Novedades Helados Colección Primavera-Verano 2016

Marzo 2016

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Noved a d es Hela d o s Co lecció n Pr im avera -Vera n o 20 1 6 Los helados y sorbetes Pole Sud se fabrican en un obrador artesanal respetando el saber hacer y la tradición de los Maestros Heladeros.

S o r b e te Yl an g -Yl an g El sorbete Ylang-Ylang le transportará al corazón de Asia. Este sorbete le sumergirá primero en una mezcla intensa de frutas exóticas (piña, plátano, naranja sanguina, guayaba y maracuyá) y después le sorprenderá su nota floral cautivadora de Ylang-Ylang (flor de Indonesia).

Sugerencias

- Quenelle de sorbete de Ylang-Ylang sobre una suprema de cítricos y coulis de vainilla - Copa de helado Zen : Bolas de sorbete de Ylang-Ylang, Yuzu y Naranja sanguina - Brochetas de sorbete de Ylang-Ylang y macarons de Té verde Matcha

Té R o o i b o s Este sabor le llevará a Sudáfrica dónde esta planta se cultiva y se transforma. Se trata de una bebida común, apreciada por su sabor y propiedades medicinales. De color naranja, el helado de Té Rooibos, fiel al sabor característico de la planta, le seducirá por su sabor dulce, suave, parecido al de la avellana. Los profesionales de la restauración sorprenderán a sus comensales con un sabor original con el que imaginar asociaciones creativas.

Sugerencias - Copa de helado: una bola de helado de té verde Matcha, una de té rojo tailandés y otra de té Rooibos. - Copa de helado: una bola de sorbete de melocotón de viña, una de té Rooibos y litchi.

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Noved a d es Hela d o s Co lecció n Pr im avera -Vera n o 20 1 6 Los helados y sorbetes Pole Sud se fabrican en un obrador artesanal respetando el saber hacer y la tradición de los Maestros Heladeros

Co u l i s d e m i e l co n t ro c i to s c aram el o Cuándo nos acercamos este helado a la boca podemos oír el zumbido de las abejas alrededor de las flores y sentir la ligera brisa a perfume floral y dulce. No sorprende puesto que el helado de coulis de miel con trocitos de caramelo es un helado de color blanco ligeramente perfumado con vainilla con trocitos de caramelo hinchado y crujiente y un coulis de miel de flores.

Sugerencias - Helado de coulis de miel con trocitos de caramelo sobre frutos rojos gratinados - Tarta fina de manzana con una bola de helado de coulis de miel con trocitos de caramelo

Pal o m i t as Este sabor cautivará mayores y pequeños. Déjese llevar por el placer dulce de este sabor y según el humor, muerda o no los granos de maíz tostados y salados. Apreciará esta pizca de sal que tan bien le va a este sabor dulce. Un helado para los golosos de los 7 a los 77 años que aportará novedad a los platos de los chefs y a las vitrinas de nuestros heladeros.

Sugerencias - Tartaleta de mousse de chocolate con quenelle de helado de palomitas.

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Noved a d es Hela do s Co lecció n Pr im avera -Vera n o 20 1 6 Los helados y sorbetes Pole Sud se fabrican en un obrador artesanal respetando el saber hacer y la tradición de los Maestros Heladeros.

Ca c ah u e te Dentro de la nueva colección de helados descubrimos el helado de cacahuete. De sabor intenso, este helado de color cacahuete se elabora a partir de crema de cacahuete y con trocitos de cacahuete salados. Los trocitos le dan al helado un toque crujiente, la pizca de sal un equilibrio entre dulce y salado. Como pasa con los cacahuetes, nos enganchamos rápidamente a este helado y no podemos parar de comer. Sin embargo este helado no es para tomar en el aperitivo sino acompañando un postre o en cualquier momento dulce del día.

Sugerencia - Combinar con chocolate

Ficha técnica Productos: Sorbete Ylang-Ylang, Té Rooibos, Coulis de miel con trocitos caramelo, Palomitas y Cacahuete Temperatura de conservación: En el congelador entre -18°C y -20°C Peso: Bote 2.5l Acondicionamiento: x 14 DFLC: 24 meses

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Noved a d es Hela d o s Co lecció n Pr im avera -Vera n o 20 1 6 Los helados y sorbetes Pole Sud se fabrican en un obrador artesanal respetando el saber hacer y la tradición de los Maestros Heladeros.

Noveda des Hela d o s p a ra lleva r Tar r i n as i n d i v i d u al e s d e h e l ad o si n g l u ten El arte del heladero consiste en ser lo más fiel posible al sabor original de la materia prima. Las tarrinas se han elaborado con materias primas de primera calidad: helados con leche fresca de la granja Margarita y sorbetes con fruta rigurosamente seleccionada por su sabor y proveniente, en su mayoría, de cooperativas frutales. La receta es auténtica: sin aromas ni colorantes ni gluten. La gama de sabores satisfará todos los gustos: Helados de leche fresca: caramelo a la sal y vainilla con vainas de Madagascar. Sorbetes extra de fruta: limón con sumo natural, fresa Senga, frambuesa, mango. Presentados en tarrina transparente, estos helados artesanales son ideales para la venta para llevar.

Ficha técnica Temperatura de conservación: En el congelador entre -18°C y -20°C Peso: 120ml o 75g Acondicionamiento: x 14 DFLC: 24 meses

B o te s 6 L y 7 , 5 L Virgin mojito: ¡una novedad llena de frescura! Sorbete de lima con hojas de menta. Vainilla con cacahuetes garrapiñados: ¡una novedad sabrosa! Helado de vainilla con coulis de caramelo y trocitos de cacahuete garrapiñados. Palomitas: ¡una novedad pop! Helado de palomitas con granos de maíz tostados y salados.

Ficha técnica Temperatura de conservación: entre -18°C y -20°C Peso: 6l o 7,5l Embalaje: x 1 DLUO: 24 meses

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Elaboramos helados y pasteles. Nuestros oficios nos llevan a encontrar soluciones para los profesionales de la restauración de universos diferentes: restauradores, hosteleros, catering, heladeros, especialistas de venta para llevar, panaderos y pasteleros

HELADERO Desde hace 33 años, Pole Sud elabora más de 300 sabores de helados “como si los hubiese hecho en su propia cocina” y cada año se producen más de 1000 fabricaciones especiales para aquellos restaurantes que nos encargan la realización de sus ideas más originales. Pole Sud se ha marcado como objetivo convertir la elaboración del postre en un Arte dedicado a la “gourmandise” y en un placer para los sentidos.

PA S TE L E R O Le Gourmet Parisien ha sabido imponerse en el campo de la restauración proponiendo “postres de alta gama”, con más de 350 postres en el catálogo. Nuestra filosofía de empresa es la de crear, dos veces al año, una gama innovadora adaptada a los nuevos mercados. Son más de 11 años de colaboración con Philippe Urraca, Mejor Obrero Pastelero de Francia en 1994, y con el obrador Midi-Pyrénées Pâtisseries. Su clasicismo y su devoción por la alta pastelería son reconocidos por los mejores Chefs en busca de autenticidad. Frédéric Gernez, Maestro Artesano Pastelero, creador de la Croquanterie Gourmande ha llevado su “savoir-faire” y su imaginación a la Compagnie des Desserts rediseñando productos de la pastelería tradicional francesa.

PA N A D E R O Co n n ues t ro so c i o p r i v i l e gi ad o Desde hace 45 años, Pain-Petifour elabora los panes que a los Chefs les gusta servir para acompañar sus platos. La minuciosa elección de la materia prima, la utilización de levadura madre casera y el respeto de los métodos de trabajo aseguran la calidad excepcional de los productos. La Pasión por el producto, la Creatividad, el Sentido del Servicio y de la Calidad son el lema de Pain-Petifour.

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