UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA E.A.P. DE MEDICINA HUMANA

Perfil nutricional y rendimiento académico en niños preescolares que asisten a la Cuna Jardín Carmen Alto – Comas 2015

TESIS Para optar el título de Médico Cirujano

AUTOR Saul Rociel Perales Perales

ASESOR Magno W. Santillana Blossiers

Lima – Perú 2016

Dedicatoria: A mis padres Aristides y Guadalupe, a mis hermanos Mary, Eliot, Edgar, Norka, Yannet y Sandro que siempre me brindan su apoyo incondicional. ii

Agradecimiento: A Dios por guiarme en el camino de convertirme en un profesional médico. A mi asesor Dr. Magno W. Santillana Blossiers por su aporte en la elaboración de esta investigación. A mis docentes de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos por su paciencia y sus conocimientos vertidos en mi etapa académica.

iii

Índice General

DEDICATORIA ............................................................................................

ii

AGRADECIMIENTO ....................................................................................

iii

ÍNDICE GENERAL ......................................................................................

iv

LISTA DE CUADROS .................................................................................

v

LISTA DE FIGURAS ...................................................................................

vi

RESUMEN ...................................................................................................

vii

ABSTRACT .................................................................................................

viii

1. INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS ............................................................

1

2. MATERIAL Y MÉTODOS ........................................................................

40

2.1 Tipo de investigación .........................................................................

40

2.2 Diseño ..............................................................................................

40

2.3 Población ...........................................................................................

40

2.4 Muestra ..............................................................................................

40

2.5 Variables ............................................................................................

41

2.6 Técnicas e instrumentos ....................................................................

42

2.7 Procedimientos y análisis de datos ....................................................

42

3. RESULTADOS ........................................................................................

44

4. DISCUSIÓN .............................................................................................

53

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...........................................

56

5.1 Conclusiones .....................................................................................

56

5.2 Recomendaciones .............................................................................

57

6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................

58

7. ANEXOS ..................................................................................................

67

Anexo N° 1: Instrumento de recolección de datos ...................................

67

Anexo N° 2: Operacionalización de variables ..........................................

70

Anexo N° 3: Tablas ..................................................................................

71

Anexo N° 4: Fotos de la investigación .....................................................

73

iv

Lista de cuadros

Cuadro 1. Rendimiento académico .............................................................. 44 Cuadro 2. Características sociodemográficas según el rendimiento académico ................................................................................... 45 Cuadro 3. Características socioeconómicas según el rendimiento académico ................................................................................... 46 Cuadro 4. Principales hábitos alimenticios según el rendimiento académico ................................................................................... 47 Cuadro 5. Relación entre el Índice de masa corporal y el rendimiento académico ................................................................................... 48 Cuadro 6. Relación entre la ingesta de vitaminas y el rendimiento académico ................................................................................... 49 Cuadro 7. Relación entre la ingesta de minerales y el rendimiento académico ................................................................................... 50 Cuadro 8. Relación entre la ingesta de proteínas y el rendimiento Académico .................................................................................. 51

v

Lista de figuras

Figura 1. Rendimiento académico ............................................................... 44 Figura 2: Sexo según el rendimiento académico ......................................... 45 Figura 3. Relación entre el Índice de masa corporal y el rendimiento académico ..................................................................................... 49 Figura 4. Ingesta de vitaminas según el rendimiento académico................. 50 Figura 5. Ingesta de minerales según el rendimiento académico ................ 51 Figura 6. Ingesta de proteínas según el rendimiento académico ................. 52

vi

RESUMEN Introducción: Un estado nutricional deficiente tiene efectos adversos sobre el proceso de aprendizaje. En los departamentos del Perú con más altos índices de desnutrición se presenta los más altos índices de analfabetismo. Metodología: La investigación es observacional, analítico, prospectivo y transversal. Se estudió una muestra de 128 niños preescolares, para relacionar las variables se utilizó la prueba chi-cuadrado con una significancia del 5%. Resultados: El 82,8% de los niños preescolares presentaron un rendimiento académico destacado y el 17,2% un rendimiento en proceso, también se observó que el peso normal (77,3%) y sobrepeso (22,7%) fue más frecuente en los alumnos con rendimiento académico en proceso; no se encontró relación entre el índice de masa corporal y el rendimiento académico. La ingesta de vitamina B6 recomendada (p=0,019), Yodo/recomendado (P 97)

Vit B6 Vit B12 Vit C Calcio Fósforo Magnesio

Edad CARACTERÍSTICAS SOCIODEMOGRÁFICAS

TIPO DE VARIABLE

Ficha de recolección de datos

A: Logro previsto B: Logro en proceso C: Logro en inicio En años

Sexo

Cualitativa

Nominal

Hombre/Mujeres

Vive con padres

Cualitativa

Nominal

Si/No

Material del piso de la vivienda

Cualitativa

Nominal

Ocupación de los padres

Cualitativa

Nominal

Tierra/cemento Con empleo / sin empleo

Ficha de recolección de datos

70

Anexo N° 3 Tablas Anexo 3.1. Tablas de hábitos alimenticios: Productos consumidos en el desayuno Rendimiento académico Productos consumidos en el desayuno

A

B

N

%

N

%

Leche

88

83,0%

8

36,4%

Pan Huevo

68 37

64,2% 34,9%

13 8

59,1% 36,4%

Avena Queso

25 14

23,6% 13,2%

9 4

40,9% 18,2%

Mantequilla Palta

9 5

8,5% 4,7%

1 -

4,5% -

Aceituna Yogurt

3 3

2,8% 2,8%

-

-

Quinua

-

-

1

4,5%

Anexo 3.2. Tablas de hábitos alimenticios: Productos consumidos en el almuerzo Rendimiento académico Productos consumidos en el almuerzo Pollo

A

B

N

%

N

%

52

49,1%

4

18,2%

Cereal

45

42,5%

4

18,2%

Papa

44

41,5%

5

22,7%

Menestra

33

31,1%

6

27,3%

Ensalada de Verduras

29

27,4%

5

22,7%

Lechuga

29

27,4%

5

22,7%

Tomate

29

27,4%

5

22,7%

Zanahoria

29

27,4%

5

22,7%

Pescado

19

17,9%

1

4,5%

Carne

15

14,2%

3

13,6%

Víscera

5

4,7%

3

13,6%

Arroz

2

1,9%

-

-

71

Anexo 3.3. Tablas de hábitos alimenticios: Frutas consumidas Rendimiento académico Frutas consumidas

A N

B %

N

%

Plátano

34

32,1%

9

40,9%

Mandarina

29

27,4%

5

22,7%

Manzana

21

19,8%

2

9,1%

Naranja

8

7,5%

3

13,6%

Granadilla

5

4,7%

-

-

Melocotón/durazno

5

4,7%

-

-

Papaya

3

2,8%

1

4,5%

Uva

1

,9%

1

4,5%

Fresa

1

,9%

-

-

Sandia

1

,9%

-

-

Mango

1

,9%

-

-

Pepino

1

,9%

-

-

Pera

1

,9%

-

-

72

Anexo N° 4: Fotos de la investigación

Imagen 1: Cuna Jardín Carmen Alto del distrito de Comas

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