U

NIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO DIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

PROGRAMA DEL CURSO DE:

PATOLOGÍA EN LA NUTRICIÓN I

VILLAHERMOSA, TABASCO. ENERO 2008

División académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en nutrición

IDENTIFICACIÓN DEL CURSO

DES:

División Académica de Ciencias de la Salud

Carrera:

Licenciatura En Nutrición

Área de Formación:

Integral Profesional

Clave

EF0225

Horas Teóricas

2

Horas Prácticas

2

Total de Horas

4

Total de Créditos

6

Tipo de Curso:

Teórico-Práctico

Asignaturas Antecedentes:

Morfología, Fisiología, Bioquímica, Biología Molecular.

Asignaturas Subsecuentes:

Nutrición Clínica y Laboratorio, Nutrición Enteral y Parenteral, Inmunología y Práctica Clínica Interdisciplinaria.

Fecha de Elaboración:

Enero-2008

Elaborado Por: Nut. Ma. del Roció Rullan Silva

Nut. Martha Patricia Lezama Hdez. MCSP. Nut. Beatriz Elena Palma Sánchez MCSP. Victoria Eugenia Mayo Ruiz. MCSP Johnny O. Santamaría Paredes

Patología en la Nutrición I

2

División académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en nutrición

PRESENTACIÓN La nutrición tiene una gran influencia sobre la evolución de múltiples enfermedades. Conocer el desarrollo y las características de las patológicas es de gran importancia para el nutriológo ya que lo ubica en la afección fisiopatología del individuo que tienen relación directa con la alimentación, los nutrimentos y el estado nutricio, permitiéndole determinar el tratamiento adecuado a cada patología. Las características principales de este programa es la contemplación de las patologías, ubicadas por aparatos y sistemas, por ejemplo las de sistema endocrino, neuromuscular, etc. La contribución de la asignatura al perfil de egreso: reforzará las competencias de: Evaluación de procesos bioquímicos y fisiológicos de la nutrición, el diagnóstico del estado nutricio individual y colectivo y determina tratamiento alimentarios y nutricios en estado de salud o enfermedad. Está asignatura se encuentra en el dimensión intelectual, y en el área Integral Profesional y en el campo de la clínica.

JUSTIFICACIÓN La mayoría de las enfermedades están relacionadas con los procesos de la nutrición, de una manera muy compleja, por lo tanto el primer paso para la asistencia nutricional es el conocimiento de las causas y características clínicas de cada una de ellas; su impacto en el estado de salud del individuo y su tratamiento y manejo medico. La nutrición clínica da cuenta de la magnitud del esfuerzo emprendido y materializa la convicción de que la nutrición constituye un cuerpo sistematizado de conocimientos que se anclan en diversas disciplinas básicas y aplicadas. Las manifestaciones clínicas de los procesos nutricios alterados, las implicaciones de estos en el curso de otras enfermedades, las técnicas clínicas y de laboratorio que se han desarrollado para su identificación y los procedimientos terapéuticos, que contribuyen a la recuperación del proceso salud-enfermedad. Por ello es de suma importancia que el nutriólogo obtenga los conocimientos teóricos- prácticos que le aportaran las bases para el manejo nutricional de las enfermedades.

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA El marco teórico central es el constructivismo tal como lo refiere Frida Díaz Barriga Arceo (1999), reconociendo el carácter individual y endógeno del aprendizaje escolar, pero subrayando que el estudiante no construye el Patología en la Nutrición I

3

División académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en nutrición

conocimiento en solitario, sino gracias a la mediación de otros, en particular el docente y los compañeros de aula, y en un momento y contexto cultural particular. Implica la participación activa de los estudiantes, la construcción del conocimiento por parte del sujeto que aprende. El constructivismo se enfoca en como hacer que el hombre asimile la información, como debe hacerlo, saber hacerlo para comprender y explicar, cambiar y transformar, criticar y crear. Los antecedentes de este paradigma se encuentran en los trabajos de LEU V. VIGOTSKY (1896-1834) y JEAN PIAGET (1896-1980) y tiene un marcado énfasis en una búsqueda epistemológica sobre como se conoce la realidad, como se aprende con carácter integrador y holístico. En el constructivismo converge la concepción del aprendizaje como un proceso de construcción social del conocimiento y la enseñanza como una ayuda (mediación) de este proceso, reconoce y hace uso de los esquemas de conocimiento del sujeto, primero explorando y después creando el conflicto cognitivo. Así también se fundamenta en el cognoscitivismo, al cual le interesa la representación mental y por ello las categorías o dimensiones de lo cognitivo: la atención, la percepción, la memoria, el lenguaje, el pensamiento, la inteligencia y la creatividad. Parte de la suposición de que el ser humano es un sistema autorregulado capaz de buscar, organizar, reorganizar, transformar y emplear creativamente la información con diferentes fines. El énfasis está en el desarrollo de la potencialidad cognitiva del sujeto para que éste se convierta en un aprendiz estratégico que sepa aprender y solucionar problemas; que lo que aprende lo haga significativamente, incorporando su significado a su esquema mental. La finalidad está en ENSEÑAR A PENSAR y APRENDER A APRENDER, desarrollando habilidades como procesadores activos, interdependientes y críticos del conocimiento. Desde la perspectiva teórica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el proceso de enseñanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Por ello, el docente que otorgue esta asignatura no debe ser un transmisor de conocimientos unidireccional sino que será y actuará como un mediador entre el conocimiento y el proceso de construcción del conocimiento por el alumno mismo. PERFIL DESEABLE DEL DOCENTE

Nutriólogo o Médico Cirujano, deberá ser sensible a las necesidades de cada uno en diversas situaciones y respetuoso de las diferencias individuales. Este papel difícil de ejecutar en la realidad: singular, cambiante e impredecible del aula, exige al docente que ayuda a aprender, ciertas características, entre las cuales destacan:

Patología en la Nutrición I

4

División académica de Ciencias de la Salud

              

Licenciatura en nutrición

Conocimiento y respeto a la identidad de la UJAT. Conocimiento y aceptación del enfoque pedagógico. Conocimiento de las estrategias de aprendizaje. Conocimiento de la de la población estudiantil: cuales son sus ideas previas, sus capacidades, sus limitaciones, sus estilos de aprendizaje, sus motivos, sus hábitos de trabajo, sus actitudes y valores frente al estudio. Actualización permanente con visión del futuro. Excelente comunicador y promotor del cambio. Habilidad para crear situaciones de confrontación que estimulen el pensamiento crítico, la reflexión y la toma de decisiones. Habilidad para manejo de grupo. Habilidad en la planeación didáctica Habilidad para contemplar espacios de reflexión que estimulen la creatividad. Habilidad para propiciar la participación activa de los alumnos. Habilidad de comunicación y relación interpersonal. Disposición y amor por la enseñanza. Entusiasta y tolerante. Responsabilidad y seguro de sí mismo.

ROL DEL DOCENTE Desde la perspectiva teórica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el proceso de enseñanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Debe contrastar el esfuerzo individual y colectivo, teniendo presente las etapas de procesos y de resultados. Será un proveedor de ayuda pedagógica regulada. De igual manera, deberá ser un motivador de la conciencia de sí mismo, de la autoestima, de los valores y de la corresponsabilidad del alumno en la conservación del entorno. ROL DEL ESTUDIANTE Es un agente activo, comprometido y responsable en el procesamiento de la información, la construcción del conocimiento y su proceso de formación. Autoevaluador permanente en su aprendizaje. Flexible y abierto a los cuestionamientos. Cooperador con el docente y los demás estudiantes. Preocupado por el proceso de socialización y de individualización. Principal artífice de su formación. Mantener voluntad de indagar y conocer. Exigente consigo mismo para buscar su superación. Honestidad y motivación permanente para aprender.

Patología en la Nutrición I

5

División académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en nutrición

Participar constantemente en las dinámicas del proceso enseñanzaaprendizaje. Comunicar libremente sus puntos de vista.

OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Contar con bases sólidas del proceso patológico de las enfermedades más comunes, para fundamentar las intervenciones nutricias a través de identificar los indicadores clínicos y bioquímicos necesarios, para evaluar el estado nutricio y planear el tratamiento dieto terapéutico.

CONTENIDO TEÓRICO Y/O PRÁCTICO UNIDAD I PATOLOGÍAS DEL APARATO DIGESTIVO Objetivo: Aprende e identifica la etiología y sus características clínicas de las enfermedades del tubo digestivo; así como su manejo y tratamiento medico. Contenido: 1. Esofagitis, reflujo gastroesofágico y hernia hiatal a) Etiología b) Fisiopatología c) Tratamiento y manejo medico. Enfermedades del Estómago 2. Gastritis y ulcera péptica a) Etiología b) Fisiopatología c) Clasificación d) Manejo medico y tratamiento Enfermedades Intestinales Enfermedades del Intestino Delgado 3. Enfermedad celiaca o enteropatía por sensibilidad al gluten o esprue no tropical. Esprue tropical a) Etiología b) Fisiopatología c) Tratamiento medico Enfermedades del Intestino Grueso Enfermedades inflamatorias del intestino Patología en la Nutrición I

6

División académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en nutrición

a) Enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa d) Etiología e) Fisiopatología a) Tratamiento medico, Síndrome de colon irritable a) Etiología b) Fisiopatología c) Tratamiento medico Enfermedad diverticular y diverticulitis. a) Etiología b) Fisiopatología c) Tratamiento medico Estreñimiento y su tratamiento dietético. Enfermedades del Hígado y Páncreas Exócrino Enfermedades del hígado a) Etiología b) Fisiopatología c) Tratamiento medico Enfermedades de la vesícula biliar Enfermedades del páncreas exócrino: Pancreatitis Aguda, Pancreatitis Crónica: a) Etiología b) Fisiopatología c) Tratamiento medico Práctica hospitalaria: Atención directa a pacientes Visita hospitalaria Estudio de casos clínicos Resultado de aprendizaje: Adquiere conocimientos teórico-prácticos, obteniendo habilidades y destrezas en la descripción y análisis de las diferentes patologías del aparato digestivo, con actitudes creativas, de participación y valores de compromiso, responsabilidad, humanismo, respeto y ética. Sugerencias para la conducción del curso: Análisis de textos y elaboración de fichas sintéticas, los esquemas, mapas conceptuales, la elaboración de ideas, la formulación de preguntas, las propuestas de solución, el aprendizaje basado en problemas, y el desarrollo de competencias. El espacio para el desarrollo de la asignatura será el aula, los hospitales del sector salud para la realización de las prácticas correspondientes y auditorio para la realización de foros para la presentación de las evidencias del aprendizaje. Estrategias de evaluación del aprendizaje: Por medio de una dinámica grupal se reflejará el nivel de conocimientos previos de los alumnos identificando los conocimientos, habilidades y destrezas que dominan. EVALUACIÓN SUMATIVA: Patología en la Nutrición I

7

División académica de Ciencias de la Salud

 

Licenciatura en nutrición

Participación, desempeño individual y grupal en el aula Examen escrito

UNIDAD II ENFERMEDADES DEL APARATO CIRCULATORIO Objetivo: Aprende e identifica la etiología y características clínicas de las enfermedades del aparato circulatorio; así como su manejo y tratamiento. Contenido: 1. Cardiopatía coronaria: dislipidemias y aterosclerosis a) Etiología b) Fisiopatología c) Tratamiento medico 2. Hipertensión a) Etiología b) Fisiopatología c) Tratamiento medico 3. Insuficiencia cardiaca congestiva a) Etiología b) Fisiopatología c) Tratamiento medico Práctica hospitalaria: Atención directa a pacientes Visita hospitalaria Estudio de casos clínicos Resultado del aprendizaje: Adquiere conocimientos teórico-prácticos, obteniendo habilidades y destrezas en la comprensión de la fisiopatología de las enfermedades del aparato circulatorio con actitudes creativas, de participación y valores de compromiso, responsabilidad, humanismo, respeto y ética. Sugerencias para la conducción del curso: Análisis de textos y elaboración de fichas sintéticas, los esquemas, mapas conceptuales, la elaboración de ideas, la formulación de preguntas, las propuestas de solución, el aprendizaje basado en problemas, y el desarrollo de competencias. El espacio para el desarrollo de la asignatura será el aula, los hospitales del sector salud para la realización de las prácticas correspondientes y auditorio para la realización de foros para la presentación de las evidencias del aprendizaje. Estrategias de evaluación del aprendizaje: Por medio de una dinámica grupal se reflejará el nivel de conocimientos previos de los alumnos identificando los conocimientos, habilidades y destrezas que dominan. EVALUACIÓN SUMATIVA: Participación, desempeño individual y grupal en el aula, así como el examen escrito Patología en la Nutrición I

8

División académica de Ciencias de la Salud

UNIDAD III

Licenciatura en nutrición

ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO

Objetivo: Aprende e identifica la etiología y sus características clínicas de las enfermedades del aparato respiratorio; así como su manejo y tratamiento medico. Contenido: Enfermedad pulmonar obstructiva: enfisema pulmonar y bronquitis a) Etiología b) Fisiopatología c) Tratamiento medico Insuficiencia respiratoria aguda y crónica Práctica hospitalaria: Atención directa a pacientes Visita hospitalaria Estudio de casos clínicos Resultado del aprendizaje: Adquiere conocimientos teórico-prácticos, obteniendo habilidades y destrezas en la comprensión de la fisiopatología de las enfermedades del aparato respiratorio con actitudes creativas, de participación y valores de compromiso, responsabilidad, humanismo, respeto y ética. Sugerencias para la conducción del curso: Análisis de textos y elaboración de fichas sintéticas, los esquemas, mapas conceptuales, la elaboración de ideas, la formulación de preguntas, las propuestas de solución, el aprendizaje basado en problemas, y el desarrollo de competencias. El espacio para el desarrollo de la asignatura será el aula, los hospitales del sector salud para la realización de las prácticas correspondientes y auditorio para la realización de foros para la presentación de las evidencias del aprendizaje. Estrategias de evaluación del aprendizaje: Por medio de una dinámica grupal se reflejará el nivel de conocimientos previos de los alumnos identificando los conocimientos, habilidades y destrezas que dominan. EVALUACIÓN SUMATIVA: Participación, desempeño individual y grupal en el aula, así como el examen escrito

EVALUACIÓN DIAGNOSTICA Por medio de una dinámica grupal se reflejará el nivel de conocimientos previos de los alumnos identificando los conocimientos, habilidades y destrezas que dominan

Patología en la Nutrición I

9

División académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en nutrición

EVALUACIÓN FINAL Para valorar los procesos de enseñanza-aprendizaje, y analizar si se han cumplido los objetivos se efectuará una evaluación final que refleje el desarrollo de la trayectoria académica considerando los puntos anteriores. Para la acreditación de la materia es necesario cubrir con el 60% mínimo de la evaluación.

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA, COMPLEMENTARIA Y LIGAS

BÁSICA 1. Ismael Cosio V. “Aparato respiratorio, patología clínica y terapéutica” Editorial Méndez. México. 2000.

COMPLEMENTARIA 1. Guyton C. A. “Fisiología y fisiopatología”. Editorial Interamericana. México. 1994. 2. Braundwald E., Rivera B. “Medicina Interna”, Editorial Interamericana México. 1990. 3. Ramzi S. C., Robbinns. “Patología Estructural y Funcional”. Editorial McGraw-Hill. España. 1990. 4. Contreras S. F. “Fisiopatología”. Editorial McGraw-Hill. Venezuela. 1997. 5. Agrios G. N. “Fisiopatología”. Editorial Utheha-Noriega. México. 1995.

Patología en la Nutrición I

10