INFORME FINAL

PRIMER TALLER PARA FACILITADORES DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS BASADAS EN ALIMENTOS (GABAS) – HONDURAS

Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán, Tegucigalpa M.D.C, Honduras C.A 4 y 5 de marzo de 2013

1

CONTENIDO.

I.

Introducción…………………………………………………….. 3

II.

Propósito……………………………………………………………4

III.

Descripción del taller………………………………………….4

IV.

Resultados del taller…………………………………………..5

V.

Conclusiones y recomendaciones………………………5

VI.

Anexos:       

Programa del taller………………………………………….6 Lista de participantes……………………………………….9 Expositores…………………………………………………….10 Lista de asistencia diaria…………………………………11 Lista de materiales………………………………………….13 Evaluación de las actividades………………………….15 Galería de fotografías……………………………………..18

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I.

INTRODUCCIÓN.

Las Guías Alimentarias para Honduras se presentaron por primera vez en el año 2001 gracias al esfuerzo de un grupo instituciones y organizaciones no gubernamentales, que en su momento fue liderado por la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán, y desde entonces se le ha dado seguimiento a este trabajo, en el año 2004 FAO/OMS/UNU publicaron en consenso las últimas recomendaciones dietéticas diarias las cuales fueron orientadas a disminuir la prevalencia de las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT). En el año 2010, se llevó a cabo en Tegucigalpa un taller de análisis de las Guías Alimentarias que concluyó con la propuesta de la actualización de las Guías Alimentarias para Honduras. En agosto de 2011, se realizó el taller para la capacitación del personal que participaría en el ejercicio de las pruebas de comportamiento de las Guías Alimentarias; en Marzo de 2012, se llevó a cabo el Taller Nacional de Guías Alimentarias Basadas en Alimentos cuya finalidad fue revisar los resultados de las validaciones realizadas en los ejercicios durante el 2011 por el equipo participante y con este taller concluyó la validación de los 7 mensajes a promocionarse en las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS) – Honduras. Este año 2013, se han fijado varios objetivos en torno a las GABAS, uno de los más importantes es el lanzamiento oficial a realizarse del 19 al 23 de marzo con la participación de varias universidades haciendo promoción de cada uno de los mensajes de las Guías Alimentarias, y otro evento fue la realización del Primer Taller para Facilitadores GABAS-Honduras el cual tuvo lugar los días 4 y 5 de marzo en la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM). Este taller comenzó con su organización desde el mes de diciembre del año 2012, con diferentes reuniones con los miembros de la Comisión de las Guías Alimentarias en las cuales se discutieron y brindaron ideas sobre los temas a desarrollar en el taller y poco a poco se logró definir el programa definitivo del taller, a través del cual quisimos brindar herramientas e ideas a los facilitadores de cómo promover las Guías Alimentarias. Con respecto al lugar se propuso a la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM) ya que era un lugar accesible, no incurría en costos y brindaba las condiciones necesarias para el desarrollo de las actividades previstas en el taller. Se procuró involucrar a personal de diferentes ámbitos, instituciones y zonas del país, personal del área de la salud, de educación, sector productivo, para lograr la mayor difusión y promoción de los mensajes de las Guías Alimentarias. Este ha sido el primer taller que se realiza en Honduras en la implementación de las Guías Alimentarias actualizadas, por lo que todos los participantes contaban con muchas expectativas.

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II.

PROPÓSITO.

Dar a conocer a los participantes las Guías Alimentarias y brindar herramientas que pueden ser de utilidad para la difusión de las mismas y de esa manera contribuir a la educación nutricional y promoción de estilos de vida saludables.

III.

DESCRIPCIÓN DEL TALLER.

El taller se programó para 2 días, en los cuales se cumplió con la agenda pautada para cada día. El primer día se entregó una carpeta con material impreso (trifolios, agenda, material de trabajo para el taller), se abordó el tema de la situación nutricional de Honduras y todo lo relacionado con el contenido las Guías Alimentarias, desde cómo se conformó el equipo de trabajo, su proceso de validación y actualización hasta el resultado final: la Guía del Facilitador, de igual manera se realizaron varias actividades como: ejercicios físicos (haciendo alusión a uno de los mensajes de las GABAS), una práctica de cálculo de IMC, una práctica del lavado correcto de las manos y preparación de una ensalada de frutas. También se incluyó una presentación de huertos familiares y escolares brindada por la organización IDE (International Development Enterprises). El segundo día fue bastante práctico presentando la iniciativa de trabajar “Un mes dedicado a un mensaje de las Guías Alimentarias” como parte del proceso de implementación de las GABAS, se realizaron trabajos grupales, análisis de videos y se realizó actividad física. Al final del día se realizó una retroalimentación del taller, en el cual los participantes pudieron expresar sus impresiones respecto a su experiencia. Se entregó a cada participante un CD que incluye todo el material alusivo al taller (presentaciones, videos, material adicional). Se hizo la evaluación del taller y la entrega oficial del diploma de participación. Las instituciones participantes fueron: 1. Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM). 2. Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH). 3. Programa Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN) de la Secretaría de Salud. 4. Universidad Nacional de Agricultura (UNA). 5. Universidad Cristiana Evangélica Nuevo Milenio (UCENM). 6. Secretaria de Educación. 7. Programa Promoción de la Salud de la Secretaría de Salud. 8. Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y Nutricional (UTSAN) de la Secretaria de la Presidencia. 9. Visión Mundial 10. La Organización Panamericana de la Salud 11. El Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá

4

IV.

RESULTADOS DEL TALLER.

 Según la evaluación realizada, la calificación dada fue en su mayoría excelente por parte de los participantes, lo que nos da como conclusión que el taller cumplió con las expectativas de la mayor parte de ellos.  La realización de ejercicios físicos contribuyó a motivar a los participantes y dar un espacio de diversión y distracción.  La mayoría de los participantes manifestó que quiere continuar con el proceso de difusión de los mensajes en sus instituciones.  Las instalaciones nos brindaron la oportunidad de poder realizar todas las actividades previstas.  Los expositores brindaron a los participantes no sólo conocimientos sino también experiencias que motivaron a los participantes a seguir adelante en este proceso.  En general, el taller se desarrolló de acuerdo a lo establecido en el programa y fue de satisfacción para los participantes.

V.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Este ha sido el primer taller que se brinda para personal de diferentes instituciones que puede ser facilitador de los mensajes de las Guías Alimentarias. Fue un grupo heterogéneo y muy dispuesto a aprender y seguir con este proceso de implementación de las GABAS. La institución en la cual se desarrolló el taller brindó todo el equipo, material y ambiente para el desarrollo óptimo de las actividades durante el mismo.

VI.

ANEXOS

 Programa del taller.

5

“TALLER PARA FACILITADORES DE GABAS-HONDURAS” Lugar: Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM) Fecha: 4 Y 5 de Marzo de 2013 Perfil de los participantes: Promotores, educadores con un perfil básico de salud en general, de preferencia. Objetivos:  Desarrollar en los participantes los conocimientos técnicos básicos para que promuevan la importancia de la seguridad alimentaria y nutricional en la población hondureña e implementen las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS).  Brindar herramientas para contribuir a la educación en alimentación y nutrición, para la prevención de la desnutrición, la obesidad y las enfermedades crónicas.

Día 1: lunes 4 de marzo de 2013 Hora 8:00 a.m. 8:10 a.m. 8:30 a.m.

9:15 a.m.

9:30 a.m. 10:15 a.m. 10:30 a.m.

11:15 a.m. 11:30 a.m.

Actividad

Objetivos y Presentación de invitados y participantes Concepto general de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) y su situación en Honduras Historia de las Guías AlimentariasHonduras (GABAS):  Introducción  Antecedentes  Concepto  Propósito Conceptos generales sobre los nutrientes: funciones y deficiencias R E Interpretación del Icono y explicación de cada uno de los Mensajes GABAS

Presentación Power Point (Expositivo) Presentación Power Point (Expositivo)

Data Show

Dra. Susan López

Data Show

Lic. Carolina Raudales

Presentación Power Point (Expositivo) C Presentación Power Point (Expositivo)

Data Show

Dra. Argentina Chávez

Actividad:  Sopa de letras  El repollo

Participativa

Higiene personal y de los alimentos

Presentación Power Point (Expositivo) Demostrativa

Actividad: Práctica de higiene

1:00 p.m.

Responsable Ing. Adriana Hernández y Lic. Carolina Raudales Lic. Carolina Raudales

Bienvenida

11:50 a.m. 12:00 p.m.

Material necesario

Metodología

A L M U E R Z O Breve explicación de conceptos de Demostrativa IMC, presión arterial y perímetro abdominal: Actividad de toma de IMC, presión arterial y perímetro abdominal

6

E

S Data Show

O Dra. Patricia Haddad

Fotocopias de Susy Banegas las sopa de letras / “Repollo” Data Show Dra. Patricia Haddad Trifolio “Lavado de manos” Toallas, pailas Susy Banegas Jabón líquido Agua potable S A L U D A B L E Balanza Dra. Waleska Moya Calculadoras Tabla de IMC Esfigmomanóm etro Tallímetro Cinta métrica

2:00 p.m.

Tips de ejercicios físicos Actividad: Preparación de alimentos (Ensalada de frutas)

Práctico Práctico /Trabajo de grupos

Gabacha Utensilios de cocina (tablas de picar, cuchillos, cucharas, etc.), redecilla Frutas varias Agua potable

R E Entrega de material “Descripción de las técnicas de enseñanza” y “Comportamientos nutricionales observados en la población”

C Teórico

E S Data show Fotocopias de los materiales

Presentación de huertos familiares

Teórico Data show Finalización primer día

2:30 p.m.

3:00 p.m. 3:15 p.m. 3:30 p.m. 5:00 p.m.

Lucy Cerrato Susy Banegas

O Susy Banegas/ Cárcamo

Kendy

INA

Día 2: martes 5 de marzo de 2013. Hora 8:00 a.m.

8:15 a.m.

8:30 a.m.

10:45 a.m. 11:00 a.m.

Actividad Retroalimentación de día 1 (comentarios, dudas) Presentación de la estrategia general que consiste en: “Un mes dedicado a un mensaje de las GABAS” Formación de grupo de trabajo “Área rural” y “Área urbana” y desarrollo del cuadro “Metodología de implementación” /entrega material de sugerencias dadas por la población Discusión grupal R Tips de ejercicios físicos

E

Construcción de rompecabezas

Metodología Participativa

Material necesario

Presentación Power point / entrega de trifolio de cada mensaje Trabajo grupal

Data show Trifolio de cada uno de los mensajes

Susy Banegas

Fotocopias del cuadro metodológico / “Sugerencias dadas por la población”

Lic. Aida Maradiaga

Data show

Plenaria C E Práctico

S

1:00 p.m.

2:00 p.m. 2:40 p.m.

3:00 p.m.

3:45 p.m.

Práctico

Estilete, pegamento, cartón, poster a color, tijeras

A L M U E R Z O Presentación de videos y Presentación comentarios de cada uno de ellos en Power point / debate grupal Creación de un slogan en el cual Práctico/ se promocione los mensajes de Trabajo grupal las GABAS Explicación material “Seguimiento de actividades” + entrega de CD Conversatorio sobre las Participativa herramientas proporcionadas para promocionar los mensajes de las Guías Alimentarias Honduras Evaluación del taller

4:00 pm

S A L Data show

Susy Banegas

U D A B L E Susy Banegas

Hojas de papel Lápices

Susy Banegas

Data Show

Lic. Aida Maradiaga

Comisión GABAS

Fotocopias

Clausura

7

O Lucy Cerrato

11:30 a.m. 12:00 p.m.

Responsable Participativa

 Lista de participantes

PRIMER TALLER PARA FACILITADORES DE GABAS-HONDURAS

Lugar: Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán, Tegucigalpa, Honduras, No.

2

Nombre Catherine Elizabeth Betancourth Grecia Rubí Escobar

3

Cesar Fabricio Nuñez

4

Ethel Flores

5

Karen Oliva

6 7

Ramón Herrera Zoila Flores

8

Omar A. Tejada

9

Ela Yaneth Torres López

10

Ana Dolores López

1

11

Griselda López Torres

12 13

Dra. Karla Reina Dra. Esly Padilla

14

William Caballero

15

Ada Sulema López López

Cargo

Institución

Estudiante

UPNFM

Estudiante Estudiante Carrrera de Nutrición Estudiante Carrera Nutrición Estudiante Carrera de Nutrición Docente Docente Estudiante Lic. Salud Comunitaria Docente de Educación Básica Docente Docente y Consejera en Educación Media Docente Docente Programa Promoción de la Salud Bibliotecaria

[email protected]

UPNFM

Teléfono 9897-3852/ 3192-4802 3329-4897

UNAH

9653-5477

[email protected]

UNAH

9960-0654

[email protected]

UNAH

9618-1986

[email protected]

UNA UNA

9826 - 1410

[email protected] [email protected]

UCENM

9597-0548

[email protected]

Secretaria de Educación

3351-1525/ 9889-4038

Secretaria de Educación

9875-5208

UCENM UCENM

9923-3659 9781-5447

Secretaria de Salud

9887-0404

Instituto Técnico San Ignacio de Loyola

8

9893-01-67

Correo electrónico

[email protected]

[email protected] [email protected]

 Expositores :

Nombre

Institución

Teléfono

Lic. Carolina Raudales

Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM)

9940-8266

Dra. Susan López

Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y Nutricional (UTSAN)

9967-4810

[email protected]

Dra. Argentina Chávez

Universidad Nacional Autónoma de Honduras

9596-8360

[email protected]

9991-7609

[email protected]

Dra. Patricia Haddad

Comisión GABAS

Correo electrónico

[email protected]

Dra. Waleska Moya

Programa Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN)

9903-4962

[email protected] / [email protected]

Lic. Lucy Cerrato

OPS/INCAP

2221-6091

[email protected]

Lic. Aida Maradiaga

Visón Mundial

2216-6600

[email protected]

Ing. Adriana Hernández

OPS/INCAP

2221-6091

[email protected]

Lic. Kendy Cárcamo

UPNFM

9831-5945

[email protected]

Lic. Susy Banegas

OPS

2221-6091

[email protected]

9

 Lista de materiales. Materiales

Cantidades

EQUIPO: Data show Computadora Extensiones Parlantes

1 por evento 1 por evento 1 por evento 1 por evento

PARTICIPANTES: Lápices USB Gabacha o delantal Gorra o gorro de pelo

1 por participante 1 por participante 1 por participante 1 por participante

SUPERMERCADO: Bote pequeño de jabón líquido para lavar manos Jabón pequeño para lavar platos Paste para lavar losa Rollo de papel toalla Manzanas Piña Naranjas Bananos Melón Vasos plásticos pequeños Cucharas pequeñas Servilletas (paquete de 100)

1 por evento 1 por evento 1 por evento 1 por evento 8 por evento 1 por evento 5 por evento 8 por evento 1 por evento 25 por evento 25 por evento 1 por evento

MATERIAL PARA IMPRIMIR Y FOTOCOPIAS: Lista de asistencia Agenda del taller Fotocopias Sopa de letras Trifolio "Lavado de manos" Material "Técnicas de enseñanza" Cuadro "Metodología de implementación" Fotocopias "Comportamientos observados en la población". Material "Sugerencias hechas por la población" Trifolio mensaje de las GABAS Poster del material a trabajar el rompecabezas

2 (1 por día de taller) 15 (1 por participante) 15 (1 por participante) 15 (1 por participante) 15 (1 por participante) 2 (1 por grupo) 2 (1 por grupo) 2 (1 por grupo) 30 trifolios (2 por participante) 1 por evento

10

Evaluación del taller

15 (1 por participante)

PAPELERIA Y MATERIAL DE OFICINA: Pegamento Tijera Resma de papel Estilete o cuchilla Paquete de CD regrabable (aprox. 30 CDS) 1 pieza de cartón

1 bote pequeño 1 por evento 1 por evento 1 por evento 1 por evento 1 por evento

MATERIAL ACTIVIDADES: Balanzas Tabla de IMC (Reloj IMC) Esfigmomanómetro Tallímetro Cinta métrica

1 por evento 15 por evento 1 por evento 1 por evento 1 por evento

Tablas para picar

3 por evento

Cuchillos Cuchara grande o cucharón Recipiente (plástico o vidrio) Paila mediana Agua potable (1 galón ) Bolsa para basura

5 por evento 1 por evento 1 por evento 1 por evento 1 por evento 1 por evento

11

 Evaluación de las actividades desarrolladas durante el “Primer Taller para Facilitadores GABAS-Honduras” 1. ASPECTOS GENERALES Lugar: Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM), Tegucigalpa MD.C, Honduras Fecha: 4 y 5 de marzo de 2013

2.

ITEMS a. Programación Aspecto a evaluar

Excelente

Bueno

Calidad de la programación inicial

11

3

Formulación de objetivos

11

2

1

Adecuación de los objetivos a la actividad

7

6

1

Cumplimiento de la programación

7

7

Grado de cumplimiento de los objetivos y metas fijados

8

5

b.

Contenidos del curso Aspecto a evaluar

Excelente

Bueno

11

1

1

Profundidad en el abordaje de los temas

11

2

1

Utilidad de los contenidos de acuerdo a su campo de acción

10

4

Grado de cumplimiento de sus expectativas en cuanto al contenido

7

5

Metodología Aspecto a evaluar

Excelente

Regular

Malo

Regular

Malo

2

Bueno

Calidad de expresión o presentación de docentes

12

1

1

Adecuación de actividades realizadas durante el curso para el logro de objetivos propuestos

10

3

1

Duración de cada una de las actividades programadas

6

8

12

Malo

1

Actualidad de los contenidos

a.

Regular

b.

Material Distribuido Aspecto a evaluar

Excelente

Bueno

Presentación del material

12

2

Calidad técnica del material

11

3

Actualidad del material

10

4

Volumen del material

10

3

1

Adecuación del material a las necesidades del curso y de los participantes

9

4

1

c.

Aspecto Administrativo Aspecto a evaluar

Excelente

Bueno

Calidad del apoyo logístico recibido en el desarrollo de la actividad

9

4

Calidad del apoyo administrativo recibido en sus trámites personales

10

3

3.

Regular

Malo

Regular

Malo

OBSERVACIONES GENERALES.

a. Aspectos que usted esperaba fueran tratados en el curso y no fueron abordados.  Abordaje de los temas de hábitos tóxicos de vida (fumar y alcohol).  Equivalencias nutricionales de los alimentos. b. Aspectos que desearía fueran presentados en otros cursos.  Realizar alguna práctica de preparación de alimentos (preferiblemente cocinar comida hondureña). c. Recomendaciones.  Actualización de los temas de los contenidos.  Más actividades que apoyen el lanzamiento de las GABAS.  Profundidad temática.  Coherencia en el desarrollo de la temática para el entendimiento como un todo.  Enriquecer más el contenido.  Dar más opciones en cuanto a alimentos. d.

Otras sugerencias.  Dar continuidad a todo el personal que participo en el taller.  Dar seguimiento en las diversas capacitaciones o talleres.  Seguimiento de este taller.

13

 Galería de fotografías.

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