SUCESORES DE IGNACIO LOPEZ SL C/ TORRECILLA DEL LEAL, 32 28012 - MADRID

FICHA TÉCNICA NUEZ CHILE

Edición: 2 Fecha: 01-05-2011

DENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO. NUEZ MARIPOSA LIGHT/ NUEZ MARIPOSA EXTRA LIGHT/ NUEZ CUARTOS LIGHT CLASIFICACIÓN SEGÚN LEGISLACIÓN VIGENTE. C.A.E.3.22.00. CAP.22 FRUTAS Y DERIVADOS. SEC.1ªFRUTAS. APDO.3.22.07.FRUTAS SECAS O DE CÁSCARA.

CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO SEGÚN LA INDUSTRIA.

NUECES MARIPOSA LIGHT/NUEZ MARIPOSA EXTRA LIGHT/NUEZ CUARTOS LIGHT. . MARCA COMERCIAL. Variable COMPOSICIÓN CUALITATIVA. Nuez DESCRIPCIÓN DEL PROCESADO. Semilla que corresponde a una nuez del fruto del nogal Sp. Juglans Regia, a la cual se le ha eliminado la cáscara y el septum o membrana leñosa. Mariposa: Mitad de la semilla, que corresponde a un cotiledón; se acepta que le falte hasta un 12,5% (1/8 de él) Cuarto: Corresponde a un trozo del cotiledón, entre el 13% y el 50% de él. PRESENTACIÓN. Sabor: tipico de la nuez, libre de sabores extraños o no naturales. Textura: firme y crujiente. Tamaño/calibre: mariposa: min. 95% (desde 250 a 335 unidades/kg) (5% permitido de cuartos y octavos) / Mariposa

Min. mariposa

Extra light Light Extra light ambar Light ambar Ambar

95 % 95 % 90 % 90 % 90 %

Max. Cuartos y octavos 5% 5% 10 % 10 % 10 %

Color inferior

Daño mecánico

10 % 12 % 15 % 15 % 10 % color distinto

5% 5% 10 % 10 % 10 %

Cuartos: min. 90 %

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ENVASADO Tipo de envase Material del envase

Cantidad contenida en el envase

Bolsa en caja Bolsa = Polietileno con atmósfera modificada (80% Nitrógeno y 20% CO2) / Caja = Cartón (Aptos para estar en contacto con alimentos) Bolsa 5 kg. netos / Caja = 10 Kg. Netos.

ETIQUETADO NO DESTINADO /DESTINADO AL CONSUMIDOR FINAL (SE PUEDE ANEXAR ETIQUETA  DENOMINACIÓN DE VENTA. NUEZ CHILE  CANTIDAD NETA. o PESO NETO: Depende formato (Kg).

IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA: Sucesores de Ignacio López SL. C/Torrecilla del leal, 32. 28012 - MADRID 

MARCADO DE FECHAS: o Consumir preferentemente antes del fin de: (indicación del mes y año) mm/aa)



LOTE:  Lote: (indicación del lote): Lote de origen, excepto cuando se requiera un formato de envase diferente en el que será (dsmmaa)

.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO . Mantener en lugar fresco y seco alejado de fuertes olores y fuente de contaminación. CONDICIONES DE TRANSPORTE . Contenedor de vehículo preparado para tal fin. Sin mezclar con productos no alimentarios. Envase retirado del suelo. DESTINO FINAL PREVISTO PARA EL PRODUCTO . Industria alimentaria . No destinado especialmente a población de riesgo. CARACTERÍSTICAS DEL NÚMERO DE LOTE Lote de origen, excepto cuando se requiera un formato de envase diferente en el que será dsmmaa (dia de la semana, semana del mes, mes, año) FECHA DE CONSUMO PREFERENTE Dieciocho meses. MODO DE EMPLEO No procede. Se consume directamente y/o como uso en cocina; pastelería.

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PARÁMETROS ANALÍTICOS PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS (Reglamento (CE) nº2073/2005 de la Comisión , de 15 de Noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios).

: Mohos /Levaduras /g E. Coli Samonella en 50 g



< 1000 Ufc/gr < 500 ufc/gr Ausencia

PARAMETROS FISICO-QUIMICOS

Humedad Manchadas Reseca leve Reseca grave Materias extrañas(polvo, cascarilla, podridas, rancias, apolilladas…) Dañadas por insectos Daño hongo Índice peróxidos Test de rancidez Aflatoxina B1 Aflatoxina B1, B2, G1, G2



Max 5% Max 4% Max 4% Max 2% Max. 0,01 % Max 1% 0.5 % < 1.5 Meq O2 /Kg Negativo < 2 ppb < 4 ppb

ANALISIS NUTRICIONAL (por 100 gr)

Valor Energético Proteínas Grasas totales Grasas saturadas Acidos grasos trans Grasa monoinsaturada Grasa poliinsaturada Colesterol Hidratos de carbono Azucares Sodio

Revisado por Laboratorio TCAL

654 Kcal 15.2 g 65.2 g 6.1 g 0g 8.9 g 47.2 g 0 mg 13.7 g 2.61 g 2 mg

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DECLARACIONES ADICIONALES

  

No contiene parásitos, microorganismos indeseables, plaguicidas, o sustancias tóxicas, descompuestas o extrañas que no se puedan reducir a un nivel aceptable mediante una clasificación y/o elaboración normales (Reglamento (CE) 852/2004). Para su elaboración; transformación y almacenamiento se ha seguido el Código Internacional Recomendado de Prácticas – Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4 (2003) del Codex). No procede de Organismo modificado Genéticamente (OMG)

1. Declaración de Alérgenos (Según Directivas 2000/13/CE y modificaciones; 2006/142/CE y 2007/68/CE)

SI CEREALES CON GLUTEN y productos derivados: Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o variedades híbridas CRUSTACEOS y productos a base de crustáceos PESCADO y productos a base de pescado HUEVOS y productos a base de huevo CACAHUETE y productos a base de cacahuete SOJA y productos a base de soja LECHE DE VACA y sus derivados (incluida lactosa) FRUTOS DE CASCARA: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pecanas, castaña de Pará, pistachos, nueces Macadamia y nueces de Australia APIO y productos derivados MOSTAZA y productos derivados GRANOS DE SESAMO y productos a base de granos de sésamo ANHIDRIDO SULFUROSO Y SULFITOS en concentraciones superiores a 10mg/kg o 10mg/litro expresado como SO2 ALTRAMUCES y productos a base de altramuces MOLUSCOS y productos a base de moluscos

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NO

2003/89/CE,

Alérgeno o ingrediente (especificar en caso afirmativo)

X X X X X X X

X

Nueces X X X X X X

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2. Declaración de no modificado genéticamente 1. El producto no entra dentro del ámbito de aplicación de los

Reglamentos (CE) 1829/2003

(alimentos y piensos OMG) y (CE) 1830/2003. Es decir, no contiene ni está compuesto por OMG, ni se ha producido a partir de OMG ni contiene ingredientes producidos a partir de OMG. Por tanto, no está sujeto a los requisitos específicos en materia de etiquetado establecidos en el citado reglamento.

2. Si hubiera una contaminación accidental de OMG, esta no superaría los umbrales establecidos en dicho reglamento.

3. Nuestra empresa tiene establecido un sistema de identidad que garantiza los dos apartados anteriores.

4. No se realizará ningún cambio en el producto suministrado sin que el cliente sea previamente informado.

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