares tipo túnel y/o invernadero.

Objetivos alcanzados: Se trasmitió la realización de la práctica de selección de mazorca de cacao en óptimo estado de madurez para su cosecha y beneficio.

Metas: Construir cinco módulos de secadores tipo túnel y/o invernadero. Hacer cinco análisis comparativos físico químicos de los dos métodos de secado del grano de cacao: por medio de Samoa y por medio de secador solar. Hacer cinco análisis comparativos económicos de los dos procesos de secado del grano de cacao: por medio de Samoa y por medio de secador solar Asesorar a cien productores acerca de las buenas prácticas de Identificación y selección de mazorcas de cacao en óptimo estado de madurez para su cosecha y beneficio.

Metas alcanzadas: Se realizo el modelo y planos de las estructuras para la construcción del modulo de secador solar tipo invernadero. Se adquirieron los materiales idóneos para empezar la construcción del modulo de secador solar tipo invernadero. Se asesoraron a veinte productores en la identificación y selección de mazorcas de cacao en óptimo estado de madurez para su cosecha y beneficio.

Asociaciones participantes en la toma de datos: El Laberinto SPR de RI Granos Criollos SPR de RI Jorge Camacho Vidal SPR de RI El Chilango SPR de RI

Localidades: Juárez Pichucalco Sunuapa

Actividades realizadas: 1.- Se brindó asesoría a diecisiete productores en sus plantaciones de cacao sobre la identificación y selección de mazorcas en óptimo estado de madurez para su cosecha y beneficio.

Nombre Atila Gómez Hernández Evelio Gonzales Ramirez Hernan Hernandez Mendez Alberto jimenez hernandez Juana Maria perez alvarez Israel Alvarez Cruz Isabel Azmitia Ramos Hernan Gonzales Juarez Carlos Uriel Gonzales Hernandez Mauro Hernandez Rabelo Cecilio Perez Garcia Lauriano Ramrez Nuñez Miguel Silva Malpica Maricela Morales Pablo Yolanda Pérez Bustamante Benjamín Herrera Gonzales Eva Antonia Méndez Gonzáles

Estimación de Localidad Superficie(ha) cosecha Morelos 1ª seccion 3 1050 kg Morelos 1ª seccion 2.5 875 kg Morelos 1ª seccion 3 1050 kg Morelos 1ª seccion 3.5 1225 kg Morelos 1ª seccion 8 2800 kg Morelos 2ª seccion 11 3850 kg Morelos 2ª seccion 6 2100 kg Morelos 2ª sección 2 700 kg Morelos 2ª sección 3 1050 kg Morelos 2ª sección 2 700 kg Morelos 2ª sección 3 1050 Kg Morelos 2ª sección 4 1500 Kg Juarez 15 5250 kg Juarez 8 2800 kg Belizario Dominguez 5 1750 kg Rancheria el cerro 10 3500 kg Rancheria el cerro 7 2450 kg

2.- Se realizaron investigaciones documentales y video graficas donde nos indiquen el funcionamiento de los secadores solares tipo invernadero. 3.- Se llevó a cabo reunión de trabajo el 4 de septiembre del 2013, con la M.C. Carolina Hernández Hernández colaboradora del proyecto en las instalaciones del inifap en Huimanguillo Tabasco, con la finalidad de analizar un modelo alternativo, así como los planos de las estructuras de construcción del Modulo demostrativo con un secador solar de cacao tipo invernadero.

4.- Posteriormente se realizó reunión de trabajo el 25 de septiembre de 2013, con la M.C. Carolina Hernández Hernández, con la finalidad de que nos diera una respuesta para iniciar la construcción del Módulo demostrativo con un secador solar de cacao tipo invernadero, indicándonos los posibles y mejores materiales de construcción, extendiéndonos una carta de aprobatoria, sugiriendo algunas indicaciones en los materiales. 5.- Una vez teniendo los materiales requeridos para la elaboración y construcción del Módulo demostrativo con un secador solar de cacao tipo invernadero, se procedió a llevar acabo las cotizaciones correspondientes esto con la finalidad de adquirir los materiales y mano de obra, donde nos ofrezcan un costo competitivo. 6.- Se llevó a cabo visitas a los representantes de las organizaciones cacaoteras que participan en el proyecto para hablarles de la tecnología, beneficio y ventajas de los secadores solares, e informarles que se empezaran con la construcción de los secadores solares. 7.- Se visitó la cacaotera el laberinto s.p.r. de r.i con el propósito de recolectar datos acerca de los costos de secado mediante samoas, que nos servirá más adelante para hacer el análisis comparativo en costos entre un secado y el otro.

Cantidades mensuales utilizadas en el secado de cacao por medio de Samoa Grano cacao

Gas lp

Energía eléctrica

120 jornales

Total

24,000 kg

$5000.00

$3000.00

$14,400.00

$22,400.00

Fuente: Miguel Silva Malpica, representante de la cacotera el laberinto S.P.R. de R.I.

Actividades inmediatas y a mediano y largo plazo 1.- Para el siguiente trimestre se espera que estén terminadas en su totalidad los secadores solares, por lo tanto las acciones futuras son las siguientes. a) De acuerdo a los conocimientos y experiencia de la M.C. Carolina Hernández Hernández y el Ing. Alejandro Rivera Castillo y con la finalidad de que los productores cacaoteros cuenten con información sobre la construcción del secador solar tipo invernadero se realizara un manual de construcción. b) Se capacitara a los productores cacaoteros del funcionamiento de los secadores solares tipo invernadero y como darle un valor agregado a su producto. c) Hacer cinco análisis comparativos físico – químicos de los dos métodos de secado del grano de cacao: por medio de samoa y por medio de secador solar. 2.- Realizar capacitaciones y asesoría sobre el secado de cacao. a) Seguimiento y registro documental y fotográfico del desarrollo de las actividades en los proceso de secado. 3.- Asesorar a productores y dar seguimiento del proyecto en las actividades de: cosecha, apertura de mazorcas, transporte del cacao en baba a la planta fermentadora, y el proceso de fermentación y secado.

Anexos. Importancia y beneficios del secador solar.

 Es la mejor forma para alcanzar alta calidad  Significativa disminución de sabores amargos y ácidos:  Se evapora el ácido acético –volátil -a través de la cáscara  Durante un secado lento, los ácidos no volátiles –ácido láctico –es parcialmente transportado por el agua hacia la cáscara.  Fuerte oxidación –color café de los polifenoles–produce menor astringencia y amargor.  Continúa la formación de sabores.  Aprovechamiento de la luz solar, trayendo como consecuencia un ahorro en gas lp. y por consiguiente monetario.  El grano se protege de la lluvia.

MEMORIA FOTOGRÁFICA SEGUNDO INFORME TRIMESTRAL Modulo demostrativo con un secador solar de cacao tipo invernadero

Foto 1 y 2.- Asesoría a productores cacaoteros en la selección y recolección de fruto maduro con óptimas condiciones, variedad Guayaquil, ubicado en el Morelos 2ª sección, Juarez, Chis.

Foto 3 y 4.- Transporte y entrega de cacao en baba, en la fermentadora Granos Criollos SPR de RI, ubicada en el municipio de Sunuapa, Chis.

Foto 5 y 6.- Reunión de trabajo con la M.C. Carolina Hernández Hernández colaboradora del proyecto en instalaciones del INIFAP en Huimanguillo Tabasco.

Figura 1 y 2.- Modelo Secadora Solar y cama de secado. Con dictamen aprobado por la M.C carolina Hernández Hernández, investigadora del INIFAP Huimanguillo, Tabasco.

Materiales Cantidad Cuadrado galv. 1 ac100 c- 20 21 piezas Soldadura 2 kg Solera de ¼ x 1 1/2 2 piezas Candado 1 pieza Pasador 1 pieza Silicón 2 cartuchos Tornillo tipo coche 96 piezas Tuerca galvanizada 96 piezas Arandela plana galvanizada 96 piezas Tubular zintro ZC_50 C-20 2 piezas 6.64 kg x p Angulo FO 1/8” x 1½” 1.83 1 pieza kg/mt Solera de hierro 1.8” x 1 x 2 piezas 0.633 Plastico natural tratado para 12 m x 10 m invernadero calibre 600 UV4 CAMA DE SECADO Angulo de 109 x 1n 10 piezas Metal desplegable 24 mts Cimbra play 10 piezas Bisagra tubular 1/2 12 piezas Tabla de 4 x10 pies 8 piezas Tabla de 4 x 7 pies 4 piezas Cemento Arena Grava Nota: el cimbra play puede ser sustituido por madera según sea el caso. Figura 3.- Materiales de construcción del secador solar tipo invernadero.

Foto 7 y 8.- Adquisición de materiales e inicio de construcción del secador solar tipo invernadero en la cacaotera El Laberinto SPR de RI, ubicada en el municipio de Juárez, Chiapas.

Informe realizado por:

Ing. Alejandro Rivera Castillo

Biólogo Lenin Alexey Toledo Domínguez