Peces

Marinos de las

costas Uruguayas

ESPECIES

Y

PESQUEROS

Lic. Pablo A. Núñez Guitierréz

Algunos

Peces

Marinos de las

costas Uruguayas Contribución al conocimiento de las especies de Pesca Deportiva.

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Indice

6 Dedicación. 7 Agradecimientos. 9 1 Introducción. 10 2 Los Peces. 17 3 Peces Cartilaginosos. 35 4 Peses Oseos. 79 5 Pesaca y Apostaderos. 85 6 Glosario. 91 7 Bibliografía. 5

Dedicación

Esta obra, está dedicada, a todos los viejos pescadores del “Muelle de las Delicias “, quienes, aún hoy, atesoran, como uno de sus más valiosos y preciados recuerdos, aquellos momentos inolvidables, vividos y compartidos, junto con sus seres queridos. Días serenos, de cielo diáfano y agua verde como turquesa; horizontes tapizados de negros nubarrones, responsables de haber conspirado para dejar las aguas como el más espeso chocolate; tornasolados atardeceres, y otras tan diversas y fantásticas manifestaciones de la naturaleza, que para poder plasmar en el papel haría necesario un volumen aparte, han permanecido indelebles, pese al transcurso del tiempo, en quienes tuvieron el privilegio de haberlas vivido, ya que además, constituyeron el escenario propicio para el encuentro entre abuelos y nietos, padres e hijos, hermanos y buenos amigos, en largas y pacientes esperas de aquel primer pique... Un simple pique, que tuvo como premio, la sencilla, pero inmensa alegría de poder observar, un rostro infantil radiante de felicidad, o un pecho, aunque veterano, a punto de estallar, de orgullo y satisfacción, por la obtención de aquella pieza. Muchas veces, tan solo un pequeño pez, que sería motivo, durante todo el día, e incluso de los días venideros, de las más diversas bromas y ocasión para quebrar el silencio de las tardes, con el estruendo de las risas, cuyos ecos, para algunos de nosotros, todavía resuenan en las paredes del hotel IMET, con solo cerrar los ojos. Para todos, y cada uno de ellos, sin importar donde se encuentren, vaya dirigido, a modo de homenaje, esta sencilla obra, y el más profundo y sincero agradecimiento, no solo por haber inculcado, en aquellos niños adolescentes que éramos, un profundo respeto y amor por el mar, y sus maravillosas criaturas, sino también por haber forjado, con esos momentos, los más gratos y felices recuerdos de nuestra infancia, los cuales podemos revivir y disfrutar una y otra vez, hoy, con la complicidad atenta de nuestros hijos. Lic. Pablo A. Nuñez Gutierrez

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Agradecimientos

A los licenciados Ernesto Chiessa y Pablo Meneses del Instituto Nacional de Pesca por su invalorable colaboración técnica profesional. A mi padre, el Sr. Luis A. Núñez, por contribuír con su experiencia, acumulada durante tantos años de pesca, y por supuesto a su Sra.esposa, mi madre, Nenay Gutiérrez, quien recogió, registró y transcribió estos conocimientos y efectuó la corrección final de los textos. Al Sr. Juan Pigola por el invalorable y desinteresado aporte de los ejemplares, que permitieron concretar el registro fotográfico que acompaña esta obra. A la alumna de 2oB. D Orientación Biológica del Instituto Habilitado de Hermanas Capuchinas, María Rodríguez, por su participación en la investigación y recolección de datos. A la profesora del Instituto Habilitado de Hermanas Capuchinas, María Ema Núñez, por la organización e impulso dado a los jóvenes estudiantes en la búsqueda de información. A la Sra. Daniela Muniz por el aporte de ejemplares para su registro fotográfico. A los alumnos de 2do. año del Instituto de Hermanas Capuchinas: SEGUNDO AÑO 2/1: Alejandro Azambuja, Tomás Besozzi, Noel Caballero, Valeria Cabrera, Geovanna Leivas,Mariana Farinella, Gregorina Ferez, Inés Feune, Sandra Goncalves, Diego Migueles, Facundo Pigrau, Luciano González. SEGUNDO 3/1: Eric Finozzi, Matilde Nandin, Daniela Pérez, Francisco de los Santos, Ignacio Fermino, Ignacio Rodríguez, Aldo Cavallieri, Sofía Ferrua, Paula González, Luis Bonilla, Nahuel Hourcade. SEGUNDO 4/1: Maximilano Alhers, Viviana Fumero, Luciana Mendoza, Alejandra Pais, Lucía Passarelli, Andrea Umpierrez,Diego Strasser. SEGUNDO 5/1: Mauricio Dergam, Vanessa Planchon, Luciana San Mertín, Sebastián Nieves. por su participación en la recolección de datos. El autor

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Introducción

Durante muchos años y hasta no hace mucho tiempo, se consideró al mar, como una fuente inagotable de recursos. Sin embargo, con la invensión y puesta en práctica de nuevas y más sofisticadas técnicas de localización, persecución, captura y transporte de las especies marinas, ésta explotación se fue tornando insostenible, dando comienzo así, a un paulatino pero progresivo deterioro de los frágiles equilibrios de los tan vulnerables ecosistemas marinos. Si a ello, le sumamos, la continua degradación, a la que están siendo sometidos los ecosistemas, y en especial los de las áreas costeras, por la acción del hombre, entonces, puede dimensionarse realmente, el peligro de desaparición que enfrentan muchas formas de vida marina. El desconocimiento o el desinterés por las palpitaciones del mar y sus criaturas, impiden muchas veces, poder dimensionar correctamente el valor real que este medio representa y que trasciende mucho más allá de un simple y rápido pero efímero rédito económico. Las distintas formas de vida marina, cualesquiera que estas sean, sin importar su tamaño o condición, son valiosas para las ciencias médicas, para el turismo, para numerosas y diferentes industrias, para la cultura, para la propia existencia y mantenimiento del equilibrio ambiental, pero por sobre todas las cosas, y con un total convencimiento, serán, en un futuro no muy lejano, la fuente de recursos alimenticios, decisivos para la sobrevivencia de nuestra especie. Solo esta clase de concepción y de valoración holística, y no otra, será la que posibilite la implementación y aplicación de explotaciones racionales, que garanticen la conservación y la sustentabilidad de los recursos marinos.

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Esta publicación no ha pretendido ser ni un texto de consulta científica, ni una guía profesional de técnicas de pesca. Simplemente, ha intentado ser una pequeña contribución, para el mejor conocimiento y reconocimiento ( dentro de las numerosas especies marinas de peces, que pueblan nuestras aguas ), de aquellas especies, que por su distribución o hábitos, más tarde o más temprano pueden ser observadas en la costa, tratando por sobre todas las cosas, de que ni la edad, ni los conocimientos previos en la materia, por parte del lector, se constituyeran en un obstáculo para su comprensión, y convencidos, desde el vamos que NADIE PUEDE VALORAR, AMAR, DEFENDER O RESPETAR, LO QUE VERDADERAMENTE DESCONOCE.

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Los Peces Los peces, constituyen el grupo más antiguo de los vertebrados vivientes, ya que los primeros registros fósiles de estos organismos, indica que hicieron su aparición sobre la faz de la Tierra, hace aproximadamente unos 450 millones de años. Durante este lapso de tiempo, estos animales, han conservado muchas de las características que les han permitido sobrevivir, colonizar y conquistar el medio acuático con total éxito. Algunas de estas tan particulares adaptaciones, han evolucionado, en procura de mejorar su utilidad y rendimiento, mientras otras han permanecido prácticamente inalterables. A RESPIRACION BRANQUIAL Y TASAS METABOLICAS BAJAS. Mientras la presencia de estructuras especializadas denominadas branquias, hacen posible, la obtención del oxígeno del agua, las bajas tasas metabólicas en los peces, permite que la poca cantidad de oxígeno disuelto y disponible en las aguas, ( 9 cm. cúbicos por litro, contra 210 cm. cúbicos por litro de aire ), sea suficiente para el mantenimiento de su metabolismo. Algo imposible en cambio, para aves y mamíferos acuáticos, que para poder mantener sus altas tasas metabólicas, y por consiguiente su temperatura corporal constante, demandan una mayor concentración de oxígeno, solo satisfecha a través de la respiración pulmonar. B EXTREMIDADES Estas, en los peces, han adoptado la forma de expansiones laminares, que reciben el nombre de aletas. Tanto las aletas pares, como las impares, desempeñan una función prácticamente estabilizadora, en el medio líquido, ya que la fuerza de propulsión propiamente dicha,

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en este entorno ingrávido, la proporcionan los músculos del cuerpo. C FORMA DEL CUERPO Las formas corporales de los peces generalmente, están estrechamente ligadas a la forma de vida, así como al entorno en el cual se desenvuelven. Así, existen formas ideales o hidrodinámicas, que les permiten a los consumados nadadores, desarrollar mayor velocidad en sus desplazamientos, venciendo la resistencia, que genera un medio 800 veces más denso y 50 veces más viscoso que el aire. Este tipo de forma se denomina FUSIFORME. Sin embargo, existen variaciones, que dan lugar a cuerpos extremadamente alargados y cilíndricos o acintados, globosos, aplanados o bien, extrañas, como la de los por todos conocidos, Caballitos de mar. D ESCAMAS El cuerpo de los peces, salvo muy raras excepciones, están protegidos por formaciones especiales, denominadas dentículos dérmicos, en los peces cartilaginosos, o escamas en los peces óseos, que los protegen de traumatismos. E ORGANOS DE LOS SENTIDOS En un medio tridimensional, en el cual muchas veces la visión se reduce a cero, se torna necesario, e imprescindible, que otros órganos suplan o complementen a órganos tan necesarios como los de la visión o el del oído. El más importante, es la LINEA LATERAL. Este órgano, permite a los peces, captar las más mínimas variaciones en las ondas de presión de su entorno, así como cualquier clase de distorsión que se produzca.

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PECES CARTILAGINOSOS Condrictios El grupo de los peces cartilaginosos, entre los que se encuentran rayas, chuchos, guitarras, angelitos, tiburones y peces gallo, presenta, varias características propias, que los diferencian del grupo de los peces óseos, pero a su vez cada uno de los órdenes que lo integran, también presentan una serie de características particulares que les permite diferenciarse entre sí. CARACTERISTICAS COMPARTIDAS DEL GRUPO. 1 Ausencia de tejido óseo. 2 Ausencia de vejiga natatoria. 3 Fecundación interna 4 Las tres modalidades de desarrollo (Ovíparo, ovovivíparo y vivíparo). 5 Alto contenido de urea en la sangre. 6 Aleta caudal heterocerca. 7 Salvo los Holocéfalos, la piel cubierta por dentículos dérmicos. 8 Aletas pélvicas modificadas en los machos para la fecundación interna. CARACTERISTICAS PROPIAS DE CADA UNO DE LOS ORDENES: HOLOCEFALOS: Está representado por una sola especie, el Pez Gallo. Su cuerpo presenta la piel desnuda. Una sola abertura branquial a cada lado de la cabeza, protegidas por un opérculo. SELACEOS: Piel cubierta por dentículos dérmicos que la hacen sumamente áspera al tacto. De 5 a 7 hendiduras branquiales. Se subdividen a su vez en: PLEUROTREMADOS: Hendiduras branquiales a los lados de la cabeza. (Tiburones y Angelitos). HIPOTREMADOS: Hendiduras branquiales en la parte ventral de la zona cefálica. (Chuchos, Rayas y Guitarras).

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1a Dorsal

2da Dorsal

Hendiduras Branquiales

Caudal

Pelvica

Anal

Pectoral

Hendiduras Branquiales

Caudal 2da Dorsal 1a Dorsal Pectoral

Pelvica

Pectoral

Pelvica 1a Dorsal 2da Dorsal

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PECES OSEOS Osteictios El grupo de los peces óseos, dentro de los que se encuentran las más diferentes formas, es el de mayor representación dentro de esta clase de organismos. Presentan características particulares que los diferencian del grupo de los peces cartilaginosos como ser : 1 Estructura interna de sostén osificada. 2 Presencia de vejiga natatoria. 3 Fecundación externa. (Salvo muy contadas excepciones). 4 Desarrollo externo. (Salvo muy contadas excepciones). 5 Aleta caudal homocerca o muy modificada en algunos casos. 6 Cuerpo cubierto de escamas, cicloides, ctenoides o ganoides, según la especie o alguna de aspecto desnudo por tener las escamas dentro del tegumento (ej. Congrio). 7 Formas del cuerpo muy variables. (Globosas, Acintadas, Deprimidas, Comprimidas, Fusiformes, alargadas, o raras como el caballito de mar). 8 Una sola hendidura branquial de cada lado de la cabeza protegida por un opérculo. 9 Aletas pares pélvicas de ubicación variables según la especie. (Mentoniana, Yugular o Abdominal). 10 Aletas pélvicas modificadas y provistas de corpúsculos sensoriales. (ej. Brótola ). 11 Aletas sostenidas por radios espinosos o blandos.

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1a Dorsal 2da Dorsal Línea Lateral

Caudal

Opérculo

Pelvica

Anal Pectoral

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Cuadro Taxonómico

Reino ANIMAL Sub Reino METAZOA Filum CORDADO Sub Filum VERTEBRADOS Clase PECES

OSTEOCTIOS

CONDRICTIOS Peces Cartilaginosos

Peces Osesos CUPLEIFORMES CUPLEIDAE (Sardinas)

ELASMOBRANQUIOS HOLOCEFALOS

SELACEOS

CHIMERIFORMES

PLEURDTREMADOS

HIPDTREMADOS (BATOIDEOS)

CALLOAYMCHIDAE (Gallo)

LAMNIFORMES DOOMTASPIDAE (Sarda)

RAJIFORMES

CACHARHIMIFORMES SPHYAMIDAE (Martillos) TRIAKIDAE (Cazones) ESCUTIMIFORMES (Angelito)

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AIMMOBATIDAE (Guitarras) RAJIDAE (Rayas) MYLIDBATIFORMES DASYATIDAE GYNMUAIDAE (Chucos) MYLIOBATIDAE

GADIOFORMES GADIDAE (Brótola) OPHIOIIDAE (Congrio) ATHERINFORMES ATHEAIMIDAE (Pejerreyes) PERCIFORMES SEARAMIDAE (Meros) POMATOMIDAE (Bureles) CARAMGIODAE (Palometas, Pámpanos) MUGILIDAE (Lisas) PEACOPHIDAE (Ajorreal) TAICHIUAIDAE (Sable) SCIAMIDAE (Corvinas, Burriqueta, Pescadilla) PLEURONECTIFORME PARALICHTHYDAE (Lenguados) BOTHIDAE TETRADONTIFORMES LAGOCEPHALIDEA (Tambor)

Peces Cartilaginosos

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ANGELITO, ANGEL, ANGEL DE MAR (Arg. Urug.)

Nombre científico: Squatina sp. 3 especies en nuestras aguas, siendo la más frecuente Squatina Guggehheim.

DESCRIPCION CUERPO: Fusiforme, comprimido dorso ventralmente. Sus hendiduras branquiales, están situadas lateralmente, por lo cual se les considera una forma intermedia entre los tiburones y las rayas. Su complexión puede ser delgada a gruesa según la especie. El hocico es ancho, corto y redondeado. COLORACION: La coloración del dorso, que varía con la especie, puede ser marrón oscuro uniforme u otros tonos del mismo, ya que puede ser marrón rojizo o amarillento. La superficie del vientre es blanca amarillenta en todas las especies. ESCAMAS: El cuerpo de estas especies, al igual que la de otros peces cartilaginosos, está protegido por estructuras muy especiales, de la misma naturaleza que los dientes. Estas reciben el nombre de dentículos dérmicos y les confieren a los peces que los poseen una textura extremadamente áspera al tacto. TALLAS: Los ejemplares adultos de estas especies, miden entre 95 y 138 cm., pudiendo alcanzar excepcionalmente los 150 cm. ALETAS: Las aletas PELVICAS y PECTORALES están bien desarrolladas. La aleta CAUDAL es heterocerca, con el lóbulo inferior más desarrollado. Presentan dos aletas DORSALES más bien pequeñas de forma triangular y bastante próximas entre sí, las que se ubican en la mitad distal de la región caudal. HABITOS Y LOCALIZACION: Los angelitos, son peces cartilaginosos de amplia distribución geográfica, localizándose en todas las aguas marinas subtropicales, en inmediaciones o sobre el fondo de la plataforma continental o del talud. Frecuentan fundamentalmente fondos arenosos y fangosos entre los 10 y los 300 metros de profundidad. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es interna, al igual que en todos los demás peces cartilaginosos. El desarrollo es ovovivíparo y el número de embriones gestados varía generalmente de 3 a 11 según la especie.

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ALIMENTACION: La boca es amplia y está provista de dientes puntiagudos, de base ancha y cúspides estrechas y cónicas, que presentan un aspecto desordenado. El régimen alimenticio se basa fundamentalmente en peces, así como también en crustáceos y moluscos gasterópodos, a los que captura sobre el fondo mediante el acecho. STATUS: Residente bastante común. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Principalmente blanca (Pejerrey, lisa, Lacha), pero también pueden ser capturadas utilizando camarón, almeja y mejillón. APOSTADEROS: Predominantemente embarque, aunque puede darse la captura desde la costa de algún ejemplar, principalmente en la zona oceánica. UTILIDAD GASTRONOMICA: Media baja. RECOMENDADO: Filets para milanesas.

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CAZON, GATUSO, RECORRECOSTAS (Arg. Urug.) PALOMO (Arg.) TROMPA DE CRISTAL, TIBURON VITAMINICO.

Nombre científico: Mustelus sp., Galeorhinus galeus. Es necesario aclarar que en la descripción de estas especies, no se han incluído detalles técnicos, que harían efectiva la diferenciación entre las especies. La misma se ha realizado en forma general, utilizando la designación de Cazones tanto para Mustelus, como para Galeorhinus. Esta clase de peces, que en muchas oportunidades son considerados, por las personas, como crías o pichones de tiburones, son en realidad tiburones adultos. Tiburones, que incluso, pertenecen al mismo grupo, dentro del que están incluídos otros, más reconocidos y peligrosamente famosos, como el Tiburón Tigre, El Tintorera y el Tiburón Martillo. 3 especies de Mustelus y Galeorhinus galeus ( éste último conocido, además con el nombre de Trompa de cristal o Tiburón Vitamínico ).

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DESCRIPCION CUERPO: Fusiforme, altamente hidrodinámico. Hocico más largo y anguloso que las otras especies. El hocico de aspecto translúcido en Galeorhinus le confiere el nombre Trompa de Cristal. COLORACION: La superficie dorsal del cuerpo, hasta la mitad superior de los flancos, es de una tonalidad gris plomiza o cenicienta, que gradualmente se va aclarando para volverse claro o casi blanco en la zona ventral, pudiendo aparecer en Mustelus algunas líneas transversales más oscuras en el dorso o pequeñas manchas blancas, según la especie. ESCAMAS: Dentículos dérmicos. TALLAS: Las dimensiones varían entre los 26 y 40 cm. al nacer hasta los 80 o 150 cm. hasta alcanzar la madurez, dependiendo de la especie de mustelus que se considere, mientras que el tiburón vitamínico puede alcanzar portes mayores, incluso, próximos a los 2 metros. ALETAS: Presentan un par de aletas DORSALES, la primera de ellas ancha y triangular. Las aletas PELVICAS, al igual que en los otros peces cartilaginosos, se hallan modificadas en los machos, a los efectos de la fecundación, ya que la misma es interna. Esta característica permite la diferenciación entre machos y hembras (DIMORFISMO SEXUAL). Aleta CAUDAL heterocerca. HABITOS Y LOCALIZACION: Estos organismos habitan aguas templadas. Mientras los Mustelus se distribuyen desde la zona de aguas someras, hasta los 200 m de profundidad, con algún registro excepcional de Mustelus canis por debajo de los 500 m, Galeorhinus lo hace entre los 2 y algo más de los 450 m. FECUNDACION Y DESARROLLO: Una de las 3 especies encontradas en nuestras aguas, (Mustelus schmitti) es ovovivípara, al igual que el Trompa de cristal, mientras que las 2 restantes especies de mustelus, son vivíparas. El número de embriones, que

desarrollan, varía de 1 hasta 20, en función de la especie considerada, pero la media, generalmente es de 4 crías, en Mustelos, mientras que en Galeorhinus, el número de embriones, puede oscilar entre 6 y 52 crías por camada (Compagno, 1984). El desarrollo de las mismas dura entre 10 y 11 meses, y los nacimientos tienen lugar entre los meses de Noviembre y Diciembre. La fecundación es interna, gracias a la modificación de las aletas pélvicas en los machos, las que actúan como órganos intromisores que reciben el nombre de CLASPERS. ALIMENTACION: La boca, ocupa una posición antero ventral y está provista de dientes molariformes, de cúspides bajas y redondeadas, bien desarrolladas y dispuestas a modo de mozaico. El genero Mustelus, se alimenta fundamentalmente de invertebrados ( crustáceos y moluscos ) y también de pequeños peces, como anchoitas y sardinas, mientras que el Tiburón Vitamínico lo hace de un mayor número de especies entre las que pueden incluirse anchoas, merluzas, brótolas, corvinas, lenguados, sables, etc. STATUS: Residentes comunes y bastante abundantes, incrementando su presencia en la costa, desde Julio a Diciembre. MODALIDAD DE PESCA: Línea de Fondo. CARNADA: Camarón, Almeja, Sardina, Lisa, Lacha, Pejerrey. APOSTADERO: Costa y Embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta, aunque la gran concentración de urea en la sangre de estos peces, le confiera un olor muy particular (Amoníaco), lo que muchas veces motiva el rechazo por parte de los consumidores. RECOMENDADO: A la cacerola (Chupín) o filets para milanesas.

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CHUCHOS, AGUILA DE MAR (Arg. Urug.) RAYA PREGO (Br.) CHUCHO BLANCO (Venez.)

Nombre científico: Dasyatis sp., Gymnura sp., Myliobatis sp. Están citadas para nuestras aguas unas 5 especies.

DESCRIPCION CUERPO: Los Chuchos, al igual que las Rayas, con las cuales en muchas oportunidades son confundidos, tienen el cuerpo comprimido dorsoventralmente, con gran desarrollo de las aletas pectorales. Sin embargo, la región caudal, en estas especies, es tan estrecha y reducida, que se asemeja a un corto y delgado látigo. La forma del disco, determinada por las aletas pectorales, al igual que la porción caudal, son elementos útiles para la diferenciación entre los géneros. En términos generales, la morfología de los Chuchos, se caracteriza por presentar un cuerpo o disco más ancho que largo y las hendiduras branquiales en posición ventral. El género Myliobatis, el más común en nuestras aguas, presenta una región cefálica bien diferenciada del disco, lo que permite que sus ojos se ubiquen, en ella, lateralmente. COLORACION: Mientras que el dorso, presenta siempre tonos oscuros, que pueden variar del marrón, al pardo rojizo, pardo, gris verdoso e incluso al marrón oliva, según la especie, la superficie ventral, en todas las especies, es blanco amarillento. ESCAMAS: Dentículos dérmicos. TALLAS: Las dimensiones, que también varían con el género, son mayores en los Dasyatidos, ya que la especie Dasyatis centroura puede alcanzar los 4,20 m. de largo y los 2 m. de ancho. (Cervigón et al.1992), y los casi 300 kg. de peso (Figueiredo,1977). Las dimensiones de los otros géneros, oscila entre los 80 cm. y los 2.00 m de largo, predominando, en la región costera los ejemplares de menores dimensiones. ALETAS: Las aletas PECTORALES son las más desarrolladas. Según la especie, puede existir una sola aleta dorsal o bien estar reemplazada por 1 o varios aguijones. HABITOS Y LOCALIZACION: Habitan sobre fondos blandos, de distinta naturaleza (Arenas o fangos) y generalmente próximos a la costa. Por su dependencia con el fondo, estas especies, al igual que otras, están incluídas dentro de los organismos Bentónicos.

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FECUNDACION Y DESARROLLO: Estos peces, según el género, presentan una modalidad de desarrollo ovíparo u ovovivíparos, siendo la forma de fecundación, en todos los casos interna. El número de crías, puede oscilar entre 2 y 8. El período de gestación dura aproximadamente unos 4 meses. Los nacimientos tienen lugar entre marzo y mayo. ALIMENTACION: La boca, ancha y ubicada anteroventralmente, está armada de placas dentarias especializadas de forma romboidal. El régimen alimenticio de estas especies, está constituído fundamentalmente por moluscos, crustáceos y poliquetos. STATUS: Residentes comunes y bastante abundantes. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Almeja, Mejillón, Camarón, Pejerrey y Lisa. APOSTADEROS: Costero o embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Media baja. RECOMENDADA: Filets para milanesas.

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GALLO, QUIMERA (Arg. Urug.) PEZ ELEFANTE (Arg.) ÑATO, PEJE GALLO (Perú) ACHAGUAL, CALGUA (Chil.)

Nombre científico: Callorhynchus callorhynchus.

DESCRIPCION CUERPO: Forma hidrodinámica pero de aspecto extraño. Un solo par de hendiduras branquiales a cada lado, protegidas por un opérculo. El hocico está provisto de un destacado apéndice carnoso, constituído por una porción proximal, horizontal y otra distal, dirigida hacia abajo. COLORACION: El dorso, más oscuro que los flancos y el vientre, presenta tonos marrones verdosos, mientras que sus flancos y el vientre son de color blanco. ESCAMAS: Piel desnuda, desprovista de dentículos dérmicos. TALLAS: Pueden alcanzar 1 metro de longitud y más de 4 Kg. de peso. ALETAS: Las aletas PECTORALES están bien desarrolladas. 2 aletas DORSALES, la primera de ellas, provista en su parte anterior de una espina rígida de considerable desarrollo, se encuentra inmediatamente por detrás de la cabeza. La segunda, más baja, pero de mayor extensión, tiene su inicio un poco por detrás de la zona media, alcanzando casi la zona de la aleta CAUDAL. Aleta CAUDAL heterocerca con el lóbulo superior más desarrollado y estrecho que el inferior. HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie asociada a masas de agua fría, que incursiona cerca de los fondos o a profundidades mayores a los 15 metros. Esporádicamente ingresa a aguas costeras de menor profundidad, aunque se ha vuelto extremadamente raro en los últimos años. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es interna, para lo cual los machos, están dotados de 2 pares de órganos de sujeción en el cuerpo y 1 par en la cabeza. Son peces ovíparos, que depositan un número muy reducido de huevos de grandes dimensiones (unos 20 cm.), provistos de abundantes filamentos de enganche. La eclosión de estos, tiene lugar tras algunos meses de desarrollo.

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ALIMENTACION: Su dieta se compone fundamentalmente de moluscos y crustáceos, a los que macera, mediante las grandes placas trituradoras, que resultan de la fusión de sus dientes. STATUS: Residente invernal, que ha prácticamente desaparecido su observación en aguas costeras, en los últimos años. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Almeja, Mejillón y Camarón. APOSTADERO: Embarque. Esporádicamente puede ser capturado en la costa, desde un muelle o puntas rocosas que se internan en el mar. UTILIDAD GASTRONOMICA: Muy alta. RECOMENDADO: A la cacerola.

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RAYA

Nombre científico: Rioraja sp., Atlantoraja sp., Dipturus sp., Sympterygia sp., Psammobatis sp. A p ro x i m a d a m e n t e unas 8 especies en nuestras aguas.

DESCRIPCION CUERPO:Las rayas son peces de cuerpo comprimido dorsoventralmente, cuya región caudal, también estrecha y diferenciada del disco, no llega a tener el aspecto de un látigo, como ocurre en los chuchos. La forma del disco ( rómbico, acorazonado, o casi circular ), la disposición de espinas dorsales, así como el número y ubicación de las aletas dorsales, son mecanismos para la identificación y diferenciación entre géneros y especies. Los ojos y espiráculos están ubicados en posición dorsal. En la región caudal presentan aguijones provistos de una mucosidad tóxica. Sin embargo la manera en que están dispuestos estos aguijones, solo les permite rechazar a los enemigos ubicados por encima, demostrando que la función que desempeñan es netamente DEFENSIVA y NO de ataque. COLORACION: La superficie dorsal en este grupo, varía según la especie, desde el castaño claro al marrón oscuro o gris, los que también pueden estar acompañados de manchas o máculas. La superficie ventral siempre es de color blanco. ESCAMAS: Dentículos dérmicos. TALLAS: Los ejemplares adultos pueden medir entre 15 cm. y 160 cm. según la especie, siendo la media general de unos 50 o 60 cm. La especie más pequeña, está representada por Psammobatis extenta, en la cual, el tamaño de los adultos, oscila entre los 23 y los 31 cm. de largo. (Mc.Eachram, 1983). ALETAS: Las aletas PECTORALES, bien desarrolladas, confieren la forma al disco. Rioraja sp. , Atlantoraja sp. y Dipturus sp. presentan un disco de aspecto rómbico con el cartílago rostral bien marcado. Sympterygia sp., por su parte, tiene un aspecto intermedio, entre rómbico y acorazonado, pero sin el cartílago rostral diferenciado. Por otra parte, el disco en Psammobatis sp., tiene forma de corazón en adultos y casi circular en juveniles. Estos peces pueden presentar más de una aleta DORSAL, las que en ese caso se hallan muy próximas entre sí y ubicadas en la parte distal de la región caudal. La aleta CAUDAL, está muy reducida o

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incluso ausente. La modificación de las aletas PELVICAS en los machos también cumple la función intromisora durante la fecundación. HABITOS Y LOCALIZACION: Habitan sobre fondos arenosos y fangosos próximos a la costa, distribuyéndose hasta los 300 metros de profundidad según la especie. FECUNDACION Y DESARROLLO: Si bien, al igual que los otros peces cartilaginosos, su fecundación es interna, el desarrollo de los embriones se lleva a cabo fuera del cuerpo de las hembras (OVIPAROS). Estos, en todas las especies de rayas, se desarrollan dentro de estructuras, protectoras, llamadas OVOTECAS. Estas cápsulas cuadriláteras, de color negro o verde oliva, cuyo tamaño varía según la especie, están constituídas fundamentalmente por una sustancia córnea (QUERATINA), y presentan un filamento de sujeción en cada uno de los vértices, que les permite asirse a diferentes elementos sumergidos, entre los que también se incluyen restos de redes, tanzas, plásticos, cuerdas, etc. ALIMENTACION: Su régimen alimenticio es variado, componiéndose de moluscos, crustáceos y pequeños peces, predominando uno u otro según la especie. STAUTUS: Residentes comunes y abundantes. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Almeja, Mejillón, Camarón, Pejerrey, Lisa. APOSTADERO: Costero y Embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Media baja. RECOMENDADO: Filet al horno.

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GUITARRA (Arg. Urug.) MANDOLIN, VIOLIN (Arg.) ARRAIA VIOLA (Br.) GUITARRA ÑATA

Nombre científico: Rhinobatos sp., Zapteryz brevirostris. 3 especies en nuestras aguas. Una de ellas conocida por el nombre común de Guitarra Chica o guitarra Ñata.

DESCRIPCION CUERPO: Deprimido dorsoventralmente, con el disco de aspecto rómbico y alargado, que se continúa por una región caudal gruesa, especialmente en su base. Dos de las especies presentan una prolongación rostral característica, mientras que la tercera, como su nombre lo indica, carece de esta. COLORACION: La superficie dorsal, presenta una tonalidad marrón verdosa o marrón castaño, mientras que la zona ventral es de color blanco. ESCAMAS: Dentículos dérmicos. TALLAS: Dos de estas especies pueden alcanzar un poco más de 140 cm. y un peso superior a los 6 kg. La guitarra ñata, en cambio, es más pequeña. Los machos de esta especie, más chicos que las hembras, generalmente no sobrepasan ni los 70 cm. de longitud, ni los 2,5 Kg. de peso. ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES, de forma triangular y de similares dimensiones. Las aletas PECTORALES, si bien están muy desarrolladas, no alcanzan el grado de desarrollo que presentan en chuchos y rayas. La aleta CAUDAL es heterocerca con el lóbulo inferior más desarrollado. HABITOS Y LOCALIZACION: Las guitarras son peces bentónicos, cuya vida transcurre sobre fondos arenosos y fangosos, entre la costa y los 60 metros de profundidad. En nuestras aguas su presencia en la zona costera, se incrementa particularmente, entre los meses de diciembre y abril. FECUNDACION Y DESARROLLO: Son vivíparos de fecundación interna. Las hembras, son fecundadas en el mes de abril, dispersándose luego a aguas más profundas. Los huevos uterinos, luego de la fecundación, permanecen aletargados, durante unos 7 meses,

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comenzando su desarrollo, por consiguiente en el mes de diciembre. Este fenómeno motiva que entre la fecundación y el nacimiento, transcurra casi 1 año. El número de crías, oscila entre 4 y 12 según el tamaño de la hembra. El nacimiento, se produce entre los meses de marzo y abril, y ocurre entre los 5 y los 15 metros de profundidad. ALIMENTACION: La dieta se compone fundamentalmente de invertebrados, tales como moluscos cefalópodos, crustáceos decápodos e isópodos, gusanos poliquetos, pudiendo incluir también pequeños peces. La boca de posición ventral, está provista de dientes globosos de diferentes tamaños. STATUS: Residente común y medianamente abundantes sobre fondos arenosos y fangosos. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Almeja, Camarón y Pejerrey. APOSTADEROS: Costeros y Embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Muy Alta RECOMENDADO: Filets para milanesas, horno o a la cacerola.

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TIBURON MARTILLO (Arg. Urug.) CORNUDA (Arg.) CRUZ (Perú Méx.) PEIXE MARTELO (Br.)

Nombre científico: Sphyrna sp. 3 especies en nuestras aguas.

DESCRIPCION CUERPO: Como en todos los demás tiburones, la forma del cuerpo es hidrodinámica por excelencia, siendo característica en estas especies, la inconfundible prolongación lateral de la cabeza, atributo que les confiere su nombre. COLORACION: En la coloración se manifiesta un extremado contraste entre el dorso y el vientre, ya que mientras en el primero se manifiestan tonos grises plomizos oscuros, marrones bronceados y hasta casi negros, en aquellos juveniles que frecuentan aguas de escasa profundidad, en la parte ventral el color es blanco. Esta peculiar coloración contrastante, manifiesta en todos los tiburones, recibe el nombre de POLARIDAD PIGMENTARIA.( Característica que ya fue descrita para el Tiburón Sarda ) ESCAMAS: Dentículos dérmicos, de tal consistencia que la piel de algunas especies de tiburones, fue utilizada durante años para pulir metales. TALLAS: Si bien en otras latitudes, las especies de Tiburón Martillo ( 3 ), pueden alcanzar hasta 4 metros de longitud, en nuestras aguas, los ejemplares localizados, raramente sobrepasan los 2 metros. ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES, la primera de mayor tamaño que la segunda, está ubicada muy por delante de la línea de las aletas PELVICAS. La aleta CAUDAL es heterocerca con el lóbulo superior más desarrollado. HABITOS Y LOCALIZACION: Como la inmensa mayoría de los tiburones, se distribuyen en todos los océanos del mundo (Oceanopolita), en aguas tropicales y subtropicales. Son peces pelágicos ( de aguas abiertas ) y nadadores habituales de superficie, pero es bastante frecuente la incursión en aguas costeras por parte de los juveniles. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es interna con desarrollo vivíparo. El número de crías, relacionado al tamaño

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de la hembra, oscila entre 6 y 15 o 25 y 35 según la especie. Los embriones en el momento de la eclosión miden entre 30 y 40 cm. de longitud. ALIMENTACION: Son netamente predadores, provistos de fuertes dientes triangulares, conformados por una cúspide angosta, sobre una base bien diferenciada. Su dieta está integrada por peces, entre los que se incluyen otros tiburones, rayas y crustáceos. La boca, en posición antero ventral, presenta una mandíbula protráctil, lo que le permite morder objetos ubicados por encima y de gran tamaño, sin tener que voltearse. (Cualidad propia de todos los tiburones depredadores). Estas especies, si bien son consideradas peligrosas y se les responsabiliza de ataques a humanos en otras latitudes, jamás han ocasionado accidentes en las aguas uruguayas. STATUS: Se encuentran con mayor frecuencia en la época estival. Solo los ejemplares juveniles, de pequeño porte, son capturados esporádicamente en aguas costeras. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Lisa, Lacha, Caballa, Corazón e hígado vacuno. APOSTADERO: Embarque UTILIDAD GASTRONOMICA: Media Baja RECOMENDADO: Filetes al horno.

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SARDA, TIBURON DE ARENA (Arg. Urug.) BACOTA (Arg.) TORITO (Colom. Venez.)

Nombre científico: Eugomphodus taurus.

DESCRIPCION CUERPO: Forma fusiforme, altamente hidrodinámica. COLORACION: Dorso gris amarronado o ceniciento, aclarándose hacia los flancos. Vientre blanco amarillento. ESCAMAS: Dentículos dérmicos. TALLA: Pueden alcanzar los 3 metros de longitud y más de 150 Kg. de peso. ALETAS: Se caracterizan por presentar dos aletas dorsales de similares dimensiones. Aleta CAUDAL heterocerca. Aletas PELVICAS modificadas en los machos. HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie, cuyos individuos, son más bien de hábitos solitarios. Los desplazamientos son algo lentos y pesados, aumentando la actividad en horas de la noche. Estos tiburones aparecen generalmente asociados a tierras continentales e insulares. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es interna y el desarrollo Ovovivíparo. Generalmente no nacen más de dos crías por parto, debido a la manifestación de canibalismo intrauterino, condición que se presume, por los especialistas, posiblemente única en la familia ODONTASPIDAE. Las crías al momento de nacer miden unos 60 cm. ALIMENTACION: Son depredadores, en cuya dieta, predomina la pescadilla y la merluza. La boca en posición antero ventral presenta varias hileras de dientes, caracterizados por presentar una cúspide central puntiaguda, y bien desarrollada, secundada en su base por dos puntas más pequeñas, ubicadas, una de cada lado de la central. STATUS: Residente común en nuestras aguas, generalmente asociados a nuestras Islas oceánicas, como la Isla de Lobos. El incremento en el número de ejemplares de esta especie podría deber-

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se fundamentalmente a la ocurrencia de ejemplares migrantes provenientes de aguas más cálidas, cuando la incidencia de la corriente del Brasil, durante los meses del verano, se hace más marcada. MODALIDAD DE PESCA: Líneas de Fondo o flote adecuadas a la especie. CARNADA: Pescadilla, Lisa, Corazón, Pajarilla o Hígado Vacuno. APOSTADERO: Embarque o costero en puntos localizados. UTILIDAD GASTRONOMICA: Relativamente baja. RECOMENDADA: Filets al horno.

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Peces Oseos

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AJORREAL, PEZ PALO (Arg. Urug.) TARAVIRA (Br.)

Nombre científico: Percophis brasiliensis.

DESCRIPCION CUERPO: Cilíndrico, alargado y algo deprimido en la región ventral. COLORACION: El dorso presenta un tono marrón rojizo de aspecto punteado, que se extiende hasta la línea media en cada uno de los flancos, en donde adquiere una tonalidad blanquecina que se extiende por todo el vientre. TALLA: El tamaño de los ejemplares oscila entre los 20 y 60 cm. (Raramente sobrepasan los 70 cm.) con un peso que puede sobrepasar los 2 kg. ALETAS: Posee dos aletas DORSALES. La segunda, más desarrollada, se extiende desde la mitad del cuerpo, hasta casi el inicio del pedúnculo caudal. La aleta ANAL, ubicada en la zona ventral media, es de mayor extensión que la segunda aleta DORSAL, ya que ésta, se extiende desde la altura de la línea posterior de la primer dorsal hasta el inicio del pedúnculo caudal. Las aletas PELVICAS se encuentran en posición yugular. La aleta CAUDAL, es entera y de forma trapezoidal. Ninguna de las aletas pares o impares presentan radios espinosos. HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie que frecuenta cualquier tipo de fondo estableciendo sus refugios o guaridas entre las grietas de las rocas. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa y el desarrollo ovíparo. ALIMENTACION: Presentan una boca grande, con la mandíbula inferior un poco más prominente y provista de pequeños dientes caniniformes. STATUS: Es un residente frecuente, cuya presencia en la costa se incrementa a partir del mes de setiembre, hasta fines del mes de abril.

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MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Preferentemente blanca (Pejerrey, Lisa o Sardina). APOSTADERO: Costa o Embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Ninguna o prácticamente desconocida.

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BAGRE MARINO, BAGADU, MOCHUELO (Arg. Urug.)

Nombre científico: Netuma barbus.

DESCRIPCION CUERPO: Fusiforme, grueso, con la cabeza grande y el vientre algo dilatado. Presenta una serie de barbas mentoneanas, sensoriales, típicas en estas especies. COLORACIÓN: Dorso gris plomizo o ceniciento que pierde intensidad a medida que desciende por los flancos los que conjuntamente con el vientre presentan una tonalidad blanca. ESCAMAS: Cuerpo desnudo. (Sin escamas ni placas). TALLAS: El desarrollo es considerable, ya que los adultos pueden llegar a medir hasta casi 1 mestro de longitud y alcanzar los 10 kgs. de peso. ALETAS: Dos aletas Dorsales. La primera de ellas en su parte anterior presenta un radio espinoso soldado de considerable desarrollo y fortaleza. La segunda aleta Dorsal es baja y redondeada y recibe el nombre de aleta Adiposa. Las aletas Pectorales, también presentan radios espinosos soldados, de aspecto aserrado y estremadamente fuertes. Las aletas Pelvicas ocupan la posición abdominal. Aleta Caudal, bien desarrollada y ahorquillada. HABITOS Y LOCALIZACIÓN: Estos peces, frecuentan los fondos especialmente, fangosos de aguas costeras. El bagre marino es una especie migradora ya que migra de las aguas marinas en donde se desarrolla, a las aguas dulces en donde tiene lugar la reproducción. Por esta modalidad de migración se denominan Anadromos. FECUNDACIÓN Y DESARROLLO: La fecundación es interna y el desarrollo es ovíparo. Una vez fecundados los huevos de unos pocos milímetros, comienzan su incubación dentro de la boca de los machos, quienes interrumpen su alimentación por algunas semanas, mientras están abocados a esta tarea. La freza o desove tiene lugar durante la época estival en el agua dulce. Una vez

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eclosionados los huevos, los machos retornan al mar, aún con ellos en la boca, para que estos posteriormente la abandonen y completen su desarrollo. ALIMENTACIÓN: Se alimentan fundamentalmente de organismos bentónicos, a los que localizan mediante sus barbas mentonianas sensoriales. La boca es sumamente amplia. STATUS: Residente común, aumentando la presencia de los ejemplares adultos, de mayor desarrollo a partir del mes de mayo para decaer posteriormente su captura a partir de setiembre – octubre. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Variada debido al régimen omnivoro de esta especie. APOSTADERO: Predominantemente de embarque. Utilidad Gastronómica: Alta. RECOMENDADO: ¨Chupín¨ a la cacerola.

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BROTOLA, BROTULA (Arg. Urug.)

Nombre científico: Urophysis brasiliensis.

DESCRIPCION : CUERPO: De aspecto cilíndrico, con el vientre algo distendido, y la región posterior algo deprimida lateralmente. COLORACION: Presenta una tonalidad gris no uniforme, cenicienta o plomizo, más oscuro sobre el dorso. La misma va aclarándose paulatinamente hacia los flancos. El vientre presenta una tonalidad blanco sucio, con algunos matices amarillentos, especialmente en los ejemplares de mayor porte. ESCAMAS: Ctenoideas, bastante pequeñas y cubiertas por una abundante secreción mucosa. TALLAS: Miden entre 30 y 70 cm. y pueden sobrepasar los 4 kg. de peso. ALETAS: Dos aletas DORSALES sin radios espinosos. La primera de ellas muy reducida, presenta su tercer radio bastante más prolongado, a tal punto que adquiere la forma de un largo y delicado filamento. La segunda, se extiende ocupando casi las 2/3 partes del dorso. La aleta ANAL, de desarrollo considerable, se extiende desde la mitad del vientre, hasta el inicio mismo del pedúnculo caudal. La aletas PELVICAS, por su parte, se han transformado en filamentos bífidos, provistos de pequeños corpúsculos sensoriales, que le posibilitan al animal detectar los organismos enterrados en el fondo, que forman parte de su alimentación. HABITOS Y LOCALIZACION: Estos peces, generalmente habitan entre los 10 y los 80 metros, en zonas de fondos arenosos y fangosos. Así mismo, prefieren aguas de escasa luminosidad, por lo cual los piques, en proximidades de la costa, se manifiestan particularmente con aguas turbias o se incrementan en horas de la noche. FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y desarrollo ovíparo. Durante los meses del período invernal, es posible encontrar hembras con “huevas“.

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ALIMENTACION: El régimen alimenticio se compone fundamentalmente, de crustáceos y moluscos. STATUS: Residente común y abundante, predominando en la época invernal. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Camarón, Almeja, Mejillón, Pejerrey, Lisa y Sardina. APOSTADERO: Costa y Embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta. RECOMENDADA: Frita en postas y los hígados preparados en escabeche.

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BUREL, ANCHOA (Arg. Urug.) ENXOVA (Br.)

Nombre científico: Pomatomus saltatrix.

DESCRIPCION CUERPO: Fusiforme, bastante comprimido lateralmente. COLORACION: Plateados, con reflejos azulados o verdosos, más intensos en la zona dorsal. Las aletas presentan matices dorados. TALLAS: Los juveniles, denominados bureles o burelones, según su tamaño, miden entre 10 y 40 cm. de largo y pueden alcanzar un peso aproximado a los 2 kg. Las anchoas, denominación propia de los adultos, pueden medir algo más de 1 m. y sobrepasar los 6 Kg. de peso. ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES contigüas, la primera de ellas de aspecto pinnado. La aleta ANAL, se encuentra en la zona ventral, a la altura de la 2 da. aleta dorsal. La aleta CAUDAL es homocerca y ahorquillada. HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie predadora, muy voraz. Generalmente se localiza a media agua o próximos a la superficie. Mientras los juveniles, incursionan en aguas costeras, tanto salobres, como saladas, los adultos se mantienen alejados de las costas, en aguas oceánicas. ( PELAGICOS - MARINOS). FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa y el desarrollo es ovíparo. ALIMENTACION: Se alimentan casi exclusivamente de peces más pequeños a los que persiguen, continua e insistentemente hasta lograr su captura. Es bastante frecuente encontrar pejerreyes que presentan señales inequívocas de tales agresiones, como cortes e incluso amputaciones parciales en sus aletas caudales. La boca es amplia y está armada de dientes muy filosos en ambas quijadas. Con el advenimiento y crecimiento de la actividad motonaútica en las zonas costeras, se ha hecho casi imposible observar aquellas tan frecuentes, persecuciones que realizaba esta especie, en la superficie del agua, principalmente detrás de pejerreyes. Un despliegue de tal frenesí, realizado por presas y depredadores, que provocaba el rizamiento de la superficie del agua, como si estas

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hirvieran, y motivaba la aglomeración en el cielo, de gaviotines, que tras revolotear sobre el área, se dejaban caer en picada una y otra vez, zabulléndose para recoger los restos que iban dejando los bureles, al diezmar a sus presas y montar un verdadero espectáculo natural. Estos “ aguajes “ clara indicación de la presencia de ambas especies, se transforman por momentos, en lo que los pescadores comúnmente, denominan carreras, saltos o corridas que no es otra cosa que la visión de dos especies desplegando su instinto de sobrevivencia. STATUS: Es una especie visitante, común y abundante, cuya presencia comienza a registrarse principalmente a partir del mes de setiembre y alcanza las máximas concentraciones en el período noviembre - diciembre para decaer, posteriormente, a partir del otoño. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo y Flor. Trolling CARNADA: Blanca ( Pejerrey, Lisa, Pampanito, etc. ) APOSTADEROS: Costas, muelles y embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Media alta. RECOMENDADO: Frito.

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BURRIQUETA (Arg. Urug.) PAPA TERRA, TREMETARA BETARA (Br.)

Nombre científico: Menticirrus americanus, Ophioscion adustus. 2 especies.

DESCRIPCION CUERPO: Elongado de perfil elevado y vientre algo aplanado, propio de la mayoría de los scienidos. Presentan una barbilla, corta y roma en el mentón. El borde del preopérculo no es dentado. COLORACION: El patrón común de la especie, muestra el dorso más oscuro que los flancos y el vientre. la zona superior de los ejemplares, varía del color castaño bronceado, al marrón oscuro, con algunos matices casi negros. El vientre es de color blanco sucio. ESCAMAS: Cicloides. TALLAS: Miden entre 15 y 40 cm. de longitud, pudiendo alcanzar los 3 kg. de peso. ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES contiguas. La aleta ANAL, está sostenida por una sola espina muy débil. La aleta CAUDAL es homocerca y apenas hendida. HABITOS Y LOCALIZACION: Los juveniles, se congregan en aguas costeras, sobre cualquier tipo de fondo. La presencia de estos ejemplares se incrementa significativamente, en cercanías de la costa, cuando soplan vientos de los sectores Este o Norte, que ocasionan el enturbiamiento de las aguas. FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y desarrollo ovíparo. ALIMENTACION: Se basa fundamentalmente en organismos invertebrados bentónicos, tales como moluscos, crustáceos y poliquetos. STATUS: Residente común y abundante en toda la costa. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Almeja, Mejillón, Camarón y también pejerrey.

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APOSTADERO: Costa y Embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta. RECOMENDADO: Frito en postas.

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CONGRIO (Arg. Urug.) CORONGO, MURIONGO SAFIO (Br.)

Nombre científico: Conger orbignyanus.

DESCRIPCION CUERPO: Cilíndrico alargado, comprimiéndose lateralmente hacia la región caudal. COLORACION: Uniformemente gris oscuro, con tintes violáceos. ESCAMAS: La piel es gruesa y desprovista de escamas, ya que las mismas se encuentran dentro del tegumento. Esta característica, conjuntamente con la abundante secreción mucosa que producen, les confiere una apariencia extremadamente lisa y resbaladiza al tacto. TALLA: Pueden alcanzar los 2 metros de longitud, aunque la media, generalmente, no exceda de los 130 cm. Con referencia al peso, se han recogido testimonios orales de la captura de ejemplares que han sobrepasado algo más los 6 Kg. de peso. ALETAS: Presentan una sola aleta media, que incluiría a la aleta DORSAL, la aleta CAUDAL y la aleta ANAL, en forma ininterrumpida. Las aletas PECTORALES son reducidas. Las aletas VENTRALES o PELVICAS son de aspecto filiforme y se encuentran ubicadas bajo el mentón. HABITOS Y LOCALIZACION: Aunque frecuentan los fondos arenosos y fangosos, viven en cavidades y grietas de las rocas a profundidades variables. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa y el desarrollo ovíparo. La reproducción que ocurre en aguas templadas, se efectúa a una mayor profundidad de la que frecuentan habitualmente. Los huevos, “ flotan “, libres a media agua, hasta que se produce la eclosión de las pequeñas larvas, a las que no es extraño encontrar refugiadas en la cavidad paleal de los calamares. ALIMENTACION: Se alimentan fundamentalmente de peces, pero también incluyen crustáceos en su dieta. La cabeza, pequeña, en relación al resto del cuerpo, presenta un

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hocico cónico, con una boca amplia y armada de fuertes dientes caninifomes. STATUS: Residente común y abundante. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Fundamentalmente blanca. (Pejerrey, Lisa o Lacha). APOSTADERO: Embarque. Escolleras. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta, pero muy poco utilizado. Comparable a la anguila europea. RECOMENDADO: Filets a la cacerola o al horno.

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CORVINA BLANCA, RUBIA (Arg. Urug.) CORVINA MARISQUEIRA, CASCUDA (Br.) CURVINATA (Venez.)

Nombre científico: Micropogonias furnieri.

DESCRIPCION CUERPO: Elongado de perfil elevado y grueso. Preopérculo de borde espinoso. COLORACION: Variable, desde blanco al marrón, con vivos reflejos dorados amarillentos. Vientre blanco con matices amarillentos. ESCAMAS: Cicloides grandes TALLAS: Alcanzan los 85 cm. de longitud y su peso puede rondar los 10 Kg. ALETAS: 2 aletas DORSALES contiguas, la primera de ellas sostenida por radios duros. Aleta CAUDAL entera de forma trapezoidal. HABITOS Y LOCALIZACION: Los ejemplares juveniles, roncaderas, se distribuyen en aguas costeras, formando cardúmenes integrados por ejemplares de tallas similares. Generalmente se localizan sobre fondos arenosos fangosos, hasta poco más de los 40 metros de profundidad. Esta especie, disminuye su actividad en horas de la noche. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa y el desarrollo ovíparo. El período reproductor tiene lugar de noviembre a marzo. ALIMENTACION: Estos peces presentan su boca en posición antero ventral, lo que muestra hábitos de alimentación demersales y bentónicos. La dieta está integrada por moluscos, crustáceos y gusanos poliquetos. STATUS: Residente común y abundante, sobre todo en etapa juvenil (Roncaderas), quienes reciben este nombre por el tipo de sonido emitido. Estos sonidos o gruñidos, se deben a la acción de los músculos que rodean la vejiga natatoria, la cual al ser cerrada y estar formada por complejos divertículos, actúa como una verdadera caja de resonancia, al amplificarlos.

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MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Mejillón, Almeja y Camarón. APOSTADERO: Costero y embarque. Preferentemente en proximidades de formaciones rocosas, en donde obtiene uno de sus alimentos predilectos, el Mejillón. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta. RECOMENDADA: Entera al horno.

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CORVINA NEGRA, CRIOLLA (Arg. Urug.) TAMBERA (Urug.) VACA MIRAGUAYA (Br.) TAMBOR NEGRO (Cuba)

Nombre científico: Pogonias cromis.

DESCRIPCION CUERPO: Elongado de perfil elevado, propio de los scienidos, pero más robusto que en las otras especies. Presenta dos series de barbas en la quijada anterior. Preopérculo de borde liso. COLORACION: Marrón pardo oscuro con algunos matices, casi negros en el dorso. Vientre de coloración blanco sucio. Alrededor de la boca y de las aletas pectorales, pueden apreciarse tonalidades rosas. ESCAMAS: Cicloides y grandes. TALLAS: Pueden alcanzar hasta 150 cm de longitud y los 40 Kg. de peso, siendo, dentro de los scienidos, la de mayor porte en nuestras aguas. HABITOS Y LOCALIZACION: Fundamentalmente sobre fondos arenosos fangosos. En nuestras costas se localizan principalmente en las inmediaciones de desembocaduras de arroyos, ríos o de barras lacunares. FECUNDACION Y DESARROLLO: Ovíparos de fecundación externa. En su migración reproductiva, ingresan a los cuerpos de agua dulce. ALIMENTACION: Se compone principalmente de crustáceos, así como también de moluscos. STATUS: Visitante estacional a partir de fines del mes de setiembre y principios del mes de octubre, permaneciendo hasta fines marzo los ejemplares de mayor porte, y hasta los meses de invierno, los jóvenes. Se aprecia una merma en sus capturas deportivas, atribuible presumiblemente a la intensidad de captura por parte de las flotas pesqueras. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADAS: Cangrejos “ plateados “ o “ sopitas “, designación

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que se les da a los ejemplares de la misma especie pero en diferentes etapas de su muda. Mientras que los primeros se encuentran próximos a mudar, los segundos, ya han mudado, pero se encuentran en el período de crecimiento, cuando aún no han endurecido su caparazón. También puede utilizarse mejillón, muergo, almeja y camarón. APOSTADEROS: Costeros, en proximidad de la desembocadura de ríos, arroyos o barras lacunares abiertas. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta. RECOMENDADO: A las brasas, envuelta en papel de plomo.

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LENGUADO

Nombre científico: Paralichthys sp. Etropus sp. Oncopterus sp. Existen una 5 especies descriptas para nuestras aguas.

DESCRIPCION CUERPO: Es asimétrico y muy deprimido lateralmente, lo que les confiere un aspecto muy particular. Esta asimetría, sin embargo la adquieren durante el desarrollo, ya que inmediatamente después de nacer, las larvas presentan simetría bilateral como cualquier otro pez. Una vez que comienza el desarrollo, uno de los ojos migra hacia el otro lado, provocando de esta manera la pérdida de esta simetría. Cuando es el ojo derecho el que migra hacia el lado izquierdo, se denominan lenguados SINIESTROS. Si es el otro ojo el que migra hacia el lado derecho, se denominan DIESTROS. COLORACION : Estas especies presentan la particularidad de poder adoptar la coloración del fondo sobre el cual descansan. Este característico don mimético defensivo, recibe el nombre de HOMOCROMIA ( Similitud o igual color ). Pese a esta particular capacidad, la coloración del lado superior ( la que queda expuesta al observador ), es siempre oscura ( generalmente marrón habano ), mientras que la parte ciega o que reposa sobre el fondo, es de color blanco. ESCAMAS: Ctenoideas o Cicloideas según la especie. TALLAS: Es otra de las características que varía según la especie y por supuesto con el grado de madurez que haya alcanzado. Generalmente, el tamaño de los ejemplares encontrados en nuestras costas, oscila entre los 30 y los 80 cm. de largo, pero pueden sobrepasar el metro de longitud y los 15 Kg. de peso. ALETAS: Tienen una sola aleta DORSAL, de considerable longitud, que se extiende desde la altura del borde posterior del ojo e incluso por delante del mismo, hasta el comienzo del pedúnculo caudal. Las aletas PELVICAS, por su parte, pueden faltar o estar muy reducidas. Las PECTORALES, se han desarrollado asimétricamente, siendo la más desarrollada la que se inserta en el lado superior. La aleta ANAL, también presenta una extensión considerable. La aleta CAUDAL es entera con el borde distal redondeado o convexo.

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HABITOS Y LOCALIZACION: Son especies bentónicas, que descansan sobre fondos arenosos o fangosos, a la espera de sus presas. Frecuentan las áreas costeras próximas a la desembocadura de los arroyos y de los ríos, o las costas en donde ha tenido lugar, la formación de bancos de arena. FECUNDACION Y DESARROLLO : La fecundación es externa y el desarrollo ovíparo. ALIMENTACION : La boca grande y dispuesta transversalmente, presenta una mandíbula algo protráctil. Esta, además, está provista de pequeños dientes caniniformes que le permiten hacer más eficaz la retención de las presas que captura al acecho. Este tipo de captura, lo realiza, una vez que, se ha valido de movimientos ondulatorios de su cuerpo y aletas, para cubrir su cuerpo con una delgada capa de arena que le permite ocultarse y pasar desapercibido sobre el fondo. De esa manera espera pacientemente a que su víctima, se acerque lo suficiente y entonces, pasa de la inmovilidad al ataque, con un veloz y sorpresivo movimiento que le permite coronar su objetivo con total éxito. STATUS : Residente común y bastante abundante, haciéndose notorio, sin embargo, la disminución de observaciones o registros, de ejemplares de mayor porte a lo largo de casi toda la extensión costera. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. Spinning. Con chuza o fija durante la pesca a la encandilada. CARNADA: Blanca ( Pejerrey, Lisa, Sardina, Burel ) APOSTADERO: Costero y menos abundante que antaño. Se localiza preferentemente en las inmediaciones de la desembocadura de ríos y arroyos o en las zonas de playas en las que se ha producido la formación de bancos de arena. Particularmente, se acerca a la orilla, en horas de la noche y se oculta con una fina capa de arena a la espera de peces más pequeños. UTILIDAD GASTRONOMICA: Muy alta RECOMENDADO: Filets para milanesas.

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LISA (Arg. Urug.) TRAINHA DE CORSO, CURIMA, CAMBIRA (Br.) LEBRANCHE (Colomb. Venez.)

Nombre científico: Mugil sp.

DESCRIPCION CUERPO: Cilíndrico y grueso.

2 especies en nuestras aguas.

COLORACION: Dorso oscuro, de una tonalidad azulada. Dicha tonalidad se extiende hasta la zona media de cada uno de los flancos, en donde adquieren un tono blanco plateado, cuyo brillo se desvanece sobre el vientre. ESCAMAS: Cicloides. TALLAS: El tamaño de los ejemplares, en función del grado de madurez alcanzado por los individuos, permite la observación de ejemplares de tallas muy diferentes. Los adultos, sin embargo, en pleno desarrollo, pueden alcanzar los 80 cm. de longitud y un peso algo mayor a los 4 Kg. ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES de poca extensión. La primera de ellas está sostenida por radios espinosos. La aleta ANAL, está sostenida por tres radios espinosos La aleta CAUDAL es homocerca hendida. HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie de hábitos gregarios, que alternan su vida en aguas de mar, salobres y dulces, gracias a la gran tolerancia y adaptabilidad que presentan ante los cambios de salinidad. (EURIHALINOS). Los ejemplares juveniles, son los que mayormente frecuentan las zonas próximas a las costas, constituyendo cardúmenes que se desplazan próximo a la superficie. Es muy común observar a los ejemplares que integran dichos cardúmenes, saltar fuera del agua, en reiteradas oportunidades. Debido a sus preferencias alimenticias, estas especies frecuentan en forma asidua la salida de emisarios submarinos, en donde encuentran gran cantidad de materia orgánica en suspensión que utilizan como alimento. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa y el desarrollo ovíparo. Las etapas tempranas de desarrollo o sea las fases de crecimiento, tienen lugar, principalmente en áreas protegidas, dulces o salobres, mientras que la freza se realiza en aguas marinas.

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ALIMENTACION: El régimen alimenticio es muy variado, siendo frecuente la ingesta de gran cantidad de lodo, para aprovechar la materia orgánica que este contiene. Esto es posible gracias a la presencia de un órgano especial llamado molleja, el cual tritura los barros ingeridos. La boca pequeña y transversal, está provista de diminutos dientecillos. STATUS: Residentes abundantes en aguas del estuario a partir del final del invierno, en donde predominan los ejemplares de talla media. MODALIDAD DE PESCA: Robador o línea de flor. CARNADA: Lombríz - Corazón - Pajarilla e Hígado. APOSTADERO: Costero. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta. RECOMENDADO: Al horno.

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MERO (Arg. Urug.) GAROUPA (Br.)

Nombre científico: Acanthistius brasilianus. Epinephelus marginatus. Diplectrum radiale. Más de 3 especies en nuestras aguas.

DESCRIPCION CUERPO: Macizo, rechoncho, bastante grueso y con el abdomen generalmente distendido. Cabeza muy voluminosa y ojos grandes. Opérculos y preopérculos de bordes espinosos. COLORACION: Tonos marrones o vivos, con manchas amarillentas en el dorso y flancos, según la especie. En el abdomen predominan los tonos amarillentos. La coloración, sin embargo varía de una especie a otra. TALLAS: Los ejemplares de las distintas especies, que pueblan nuestra aguas, pueden sobrepasar los 60 cm de longitud, y los 8 kg. de peso. ALETAS: Una única aleta DORSAL, sostenida por más de 10 radios espinosos fuertes. Tanto la aleta ANAL, como la pélvica, también están sostenidas por radios espinosos. La aleta CAUDAL es entera y lobulada. (Borde distal convexo) HABITOS Y LOCALIZACION: Todas las especies están asociadas a fondos rocosos, localizándose a profundidades variables ( de 6 a más de 100 metros ), según la especie. Son especies de hábitos sedentarios, ya que una vez que han elegido una zona de caza, en donde además dispongan de un buen refugio, permanecerán en él, incluso, durante años. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación al igual que en los demás peces óseos, es externa y el desarrollo ovíparo. Sin embargo, en estos peces, acontece algo muy llamativo y asombroso que es el hermafroditismo y también la posibilidad de invertir el sexo cuando envejecen. En efecto, todos los meros jóvenes son machos, capaces de producir esperma, pero cuando envejecen, se transforman en hembras capaces de producir óvulos. ALIMENTACION: Son depredadores, que se valen de su gran boca para atrapar peces y crustáceos. La misma, actúa cual si fuera una gran bomba de succión, atrayendo y engullendo a las desprevenidas víctimas que nadan en sus cercanías.

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STATUS: Residente de fondos rocosos, algo escaso. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Lisa , Pejerrey y Anchoita. APOSTADERO: Embarque sobre fondos rocosos. UTILIDAD GASTRONOMICA: Media alta. RECOMENDADO: Al horno.

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PALOMETA

Nombre científico: Parona signata

DESCRIPCION CUERPO: Alto, de forma oval, comprimido lateralmente y con una cresta supraoccipital pronunciada. COLORACION: Uniformemente plateada con reflejos metalizados azul verdosos, debido a la presencia de células especializadas llamadas IRIDOCITOS. ESCAMAS: Muy pequeñas. TALLAS: Las palometas son peces, que pueden alcanzar, en estado adulto, hasta 70 cm. de longitud y unos 5 kg. de peso. Sin embargo, en nuestra zona costera, los individuos capturados, por pescadores deportivos, raramente sobrepasan los 30 cm. de longitud. ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES. La primera está conformada, por una serie de espinas cortas y rígidas, interconectadas por una membrana. La segunda, de mayor desarrollo, presenta su borde posterior o distal escotado. La aleta ANAL, que se extiende desde la mitad inferior del cuerpo hasta el inicio del pedúnculo caudal, presenta una serie de espina rígidas, cortas y punzantes. La aleta CAUDAL, es homocerca, muy ahorquillada. HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie pelágica, cuyos juveniles ingresan a áreas costeras. Se caracterizan además por ser nadadores muy activos de superficie y de media agua. FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y desarrollo ovíparo. ALIMENTACION: Predadores muy activos, que se alimentan fundamentalmente de peces pequeños, como la anchoita. La boca es amplia, con la mandíbula prominente y provista de dientes en ambas quijadas. STATUS: Residente estival frecuente. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo y flor. Trolling superficial.

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CARNADAS: Pejerrey, Lacha, Lisa, Sardinas. APOSTADEROS: Predominantemente embarque, pero también costero en muelles o escolleras. UTILIDAD GASTRONOMICA: Media RECOMENDADO: Dependiendo del tamaño de los ejemplares, frito o al horno.

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PAMPANO (Arg. Urug.) GALHUDO (Br.)

Nombre científico: Trachinutus glaucus

DESCRIPCION CUERPO: Elipsoidal, de perfil elevado por la presencia de una pronunciada cresta supraoccipital y muy comprimidos lateralmente. COLORACION: Uniformemente plateados, con reflejos metalizados por la presencia de células especializadas llamadas IRIDOCITOS. ESCAMAS: Muy pequeñas. TALLA: Si bien los ejemplares adultos alcanzan a sobrepasar los 25 cm. y 1 kg.de peso, hay testimonios orales, que manifiestan que esta especie puede alcanzar los 40 cm. de longitud y sobrepasar, incluso, los 3 kg. de peso. Pese a ello, los ejemplares que comúnmente son capturados en la costa, muy raramente sobrepasan los 15 cm.de longitud. ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES, la primera de ellas constituida por una serie de espinas cortas, rígidas y punzantes interconectadas por una membrana. La aleta ANAL, por su parte, también presentan una serie de espinas rígidas y punzantes. Tanto la aleta ANAL, como la segunda DORSAL, poseen sus lóbulos muy prolongados. La aleta CAUDAL es homocerca lunada. HABITOS Y LOCALIZACION: Los ejemplares de menor talla predominan en inmediaciones de las costas, en proximidades del fondo o a media agua. Es frecuente que se concentren en gran número alrededor de la ceba destinada al pejerrey, provocando el disgusto del pescador deportivo. Sin embargo, por su espíritu combativo, su captura, puede resultar mucho más atractiva, para el pescador deportivo, siempre y cuando se efectúe con el compromiso de devolver ilesos al medio los ejemplares, si no van a ser utilizados. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa y el desarrollo ovíparo.

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ALIMENTACION: Esta especie se alimenta de organismos bentónicos y planctónicos, como alevinos, gusanos poliquetos, moluscos y crustáceos. STATUS: Residente abundante y muy frecuente. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo, de Flor y Lengue. CARNADA: Mejillón, Almeja, Camarón o incluso pajarilla. APOSTADERO: Fundamentalmente costero. UTILIDAD GASTRONOMICA: Baja RECOMENDADO: Escabeche. (escamados, eviscerados, y preferentemente sin espinas).

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PARGO ROSADO, BESUGO (Arg. Urug.) PAGRO (Br.)

Nombre científico: Pagrus pagrus.

DESCRIPCION CUERPO: Alto, y algo comprimido lateralmente, con el perfil elevado por el desarrollo de la cresta supraoccipital. COLORACION: Tonos rosados con matices iridicentes y una mancha negra al inicio de la línea lateral. ESCAMAS: Cicloides de gran tamaño. TALLAS: Los ejemplares adultos pueden sobrepasar los 50 cm.de longitud y los 4 Kg. de peso. ALETAS: Una sola aleta DORSAL sostenida por radios espinosos rígidos. Aletas PECTORALES, bastante más desarrolladas que en otros peces. Aleta CAUDAL homocerca, hendida. HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie asociada a fondos rocosos, prefiriendo aguas, cuya salinidad oscila entre los 25 y 36 partes por mil. (gr. por litro) FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y desarrollo ovíparo. ALIMENTACION: Los crustáceos son los principales organismos que integran su dieta, pero incluyen también en ella todo tipo de moluscos. La dentición de esta especie es heterodonta, lo que significa que no todos sus dientes tienen la misma forma. Efectivamente en la dentición del pargo, pueden diferenciarse dos formas. (Unos similares a molares y otra similar a la de los incisivos). STATUS : Residente, que se ha vuelto más escaso que en tiempos pasados, ya que se narra, por parte de viejos habitantes de Punta del Este, que en cierta oportunidad, hace ya algo más de 40 años, un gran cardúmen de estos peces, fue literalmente encerrado por los lobos en aguas interiores del Puerto, siendo tal la abundancia de los ejemplares, que algunas personas, se valieron hasta de papeleras para capturarlos.

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MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Camarón - Almeja - Mejillón y Lisa. APOSTADERO: Embarque, sobre fondos de piedra. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta. RECOMENDADO: Al horno.

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PEJERREY, PANZUDO FLECHA DEL PLATA (Arg. Urug.)

Nombre científico: Odhontestes sp. Más de 5 especies en nuestras aguas, muchas de las cuales solo pueden ser diferenciadas entre sí por especialistas.

DESCRIPCION Especies eurihalinas, cuyo gran rango de tolerancia y adaptabilidad a los cambios de salinidad, les permite incursionar en aguas saladas, salobres o dulces indistintamente. CUERPO: Cilíndrico, algo alargado y ligeramente comprimido lateralmente. Cabeza grande y cónica provista de grandes ojos. COLORACION: Gris plateado, con el dorso azulado o amarillento según la especie, que se extiende hasta la mitad superior de sus flancos. La mitad inferior de los lados, y el vientre son de color blanco plateado. Presentan una característica banda plateada en la zona media, en cada uno de sus flancos, que se extiende desde la aleta pectoral hasta la parte distal del pedúnculo caudal. ESCAMAS: cicloides. TALLAS: Variable según la especie, con porte medios de 12 a 22 cm. en el común de los ejemplares. Sin embargo, pueden alcanzar tallas de algo más de 50 cm. y hasta 1500 grs. de peso. Estos pejerreyes de gran tamaño, reciben por parte de los pescadores, los nombres de “ matungos “ o “ lomos negros “. ALETAS: Dos aletas DORSALES, de diferente tamaño, implantadas muy atrás. La primera de ellas, más pequeña, se ubica a la altura del inicio de la aleta ANAL, mientras que la segunda lo hace a la altura del borde posterior de ésta. Aleta CAUDAL homocerca algo hendida. HABITOS Y LOCALIZACION: Son peces costeros de distribución superficial. El viento, es uno de los factores que mayormente incide en su distribución, ya que éste provoca, mediante la agitación de las capas superficiales, un incremento en los niveles de oxígeno, característica que estos peces prefieren, y que motiva que se ubi-

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quen entre los 10 y los 60 cm. de la superficie. Esta distribución, conjuntamente con el despliegue de una marcada actividad alimenticia por parte del cardúmen, permite observar un rizamiento especial y muy característico en la superficie de las aguas, condición de la que muchas veces se valen los pescadores, para detectar la presencia de esta especie en proximidad de la costa. FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y desarrollo ovíparo. La reproducción o freza tiene lugar entre los meses de abril y mayo. Cada hembra madura, puede depositar entre 60 y 70 mil huevos al año. Estos están provistos de filamentos de fijación que les permite adherirse, principalmente, a la vegetación acuática. ALIMENTACION: Su dieta la componen pequeños invertebrados, que capturan a media agua o bien en la superficie, especialmente durante la noche. Es común, observar, por parte de estas especies, el ataque a objetos brillantes de pequeño porte, tales como boyas y otros objetos que floten en la superficie, e incluso también a los anzuelos desprovistos de carnada. Este tipo de comportamiento es aprovechado para su pesca, mediante el uso de lengue, al que en días nublados, para aumentar su eficacia, se le reemplaza los anzuelos plateados por dorados, de forma de conservar el brillo, aún con poca luz del sol. STATUS: Residente muy común y abundante a lo largo de todo el año, predominando, durante los meses de otoño y del invierno. MODALIDAD DE PESCA: Línea de Flor o fondo. Lengue (Arte de pesca que según el Sr. César Piacenza, en su artículo “ La pesca deportiva del pejerrey en el Uruguay, Revista Uruguay Natural Nº 40 Julio de 1999, página 28, fue inventada o descubierta en el Muelle de las Delicias “). Calderines (A la encandilada). CARNADA: Mejillón, Camarón, Almeja, Pajarilla, Hígado de Pollo, Calamarete, Burel. APOSTADERO: Predominantemente costeros, pero también puede pescarse embarcado. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta. RECOMENDADO: Frito entero o en cortes denominados” palomitas” (a los que se les ha extraído la cabeza y todo el espinazo).

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PESCADILLA (Arg. Urug.) PESCADINHA ( Br.)

Nombre científico: Cynoscion striatus.

DESCRIPCION CUERPO: Fusiforme, algo comprimido lateralmente. COLORACION: Gris más oscuro en el dorso. Flancos más claros y con un brillo muy peculiar. Vientre blanco. TALLAS: Pueden alcanzar algo más de 60 cm. y unos 4 Kg. de peso. ALETAS: Dos aletas DORSALES casi contínuas. La primera de ellas, está sostenida por radios duros. La aleta VENTRAL, está inserta inmediatamente por detrás del nacimiento de las PECTORALES. La aleta CAUDAL es trapezoidal. HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie de aguas salobres y marinas, asociada a cualquier tipo de fondo y localizada generalmente a media agua o próxima al fondo, demostrando con ello que esta especie efectúa desplazamientos verticales. Los ejemplares de mayor porte se concentran preferentemente desde la zona costera hasta los 40 metros de profundidad, mientras que los juveniles o individuos de menor porte (hasta los 30 cm. aproximadamente), lo hacen por fuera de la isobata de los 40 metros, hasta los 80 m. de profundidad, indicando que la actividad pelágica es mucho más marcada en estos. FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa y el desarrollo ovíparo. El desove se produce a fines de invierno y principios de la primavera. ALIMENTACION: Boca muy amplia provista de dientes caniniformes en ambas quijadas. En la mandíbula superior presenta algunos dientes de mayor desarrollo. Se alimentan de pequeños peces tales como anchoitas, sardinas, pequeñas lisas y crustáceos nadadores. STATUS: Residente abundante. Los ejemplares de porte medio (juveniles), se concentran en cercanías de las costas, principalmente, durante el verano y el otoño, siendo prácticamente reem-

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plazados por adultos de mayor talla, durante los meses de invierno. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. CARNADA: Lisa, Pejerrey, Lacha, Sardina y Camarón. APOSTADERO: Costero y Embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta. RECOMENDADO: Fileteada al horno o milanesas.

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PEZ LIMON (Arg. Urug.) OLHO DE BOI (Br.) JUREL - TORO (Cuba)

Nombre científico: Seriola Lalandei.

DESCRIPCION CUERPO: Comprimido lateralmente y de forma elipsoidal, preopérculo no dentado. COLORACIÓN: Verde amarillenta con reflejos metalizados, predominando el tono verdoso en el dorso y los amarillos en la zona inferior de los flancos y en el vientre. ESCAMAS: Pequeñas. En la zona de la línea latreal, las escamas forman escudos bien definidos. TALLAS: Los ejemplares de esta especie, pueden alcanzar unos 60 cms. de longitud y algo más de 3 kgs. de peso, sin embargo los cardúmenes que ingresan, esporádicamente en aguas costeras, durante los meses del verano, raramente sobrepasan los 20 cm. ALETAS: Presentan dos aletas Dorsales. La primera de ellas, presenta de 6 a 8 espinas finas, interconectadas mediante una membrana. La aleta Anal, tiene una longitud muy similar a la de la 2da. Dorsal. La aleta Caudal, a continuación de un pedúnculo estrecho, es ahorquillada. HABITOS Y LOCALIZACIÓN: Es una especie pelágica, asociada a aguas tropicales. Son nadadores activos de alta mar, que ingresan esporadicamente en aguas costeras. FECUNDACIÓN Y DESARROLLO: Ovovivíparos con fecundación externa. ALIMENTACIÓN: Son peces predadores de especies más pequeñas. Presentan una boca amplia, con la mandíbula prominente. STATUS: En aguas costeras, es una especie ocasional en la época estival. MODALIDAD DE PESCA: Lengue.

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CARNADA: XXX APOSTADERO: Costero, en muelles y escolleras. UTILIDAD GASTRONÓMICA: Media. RECOMENDADO: Frito.

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SABLE (Arg. Urug.) PEIXE ESPADA (Br.) MACHETE TAJALI (Colomb.)

Nombre científico: Trichiurus lepturus.

DESCRIPCION CUERPO: Alargado, muy comprimido lateralmente, lo que le confiere el aspecto de una ancha cinta. COLORACION: Uniformemente gris plateado. TALLAS: Los adultos pueden alcanzar hasta 2 metros de longitud. ALETAS: Dos aletas dorsales, la primera de ellas provista de radios duros. La segunda de mayor extensión, se extiende a continuación de la primera y alcanza hasta el inicio del pedúnculo caudal, en donde se estrecha y se prolonga, adquiriendo la apariencia de un corto filamento que sustituye a la aleta CAUDAL. No presentan aleta PELVICA ni ANAL. HABITOS Y LOCALIZACION: Es un hábil nadador que incursiona en áreas costeras en procura de peces más pequeños. Durante el día permanecen en aguas abiertas ( alejados de la costa ), acercándose a estas después del atardecer. FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y desarrollo ovíparo. ALIMENTACION: Es una especie depredadora capaz de desarrollar muy buena velocidad, durante la persecución de sus presas. En la propulsión, mediante ondulaciones de su cuerpo, puede desplegar mucha energía, hasta el punto, que el frenesí por alcanzar a sus víctimas, lo lleva a sacar gran parte de su cuerpo fuera del agua durante la persecución. Su dieta principal se compone de peces más pequeños entre los que se encuentra el pejerrey. La boca, amplia, y cuya mandíbula inferior sobrepasa la línea de la superior, está provista de dientes de aspecto caniniforme, de considerable desarrollo y algo incurvados lo que aumenta la imposibilidad de escape de sus víctimas. STATUS: Residente común pero no demasiado abundante, cuya presencia en la costa se incrementa durante horas de la noche.

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MODALIDAD DE PESCA: Línea de flor. Línea de fondo. Spinning superficial. Fija o chuza durante la pesca a la encandilada. CARNADA: Filets de pejerrey, lisa, sardina, burel y pampanito. APOSTADERO: Costa, especialmente en aquellos lugares que cuentan con focos de luz, ya que esta atrae y congrega especies más pequeñas que le sirven de alimento. UTILIDAD GASTRONOMICA: Media Baja. RECOMENDADA: Postas grandes al horno o a la cacerola.

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SARDINA

Nombre científico: Platanichthys platana. Ramnogaster sp. Lycengraulis grossidens

DESCRIPCION CUERPO: Alargado, hidrodinámico, algo comprimido lateralmente. COLORACION: Plateado, con matices o tonalidades doradas amarillentas en los flancos y el dorso, más oscuro, con tonalidades verde amarillentas. Presenta una banda lateral en la zona media de cada uno de sus flancos de color plateado. ESCAMAS: Cicloides, grandes y muy poco adheridas al cuerpo. TALLAS: Generalmente el tamaño medio oscila entre los 12 y los 23 cm. ALETAS: Una sola aleta DORSAL, de forma trapezoidal. Aleta CAUDAL homocerca ahorquillada. Tanto la aleta dorsal como la caudal son de color gris oscuro. HABITOS Y LOCALIZACION: Son especies migratorias y gregarias cuya localización o distribución depende de la etapa de desarrollo en la que se encuentren, ya que mientras los adultos se congregan en aguas superficiales, las larvas, lo hacen en aguas más profundas (entre los 50 y los 200 metros). FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa y el desarrollo es ovíparo. La época de reproducción tiene lugar entre setiembre y marzo. Una sola hembra puede deponer hasta 60.000 huevos. Estos son esféricos, de pequeño tamaño y flotantes debido a que están provistos de una sustancia oleosa que los hace más livianos que el agua. ALIMENTACION: La boca en posición antero frontal, está provista de estructuras especiales, denominadas branquiospinas, que actúan como filtros del agua que ingresa por sus bocas, cumpliendo dos objetivos : Uno, retener las partículas que les sirven de alimento, y el segundo y no menos importante, impedir que alguno de ellos pueda llegar a

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las branquias, lesionando este delicado y vital órgano respiratorio. STATUS: Peces migratorios, comunes y bastante abundantes, que se acercan a la costa a partir del mes de setiembre, incursionando, incluso en los tramos inferiores de algunos arroyos en donde las aguas son salobres. MODALIDAD DE PESCA: Lengue. CARNADA: XXXXXXX APOSTADERO: Muelles o embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta. RECOMENDADO: Enteras y evisceradas al escabeche.

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SARGO (Arg. Urug.) MARIMBA (Br.) SAN PEDRA (Venez.)

Nombre científico: Diplodus argentus.

DESCRIPCION CUERPO: Oval de perfil elevado, debido a la prominente cresta supraoccipital. Bastante comprimidos lateralmente. COLORACION: Uniformemente gris plateado algo más oscuro en el dorso, aclarándose paulatinamente en los flancos hacia el vientre, en donde el color se torna blanco. Su cuerpo está surcado por 10 o 12 bandas longitudinales de color negro. En la zona del pedúnculo caudal presentan una característica mancha negra de forma circular bien marcada en los juveniles. ESCAMAS: Cicloideas. TALLA: Pueden alcanzar los 40 cm. de longitud y sobrepasar los 2,00 Kg. de peso. ALETAS: Presentan una sola aleta DORSAL sostenida por radios espinosos fuertes. La aleta CAUDAL es homocerca ahorquillada. HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie costera asociada a formaciones rocosas. FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y desarrollo ovíparo. La freza o período de desove tiene lugar en primavera. ALIMENTACION: Se alimentan de algas y moluscos. La dentición es heterodonta, (los dientes tienen más de una forma). Los ubicados en la zona frontal, tienen forma semejante a los incisivos, mientras que los laterales se asemejan a molares. STATUS: Residente común y muy abundante, principalmente de abril a noviembre. MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo o flor. CARNADA: Preferentemente mejillón, aunque también puede picar con camarón. Durante el verano, cuando la temperatura del

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agua se incrementa, pueden picar, incluso con moscas de mar. (Crustáceo isópodo que se localiza entre las rocas). APOSTADEROS: Costero (roquedales) o embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: Media alta. RECOMENDADO: Frito o al horno.

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TAMBOR (Arg. Urug.) PEIXE COELHO (Br.)

Nombre científico: Lagocephalus laevigatus.

DESCRIPCION CUERPO: Corto, grueso y de aspecto trunco. COLORACION: Tonalidad verdosa amarillenta con matices negros o grises en el dorso. Vientre y flancos blancos con reflejos plateados. ESCAMAS: Piel desnuda, revestida de cortas espinas en la región abdominal. TALLA: Si bien estas especies pueden alcanzar los 50 cm. de longitud, la talla media de los ejemplares observados en nuestras costas, generalmente no sobrepasan los 25 centímetros. ALETAS: Una sola aleta DORSAL, carente de radios espinosos. Aleta CAUDAL bien desarrollada, de tipo homocerca y semilunada. HABITOS Y LOCALIZACION: Estos peces son propios de aguas oceánicas, ingresando esporádicamente en áreas costeras. Su amplia distribución, abarca mares tropicales y templados, tanto de aguas saladas como salobres. El tambor, tiene la particularidad de hincharse, como mecanismo defensivo, mediante la ingestión de aire o agua. Otra particularidad de esta especie, es la emisión de sonidos similares a la percusión de un tambor (de ahí su nombre), gracias a la vibración de los músculos que se insertan en las paredes de la vejiga natatoria, la cual, a su vez, actúa como caja de resonancia, amplificando los sonidos, que estos músculos producen. FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y desarrollo ovíparo. En épocas de freza estas especies, concentran una toxina, denominada tetradotoxina, principalmente en el hígado, gónadas, tejido conjuntivo y otras vísceras, haciendo peligrosa y hasta mortal su ingestión. ALIMENTACION: La boca pequeña, está provista de un par de dientes frontales, en cada una de las quijadas, los que al estar fusionados, le confieren un aspecto de pico. Este es sumamente

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filoso y muy poderoso, pudiendo cortar la tanza más gruesa y hasta algún anzuelo, que no esté en perfectas condiciones. Se alimentan principalmente de moluscos, crustáceos y algas, a los que muchas veces desentierran valiéndose de un potente chorro de agua que expelen por su boca. STATUS: Visitante veraniego, bastante raro últimamente, que arriba cuando la convergencia de la corriente de Brasil, con la corriente de Malvinas, se desplaza más al sur, dando lugar en nuestras costas, al predominio de aguas más cálidas. MODALIDAD DE PESCA: Línea de Fondo. CARNADA: Almeja, Camarón , Lisa o Pejerrey APOSTADERO: Muelles o embarque. UTILIDAD GASTRONOMICA: CONSUMO NO RECOMENDABLE. Es necesario destacar, sin embargo, que en otros países, como en Japón, son considerados una verdadera delicia, que solo puede ser preparada por especialistas, que necesitan, previamente haber obtenido un certificado de aptitud, luego de una larga y minuciosa capacitación.

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Pesca y apostaderos

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Los pesaqueros departamentales

Solis Piriapolis

José Ignacio

Maldonado Punta Negra

Manantiales

Punta Ballena

La Barra

Punta del Este

Nuestro país presenta una serie de condiciones oceanográficas, que le confiere una variada diversidad biológica. Las especies marinas ictícolas, están representadas en función de las condiciones de las aguas imperantes, a tal punto que se da la conjunción o existencia de especies transitorias de aguas más cálidas como caballas, bonitos, tambores, Anchoas, etc., otras transitorias de aguas frías, tales como el pez gallo, que arriban con la corriente de Las Malvinas y especies permanentes que toleran ambas condiciones. Así mismo, los resguardos naturales, y la disponibilidad de alimentos que encuentran las diferentes especies en la zona costera, motiva que muchas de ellas, se congreguen en las zonas próximas a la costa. Para establecer la MODALIDAD DE PESCA O CAPTURA, simplemente se ha considerado la ubicación del pescador durante la práctica de este deporte, por lo cual la misma se ha dividido en: PESCA DE EMBARQUE O PESCA COSTERA.

PESCA DE EMBARQUE Desde la Punta Solís, al Este de la desembocadura del Arroyo que le confiere el nombre, hasta la desemboca-

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dura del Arroyo Maldonado, en zona de la Barra, existen más de 30 puntos de fondeo muy reconocidos, en donde se puede poner en práctica esta modalidad de pesca. La pesca de embarque consiste en la obtención de los ejemplares o piezas desde una embarcación fondeada, utilizando para esta práctica, en la inmensa mayoría de los casos líneas de fondo convencionales (reel). La distancia de fondeo, varía de un punto a otro. Dentro de los pesqueros conocidos o ya señalados como tales, las distancias a la costa puede variar desde los 80 metros, (Caso del fondeadero denominado Opus Alpha, localizado frente al edificio de este nombre, en costas oceánicas, frente a Punta del Este) hasta algo más de los 3000 metros, (como el punto denominado “La Piedrita“, en dirección SW desde Punta Fría, en aguas estuarinas, frente a las costas de Piriápolis). En términos generales, la mayoría de estos pesqueros de embarque están localizados entre los 200 y 300 metros de la costa. La especie obtenida y su abundancia, está estrechamente ligada a algunos factores que debemos tener siempre presentes: 1 La época del año. 2 Las condiciones oceanográficas y meteorológicas imperantes. 3 El tipo de fondo del pesquero. 4 La clase de equipamiento utilizado. Las especies más representativas de la pesca de embarque en nuestras costas son: Corvina Blanca, Congrio, Anchoa, Pescadilla, Brótola, Mero, Cazón, Palomenta, Raya, Chucho, Algunos tiburones, Angelito, Guitarra, Pargo rosado, etc.

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Solis Piriapolis

El Oeste del Maldonado.

PESCA DE COSTA Si bien la pesca costera, puede Punta Negra practicarse en cualquier punto de los casi 100 Km. de extensión que presenta nuestro departamento, no todos los puntos presentan las mismas probabilidades de captura para una especie determinada. La posibilidad de capturar una especie u otra, depende, además de la suerte, por supuesto, de otros factores, algunos, incluso, ajenos a la experiencia y al equipamiento utilizado por el pescador. 1 Con tantas variables influyendo en el resultado de una jornada de pesca, se hace difícil comparar, juzgar o catalogar a un pesquero como mejor o peor que otro. La diferencia entre la calidad o el rendimiento entre dos o más pesqueros, podría estar dada también por la propia motivación que ha impulsado a un pescador a concurrir a estos. Sin ningún lugar a dudas, tendrá menos probabilidades de conseguir su objetivo, aquel pescador que ha concurrido a pescar con la intención de obtener determinada especie, que otro, que lo ha hecho con la intención de sacar algo, sin importar lo que sea. Uno entonces, de acuerdo al éxito podrá catalogarlo como malo, mientras que otro podría manifestar totalmente lo contrario. 2 Las características del medio influyen considerablemente en la primer clase de pescador, ya que existe en los animales, dentro de los cuales los peces no son la excepción, una estrecha relación entre el tipo de ambiente y algunas especies. (Zonas rocosas y Playas Arenosas). A nadie se le ocurriría, por ejemplo, intentar pescar sargos en una playa arenosa.

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La Barra Maldonado

3 Las condiciones oceaPunta Ballena nográficas dadas por los factores meteorológicos también inciden en la presencia y distribuPunta del Este ción temporal de algunas especies. Todo buen pescador sabe que algunas especies, predominan según el esta- El Centro del do de las aguas. Así la brótola y la burriqueta pre- Maldonado. dominan con aguas tapadas, el pejerrey con aguas verdes y rizadas, etc.. Posiblemente la pesca practicada desde la costa, con el factor suerte a nuestro favor, en el lugar adecuado y en el momento oportuno, permite otro tipo de integración familiar, a la vez que la obtención de una muy buena diversidad de especies deportivas, y de utilidad culinaria. Salvo los meros y los pargos rosados, asociados a fondos rocosos de mayor profundidad, la lista de especies costeras puede integrarse por organismos, tales como: Lisa, sardina, pejerrey, pámpano, sargo, burriqueta, lenguado, sable, Corvina Negra y blanca, pescadilla, brótola, burel, cazón, guitarra, rayas, chuchos, tiburones, palomenta, gallo, tambor, ajorreal, congrio, etc.

El Este del Maldonado.

José Ignacio

Manantiales

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Glosario ADAPTACION: Conjunto de adecuaciones morfológicas o fisiológicas, que ha experimentado una especie, para mejor desempeñarse en el entorno en que habita. AHORQUILLADA: Forma de la aleta caudal de los peces, en la que sus 2 lóbulos iguales, están separados por una escotadura o hendidura bien pronunciada. Como sinónimo se utilizan los términos Hendida o falcada. ALETA: Estructura propia de los vertebrados acuáticos, constituída por una lámina de piel sostenida por un armazón de radios rígidos o semirrígidos en los peces óseos, o bien por una prominencia carnosa bastante rígida, en los peces cartilaginosos. ANAL: Aleta impar, que puede estar presente o no en los peces. Cuando existe, se ubica en la región medio ventral, próxima al orificio urogenital. ANTEROVENTRAL: Posición ubicada en la región anterior y por debajo del cuerpo. Zona de ubicación de la boca de los Tiburones. BALANCEO: Movimiento de inclinación sobre su plano longitudinal que experimenta, el cuerpo de los peces, durante sus desplazamientos. BENTONICO: Adjetivo que se le atribuye a todos aquellos organismos cuya vida transcurre en estrecha relación con el fondo. BILOBULADA: Designación dada a todas aquellas aletas caudales que presentan 2 lóbulos. BRANQUIOSPINA: Sistema especial de estructuras espinosas, presentes en las especies filtradoras, para la retención de los alimentos, y salvaguardar, que algunos de sus restos puedan llegar y causar daños en sus delicadas branquias. CABECEO: Movimiento oscilatorio, de arriba a abajo, experimentado por la cabeza de los peces, con relación a su plano horizontal. CAUDAL: Denominación dada a la aleta posterior e impar, de los peces, que vulgarmente se conoce con el nombre de “cola“. CANIBALISMO: Acción de alimentarse de organismos de la misma especie.

CANINIFORME: Designación dada a aquellas piezas dentarias que por su aspecto o forma, se asemejan a los dientes caninos de los mamíferos. CARDUMEN: Agrupamiento de peces, generalmente constituído por ejemplares de tallas similares, que puede perseguir distintas finalidades como ser la defensa, la reproducción, la alimentación, la cría etc. CICLOIDE: Tipo de escama delgada, más o menos circular, propia de muchos peces óseos, cuyo borde posterior externo es liso. CLASPERS: Organos copuladores de los peces cartilaginosos, que resultan de la modificación de las aletas pélvicas en los machos . COMPRIMIDO : Forma corporal de algunos peces, como resultado del achatamiento lateral o en el sentido transversal de su cuerpo. CONDRICTIO: Chondros: Cartílago, Ichthye: Pez. Designación dada a todo pez, cuyo esqueleto está constituído por cartílago. CONVERGENCIA: Encuentro de dos masas o corrientes de agua de distintas características fisico-químicas. CROMATOFORO: Célula especial, provista de pigmentos que se ubica en la epidermis de muchos organismos y cuyas dilataciones, contracciones o combinaciones, dan lugar a las distintas coloraciones y a la intensidad de las mismas. CRUSTACEO: Invertebrado perteneciente al filum de los artrópodos, cuyo cuerpo, además de estar dividido en dos partes, (Cefalotórax y abdomen), presenta un exoesqueleto sumamente rico en sales de calcio. Comunmente, reciben el nombre de CANGREJOS. CTENOIDE: Escama delgada, más o menos circular, con el borde posterior externo dentado. DEMERSAL: Dícese del hábito de algunos peces de buscar su alimento en proximidades del fondo, sin depender exclusivamente de éste, como ocurre en el caso de las especies bentónicos. DENTICULO DERMICO: Cubierta tegumentaria propia de los peces cartilaginosos (con excepción del pez gallo),

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constituída por pequeñas espinas montadas sobre una base, que lo tornan sumamente áspero al tacto. Son de origen dérmico-epidérmico y están formadas externamente, por esmalte, e internamente por dentina (las mismas sustancias que componen las estructuras dentarias). DEPREDADOR: Predador. Designación dada a todo aquel organismo que persigue, captura y da muerte a otros seres vivos, con el objetivo de obtener alimento. DEPRIMIDO: Compresión experimentada por el cuerpo de algunos peces en sentido dorso ventral. Rayas, Chuchos, Guitarras, Angelitos, etc. DISCO: Se designa como disco, en algunos peces, a la estructura general, integrada por la cabeza, el tronco y sus aletas pectorales. DORSAL: Desígnase así a la o las aletas ubicadas en la parte media superior de los peces. DORSOVENTRAL: Orientación dada desde la superficie superior del organismo, hacia la superficie inferior o vientre. ESCAMA: Estructuras superficiales de la mayoría de los peces óseos, que pueden presentar formas diferentes. GANOIDES, CTENOIDES O CICLOIDES. Estas son de la misma naturaleza que las uñas, y su función radica en defender o proteger, a las especies, que las presentan, de posibles traumatismos o infecciones. ESPINAS: Radios rígidos que además de cumplir funciones de sostén en las aletas, pueden desempeñar un papel defensivo. Comunmente, también se les designa espinas a todo el sostén óseo interior de los peces,que, no siendo otra cosa que sus huesos. FILTRADOR: Adjetivo atribuido a todo aquel organismo que obtiene sus alimentos, mediante la filtración del agua. FUSIFORME: Forma hidrodinámica por excelencia, similar a un torpedo. Es propia de aquellos peces que son activos nadadores. Es la forma ideal o más efectiva para vencer o contrarrestar la fuerza de resistencia generada por el agua sobre el pez, que se opone a su desplazamiento. GREGARIO: Hábito que presentan algunas especies de agrupar-

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se en forma permanente, o transitoria, con algún fin determinado. GUIÑADA: Movimiento que experimentan los peces durante su desplazamiento, tendiente a hacerlos girar sobre su eje vertical. HABITAT: Zona o espacio geográfico, de dimensiones variables y con características particulares que lo distinguen de otros. HETEROCERCA: Clase de aleta caudal, en la que los dos lóbulos que la conforman, son de diferente tamaño. HENDIDA: Aleta caudal homocerca, que presenta entre los lóbulos una separación a modo de hendidura no muy marcada. HIPOTREMADO: Designación dada a todos aquellos peces cartilaginosos, cuyas hendiduras branquiales, se encuentran ubicadas en la zona ventral. HOMOCERCA: Tipo de aleta caudal bilobulada, en la cual ambos lóbulos tienen la misma dimensión. HOMOCROMIA: Forma de mimetismo, en la cual el organismo imita la coloración del entorno o del fondo sobre el cual reposa. HUEVAS: Designación dada a los óvulos de las hembras. Generalmente presentan una coloración que varía del blanco sucio al amarillo anaranjado intenso. INTRAUTERINO: Dentro del útero. INVERTEBRADO: Organismo carente de columna vertebral. IRIDOCITOS: Células especializadas, presentes en los peces y que podrían ser comparadas con espejos, ya que poseen una sustancia cristalina reflectante, opaca o plateada, llamada guanina, que produce el color o los reflejos plateados. LINEA LATERAL: Organo sensorial de los peces, comparado al oído. Está constituído por un conjunto de poros, canales y células especializadas, llamadas neu-romastos. Estos, se alinean a lo largo de la línea media de cada uno de los flancos del pez, extendién- dose desde la cabeza, sobre la cual, en algunas especies se ramifica, hasta el pedúnculo caudal.

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LOBADA: Clase de aleta caudal, cuyo borde distal (el más alejado del cuerpo) presenta forma redondeada y convexa. LUNADA: Clase de aleta caudal, en la cual, el borde distal, es de forma cóncava. Esta aleta presenta la forma de una media luna. MACULAS: Manchas de forma, color, disposición y número variable que pueden presentar algunas especies de peces. MIGRACION: Desplazamiento realizado por algunas especies. Estos movimientos, cortos o no, de una zona o región a otra, pueden estar motivados por razones tróficas (Alimenticias), reproductivas o de cría. MOLUSCOS: Animales de cuerpo blando, no segmentado y provistos de un “manto“, responsable, en muchos de los Ordenes, de producir o formar las valvas. Comunmente se les conoce con el nombre de CARACOLES. MUCUS: Sustancia muscilaginosa de aspecto viscoso que recubre la epidermis de algunos organismos y que en el caso de los peces, contribuye a vencer la resistencia que genera el agua sobre sus desplazamientos. NARINAS: Pequeño par de orificios ubicados en la zona anterior del rostro de los peces y que constituyen el órgano del olfato. OPERCULO: Estructura de forma generalmente ovalada presente a cada lado de la cabeza de los peces óseos y también en el pez gallo (cartilaginoso), que cumple la misión de proteger, a modo de tapa, las delicadas estructuras branquiales. OSTEICTIO: Designación dada a todos aquellos peces, cuyo esqueleto está constituído por tejido óseo. OVIPARO: Organismo cuyos embriones se desarrollan fuera del cuerpo materno, protegidos, en algunos casos, dentro de estructuras especiales que reciben el nombre de Ovotecas. OVOTECA: Estructura rígida, constituída por una sustancia similar a la queratina. Estas son elaboradas por las hembras para proteger sus embriones o huevos de los agentes externos. Son propias de algunas especies de rayas, de los pe-

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ces gallo, chuchos y hasta de algunas especies de Tiburones. OVOVIVIPARO: Organismos cuyos huevos se desarrollan dentro del oviducto materno, produciéndose luego, allí la eclosión de los embriones. Sin embargo, no existe ni mantienen, entre la madre y el embrión ninguna clase de vínculo. PECTORAL: Aleta par, comparable al miembro superior de los vertebrados. Estas aletas se ubican en la zona anterior, media, lateral de los peces, en proximidad de la o las aberturas branquiales. PELVICA: Aleta par, que correspondería al miembro inferior de otros vertebrados. Sin embargo las modificaciones en las formas y en las posiciones que ocupan, varían considerablemente, ya que pueden estar ubicadas en la zona mentoniana, yugular o toráxica. PINNADA: Dícese de la aleta dorsal o anal, que está constituída por una serie de pequeñas estructuras individuales pero conectadas consecutivamente, por una membrana. Su aspecto se asemeja al que presentan algunas hojas cuando se agrupan alrededor de un pecíolo común. PLANCTON: Designación dada a todos aquello organismos, animales o vegetales cuya capacidad de movimiento es incapaz de contrarrestar la acción de las corrientes, por más débiles que estas sean. Los desplazamientos de estos organismos, están condicionados por lo tanto al propio movimiento de las aguas. PLATAFORMA : Porción de tierras submarinas que son consideradas como la continuación de los bloques continentales. Si bien la extensión es diferente, según la región, en todos los casos siempre se extiende hasta el inicio de la pendiente que conduce a aguas más profundas o al talud continental. POLARIDAD PIGMENTARIA : Fenómeno de contraste que aparece entre la coloración del vientre y del dorso de los tiburones. Esta particularidad, permite a estas especies predadoras, nadar por encima o por debajo de las víctimas sin ser vistos, ya que cuando nadan por encima el color blanco del vientre se enmascara con los

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reflejos luminosos de la superficie y cuando nadan por debajo, el color oscuro del dorso, se confunde entre las sombras del fondo. POLIQUETO: Gusano anélido que presenta gran cantidad de cirros o quetas a los lados de su cuerpo. QUERATINA: Sustancia córnea de naturaleza proteica, que interviene en la formación de pelos, plumas, uñas y ovotecas. TALUD: Región de pendiente o descenso gradual o abrupto del fondo marino, que se manifiesta a continuación de la plataforma continental. TOLERANCIA: Capacidad que posee un organismo de adaptarse, o soportar los cambios experimentados en las condiciones de su medio. (salinidad, temperatura, etc.). A los organismos que poseen una gran capacidad de adaptarse a las fluctuaciones, o sea, a los que tienen un rango de tolerancia más alto, se les denomina EURITERMOS o EURIHALINOS según se trate de cambios de temperatura o salinidad respectivamente. Por el contrario si la tolerancia es baja o estrecha, reciben la designación de ESTENO. TOXINA: Sustancia de naturaleza proteica, elaborada por ciertos organismos como defensa. En algunos casos, como en el de la TETRADONTOXINA, tan poderosas que interrumpen completamente la transmisión de los impulsos nerviosos, causando la muerte de las víctimas por paro respiratorio, en breves intervalos de tiempo. TRAPEZOIDAL: Tipo de aleta caudal con forma de trapecio cuya base mayor se encuentra en la zona distal de la misma. VEJIGA NATATORIA: Organo alargado y lleno de aire, presente en los peces óseos, que utilizan para facilitar, mediante su llenado o vaciado el ascenso o descenso en la columna de agua, o bien como caja de resonancia, para amplificar los sonidos que producen ciertos músculos. VIVIPARO: Organismos cuyos huevos se desarrollan dentro del cuerpo materno (útero), en donde además, los embriones mantienen una estrecha relación con su madre.

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PESCA DEPORTIVA Umberto Pereira Poemas de Punta del Este IV, 1994.

Dondequiera que se busque arte, ciencia y amistad, surgirán cañas y riles y aparejos de pescar. Es la pesca el gran deporte con idioma universal; negros, blancos, ricos, pobres, caben en nuestra hermandad. Desafiando a la intemperie, con sol, lluvia o temporal, ningún tiempo nos detiene, si se trata de pescar. No importan las cantidades; tampoco la calidad; competir es lo que vale en el arte de pescar. En la espera de los peces o jalando del sedal, se van tejiendo las redes de nuestra cordialidad. Y la pesca en ríos y mares, en la guerra o en la paz, a toda edad nos ofrece, convivencia fraternal. Ser amigos, pescadores, es nuestro lema triunfal; ante los peces, rivales; ante el pescador : lealtad Y en la mesa que atesora los buenos frutos del mar, brindemos por los que pesquen la más hermosa amistad.

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Intendencia Municipal de Maldonado Dirección General de Higiene Ambiental Unidad de Divulagación Ambiental

Edición Secretaría de Comunicaciones.

www.maldonado.gub.uy