• Programa de Formación Continua para Profesionales en Producción Animal de Rumiantes

Ovinos Deslanados Producción de Carne Med.Vet. Dr. Enrique Yáñez Ing.Agr. M.Sc. J.A. Fernández

• INTA Mercedes - 24 / 07 / 2014

• Introducción: – Porque producir Carne Ovina? – Porque carne a partir de Ovinos Deslanados?

• Según la SAGPYA • 36% de las exportaciones lanas de 20 a 21,9 micras • hasta U$S 4,5/kg lanas finas • menos de U$S 1/kg para lanas gruesas • lanas pigmentadas (criollas, caras negras, etc.) el precio no supera los U$S 0,5/kg

• Norte de Corrientes y en el NEA • Ovejas criollas y cruzas, predominando los “caras negras” (Hampshire Down) como raza cruzante • Bajo valor productivo y económico en sus lanas • Problemas por la lana: – Mayor prevalencia de miasis – Montes bajos – sucios – “Desoje” 2-3 / año – Esquila

• Razas lanadas de origen europeo  poliéstricas estacionales  servicio época fija  oferta de corderos “safra” • Cada oveja produce un pequeño número de corderos/año • Desaprovecha el potencial de cortos períodos de gestación y cría  aumenta el costo de las madres  encarece el precio del cordero

Ovinos Deslanados • Sistemas de producción con ovejas poliéstricas anuales •  3 partos cada dos años •  Aumenta la productividad individual y por ha •  Corderos con menor costo de producción •  Sistemas más eficientes y rentables

• Introducción: – Porque producir Carne Ovina? – Porque carne a partir de Ovinos Deslanados?

– Razas para el NEA-NOA?

Características deseables en Ovinos para Producción de Carne • OVEJA • CARNERO • Ciclicidad anual • Alta fertilidad y líbido • Precocidad sexual • Descendencia con: •AlAlta fertilidad Final de la Vida Produciva  Alto PV al parto • Sin dificultad • Alta prolificidad  Poca Grasa • Alto ritmo de • Habilidad materna crecimiento • Buena producción de • Poca grasa leche • Piel de alto valor • Vida productiva larga comercial

• Introducción: – – – –

Porque producir Carne Ovina? Porque carne a partir de Ovinos Deslanados? Razas para el NEA-NOA? Características deseables en reproductores ovinos para carne

– Razas – Que encontramos? – Razas deslanadas

Kathadin

Morada Nova Morada Nova

• Pelibuey

• Somalis

• DORPER

SANTA INÊS

SANTA INÊS • Raza seleccionada para total ausencia de lana y cuernos. • Colores: tonos de marrón-rojizo, negro, blanco y manchado • Cuerpo grande, orejas péndulas y largas • Peso adulto a campo: – Ovejas: 50 kg – Machos: llegan a 100 kg de PV

SANTA INÊS • Poliéstricas Anuales • Adaptados a regiones de clima cálido y con bajas precipitaciones. • Excelente alternativa para incrementar la producción de carne (EMEPA) por: – capacidad reproductiva – resistencia a parasitosis – calidad de piel – adaptación – tasa de crecimiento

• Regiones Sudeste, Sur y Centro Oeste del Brasil, las regiones más ricas de ese país •  las razas lanadas de gran tamaño productoras de carne, están siendo substituidas por la raza Santa Inés • Esto se aplica en cruzamientos absorbentes iniciales, hasta llegar a la majada pura deslanada.

SANTA INÊS

SANTA INÊS

• Introducción: – – – –

Porque producir Carne Ovina? Porque carne a partir de Ovinos Deslanados? Razas para el NEA-NOA? Características deseables en reproductores ovinos para carne – Raza Santa Inês – Características raciales

• Datos de adaptación • Datos de productividad

Santa Inês: adaptación al clima

•

Silva; Costa; Oliveria; Cardoso; Fernandes Neto; Silva; Carvalho. 2008

Santa Inês: adaptación al clima

•

Silva; Costa; Oliveria; Cardoso; Fernandes Neto; Silva; Carvalho. 2008

Santa Inês - Dorper: adaptación al clima •

Temperatura Rectal

•

Cardoso; Costa; Oliveria; Fernandes Neto; Silva; Silva; Carvalho.

Santa Inês - Dorper: adaptación al clima •

Frecuencia Respiratoria

•

Cardoso; Costa; Oliveria; Fernandes Neto; Silva; Silva; Carvalho.

Santa Inês - Morada Nova: adaptación al clima

Rev. bras. zootec., 30(3):1021-1026, 2001 (Suplemento 1)

Santa Inês: resistencia a parasitosis R.A. Rocha et al. / Small Ruminant Research 55 (2004) 65–75

Fig. 1. Percentage of Santa Inˆes (n = 12) and Ile de France (n = 10) ewes treated with anthelmintic during gestation, lactation and post-weaning

Santa Inês en Argentina • Introducida en la Provincia de Misiones • Utilizada en yerbales como auxiliar en la limpieza del pastizal, – Disminuye= herbicidas y mano de obra.

• Gran adaptación a la zona • Mantienen sus características de prolificidad y eficiencia reproductiva

• Introducción de Santa Inês - Resultados obtenidos por GesGan Asesores

Borregas 20 meses preñadas 24-11-07

Macho F2 – 18-01-08

Macho F2 – 24-11-07

Macho F2 – 15-10-07

San Cosme

Don Donato - Mocoretá

• Destacar: -excelente calidad de carne y bajo % de grasa – Rusticidad, adaptables a cualquier sistema productivo – Precocidad – Piel de altísima calidad,

• Piel: gran valor de mercado – alto standard de calidad mayor elasticidad y excelente flexibilidad, suavidad y gran resistencia, asociadas a textura fina – Productos manufacturados vestuario y calzados finos

• 84,6% de pieles de 1ª categoría y 7,7% de 2ª• Lanados 66,7% y 33,3% respectivamente. • Calidad Wet Blue: deslanados 69,2% categorías de exportación, comparado con 44,4% de los lanados.- Costa et al. (2001)

Grupo:

Producción de Carne Ovina del Norte Trabajos en Ejecución:

• • • • • • •

Comportamiento Reproducción Hembras Reproducción Machos Crecimiento Canales Impacto sobre el Sistema Sistemas de producción

N= 45 ovejas - 2012

Datos de corderos 2011 (14)

Ciclicidad en Hembras

Ciclicidad en Hembras

Lanadas: en invierno= Junio en Primavera = Noviembre

Grupo:

Producción de Carne Ovina del Norte • Reproducción Machos – INTA Mercedes –Estacionalidad – Protocolos Congelado - IAL

• Crecimiento – PV – Biometría – desarrollo TGI – Desarrollo Testicular

Grupo:

Producción de Carne Ovina del Norte Determinación de PV a partir de medidas biométricas Ecuación

Significancia

R2

PV= 0,60 * PT – 17,95

0,0001

0,86

PV= 0,67 * AC – 18,60

0,0001

0,80

PV= 0,69 * AG – 20,65

0,0001

0,80

PV= 0,64 * LC – 17,45

0,0001

0,56

• Evaluación de canales: – Rendimiento – Largo, largo y perímetro pierna, PT – Compacticidad

COMPOSICIÓN DE TEJIDOS

COMPOSICIÓN DE TEJIDOS

COMPOSICIÓN DE TEJIDOS

INTENSIFICAR LA PRODUCCIÓN OVINA???

Sistemas de Producción

• • • • •

OVEJAS POLIÉSTRICAS ANUALES  3 partos cada dos años  Aumenta la productividad individual y por ha  Corderos con menor costo de producción  Sistemas más eficientes y rentables

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Serv. Preñez Preñez Preñez Preñez Preñez

Preñez Preñez Preñez

Cria

Serv.

Cria

Cria

Serv.

Ago

Sep

Cria

Cria

Oct

Nov

Dic

Serv.. Preñez Preñez

Preñez Preñez Preñez Preñez Preñez

Cria

Parâmetros Peso ao nascer* Peso vivo ao desmame* Idade ao desmame Ganho diário de peso vivo pré desmame*

índices 3,5 - 4,0 kg 15,0 - 17,0 kg 45 - 60 dias 0,240 - 0,280 kg

Peso vivo do cordeiro ao abate*

28,0 - 30,0 kg

Idade ao abate* Ganho diário de peso vivo pós desmame* Rendimento de carcaça*

95 a 110 dias 0,200 - 0,240 kg

Lotação* média de pastagens**

35 cab./ha/ano

Número de ovelhas paridas** Fertilidade * Intervalo médio entre partos**

26 cab./ha 85 - 90 % 7,5 - 8,0 meses

Número médio de parições/matriz/ano** Prolificidade média**

Mortalidade até 120 dias de idade**

42 - 44 %

1,5 145%

5%

* referentes a cruzados Suffolk x Santa Inês ou Ile de France x Santa Inês ** referentes a matrizes Santa Inês

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