NUEVOS YACIMIENTOS DE EMPLEO Y PREVISIONES DEL MERCADO DE TRABAJO EN EL SECTOR TURISTICO DE MOTRIL AREA DE FORMACION Y EMPLEO EXCMO. AYUNTAMIENTO DE MOTRIL
MARZO 2008
1 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
Este proyecto ha sido realizado por Estudios y Proyectos Dinamika S.L. por encargo del Excelentísimo Ayuntamiento de Motril, y ha contado con la cofinanciación del Servicio Andaluz de Empleo (SAE), en el marco de su programa de estudios de mercado y campañas para la promoción local. EQUIPO TECNICO Coordinación: Javier Santos Pascualena Equipo de investigación: Juan Antonio Castro Miguélez Alfonso González Chacón Mirella González Barbacil Rosa Mª Izquierdo Barrio Diana Elena Enache Antonio David Matas Matas
Motril, 3 de Marzo de 2008
2 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
INDICE
Nº Pag.
RESUMEN EJECUTIVO
4
INTRODUCCION
7
1. SITUACION ACTUAL DEL SECTOR TURISTICO EN MOTRIL
12
2. EL MERCADO DE TRABAJO DEL SECTOR TURISTICO EN MOTRIL
31
3. NECESIDADES FORMATIVAS
56
4. PROSPECTIVA DEL SECTOR TURISTICO
73
5. BANCO DE IDEAS DE NEGOCIO RELACIONADAS CON EL TURISMO
80
6. PROPUESTAS DE ACTUACION PARA EL AREA DE FORMACION Y EMPLEO
176
3 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
RESUMEN EJECUTIVO Mediante la realización de este estudio el Área de Formación y Empleo del Ayuntamiento de Motril quiere profundizar en el conocimiento de la situación del empleo en el sector turístico de Motril con objeto de analizar su potencial futuro de desarrollo, de creación de empleo y de generación oportunidades de negocio, de manera que sirva como guía para las futuras actuaciones del Área. El capítulo 1, “La situación actual del sector turístico en Motril” incluye en primer lugar una descripción introductoria de la oferta de servicios turísticos (alojamiento, campings y restauración) y de recursos y productos turísticos de Motril (clima, playas, patrimonio, espacios naturales, gastronomía, oferta cultural y deportiva), destacando el elevado peso del turismo residencial. La media de ocupación hotelera en la Costa Tropical ascendió en 2006 al 55,7%. El 63,8% de las pernoctaciones correspondieron a turistas españoles y entre los extranjeros destacaron sobre todo los alemanes. El perfil medio de la demanda del sector se podría definir como turismo residencial de sol y playa caracterizado como familia granadina ó andaluza que llega en coche, busca descansar y disfrutar de la playa, se aloja en casa ó apartamento, propio ó en alquiler, gasta comparativamente poco y preferentemente en salir a comer fuera. En cuanto al nivel de confianza de los empresarios, se observan tres grupos diferenciados (pesimista, neutral y optimista) con un ligero predominio de los grupos neutral y optimista. El capítulo 2, “El mercado de trabajo del sector turístico de Motril”, comienza analizando la dimensión del mercado de trabajo de Motril, con un total de 21.205 personas afiliadas a la Seguridad Social a final de 2007 y un paro registrado de 3.250, detectándose un significativo repunte en el último trimestre de 2007 debido a la crisis en el sector de la construcción.
4 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
RESUMEN EJECUTIVO Las 66 empresas encuestadas, de las que el 87,9% son microempresas con 10 o menos trabajadores/as, manifestaron contar con 509 personas contratadas, el 75% con contrato indefinido. El 67% de las empresas disponen de trabajadores/ inmigrantes, que suponen el 24% del empleo en las empresas encuestadas. El crecimiento de la actividad y las bajas voluntarias del personal son las principales razones para la contratación de personal. Las ocupaciones más demandadas son las de camarero/a, ayudante de cocina, camarera de pisos y cocinero/a. En general se observa una buena predisposición a colaborar con el Área de Formación y Empleo y a contratar personas pertenecientes a colectivos con dificultades acceso al mercado laboral, la aplicación de los niveles salariales establecidos en convenio, y la preferencia por la selección de personal a través de contactos y recomendaciones personales. El capítulo 3, “Necesidades Formativas”, se inicia con la constatación de la gran dificultad de las empresas para encontrar personas debidamente formadas como camarero/a, cocinero/a y ayudante de cocina. Se detecta además una cierta inadecuación entre la formación de los trabajadores/as del sector y el nivel formativo demandado, especialmente en idiomas, atención al cliente y trabajo en equipo. Todo ello unido a la demanda de formación especializada para directivos del sector sugiere la existencia de un interesante hueco de mercado para una escuela de hostelería que ofrezca formación profesional reglada u ocupacional, además de continua y especializada. El estudio ofrece un análisis minucioso de las preferencias de las empresas para las ocupaciones más demandadas del sector en cuestión de edad, sexo, conocimientos profesionales y habilidades y actitudes. 5 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
RESUMEN EJECUTIVO El capítulo 4, “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”, recalca la oportunidad que tiene Motril para impulsar un modelo turístico sostenible y de calidad, para lo cual se han identificado una decena de factores clave de desarrollo cuyo ritmo de implantación determinará el crecimiento del empleo en el sector. Esta decena de factores incluye la finalización de las autovías, el incremento de la planta hotelera, el puerto deportivo, la mejora de las playas, el desarrollo de una oferta de ocio y tiempo libre, la comercialización conjunta del destino “Costa Tropical”, un plan integral de calidad turística, el nuevo desarrollo urbanístico de Playa Granada, el fomento de la iniciativa emprendedora y un programa de profesionalización del sector a través de la escuela de hostelería. Si se cumplen todos estos factores, se estima que el sector genere 2.000 puestos de trabajo en un plazo de nueve años. El capítulo 5 incluye un Banco de Ideas de Negocio relacionadas con el Turismo, concebido como una herramienta de motivación y orientación al autoempleo. Incluye trece fichas sintéticas que recogen las claves de gestión a tener en cuenta para el éxito empresarial en actividades tan diversas como hoteles con encanto, apartamentos turísticos, alquiler de embarcaciones, escuela de deportes náuticos, restaurante con escuela de hostelería, escuela de español para extranjeros, turismo activo, parque infantil de playa, granja escuela, unidad de estancia diurna para turistas mayores, comercio de productos típicos, instalación ecuestre y central de reservas de la Costa Tropical. Por último, el capítulo 6, “Propuestas de Actuación para el Área de Formación y Empleo”, analiza seis medidas a impulsar para contribuir al desarrollo del sector turístico en Motril: plan de dinamización de emprendedores turísticos, escuela de hostelería, programa de trabajo fijo discontinuo “agricultura – turismo”, servicio sectorial de intermediación laboral, mesa por la inserción en el sector y la obtención del reconocimiento como medio rural por parte de la Consejería de Turismo, Comercio y Deportes de la Junta de Andalucía. 6 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
INTRODUCCION OBJETIVO GENERAL
Analizar la situación actual del sector turístico en el término municipal de Motril, sus tendencias evolutivas y sus posibilidades de desarrollo, de manera que se pueda identificar el posible impacto en el mercado de trabajo y en la generación de oportunidades de negocio. OBJETIVOS ESPECIFICOS • Analizar la oferta del sector (establecimientos, recursos, productos turísticos) y su estrategia de promoción y comercialización. • Identificar la demanda del sector y analizar su caracterización. • Valorar el potencial turístico del municipio y los factores clave para su desarrollo. • Analizar el comportamiento del mercado de trabajo del sector. • Identificar los perfiles profesionales más demandados por las empresas que actualmente componen el sector. • Identificar las necesidades formativas más significativas. • Estimar el potencial futuro de creación de empleo. • Identificar posibles huecos de mercado para el desarrollo de iniciativas emprendedoras • Analizar las claves para que las iniciativas emprendedoras identificadas tengan éxito. • Proponer medidas para contribuir al desarrollo del sector desde el Área de Formación y Empleo del Ayuntamiento de Motril. 7 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
INTRODUCCION METODOLOGIA La metodología empleada ha combinado la recogida y análisis de información procedente de varias fuentes complementarias: 1. Información secundaria: 1.1. Publicaciones, estudios, informes y datos estadísticos sobre el sector turístico y el mercado de trabajo en Motril y la Costa Tropical. 1.2. Listados de empresas: IAE, CNAE, Camerdata. 2. Información primaria: 2.1. Encuesta sobre tendencias del sector turístico en Motril con objeto de detectar la posible evolución del mercado de trabajo y las necesidades formativas en el sector. Ficha Técnica de la Encuesta: • Universo: Establecimientos de hostelería y turismo reconocidos por la Consejería de Turismo (88 establecimientos) + principales cafeterías de Motril ciudad (6) + restaurantes y hoteles no contemplados en el listado (13 establecimientos). Ver listado completo en Anexo metodológico. • Fechas del trabajo de campo: entre el 24 de octubre y el 6 de noviembre de 2007. • Muestra: Se han visitado los 108 establecimientos que componen el universo, en los que se han recogido 66 encuestas. • Error muestral:+- 7% 8 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
INTRODUCCION 2.2. Grupos de trabajo y discusión: se organizaron dos grupos, uno interno formado por el equipo técnico de Dinamika en el que se identificaron 63 posibles ideas de negocio en el sector. Posteriormente se convocó un segundo grupo de “Equipos Técnicos de Apoyo a Emprendedores” para la valoración y seleccción de las ideas a incluir en el banco de ideas de negocio. Este grupo estuvo formado por tres representantes de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Motril, tres del Área de Formación y Empleo del Ayuntamiento de Motril (proyecto Emprende), uno de la UTEDLT de Motril y uno de la Asociación de Empresas de la Costa Tropical (AECOST). 2.3. Entrevistas cualitativas: mediante guiones previamente elaborados se han realizado un total de 9 entrevistas a informantes clave. Las organizaciones y entidades que han sido entrevistadas han sido: - Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Motril. - Asociación de Empresarios de la Costa Tropical (AECOST). - Asociación de Comerciantes de Motril. - Asociación de Hosteleros de Motril y Comarca (ADEHOS). - Asociación de Chiringuitos de la Costa Tropical. - Marina y Desarrollos Portuarios de Motril. - Área de Turismo del Ayuntamiento de Motril. - Área de Urbanismo del Ayuntamiento de Motril. - Área de Formación y Empleo del Ayuntamiento de Motril.
9 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
INTRODUCCION INDICE DE RESPUESTA DE LA ENCUESTA POR ZONAS Encuesta Realizada
Establecimiento Cerrado
No Quisieron Colaborar
Empresario/a No disponible
Indice Respuesta (%)
Total
PLAYAS *
26
19
1
2
48
54,2%
PUERTO
14
3
0
3
20
70,0%
MOTRIL
26
2
6
6
40
65,0%
TOTAL
66
24
7
11
108
61,1%
* Playa Granada, Playa de Poniente, Torrenueva, Carchuna y Calahonda
Se ha alcanzado un índice de respuesta medio del 61,1%, habiéndose llegado al 70% en el Puerto y al 65% en Motril ciudad. PRINCIPAL PROBLEMÁTICA ENCONTRADA • Alto número de establecimientos cerrados por vacaciones en las zonas de playa, especialmente chiringuitos y restaurantes, con el consiguiente menor índice de respuesta (54,2%). • Falta de disposición a colaborar de algunos establecimientos de restauración, varios de ellos gestionados por inmigrantes. • Dificultad para concertar una cita en once establecimientos en los que el empresario/a no podía desatender su negocio ó nunca aparecía.
10 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
INTRODUCCION CARACTERISTICAS DE LAS EMPRESAS ENCUESTADAS Entre las 66 empresas encuestadas destacan los restaurantes (55%) y hoteles (24%). Más de la mitad de las empresas encuestadas tiene 10 ó más años de antigüedad, aunque un 12% ha iniciado su actividad en los últimos dos años, lo cual implica cierta renovación del sector. La gran mayoría (78%) sólo cuenta con un establecimiento. Geográficamente están muy repartidas por todo el término municipal. Tipo de negocio 2% 5%
Hoteles
3%
6%
Año de creación Camping
24%
Restaurante 5%
Chiringuito
M e no s de 2 a ño s 12 % D e 2 a 5 a ño s 15 %
55%
D e 10 a 2 0 a ño s 44%
D e 5 a 10 a ño s 18 %
Bar/cafetería Empresa de Turismo Activo
M á s de 2 0 a ño s 11%
Otros
Ubicación
Nº establecimientos
2% 3%
3%
2%
9%
2%
37%
17%
M o t ril C iuda d P la ya de P o nie nt e
12%
P ue rt o
78%
T o rre nue v a
17%
18%
C a la ho nda P la ya G ra na da C a rc huna O t ro s
Un establecimiento T res establecimientos
Dos establecimientos Más de tres establecimientos
11 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1. SITUACION ACTUAL DEL SECTOR TURISTICO EN MOTRIL
12 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.1. OFERTA DE ESTABLECIMIENTOS ALOJAMIENTO TURISTICO La oferta hotelera de Motril se viene manteniendo de forma más o menos estable desde hace más de diez años. Se han identificado 23 establecimientos con una capacidad total de 1.826 plazas hoteleras.
Nº de hoteles en Motril (2006) Fuente:SIMA 2 2
* 1
13 5
La reciente apertura en 2006 del Hotel Robinson en Playa Granada, hotel de cuatro estrellas con 600 plazas (300 habitaciones), ha supuesto un importante incremento en el nº de plazas totales y especialmente en el de plazas de mayor categoría. Sin embargo la mayoría de los establecimientos se caracterizan por su baja categoría, como las pensiones (56% del total de establecimientos) y los hoteles de una y dos estrellas (22%). Suelen ser establecimientos de pequeña dimensión, por lo que en conjunto sólo suman 808 plazas. La mayoría (81%) tiene más de diez años de antigüedad y presenta necesidad de renovación y en algunos casos de reorientación del negocio.
Hotel 4 * Hotel 1 *
Hotel 3 * Pensiones
Hotel 2 *
Nº de plazas en los hoteles de Motril (2006) Fuente: SIMA 369 782 377 62
Hotel 4 *
Hotel 3 *
236 Hotel 2 *
Hotel 1 *
Pensiones
13 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.1. OFERTA DE ESTABLECIMIENTOS CAMPAMENTOS TURISTICOS El término municipal de Motril cuenta con tres campings con una capacidad conjunta de 1.877 plazas. Los tres se encuentran en primera línea de playa, uno de primera categoría en Carchuna y dos de segunda categoría en Playa de Poninete y Playa Granada, lo que les permite conseguir unos buenos niveles de ocupación a lo largo de todo el año, ya que su privilegiada ubicación atrae en los meses de invierno a turistas procedentes del norte de Europa que llegan con sus autocaravanas. Según datos del Observatorio Provincial de Turismo 2005, los campings fueron elegidos por el 10% de los turistas de la Costa Tropical.
Bungalows Don Cactus
Nº de plazas en los camping en Motril (2006)
Sin embargo el Plan General de Ordenación Urbana tiene prevista la construcción de hoteles en los terrenos que actualmente ocupan los dos campings de Playa de Poniente y Playa Granada, lo que reducirá la oferta del municipio en 1.015 plazas. Esta situación puede generar un hueco de mercado suficiente para la apertura de un nuevo camping en el municipio.
Fuente: SIMA
Categoria II; 862
Categoria I; 1015
14 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.1. OFERTA DE ESTABLECIMIENTOS RESTAURACION Motril contaba en 2003 con 72 restaurantes y 4 cafeterías registrados como tales, con un total de 3.393 y 197 plazas respectivamente. Además hay un importante número de establecimientos dados de alta como bares que ofrecen productos de restauración. La zona del puerto concentra a un importante número de establecimientos especializados en pescado y marisco que actúan como foco de atracción para visitantes y la propia población de Motril en fines de semana y temporada alta. Mediante la observación directa de los locales así como de su presencia en internet, se detecta una importante diversidad en lo que se refiere a niveles de calidad. Junto a establecimientos recientemente renovados y/o con una gestión muy profesionalizada y un producto de alta calidad, se encuentran otros que proyectan una imagen negativa del sector al ofrecer unos niveles de calidad-precio en producto y servicio que se pueden calificar como insuficientes.
Nº de restaurantes y cafeterias en Motril Fuente: SIMA (2003) 4
72
Cafeterias
Restaurantes
Nº plazas en los restaurantes y cafeterias en Fuente: SIMA Motril (2003) 197
3993
Cafeterias
Restaurantes
15 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.1. OFERTA DE ESTABLECIMIENTOS TURISMO RESIDENCIAL Motril, al igual que ocurre en el resto de la Costa Tropical, presenta una considerable oferta para el turismo de segunda residencia. De hecho es, con gran diferencia, el tipo de alojamiento predominante, ya que según datos del Observatorio Turístico de la Provincia de Granada 2005, es utilizado por el 71% de los turistas de la Costa Tropical, sumando las casas y apartamentos en propiedad, alquiler, de amigos y rurales, mientras que la media provincial es de tan sólo el 44%. Estos índices ponen de manifiesto el déficit hotelero de la Costa Tropical y en especial de Motril, ya que mientras en la provincia en 50% de los turistas se aloja en establecimientos hoteleros, en la Costa Tropical sólo lo hace el 19%. A pesar de los hoteles previstos en el PGOU, tanto los recientes desarrollos urbanísticos de Playa Granada como los previstos, con la construcción de 2.550 nuevas viviendas y 1.421 apartamentos turísticos, siguen apostando de manera preferente por el turismo residencial, aunque sea de calidad, contribuyendo en parte a limitar el despegue del sector turístico.
Tipo de alojamiento por el que optan los Turistas de la Costa Tropical
Costa Hoteles
Provincia
19,0%
50,1%
Casas o apartam. rurales
3,6%
3,7%
Casas o apart. alquiladas
15,4%
7,4%
Casas o apart en propiedad
36,7%
13,5%
Casas amigos o familiares
15,4%
19,4%
Resto
10,0%
5,8%
Fuente: Observatorio Turístico de la Provincia de Granada, 2005
16 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.2. OFERTA DE RECURSOS Y PRODUCTOS TURISTICOS CLIMA El clima de Motril constituye uno de los elementos diferenciales de su oferta turística, susceptible de ser potenciado como ventaja comparativa frente a otros destinos turísticos de la costa española y europea. Este microclima tan particular viene definido por unas temperaturas suaves y cálidas a lo largo de casi todo el año, sin apenas oscilaciones, siendo la media anual de 17-18ºC. Este clima subtropical permite la realización de muchas actividades al aire libre, relacionadas con el ocio, la cultura ó el deporte. A esto hay que sumarle otra ventaja, que es la cantidad de días de sol al año de los que disfruta Motril, siendo dicha cifra de las más altas de España (300 días). Todo ello permite que los baños en la playa se extiendan a buena parte del año. Resultado de este clima es la vegetación de la zona, caracterizada por los cultivos de frutales y hortalizas de tipo tropical y subtropical, típicas de Motril, así como por todo tipo de plantas ornamentales que agradecen especialmente estas condiciones climáticas. 17 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.2. OFERTA DE RECURSOS Y PRODUCTOS TURISTICOS PLAYAS El término municipal de Motril cuenta con aproximadamente 11 Km. de playas, todas ellas bañadas por el Mar de Alborán y en buen estado de conservación. Estos 11 Km. se reparten en siete playas: Playa Poniente: 2’2 Km. Playa Granada: 1’4 Km. Playa de Torrenueva: 2,2 Km. Playa de la Joya: 220 metros. Playa de Carchuna: 3,8 Km. Playa de Calahonda: 1,4 Km. Playa de las Azucenas: 1,422 Km. Estas playas, a pesar de su buen estado de conservación, a las mejoras de los últimos años y a su alto nivel de servicios, se caracterizan por una arena que dificulta su proyección turística en los mercados nacional e internacional en comparación con otros destinos de litoral que cuentan con playas de arena fina. Además existen problemas de pérdida de arena debido a la acción del mar en las playas de Carchuna y Playa Granada. 18 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.2. OFERTA DE RECURSOS Y PRODUCTOS TURISTICOS GASTRONOMIA La gastronomía local cuenta con dos elementos diferenciales que la convierten en singular. Por una parte, la oferta de numerosos productos autóctonos, tales como las frutas y hortalizas subtropicales, el Ron de Motril, el Vino de Jete, y sobre todo el pescado y el marisco. Y por otra la tradición popular y la influencia árabe en la cocina motrileña, lo que le permiten contar con una amplia variedad de recetas propias. Sin embargo la gastronomía no ha desarrollado todo su potencial como atractivo turístico. Se detectan carencias en la cualificación de los recursos humanos y en la calidad de producto y servicio de parte del sector. PATRIMONIO HISTÓRICO Y CULTURAL. Motril es una de las ciudades más antiguas de España, por lo que posee un importante patrimonio cultural en el que destacan las siguientes figuras: Patrimonio Religioso: -Santuario de Ntra. Sra. de la Cabeza: data del 1631, construido sobre las ruinas de un castillejo nazarí. -Iglesia Mayor de la Encarnación: entre 1510 y 1514, construida sobre la antigua mezquita Alixara. -Iglesia de la Victoria: data de 1604, fue construida para los frailes Mínimos de la Victoria. 19 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.2. OFERTA DE RECURSOS Y PRODUCTOS TURISTICOS PATRIMONIO ARQUITECTÓNICO -Iglesia de la Victoria: data de 1604, fue construida para los frailes Mínimos de la Victoria. -Iglesia de Capuchinos (Divina Pastora): construida en la segunda mitad del siglo XVII. -Iglesia del Carmen: fue levantada en el siglo XVII, dedicada a San Roque. -Ermita de San Antonio: data del siglo XVII, fue levantada en honor de San Antonio. -Iglesia del Convento de las Nazarenas.
Patrimonio Histórico: -Acueducto del Candelón: datado en el siglo XIX. -Acueducto de Patadura: es probable que fuera construido en el siglo XVII. -Molino Fuente del Moral: se cree que data de la época medieval. -Torre del Vigía en Torrenueva: levantada a mediados del siglo XVIII. -Castillo de Carchuna: se acabó de construir en el siglo XVIII. -Reducto fortificado o Cueva del Bigote: parece ser anterior a la época árabe o incluso a la cristiana. -Torre de Calahonda: construida en el siglo XVII.
20 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.2. OFERTA DE RECURSOS Y PRODUCTOS TURISTICOS PATRIMONIO ARQUITECTÓNICO Patrimonio cultural: -Casa del Ayuntamiento de Motril: data del siglo XVII, y es el edificio civil más importante del municipio. -Mercado Municipal de San Agustín: del siglo XX. -Antiguo Hospital de Santa Ana: construido entre los siglos XIX y XX. -Cortijo Los Bates: de estilo romántico, construido en el siglo XX. - Parque de los Pueblos de América: en él podemos encontrar una gran diversidad de plantas exóticas y subtropicales. -Teatro Calderón de la Barca: de 1880, con estilo neoclásico. -Casas de interés arquitectónico: Casa de la Condesa de Torre-Isabel, Casa de la Palma, Centro Municipal de Educación de Adultos, Casa de Garach, Palacio Ruiz de Castro, Casa Vinuesa, Casa Garcés, Casa el Llavín.
21 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.2. OFERTA DE RECURSOS Y PRODUCTOS TURISTICOS
OFERTA CULTURAL Y DE OCIO Existe una variada de oferta cultural en la ciudad de Motril, que sin embargo es escasa en la temporada no estival. Destacan propuestas como las rutas de la caña de azúcar y de los cultivos tropicales. La oferta cultural está repartida en museos, centros culturales, de interpretación, etc…, Motril cuenta con los siguientes: -Museo preindustrial del Azúcar, Ingenio de la Palma: visitas didácticas dedicadas al azúcar de caña típico de la zona. Debe jugar un papel importante como atractivo turístico. -Centro de Interpretación de la Caña de Azúcar -Centro de Desarrollo Pesquero, Interpretación del Mar (SiMar).
Sala
de
-Museo Aeronáutico. -Teatro Calderón de la Barca: donde se centra la oferta cultural en la temporada no estival. 22 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.2. OFERTA DE RECURSOS Y PRODUCTOS TURISTICOS Entre las fiestas tradicionales de Motril las que mas destacan son: -Semana Santa -Día de la Cruz (3 de Mayo) -Noche de San Juan (24 de Junio) -Virgen del Carmen (16 de Julio) -Fiestas Patronales (agosto – Virgen de la Cabeza). OFERTA DEPORTIVA La ubicación y el clima hacen de Motril una ciudad idónea para la práctica de todo tipo de deportes. Su proximidad a Sierra Nevada permite disfrutar de estaciones de esquí en invierno a menos de una hora de viaje. Por otro lado el mar ofrece una serie de actividades en relación con el deporte, tales como buceo, surf y navegación. Existe también una buena equipación deportiva, que incluye: piscina municipal, pabellón cubierto polideportivo, pistas de tenis, estadio de fútbol, un campo de golf a pie de Playa Granada y la estación náutica. Como contrapunto se detecta una carencia de actividades lúdicas en la playa, ya que la oferta está poco adaptada a las diferentes edades de la población. Además, las actividades náuticas están escasamente desarrolladas para el potencial de la zona.
23 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.2. OFERTA DE RECURSOS Y PRODUCTOS TURISTICOS CIUDAD DE SERVICIOS Y COMERCIAL Motril, como capital comarcal, cuenta con un importante sector comercial, en el que destacan su centro comercial abierto, el mercado municipal y una gran superficie. Además cuenta con diversos edificios y organismos de la Administración central y/o autonómica, destacando la presencia de un hospital que da cobertura a la Costa Tropical. ESPACIOS NATURALES El municipio de Motril, situado entre mar y montaña, está dotado de una serie de espacios naturales variados, que en algunos casos se encuentran bajo la amenaza del desarrollo urbanístico. Entre estos espacios destacan: -Cabo Sacratif / Acantilados de Calahonda: considerado lugar de interés comunitario. Constituido por acantilados verticales que miran directamente al mar, y cuyos fondos marinos están caracterizados por una amplia biodiversidad. - Cerro del Toro: se está trabajando en la adecuación y recuperación de este parque periurbano de 225 hectáreas, que incrementará la oferta de espacios naturales del municipio. 24 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.2. OFERTA DE RECURSOS Y PRODUCTOS TURISTICOS ESPACIOS NATURALES -Tajo de los Vados: paraje de belleza notable, está surcado subterráneamente por el río Guadalfeo. Incluye varios yacimientos arqueológicos. -Karst de Calahonda: peculiares formaciones de roca carbonatada. Presenta asimismo una gran diversidad biótica debido a la variedad de ambientes que convergen en él. -Charca de Suárez: cercana a la Playa de Poniente. Debe su importancia como ecosistema natural al hecho de actuar como unidad de refugio, anidamiento y obtención de alimento de gran número de aves migratorias. El Ayuntamiento está promocionando este espacio como atractivo turístico medioambiental. -Sierra del Jaral: es la única zona de Motril donde se puede observar bosque mediterráneo. Está situado sobre las zonas más elevadas del municipio. 25 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.3. ANALISIS DE LA DEMANDA El grado de ocupación de los establecimientos hoteleros es uno de los indicadores más válidos sobre la demanda turística y el comportamiento del sector. Al no disponerse de datos desagregados para el municipio de Motril se han recabado a modo aproximativo los datos facilitados por el INE para el destino turístico “Costa Tropical de Granada”, cuya media anual de coupación ascendió en 2006 al 55,74%. La gráfica nos muestra una figura típica de un destino de “sol y playa”, con una acusada estacionalidad en la que destacan un primer pico en Abril, debido al efecto Semana Santa, y otro en agosto, que asciende al 78,37%. Se registran porcentajes igualmente altos, en torno al 70% en julio y en agosto, porcentajes entre el 50% y el 60% en mayo, junio y octubre, y porcentajes entre el 30% y el 45% en los cinco meses de temporada baja, coincidiendo con el invierno.
Grado de ocupación en la Costa Tropical 2006 Fuente INE 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
78,37 72,79 60,48 44,63 34,39
68,53 54,3
60,12
58,3 38,23 32,48
38,12
Ene Feb Mar Abr May Jun
Jul Ago Sep Oct Nov Dic 26
“Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.3. ANALISIS DE LA DEMANDA Para cuantificar el volumen de la demanda se dispone de otro interesante dato que facilita el INE, como es el número de pernoctaciones de viajeros. En 2006 se registraron en la Costa Tropical un total de 1.007.178 pernoctaciones, de las que el 63,8% correspondieron a turistas españoles y el 36,2% restante a turistas extranjeros, destacando como mercados emisores Alemania, Reino Unido, Bélgica y Austria. El Observatorio Turístico de la Provincia de Granada nos ofrece un dato complementario como es el número de turistas y excursionistas que visitaron la Costa Tropical en 2005. Estas cifras suponen el 31,5% del total provincial.
Nº de pernoctaciones de los viajeros en la Costa Tropical 2006 Fuente: INE
Ext r anjer o s 3 6 5. 0 0 0
Esp año les 6 4 2 .178
Nº de pernoctaciones de los viajeros extranjeros en la Costa F ue nt e : IN E Tropical 2006
Nº Turistas
1.548.727
4.721.125
387.182
1.430.580
1.935.908
6.151.705
100.000 80.000 60.000 40.000
119.763
64.872 38.322
34.845
23.131
21.339
20.000 0
19.648
13.897
12.616
O
Nº Excursionistas
Total provincia
Nº viajeros
Costa Tropical
140.000 120.000
tr os
Nº de turistas y excursionistas en la provincia de Granada en 2005 Fuente Observatorio Turístico de la Provincia de Granada
Total
27 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.3. ANALISIS DE LA DEMANDA PERFIL DE LOS TURISTAS DE LA COSTA TROPICAL Perfil Medio: turismo residencial caracterizado como familia granadina ó andaluza que llega en coche, busca descansar y disfrutar de la playa, se aloja en casa ó apartamento, propio ó en alquiler, gasta comparativamente poco y preferentemente en salir a comer fuera. Edad media: 45,72 años en la Costa Tropical frente a 37,94 en la provincia. Procedencia: 35% de Granada, 35% del resto de España y el 30% extranjeros. Las medias provinciales son del 12%, 62% y 26% respectivamente. Renta: 46% de renta alta, 40% media y 14% baja, en línea con las medias provinciales. Gasto medio diario: 28,99 euros frente a los 56,42 de la media provincial (51%). Motivaciones del viaje: destacan la playa (60,26%), poseer residencia (28,52) y visitar amigos (9,24%). También influyen favorablemente el clima, la tranquilidad y la oferta gastronómica. Grupo en que viaja: en pareja (53,4%) y familia (43%). En la media provincial viajar con amigos tiene más peso (19,5%). Medio de transporte: el 95% llega en coche frente al 76% de la media provincial. Alojamiento: 71% en casas ó apartamentos (36,7% con casa en propiedad) y 19% en hoteles frente al 44% y el 50% respectivamente de la media provincial. Actividades: destacan el descanso (43%), tomar el sol (30%) y las actividades gastronómicas (25%). Duración de la estancia: oscila entre el 18% de los excursionistas sin pernocta y el 31% con estancias de 15 a 30 días, porcentaje este último mucho mayor que la media provincial (9,5%). Fuente: Observatorio Turístico de la Provincia de Granada, 2005. 28 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.4. NIVEL DE CONFIANZA DE LOS EMPRESARIOS/AS DEL SECTOR Para medir el grado de confianza de las empresas del sector, la encuesta incluía una pregunta relativa a la evolución de las ventas, beneficio y plantilla de la empresa en los últimos dos años, así como la evolución esperada para los próximos tres años. Los resultados referentes a la evolución en los últimos dos años muestran una relativa estabilidad con tendencia al alza. La tercera parte de las empresas afirman que sus niveles de ventas y beneficios se han mantenido igual. En lo que a la plantilla se refiere este porcentaje se incrementa hasta el 45%. Prácticamente otra tercera parte afirma que sus ventas, beneficios y plantilla han crecido en estos últimos dos años. En este grupo se englobarían los nuevos negocios con las empresas más dinámicas del sector. Por el contrario casi un 26% de las empresas encuestadas, afirmaba haber visto decrecer sus ventas en los últimos dos años, a pesar de que sólo un 12% había reducido su plantilla.
Evolución en los últimos 2 años 100% 80%
12,10%
20%
10,60% 12,10%
25,80%
Crece
Decrece
NS/NC
10,60% 22,70%
31,80%
60% 40%
Igual
33,30%
28,80%
33,30%
45,50%
33,30%
0% Ventas
Personal
Beneficios 29
“Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.4. NIVEL DE CONFIANZA DE LOS EMPRESARIOS/AS DEL SECTOR Por lo que se refiere a las expectativas de las empresas para los próximos tres años, de nuevo aparecen tres grupos bastante parejos, aunque predomina el de aquellas que encaran el futuro con optimismo. Casi el 40% de las empresas encuestadas considera que sus ventas y beneficios crecerán en los próximos tres años, aunque eso sólo se reflejará en un incremento de la plantilla en el 30% de ellas. En el lado contrario, el 28,6% cree que sus ventas y beneficios se reducirán, y con ellos su plantilla. En general estas empresas se caracterizan por su antigüedad y por un cierto desajuste entre su oferta y las nuevas tendencias del mercado, lo que puede conducirlas ó bien al cierre definitivo ó a procesos de renovación y reorientación empresarial. Por último, el 23,8% de las empresas creen que su situación permanecerá igual, aunque por lo que se refiere a las plantillas este porcentaje se incrementa hasta el 34,9%.
Evolución en los próximos 3 años 100% 80%
Igual
Crece
Decrece
9,50%
9,50%
7,90%
28,60%
25,40%
28,60%
NS/NC
60% 40%
38,10%
20% 23,80%
30,20%
34,90%
39,70%
23,80%
0% Ventas
Personal
Beneficios 30
“Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
2. EL MERCADO DE TRABAJO DEL SECTOR TURISTICO DE MOTRIL
31 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
2.1. INTRODUCCION La caracterización del mercado de trabajo en el sector turístico de Motril se ha realizado en base a la información recogida de la Tesorería General de la Seguridad Social, el INEM y sobre todo a los resultados de la encuesta realizada a 66 empresas del sector. Los once apartados analizados en este capítulo son: Introducción al mercado de trabajo en Motril. Dimensión del mercado de trabajo en el sector turístico. Estabilidad de la plantilla. Modalidades de Contratación. Razones de la contratación de personal. Previsión de necesidades futuras de contratación. Presencia de trabajadores inmigrantes en el sector. Contratación de colectivos con dificultades de acceso al mercado laboral. Niveles salariales del sector. Selección de personal. Colaboración con programas de formación y empleo.
32 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
2.2. INTRODUCCION AL MERCADO DE TRABAJO EN MOTRIL Los últimos datos sobre población activa y tasa de actividad que ofrecen a nivel municipal tanto el Instituto Nacional de Empleo (INE) como el Instituto de Estadística de Andalucía se refieren a 2001, año de realización del último censo de población. Se trata de datos obsoletos, por lo que se ha preferido no recogerlos en este estudio. Los datos de afiliación a la Seguridad Social, que se facilitan desagregados para Motril desde el año 2006, sí nos proporcionan una orientación sobre el empleo en Motril. A final de 2007 había 21.205 personas afiliadas a la Seguridad Social en Motril, frente a las 20.978que había un año antes, lo que supone un incremento del1%. En marzo de 2006 había 20.549, por lo que el incremento en comparación con esta fecha habría sido del 3,1%. Por grupos de afiliación a final de 2007, destacan las 12.874 (60,7%) personas afiliadas al régimen general, las 4.316 afiliadas al régimen agrario (20,4%), en consonancia con el peso que el sector agrícola tiene en la localidad, y las 3.615 (17%) afiliadas al régimen especial de trabajadores autónomos (RETA), un porcentaje que está al nivel de las medias provincial y autonómica. Afiliaciones Seguridad Social Motril
Cotizaciones Seguridad Social Motril 2007
Diciembre 2007
%
14.000 12.000
Régimen General
12.874
60,7%
10.000
Régimen Agrario
4.316
20,4 %
8.000
Régimen del Mar
236
1,1%
6.000
Régimen E. Empleado Hogar
164
0,8 %
3.615
17,0%
21.205
100,0%
RETA Total
4.000 2.000 0 mar-06
jun-06
sep-06 Régimen General
dic-06
mar-07
Régimen Agrario
jun-07 RETA
sep-07
dic-07
Otros
33 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
2.2. INTRODUCCION AL MERCADO DE TRABAJO EN MOTRIL Para analizar la situación del desempleo se han utilizado los datos de paro registrado correspondientes a 2006 y 2007. En diciembre de 2006 se alcanzó un mínimo de 2.659 personas. A lo largo de 2007 el paro registrado ha ido incrementándose hasta alcanzar un máximo de 3.356 personas en septiembre de 2007, reduciéndose hasta 3.250 personas en diciembre de 2007, cifra que supone un incremento del 22% respecto al mismo mes del año anterior. Estos datos ilustran un importante cambio de tendencia en 2007 con un significativo repunte del desempleo. Tal y como puede apreciarse en la gráfica de la evolución del paro por sectores. Este fenómeno está relacionado íntegramente con la crisis que desde el verano de 2007 afecta al sector de la construcción, ya que el resto de los sectores han mantenido en 2007 una evolución positiva. Evolución paro por sectores
Evolución paro registrado 3.600
70
3.400
60
Nº de personas
3.200
50
3.000
%
40
Agricultura
30
Industria
20
Construcción
10
Servicios
2.800 2.600 2.400 2.200
0
2.000 mar-06
jun-06
sep-06
dic-06
mar-07
jun-07
sep-07
dic-07
mar-06
jun-06
sep-06
dic-06
mar-07
jun-07
sep-07
dic-07
Sin empleo anterior
Fuente: INEM y elaboración propia Fuent e: INEM y elabor ación propia
34 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
2.2. INTRODUCCION AL MERCADO DE TRABAJO EN MOTRIL Paro registrado por tramos de edad (Mujeres)
La crisis del sector de la construcción se refleja en los datos de paro registrado desagregados por género.
Nº de personas
2000 1800 1600 1400 1200 1000
>45 25-44
800 600 400 200
45 25-44 17 0 0 e u r o s
NS / NC
D e 13 0 1 a 17 0 0 e u r o s
D e 751 a10 0 0 eur o s
D e 10 0 1a 13 0 0 eur o s
D e 13 0 1 a 170 0 eur o s
N S/ N C
% Empresas encuestadas
% Empresas encuestadas
50 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
2.10. NIVELES SALARIALES DEL SECTOR -En el 57% de las empresas encuestadas, los ingresos de los ayudantes de cocina se situaban en la franja entre 1.001 y 1.300 euros. Destaca también el hecho de que en el 10% de las empresas no lleguen a los 750 euros mensuales.
Sueldo- ayudante de cocina
10%
-En el 45% de las empresas, las camareras de pisos cobran menos de 1.000 euros, y en el 23% menos de 750 euros.
10% 10%
13%
57%
-Entre los jefes de sala, aunque también se observa una importante variedad salarial, predominan las empresas que ofrecen sueldos superiores a los 1.300 euros. Incluso en un 11% de las empresas se paga más de 1.700 euros mensuales.
1700 euros
NS/NC
1700 euros
% Empresas encuestadas
NS/NC
27%
18%
De 751 a1000 euros
De 1001a 1300 euros
18%
37%
De 1301 a 1700 euros
NS/NC
% Empresas encuestadas
Por último hay que indicar que no se ha podido analizar el nivel salarial de las restantes ocupaciones (gobernanta, animadores, monitores deportivos, guías turísticos, personal comercial y personal directivo) ya que los datos disponibles son poco significativos, debido por una parte a que son las ocupaciones menos demandadas, con lo cual el número de respuestas es excesivamente bajo, a lo que generalmente se suma que entre las respuestas obtenidas el porcentaje de empresas que optaron por el “No sabe / No contesta” fue muy alto. 52
“Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
2.11. SELECCIÓN DE PERSONAL Preguntadas las empresas por los canales habituales que utilizan para la selección de personal, dos terceras partes indicaron recurrir a la red de contactos personales y las recomendaciones de terceros. El resto de canales son utilizados en mucha menor medida, aunque hay que destacar el hecho de que más una tercera parte (36,4%) de las empresas encuestadas manifestaran recurrir a los servicios del Área de Formación y Empleo del Ayuntamiento de Motril, por delante del SAE (22,7%), los anuncios en medios de comunicación (21,2%), la utilización de otros programas de empleo de la comarca de la Costa Tropical 13,6%) y las empresas de trabajo temporal (13,6%). Destaca negativamente la baja utilización de internet (6,1%).
Canales de selección de personal 66,7%
Recomendaciones / Contactos 36,4%
F.y E. Ayto. Motril 22,7%
Servicio Andaluz de empl.
21,2%
Anuncios- med.- comunic. 13,6%
Otros programas- comarca
13,6%
Empr. de trabajo temp.
10,6%
Otros canales Internet 0%
6,1% 10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
% Empresas
53 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
2.11. SELECCIÓN DE PERSONAL Entre las técnicas de selección de personal más generalizadas en el sector se encuentran el periodo de prueba (86,4%) y la entrevista de trabajo (64,6%), métodos que guardan estrecha relación con el predominio de la red de contactos y referencias de terceros como canal de selección de personal. Sistemas más profesionales de selección, como la valoración del curriculum vitae y las pruebas profesionales tan solo son utilizadas por el 44,6% y el 32,3% respectivamente. Las pruebas psicotécnicas por su parte obtienen un resultado residual del 1,5%. Técnicas de selección de personal
86,4%
Periodo de prueba 64,6%
Entrevista de trabajo 44,6%
Valoración de CV 32,3%
Pruebas profesionales Ninguna técnica Pruebas psicotécnicas Otras técnicas 0%
3,0% 1,5% 1,5% 10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
% Em presas
54 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
2.12. COLABORACION CON PROGRAMAS DE FORMACION Y EMPLEO Como ya hacía suponer el hecho de que el 36% utilicen los servicios del Área de Formación y Empleo para sus procesos de selección de personal, se ha detectado una buena predisposición a colaborar con el Área de Formación y Empleo del Ayuntamiento de Motril. El 50% de las empresas encuestadas manifestó conocer su oferta de servicios, un 59% se mostró dispuesta a acoger alumnado en prácticas, un 42% a colaborar en cursos de FPO con compromiso de contratación y un 95% desea recibir en el futuro información de los servicios para empresas del Área de Formación y Empleo. Conocen la oferta de servivios para las empresas del F.y E. Ayto Motril
Quieren acoger en prácticas alumnos de las acciones formativas NS/NC 9%
No 50%
No 32%
Sí 50%
Quieren colaborar en cursos FPO con compromiso de contratación
Le interesa recibir información de Area de Formación y Empleo.
NS/NC 9%
No 49%
Sí 59%
No 5% Sí 42%
Sí 95%
55 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3. NECESIDADES FORMATIVAS
56 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.1. GRADO DE DIFICULTAD DE ENCONTRAR TRABAJADORES/AS FORMADOS Para valorar este apartado se pidió a las empresas encuestadas que valorasen en una escala que oscilaba entre el 1 (muy fácil) y el 5 (muy difícil), el grado de dificultad que tenían para encontrar trabajadores/as debidamente formados. Como puede observarse hay una serie de Grado de dificultad de encontrar trabajadores formados ocupaciones, que además son las más demandadas en número, en las que 4,3 resulta muy difícil 4,2 Cocinero/ jefe de cocina encontrar trabajadores 3,8 cualificados, como son las 3,1 Jefe de sala/ Maitre de camarero, cocinero y 2,4 ayudante de cocina, y en 2,4 Monitores deportivos menor medida jefe de 2,3 sala / maitre. 2,2 Pers. administrativo 2,1 2,0
Otras 1,8 1,5
Pers. comercial 1,1 1,0
Guía turistico 0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
Valoración
4,0
4,5
Hay un segundo grupo donde no se observa gran dificultad, (gobernanta, monitores, camarera de pisos, administrativos, animadores) y un último grupo donde resulta fácil (recepcionista, comercial, directivos y guías). 57
“Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.2. FORMACION DE LA PLANTILLA En la sociedad de la información y el conocimiento la cualificación de los recursos humanos es un factor de competitividad que cada vez tiene mayor importancia.
Grado de adecuación de la formación de la plantilla
En la encuesta, y con objeto de medir las necesidades formativas de la población en activo, se preguntó por el grado de adecuación de la formación de la plantilla. El 36% de las empresas manifestaron que no era adecuada, lo que pone de manifiesto una importante necesidad de reciclaje profesional, impresión que se refuerza al observar que un 38% de las empresas tan sólo consideraron suficiente, y que sólo un 26%, es decir la cuarta parte, respondieron que “bastante” o “muy adecuada”. Por tanto puede decirse que las tres cuartas partes de las empresas del sector presentan necesidades de reciclaje profesional.
9% 17%
36%
38%
No
S uf ic ie nt e
B a s t a nt e a de c ua da
M uy a de c ua da
Realización de cursos de Formación Continua en el último año
Por lo que se refiere a la implantación de la formación continua, la mitad de las empresas encuestadas afirmaron que su plantilla había asistido a cursos ó actividades formativas en el último año. A pesar de ser un dato significativo, es inferior al que sería deseable.
NS/NC 5%
No 45%
Sí 50%
58 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.3. NECESIDADES DE FORMACION CONTINUA Para medir esta necesidad se pidió a las empresas que indicaran de una lista de conocimientos profesionales, habilidades y actitudes, aquellos ámbitos ó materias en los que consideraban conveniente incrementar la formación de su personal. La gráfica recoge aquellos apartados que fueron más nombrados, destacando la formación en idiomas, con el 68,2%, la atención al cliente, con el 63,6%, y el trabajo en equipo, con el 56,1%. La manipulación de alimentos, las habilidades de comunicación y relaciones públicas, y el conocimiento de los productos específicos del sector, fueron nombrados por la mitad de las empresas, seguidos por organización y planificación, prevención de riesgos laborales y el dominio de las herramientas del sector. Muchas otras opciones Necesidades de Formación Continua que no aparecen aquí recogidas también 68,2% Idiomas fueron nombradas por 63,6% Atención cliente al menos una cuarta 56,1% Trabajo en equipo parte de las empresas. 50,0%
M anipulación alimentos Comunicación
48,5%
Conocer productos especí fi.
48,5% 43,9%
Organización
42,4%
P revención riesgos laborales
42,4%
Dominio herramientas
0%
10%
20%
30%
40%
50%
Porcentaje de las Empresas
60%
70%
Los resultados alcanzados sugieren en su conjunto que existe un interesante campo de actuación para la formación continua especializada y adaptada al sector. 59
“Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.4. NECESIDADES FORMATIVAS DEL EMPRESARIADO Una adecuada preparación del empresariado es otro factor importante de competitividad, y puede generar ventajas competitivas significativas entre las microempresas y pymes del sector, que conforman el 99% del mismo. Aunque las necesidades percibidas son inferiores que las relativas al personal, alcanzan porcentajes significativos en unas pocas materias, especialmente en idiomas (53%), habilidades de comunicación y relaciones públicas (44%) y atención al cliente (40%). Otros ámbitos que alcanzan porcentajes reseñables son las habilidades para el trabajo en equipo, la organización y planificación y otros más propios de la función directiva como la calidad en la empresa turística ó el liderazgo. Aunque no se recojan en esta gráfica, otras materias destacables, en torno al 30%, incluyen técnicas de negociación, gestión empresarial, informática de usuario e informática de gestión.
Necesidades Formativas del Empresariado
53,0%
Idiom as Com unicación
43,9%
Atención cliente
43,9% 40,9%
Trabajo en equipo Organización, planificación
39,4%
Calidad em presa turística
39,4% 34,8%
Liderazgo Adm inistración,contab.
33,3%
Manipulación alim entos
33,3%
Técnicas de venta
33,3%
0%
10%
20%
30%
40%
Porcentaje de Em presas
50%
60%
Estos resultados sugieren la existencia de un posible hueco para formación especializada para directivos del sector. 60
“Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS Para poder identificar el perfil deseado por las empresas encuestadas a la hora de contratar personal en los ocho puestos de trabajo más habituales del sector turístico (camarero/a, cocinero/a, ayudante de cocina, jefe de sala, camarera de pisos, gobernanta, recepcionista y animador/a), se les preguntó por sus preferencias para cada puesto en cuatro categorías: • Sexo: la persona encuestada debía indicar si tenía alguna preferencia al respecto. • Edad: en este caso tenía que indicar sus preferencias por grupos de edad: menor de 25 años, de 26 a 40 años, mayores de 40 años o indistinto. • Conocimientos profesionales: de un listado de 17 ámbitos de conocimiento la persona encuestada tenía que seleccionar aquellos tres que a su juicio eran más importantes que reuniera una persona candidata al puesto en cuestión. (Opciones: idiomas, informática a nivel usuario, carné de conducir, cultura general, técnicas de venta y marketing, atención al cliente, prevención de riesgos laborales, dominio de herramientas y maquinaria propias de la actividad, dominio de técnicas propias de la actividad, conocimiento de los productos del sector, presentación de productos / platos, procesos de manipulación y almacenamiento de alimentos, sector turismo en Motril, gestión de calidad en la empresa turística, coordinación de equipos).
• Habilidades y actitudes: al igual que en el caso anterior la persona encuestada tenía que seleccionar de un listado con 17 opciones aquellas tres habilidades y actitudes que a su juicio eran más importantes que reuniera una persona candidata al puesto en cuestión. (Opciones: responsabilidad y compromiso, laboriosidad y capacidad de trabajo, agilidad, rapidez y eficacia, educación y amabilidad, capacidad de relación y simpatía, capacidad de trabajo en equipo, honestidad, iniciativa, fortaleza física, comunicación, negociación, maña, habilidad y destreza, buena presencia, flexibilidad y adaptabilidad, organización y planificación, liderazgo y toma de decisiones). 61 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS A continuación se comentan los principales resultados obtenidos para cada una de las cuatro categorías y se incluyen los perfiles obtenidos para cada uno de los ocho puestos de trabajo analizados, que se recogen en gráficas específicas más adelante. • Sexo: aparecen tres grupos diferenciados: -Puestos en los que se percibe la mayor igualdad, ya que no se ha detectado ninguna preferencia significativa por cuestiones de género: cocinero/a, ayudante de cocina, jefe de sala – maitre, animadores y también camarero/a. -Puestos en los que aunque la mayoría de las empresas no tienen preferencias por cuestión de género, si que existe una minoría que prefiere hombres (recepcionista) ó mujeres (gobernanta). -Puestos en los que de forma mayoritaria se prefiere mujeres: camarera de pisos (65%). • Edad: en este caso los resultados están mucho más repartidos. -En aquellos puestos de trabajo que ofrecen más empleo (camarero/a, cocinero/a, ayudante de cocina y camarera de pisos) aproximadamente la mitad de las empresas no manifestó preferencias por edad. En los restantes cuatro puestos (animadores, recepcionista, gobernanta, jefe de sala) los resultados están mucho más repartidos. -Como cabía esperar, los menores de 25 años tienen más posibilidades de encontrar trabajo como camareros/as, ayudantes de cocina, camarera de pisos, recepcionistas y animadores. -Los puestos en los que más se valora la experiencia que pueden aportar los mayores de 40 años son cocinero/a, gobernanta, camarera de pisos, recepcionista y animadores. - En general se observa una preferencia por el grupo de edad entre 26 y 40 años. 62 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS • Conocimientos profesionales: - El conocimiento de idiomas está muy demandado por las empresas encuestadas. Destaca especialmente para los puestos de recepcionista (señalado por el 73% de las empresas) y animadores (67%), pero también es valorado para puestos como camarera de pisos (50%), gobernanta (50%), camarero/a (45%) y jefe de sala (36%). Ello sugiere la posibilidad de organizar acciones de formación especializada para cada uno de estos puestos. - La atención al cliente es el conocimiento más valorado para camarero/a (79%) y camarera de pisos (50%). También tiene mucha importancia entre recepcionistas (45%), animadores (44%), jefe de sala (36%). Es un ámbito donde el sector presenta un importante potencial de mejora. - La presentación de productos es el conocimiento más valorado para un cocinero/a (48%) y para los ayudantes de cocina (53%). También es valorado para los camareros (24%). - Los procesos de manipulación y almacenamiento de productos están igualmente valorados para los ayudantes de cocina (53%) y los cocineros/as (40%) - El conocimiento de los productos del sector es muy valorado en la cocina, concretamente es señalado en un 44% para el puesto de cocinero y en un 40% para el de ayudante de cocina, pero también es valorado en el comedor, señalado por un 36% para el jefe de sala y un 24% para el puesto de camarero/a. - El dominio de las técnicas propias de la actividad es también muy importante en la cocina, donde ha sido señalado por un 48% de las empresas para el puesto de ayudante de cocina y por un 46% para el puesto de cocinero/a. Pero también es importante para las camareras de piso (44%) y los animadores (33%). - El dominio de herramientas y maquinaria propias de la actividad también es importante para los puestos de cocinero/a (46%), ayudante de cocina (40%), camarero y jefe de sala (21%) y camarera de pisos (22%). 63 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS • Habilidades y actitudes: - Responsabilidad y Compromiso: está habilidad ha sido la más demandada para el puesto de camarero/a (61%), cocinero/a (62%), ayudante de cocina (66%) y jefe de sala (54%). También se valora para recepcionistas (46%), animadores (25%) y gobernantas (22%). - La capacidad de relación y la simpatía se valoran especialmente para los puestos de recepcionista (38%) y animadores (33%), puesto en el que es la habilidad más valorada. - La educación y amabilidad es muy valorada para aquellos puestos que implican contacto con la clientela como camarero/a (51%), recepcionista (31%) jefe de sala (23%) y camarera de pisos (26%). - La agilidad, rapidez y eficacia se valora especialmente en la cocina. Ha sido señalada por un 36% de las empresas para el puesto de cocinero y por un 39% para el de ayudante de cocina. También se valora en los camareros/as (28%) y en los jefes de sala (23%). - La laboriosidad y capacidad de trabajo es la habilidad más señalada para las camareras de piso (61%) y una de las cuatro más señaladas para gobernanta (25%). También se valora para los puestos de cocinero/a (30%) y ayudante de cocina (32%) y jefe de sala (23%). - La honestidad es bastante apreciada entre camareros/as, camareras de piso (33%) y gobernantas (25%). - La capacidad de trabajo en equipo ha sido valorada para los puestos de ayudante de cocina (42%), cocinero (32%) y camarero/a (28%). - La capacidad de organización y planificación se aprecia especialmente para los puestos de recepcionista (31%), gobernanta (25%), cocinero/a (24%), jefe de sala (23%). - La iniciativa sólo ha obtenido una valoración significativa en el caso de los animadores (22%). - La buena presencia es bastante valorada en el caso de los camareros/as (37%). 64 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS Conocimientos Camarero/a
CAMARERO/A 79%
Atención al cliente 45%
Idiomas 40%
Dom. técnicas actividad 24%
Productos del sector
Camarero/a - sexo
24%
Presentación productos
21%
Dom. herrami. maqui.
Varón 21%
0%
10%
20%
Mujer 9%
Indistinto 70%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Porcentaje Empresas
Habilidades camarero/a
Camarero/a - edad
61%
Responsabilidad,compromiso 51%
Educación, amabilidad
< 25 años
42%
De 26 a 40 años 44%
>40 años Indistinto
2%
37%
Buena presencia
12%
33%
Honestidad Capacidad trabajo equipo
28%
Agilidad, rapidez, eficacia
28%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Porcentaje Empresas
65 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS Conocimientos Cocinero/a
COCINERO/A 48%
Presentación productos 46%
Dominio técnicas actividad
46%
Dominio herrami. maqui.
Cocinero/a - sexo
44%
Productos del sector Varón 12% Indistinto 68%
40%
Procesos manip. almacena. 36%
Mujer 20%
38%
40%
42%
44%
46%
48%
Porcentaje Empresas
Habilidades Cocinero/a
62%
Responsabilidad, compromiso
Cocinero/a - edad
< 25 años De 26 a 40 años
8% 38%
>40 años
36%
Agilidad, rapidez, eficacia
32%
Capacidad trabajo equipo
30%
Laboriosidad 24%
Organización, planificación
48% 4%
2%
Indistinto
20%
Buena presencia 0%
NS/NC
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Porcentaje Empresas
66 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS AYUDANTE DE COCINA
Conocimientos Ayudante cocina
53%
Procesos manip. almace.
53%
Presentación productos 48%
Dominio técnicas actividad
Ayudante de cocina - sexo
40%
Dominio herrami. maqui.
40%
Productos del sector NS/NC 2% Varón 17%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Porcentaje Empresas
Mujer 12% Indistinto 69%
Habilidades Ayudante de cocina
Ayudante de cocina - edad < 25 años 2%
12%
De 26 a 40 años 26%
58%
>40 años 2% Indistinto
Responsabilidad, compromiso
66%
Capacidad trabajo equipo
42%
Agilidad, rapidez, eficacia
39%
32%
Laboriosidad 0%
NS/NC
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Porcentaje Empresas
67 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS Conocimientos Jefe de sala/ Maître
JEFE DE SALA/ MAÎTRE 36% Productos del sector 36%
Atención al cliente
36%
Idiomas
Jefe de sala/ Maître - sexo
21%
Dom. herami. maquin. 0% NS/NC 35%
5%
10%
Varón 6% Mujer 6%
15%
20%
25%
30%
Habilidades Jefe de sala/ Maître
54%
Re sponsa b. c ompro.
Jefe de sala/ Maître - edad < 25 años 6% 38% 25%
40%
Porcentaje Empresas
Indistinto 53%
31%
35%
De 26 a 40 años Indistinto NS/NC
O rga niz a c ión, pla nific .
23%
Educ a c ión, a ma bilida d
23%
Agilida d, ra pide z , e fic a c ia
23%
La boriosida d
23%
Fle xibilida d, a ma bilida d
15%
Bue na pre se nc ia
15%
Ca pa c ida d re la c ión
15%
Comunic a c ión
15%
0%
10 %
20%
30%
40%
50%
60%
P orc e nta je Empre sa s
68 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS Conocimientos Camarera de pisos
CAMARERA DE PISOS 50%
Atención al cliente
50%
Idiomas 44%
Dominio técnicas
Camarera de pisos - sexo
39%
Cultura general 22%
Domi. herami. maqui. NS/NC 6% Indistinto 29%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
Porcentaje Empresas Mujer 65%
Habilidades Camarera de pisos
Camarera de pisos - edad
Educación , amabilidad
28%
< 25 años 33%
Honestidad
De 26 a 40 años
18% 47% 29% 6%
>40 años
61%
Laboriosidad 0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Indistinto Porcentaje Empresas
69 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
50%
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS Conocimientos Gobernanta
GOBERNANTA 50%
Idiom as 33%
Coordenación equipos
Gobernanta - sexo
0%
10%
Indistinto 40%
De 26 a 40 años >40 años
40% 20%
30%
40%
50%
Habilidades Gobernanta
Gobernanta - edad 20%
20%
Porcentaje Em presas
Mujer 20%
NS/NC 40%
20%
17%
Atención cliente
Indistinto NS/NC
Honestidad
25%
Laboriosidad
25%
Responsab. compromiso
25%
Organización, planific.
25%
Capacidad trabajo equipo
13%
Liderazgo
13%
Educación, amabilidad
13%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
Porcentaje Empresas
70 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS Conocimientos Recepcionista
RECEPCIONISTA 73%
Idiomas 45%
Atención al cliente
Recepcionista - sexo Informática nivel usuario NS/NC 11%
36%
0%
Varón 22%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Porcentaje Empresas
Indistinto 67%
Habilidades Recepcionista
Responsabilidad, compromiso
Recepcionista - edad < 25 años 11%
23%
22% 22%
De 26 a 40 años >40 años
22% Indistinto
46% 38%
Capacidad de relación 31%
Educación , amabilidad Organización, planificación 0%
NS/NC
31% 10%
20%
30%
40%
50%
Porcentaje Empresas
71 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
3.5. PERFILES PROFESIONALES DEMANDADOS Conocimientos Animadores
ANIMADORES 67%
Idiomas 44%
Atención al cliente Dominio técnicas actividad
Animador - sexo
33%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Porcentaje Empresas NS/NC 25% Indistinto 75%
Habilidades Animadores
33%
Capacidad relación
< 25 años
24%
13% 37%
13% 13%
22%
Responsab. compromiso
Animador - edad De 26 a 40 años >40 años Indistinto
22%
Comunicación
22%
Iniciativa 0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Porcentaje Em presas
NS/NC
72 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
4. PROSPECTIVA DEL SECTOR TURISTICO EN MOTRIL
73 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
4.1. FACTORES CLAVE DE DESARROLLO DEL SECTOR A pesar de su extenso litoral y del sector turístico existente, fundamentalmente residencial y de carácter local, la economía motrileña ha tenido tradicionalmente como pilares fundamentales de su economía al sector agrario y en menor medida al sector industrial, gracias a la presencia del puerto, así como al sector servicios debido a su condición de capital comarcal. Ello ha supuesto que el sector turístico quedara relegado por la sociedad motrileña y presente actualmente un gran potencial de desarrollo. Es ya entrados en el siglo XXI cuando la sociedad motrileña apuesta definitivamente por el desarrollo del sector turístico. Ello supone hacerlo en un contexto muy diferente al del desarrollismo masivo del litoral español de las décadas de los sesenta, setenta y ochenta, que tiene su reflejo también en Torrenueva y Calahonda, y que se caracteriza por un significativo deterioro medioambiental,. La regulación actual impide apostar por un turismo masivo de sol y playa, lo que obliga a buscar nuevas soluciones basadas en la adopción de modelos de turismo sostenible, respetuosos con el medio ambiente, y en la apuesta por la calidad en lugar de la cantidad. El sector turístico de Motril se encuentra ante la gran oportunidad que supone impulsar un desarrollo adaptado a las tendencias que caracterizan a la demanda turística del siglo XXI. Ello supone apostar por un modelo de desarrollo que basado en el turismo de sol y playa de calidad debe complementarse con una amplia oferta cultural, de ocio, gastronómica y deportiva (actividades náuticas, golf, turismo activo) y de turismo rural para conseguir convertir a Motril y la Costa Tropical en un destino turístico de primer orden en los mercados nacional e internacional. Para ello se ha identificado una decena de factores clave cuyo ritmo de implantación determinará el desarrollo futuro del sector y la aparición de un entorno propicio para la generación de iniciativas emprendedoras y a la creación de puestos de trabajo. Son factores de los que se viene hablando desde hace tiempo en distintos foros, y en varios casos se refieren a proyectos a largo plazo que pueden tardar bastante tiempo en materializarse. La conjunción de todos ellos en el menor plazo de tiempo posible será la que la permita que el sector turístico en Motril alcance todo su potencial como generador de empleo. 74
“Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
4.1. FACTORES CLAVE DE DESARROLLO DEL SECTOR 1.
Finalización de las autovías, que permitirá una mejor conexión con Granada, Málaga y Almería, y con sus respectivos aeropuertos internacionales, facilitando la llegada al municipio de los turistas extranjeros que utilizan los vuelos de bajo coste. Se espera que antes de un año se finalicen todos los tramos pendientes, que se encuentran actualmente en construcción.
2.
Considerable aumento de planta hotelera, incluso mayor que lo previsto en el PGOU actual, ya que los hoteles son el eje sobre el que gravita un sector turístico no residencial, y además, constituyen la única vía posible para reducir la estacionalidad. Sin embargo, dados los plazos necesarios para la parcelación y construcción, no puede esperarse que los nuevos hoteles sean una realidad como pronto antes de mediados de 2010. La crisis en la promoción inmobiliaria puede suponer una oportunidad para promover más hoteles gracias a la reducción de los precios del suelo.
3.
Puerto Deportivo, con 1.230 amarres según proyecto en fase de tramitación, además de sus correspondientes zonas comercial y de ocio, lo que permitiría atraer un turismo de calidad, desarrollar la oferta náutica y abrir la ciudad al mar. Se trata de un proyecto a largo plazo que llevará varios años en aprobarse primero y ser construido después, por lo que no se puede esperar su entrada en funcionamiento antes de ocho ó diez años.
4.
Mejora de las playas: es necesario seguir mejorando a través de actuaciones diversas como la construcción de paseos marítimos en Playa Granada – Playa de Poniente y en Carchuna, la construcción de escolleras en Carchuna y Playa Granada, la recuperación de arena en determinados puntos, el incremento de los servicios al turista, la salvaguarda de parcelas de playa “vírgenes” ó la mejora de la calidad de las aguas.
5.
Desarrollo de una oferta de ocio y tiempo libre de calidad: museos, parque de la caña, parque botánico tropical, ampliación de la Charca de Suárez, parque periurbano del Cerro del Toro, parque acuático, etc. 75 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
4.1. FACTORES CLAVE DE DESARROLLO DEL SECTOR 6.
Integración y comercialización conjunta del destino “Costa Tropical de Granada”, con una unidad de marca que permita ofrecer un producto más amplio y completo a los turoperadores internacionales y nacionales, que además se complemente con la oferta cultural de la ciudad de Granada y/o la oferta deportiva y medioambiental de Sierra Nevada y la Alpujarra. En ese sentido se está trabajando desde la Mancomunidad de Municipios de la Costa Tropical.
7.
Plan de implantación de la calidad turística en el sector. Aunque cada vez son más las empresas del sector inmersas en procesos de implantación y certificación de calidad, para poder desarrollar en los próximos una imagen de destino turístico de calidad, será necesario que la gran mayoría de establecimientos hoteleros, de restauración y las playas se sumen a este proceso.
8.
Nuevo desarrollo urbanístico de Playa Granada con un nuevo club de golf. Vendría a incrementar la oferta de alojamiento de calidad para el turismo residencial así como la consolidación de Motril como destino de golf. Se espera que las primeras viviendas salgan a la venta a lo largo de 2010.
9.
Fomento de la iniciativa emprendedora en el sector, de manera que sea preferentemente la población motrileña la que aproveche las oportunidades de negocio que surjan. Para ello es necesario un cierto grado de anticipación, para lo que se ha diseñado el banco de ideas de negocio incluido en el siguiente capítulo de este estudio.
10. Escuela de hostelería - Programa de profesionalización del sector: resulta necesario incidir en la mejora de la cualificación de los recursos humanos, tanto de los trabajadores/as del sector (formación continua) como de la población desempleada que se vaya incorporando al mismo. Para ello sería conveniente impulsar la creación de algún tipo de escuela de hostelería, pública, privada ó mixta, que trabaje activamente en colaboración con las asociaciones empresariales y vaya adecuando su oferta al crecimiento experimentado por el sector. 76 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
4.2. POTENCIAL DE CREACION DE EMPLEO Para estimar de manera realista el potencial de creación de empleo directo, se han analizado los distintos desarrollos proyectos y desarrollos turísticos previstos ó previsibles para los próximos nueve años, teniendo en cuenta los siguientes criterios: - Evolución de las empresas actualmente establecidas: se ha tenido en cuenta el crecimiento esperado por la mayor actividad de las empresas líderes e innovadoras, lo que en muchos casos llevará parejo la modernización del negocio. Este incremento será mayor en la medida en que se vaya reduciendo la estacionalidad del sector y se vayan cumpliendo la decena de factores de desarrollo señalados en el apartado anterior. Se ha contemplado igualmente la pérdida de empleo que puede suponer el cierre de algunos negocios debido a su falta de competitividad, su obsolescencia, las modificaciones urbanísticas ó simplemente a factores de índole personal. - Desarrollo previsto en playa Granada y la Playa de Poniente: contempla la construcción de un campo de golf, 1.628 plazas hoteleras (814 habitaciones) de 4 estrellas en primera línea de playa, un hotel de golf de 5 estrellas con 200 plazas (100 habitaciones), 2.550 viviendas y 1.421 apartamentos turísticos. Toda esta actuación incluye además una zona comercial de 15.000 m2 y la construcción de un nuevo bulevar ó paseo marítimo en el que podrán ubicarse diversos establecimientos de restauración y de comercios de productos típicos y souvenirs. - Ratios de creación de empleo en hoteles de nueva construcción: en base a las medias del sector se han utilizado los siguientes valores: 0,55 puestos de trabajo por habitación en hoteles de cinco estrellas, 0,5 en hoteles de 4 estrellas modelo resort, 0,4 en hoteles de 3 o 4 estrellas urbanos, y 0,35 en hoteles medianos de tres estrellas en zona costera. - Desarrollo previsto en Torrenueva; contempla la construcción de un hotel de aproximadamente 120 plazas (60 habitaciones ) en la parcela Tor-2, junto a 124 viviendas en bloques, 42 unifamiliares y 4.153m2 para equipamientos. Está pendiente el plan parcial de la parcela Tor-3, de 171.790 m2, en la que se debe promover la construcción de otro hotel de 363 habitaciones. 77
“Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
4.2. POTENCIAL DE CREACION DE EMPLEO - En Motril ciudad se contempla la promoción de un hotel-ciudad de 180 plazas (90 habitaciones). - Puerto Deportivo: se generará empleo ligado tanto al turismo náutico y la ampliación de la marina (venta y mantenimiento de embarcaciones, alquiler de embarcaciones, rutas costeras, recepción de cruceros, clubes de buceo) como a la zona comercial y de ocio, ya que el proyecto comprende 70.000 m2 para usos comerciales y un palacio de congresos / centro de actividades múltiples, así como 40.000m2 para un hotel. En lo que a la zona comercial se refiere, se ha estimado que en 2016 sólo habrá entrado en funcionamiento la mitad de dicho espacio. - Turismo Rural: existe un interesante potencial de creación de puestos de trabajo ligado a la apertura de casas y hoteles rurales con encanto, así como a la promoción de empresas de turismo activo, granja escuela e instalaciones ecuestres. - Otros servicios turísticos: el desarrollo turístico traerá aparejada la creación de empleo en los servicios auxiliares del sector (centrales de reservas, agencias inmobiliarias especializadas, alquiler de vehículos, información turística, escuela de español para extranjeros, servicios especializados para turismo geriátrico) y la mejora y ampliación de la oferta cultural y de ocio (museos, centros de interpretación, espacios naturales, parque acuático y similares). En conjunto se ha estimado un potencial aproximado de creación de 2.000 puestos de trabajo directos para el periodo 2008 -2016, concentrándose la mayor parte de dicho crecimiento entre 2011 y 2013. En la tabla de la siguiente página puede apreciarse en detalle dicha estimación. También hay que valorar el importante impacto en la generación de empleo indirecto, debido a la repercusión que el crecimiento del turismo tendrá en sectores como la construcción, el comercio y los servicios a empresas, así como en la generación de rentas por el alquiler de apartamentos y viviendas vacacionales. 78 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
4.2. POTENCIAL DE CREACION DE EMPLEO Potencial de Creación de Empleo en el Sector Turístico (en puestos de trabajo)
2008-2010
2011-2013
2014-2016
Total
Sector
Crecimiento neto esperado por mayores ventas
100
150
120
370
actual
Pérdidas por cierres de negocios
-30
-40
-30
-100
Desarrollo
Hoteles previstos - Playa Granada
467
Playa Granada
Apartamentos Turísticos Playa Gr.
20
20
40
Viviendas Playa Granada
20
10
30
Nuevo Club de Golf Playa Granada
20
5
25
Zona comercial Playa Granada
80
40
120
Sector Restauración - Bulevar litoral
60
20
80
y Playa Pon.
Desarrollo
Hoteles Torrenueva (Parcelas Tor-2 y Tor 3)
Torrenueva
Zona comercial - de ocio de Torrenueva (Tor-2)
30
Hotel - ciudad en Motril
36
Motril ciudad Puerto Deportivo
Puerto Deportivo (Marina, turismo naútico, etc)
467
148
10
20
148 10
40 36
120
150
Hotel del puerto
100
100
Zona comercial y de ocio Puerto Deportivo
300
300
Turismo Rural
Casas y Hoteles Rurales / Cortijos / Tur. Activo
20
50
20
90
Otros servicios
Oferta cultural y de ocio
10
10
10
30
Servicios auxiliares del turismo
10
30
30
70
120
1.101
775
1.996 79
turísticos
Total Puestos de Trabajo “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5. BANCO DE IDEAS DE NEGOCIO RELACIONADAS CON EL TURISMO
80 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.1. GRANDES PROYECTOS EMPRESARIALES El desarrollo del sector turístico en Motril pasa por determinados proyectos empresariales de gran envergadura, que siendo muy necesarios y constituyendo evidentes ideas de negocio, tal y como se detectó en el grupo de trabajo, no se han incluido en el banco de ideas debido a que el volumen de financiación y otros requisitos necesarios hacen que sólo estén al alcance de grandes empresas, por lo que no se pueden considerar como oportunidades de autoempleo. Entre esos proyectos destacan: • HOTELES MEDIANOS O GRANDES: Incluimos aquí a todos aquellos establecimientos hoteleros con más de veinte o treinta habitaciones. En Playa Granada el PGOU contempla suelo para hoteles con una capacidad máxima de 915 habitaciones. Además están previstos desarrollos hoteleros en Motril ciudad y Torrenueva. El Ayuntamiento está actualmente en fase de negociación con varias cadenas hoteleras interesadas en las parcelas a pie de playa que se han promocionado en Fitur. •PUERTO DEPORTIVO: Este ambicioso proyecto que exige una cuantiosa inversión a largo plazo y cambiaría totalmente la cara al litoral motrileño está impulsado por la Sociedad “Marina y Desarrollos Portuarios de Motril”, sociedad participada por otras 25 sociedades. •CLUB DE GOLF: su construcción está ligada a las 2.500 viviendas previstas en el plan de expansión de Playa Granada. Este proyecto está liderado por la sociedad Playa Granada Golf Resort, en la que participan varias de las principales empresas constructoras de la provincia de Granada y algunas de ámbito nacional. 81 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.2. IDEAS DE NEGOCIO PARA EL AUTOEMPLEO En esta sección de incluyen aquellas iniciativas de negocio para las que se considera que existe hueco de mercado a corto ó medio plazo y que suponen un volumen de inversión medio ó bajo, lo cual permite que la mayoría de la población Motrileña pueda optar por emprender en el sector turístico.
Las ideas seleccionadas y para las que se han analizado las claves de éxito, son: 1. Hoteles con encanto. 2. Viviendas vacacionales y apartamentos turísticos con encanto. 3. Alquiler de embarcaciones. 4. Escuela de deportes náuticos. 5. Restaurante – Escuela de Hostelería. 6. Escuela de español para extranjeros. 7. Empresa de turismo activo, deportes de aventura y turismo de naturaleza. 8. Parque infantil de playa. 9. Granja escuela. 10. Unidad de estancia diurna para turistas mayores. 11. Comercio de productos regionales típicos, souvenirs y delicatessen. 12. Instalación ecuestre. 13. Central de reservas de la Costa Tropical. 82 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 1. HOTELES CON ENCANTO DESCRIPCIÓN Consideramos como hoteles con encanto, aquellos que se encuentran enclavados en un lugar emblemático, cuya arquitectura y decoración se impregna de un carácter que les diferencia de la mayoría de los establecimientos, en especial de los estilos más racionalistas y utilitarios. Otros aspectos que contribuyen al encanto es el trato del personal, el ambiente, los enseres y la oferta de actividades y servicios. La normativa actual divide a los hoteles en categorías de cinco, cuatro, tres, dos y una estrella, quedando aquellos considerados de “Gran Lujo” dentro de los de categoría cinco estrellas. Según el Decreto 47/2004 de 10 de Febrero, de establecimientos hoteleros, en función de su ubicación, se clasifican en hoteles rurales, de playa, de carretera y de ciudad. Son interesantes para el autoempleo aquellos hoteles de dos o una estrella, ya que suponen un volumen de inversión menor, y más asequible a la capacidad financiera de la mayoría de la población emprendedora. Esto es debido a que los requisitos que exige la norma suponen un salto cualitativo en la categoría de tres estrellas, ya que deben incluir bar o cafetería, comedor, habitaciones más grandes y mayor amplitud en los servicios relacionados con la restauración y la atención al cliente. En cuanto a las dimensiones de la parcela la norma exige lo siguiente: - En hoteles rurales la parcela debe contar como mínimo con 30.000 m. cuadrados en terrenos con régimen de suelo no urbanizable. - En hoteles de playa la parcela debe contar con 110 m. de suelo de parcela neta por cada unidad de alojamiento. Además hay que tener en cuenta que los hoteles de categoría dos estrellas deben contar con piscina. 83 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 1. HOTELES CON ENCANTO UBICACIÓN PREFERENTE - En ambiente rural, natural o agrícola con excepcional paisaje, como pueden ser el entorno de los Tablones, del Cerro del Toro, de la Rambla del Puntalón o de la Vega. - En las zonas de la ciudad con un urbanismo más cuidado. - En la franja costera, en un entorno apacible y con disponibilidad de zonas verdes. MERCADO Cliente objetivo: mayores de 30 años, con renta media-alta, procedentes de España, la Unión Europea (Reino Unido, Francia y Alemania principalmente), Estados Unidos, Australia y Canadá. Existe un mercado de verano, constituido fundamentalmente por españoles procedentes de Granada, Jaén y Madrid, y un mercado de otoño-invierno con un importante porcentaje de personas mayores de otros países europeos (belgas, franceses, holandeses, suecos, alemanes e ingleses principalmente). Durante el verano de 2007 ha descendido ligeramente el porcentaje de ocupación en la costa, respecto a años anteriores, lo que obliga a reforzar las acciones comerciales y mejorar la oferta. COMPETENCIA La oferta de instalaciones turísticas con encanto ha crecido por debajo de la demanda en la provincia de Granada, centrándose en la capital y destinos rurales. En Motril existe un referente de éxito como es la Casa de los Bates. 84 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 1. HOTELES CON ENCANTO MARKETING Y VENTAS Las agencias de viajes y las centrales de reserva suponen la principal vía de captación de clientes. El contacto con las agencias mayoristas es imprescindible para cubrir este canal de distribución. Las comisiones dependerán del volumen de negocio, oscilando entre el 5% y el 15% de la facturación. Las páginas amarillas y una página web propia puede captar algún cliente y son necesarias pero no suficientes. La recomendación de antiguos clientes es la forma más económica de captar nuevos usuarios. Asistencia a ferias, regalos o descuentos a los prescriptores, tarjetas de visitas, catálogos de servicios u otras formas de publicidad impresa, DVDs promocionales y objetos de souvenir del hotel son algunas de las acciones a desarrollar. Entre un 5% y un 10% de la facturación puede proceder de esta vía. Las recomendaciones en artículos de turismo en prensa general o especializada o en otros medios de comunicación y la aparición en guías de viajes suele aportar un importante número de clientes, en especial en nuevos destinos. PRODUCCIÓN y RECURSOS HUMANOS La dimensión de las instalaciones y su categoría determinan el tamaño mínimo de la plantilla. En hoteles de pequeña dimensión puede ser suficiente con un/una director/a, que además de la gestión administrativa y comercial del negocio pueda cubrir funciones de recepcionista, cuatro recepcionistas por turnos para atender la recepción 24 horas, dos personas para el servicio de limpieza, una de ellas a tiempo parcial, y otra persona a tiempo parcial para el mantenimiento, con un coste total anual que puede ascender a 164.000 €.
85 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 1. HOTELES CON ENCANTO NORMATIVA Decreto 47/2004 de 10 de Febrero de establecimientos hoteleros. Decreto 110/1986, de 18 de Junio, del Consejo de Gobierno de Andalucía, sobre ordenación y clasificación de alojamientos hoteleros. Ley 12/1999, de 15 de Diciembre del Parlamento de Andalucía, de Turismo. Orden de 25 de abril de 2005, por la que se aprueban las características y dimensiones de los distintivos de los establecimientos hoteleros. Orden de 25 de abril de 2005 por la que se aprueba el modelo normalizado de solicitud de inscripción de establecimientos hoteleros en el Registro de Turismo de Andalucía. Decreto 20/2002, del Consejo de Gobierno de Andalucía de 29 de Enero, Turismo en el Medio Rural y Turismo Activo. Decreto 14/1990 de 30 de enero de 1990, sobre requisitos mínimos de infraestructura de establecimientos hoteleros y apartamentos turísticos. Decreto 15/1990 de 30 de enero, de creación, organización y funcionamiento del Registro de Establecimientos y Actividades turísticas y simplificación de los trámites de los expedientes administrativos. Decreto 96/1995, de 4 de abril, de ordenación de precios de alojamientos turísticos. Ley 18/2003, de 29 de diciembre sobre derechos y deberes de usuarios de servicios turísticos.
86 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 1. HOTELES CON ENCANTO OTROS Los ingresos por hospedaje hay que completarlos con otros conceptos como servicios de bar, ventas de souvenirs, entradas a espectáculos y comisiones por prescripción o venta de servicios turísticos. Para impulsar la venta a medio y largo plazo tiene mucho interés conseguir la inclusión en guías de viaje especializadas ó en selectos clubes de calidad, como el de la empresa Rusticae, que agrupa a un conjunto de hoteles con encanto seleccionados por la propia empresa. La titularidad de la explotación debería recaer sobre una fórmula societaria, como una sociedad limitada o sociedad limitada laboral. En grandes explotaciones hay que contemplar las sociedades anónimas.
87 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 1. HOTELES CON ENCANTO LAS CUENTAS Las previsiones se han realizado para un supuesto de hotel de dos estrellas de 21 habitaciones y con un nivel de calidad alto, superior al que indica su categoría, ya que es la única manera de conseguir vender a los precios planteados. La inversión media por habitación de hotel se estima que ronda los 60.000 €. Atendiendo a este dato se ha estimado una inversión en inmovilizados materiales de 1.310.180 €, cerca del 80 % de la inversión inicial. Contando con la adquisición del inmueble en propiedad, la inversión total inicial se estima que pueda alcanzar los 1.617.250 €. Se ha contemplado que cerca del 50% de la inversión inicial se financie a través de entidades financieras, preferentemente mediante un préstamo hipotecario. En el apartado de gastos los costes de personal suponen la principal partida, rondando el 50 % (149.000 euros anuales en nuestro supuesto). La dotación de amortizaciones es la segunda partida de gastos, suponiendo cerca de un 13% del total de gastos anuales (41.493 € en el presente supuesto). Las comisiones comerciales generadas por las centrales de reserva y agencias de viaje con que se trabaje suponen la tercera partida estimada de gastos, alcanzando alrededor del 12 % de la facturación y un total de 39.000 € anuales. Para alcanzar el punto de equilibrio se ha estimado un volumen de facturación anual de 325.000 €. Con un precio medio por habitación y noche de 90 €, este volumen de facturación equivale a una ocupación media anual del 46 %. 88 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 1. HOTELES CON ENCANTO INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento
Importe
%
8.700,00 €
0,5%
Inmovilizados Materiales
1.310.180,00 €
81,0%
Edificios, locales y terrenos
1.200.000,00 €
74,2%
Maquinaria
6.000,00 €
0,4%
Equipos información
1.180,00 €
0,1%
Herramientas y utillaje
1.000,00 €
0,1%
Mobiliario y enseres
60.000,00 €
3,7%
Instalaciones
42.000,00 €
2,6%
- €
0,0%
1.650,00 €
RESULTADOS AÑO 1
Inicial
%
Ventas Netas
325.000 €
100,0%
TOTAL INGRESOS
325.000 €
100,0%
Comisiones Comerciales
39.000 €
12,0%
Compras y costes variables
31.528 €
9,7%
149.000 €
45,8%
Suministros
12.600 €
3,9%
Publicidad y propaganda
12.000 €
3,7%
Mantenimiento
6.000 €
1,8%
0,1%
Servicios profesionales
3.600 €
1,1%
450,00 €
0,0%
Gastos diversos
12.000 €
3,7%
1.200,00 €
0,1%
Seguros
3.000 €
0,9%
Inmovilizados financieros
20.000,00 €
1,2%
Tributos
3.000 €
0,9%
Depósitos y fianzas
20.000,00 €
1,2%
Dotación amortizaciones
41.493 €
12,8%
276.720,00 €
17,1%
313.221 €
96,4%
6.000,00 €
0,4%
60.000,00 €
3,7%
210.720,00 €
13,0%
1.617.250,00 €
100%
Elementos de transporte Inmovilizados Inmateriales Patentes y marcas Aplicaciones informáticas
Circulante Existencias iniciales (stock) Tesorería IVA soportado en la inversión Total
Costes de personal
TOTAL GASTOS BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP. Intereses prestamos BENEFICIO ANTES IMPUESTOS
11.779 €
3,6%
11.543 €
3,6%
236 €
0,1%
89 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 2. VIVIENDAS VACACIONALES Y APARTAMENTOS TURISTICOS CON ENCANTO DESCRIPCIÓN La normativa andaluza contempla dos grupos de viviendas turísticas: * Las viviendas turísticas vacacionales. * Las viviendas turísticas de alojamiento rural. Son viviendas turísticas vacacionales aquellas en las que se presta únicamente el servicio de alojamiento y que son ofertadas al público para su utilización temporal o estacional o son ocupadas ocasionalmente, con fines turísticos, una o más veces a lo largo del año. No se contempla el alquiler por habitaciones. Las viviendas turísticas de alojamiento rural deben además cumplir con los requisitos de las casas rurales, entre ellos encontrarse en un municipio o zona rural y contemplar en la arquitectura y la decoración los aspectos tradicionales del entorno en el que se ubica. En función de su arquitectura y el uso, reciben diferentes denominaciones. Las viviendas turísticas deberán estar amuebladas y disponer de los enseres necesarios para su inmediata utilización. La normativa andaluza recoge los requisitos mínimos que deben cumplir. En ambos casos deben inscribirse en el Registro de Establecimientos Turísticos de la Junta de Andalucía. Presentar en el exterior el logotipo con la categoría que le corresponde, entregar a los clientes factura o ticket con los datos del titular de la actividad y poner a disposición de los consumidores las hojas de reclamaciones. Los apartamentos turísticos reúnen más exigencias que las viviendas vacacionales y se suele emplear la figura cuando en un mismo edificio o finca se agrupan más de una vivienda con fin turístico. El carácter costero de Motril dificulta en la práctica que una vivienda pueda ser registrada como “casa rural” ante la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía, lo que obliga a optar por una de las opciones anteriores. 90 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 2. VIVIENDAS VACACIONALES Y APARTAMENTOS TURISTICOS CON ENCANTO UBICACIÓN PREFERENTE - En ambiente rural, natural o agrícola con excepcional paisaje, como pueden ser el entorno de los Tablones, del Cerro del Toro, de la Rambla del Puntalón o de la Vega. - En las zonas de la ciudad con un urbanismo más cuidado. - En la franja costera, especialmente en primera línea de playa MERCADO Cliente objetivo: mayores de 25 años, con renta media-alta, procedentes de España, la Unión Europea (Reino Unido, Alemania, Escandinavia y Francia principalmente), Estados Unidos, Canadá y Australia. Generalmente viajan en pareja, familia o grupo de amigos. El mercado español es intenso en verano, Semana Santa, Navidad, puentes y fines de semana, sobre todo desde mayo a septiembre, pero no resulta suficiente para asegurar la viabilidad comercial del negocio. Por ello es necesario dirigirse al mercado extranjero, más regular a lo largo de todo el año y que resulta muy atractivo por la mayor duración de la estancia media, especialmente en la temporada de de otoño-invierno por parte de población europea jubilada que busca en la Costa Tropical un invierno suave y soleado. 91 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 2. VIVIENDAS VACACIONALES Y APARTAMENTOS TURISTICOS CON ENCANTO COMPETENCIA Existe en toda la costa granadina una importante oferta de pisos, apartamentos y villas de alquiler, ubicados de manera preferente en bloques de apartamentos junto a las playas pero también en urbanizaciones de lujo en los cascos históricos de Salobreña ó Almuñécar e incluso en cortijos. La mayoría funcionan en temporada alta y constituyen competencia desleal, al no estar registrados en el Registro de Establecimientos Turísticos, no cumplir plenamente con la normativa andaluza y no declarar los ingresos correspondientes a la Agencia Tributaria. La saturación de oferta a nivel nacional sólo permite detectar hueco de mercado para establecimientos con encanto y de calidad que incorporen elementos singulares. MARKETING Y VENTAS Los anuncios en prensa, la cartelería y el contacto con los clientes ha constituido el mecanismo tradicional para ofertar las viviendas turísticas. Si queremos lograr un mínimo de ocupación estas acciones no son suficientes, requiriendo otros medios como: * Centrales de reserva y portales turísticos en internet y agencias de alquiler especializadas. * Página web propia y guías de recursos turísticos locales. * Técnicas de fidelización de clientes. * Agentes comerciales especializados y touroperadores. Parte de estos medios trabajan mediante una comisión que ronda entre el 10 y el 20%. La centrales de reserva y los portales de internet son importantes aliados en la captación de clientela. 92 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 2. VIVIENDAS VACACIONALES Y APARTAMENTOS TURISTICOS CON ENCANTO PRODUCCIÓN El alquiler de viviendas turísticas, además de las actividades comerciales y de administración, requiere de una persona de contacto que enseñe el piso a los turistas, les explique los detalles de la casa y del servicio y se encuentre a disposición de los clientes ante cualquier percance relacionado con la actividad, así como de un servicio de limpieza y mantenimiento previo a su ocupación. Una sola persona podría atender todas estas tareas, si gestiona menos de 5 viviendas, con contrataciones a tiempo parcial para tareas de limpieza y recepción. El inglés es imprescindible si se comercializa fuera de España, enfoque comercial necesario para rentabilizar el negocio. NORMATIVA Decreto 20/2002, del Consejo de Gobierno de Andalucía de 29 de enero, Turismo en el Medio Rural y Turismo Activo. Ley 12/1999, de 15 de diciembre del Parlamento de Andalucía, de Turismo. Decreto 110/1986, de 18 de junio, del Consejo de Gobierno de Andalucía, sobre ordenación y clasificación de alojamientos hoteleros. Real Decreto 2877/1982, de 15 de octubre, de ordenación de apartamentos turísticos y de viviendas turísticas vacacionales. Ley 42/1998, de 15 de diciembre sobre derechos de aprovechamiento por turno de bienes inmuebles de usos turístico y normas tributarias. 93 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 2. VIVIENDAS VACACIONALES Y APARTAMENTOS TURISTICOS CON ENCANTO NORMATIVA Decreto 15/1990 de 30 de enero, de creación, organización y funcionamiento del Registro de Establecimientos y Actividades turísticas y simplificación de los trámites de los expedientes administrativos. Decreto 96/1995, de 4 de abril, de ordenación de precios de alojamientos turísticos. Orden de 17 de enero de 1967, del Ministerio de Información y Turismo, de Ordenación de apartamentos, “bungalows” y otros alojamientos similares de carácter turistico. Real Decreto 2877/1982, de 15 de octubre, de ordenación de apartamentos turísticos y de viviendas turísticas vacacionales. Ley 42/1998, de 15 de diciembre sobre derechos de aprovechamiento por turno de bienes inmuebles de usos turístico y normas tributarias. OTROS El alquiler de vivienda turística suele ser un complemento de la renta. En muchas ocasiones sólo se produce una oferta de temporada. Para poder dedicarse en exclusiva al alquiler de viviendas turísticas, atendiendo a los precios actuales de compra y alquiler, sería necesario contar con varias viviendas o alquilarlas por periodos cortos (más caros) con un nivel de ocupación superior al 60 %, porcentaje que no resulta fácil de conseguir 94 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 2. VIVIENDAS VACACIONALES Y APARTAMENTOS TURISTICOS CON ENCANTO LAS CUENTAS La previsiones se han realizado para un complejo de 10 apartamentos, de un dormitorio y un salón cocina con sofá-cama cada uno. En nuestro supuesto el 49 % de la inversión inicial se financia a través de entidades financieras, mediante un préstamo hipotecario. La inversión media por apartamento con encanto se estima que ronda los 95.000 €, incluido los gastos de instalaciones y de mobiliario. Atendiendo a este dato se ha estimado una inversión en inmovilizados materiales de 952.180 €, cerca del 88 % de la inversión inicial. La inversión total inicial se estima que puedan alcanzar los 1.077.562 €. En el apartado de gastos, los gastos variables (limpieza de apartamentos, electricidad y comisiones comerciales) suponen la principal partida, rondando el 26 % de los gastos ( 38.192 € anuales en el punto de equilibrio). Los costes estructurales de personal, suponen la segunda partida de gastos, alcanzando el 24,1 % (35.112 €) La dotación de amortizaciones es la tercera partida de gastos, suponiendo cerca del 19,8% del total de gastos anuales (28.853 € en el presente supuesto). Para alcanzar el punto de equilibrio se ha estimado un volumen de facturación anual de 145.824 €. Con un precio medio por apartamento y noche de 84 € , este volumen de facturación equivale a una ocupación anual del 48 %. 95 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 2. VIVIENDAS VACACIONALES Y APARTAMENTOS TURISTICOS CON ENCANTO INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento
Importe
%
8.700,00 €
0,8%
Inmovilizados Materiales
952.180,00 €
88,4%
Edificios, locales y terrenos
850.000,00 €
78,9%
Maquinaria
RESULTADOS AÑO 1
% Ventas
Inicial
Ventas Netas
145.824 €
100,0%
TOTAL INGRESOS
145.824 €
100,0%
0,0%
Gastos variables: comisiones, lim
38.192 €
26,2%
35.112 €
24,1%
Equipos información
1.180,00 €
0,1%
Costes de personal
Herramientas y utillaje
1.000,00 €
0,1%
Suministros
3.600 €
2,5%
Mobiliario y enseres
50.000,00 €
4,6%
Publicidad y propaganda
4.800 €
3,3%
Instalaciones
50.000,00 €
4,6%
Mantenimiento
4.200 €
2,9%
1.050,00 €
0,1% Servicios profesionales
2.400 €
1,6%
Patentes y marcas
450,00 €
0,0% Gastos diversos
2.500 €
1,7%
Aplicaciones informáticas
600,00 €
0,1%
- €
0,0%
Seguros
2.000 €
1,4%
Tributos
1.200 €
0,8%
28.853 €
19,8%
122.857 €
84,3%
Inmovilizados Inmateriales
Inmovilizados financieros Depósitos y fianzas Circulante Existencias iniciales (stock) Tesorería IVA soportado en la inversión Total
0,0%
Dotación amortizaciones
115.632,00 €
10,7%
500,00 €
0,0%
TOTAL GASTOS
10.000,00 €
0,9%
BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP.
22.967 €
15,7%
105.132,00 €
9,8%
Intereses prestamos
22.960 €
15,7%
1.077.562,00 €
100%
BENEFICIO ANTES IMPUESTOS “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
7€
0,0% 96
5.3. CLAVES DE EXITO 3. ALQUILER DE EMBARCACIONES DESCRIPCIÓN Alquiler de embarcaciones de recreo, con o si patrón, en el que el 90 % no superarán la 7ª categoría. El título de Patrón de Yate puede ser necesario para gobernar alguna, para el resto se requerirá el título de Patrón para la Navegación Básica, la licencia federativa e incluso en un 30 % de las embarcaciones no será necesaria ninguna licencia. En el supuesto planteado se contempla la adquisición de los siguientes tipos de embarcaciones: Velero de 9 a 11 m. de eslora, yate de 8 a 10 m. de eslora, lanchas rígidas con motores de 20 a 40 CV, lanchas semirígidas con motores de 10 a 30 CV, motos acuáticas, kayaks, pequeños catamaranes y embarcaciones a vela de escuela, hidropedales y otras embarcaciones de recreo.
UBICACIÓN PREFERENTE Puerto para las embarcaciones de mayor calado. Las embarcaciones ligeras pueden descansar tanto en dique seco como en zona de embarcadero de playa turística, con las correspondientes licencias. El puerto de Motril no dispone actualmente de amarres libres para estas embarcaciones. Los puertos más cercanos se encuentran en la Herradura y en el litoral Almeriense.
97 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 3. ALQUILER DE EMBARCACIONES MERCADO Clientes objetivo: Turistas alojados en la costa granadina. Vecinos del entorno para pesca deportiva o actividades recreativas o deportivas. Turistas alojados en Granada que dediquen una jornada a actividades náuticas. Vecinos de la provincia que dediquen una jornada a actividades náuticas. Es necesario romper la estacionalidad asociada al turismo de sol y playa, con actividades y ofertas especializadas. COMPETENCIA A finales de 2007 operaban habitualmente en la costa tropical 12 compañías dedicadas al alquiler de embarcaciones, con o si patrón. La oferta de pequeñas embarcaciones a motor se concentra en Almuñécar y la Herradura. Desde Motril operan: Viento y Mar en Carchuna, Real Club Náutico de Motril, Galia Galeón, Embarcaciones Motril y Camping Playa de Poniente de Motril.
98 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 3. ALQUILER DE EMBARCACIONES MARKETING Y VENTAS La publicidad en el puerto o embarcadero desde el que se maniobra, ha de ser reforzada con ofertas en los alojamientos turísticos de la capital y en las agencias de viajes, ofreciendo a quienes pernoctan en Granada o Sierra Nevada la opción de tener una experiencia marítima a menos de 60 minutos de su hotel. Evidentemente se ha de comercializar en todos los establecimientos turísticos de la costa. Establecimientos turísticos, otros prescriptores y comerciales externos han de recibir una comisión que oscilará entre el 10 y el 20 % del alquiler o pasaje. Se ha de ofertar actividades complementarias que atiendan tanto a turistas como a los residentes. Para diferenciarse de otras empresas del entorno, hay que ofertar actividades o embarcaciones especializadas, como cursos, salidas guiadas de pesca, avistamiento de animales marinos o excursiones. PRODUCCIÓN El alquiler se reforzará con otras ofertas como formación, actividades para empresas, actividades para escolares, pesca en alta mar, cursos de pesca, excursiones guiadas en motora, moto acuática o canoa. La plantilla estable, ronda las 3 personas: 1 gerente y 2 patrones. En temporada alta se refuerza la plantilla hasta con cinco personas más, de diferentes categorías. Todas deben de tener el titulo de PER, el de socorrista y manejarse en otra lengua europea. Al menos dos deben tener conocimientos de mecánica. En temporadas media y baja el horario de alquiler se reduce, se establece un día de cierre semanal y un mes de vacaciones. 99 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 3. ALQUILER DE EMBARCACIONES NORMATIVA Orden de 17 de junio de 1997, por la que se regulan las condiciones para el gobierno de embarcaciones de recreo (BOE de 03.07.97). Se determinan los títulos de recreo, los criterios generales y las condiciones básicas de obtención de los mismos, así como los programas de examen. Orden de 16 de diciembre de 1998, por la que se regula el procedimiento abreviado de registro y matriculación de las motos acuáticas (BOE de 13.01.99). Se determinan los criterios de identificación, matrícula, cambios de titularidad e infracciones. Resolución de 30 de diciembre de 1997, de la Dirección General de la Marina Mercante, por la que se desarrolla la Orden de 17 de junio de 1997 (BOE de 09.01.98). Se desarrollan los temas relativos a reconocimientos médicos, convalidación de títulos y programas de examen, contenidos de exámenes y practicas básicas de seguridad y navegación, y autorizaciones federativas. Orden de 11 de febrero de 1985, por la que se aprueba el Reglamento de Academias privadas para las enseñanzas de navegación de recreo (BOE de 14.02.85). Orden de 2 de octubre de 1980, por la que se aprueba el Reglamento de las Escuelas Deportivas Náuticas (BOE de 17.10.80). La Ley de Costas regula el posible uso económico de las playas.
100 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 3. ALQUILER DE EMBARCACIONES. LAS CUENTAS La mayor partida de la inversión inicial estimada, corresponde a las embarcaciones, cuyo valor se ha estipulado en unos 160.000 € para un conjunto de embarcaciones compuesto por canoas y embarcaciones sin motor, lanchas y motos acuáticas con motores de potencia inferior a los 40 cw, y un par de embarcaciones con capacidad para 10 pasajeros. Se ha considerado que un 30 % se ha adquirido en el mercado de ocasión. Esta partida supone el 61,9 % de la inversión inicial. La otra gran partida de los inmovilizados materiales está constituida por la propiedad de sendos amarres, para las embarcaciones de mayor calado. Se ha estimado para ellos un valor de 15.000 € (5,8 % de la inversión inicial). Se ha considerado necesaria una provisión de fondos de 18.000 € para hacer frente a los primeros pagos. La inversión inicial asciende a 258.582 €. De los cuales un 49 % se ha financiado en nuestro supuesto a través de entidades bancarias mediante un préstamo a largo plazo 8 años). La principal partida de gastos se corresponde con el personal de estructura, en el que se incluye a los promotores, con 111.055 €, lo que supone un 37% del total. Le sigue la partida de costes variables, que incluye las comisiones comerciales, el personal eventual y el combustible no repuesto por los clientes. Esta partida, en el punto de equilibrio asciende a 89.681 € ( casi el 30 % de los gastos totales). Los alquileres de una oficina comercial y de un almacén para embarcaciones y aperos (27.600 €, 9,2%) y la dotación de amortizaciones (26.818 € 8,9 %) son las otras partidas de gastos más relevantes. La facturación mínima anual estimada para alcanzar el punto de equilibrio asciende a 300.0000 €. Con unos precios estimados que rondarían los 38 €/h. para las embarcaciones a motor, los 10 €/h para las embarcaciones sin motor, y los 450 € para el alquiler de yates o veleros por día, son necesarias unas 7.500 h. anuales de alquiler de embarcaciones menores más 180 días anuales de alquiler de veleros con patrón. Lo que equivale a un 16 % de ocupación anual del periodo hábil para navegación en las embarcaciones menores y un 42 % de ocupación en los veleros. 101 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 3. ALQUILER DE EMBARCACIONES INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento
Importe
%
11.000,00 €
4,3%
Inmovilizados Materiales
192.200,00 €
74,3%
Edificios, locales y terrenos
15.000,00 €
Maquinaria
RESULTADOS AÑO 1
% Ventas
Inicial
Ventas Netas
300.000 €
100,0%
5,8%
TOTAL INGRESOS
300.000 €
100,0%
1.000,00 €
0,4%
Compras y costes variables
89.681 €
29,9%
Equipos información
1.200,00 €
0,5%
Costes de personal
111.056 €
37,0%
Herramientas y utillaje
2.000,00 €
0,8%
Seguridad
12.000 €
4,0%
10.000,00 €
3,9%
Alquileres
27.600 €
9,2%
3.000,00 €
1,2%
Suministros
2.400 €
0,8%
160.000,00 €
61,9%
Publicidad y propaganda
7.200 €
2,4%
Inmovilizados Inmateriales
950,00 €
0,4%
Mantenimiento
4.800 €
1,6%
Patentes y marcas
450,00 €
0,2%
Servicios profesionales
2.400 €
0,8%
Aplicaciones informáticas
500,00 €
0,2%
Gastos diversos
3.600 €
1,2%
Inmovilizados financieros
3.000,00 €
1,2%
Seguros
8.000 €
2,7%
Tributos
2.000 €
0,7%
Depósitos y fianzas
3.000,00 €
1,2%
26.818 €
8,9%
51.432,00 €
19,9%
297.555 €
99,2%
1.000,00 €
0,4%
BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP.
2.445 €
0,8%
Tesorería
18.000,00 €
7,0%
Gastos financieros
2.445 €
0,8%
IVA soportado en la inversión
32.432,00 €
12,5% - €
0,0%
258.582,00 €
100%
Mobiliario y enseres Instalaciones Elementos de transporte
Circulante Existencias iniciales (stock)
Dotación amortizaciones TOTAL GASTOS
BENEFICIO ANTES IMPUESTOS Total
102 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 4 . ESCUELA DE DEPORTES NAÚTICOS DESCRIPCIÓN Enseñanza de actividades náuticas y servicios de club deportivo, apoyado con alquiler y venta de embarcaciones, material deportivo y complementos. Las actividades en las que se pueda prestar inicialmente formación son: Iniciación y perfeccionamiento de vela, en diferentes modelos de embarcaciones. Iniciación y perfeccionamiento de pesca. Iniciación, perfeccionamiento y excursiones en Kayak. Iniciación al gobierno de embarcaciones de motor. Iniciación y excursiones en moto acuática. Preparación para la obtención de los títulos de Patrón de Yate, Patrón de Embarcación de Recreo, Patrón para Navegación Básica y licencia federativa. Se puede ampliar la oferta con actividades y formación en deportes subacuaticos, avistamiento de animales marinos, excursiones o aula del mar. Cada una de estas líneas son suficientes para justificar una actividad empresarial independiente. UBICACIÓN PREFERENTE Puerto para las embarcaciones de mayor calado. Las embarcaciones ligeras pueden descansar tanto en dique seco como en zona de embarcadero de playa turística con las correspondientes licencias. 103 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 4. ESCUELA DE DEPORTES NAÚTICOS MERCADO Clientes objetivo: -Turistas alojados en la costa granadina o en Granada capital que dediquen una jornada a actividades náuticas. -Vecinos de la provincia y del entorno que dediquen unas jornadas a actividades náuticas. -Instituciones universitarias, centros de formación y empresas para sus miembros. -Empresas para actividades promocionales y técnicas de recursos humanos. COMPETENCIA Operan en Motril 6 centros que ofrecen habitualmente formación sobre actividades náuticas y buceo. En la Costa Tropical operan una docena de escuelas náuticas y de buceo. En Motril se ubican: - El Club de Actividades Náuticas de Motril, sito en el puerto, se centra en cursos de vela y windsurf. - Viento y Mar. Se ubica en la Chucha, presenta una oferta variada. - Real Club Náutico de Motril. - Escuela de Buceo Dardanus. Sita en Calahonda. - Sol y Mar Buceo, en Motril. - Camping Don Cactus en Carchuna que organiza cursos de Buceo. La oferta es amplia, pero deja muchos huecos de mercado y de momento permite la entrada a empresas con una política comercial más intensa. 104 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 4. ESCUELA DE DEPORTES NAÚTICOS MARKETING Y VENTAS La oferta no se puede centrar en quienes visitan o residen en Motril. Hay que motivar a los residentes de las provincias de Granada y Jaén, vender a un porcentaje importante de turistas que se alojan en Granada y en la costa, a través de la influencia que puedan ejercer los recepcionistas de hotel, las agencias de viajes, los agentes de turismo e informadores turísticos de la provincia. Para ello es fundamental una política de promoción entre los prescriptores y la oferta de comisiones por ventas a los hoteles y otros establecimientos turísticos. La acción comercial ha de llegar también a centros de formación, medianas y grandes empresas y administraciones públicas de las provincias de Granada y Jaén y de los municipios limítrofes de Málaga y Almería. Se contempla para los agentes comerciales y los prescriptores una comisión que oscilará entre el 10 y el 20% de las ventas. Para diferenciarse de otras empresas del entorno hay que ofertar actividades especializadas o buscar nuevos consumidores objetivo. Cursos de pesca o actividades propias de un aula del mar pueden completar la oferta habitual.
105 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 4. ESCUELA DE DEPORTES NAÚTICOS PRODUCCIÓN La plantilla se tiene que ajustar a los cursos programados y confirmados, contemplando en temporada alta de playa la posibilidad de disponer de monitores para las demandas diarias. El tipo y forma de contratar a los monitores es un aspecto muy importante de la administración económica, al igual que la planificación de turnos y la gestión de reservas. Una posibilidad, consiste en contratar a la mayoría de los monitores para cursos concretos, en la medida que se va asegurando su realización. Otra posibilidad es contratarlos como profesionales externos en la medida que se confirman las actividades. Para un par de especialidades, debemos contemplar un mínimo de 10 monitores titulados, entre plantilla y colaboradores. Una base de datos de monitores es fundamental para cubrir bajas o imprevistos.
106 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 4. ESCUELA DE DEPORTES NAÚTICOS NORMATIVA Orden de 17 de junio de 1997, por la que se regulan las condiciones para el gobierno de embarcaciones de recreo (BOE de 03.07.97). Se determinan los títulos de recreo, los criterios generales y las condiciones básicas de obtención de los mismos, así como los programas de examen. Orden de 16 de diciembre de 1998, por la que se regula el procedimiento abreviado de registro y matriculación de las motos acuáticas (BOE de 13.01.99). Se determinan los criterios de identificación, matrícula, cambios de titularidad e infracciones. Resolución de 30 de diciembre de 1997, de la Dirección General de la Marina Mercante, por la que se desarrolla la Orden de 17 de junio de 1997 (BOE de 09.01.98). Se desarrollan los temas relativos a reconocimientos médicos, convalidación de títulos y programas de examen, contenidos de exámenes y prácticas básicas de seguridad y navegación, además de autorizaciones federativas. Orden de 11 de febrero de 1985, por la que se aprueba el Reglamento de Academias privadas para las enseñanzas de navegación de recreo (BOE de 14.02.85). Orden de 2 de octubre de 1980, por la que se aprueba el Reglamento de las Escuelas Deportivas Náuticas (BOE de 17.10.80).
107 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 4. ESCUELA DE DEPORTES NAÚTICOS LAS CUENTAS La mayor partida de inversión inicial estimada en el supuesto planteado corresponde a las embarcaciones que ascienden a 110.000 € ( 52 %. De la inversión inicial), contemplando la adquisición inicial de 40 embarcaciones, desde un yate o velero de 9 m de eslora hasta canoas. Le sigue la adquisición de amarres en puerto deportivo para las embarcaciones de mayor calado, por un valor estimado de 15.000 € (7,1%). Se ha contemplado una provisión de fondos de 25.000 € (11,8 % de la inversión inicial), para hacer frente a los pagos de los primeros meses. La inversión inicial total asciende a 211.490 €. La principal partida de gastos corresponde con los gastos del personal estructural (80.000 €), 35,6% del total de gastos anuales. La siguiente partida en importancia son los costes variables, que comprenden las comisiones comerciales, gastos de personal eventual durante las puntas de producción y otros conceptos menores. Asciende a 60.101 € (26 %), en este ejemplo. Las siguientes partidas de gastos a considerar son los alquileres de instalaciones para aulas y almacenes, y la dotación de amortizaciones. En el punto de equilibrio hemos supuesto que gastos e ingresos ascienden a 225.000 € anuales. Para alcanzar la facturación de 225.000 €, con unos precios por hora de clase que oscilan entre 7,50 y 60 € la hora, en función del tamaño de los grupos y del nivel de las clases, son necesarias unas 17.000 horas anuales. Contemplando una media de 10 alumnos por profesor y hora, se estiman unas 1.700 horas anuales de profesor. Lo que equivale a un 33% de la capacidad del personal de estructura y un 17 % de ocupación de las embarcaciones disponibles. 108 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 4. ESCUELA DE DEPORTES NAÚTICOS INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento
Importe
%
7.000,00 €
3,3%
146.500,00 €
69,3%
15.000,00 €
7,1%
Maquinaria
1.000,00 €
0,5%
Equipos información
3.000,00 €
1,4%
Herramientas y utillaje
1.500,00 €
0,7%
12.000,00 €
5,7%
4.000,00 €
1,9%
110.000,00 €
52,0%
Inmovilizados Inmateriales
950,00 €
0,4%
Patentes y marcas
450,00 €
0,2%
Aplicaciones informáticas
500,00 €
0,2%
Inmovilizados financieros
6.000,00 €
2,8%
Depósitos y fianzas
6.000,00 €
2,8%
51.040,00 €
24,1%
1.000,00 €
0,5%
Tesorería
25.000,00 €
11,8%
IVA soportado en la inversión
25.040,00 € 211.490,00 €
Inmovilizados Materiales Edificios, locales y terrenos
Mobiliario y enseres Instalaciones Elementos de transporte
Circulante Existencias iniciales (stock)
Total
RESULTADOS AÑO 1
% Ventas
Inicial
Ventas Netas
225.000 €
100,0%
TOTAL INGRESOS
225.000 €
100,0%
Costes variables
60.101 €
26,7%
Costes de personal
80.000 €
35,6%
Transporte
4.800 €
2,1%
Alquileres
24.000 €
10,7%
3.600 €
1,6%
12.000 €
5,3%
Mantenimiento
6.000 €
2,7%
Servicios profesionales
2.400 €
1,1%
Gastos diversos
6.000 €
2,7%
Seguros
4.000 €
1,8%
Tributos
1.000 €
0,4%
19.668 €
8,7%
223.569 €
99,4%
BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP.
1.431 €
0,6%
11,8%
Intereses prestamos
1.431 €
0,6%
100%
BENEFICIO ANTES IMPUESTOS
- €
0,0%
Suministros Publicidad y propaganda
Dotación amortizaciones TOTAL GASTOS
109 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 5. RESTAURANTE – ESCUELA DE HOSTELERÍA DESCRIPCIÓN El peso del negocio gravita sobre la línea de restaurante. La peculiaridad de ser una escuela ofrece a los comensales el atractivo de una oferta elaborada e innovadora y un servicio especial. Desde el punto de vista de la administración económico-financiera de la empresa, el hecho de tratarse de una escuela, ofrece la posibilidad de que al menos el 50 % de los servicios estén prestados por el alumnado a un bajo coste y que se pueda ingresar fondos procedentes de matrículas, subvenciones y colaboraciones públicas. Desde el punto de vista comercial puede suponer una interesante ventaja por la repercusión pública que puede tener a nivel local un negocio de estas características. La oferta de formación se dirige tanto a futuros profesionales como a trabajadores en activo, a través de los procedimientos de formación continua. La inclusión de cursos de FPO, podría incrementar la inversión inicial en unos 200.000 € entre enseres y el suplemento de instalaciones exigido por la Consejería de Empleo. Entre la formación ofertada, se encuentra con diferentes grados de especialización y duración cursos de restauración, camarero, pastelería, sumiller, cata de vinos, quesos, jamones, licores, manipulador de alimentos y atención al público. UBICACIÓN PREFERENTE Es recomendable buscar una ubicación singular y transitada, que favorezca tanto la visibilidad como la diferenciación del negocio, como pueden ser enclaves de costa con importante afluencia turística pero en la medida de lo posible situados en parajes con encanto, de fácil acceso. La dimensión aconsejable para el local es de al menos 100 m2 más la posibilidad de instalar mesas en terrazas exteriores. Si se opta por homologar la escuela de hostelería será necesario disponer de un espacio mayor, de aproximadamente 200 m2. 110 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 5. RESTAURANTE – ESCUELA DE HOSTELERÍA MERCADO Cliente objetivo: población mayor de 20 años, habitantes de la costa, turistas y visitantes. Navidad, Semana Santa, el verano y los fines de semana de primavera son las épocas de mayor demanda. También son clientes muy atractivos las empresas locales y las Administraciones públicas. COMPETENCIA En Motril existen más de 40 restaurantes. Si comparamos con los más de 70 establecimientos con los que cuenta Almuñécar y tenemos en cuenta el desarrollo turístico esperado en el municipio, se puede deducir que existen bastante posibilidades para nuevas ofertas, en especial en la restauración de categoría. MARKETING Y VENTAS Habrá que realizar acciones combinadas dirigidas tanto a la población local como a turistas y visitantes. Son puntos clave: • La política de servicio y producto, tendente a alcanzar alta cuotas de calidad, innovación y servicio. • La ubicación en un lugar transitado, los carteles fijos direccionales indicando la ubicación del restaurante y la decoración exterior e interior. • El establecimiento de una red de prescriptores en los hoteles y otros puntos de afluencia de turistas. • La publicidad de lanzamiento dirigida a los habitantes de la costa y de la capital. • El diseño de una estrategia de presencia en medios de comunicación, guías de viaje y relaciones públicas asociada a la imagen de innovación y calidad. • La acción comercial sobre empresas, para sus comidas oficiales o de relaciones públicas. • Una política de fidelización, basada en el atención al cliente. 111 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 5. RESTAURANTE – ESCUELA DE HOSTELERÍA PRODUCCIÓN De la unidad de restaurante son aspectos clave: -La alta calidad de productos y servicios. -Los protocolos de atención y la atención personalizada. -La innovación de la carta y su presentación. -Los uniformes. -La disponibilidad del personal de sala para hablar varios idiomas. -La planificación eficiente de los procesos de elaboración de los platos. -La fiabilidad y celeridad de los procesos de comunicación entre sala y cocina. -Un ratio adecuado entre profesionales y alumnos/as. -La planificación de los turnos y la elaboración de listas de personal de reserva para imprevistos y descansos. -La elaboración de manuales con los procedimientos. -El estricto cumplimiento de las normas de salud e higiene. -Los procedimientos de compra y almacenamiento de alimentos.
112 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 5. RESTAURANTE – ESCUELA DE HOSTELERÍA NORMATIVA •Orden de 17 de marzo de 1965, por la que se aprueba la ordenación turística de los restaurantes. •Orden de 29 de junio de 1978, por la que se aprueban las normas sobre menús y cartas en los restaurantes. Modificada por la Orden de 29 de 10 de julio de 1981 que modifica las condiciones del menú de la casa en restaurantes. •RD 865/2003, de 7 de diciembre, por el que se establecen los criterios higiénicos-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis. •RD 3484/2000, de 29 de diciembre, por la que se establecen las normas de higiene para elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. •RD 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a la manipulación de alimentos. •RD 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establece las normas de higiene relativas a los productos alimenticios. •RD 1712/91, de 29 de diciembre, sobre el registro general sanitario de alimentos. 113 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 5. RESTAURANTE – ESCUELA DE HOSTELERÍA LAS CUENTAS La principal partida de inversión es la de inmovilizado material, que se ha estimado en 179.000 € (63,2 % de la inversión inicial), siendo los principales conceptos contemplados la maquinaria, las instalaciones de cocina, el mobiliario, los enseres y la adecuación del local. Entre las principales partidas de gastos se encuentran los costes variables (incluyen aprovisionamiento y comisiones comerciales), que en el punto de equilibrio alcanzan los 141.516€ (40,4 % del total de gastos), los costes de personal, que alcanzan los 75.000 € (21,4 %), los alquileres que alcanzan los 60.000 € (17,1 %) y la dotación de amortizaciones qu se ha estimado en 21.818 € (6,2%) La facturación en el punto de equilibrio, se estima en 350.250 €. Para cubrirla se requiere unas ventas equivalentes a unos 10.000 menús de unos 30 € de media (equivalente a unos 28 menús diarios), como principal fuente de ingresos, aunque los mayores ingresos se concentrarán en verano, navidad, Semana Santa y los fines de semana de primavera y otoño, en los que previsiblemente habrá que intentar llegar hasta los 80 menús diarios entre el mediodía y la noche. Los menús se complementan con cursos de formación continua, fpo y matrículas.
114 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 5. RESTAURANTE – ESCUELA DE HOSTELERÍA INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento Inmovilizados Materiales
Importe 7.000,00 €
2,5%
179.000,00 €
63,1%
Edificios, locales y terrenos Maquinaria
%
0,0%
RESULTADOS AÑO 1
350.250 €
100,0%
TOTAL INGRESOS
350.250 €
100,0%
Comisiones Comerciales
31,7%
Equipos información
8.000,00 €
2,8%
Costes de personal
Herramientas y utillaje
1.000,00 €
0,4%
Mobiliario y enseres
35.000,00 €
Instalaciones Elementos de transporte
Patentes y marcas Derechos de traspaso Aplicaciones informáticas Inmovilizados financieros
0,0% 141.516 €
40,4%
75.000 €
21,4%
Transporte
2.400 €
0,7%
12,3%
Alquileres
60.000 €
17,1%
30.000,00 €
10,6%
Suministros
7.200 €
2,1%
15.000,00 €
5,3%
Publicidad y propaganda
14.500 €
4,1%
3.450,00 €
1,2%
Mantenimiento
3.600 €
1,0%
450,00 €
0,2%
Servicios profesionales
2.400 €
0,7%
0,0%
Gastos diversos
3.600 €
1,0%
1,1%
Seguros
3.000 €
0,9%
0,0%
Tributos
500 €
0,1%
Dotación amortizaciones
21.818 €
6,2%
335.534 €
95,8%
- € 3.000,00 € - €
Compras y costes variables
Depósitos y fianzas
12.000,00 €
4,2%
Circulante
94.080,00 €
33,2%
Existencias iniciales (stock)
12.000,00 €
4,2%
Tesorería
40.000,00 €
14,1%
Intereses prestamos
IVA soportado en la inversión
42.080,00 €
14,8%
BENEFICIO ANTES IMPUESTOS
283.530,00 €
100%
Total
%
Ventas Netas
90.000,00 €
Inmovilizados Inmateriales
Inicial
TOTAL GASTOS BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP.
14.716 € 14.716 € - €
4,2% 4,2% 0,0%
115 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 6. ESCUELA DE ESPAÑOL PARA EXTRANJEROS DESCRIPCIÓN La unidad principal de negocio gira alrededor de la enseñanza del español y la cultura española para extranjeros, lo que también se conoce como turismo de idiomas. Presentando similitudes de organización e inversión a otras academias. La adaptación a los periodos de estancia de los extranjeros, la integración en circuitos comerciales específicos en los principales países emisores (Unión Europea y Estados Unidos), la disponibilidad horaria y la oferta de actividades lúdico-culturales complementarias serán claves en la captación de clientela. La actividad se complementará con una oferta de talleres y actividades de cultura española. La enseñanza de idiomas a residentes y veraneantes, la organización de intercambio de idiomas y alojamiento con fines formativos, y la enseñanza de español y cultura española a inmigrantes, pueden ser complementos interesantes. UBICACIÓN PREFERENTE Zona urbana de fácil acceso, cercana a paradas de autobús o fácilmente accesible a pie. Teniendo en cuenta la accesibilidad desde otros núcleos urbanos, el entorno de la Avenida de Salobreña es una zona adecuada. Otras zonas interesantes pueden ser los núcleos de las zonas turísticas costeras. El local se ubicará en planta baja o bien en entresuelo o primera planta en edificio destinado a oficinas. La superficie oscilará entre los 120 y 300 m2, según las actividades ofertadas y el volumen de negocio previsto. 116 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 6. ESCUELA DE ESPAÑOL PARA EXTRANJEROS MERCADO Cliente objetivo: se identifican varios grupos de clientela potencial, siendo necesario dirigirse a todos ellos: -Turistas extranjeros, generalmente jóvenes menores de 30 años procedentes de la Unión Europea y Estados Unidos, que vienen a España por periodos de uno a seis meses con el doble objetivo de aprender el idioma en programas formativos intensivos, y conocer la cultura y el país, visitando durante su periodo de estancia las ciudades y localidades más atractivas desde el punto de vista turístico. Para ello en muchos casos prefieren alojarse en familias españolas -Población extranjera residente en la Costa Tropical, al menos durante varios meses al año, que suelen coincidir en mayor medida con la temporada otoño – primavera, y que quieran aprender español durante su estancia en nuestro país. Se caracterizan por una media de edad mucho mayor, por un mayor poder adquisitivo y por una menor demanda de actividades culturales, ya que funcionan de manera más independiente. -Administraciones públicas, empresas extranjeras, sindicatos y asociaciones interesadas en impulsar programas formativos de idiomas entre su personal o para colectivos de interés como pueda ser la población inmigrante. Según datos del Observatorio Turístico de la Provincia de Granada, en 2006 llegaron a la provincia 374.410 turistas de idiomas, la mayoría de los cuales se hospedaron y contrataron servicios de enseñanza en la capital. El 1,81% de los turistas que acuden a la Costa Tropical refieren que su principal motivación para seleccionar dicho destino es el interés por aprender el idioma. En números absolutos suponen 30.524 personas, sobre las que las acciones de marketing maximizan su eficacia. El gasto personal medio diario rondó en 2006 los 40€, cifras que confirman el potencial económico del turismo de idiomas en la costa. En 2007, en Motril había 5.411 extranjeros empadronados y en la Costa Tropical cerca de 14.500. Las nacionalidades con más residentes son la rumana, la inglesa, la marroquí y la alemana. 117 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 6. ESCUELA DE ESPAÑOL PARA EXTRANJEROS COMPETENCIA La competencia directa está formada por las academias y centros que ofrecen enseñanza de español para extranjeros. Descartamos, salvo que nos vayamos a dedicar a ello, aquellas organizaciones que centran su actividad formativa en los trabajadores inmigrantes. En la provincia hay registrados 28 centros de enseñanza de español para extranjeros entre los que se reparten los casi 400.000 turistas anuales que contratan sus servicios. Tanto en volumen de trabajo, como prestigio y oferta, el principal centro en la provincia es el Centro de Lenguas Modernas de la Universidad de Granada. En la Costa Tropical se encuentran ubicadas al menos 10 centros y academias de este tipo, 1 en la Alpujarra y 21 en Granada. Las que se encuentran mejor posicionadas en la Costa Tropical son: en Motril el Centro Británico, en Almuñécar el Instituto Mediterráneo Sol, el centro CICA y Logos-Centro de Formación, y en Salobreña Sancho Panza y la Academia Salobreña. MARKETING Y VENTAS Para conseguir alumnos en origen los mecanismos más eficientes son incentivar y motivar a agencias especializadas allí, en ocasiones firmando acuerdos de colaboración. También puede ser interesante asociarse ó vincularse de alguna forma a alguna empresa dedicada a esta actividad en otras provincias pero que no disponga de centro en la provincia de Granada, De esta forma, aunque el beneficio fuera menor, también se minimizaría el riesgo, ya se podría acceder a redes ya establecidas de captación de clientela en origen. También es recomendable posicionarse adecuadamente en internet en los países de origen, impulsando al máximo la venta mediante web propia, posicionamiento y anuncios de pago en buscadores, así como anuncios en web especializadas. Otras posibles acciones comerciales son ofrecer incentivos al alumnado para que recomienden la academia y vuelvan, así como la publicidad en todos los lugares y publicaciones frecuentadas por turistas, y una atractiva oferta de actividades culturales y lúdicas como elemento de diferenciación. 118 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 6. ESCUELA DE ESPAÑOL PARA EXTRANJEROS PRODUCCIÓN Inicialmente la plantilla estable rondará entre 2 y 3 personas, incluido el promotor. Otros profesores y monitores se contratarán asociados a circunstancias de la producción o mediante contrato de prestación de servicios en función del volumen de trabajo. Las clases podrán ser individuales o en grupo, ofreciéndose diversas alternativas, desde cursos intensivos (20 a 25 horas por semana) a cursos compatibles con otras actividades (4 horas por semana). También se podrá ofrecer paquetes completos de estancia, curso intensivo y actividades por semanas (4, 6, 12 semanas), ofreciendo diversas alternativas de alojamiento (familia motrileña, piso compartido, apartamento individual) y gestionando al menos las visitas culturales a Sevilla, Granada, Madrid y Sierra Nevada. Ello exige un esfuerzo organizativo adicional que se financiará con los ingresos y comisiones que se obtengan por la gestión de dichos servicios. El local requiere de aulas apropiadas para grupos de 4 a 15 alumnos, despacho de administración, de dirección, servicios suficientes y zona de descanso. Si se decide impartir cursos de FPO, habrá que cumplir la normativa sobre tales enseñanzas, contemplando aspectos como la instalación de un laboratorio de idiomas, un mínimo de superficie por aula (40 m2), la existencia de ventanas o de una zona para tutorías y atención a la inspección del SAE. Si se decide impartir talleres de cultura andaluza o española, tales como cocina o baile, habrá que contemplar el espacio y su equipación. En todos los casos será importante ofrecer una metodología pedagógica moderna, participativa y atractiva, así como una enseñanza de calidad, con grupos pequeños, y un profesorado altamente cualificado. Entre los medios didácticos se ha de incluir además de los convencionales, medios audiovisuales, equipos informáticos y material impreso. Conviene contemplar la normas de calidad dispuestas por el Instituto Cervantes para la enseñanza del Español como lengua extranjera y de las asociaciones empresariales del sector. Las actividades académicas seguirán las indicaciones de guías didácticas previamente elaboradas y que deben de conocer el profesorado. Al profesorado se le exigirá formación universitaria relacionada con la lengua española o la docencia, formación en metodología didáctica, el español como lengua materna, actitudes y habilidades para la formación y la resolución de conflictos interpersonales y orientación hacia el cliente y el trabajo por objetivos. 119 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 6. ESCUELA DE ESPAÑOL PARA EXTRANJEROS NORMATIVA Convenio colectivo de enseñanzas y formación no reglada. BOE de 26 de octubre de 2004. IAE: 933.9 Otras Actividades de Enseñanza. Formula jurídica: Autónomo o sociedad limitada. El IVA de los servicios turísticos es del 7%, el IVA de la formación con fines profesionales y avalada por una entidad pública es del 0%. Para ofrecer cursos de FPO hay que cumplir las normas sobre las instalaciones y el personal establecidas por el Servicio Andaluz de Empleo. ASOCIACIONES EMPRESARIALES Confederación Española de Centros y Academias Privadas. Asociación de Escuelas de Español de Granada. Asociación de Escuelas de Español de Andalucía. Federación de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada. Es conveniente acreditarse como escuela de español en el Instituto Cervantes, el cual velará por la calidad de las enseñanzas ofertadas y ofrecerá diplomas oficiales a los alumnos. Si los clientes principalmente son turistas, hay que considerar a la empresa como de base turística y en consecuencia registrarla en el registro de la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte. 120 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 6. ESCUELA DE ESPAÑOL PARA EXTRANJEROS. LAS CUENTAS En el supuesto planteado, que contempla el alquiler y acondicionamiento de un local de unos 200 m2, los costes de inversión principales corresponden a los inmovilizados materiales con un 45,9 % y un valor de 37.000 € . En esta partida destacan los equipos de información que ascienden a 16.000 € (19,9% del total de inmovilizados materiales) y los 12.000 € de gastos en mobiliario y enseres, un 14,9 %. Se contempla una provisión de fondos de 12.000 €. La inversión inicial total ronda los 80.000 €. En la estimación de los gastos se contemplan unos costes variables que asciende a 73.982 € (37,8 % de los gastos anuales) y que comprenden principalmente los conceptos de comisiones comerciales a agencias especializadas en origen, personal eventual de refuerzo y material didáctico. Le sigue en cuanto volumen el personal de estructura, 53.160 € anuales (27,8 %) y la partida de alquileres con 33.600 € anuales (17 % del total de gastos). Para alcanzar el punto de equilibrio se estima necesaria una facturación de 191.000 € anuales. Para cubrir esta cantidad es necesario impartir un mínimo de 18.823 horas anuales de enseñanza en grupo (a 9 € la hora) y 1.200 horas anuales de enseñanza individual, a 18 € la hora. Trasladado al objetivo diario, implica, durante los días lectivos, mantener un objetivo equivalente a 3 grupos diarios de 5 horas, de cinco alumnos cada uno, y 3 alumnos individuales por jornada. El desarrollo de tres cursos de FPO, o doce cursos anuales de formación continua, reduciría en un 50 % el número de horas a clientes privados para alcanzar el umbral de rentabilidad.
121 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 6. ESCUELA DE ESPAÑOL PARA EXTRANJEROS INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento
Importe
%
5.500,00 €
6,8%
37.000,00 €
45,9%
- €
0,0%
1.000,00 €
1,2%
16.000,00 €
19,9%
2.000,00 €
2,5%
12.000,00 €
14,9%
6.000,00 €
7,5%
- €
0,0%
11.950,00 €
14,8%
450,00 €
0,6%
10.000,00 €
12,4%
Aplicaciones informáticas
1.500,00 €
1,9%
Inmovilizados financieros
9.000,00 €
Depósitos y fianzas
Inmovilizados Materiales Edificios, locales y terrenos Maquinaria Equipos información Herramientas y utillaje Mobiliario y enseres Instalaciones Elementos de transporte Inmovilizados Inmateriales Patentes y marcas Derechos de traspaso (o acondicionamiento del local)
Circulante Existencias iniciales (stock)
RESULTADOS AÑO 1
IVA soportado en la inversión Total
% Ventas
Ventas Netas
191.000 €
100,0%
TOTAL INGRESOS
191.000 €
100,0%
Compras y costes variables
73.982 €
38,7%
Costes de personal
53.160 €
27,8%
Alquileres
33.600 €
17,6%
Suministros
4.200 €
2,2%
Publicidad y propaganda
7.200 €
3,8%
Mantenimiento
2.400 €
1,3%
Servicios profesionales
1.200 €
0,6%
Gastos diversos
3.960 €
2,1%
11,2%
Seguros
1.000 €
0,5%
9.000,00 €
11,2%
Tributos
- €
0,0%
17.080,00 €
21,2%
7.718 €
4,0%
1.000,00 €
1,2% 188.420 €
98,6%
12.000,00 €
14,9%
4.080,00 €
5,1%
BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP.
2.580 €
1,4%
80.530,00 €
100%
Intereses prestamos
2.580 €
1,4%
- €
0,0%
Dotación amortizaciones TOTAL GASTOS
Tesorería
Inicial
BENEFICIO ANTES IMPUESTOS “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
122
5.3. CLAVES DE EXITO 7. EMPRESA DE TURISMO ACTIVO, DEPORTES DE AVENTURA Y TURISMO DE NATURALEZA INTRODUCCIÓN Y DESCRIPCIÓN Motril y la Costa Tropical cuenta con una amplia variedad de paisajes y espacios naturales. Esta pluralidad de espacios, está favorecida por el hecho de que la comarca se desarrolla desde la plataforma marina hasta la media y alta montaña en Sierra Tejera y Sierra Almijara, permitiendo pisos bioclimáticos que se distribuyen desde el subtropical mediterráneo al supramediterráneo. La diversidad orográfica y geológica contribuyen a esta variedad de paisajes y espacios. La variedad paisajística y biológica que disfruta Motril y la Costa Tropical en general, representa un recurso de primera magnitud para el desarrollo de actividades de turismo activo, deportes de aventura y de naturaleza. El Decreto 20/2002, de 29 de enero, de Turismo en el Medio Rural de la Junta de Andalucía enumera las modalidades de turismo activo, entre las cuales se puede organizar desde Motril con cierta facilidad las siguientes: bicicleta de montaña, buceo y actividades subacuaticas, descenso de barrancos, escalada, esquí acuático, esquí alpino, espeleología, globo aerostático, heliesquí, heliexcursión, hidropedales, montañismo, motos acuáticas, navegación a vela, paracaidismo, quads, turismo ecuestre, salto desde puente, salto con elástico, senderismo, surf, windsurf, excursión en todoterreno, travesía, vuelo libre, vuelo de ultraligero y vuelo sin motor.
123 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 7. EMPRESA DE TURISMO ACTIVO, DEPORTES DE AVENTURA Y TURISMO DE NATURALEZA INTRODUCCIÓN Y DESCRIPCIÓN La observación de flora, fauna, geología y paisaje, ciertas actividades de conservación de la naturaleza, el safari fotográfico son, entre otras, actividades asociadas al turismo de naturaleza. En Motril podemos contar con numerosos alicientes para la realización de actividades gracias a parajes autóctonos como fondos marinos subtropicales, un extenso litoral de playas y acantilados, zonas de media montaña, zonas húmedas coma la Charca de Suárez o amplias zonas de cultivos leñosos subtropicales. Otras posibles líneas dentro del turismo activo están relacionadas con la interpretación y recuperación del patrimonio natural o cultural. La oferta de actividades contribuyen junto con la calidad de los destinos a incrementar la permanencia media de los turistas y el gasto medio de estos. UBICACIÓN PREFERENTE La empresa necesita una pequeña oficina comercial y de atención a clientes, cuya superficie puede oscilar entre los 25 y 50 m2. Por otra parte necesita un almacén, cuyas dimensiones variarán en función de las actividades ofertadas, y una sala de reuniones y formación si el número de monitores es suficientemente alto. La oficina comercial puede estar situada alrededor del eje de la Avenida de Salobreña o en las zonas costeras con más proyección turística como Playa Granada, Playa de Poniente, Torrenueva, La Chucha o Calahonda. La zona de almacén y reunión se puede instalar en cualquier lugar que presente un acceso cómodo al personal de la empresa y permita el aparcamiento de los vehículos destinados al trasporte de material. 124 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 7. EMPRESA DE TURISMO ACTIVO, DEPORTES DE AVENTURA Y TURISMO DE NATURALEZA MERCADO Según informes de la Secretaría de Turismo de España la demanda de turismo activo crece por encima de la media del sector turismo en el país. El mayor crecimiento del subsector turismo activo sobre otros subsectores esta relacionado entre otras cuestiones con el auge de búsqueda de vivencias y experiencias vitales genuinas por parte de los consumidores. Apreciando el cliente más la calidad, la seguridad y la “exclusividad” de las vivencias en un ambiente lúdico que otros aspectos comerciales. Analizando la demanda según el origen, observamos que para clientes de turismo activo en 2006 en la provincia según datos del Patronato Provincial de Turismo, que el 16,87% proceden de nuestra provincia, el 26,60% proceden del resto de Andalucía, el 29,03% del resto de España y 27,50% de otros países, principalmente europeos. En el mercado nacional destaca la demanda procedente de Madrid. Desgranando el turismo de incentivos obtenemos que menos del 1% de la demanda proceden de nuestra provincia y más del 50% proceden de otros países, principalmente pertenecientes a la Unión Europea. Por edades el grupo de 30 a 44 años supera con creces a otros rangos de edad. El 42,9% de los practicantes de turismo activo en nuestra provincia lo practican en grupos de amigos, el 16,7% en familia, cerca del 12% en pareja y otro 12 % solo.
125 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 7. EMPRESA DE TURISMO ACTIVO, DEPORTES DE AVENTURA Y TURISMO DE NATURALEZA MERCADO Entre los clientes de turismo activo, el 72% indican que lo practican con relativa frecuencia o habitualmente. El 80% de los consumidores de turismo activo pernoctan en el lugar de la actividad. De los cuales un 42,9% pernoctan dos noches (coincidiendo mayoritariamente con fines de semana) y un 25,7% pernoctan entre 3 y 7 noches. En nuestra provincia el 55,3% de los clientes de turismo activo pernoctan en alojamientos hoteleros, seguidos de un 23,7% que lo hacen en casas rurales. El 75% de los usuarios de turismo activo organizan su viajes de forma particular y un 16% a través de asociaciones. Mientras que los viajes de turismo de incentivo se organizan en un 69,2% a través de agencias de viajes. En resumen nos encontramos ante un cliente de procedencia heterogénea, en la que destaca la escasa presencia de turistas procedentes de la provincia de Granada y que Madrid es el principal origen de los clientes nacionales. El rango de edad mayoritario es el perteneciente al intervalo de 30 a 44 años. La mayoría viene en grupos de amigos, seguidos por los que realizan viajes familiares. Un 42 % pernoctan solamente 2 noches, y en el caso de los turistas nacionales, se relacionan con fines de semana. La mayoría pernoctan en hoteles, seguidos de los que alquilan casas rurales. El 75 % organizan su viaje de forma particular, sin contar con agencias de viajes.
126 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 7. EMPRESA DE TURISMO ACTIVO, DEPORTES DE AVENTURA Y TURISMO DE NATURALEZA COMPETENCIA Según el estudio sobre turismo activo y deportivo en Granada del Patronato provincial de Turismo de 2006, operan en la Costa Tropical 18 empresas de turismo activo, de las cuales 11 residen en ella. El 50% de las empresas de la provincia declaran facturar menos de 30.000 € anuales, lo que nos indica que nos encontramos ante una competencia formada por empresas de escaso tamaño y que en ocasiones solo proporcionan ingresos complementarios a sus miembros. De hecho, cuando se indaga por el motivo por el que se crearon las empresas un 21,2% declaran que el motivo principal es la obtención de una renta secundaria y un 70% la creación de autoempleo. Solamente un 26% tienen más de 5 años, lo que muestra la juventud del sector y posiblemente una alta mortalidad empresarial. El 84% tienen menos de 5 trabajadores fijos. En Motril podemos nombrar además de las empresas de actividades acuáticas, reflejadas en otras fichas, a una empresa de excursiones (Jesús González Ruiz), otra de deportes de aventura (Tarifa), y una empresa de alquiler de bicicletas (Hertohu).
127 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 7. EMPRESA DE TURISMO ACTIVO, DEPORTES DE AVENTURA Y TURISMO DE NATURALEZA MARKETING Y VENTAS Una vez analizado el mercado en la Costa Tropical, contemplamos las siguientes recomendaciones acerca de las acciones de marketing y ventas: •Establecer fuertes vínculos y trabajar a comisión con hoteles, casas rurales, alquileres de coches y otras empresas de servicios de la Costa Tropical y de Granada. •Participar y asistir a ferias de turismo. •Organizar, promocionar y participar en actividades de Fam-Trips. •Publicitarse en el aeropuerto de Granada. •Participar en una Central de Reservas de Motril. •Crear una página web propia. •Anunciarse en portales de internet especializados. •Publicitarse en revistas especializadas y publicaciones locales para turistas. •Dirigirse mediante carta y visita a colectivos: empresas, asociaciones, centros de enseñanza, ayuntamientos, etc. •Asegurarse publicidad impresa en los entornos frecuentados por turistas. •Establecer fuertes vínculos con agencias de viajes especializadas de la costa y de Madrid. •Preparar ofertas integrales con otras empresas, a través de tour operadores o agencias mayoristas. •Realizar promociones y tácticas de de fidelización entre antiguos clientes. 128 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 7. EMPRESA DE TURISMO ACTIVO, DEPORTES DE AVENTURA Y TURISMO DE NATURALEZA PRODUCCIÓN La calidad, lo genuino de las experiencias, el trato, el ritmo de la actividad y la seguridad son objetivos de producción. La organización de las actividades y el factor humano son los aspectos claves para alcanzar estos objetivos. El personal ha de ser extrovertido, hablar varios idiomas, disfrutar de estabilidad emocional, presentar unas habilidades sociales altas y poseer la titulación necesaria para cada actividad, además de primeros auxilios. La empresa ha de asegurar su formación continua. Las actividades en la que exista un mínimo de riesgo han de estar acompañadas al menos por dos monitores. En todo momento han de estar operativos los teléfonos o radio de los monitores. Las actividades ofertadas han de complementarse para reducir la estacionalidad y para ofrecer un segundo servicio a los clientes. Rodearse de profesionales, de materiales y proveedores adecuados es fundamental para ofrecer servicios seguros de calidad. Los clientes han de tener desde el primer momento información escrita y exhaustiva de la actividad a desarrollar. El director/a técnico/a deberá de tener preferentemente titulación universitaria, siendo las más recomendadas las ciencias del deportes y de la actividad física, magisterio, rama de educación física de magisterio o FP de grado superior en actividades en medio natural o en las actividades que se ofrecen.
129 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 7. EMPRESA DE TURISMO ACTIVO, DEPORTES DE AVENTURA Y TURISMO DE NATURALEZA NORMATIVA -Decreto 20/2002, de 29 de enero, de Turismo en el Medio Rural y Turismo activo, deroga el Decreto 94/1995, de 4 de abril, sobre ordenación de los alojamientos en casas rurales andaluzas. -Orden de 20 de marzo de 2003, conjunta de las Consejerías de Turismo y Deporte y de Medio Ambiente, por la que se establecen obligaciones y condiciones medioambientales para la práctica de las actividades integrantes del Turismo Activo. -Decreto 1913/1997, de 19 de diciembre, por el que se configuran como enseñanzas de régimen especial las conducentes a la obtención de titulaciones de técnicos/as deportivos, se aprueban las directrices generales de los títulos y de las correspondientes enseñanzas mínimas. La sociedad de responsabilidad limitada, la sociedad limitada laboral y la sociedad cooperativa son las mejores formulas jurídicas para regentar este tipo de actividades.
130 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 7. EMPRESA DE TURISMO ACTIVO, DEPORTES DE AVENTURA Y TURISMO DE NATURALEZA LAS CUENTAS Las principales partidas de la inversión inicial están constituidas por elementos de transporte (18.000 €, 20,8 % del total), equipos deportivos (10.000 €, 11,5 %), instalaciones y adecuación del local (6.000 € 6,9%) y una provisión de fondos que alcanza los 18.000 € (20,8 %). La inversión inicial estimada alcanza un total los 86.670 €. Se estima que cerca del 45 % está financiada a través de entidades de crédito. La principal partida de gasto la ocupan los costes variables, en los que se han incluido las comisiones comerciales, el personal eventual de refuerzo y los seguros asociados a servicios concretos. Dicha partida se estima que alcance los 43.000 € (32,1%), en el punto de equilibrio. Los costes de personal de estructura alcanzan los 30.000 € (22,4%). El alquiler de la oficina comercial y del almacén, con 16.800 € anuales, constituye la tercera partida de gastos en importancia, suponiendo el 12,6 % de los gastos estimados. También se contempla una importante partida para gastos de publicidad y propaganda. La facturación estimada para alcanzar el umbral de rentabilidad ronda los 133.818 € anuales. Con un precio medio por cliente y servicio de media jornada de 25 €, el punto de equilibrio se acerca a los 5.352 servicios/persona anuales. Cantidad que equivale a 446 servicios mensuales o una media de 111 servicios semanales. En grupos de 15 personas ello supone la realización de 7 u 8 actividades a la semana, las cuales previsiblemente se concentrarán en los fines de semana y periodos vacacionales. Cifras que inducen a la búsqueda de clientes colectivos y grupos, a la intermediación de agencias o tour operadores y a la oferta de servicios y artículos complementarios. 131 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 7. EMPRESA DE TURISMO ACTIVO, DEPORTES DE AVENTURA Y TURISMO DE NATURALEZA INVERSION INICIAL
Importe
%
RESULTADOS AÑO 1
Inicial
% Ventas
Gastos de Establecimiento
12.500,00 €
14,4%
Ventas Netas
133.818 €
100,0%
Inmovilizados Materiales
41.000,00 €
47,3%
TOTAL INGRESOS
133.818 €
100,0%
- €
0,0%
Compras y costes variables
43.000 €
32,1%
Equipos información
2.000,00 €
2,3%
Costes de personal
30.000 €
22,4%
Equipos deportivos
10.000,00 €
11,5%
Transporte
4.800 €
3,6%
Mobiliario y enseres
5.000,00 €
5,8%
Alquileres
16.800 €
12,6%
Instalaciones
6.000,00 €
6,9%
3.600 €
2,7%
18.000,00 €
20,8% 10.800 €
8,1%
Inmovilizados Inmateriales
950,00 €
1,1% Mantenimiento
4.800 €
3,6%
Patentes y marcas
450,00 €
0,5% Servicios profesionales
2.400 €
1,8%
- €
0,0%
500,00 €
0,6%
Gastos diversos
4.800 €
3,6%
Inmovilizados financieros
4.500,00 €
5,2%
Seguros
1.000 €
0,7%
Depósitos y fianzas
4.500,00 €
5,2%
500 €
0,4%
27.720,00 €
32,0%
8.738 €
6,5%
1.000,00 €
1,2%
131.238 €
98,1%
18.000,00 €
20,8%
2.580 €
1,9%
8.720,00 €
10,1% 2.580 €
1321,9%
- €
0,0%
Edificios, locales y terrenos
Elementos de transporte
Suministros Publicidad y propaganda
Derechos de traspaso Aplicaciones informáticas
Circulante Existencias iniciales (stock) Tesorería IVA soportado en la inversión Total
Tributos y tasas Dotación amortizaciones TOTAL GASTOS BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP.
Intereses prestamos “Prospectiva del Sector Turístico en Motril” 86.670,00 € 100% BENEFICIO ANTES IMPUESTOS
5.3. CLAVES DE EXITO 8. PARQUE INFANTIL DE PLAYA INTRODUCCIÓN Y DESCRIPCIÓN Los servicios lúdico infantiles apenas son suficientes en la mayoría de las ciudades para cubrir la demanda existente. Este déficit se muestra mucho mayor en las ciudades costeras durante la temporada alta de turismo, favoreciendo la instalación temporal de ludotecas u otros tipos de centros infantiles. Además es posible adaptar o ampliar la oferta de centro infantil a épocas de afluencia de turistas. Las medidas de seguridad y confort son imprescindibles para que los padres confíen sus hijos a estas empresas. Dichos centros se pueden ubicar tanto en locales comerciales cercanos a las playas como en instalaciones desmontables en la propia playa. Vamos a centrar la ficha en el modelo de instalación eventual en la playa. La instalación se compone de módulos desmontables que se colocan en las playas o paseos en los meses de junio a septiembre. El servicio ofrecido puede constar desde columpios y otras pequeñas instalaciones de ocio para entretenimiento, servicios de guardería, áreas deportivas, camas elásticas, “peloteros” o camas de pelotas, etc. Es conveniente disponer de grandes zonas de sombra, un despacho, aseos adaptados, vestidores y una cerca u otro mecanismo que impida la salida no controlada de los niños. La oferta incluirá juegos, cuentacuentos, manualidades, juguetes, deportes, bailes y columpios. Complementos como celebraciones de cumpleaños, servicio de canguro, servicio de comedor, piscina infantil y clases infantiles de natación contribuirán al éxito.
133 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 8. PARQUE INFANTIL DE PLAYA UBICACIÓN PREFERENTE En la cercanías a las playas turísticas de Motril. La legislación de costas muestra un uso muy restringido de las playas, limitando la extensión y tipo de las instalaciones, siendo conveniente buscar locales o espacios apropiados cercanos a la zona de playa. MERCADO Cliente objetivo: Padres con hijos entre 3 y 12 años. Hoteles que subcontraten los servicios de animación infantil. Administraciones locales que contraten servicios de animación infantil en playas. Los factores más valorados por los clientes son la atención al niño, el aspecto de las instalaciones, la localización, la calidad, la profesionalidad, la seguridad, la confianza, los servicios complementarios, la amplitud de horario, el precio y la variedad de actividades. Las acciones de marketing y la gestión de producción deberán orientarse a conseguir y transmitir estos valores.
134 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 8. PARQUE INFANTIL DE PLAYA COMPETENCIA No se ha detectado ningún servicio de ludoteca o animación infantil de playa en Motril. MARKETING Y VENTAS La imagen del centro, con sus actividades visibles desde el exterior, a modo de escaparate, y música ambiente en la calle, es el principal reclamo de clientes. El grueso del esfuerzo de marketing ha de ir encaminado a lograr la satisfacción de los padres y la calidad total, y con ello a que repitan. Son más eficientes las inversiones en esta línea que en otras estrategias publicitarias. Teniendo en cuenta que la actividad se concentra en los meses de verano y que para que la instalación sea rentable se estima necesario conseguir una media de diez niños cada hora más la organización de actividades complementarias (cumpleaños, concursos, canguro, etc), será necesario desarrollar una amplia batería de acciones comerciales complementarias: •Estrategias de fidelización de clientes, carteles y reparto de pasquines en el entorno. •Acción comercial en los hoteles de la Costa Tropical. •Página web para que los padres conozcan la oferta desde su lugar de origen. •Potenciación de la recomendación de unos padres sobre otros, mediante promociones (3*2, etc). •Incrementar la temporada, abriendo en semana santa y en los fines de semana de mayo y octubre. •Vender productos tales como fotos de recuerdos, bebidas, meriendas, juguetes, etc. •Disponer de instalaciones que permitan atender a un mínimo de 20 niños, disminuyendo los costes fijos por niño. •Reducir la oferta a un solo turno, una vez estudiado el horario de mayor demanda. 135 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 8. PARQUE INFANTIL DE PLAYA PRODUCCIÓN La ludoteca contará al menos con el siguiente personal: - 1 Director/a técnico/a que tendrá titulación universitaria en educación infantil. - 1 Técnico/a de grado superior en educación infantil por turno. - 1 Animador/a infantil por turno. El personal además de su oficio se manejará en varios idiomas y estará titulado en primeros auxilios. Existirá una bolsa de empleo para sustituciones, para animaciones fuera del recinto y para servicios de canguro. El horario normal será de 10 a 22 h, adaptándose a los hábitos de cada playa y momento. Todos los fines de semana estará abierto. En caso de necesidad cerrará los lunes. Uno de los aspectos fundamentales es la gestión de la cesión de espacio público (playa) con Costas y el Ayuntamiento. Es necesario un almacén para guardar el material el resto del año.
136 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 8. PARQUE INFANTIL DE PLAYA NORMATIVA Art. 33.4 de la Ley de Costas, art. 67 del Reglamento de Costas, modificado por R.D. 1.192/92, de 18 de septiembre. Criterios para la delimitación de las ocupaciones. Cap. IV. Art. 108 Reglamento de la Ley de Costas. Condiciones que deben reunir las instalaciones desmontables. R.D. 1.112/92, de 18 de septiembre. Ocupación de la playa por instalaciones de cualquier tipo. Decreto 72/1992, de 5 de mayo, por el que se aprueban las normas de accesibilidad y la eliminación de barreras arquitectónicas. Hay que contemplar la normativa sobre parques infantiles y sobre seguridad de juguetes. OTROS Asociación Estatal de Educación Social. c/ Aragón 141 8015 BARCELONA.
[email protected] La sociedad de responsabilidad limitada es la formula jurídica más apropiada para esta actividad.
137 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 8. PARQUE INFANTIL DE PLAYA LAS CUENTAS La adecuación de las instalaciones constituye la principal partida de inversión, que en el presente supuesto alcanza los 20.000 € (36,2 % de la inversión inicial). Mobiliarios y enseres conforman, según el volumen, la segunda partida en importancia, con 12.000 € (21,7 %). La provisión de fondos se ha estimado en 6.000 € (10,8 %). La inversión inicial asciende a 55.260 €. En el presente supuesto, se ha estimado que se ha recurrido a las entidades bancarias para financiar el 45 % de dicha inversión. En los gastos anuales estimados, 32.000 € corresponden a los costes de personal de estructura que representan el 42,6 % del total de gastos. Los costes variables asociados a compras, personal eventual y a alguna comisión, se estiman, en el punto de equilibrio en 17.760 € (23,7 %). Los alquileres por su parte se han estimado en 8.000 € (10,7 %). El umbral de rentabilidad se sitúa en una facturación de 56.480 €, generada entre los meses de junio a septiembre. Para alcanzar esta facturación son necesarias unas ventas medias diarias correspondientes a diez niños por hora durante la apertura del centro más otros servicios extras, como la organización fiestas infantiles y servicios de canguro. La hora de parque se ha estimado en 3 €. Estos mínimos de ventas son difícilmente alcanzables si las instalaciones son pequeñas o están alejadas de playas frecuentadas.
138 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 8. PARQUE INFANTIL DE PLAYA INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento
Importe
%
5.000,00 €
9,0%
33.500,00 €
60,6%
1.000,00 €
1,8%
500,00 €
0,9%
Mobiliario y enseres
12.000,00 €
21,7%
Instalaciones
20.000,00 €
36,2%
Inmovilizados Inmateriales
600,00 €
1,1%
Aplicaciones informáticas
600,00 €
Inmovilizados financieros Depósitos y fianzas
RESULTADOS AÑO 1
Inicial
% Ventas
Ventas Netas
75.045 €
100,0%
TOTAL INGRESOS
75.045 €
100,0%
Compras y costes variables
17.760 €
23,7%
Costes de personal
32.000 €
42,6%
Alquileres
8.000 €
10,7%
Suministros
1.200 €
1,6%
Publicidad y propaganda
3.600 €
4,8%
Mantenimiento
800 €
1,1%
1,1%
Servicios profesionales
800 €
1,1%
3.000,00 €
5,4%
Gastos diversos
2.200 €
2,9%
3.000,00 €
5,4%
Seguros
1.000 €
1,3%
13.160,00 €
23,8%
Tributos
1.200 €
1,6%
Existencias iniciales (stock)
1.000,00 €
1,8%
Dotación amortizaciones
4.550 €
6,1%
73.110 €
97,4%
Tesorería
6.000,00 €
10,9%
IVA soportado en la inversión
6.160,00 €
11,1%
55.260,00 €
100%
Inmovilizados Materiales Equipos información Herramientas y utillaje
Circulante
TOTAL GASTOS
Total
BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP. Intereses prestamos BENEFICIO ANTES IMPUESTOS
“Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
1.935 € 1.935 € - €
2,6% 2,6% 0,0%
139
5.3. CLAVES DE EXITO 9. GRANJA-ESCUELA DESCRIPCIÓN La granja escuela es una instalación fundamentalmente educativa, orientada a la educación ambiental y social, así como al ocio y entretenimiento de niños en edad escolar. En ellas se realizan talleres, excursiones, actividades agrícolas y ganaderas, charlas, juegos y otras acciones educativas y lúdicas. Pueden ofertar sólo actividades o bien tener servicio de alojamiento y manutención. UBICACIÓN PREFERENTE Entorno rural, accesible en autobús. La disponibilidad de agua y espacio suficiente para las actividades son factores limitantes a tener en cuenta. La finca debe de tener preferentemente un mínimo de 5.000 m2 y las instalaciones al menos 300 m2. Algunos lugares aptos para su instalación son el entorno del Canal de Motril, el sector al Norte de este canal, la Vega de Motril, Cerro Gordo, la ladera Sur del Cerro del Toro y Cerro del Coto, entorno de los Tablones, Llano de los Tablones, entorno de la Rambla del Puntalón, Cerro del Chillon, Cerro del Polo, Llano de los Molinos, Cerro Celope o de la Solana Real.
140 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 9. GRANJA-ESCUELA MERCADO La demanda a pesar de la baja natalidad ha ido creciendo desde comienzos de los años 80, debido al incremento del poder adquisitivo de las familias e instituciones que contratan los servicios y debido a una mayor consideración de la educación ambiental por parte de la sociedad y de las administraciones educativas. En la Costa Tropical hay según datos del SIMA una población infantil entre 5 y 15 años que asciende a 13.174 niños, lo que equivale al 10,85% de la población. Una granja escuela ubicada en la comarca debe plantearse como objetivo comercial conseguir con el respaldo de las Administraciones que toda esa población infantil visite el centro en un plazo de tres o cuatro años. Clientes potenciales: - Familias que contraten una estancia de una semana en los meses de julio y agosto o de fin de semana a lo largo del año. Preferentemente procederán de la provincia de Granada, aunque si la oferta es lo suficientemente atractiva también podrían proceder de las provincias de Jáen y Córdoba. - Administraciones (Mancomunidad de la Costa Tropical, Consejerías de Educación y Medioambiente) que subvencionen las visitas de los escolares de la comarca y la provincia. - Centros educativos y asociaciones de padres y madres. - Centros y organizaciones relacionados con la infancia. - Organizaciones en general. - Empresas para reuniones y jornadas de convivencia. 141 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 9. GRANJA-ESCUELA COMPETENCIA El mercado de las granjas escuelas tiene una dimensión provincial, y en verano cuando se ofertan campamentos infantiles, la dimensión se vuelve andaluza. La rivalidad es dura en la provincia y algunos centros como Huerto Alegre o Molino de Lecrín copan la mayor parte del mercado debido a su experiencia (cerca de dos décadas) y a sus extraordinarias instalaciones. Los principales centros que ofertan educación medioambiental en la provincia son: El aula de la naturaleza de Motril gestionado por Limdeco. El aula de la Naturaleza de la Alpujarra de los Bérchules que presta servicio en Motril. Dúrcal, granja escuela "El Molino de Lecrín". Huerto Alegre Granja Escuela, Dilar y Albuñuelas. Granja escuela Parapanda, Alomartes. Granja Escuela "Venta del Duque" en Gor. Granja escuela "finca malpasillo", La Malahá. Camposalud "Santyeago", Cijuela Centro de Educación Ambiental “Cortijo Balderas”, Güejar Sierra 142 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 9. GRANJA-ESCUELA MARKETING Y VENTAS Las principales acciones de marketing son: • Adaptar las instalaciones y la organización a los aspectos más valorados por profesores y padres: trato a los niños, seguridad, variedad de actividades, calidad de la educación, buena comida, información sobre el centro, comunicación en estancias largas, limpieza e higiene. • Visitas comerciales, apoyadas por material impreso y audiovisual, a centros educativos, asociaciones de padres, organizaciones y administraciones públicas. • Mailing y llamadas telefónicas a los posibles clientes. • Participación en ferias especializadas y locales. • Anuncios en revistas de educación. • Regalos de empresa a posibles clientes, anualmente: calendarios, agendas, carteles, llaveros,.. • Política de fidelización de clientes. • Política de calidad y satisfacción de niños, padres y profesores. • Participación en concursos públicos para campamentos de verano y otros servicios. • Anuncios esporádicos en medios de comunicación. • Jornadas de puertas abiertas para profesores.
143 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 9. GRANJA-ESCUELA PRODUCCIÓN La gestión de una granja-escuela lleva aparejada una serie de tareas: -Mantenimiento y limpieza de las instalaciones. -Gestión administrativa. -Cuidado y mantenimiento de la huerta y cuidado de los animales. -Organización y programación de actividades y talleres. -Compras de material y alimentos. -Gestión de cocina y comedor. Una política de calidad total junto con una revisión continua de gastos y la innovación pedagógica son fundamentales para captar y fidelizar clientes. Por otra parte no solamente hay que hacer las cosas bien, sino que se tiene que apreciar que están bien hechas. La prevención es muy importante, puesto que los accidentes o enfermedades en los menores producen más alarma social que en adultos. Además de las actividades escolares se ha de contemplar adaptar las instalaciones y la organización para ofertar actividades formativas a adultos y actividades y alojamiento a empresas. Al menos son necesario un/a director/a, que se deidicará a tiempo completo a la actividad, y luego personal que se contratará en función del nivel de ventas alcanzado: tres monitores, un/a cocinero/a, un/a encargado/a de mantenimiento y una persona de limpieza. 144 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 9. GRANJA-ESCUELA NORMATIVA Decreto 200/2007, de 10 de julio, por el que se crea el Registro Andaluz de Centros de Educación Ambiental y se regulan los requisitos y procedimiento de inscripción en el mismo. Boletín Oficial de la Junta de Andalucía. ORDEN de 21 de enero de 2008, por la que se convoca la concesión de subvenciones para la realización de actividades de educación ambiental para el año 2008. Decreto 45/2000, de 31 de enero, sobre la organización de acampadas y campamentos juveniles en Andalucía. BOJA 21/2000, de 19 de febrero. Decreto 73/89, de 15 de mayo, sobre infraestructuras en los alojamientos turísticos. Orden de 28 de mayo de 1986 sobre condiciones sanitarias mínimas exigibles a los campamentos de turismo y acampadas. Orden del 31 de marzo de 1980 sobre prevención de incendios en alojamientos turísticos.
145 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 9. GRANJA-ESCUELA LAS CUENTAS En la previsión para la inversión inicial, los inmovilizados materiales suponen el 81,1 % del total de costes, correspondiendo a una inversión que ronda los 334.000 €. La principal partida dentro de este concepto corresponde a los edificios, terrenos y locales, para la que hemos estimado un valor mínimo de 260.000 € para la compra del inmueble y la finca necesarios. El apartado “mobiliario y enseres“ se ha estimado en 40.000 € y las instalaciones en 30.000 €. La provisión de fondos se ha previsto que cubra los 25.000 €. La inversión inicial total se ha estimado en 431.730 €. La principal partida de gastos corresponde a las compras y los costes variables. En ella se incluyen conceptos como seguros asociados a servicios concretos, comisiones comerciales, personal eventual de refuerzo y materiales fungibles. En el punto de equilibrio los coste variables alcanzan los 96.056 €, (41,7%). Los costes del personal de estructura ascienden a 75.000 € (32,6%). La dotación de amortizaciones supone 18.108 € y los intereses bancarios asociados a un crédito sobre el 60 % de la inversión inicial, suponen 14.716 € para el primer año. El umbral de rentabilidad se alcanza con una facturación anual de 230.340 €. Para alcanzarlo se estima necesario vender 320 estancias de una semana en verano un precio de 400 euros, conseguir 4.000 visitas subvencionadas de escolares a un precio medio de 9 euros, y 1100 estancias de fin de semana a un precio medio de 60 euros. Se trata de objetivos comerciales que obligan cuidar rigurosamente la buena reaslización de las acciones de marketing previstas. La inversión puede resultar más asumible si se realiza entre varios socios trabajadores y se busca optimizar las posibles subvenciones, cuestiones que nos orientan hacia la constitución de una cooperativa o sociedad limitada laboral para el desarrollo de dicha actividad. 146 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 9. GRANJA-ESCUELA
INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento
Importe
%
7.200,00 €
1,7%
Inmovilizados Materiales
354.000,00 €
Edificios, locales y terrenos
RESULTADOS AÑO 1
Inicial
%
Ventas Netas
230.340 €
100,0%
82,0%
TOTAL INGRESOS
230.340 €
100,0%
260.000,00 €
60,2%
Compras y costes variables
96.056 €
41,7%
Maquinaria
4.000,00 €
0,9%
Costes de personal
75.000 €
32,6%
Equipos información
5.000,00 €
1,2%
Suministros
6.000 €
2,6%
Herramientas y utillaje
15.000,00 €
3,5%
Publicidad y propaganda
7.200 €
3,1%
Mobiliario y enseres
40.000,00 €
9,3%
Mantenimiento
3.600 €
1,6%
Instalaciones
30.000,00 €
6,9%
Servicios profesionales
3.600 €
1,6%
1.450,00 €
0,3%
Gastos diversos
4.560 €
2,0%
450,00 €
0,1%
Seguros
1.000 €
0,4%
1.000,00 €
0,2%
Tributos
500 €
0,2%
69.080,00 €
16,0%
18.108 €
7,9%
2.000,00 €
0,5%
TOTAL GASTOS
215.624 €
93,6%
Tesorería
25.000,00 €
5,8%
BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP.
14.716 €
6,4%
IVA soportado en la inversión
42.080,00 €
9,7%
Intereses prestamos
14.716 €
6,4%
431.730,00 €
100%
BENEFICIO ANTES IMPUESTOS
- €
0,0%
Inmovilizados Inmateriales Patentes y marcas Aplicaciones informáticas Circulante Existencias iniciales (stock)
Total
Dotación amortizaciones
147 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 10. UNIDAD DE ESTANCIA DIURNA PARA TURISTAS MAYORES DESCRIPCIÓN Se trata de centros e instalaciones cuyo fin es la atención y cuidado a personas mayores, válidos (usuarios independientes para la vida diaria) y asistidos (usuarios con dependencia física, funcional o mental) durante el día. Puede contemplar cuidados básicos (aseo), acompañamiento, peluquería, podólogo, etc. La organización, servicios mínimos, cualificación del personal y ratio de puestos por usuario están estrictamente reglados por diferentes normas que hay que contemplar. La viabilidad económica de este tipo de centros suele estar ligada a la consecución del concierto de todas o parte de las plazas con la Junta de Andalucía. No obstante esto suele conllevar una tramitación bastante larga y no siempre se consigue en la medida deseada. Mientras dure esa situación la empresa debe subsistir con la clientela procedente del mercado privado, lo que obliga a ofrecer unos servicios y una atención de calidad. El proyecto que aquí se plantea introduce como principal elemento innovador la orientación comercial hacia los mayores de la población turista que visita la Costa Tropical, preferentemente de los extranjeros y nacionales que poseen una segunda residencia o que acuden en la temporada veraniega por estancias de al menos una semana o quince días de duración. Esto se completaría con población local, especialmente por aquel segmento de mercado que busca una oferta de calidad.
148 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 10. UNIDAD DE ESTANCIA DIURNA PARA TURISTAS MAYORES UBICACIÓN PREFERENTE Local con una extensión mínima de 200 m2. Ubicación preferente en Motril, pues durante los meses de invierno es donde se concentra mayor potencial de usuarios. Las personas mayores se recogen en furgoneta, no exigiéndose al entorno más que tranquilidad, accesibilidad y facilidad de aparcamiento para los vehículos propios. MERCADO La clientela potencial estaría formada personas mayores de 65 años o menores con autonomía física o intelectual restringida, pudiendo diferenciarse cuatro segmentos de mercado diferentes: - Mayores de la población extranjera establecida en la Costa Tropical, estimada en unas 5.000 personas censadas, destacando las 1.777 personas procedentes del Reino Unido, 814 de Alemania, 541 de Bélgica y 400 de Dinamarca. - Mayores de la población extranjera que posee una segunda residencia en la comarca y que pasan estancias de varios meses a lo largo del año, sin estar empadronados. - Mayores de la población española (granadina y jienense en su mayor parte) que acude en familia a pasar sus vacaciones veraniegas, generalmente en estancias de dos o cuatro semanas. - Mayores de la población local. El 12, 28% de la población motrileña tiene más de 65 años (fuente: SIMA 2007). Otras características reseñables del mercado son: - El 90% de los servicios de Unidad de Estancia Diurna son subcontratados por las Administraciones Públicas a través de conciertos. - Los meses de mayor incorporación suelen ser los de verano, cuando se produce un cambio de actividad en el seno de la familia. 149 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 10. UNIDAD DE ESTANCIA DIURNA PARA TURISTAS MAYORES COMPETENCIA En Motril encontramos una unidad de estancia diurna que no llega a cubrir toda la demanda local. MARKETING Y VENTAS Las acciones más efectivas son: • Anuncios previos al verano en las provincias de origen de la mayor parte del turismo residencial: Granada, Jaén y Madrid. • Anuncios en revistas, publicaciones y lugares frecuentados por la población extranjera en la Costa Tropical. • Convenios de colaboración con agencias inmobiliarias. • Apertura de relaciones comerciales con los hoteles del entorno. • Publicidad en los lugares visitados por turistas de la costa. • Asistencia a ferias de turismo. • Contacto con agencias mayoristas de viajes. • Acuerdos comerciales con centros de día del interior. • Mantenimiento de una página web. • Reseñas en las guías de turismo de la Costa Tropical. • Publicidad en revistas especializadas (tercera edad y turismo). 150 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 10. UNIDAD DE ESTANCIA DIURNA PARA TURISTAS MAYORES PRODUCCIÓN En un centro de día privado el principal problema asociado a la producción es ajustar los profesionales a los ratios exigidos por la ley. Problema causado por el déficit de profesionales y por su alta rotación en los meses de verano. El segundo lugar nos planteamos problemas de calidad y seguridad, que si no se resuelve adecuadamente acaban determinando el cierre del negocio. Este aspecto cobra una especial relevancia en un negocio de marca orientación hacia el mercado privado, tanto extranjero como nacional. En tercer lugar hemos de prepararnos para una alta variabilidad en cuanto número y procedencia de usuarios si nos centramos en el turismo, lo que hace recomendable disponer de personal bilingüe preferentemente nativo que domine el inglés, el francés o el alemán. La formación continua, la selección del personal, el mantenimiento de una bolsa actualizada de trabajo, la limpieza y orden de las dependencias, el diseño de rutas eficientes, son otros aspectos fundamentales de la producción. Se necesita un mínimo de personal según el número de plazas; un empleado por cada cuatro residentes válidos y uno por cada tres asistidos. Las plazas a cubrir son la de director/a, psicólogo/a, DUE, fisioterapeuta, gericultores, animador sociocultural y chofer. 151 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 10. UNIDAD DE ESTANCIA DIURNA PARA TURISTAS MAYORES NORMATIVA Acuerdo de 6 de febrero de 2007, del Consejo de Gobierno, por el que se actualiza la cuantía de los precios públicos que regirán en los centros residenciales y de día de atención a personas con discapacidad dependientes de la Administración de la Junta de Andalucía. LEY 39/2006, de 14 de diciembre, de Promoción de la Autonomía Personal y Atención a las personas en situación de dependencia. Orden de 6 de mayo de 2002. Estancia Diurna y Respiro Familiar. La presente Orden tiene por objeto establecer las condiciones de acceso y funcionamiento de los programas de Estancia Diurna y Respiro Familiar. (Andalucía). Órden de 7 de mayo de 2002. Convocatoria de plazas y financiación de Estancia Diurna y Respiro Familiar. Orden del 1 de Julio de 1997, por la que se regula la acreditación de los centros de atención especializada a las personas mayores y personas con discapacidad. Ley 6/1999 de 7 de julio, de Atención y Protección a las Personas Mayores. Resolución del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social por la que se regulan los ingresos, trasalados, permutas y liquidación de estancias en los centros residenciales para minusválidos (BOE nº 29 de 12 de Marzo de 1988). Decreto 72/1992 de 5 de Mayo, por el que se aprueban las normas técnicas para la accesibilidad y eliminación de barreras arquitectónicas, urbanísticas y en el transporte. Ley 6/96 de voluntariado. Decreto 87/1996 de 20 de febrero de 1996, sobre Autorización, Registro, acreditación, e inspección de entidades y centros, modificado por Decreto 102/2000. La formula jurídica más apropiada para este tipo de negocio son la sociedad de responsabilidad limitada, la sociedad limitada laboral o la sociedad cooperativa andaluza. 152 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 10. CENTRO DE DÍA PARA TURISTAS MAYORES LAS CUENTAS Se ha estimado una inversión inicial de 136.310 €. Las principales partidas las constituyen: la adecuación de las instalaciones, con 60.000 € (44 % de la inversión inicial), una furgoneta para transporte de los usuarios, con 21.000 € (15,4 %) y la provisión de fondos, a la que se le destina 15.000 € (11 %) para hacer frente a lo spagos de los primeros meses y disponer de una situación de tesorería saneada. Las principales partidas de gastos son el coste de personal, que contempla 74.400 € (48,7 % del total de gastos), los costes variables, que comprenden principalmente el catering y las comisiones comerciales, alcanzan los 24.400 € (16,1 %), alquiler del local, al que se destina 14.400 (9,5 %) y dotación de amortizaciones, que en nuestro supuesto alcanza los 11.758 € (7,7%). Los ingresos anuales para alcanzar el punto de equilibrio son de 152.000 €. Esta cifra requiere una ocupación media de 25 personas mayores mensuales y de una facturación por cada una de ellas y mes de 500 €.
153 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 10. CENTRO DE DÍA PARA TURISTAS MAYORES
INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento
Importe
RESULTADOS AÑO 1
%
152.000 €
100,0%
TOTAL INGRESOS
152.000 €
100,0%
Costes variables: catering y comisiones
24.400 €
16,1%
Costes de personal
74.000 €
48,7%
Alquileres
14.400 €
9,5%
Suministros
6.240 €
4,1%
Publicidad y propaganda
7.200 €
4,7%
600 €
0,4%
Servicios profesionales
2.400 €
1,6%
Gastos diversos
3.600 €
2,4%
Seguros
2.000 €
1,3%
Tributos
500 €
0,3%
11.758 €
7,7%
147.098 €
96,8%
2,2%
76.000,00 €
66,8%
Equipos información
2.000,00 €
1,8%
Herramientas y utillaje
2.000,00 €
1,8%
Mobiliario y enseres
12.000,00 €
10,6%
Acondicionamiento local
60.000,00 €
52,8%
Inmovilizados Inmateriales
1.000,00 €
0,9%
Mantenimiento
Aplicaciones informáticas
1.000,00 €
0,9%
Inmovilizados financieros
2.200,00 €
1,9%
Depósitos y fianzas
2.200,00 €
1,9%
32.000,00 €
28,1%
1.000,00 €
0,9%
Tesorería
15.000,00 €
13,2%
IVA soportado en la inversión
16.000,00 €
14,1%
Circulante
Dotación amortizaciones Existencias iniciales (stock)
Total
% Ventas
Ventas Netas
2.500,00 €
Inmovilizados Materiales
Inicial
TOTAL GASTOS BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP.
Intereses prestamos 113.700,00 € “Prospectiva del 100% Sector Turístico en Motril” BENEFICIO ANTES IMPUESTOS
4.902 € 4.902 € - €
3,2% 3,2% 154 0,0%
5.3. CLAVES DE EXITO 11. COMERCIO DE PRODUCTOS REGIONALES TÍPICOS, SOUVENIRS Y DELICATESSEN DESCRIPCIÓN Se trata de comercios dirigidos especialmente a turistas y visitantes. En ellos se ofrece principalmente artesanía, regalos y souvenirs locales y regionales, así como productos delicatessen característicos, que pueden abarcar desde la venta de jamones, embutidos y quesos a vinos, aceites y dulces. Esta oferta se complementa con otros productos habitualmente solicitados por turistas como material fotográfico, tarjetas postales, cremas solares, juguetes y complementos para la playa. La oferta de entradas o tickets para espectáculos u actividades, además de su propia venta, puede ser un complemento que atraiga al comercio a nueva clientela. UBICACIÓN PREFERENTE Playa Granada o entorno de la Avenida de Salobreña en Motril. En el entorno del puerto, en Torrenueva o Calahonda la venta de este tipo de productos habrá de complementarse con artículos de conveniencia. La dimensión adecuada del local oscila entre los 40 y 80 m2. El lugar escogido debe de ser una vía muy transitada a pie, especial por visitantes y turistas, lo que supondrá tener que pagar un mayor precio por el alquiler del local respecto a locales menos visibles. Sin embargo se considera que este aspecto es crucial para la viabilidad del negocio ya que es la única manera de conseguir llegar al volumen de clientela potencial necesario para garantizar la viabilidad comercial. 155 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 11. COMERCIO DE PRODUCTOS REGIONALES TÍPICOS, SOUVENIRS Y DELICATESSEN MERCADO La clientela estará preferentemente formada por los turistas y visitantes, que en el conjunto de la Costa Tropical ascendieron en 2006 a un total de 2.108.170 personas según datos del Observatorio Provincial de Turismo de la Diputación de Granada. En función de la ubicación se deberá dirigir también al sector de regalos y artículos de conveniencia para que una parte de la facturación proceda de la población local, disminuyendo el efecto de la estacionalidad. En la medida que otras empresas turísticas se instalen en Motril y crezca la oferta de camas tal como se contempla en el PGOU, se incrementará el volumen del mercado, que en estos momentos es algo ajustado para este tipo de establecimientos. No obstante, iniciar el negocio tiene como ventajas fundamentales anticiparse a la competencia y estar mejor preparado para el momento en el que el mercado haya crecido. COMPETENCIA En Motril existen cinco tiendas de regalos de cierta relevancia, que aunque venden algún producto de souvenir, no están especializadas en el sector turístico. También existen varios establecimientos donde se venden productos gastronómicos de calidad pero ninguno está centrado en el sector turístico. Además llama la atención la escasez de oferta comercial que se observa en el entorno del puerto y de Playa Granada.
156 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 11. COMERCIO DE PRODUCTOS REGIONALES TÍPICOS, SOUVENIRS Y DELICATESSEN MARKETING Y VENTAS Las acciones que más pueden impulsar las ventas son: - Ubicación en una vía muy transitada por visitantes y turistas. - Empleo de rótulos, amplios escaparates y decoración adecuada. - Aplicación de técnicas de merchandising y escaparatismo. - Venta de entradas para espectáculos y actividades de turismo activo. - Asegurar la variedad de los productos, la alta calidad de al menos un tercio de ellos, la autenticidad de la mayoría de los productos artesanales, y la relación con el territorio de al menos el 50 %. - Ofrecer camisetas y otras prendas con atractivos diseños. - Repartir folletos en hoteles, oficinas de información turística y otros establecimientos. - Anuncios en revistas y periódicos para extranjeros. - Referencias en guías turísticas. - Página web con aplicación de comercio electrónico, tratando de fidelizar a la clientela extranjera que pueda estar interesada en comprar cada años jamones, aceite de oliva o vinos. - Ofrecer el envío de las compras a los lugares de origen mediante empresas de logística y mensajería. - Actitudes, habilidades y formación comercial del personal. - Manejo de idiomas. - Amplitud de precios en los artículos. 157 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 11. COMERCIO DE PRODUCTOS REGIONALES TÍPICOS, SOUVENIRS Y DELICATESSEN PRODUCCIÓN La tienda necesita entre dos y cuatros personas, incluidos los promotores, dependiendo de sus dimensiones y de la amplitud de sus horarios. De 10:30 a 14:00 h. y de 19:00 a 22:00 h. son los periodos de más afluencia de clientes en verano. El personal se ha de manejar en varios idiomas, principalmente en inglés, ha de tener habilidades sociales avanzadas y una actitud orientada al cliente y a las ventas. En la venta de productos delicatessen resulta de gran ayuda ofrecer explicaciones sobre las características del producto y su proceso de elaboración. La gestión de proveedores es un aspecto clave para poder disponer de una buena oferta de productos y unos márgenes adecuados que permitan alcanzar la rentabilidad necesaria. Cuando se empieza lo normal es que nos exijan el pago al contado, especialmente si el proveedor no nos conoce. Con el tiempo habrá que ir negociando aplazamientos que alivien la tesorería del negocio. Se recomienda una gestión informatizada mediante un software profesional de terminal de punto de venta (TPV) que permita llevar un seguimiento detallado de la almacén, las necesidades de reposición y la facturación del local. Se han de desarrollar medidas para evitar hurtos y robos, entre las que se suelen aplicar las siguientes: colocación en vitrinas o expositores protegidos los productos de mayor valor, empleo de espejos y cámaras de vigilancia, diseño de expositores que faciliten la visión del local por parte de los dependientes, arco de seguridad en la puerta, entre uno y dos ingresos diarios en el banco de los ingresos de caja, separación de la caja registradora detrás de un mostrador alto y ancho, visión del local desde el exterior y alarma antirrobo. 158 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 11. COMERCIO DE PRODUCTOS REGIONALES TÍPICOS, SOUVENIRS Y DELICATESSEN NORMATIVA Ley 1/1996, de 10 de enero, de Comercio Interior de Andalucía. Ley 2/1996, de 15 de enero, complementaria de la Ley de Ordenación del Comercio Minorista. Ley 7/1996, de 15 de enero, de Ordenación del Comercio Minorista. RD 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a la manipulación de alimentos. RD 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establece las normas de higiene relativas a los productos alimenticios. Convenio colectivo del comercio de la provincia de Granada. Código de Comercio. Las formulas jurídicas que mejor se adaptan a este tipo de negocio son la persona física, la comunidad de bienes o la sociedad limitada en caso de varios emprendedores.
159 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 11. COMERCIO DE PRODUCTOS REGIONALES TÍPICOS Y SOUVENIRS LAS CUENTAS En la previsión para la inversión inicial, los activos circulantes rondan el 49,2% del total de gastos con un partida inicial de 15.000 € en existencias iniciales. En la medida en que se disponga de capacidad financiera se recomienda incrementar la inversión inicial en stock. Los inmovilizados materiales suponen el 33,8 % de la inversión inicial, entre los que destacan las instalaciones (8.000 €) y la partida de mobiliario y enseres (9.000 €). La provisión de fondos estimada es de 6.000 €. La inversión inicial total alcanza los 55.276 €. En la estimación de los gastos, las compras en el punto de equilibrio ascienden a 79.500 € (49% de la facturación), por lo que resulta necesaario llevar un exhaustivo control de precios de compra y márgenes aplicados, ya que pequeñas variaciones en el porcentaje aplizado pueden tener un impacto significativo en la cuenta de resultados. Además, el coste de la contratación de personal asciende a 46.080 €, ( 28,6 % del total de gastos), contando con el promotor y personas de apoyo como dependientes que permitan ampliar el horario de apertura. El alquiler supone 18.000 € anuales ( 11,2 % del total). Para alcanzar el punto de equilibrio se estima como necesaria una facturación anual de 161.300 €, que equivale a 13.441 € mensuales y 537 € diarios cerrando un día a la semana, y a entre 50 y 100 artículos por día. Todo ello aplicando un margen comercial del 100 %. 160 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO
11. COMERCIO DE PRODUCTOS REGIONALES TÍPICOS Y SOUVENIRS INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento
Importe
100,0%
TOTAL INGRESOS
161.300 €
100,0%
Compras y costes variables
79.950 €
49,6%
Costes de personal
46.080 €
28,6%
Alquileres
18.000 €
11,2%
Suministros
2.400 €
1,5%
Publicidad y propaganda
2.400 €
1,5%
600 €
0,4%
Servicios profesionales
1.440 €
0,9%
Gastos diversos
4.200 €
2,6%
Seguros
1.000 €
0,6%
1,3%
Tributos
500 €
0,3%
3.000,00 €
5,4%
Dotación amortizaciones
2.795 €
1,7%
3.000,00 €
5,4%
159.365 €
98,8%
18.700,00 €
33,8%
1.500,00 €
2,7%
200,00 €
0,4%
Mobiliario y enseres
9.000,00 €
16,3%
Instalaciones
8.000,00 €
14,5%
Inmovilizados Inmateriales
3.700,00 €
6,7%
Derechos de traspaso
3.000,00 €
5,4%
700,00 €
Inmovilizados financieros Depósitos y fianzas
Herramientas y utillaje
Aplicaciones informáticas
Mantenimiento
TOTAL GASTOS BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP.
Circulante
27.176,00 €
49,2%
Existencias iniciales (stock)
15.000,00 €
27,1%
Tesorería
6.000,00 €
10,9%
IVA soportado en la inversión
6.176,00 €
11,2%
Total
%
161.300 €
4,9%
Equipos información
Inicial
Ventas Netas 2.700,00 €
Inmovilizados Materiales
RESULTADOS AÑO 1
%
Intereses prestamos BENEFICIO ANTES IMPUESTOS
55.276,00 € “Prospectiva del 100% Sector Turístico en Motril”
1.935 € 1.935 € - €
1,2% 1,2% 0,0%
161
5.3. CLAVES DE EXITO 12. INSTALACIÓN ECUESTRE DESCRIPCIÓN Granja de caballos cuyas principales actividades económicas serán la organización de excursiones a caballo y la impartición de cursos de doma y equitación. Ambas actividades estarán dirigidas tanto a la población residente como a los turistas y visitantes de la comarca, prestando una atención especial a la comercialización por internet dirigida al mercado extranjero. Otras actividades secundarias a impulsar desde el centro son: - Residencia de caballos de vecinos de la comarca. - Venta de potros y caballos. - Doma de caballos de vecinos. - Alquiler de cuadras a turistas que vengan con sus propios animales. - Gestión de alojamiento, manutención y transporte en excursiones de varios días de duración. UBICACIÓN PREFERENTE Se necesita una gran parcela, mínima de una hectárea, aunque lo ideal serían de dos o a cuatro hectáreas. La ubicación preferente sería en una zona rural del término municipal y preferentemente cerca de la carretera N-340 con objeto de facilitar el acceso y la visibilidad del negocio. Puede ser en la Vega de Motril, el Puntalón e incluso cerca de Torrenueva. 162 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 12. INSTALACIÓN ECUESTRE MERCADO Cliente objetivo: - Turistas entre 10 y 60 años aficionados a los caballos. La cifra global de excursionistas y turistas que visitaron la Costa Tropical en 2006, según datos del Observatorio Turístico de Granada alcanza los 2.108.070 personas. Mercado que se espera que crezca con los desarrollos de los PGOU de Motril, Salobreña, Almuñécar y el resto de municipios de la comarca. - Vecinos de la Costa Tropical interesados en la hípica y la equitación. - Residentes en la provincia que completen una jornada de playa o una visita a la costa con una excursión a caballo. Hay que destacar que la afición a la equitación y a los caballos, aún siendo minoritaria, genera una gran pasión entre sus practicantes. Como indica la oferta que se puede encontrar en las páginas web especializadas existentes en internet, tanto en español como en inglés, existe un hueco de mercado específico para personas que están dispuestas a organizar sus vacaciones en torno a actividades que les permitan disfrutar de su hobby favorito. COMPETENCIA En Motril existen dos centros equinos, que apenas se publicitan, completándose la oferta de la costa con un picadero en Salobreña y otro en Almuñécar. En la Alpujarra existen también centros que ofrecen excursiones por la comarca y se orientan al mercado extranjero. 163 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 12. INSTALACIÓN ECUESTRE MARKETING Y VENTAS Contemplamos las siguientes acciones de marketing y ventas: Programar una oferta variada de clases y excursiones que se adapte a la distinta tipología de la clientela potencial. • Crear una página web propia y posicionarla adecuadamente en buscadores españoles y extranjeros. • Anunciarse en portales de internet especializados en caballos, equitación y turismo ecuestre. • Publicitarse en revistas y periódicos locales, tanto los dirigidos a la población local como los dirigidos a turistas. • Anunciarse en las emisoras locales de radio de Motril y Salobreña. • Preparar ofertas integrales con otras empresas, a través de tour operadores o agencias mayoristas. • Establecer fuertes vínculos y trabajar a comisión con hoteles, casas rurales, empresas de alquiler de coches, tiendas de souvenirs y otras empresas de servicios turísticos de la Costa Tropical y de Granada. • Asegurarse publicidad impresa en los entornos frecuentados por turistas. • Organizar, promocionar y participar en actividades de Fam-Trips. • Participar y asistir a ferias de turismo. • Participar en una Central de Reservas de Motril. • Dirigirse mediante carta y visita a colectivos: empresas, asociaciones, centros de enseñanza, ayuntamientos, etc. • Establecer fuertes vínculos con agencias de viajes especializadas de la costa y de Madrid. • Realizar promociones y tácticas de fidelización entre antiguos clientes. 164 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 12. INSTALACIÓN ECUESTRE PRODUCCIÓN Las excursiones diarias durarán entre una hora y cuatro horas. Además se recomienda ofertar excursiones de varios días (entre 2 y 7) que contemplen la subida a la Sierra de la Contraviesa y a la Alpujarra y el alojamiento en establecimientos rurales de calidad. Inicialmente la instalación se puede mantener con tres trabajadores, uno de ellos con funciones de dirección y los demás como monitores. Entre ellos se deben encontrar los promotores, entre los cuales debe haber al menos con afición y conocimientos de caballos suficientes para asegurar una buena compra de ejemplares. Los monitores deben estar en posesión de un título que les permita guiar excursiones a caballo y la enseñanza de la equitación. Además es recomendable que posean experiencia en el sector, conocimiento de idiomas y habilidades sociales avanzadas, como pueden ser una actitud orientada hacia el cliente, estabilidad emocional y asertividad. Los cuidados y la higiene de los caballos son un aspecto muy importante dentro de la producción, en el que es necesario poner la máxima atención para ofertar un servicio de calidad y evitar riesgos innecesarios que puedan estar originados por malas condiciones de los animales. Por todo ello se recomienda colaborar con algún centro veterinario que se ocupe de supervisar y controlar la salud de los caballos. 165 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 12. INSTALACIÓN ECUESTRE NORMATIVA Decreto 20/2002, de 29 de enero, de Turismo en el Medio Rural y Turismo activo, deroga el Decreto 94/1995, de 4 de abril, sobre ordenación de los alojamientos en casas rurales andaluzas. Orden de 20 de marzo de 2003, conjunta de las Consejerías de Turismo y Deporte y de Medio Ambiente, por la que se establecen obligaciones y condiciones medioambientales para la práctica de las actividades integrantes del Turismo Activo. Decreto 1913/1997, de 19 de diciembre, por el que se configuran como enseñanzas de régimen especial las conducentes a la obtención de titulaciones de técnicos/as deportivos, se aprueban las directrices generales de los títulos y de las correspondientes enseñanzas mínimas. Orden de 22 de marzo de 2006 de la Consejería de Agricultura y Ganadería, por la que se establecen las bases reguladoras para la concesión de subvenciones destinadas al sector equino en Andalucía y se efectúa su convocatoria para el año 2006. Real Decreto 1200/2005, de 10 de octubre, por el que se establecen las bases reguladoras de las subvenciones estatales destinadas al sector equino (B.O.E. núm. 255 del 25/10/2006). La sociedad de responsabilidad limitada, la sociedad cooperativa y la sociedad limitada laboral, son las formulas jurídicas que mejor se adaptan a este tipo de negocio 166 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 12. INSTALACIÓN ECUESTRE LAS CUENTAS En el supuesto planteado, la partida de terrenos y edificios es la mayor, con un coste estimado de 220.000 € (62 % de la inversión inicial) al plantearse la dquisición de los mismos. La inversión en animales ronda los 50.000 € (14,2%). La provisión de fondos prevista es de 20.000 € (5,7%). La inversión inicial prevista asciende a un total de 352.690 €, financiada en un 60 % a través de entidades bancarias. La principal partida de gastos es la de personal que ronda los 46.440 € (33,6 % de los gastos), le sigue las compras y costes variables, asociados principalmente a la comida de los animales, con una estimación de 18.000 € anuales (13 %). La dotación de amortización y las comisiones comerciales necesarias para conseguir los objetivos comerciales son las siguientes partidas en cuanto volumen. Se estima una facturación anual de 138.200 € para alcanzar el punto de equilibrio. Bajo estas premisas y contemplando una plantilla inicial de tres trabajadores y una cuadra de diez caballos, es necesario facturar un mínimo de 11.516 € mensuales de media, lo que equivale 433 € diarios y 24 horas diarias contratadas, un 33 % de la capacidad máxima, anque buena parte de ellas se concentrarán en los fines de semana y en periodos vacacionales.
167 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO
12. INSTALACIÓN ECUESTRE INVERSION INICIAL Gastos de Establecimiento
Importe
%
RESULTADOS AÑO 1
Inicial
%
5.000,00 €
1,4%
Inmovilizados Materiales
298.500,00 €
84,6%
Ventas Netas
138.200 €
100,0%
Edificios, locales y terrenos
220.000,00 €
62,4%
TOTAL INGRESOS
138.200 €
100,0%
300,00 €
0,1%
Comisiones Comerciales
11.616 €
8,4%
Equipos información
1.200,00 €
0,3%
Compras y costes variables
18.000 €
13,0%
Herramientas y utillaje
3.000,00 €
0,9%
Costes de personal
46.440 €
33,6%
20.000,00 €
5,7%
Transporte
3.000 €
2,2%
4.000,00 €
1,1%
Suministros
3.600 €
2,6%
50.000,00 €
14,2%
12.000 €
8,7%
Inmovilizados Inmateriales
950,00 €
0,3%
Mantenimiento
6.000 €
4,3%
Patentes y marcas
450,00 €
0,1%
Servicios profesionales
6.000 €
4,3%
Aplicaciones informáticas
500,00 €
0,1%
Gastos diversos
1.800 €
1,3%
Maquinaria
Mobiliario y enseres Instalaciones Caballos
Publicidad y propaganda
Inmovilizados financieros
- €
0,0%
Seguros
2.000 €
1,4%
Depósitos y fianzas
- €
0,0%
Tributos
200 €
0,1%
13.848 €
10,0%
124.504 €
90,1%
Circulante
Dotación amortizaciones
48.240,00 €
13,7%
2.000,00 €
0,6%
TOTAL GASTOS
Tesorería
20.000,00 €
5,7%
BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP.
IVA soportado en la inversión
26.240,00 €
7,4%
Intereses prestamos
352.690,00 €
100%
BENEFICIO ANTES IMPUESTOS
Existencias iniciales (stock)
Total
13.696 € 13.696 € - €
9,9% 9,9% 0,0%
168 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 13. CENTRAL DE RESERVAS DE LA COSTA TROPICAL DESCRIPCIÓN Una central de reservas es un negocio de intermediación de alojamientos y servicios turísticos. La irrupción de internet en la sociedad ha transformado la forma en que se desarrolla esta actividad y le ha dado un gran impulso, ya que el sector turístico ha sido en el que el comercio electrónico más se ha desarrollado en todo el mundo, provocando la aparición de muchísimos negocios de este tipo tanto a nivel provincial como nacional e internacional. A través de su página web la central de reservas presta información sobre la oferta de alojamientos, actividades y servicios de las empresas turísticas asociadas y ofrece un sistema de gestión de reservas on-line y/o telefónica. La página web presenta información adicional que motiva la estancia de los turistas en los destinos seleccionados y le facilita la planificación de su viaje. Como empresas intermediarias que son, las centrales de reservas deben cuidar las relaciones tanto con las empresas del sector turístico como con su clientela final. El éxito vendrá dado por la combinación de una atractiva oferta de alojamientos y servicios junto con una estrategia de comunicación que le permita llegar al mayor número posible de clientes potenciales. La central de reservas generalmente cobra a los propietarios de las empresas turísticas una comisión que suele oscilar entre el 10% y el 20% por cada transacción generada, la cual se suele deducir del precio final pagado por el cliente. También hay algunas empresas similares que ofrecen más bien una especie de portal inmobiliario en el que los propietarios de alojamientos turísticos pueden publicar sus anuncios pagando una cuota fija. UBICACIÓN PREFERENTE Es necesario un local de entre 30 y 80 m2, (en función del número de operadores y comerciales), acondicionado con nuevas tecnologías y una muy buena conexión a internet. Los clientes y usuarios no suelen acceder al local, no requiriendo la ubicación más que un acceso cómodo para comerciales y trabajadores y un coste que no erosione la cuenta de resultados. 169 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 13. CENTRAL DE RESERVAS DE LA COSTA TROPICAL MERCADO Los clientes principales de una central de reservas son los establecimientos de alojamiento turístico, que son los que realmente pagan la comisión, pudiendo variar según la especialidad de la central entre hoteles o viviendas vacacionales, casa rurales y apartamentos turísticos. Muchas centrales de reserva completan esta oferta con servicios complementarios como la posibilidad de reservar un coche en una empresa de alquiler especializada, entradas para espectáculos como por ejemplo los tablaos flamencos, alquiler de embarcaciones y actividades de turismo activo y de aventura. Además en ocasiones ofrecen informaciones de interés sobre el destino que faciliten la decisión de viaje del turista: principales monumentos y centros de atracción turística, restaurantes, bares, comercios y otros servicios turísticos y de primera necesidad. Según el “Estudio sobre Comercio Electrónico B2C 2006”, editado por la Asociación Española de Comercio Electrónico y Marketing relacional en colaboración con la Entidad Pública Empresarial Red.es, el mercado nacional de comercio electrónico ascendió en 2005 a 2.143 millones de euros. Los productos más comprados en internet en 2005 fueros los billetes de avión/barco/tren/autobús, que supusieron el 31,7% de las compras efectuadas. A continuación se situaron las entradas para espectáculos (17,7%), los libros (14,4%) y los electrodomésticos (12,2%), y en quinto lugar las reservas de alojamientos turísticos con un 11,1%, que además experimentaron un considerable avance respecto a 2004. Estos datos permiten hacerse idea de la dimensión de un mercado que en 2005 ascendió en España a 238 millones de euros en reservas de alojamientos turísticos, a los que sumar todas las reservas realizadas por compradores extranjeros procedentes de países en los que como ocurre en el Reino Unido internet está bastante más extendido que en España, e incluso las reservas realizadas en alojamientos situados en otros países pero que se anuncian en centrales de reserva españolas. 170 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 13. CENTRAL DE RESERVAS DE LA COSTA TROPICAL COMPETENCIA La dimensión y el gran crecimiento experimentado por este mercado en los últimos años ha provocado la irrupción de multitud de iniciativas empresariales a todos los niveles. Algunos ejemplos son el grupo internacional Expedia, vinculado a Microsoft, el portal internacional booking.com, las numerosas centrales con base en Reino Unido que ofrecen alojamientos por todo el mundo, portales nacionales como Atápalo, Rumbo, Toprural, Niumba o Alorustico, con oficinas este último en Granada, así como otras centrales de reserva que se centran en la promoción de destinos locales o provinciales Además hay que tener en cuenta la reconversión de las agencias de viaje tradicionales y su adaptación a internet, ofreciendo en la práctica los mismos servicios que una central de reservas. Sin embargo no se ha detectado ninguna central que opere en la Costa Tropical con un mínimo de presencia, ni una central especializada en este destino que aglutine toda la oferta de alojamiento hotelero, rural y de servicios turísticos. Si se pueden encontrar centrales de reserva nacionales e internacionales que operan débilmente en la Costa Tropical e incluso algunas agencias inmobiliarias que gestionan alquileres vacacionales de villas y apartamentos turísticos. Otros competidores directos pueden ser las agencias de viajes que vendan paquetes parecidos o reservas. En la medida que la mayoría de las centrales de reserva y agencias de viajes no exigen exclusividad a los establecimientos con los que operan, la saturación en el mercado o el volumen de la oferta no es un referente suficiente para estudiar la competencia, constituyendo los referentes reales su eficiencia y su capacidad comercial. Además, al tratarse de un mercado en fase de crecimiento, y a pesar del proceso de concentración que se espera ocurra en el sector durante los próximos años, todavía existe hueco de mercado para centrales de reserva especializadas en un destino. 171 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 13. CENTRAL DE RESERVAS DE LA COSTA TROPICAL MARKETING Y VENTAS La captación de los establecimientos asociados se realizan mediante visitas comerciales y anuncios en revistas del sector turístico. La recomendación de empresas asociadas u otras organizaciones puede reforzar significativamente la demanda de dichos servicios, debiendo cuidar la política de satisfacción del cliente y establecer estrategias de fidelización y prescripción. La captación de turistas se realiza mediante la página web de la central de reservas. El cuidado continuo para posicionar adecuadamente la página web y sus anuncios, recurriendo a los anuncios de pago en buscadores, la imagen de la página web, la facilidad de uso y la apariencia de seriedad son determinantes para el éxito de la actividad. Si las cosas se hacen bien, a medio plazo el boca-oído permitirá captar un importante número de clientes, abaratar los costes de comunicación e incrementar la rentabilidad del negocio. PRODUCCIÓN El diseño y mantenimiento de una buena página web, que preferentemente debe disponer de un buen sistema de gestión de reservas en tiempo real, la atención telefónica de los usuarios del servicio, la aplicación y seguimiento de medidas de calidad en los servicios asociados, el cobro automatizado de las comisiones y el seguimiento del resultado de las reservas son las principales acciones de producción a considerar. La plantilla puede estar cubierta por 3-4 personas. Al menos dos operadores y un comercial, siendo recomendable el conocimiento del inglés y una segunda lengua (francés o alemán.) y poseer habilidades comerciales. 172 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 13. CENTRAL DE RESERVAS DE LA COSTA TROPICAL NORMATIVA Capitulo V de la Ley 12/1999, de 15 de diciembre del Parlamento de Andalucía, de Turismo. Artículo 10 de la Ley 34/2002, de 11 de julio, de Servicios de la Sociedad de la Información y Comercio Electrónico. Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, sobre protección de Datos de Carácter Personal (LOPD), cuyo objeto es garantizar y proteger, en lo que concierne al tratamiento de los datos personales, las libertades y derechos fundamentales.
173 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 13. CENTRAL DE RESERVAS DE LA COSTA TROPICAL INVERSIÓN Y CUENTAS En la presente simulación, la principal partida de inversión recae en la creación de una página web y un programa informático de gestión, cuyo precio se estima en 13.200 € (31,2 % de la inversión inicial). Le sigue en volumen la provisión de fondos (10.000 €), y los equipos informáticos (5.000 €). Ascendiendo la inversión inicial total a 42.360 €. La principal partida de gastos corresponde a la de personal con una asignación de 48.000 € anuales. Los costes variables previstos ascienden a 7.660 € (8,1 %) y los alquileres con una previsión de 7.200 € anuales (7,6 %). El punto de equilibrio se alcanza con una facturación anual de 95.000 €. Previendo que el precio medio de los alojamientos reservados a través de la central sea de unos 80 € por noche y que la comisión media alcance el 20 %, la empresa necesita unas ventas mínimas de 6.000 noches anuales, para alcanzar el punto de equilibrio, con una plantilla de tres personas. Dicho objetivo, y estimando una ocupación media que no supere el 30 %, la central de reservas requiere de una cartera de cliente de unas 50 viviendas.
174 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
5.3. CLAVES DE EXITO 13. CENTRAL DE RESERVAS DE LA COSTA TROPICAL INVERSION INICIAL
Importe
RESULTADOS AÑO 1
%
Inicial
%s
Ventas Netas
95.000 €
100,0%
TOTAL INGRESOS
95.000 €
100,0%
7.660 €
8,1%
48.000 €
50,5%
Transporte
4.200 €
4,4%
3,5%
Alquileres
7.200 €
7,6%
2.500,00 €
5,9%
Suministros
3.000 €
3,2%
13.700,00 €
32,3%
Publicidad y propaganda
6.800 €
7,2%
Mantenimiento
1.800 €
1,9%
500,00 €
1,2% Servicios profesionales
2.400 €
2,5%
13.200,00 €
31,2%
Gastos diversos
6.000 €
6,3%
Inmovilizados financieros
1.200,00 €
2,8%
Seguros
1.500 €
1,6%
Depósitos y fianzas
1.200,00 €
2,8%
Dotación amortizaciones
5.150 €
5,4%
14.260,00 €
33,7%
93.710 €
98,6%
100,00 €
0,2%
10.000,00 €
23,6%
4.160,00 €
9,8%
42.360,00 €
100%
Gastos de Establecimiento
3.000,00 €
7,1%
10.200,00 €
24,1%
Equipos información
5.000,00 €
11,8%
Herramientas y utillaje
1.200,00 €
2,8%
Mobiliario y enseres
1.500,00 €
Instalaciones
Inmovilizados Materiales
Compras y costes variables
Inmovilizados Inmateriales Patentes y marcas Aplicaciones informáticas
Circulante Existencias iniciales (stock)
Costes de personal
TOTAL GASTOS BENEFICIO ANTES INTERESES E IMP. Intereses prestamos
Tesorería
BENEFICIO ANTES IMPUESTOS IVA soportado en la inversión Total
1.290 € 1.290 € - €
1,4% 1,4% 0,0%
175 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
6. PROPUESTAS DE ACTUACION PARA EL AREA DE FORMACION Y EMPLEO
176 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
6.1. PROPUESTAS DE ACTUACION Este capítulo recoge una serie de propuestas de actuación con las que el Área de Formación y Empleo del Ayuntamiento de Motril puede contribuir al desarrollo y la dinamización del sector turístico. 1. Plan de Dinamización de Emprendedores Turísticos Objetivos: – Estimular, promover y apoyar el espíritu emprendedor y la iniciativa empresarial en el sector turístico, de manera que las oportunidades de negocio existentes sean aprovechadas preferentemente por la población motrileña. – Ofrecer un servicio integral de apoyo y acompañamiento a las personas que emprendan en el sector turístico: motivación, información, orientación, asesoramiento, tutorización, formación, acceso a fuentes de financiación y asistencia técnica para la consolidación empresarial. Acciones: – Difusión del Banco de Ideas: al tratarse de una herramienta de motivación, orientación y formación para el autoempleo y la creación de empresas, se recomienda darle la máxima divulgación, publicando las fichas en internet y editándolo individualmente en CDs que puedan ser entregados a la población potencialmente emprendedora. – Jornada “Emprendedores Turísticos en Motril”, donde se presente el banco de ideas y los servicios de apoyo a la población emprendedora. – Servicio integral de apoyo a emprendedores turísticos: aprovechando los recursos del proyecto “EMPRENDE” así como otros recursos y proyectos del Área, actuales ó futuros, se prestará un completo servicio de apoyo en todas las fases del proceso de creación de una empresa ó negocio. – Asistencia técnica para la modernización de empresas del sector turístico: se divulgará entre las empresas del sector un servicio específico de apoyo en la tramitación de ayudas y subvenciones para pymes de la Consejería de Comercio, Turismo y Deportes de la Junta de Andalucía (próxima convocatoria: enero 2009). 177 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
6.1. PROPUESTAS DE ACTUACION 2. Escuela de Hostelería La clara necesidad de mejorar la cualificación y profesionalización de los recursos humanos del sector, puesta de manifiesto por la encuesta y las entrevistas efectuadas, es un ámbito en el que el Área de Formación y Empleo del Ayuntamiento de Motril y las asociaciones del sector vienen trabajando desde hace tiempo. Se han identificado tres modelos diferentes de escuela de hostelería, que pueden llegar a ser complementarios entre sí, y que se analizan a continuación: 2a) Instituto de Enseñanza Secundaria especializado en Hostelería: los referentes en este caso son el I.E.S. Hurtado de Mendoza en Armilla y el I.E.S. Jacaranda en Churriana (Málaga). Este tipo de centros ofrece ciclos formativos de grado medio (técnico en cocina, técnico en pastelería y panadería, técnico en restaurante y bar) y superior (técnico superior en agencia de viajes, técnico superior en restauración) así como programas de garantía social. En el caso concreto del IES Hurtado de Mendoza, su alumnado está muy demandado por el sector de hostelería a nivel provincial. Son centros dependientes de la Consejería de Educación de la Junta de Andalucía. Por tanto, para conseguir la implantación de un centro de estas características en Motril es necesario alcanzar un acuerdo con la Consejería, para lo que resulta conveniente que el proyecto cuente con el apoyo específico de la Mancomunidad de Municipios de la Costa Tropical y de las asociaciones empresariales de la costa (AECOST, ADEHOS, Asociación de Chiringuitos de la Costa Tropical). También se recomienda buscar el apoyo de la Federación de Empresas de Hostelería y Turismo de la provincia de Granada y de la Confederación Granadina de Empresarios (CGE), ya que un centro de estas características ofrecería profesionales debidamente cualificados no sólo para la Costa Tropical, cuyo sector turístico, dependiendo de la dimensión del centro, podría incluso tener problemas para incorporar a todos los componentes de cada promoción, sino para el resto de la provincia, donde también existe una demanda insatisfecha de personal cualificado. 178 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
6.1. PROPUESTAS DE ACTUACION 2b) Consorcio Escuela de Hostelería: en este caso el referente son los Consorcios Escuela de Hostelería de Benalmádena y Málaga (La Cónsula y el Antiguo Hotel La Fonda). Se trataría de un modelo mixto en el que deberían participar el Ayuntamiento a través del Área de Formación y Empleo, la Mancomunidad de Municipios de la Costa tropical, la Junta de Andalucía, y las asociaciones sectoriales de la comarca (ADEHOS y la Asociación de Chiringuitos de la Costa Tropical). La construcción de un nuevo centro, dotado de restaurante propio y cocina homologada, supone una considerable inversión y un mayor plazo de iniciar la actividad. Como alternativa se podría conveniar la utilización de la cocina con restaurantes que reúnan las condiciones necesarias, instalaciones que se complementarían con las aulas de que dispone el Ayuntamiento y las asociaciones sectoriales. Se impartiría formación en los siguientes ámbitos: -
-
-
-
FPO, impulsando gracias a la colaboración con las asociaciones del sector los cursos con compromiso de contratación, que permitirían adaptar en mayor medida la formación impartida a las necesidades reales de las empresas del sector. Existen 17 especialidades homologables reconocidas por el Servicio Andaluz de Empleo, siendo las más demandadas las de Cocinero, Ayudante de Cocina, Camarera de Pisos, Camarero/a de restaurante/bar y Jefe de Sala / Maitre. También se podría albergar algún módulo de un Taller de Empleo ó Escuela Taller, por ejemplo de agente de desarrollo turístico, animador turístico, ayudante de cocina ó camarero/a. La existencia de un IES especializado reduciría sensiblemente la necesidad de cursos de FPO. Formación continua para trabajadores del sector, financiados por la fundación Tripartita y adaptados a las necesidades detectadas, entre las que destacan idiomas, atención al cliente, trabajo en equipo, manipulación de alimentos, comunicación, organización y prevención de riesgos laborales, además de cursos específicos para determinados puestos de trabajo sobre determinados productos (ej- elaboración de tapas) y herramientas (corte de jamón, limpieza de pescado…). Formación especializada para empresarios/as y personal directivo: seminarios y cursos de corta duración: habilidades directivas, calidad y medioambiente en la empresa turística, negociación con proveedores, informática e idiomas para directivos. Formación a medida para empresas: otros cursos y seminarios especializados de corta duración que no puedan ser financiados por los programas de formación continua.
. 179 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
6.1. PROPUESTAS DE ACTUACION 2c) Restaurante - Escuela: siguiendo el modelo del “Horno de Cándida” en Almuñecar, una tercera opción es un restaurante – escuela promovido individualmente por algún empresario/a del sector, pudiendo contar con diversos niveles de apoyo de la Administración en función de sus dimensiones y características. Este planteamiento ha sido analizado con detalle en la ficha 5 del banco de ideas de negocio. 3. Programa de Trabajo Fijo Discontinuo “Agricultura – Turismo” Existe una interesante complementariedad entre las temporadas altas de los sectores agrícola y turístico. En el primer caso la actividad se intensifica considerablemente entre octubre y mayo, reduciéndose sensiblemente en los meses veraniegos, lo que coincide con la temporada alta del sector turístico. En colaboración con las asociaciones y empresas más representativas de ambos sectores, el área de Formación y Empleo podría impulsar un programa de trabajo fijo discontinuo que ofreciera un contrato de cinco ó seis meses en el sector agrícola y/o en su industria de envasado y transformación, y un contrato tres ó cuatro meses en el sector de la hostelería y turismo. Esto permitiría reducir la rotación de recursos humanos en ambos sectores al ofrecer una mayor estabilidad laboral a lo largo del año, lo que a medio plazo conduciría a una mejor cualificación profesional en ambos sectores. Para implantar este programa se recomienda promover cursos de FPO con compromiso de contratación que permitan al personal de uno u otro sector prepararse para trabajar en el otro.
180 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
6.1. PROPUESTAS DE ACTUACION 4. Servicio de Intermediación Laboral del Sector Turístico Se trataría de impulsar la creación de una bolsa de empleo ó agencia de colocación especializada en el sector, ofreciendo a las empresas la posibilidad de cursar sus ofertas de empleo a través de la página web del servicio, así como de verificar la disponibilidad de trabajadores/as que pudieran reunir los perfiles demandados. El Área de Formación y Empleo ofrecería además todos los servicios de intermediación que habitualmente presta a las empresas de Motril. De esta manera se intensificaría la colaboración entre el tejido empresarial del sector turístico y el Área de Formación y Empleo. Para que esta actuación tuviera éxito sería recomendable efectuar una campaña previa de captación de personas interesadas en trabajar en el sector, demandantes de empleo ó trabajadores/as interesados en mejorar su empleo. 5. Mesa por la Inserción en el Sector Turístico Inicialmente se invitaría a participar en la mesa a las principales asociaciones (locales, comarcales y provinciales) que trabajan habitualmente en la Costa Tropical con los distintos colectivos con dificultad de acceso al mercado laboral (población discapacitada, minorías étnicas, víctimas de violencia de género, mayores de 45, población ex-toxicómana y población ex-reclusa). Esta primera fase de la mesa tendría por objeto analizar las dificultades y barreras a la inserción en el sector, los conocimientos y habilidades sociolaborales demandadas por las empresas del sector, y la posibilidad de impulsar actuaciones de formación y empleo específicas, e incluso la promoción de centros especiales de empleo ó empresas de inserción. Posteriormente se convocaría a las asociaciones sectoriales y se dinamizarían acciones conjuntas encaminadas a la inserción, tratando de conseguir una continuidad mediante la convocatoria de la mesa al menos cada seis meses. 181 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”
6.1. PROPUESTAS DE ACTUACION 6. Reconocimiento como medio rural por la Consejería de Turismo, Comercio y Deportes Para que las empresas de turismo rural que se ubiquen en el término municipal de Motril puedan ser reconocidas como tales por la Consejería de Turismo, Comercio y Deportes de la Junta de Andalucía, requisito imprescindible para poder tener acceso a las ayudas que dicha Consejería ofrece para el fomento del turismo rural, es necesario que el municipio obtenga, a efectos de lo establecido en el decreto 20/2002 de 29 de enero, sobre Turismo en el Medio Rural y Turismo Activo, el reconocimiento como Medio Rural de determinadas zonas de su territorio. Esta zona abarcaría el área comprendida entre el límite norte del municipio y la franja de un kilómetro de ancho desde la línea de costa, excluyendo el núcleo urbano de Motril y los polígonos industriales ubicados en el territorio.
182 “Prospectiva del Sector Turístico en Motril”