NACAMEH Vol. 7, No. 2, pp. 75‐96, 2013 

Peso corporal y rendimiento en canal según clase sexual, tipo  racial, condición muscular, edad y procedencia de bovinos  venezolanos  Body weight and carcass dressing as affected by sex class, breed  type, muscle thickness, age and provenance of Venezuelan cattle  Nelson Huerta‐Leidenz1, Oscar Hernández1, Argenis Rodas‐González2, Jorge Ordóñez V.3,  Héctor Luis Pargas4, Edmundo Rincón5, Alonso del Villar6, Belkys Bracho6   1

Departamento de Zootecnia. Facultad de Agronomía. La Universidad del Zulia (LUZ)  Apartado Postal 15205. Maracaibo 4005, Estado Zulia, Venezuela, email:  [email protected]. 2Departamento de Producción e Industria Animal. Facultad  de Ciencias Veterinarias LUZ, Apartado Postal 15205, Maracaibo 4005, Estado Zulia,  Venezuela, email: [email protected]. 3Consultor independiente, email:  [email protected] . 4Cátedra Industria de la Carne. Facultad de Ciencias  Veterinarias, Universidad Centro Occidental, Barquisimeto, Estado de Lara, Venezuela,  email: [email protected]. 5Instituto de Investigaciones Agronómicas, Facultad  de Agronomía LUZ, Maracaibo 4005. Estado Zulia, Venezuela,  [email protected]. 6Departamento de Estadística, Facultad de Agronomía  LUZ, Maracaibo 4005, Estado Zulia, Venezuela, email: [email protected],  [email protected]. Autor de correspondencia: email: [email protected].  Resumen  Un conjunto de datos de 439 machos (toros y novillos) y otro mixto de 155 reses (toros,  novillos  y  vaquillas)  escogidas  por  buen  acabado  y  potencial  carnicero  sirvieron  para  estudiar la variación en peso corporal (PCUERPO), peso en canal (PCANAL) y rendimiento  en  canal  (RENDIMIENTO)  según  condición  muscular  (muscularidad),  tipo  racial,  clase  sexual,  procedencia,  y  edad  dentaria.  Se  analizó  la  correlación  entre  variables  dependientes y conformación en canal. En machos, muscularidad y procedencia afectaron  RENDIMIENTO (P