LÁMINA Nº 1

TEMA: DERECHO A LA ALIMENTACIÓN ADECUADA

Todas/os debemos conocer los elementos del Derecho a la Alimentación Adecuada. Objetivo: El derecho a la alimentación adecuada, se ejerce cuando todo hombre, mujer o niño, niña, ya sea sólo o en común con otros, tiene acceso físico y económico, en todo momento, a la alimentación adecuada o a medios para obtenerla. Duración: 10 minutos. Descripción del dibujo: -- Producción de alimentos. -- Accesibilidad de los alimentos. -- Adecuado para cada persona de acuerdo a la edad. -- Alimento libre de sustancias tóxicas. Pasos para el trabajo con la lámina: Leer: El título y pedir que observen los dibujos de la lámina. Describir: Los elementos del Derecho a la Alimentación. Participar: Cada participante puede comentar en qué elemento tiene mayor participación. Resumir: La/El facilitadora/or deberá resumir lo que se aprendió en el grupo.

La Constitución Política del Estado menciona: El Derecho Humano a la Alimentación Adecuada (DHAA). Art. 16 Párrafo I: Toda persona tiene Derecho al Agua y la Alimentación Adecuada.

LÁMINA Nº 2 CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTO, ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN, CARACTERÍSTICAS DE UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA OBJETIVO: Ejercitar y compartir conceptos básicos de alimento, alimentación y nutrición. Duración 7 minutos. Descripción del dibujo: -- Mostrar en la lámina alimentos de origen animal, vegetal y mineral -- Mostrar en la lámina a una señora realizando el acto de alimentación, (desde la selección, manipulación, higiene en la preparación de alimentos y cocción de los alimentos, también será variada, suficiente y equilibrada). -- Mostrar que el organismo realiza el acto de nutrición (comer). Material: Tres tarjetas con el significado de alimento, alimentación y nutrición. Pasos para el trabajo con la lámina. Leer: Se debe leer el título de la lámina con el grupo en voz alta. Preguntar: ¿Qué se observa en la lámina? Participar ¿Qué origen tienen los alimentos? ¿En qué consiste la alimentación? ¿Dónde empieza la nutrición? ¿Cuáles son las características de la alimentación adecuada?

Participar: Sobre los conceptos mencionados. Realizar un resumen. ALIMENTACIÓN: Es la elección del o los alimentos, la higiene, manipulación y preparación de los mismos hasta el consumo del alimento. NUTRICIÓN: Empieza desde el instante que el alimento sea natural o elaborado, ingresa a la boca, este acto es involuntario y el organismo absorbe los nutrientes de los alimentos.

LÁMINA Nº 3

Clasificación y porciones de consumo diario de los alimentos

OBJETIVO: Comprender la clasificación y porciones del consumo de alimentos diarios, en función a los patrones alimentarios.

Materiales: Tener varios dibujos de alimentos en cartulina y poner en el Franelógrafo al grupo que corresponde.

Duración: 10 minutos.

Dinámica: Franelógrafo del grupo de alimentos, (el mismo se dividirá en tres grupos: FORMADORES, ENERGÉTICOS Y PROTECTORES).

Descripción del dibujo: En la lámina se observa el la clasificación de alimentos que se dividirá en tres, de acuerdo al valor nutricional y la función que realiza en el organismo humano. Explicar: FORMADORES: Llamados proteínas, importantes en el crecimiento y desarrollo de niñas/os y adolescentes, se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal: leche y derivados, carne de res, pollo, huevo, conejo. (Jiltayiri-Ch’iqhiñapataki) ENERGÉTICOS: Llamados carbohidratos, proporcionan energía para realizar las actividades vitales para el diario vivir (respirar y pensar) y para las actividades diarias como: correr, trabajar, estudiar, se encuentran en los cereales, panes, azúcar, miel, aceite. (Ch’am churiri) PROTECTORES: Se llaman así por proteger el cuerpo humano por su alto contenido de vitaminas y minerales principalmente se encuentran en las frutas y verduras. (Usunak jarkhaqhiri)

Participar: Cada participante deberá pegar los dibujos en el franelógrafo al grupo que corresponde. Mencionarán qué función cumple cada grupo de alimentos dando ejemplos. Realizar un resumen.

LÁMINA Nº 4

VITAMINAS Y MINERALES MUY IMPORTANTES para el ORGANISMO

Objetivo: A través de las imágenes, reflexionar y conocer la importancia de consumir alimentos fuentes de: Vitamina “A” “Hierro” y “Yodo”. Duración: 10 minutos. Descripción del dibujo: En la lámina se observa las enfermedades que se puede llegar a tener por falta del consumo de vitaminas y minerales, importantes en el organismo humano. Dinámica: Sopa de letras de alimentos, fuentes de Hierro, Yodo y Vitamina

“A” Buscar y resaltar: Las y los participantes deberán buscar los nombres de los alimentos fuente y las enfermedades que causa su deficiencia. Participar: Realizar un resumen.

La Vitamina “A” es un micronutriente muy necesario para el desarrollo y crecimiento de las/los niñas (os). Ayuda al mantenimiento de la piel. Evita infecciones, diarrea y resfríos, aumenta las defensas del cuerpo. Su deficiencia provoca la ceguera nocturna y otros. El Hierro: Es un mineral muy importante en el organismo, sirve para evitar la anemia. La Anemia es una enfermedad por la falta de glóbulos rojos, que es la encargada de llevar oxígeno a la sangre. Nos damos cuenta que tenemos anemia cuando nos sentimos con sueño, no se presta atención a las clases, las palmas de las manos están pálidas o blancas. El Yodo: Es otro de los minerales muy importantes, que sirve para evitar el bocio o k´oto, es una alteración de la glándula tiroides. Te das cuenta cuando la parte media del cuello empieza a crecer.

LÁMINA Nº 5

SITUACIÓN NUTRICIONAL DE NIÑAS, NIÑOS Y ADOLESCENTES EN LA COMUNIDAD

Objetivo: Conocer y clasificar cuáles son las causas de la desnutrición y la obesidad. Duración: 15 minutos.

Descripción del dibujo: En la lámina se observa la situación nutricional de niñas, niños y adolescentes: -- A las niñas/os que no quieren comer alimentos nutritivos en cantidad suficiente y calidad, tienen como resultado la desnutrición. -- Las/los niñas/os en la hora del almuerzo deben consumir alimentos, en cantidad y calidad que les corresponde a su edad y tendrán buena talla y buen peso. -- Al otro lado vemos a un niño que consume carbohidratos, grasas, azucares y poca actividad física, como resultado tiene sobrepeso. Dinámica:

Materiales: Pizarra, tiza o pizarra acrílica y marcadores. Pasos: 1.- La/El coordinadora/or debe dibujar dos árboles con raíces en la pizarra del aula: -- En las raíces escribirá las causas principales y secundarias de la desnutrición y obesidad, expresado por las/los participantes. -- En el tallo o tronco se escribirá el problema central de la desnutrición y obesidad -- En las ramas escribirá los conocimientos adquiridos y expresados por las/los participantes, las consecuencias de la desnutrición y obesidad.

LA DESNUTRICIÓN: Es cuando NO se consume alimentos adecuados en cantidad y calidad para el funcionamiento del cuerpo humano. Se nota cuando empiezan a perder peso, tienen infecciosas y la probabilidad de morir.

enfermedades

El peso es más bajo de lo esperado para su talla, la persona es delgada/do. Se presenta en la niñez o adolescencia. Para evitar ésto debemos comer la cantidad, y calidad de alimentos necesarios y en horarios establecidos. La talla o crecimiento de las/los niñas/os y adolescentes se ha detenido. Los dos niños tienen 6 años, uno es pequeño porque no lo alimentaron adecuadamente y tiene desnutrición crónica y no permite el crecimiento de las células del cerebro, que se llaman neuronas y que nos ayudan a pensar. ESTADO NUTRICIONAL NORMAL: El crecimiento de los huesos, músculos y órganos aumentan de tamaño, de acuerdo a lo que el cuerpo humano necesita en la niñez y la adolescencia. SOBREPESO Y OBESIDAD: Se da cuando hay un desequilibrio entre el consumo exagerado de alimentos fuentes de energía (calorías) y la baja actividad física que se realiza lo cual llevan a diferentes enfermedades como la hipertensión y diabetes.

LÁMINA Nº 6

RECOMENDACIONES PARA UNA ALIMENTACIÓN SANA Y NUTRITIVA

Objetivo: Conocer sobre las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos y agua segura. Dinámica de grupo: La alfombra. Materiales: 3 ó 4 papeles sábana o bond tamaño cartulina, carpicola y marcadores. Tiempo: 20 minutos. Dinámica: La/El responsable construirá una alfombra. Cortará los papeles por la mitad a lo largo y pegará con carpicola dándole la longitud necesaria, luego que seque deberá enrollarlo. En el momento de la dinámica se desenrolla la alfombra sobre el piso. Instruir a las/los participantes escribir prácticas de higiene en el hogar, comparar con los conocimientos adquiridos sobre higiene de alimentos y agua segura. Al final de la dinámica compartir los conocimientos y practicar en el hogar sobre la higiene de alimentos y agua segura.

1.- Lávese siempre las manos con agua y jabón, antes de preparar los alimentos. 2.- Lavar las ollas, platos, cucharas y otros con agua y detergente. 3.- Lavar con agua limpia los alimentos que se utilizarán en la preparación. 4.- Separe los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada. 5.- Mantener los alimentos y utensilios limpios y protegidos del polvo, insectos y roedores. 6.- Hacer cocer bien los alimentos, ésto matará a los microbios. 7.- Clasificar la basura: La orgánica, para abono. La inorgánica clasificarla en pets para reciclar o vender (botellas y otros).

LÁMINA Nº 7

HIGIENE PERSONAL Y AGUA SEGURA

Objetivo: Orientar sobre las adecuadas prácticas de higiene personal y la manera correcta de consumir el agua segura Dinámica de grupo: Práctica de higiene personal y agua segura. Materiales: Set de higiene personal, bañador personal, jaboncillo, toalla personal, cepillo y pasta dental, cortauñas y dos vasos. Practicar el Método Sodis. Tiempo: 15 minutos.

Dinámica: -- Realizar actividades, sobre la forma adecuada de higiene personal (lavarse las manos, cuerpo y dientes). -- Instruir a las/los participantes a escribir en una hoja de carpeta: qué materiales de limpieza utilizan en su hogar, cuándo deben lavarse las manos y los dientes. -- Realizar prácticas para obtener agua segura, mediante el método SODIS. -- Preguntar la cantidad de agua que consumen al día cada persona, seguidamente; orientar sobre la cantidad y calidad adecuada de consumo diario (5 vasos/día). -- Al final de la dinámica compartir los conocimientos y practicar en el hogar sobre higiene de alimentos y agua segura.

LÁMINA Nº 8

EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL EN EL CICLO DE LA VIDA

ALIMENTACIÓN EN EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA MATERNA OBJETIVO: Informar sobre la alimentación en la etapa del embarazo y las ventajas de la lactancia materna exclusiva y prolongada. Duración: 10 minutos.

Preguntar: Sobre los conocimientos adquiridos del tema que se presentó. Resumir lo que el grupo comentó. EL EMBARAZO: Es una etapa normal, donde la mujer vive cambios fisiológicos y los requerimientos de energía y nutrientes, son mayores para la formación, crecimiento y desarrollo del nuevo ser. En los 9 meses de embarazo se aumenta de 9 a 12 kilos.

Descripción del dibujo: -- En el 2do. y 3er trimestre de gestación, la mujer debe cuidar su salud: aumentando la cantidad y calidad de alimentos de consumo diario. -- Se deben incluir a la dieta, alimentos de origen animal y vegetales de alto valor nutricional (espinaca, acelga, etc.), por su importancia en la formación del nuevo ser. -- La lactancia materna es muy importante para el crecimiento y desarrollo de la niña y niño. -- Es importante dar pecho al recién nacido frecuentemente, cuando el bebe lo pida, ya sea de día o de noche. -- Explicar las ventajas de amamantar al bebé.

LACTANCIA MATERNA: Es la Alimentación del recién nacido. Hasta los seis meses sólo se debe dar la leche materna EXCLUSIVA, de día y de noche. Garantizará el crecimiento y desarrollo de la niña/o y se PROLONGARÁ hasta los dos años de vida de la niña/o.

PASOS PARA EL TRABAJO: Leer: La o el responsable deberá leer el título de la lámina en voz alta.

Para la madre: Refuerza los lazos afectivos y previene el maltrato infantil. Ayuda a perder grasa que se quedó durante el embarazo.

Preguntar: Sobre qué conocimientos anteriores tiene la etapa del embarazo y lactancia.

LAS VENTAJAS DE AMAMANTAR: Para la/el niña/o: Promueve el desarrollo los sentidos y cerebro. La lactancia inmediata (calostro), suministra factores de crecimiento y aumenta defensas para asegurar la salud del niño.

LÁMINA Nº 9

ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA: INICIO DE LOS SEIS MESES HASTA LOS CINCO AÑOS DE EDAD (PRE – ESCOLAR)

OBJETIVO: Explicar cómo iniciar una adecuada alimentación complementaria en la/el menor de un año hasta los cinco años de edad para su buen crecimiento y desarrollo de acuerdo a las normas del Ministerio de Salud. DURACIÓN: 20 minutos. DESCRIPCIÓN DEL DIBUJO: --------

Alimentación en la primera semana a partir de los 6 meses de edad de la niña y niño. Alimentación en la segunda semana a partir de los 6 meses de la niña y niño. Alimentación en la tercera semana a partir de los 6 meses de la niña y niño. Alimentación en la cuarta semana a partir de los 6 meses de la niña y niño. Alimentación a partir de los 7 meses a 1 año de la niña y niño. Recomendaciones en alimentación de la/el menor de 1 año. Alimentación de los 1 a 5 años de la niña y niño.

ACTIVIDAD COMPLEMENTARIA PARA REFORZAR LOS CONOCIMIENTOS DE LA ALIMENTACIÓN DE LA NIÑA Y NIÑO DE 6 MESES A 5 AÑOS DE EDAD. DINÁMICA DE GRUPO: (En río revuelto ganancia de pescadores). Material: Papel, cuerda delgada o hilo grueso, clips que se doblan en forma de anzuelo, palos, la/el coordinadora/or debe preparar los materiales con anticipación. Desarrollo: 1. La o el coordinadora/or prepará con anticipación “pescaditos” de papel, donde se escribirá diferentes preguntas sobre el tema (ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA Y ALIMENTACIÓN DEL PRE - ESCOLAR). 2. En cada pececito escribir una pregunta, ejemplo: 1.- ¿En qué semana se da a la niña o niño papa y camote? ¿Cuándo se inicia las Chispitas Nutricionales? 3. Se hace un círculo en el piso pintado con tiza y dentro se colocan todos los peces. 4. Se forman grupos, según el número de participantes, a cada uno se le da un anzuelo: una cuerda con un clip abierto. 5. Se deja en claro que el equipo que pesque más y responda bien será el ganador. 6. Aquéllos que pisen el círculo o saquen un pez con la mano deben regresar toda su pesca. 7. Realizar un resumen de todo el tema.

LÁMINA Nº 10

ALIMENTACIÓN EN EL ESCOLAR Y EL ADOLESCENTE

OBJETIVO: Orientar sobre la alimentación con equidad y nutrición de los/las niños, niñas y adolescentes, para un excelente crecimiento y desarrollo. DURACIÓN: 20 minutos. DESCRIPCIÓN DEL DIBUJO.Alimentos: LÁCTEOS, CARNES: RES, PESCADO, POLLO, HUEVOS, LEGUMINOSAS, FRUTAS, VERDURAS, PAPA Y OTROS, CEREALES, PAN, AZÚCARES, ACEITE VEGETAL y AGUA. Alimentación: de 10 a 13 años y 14 a 19 años según los grupos de alimentos. En un papelógrafo, explicar los picos de crecimiento de las niñas(11 a 13 años) y de los niños(13 a 15 años),para resaltar la alimentación y nutrición adecuada. LEER: Se debe leer el título de la lámina en voz alta, y explicar los alimentos según la edad, cantidad y frecuencia de alimentos que corresponde al grupo. ACTIVIDAD A REALIZAR EN AULA COMO REFORZAMIENTO DE CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS: En una hoja de carpeta la/el participante debe escribir un recordatorio alimentario de 24 horas, es decir escribir lo que desayunaron, merendaron, almorzaron, tomaron té y cenaron. PARTICIPAR: Analizar y reflexionar el recordatorio alimentario de 24 horas, comparar con los requerimientos nutricionales RECOMENDACIONES PARA LA EDAD ESCOLAR Y ADOLESCENTE: -- Comer alimentos nutritivos. -- Evitar las comidas rápidas como ser: pollo a la broasther, salchipapas, hamburguesas y comidas preparadas con aceites re utilizados(aceites oscuros). -- Se recomienda comer alimentos fuente de Vitamina A, Hierro y Vitamina “C”. -- Procurar evitar el excesivo consumo de gaseosas, dulces, golosinas, chocolates, etc., y aumentar el consumo de frutas, verduras, lácteos y cereales. -- La persona debe comer 5 veces al día, 3 comidas principales (DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA) y dos meriendas. -- Los alimentos deben ser variados, carnes, lácteos, verduras, frutas y cereales. -- Es importante el consumo diario de agua limpia(hervida), leche y sus derivados. -- Practicar ejercicios o deportes con regularidad.

CRÉDITOS SEGURIDAD ALIMENTARIA Plan International Bolivia Abril 2015 DESCRIPTORES TEMÁTICOS Jennifer Vaughan Directora de País Ximena Ostria Borda Gerente Nacional de Programas Luis Iturry Urquizo Gerente de Operaciones Oficina de Programa Altiplano Producción y Edición: Plan International Bolivia Oficina de Programas Altiplano Impresión: IGC s.r.l. Telf.: 22821211 Revisión y Coordinación Técnica: Juana Benavides - Asesora de Programas Oficina de País Edgar Dávila Navarro - Coordinador de Comunicación e Imagen Corporativa Marco Antonio Polo Tapia - Coordinador local de proyecto Luis Mamani - Asesor de Programas Celia Tinta Fernández- Facilitador de Desarrollo Local (C) Plan International Bolivia Primera Edición: Abril del 2015 Impreso en Bolivia