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Cortes de Cerdo ideales para asar a la parrilla.

Punta de Anca de Cerdo

Exquisito corte de cerdo con un borde de grasa suave que da sabor y ayuda a proteger la carne de la resequedad durante el asado, es ideal para asar a la parrilla, entera, en steak o corte mariposa. Se recomienda tajada en corte grueso para dar buen término y jugosidad.

Adobo:

Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

MEDIO - 65ºC

Solomito de Cerdo Delicioso y tierno corte de cerdo, se caracteriza por ser magro, siendo una pieza con un 97% libre de grasa. Se recomienda no dejar por mucho tiempo a la parrilla ya que perdería su jugosidad. Es un corte ideal para asar entero y servirlo entero, o después de asarlo cortarlo en medallones gruesos y dar el término deseado.

Adobo:

Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla. Opcional: Limón.

Término recomendado: MEDIO - 65ºC

3/4 - 71ºC

Baby Back Ribs Costilla de Lomo Las auténticas Costillas Baby Back se caracterizan por su suavidad y jugosidad. Contienen una parte de lomo que la hace más carnuda. Se recomienda la cocción a fuego lento para obtener una mayor suavidad y de esta manera al consumirla se desprenda fácilmente del hueso. Asar en brasas o a la parrilla a una altura de 15 a 20 cms. Adobo: Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla. Término recomendado:

BIEN ASADO - 76ºC

3/4 - 71ºC

Costilla San Luis

La famosa Costilla San Luis de corte tipo americano, es ideal para asar a la parrilla. La cocción a fuego lento y a baja temperatura (brasas), es la clave en la preparación. Untar con salsa BBQ las costillas es crucial para el sabor distintivo y su caramelización. Adobo: Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado:

BIEN ASADO - 76ºC (A fuego lento).

3/4 - 71ºC

Bondiola de Cerdo Es quizás uno de los cortes más sabrosos del cerdo. Contiene finas hebras de grasa (marmóreo) que se cruzan en su interior haciéndolo más jugoso, tierno y de un sabor único a la parrilla. Es ideal para hacer bifes anchos y ponerlos a la parrilla. Otra excelente opción es asar la pieza entera, se recomienda asar a la brasa, lento y a la parrilla a una altura de 20 cms.

Adobo:

Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

Chuleta con Costilla Completa Delicioso corte de cerdo que contiene lomo y la costilla entera.

Adobo:

Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

Chuleta Especial Es uno de los cortes del cerdo más apreciados por su buen sabor y terneza, contiene una parte de lomo y una parte de la costilla especial carnuda. Escoger una chuleta gruesa es la clave, mantiene la carne jugosa y tierna mientras se cocina a la parrilla.

Adobo:

Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

Chuletón de Cerdo El chuletón de cerdo contiene lomo, costilla y espinazo, que preparado a la parrilla guarda todo el sabor de la carne y una textura muy especial haciéndolo un bocado muy apetitoso. Se recomienda asarlo a la parrilla a fuego medio (en brasas).

Adobo:

Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

Chuleta de Aguja Se caracteriza por contener bondiola y espinazo. Ideal para asar en parrilla a fuego lento (brasas).

Adobo:

Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

Porcha de Cerdo

La porcha es un pernil de cerdo entero con piel del que se sacan tajadas de 2.5 cm, las cuales llevan carne de pierna, piel y hueso en su centro, que la hace más jugosa al asar a la parrilla.

Adobo:

Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

Lomo Cañón de Cerdo El lomo de cerdo es un corte magro, suave y muy versátil. Para asarlo correctamente y que la carne conserve sus jugos, debe hacerse el sellado del lomo previamente. Pueden asarse los medallones o la pieza entera y luego cortar en medallones gruesos para ponerlos en la parrilla y dar el término deseado.

Adobo:

Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

Brochetas de Cerdo Las brochetas son facilísimas de preparar y cocinar; recomendamos usar los cubos de solomito finas hierbas que ya están porcionados y adobados, combinar con vegetales. Para que tengan un “dorado” exterior delicioso, será importante que la parrilla esté bien caliente antes de asarlas.

Adobo:

Para otros cortes diferentes al recomendado, salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

Hamburguesa de Cerdo Exquisita carne de cerdo jugosa con un tono suave de BBQ. Ideal para asar a la parrilla ya que están listas en pocos minutos debido a su precocción.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

Chorizos de Cerdo Nuestros exquisitos chorizos de cerdo ahumado nunca pueden faltar en un asado con amigos o en familia, ya que son ideales para asar a la parrilla; pues están listos en pocos minutos. Los chorizos deben ser los últimos en poner en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

Sobrebarriga de Cerdo

Es un gran corte para asar a la parrilla, delicioso y jugoso por su alto contenido de finas hebras de grasa (marmóreo), la sobrebarriga de cerdo no requiere de cocción en líquido debido a su alta terneza. Se puede asar en corte grueso o delgado dependiendo del gusto.

Adobo:

Un poco de sal, limón y pimienta logrará tener un delicioso sabor.

Término recomendado: BIEN ASADO 76ºC

3/4 - 71ºC

Tocineta más Costilla Costillón de Cerdo

Excelente corte de los flancos del cerdo que contiene carne, chicharrón carnudo y costilla. Es un corte ideal para los asados, muy recomendado para las picadas.

Adobo:

Un poco de sal, limón y pimienta; logrará tener un delicioso sabor.

Término recomendado: BIEN ASADO 76ºC

3/4 - 71ºC

Tocineta Premium Un corte ideal para asar a la parrilla en rebanadas gruesas. Se recomienda asar a una temperatura no tan alta por su contenido de grasa.

Adobo:

Un poco de sal, limón y pimienta; logrará tener un delicioso sabor.

Término recomendado: BIEN ASADO 76ºC

Filet Mignon Delicioso corte compuesto por el suave solomito de cerdo envuelto en tocineta. Se recomienda asar en medallones gruesos a fuego medio.

Adobo:

Salpimentar después de unos minutos de estar en la parrilla.

Término recomendado: 3/4 - 71ºC

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