PROCESO  CALIDAD  EN LA PODA DE LA MORA  MANUAL PARA EL PRODUCTOR DE MORA 

CB­23­08­P01  Versión 1  Edición: 23 Agosto  de 2007 

CENTRO PARA LA FORMACION CAFETERA  SENA REGIONAL CALDAS 

Preparado por: 

German Alonso Antia Londoño  Instructor Sena 

Revisado por: 

Sandra Gómez  Instructora Sena 

Aprobado por: 

Gloria Patricia Castillo  Instructora Sena

PODA DE LA MORA  PROCEDIMIENTO  PARA LA REALIZACION  DE PODAS EN  MORA 

Versión: 1  Edición: 23­Agosto ­07 

Página 2 de 6 

TABLA DE CONTENIDO  1.  Objetivo  2.  Alcance  3.  Normatividad  4.  Lineamientos  5.  Áreas involucradas  6.  Documentación Utilizada  7.  Procedimiento Descriptivo  Caracterización del Cultivo  Protección del Operario  Manejo de Arvenses  Tipo de Podas  Evaluación de la Poda  Registro de la Poda  8.  Listado de Registros

2 

PODA DE LA MORA  PROCEDIMIENTO  PARA LA REALIZACION  DE PODAS EN  MORA 

Versión: 1  Edición: 23­Agosto ­07 

Página 2 de 6 

1.  OBJETIVO 

Indicar detalladamente la forma correcta de realizar las podas en el cultivo de la mora  de castilla (Rubus  Glaucus Benth) dependiendo del tipo de poda que se deba realizar. 

2.  ALCANCE  El alcance del proceso va  desde  los dos meses a la finalización del ciclo productivo del  cultivo. 

3.  DOCUMENTACION DE REFERENCIA 

NTC 5400  BPA  ­  Decreto 1843 de 1991 articulo 172, 175 de Ministerio de Salud  ­  Decreto 1843 de 1991 articulo 83 de ministerio de Salud.  4. LINEAMIENTOS  Este es un proceso  para trabajar en áreas productivas entre 1800 y 2400 metros sobre  el  nivel  del  mar.    El  insumo  respectivo  responde  a  los  requerimientos  y  condiciones  consagradas  en  el  contrato  de  compraventa  que  se  firma  entre  el  productor  y  las  empresas comercializadoras y procesadoras .  5. AREAS INVOLUCRADAS  Producción y comercialización 

6.  DOCUMENTACIÓN UTILIZADA · · · · · ·

Formato de registro de Mantenimiento de Maquinaria Formato de registro de Compra de Insumos Formato de registro de labores y Jornales Registro de aplicación de Plaguicidas Registro de Aplicación de Fertilizantes Formato de Reclamaciones

3 

Versión: 1 

PODA DE LA MORA 

Edición: 23­Agosto ­07 

PROCEDIMIENTO  PARA LA REALIZACION  DE PODAS EN  MORA 

Página 2 de 6 

7.  DIAGRAMA DE FLUJO  ACTIVIDADES  Determinación de la edad  del cultivo 

DESCRIPCION  Etapas fisiológicas. Fase  vegetativa y fase  productiva

Diagnostico 

Registros Requeridos

· · · · · ·

Control de Arvenses 

Realización  de  las podas 

En el plato de la planta y  se registra la labor en  formato de registro de  labores y jornales  Se mantiene coberturas  naturales  Se mantiene despejada en  la zona de plateo

·

Registrar el numero de  plantas podadas, de que  lote , responsables y  herramienta utilizada

· ·

·

· ·

·

·

Desinfección de  herramientas 

Aplicación del protectante 

Desinfectar los elementos  de la poda, después de  podar cada planta. Se hace  con hipoclorito 0.7 c.c. por  litro de agua

·

Visto Bueno del técnico  y

·

·

PRODUCTO  Tipo de poda Susceptibilidad en  plagas Producción  Aspecto  fitosanitario Clase de ramas Tolerancia o  resistencia a plagas  y enfermedades  Mejorar aireación  del cultivo Facilita la poda de  formación 

Poda de formación Poda de producción  o mantenimiento Poda de renovación Disminuir la  incidencia de plagas  y enfermedades Activar la yemas  basales  de la  planta Evitar el uso  excesivo de  plaguicidas  Evitar la  transmisión de  enfermedades a  otros lotes Mantenimiento a la  herramienta  Evitar

4 

Versión: 1 

PODA DE LA MORA 

Edición: 23­Agosto ­07 

PROCEDIMIENTO  PARA LA REALIZACION  DE PODAS EN  MORA 

utilizar  protectantes  categoría toxicologíca 3 y 4  Se diligencia el formato de  aplicación de plaguicidas  anexando la fecha d  explicación, el ingrediente  activo utilizado, dosis,  equipo utilizado ,  responsable de la  aplicación y periodo de  carencia  Evaluación  poda 

Evaluación sanitaria 

Lista de chequeo · Tuvo el equipo de  poda listo y  desinfectado? · Diferencio tipos de  ramas? · Identifico ramas  que debían  podarse? · Realizó la poda en  forma apropiada? · Coloco las ramas  podadas  en un  sitio para su  posterior  descarte? · Utilizo en todo  momento el equipo  de protección? · Que poda realizo? · Desinfecto las  tijeras al pasar  de  mata a mata? Determinar  la incidencia y  la intensidad de plagas  dependiendo del periodo  de carencia del producto

· ·

Página 2 de 6 

enfermedades y  plagas en el lote Normas de  seguridad Equipos de  aplicación 

· · ·

Costos de la poda Tiempo, jornales Calidad de la poda 

·

Menor presencia de  plagas y  enfermedades Tratamientos  complementarios a  la poda Calidad de la poda

·

·

5 

PODA DE LA MORA  PROCEDIMIENTO  PARA LA REALIZACION  DE PODAS EN  MORA 

Versión: 1  Edición: 23­Agosto ­07 

Página 2 de 6 

7.1 DIAGNOSTICO  DEL CULTIVO  En la variedad se describe el porte, la resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades,  su fructificación, el tipo o la cantidad de ramas o presencia de ramas macho y hembra,  podando mensualmente en época menguante  Se  observa  las  distancias  de  siembra,  las  condiciones  ambientales,  la  fertilidad  de  suelos y las necesidades actuales y futuras para satisfacer los requisitos de los clientes.  7.2 PROTECCION DEL OPERARIO  Se tiene precauciones con el operario en el uso de las tijeras,  overol para protección,  gorra, en la manipulación y aplicación de agroquímicos.  7.3 MANEJO DE ARVENSES  Se hace un manejo integral del control de arvenses en el plato para evaluar el número  y el tipo de ramas que se encuentran en el sitio de producción.  7.4 TIPO DE PODAS  Poda de formación:  Se le da a la planta la forma deseada, se eliminan las rama extras una vez se determine  cuantas  se  deja  por  planta  (si  es  rama  productiva  o  vegetativa)  de  acuerdo  a  la  fertilidad del suelo, la distancia de siembra y manejo del cultivo y a las exigencias del  cliente.  Poda de Producción o mantenimiento:  Consiste en quitar de la planta la rama seca, enferma o que ya produjeron fruto para  estimular  el  brote  de  ramas  productivas    y  el  engrosamiento  de  ramas  primarias  y  secundarias.  Poda de Renovación:  Se puede realizar en toda las ramas primarias a ras del suelo cuando hayan agotado su  producción o cuando ha transcurrido mas de 3 meses sin podar. El mejor momento par  a hacer esta poda es después del pico de producción, en menguante y en épocas  de  lluvias.  Las podas se realizan de acuerdo al calendario de labores.  7.5 EVALUACION DE LA PODA:  La  herramienta  de  poda  estaba    lista  y  desinfectada?  Diferencio los  tipos  de  ramas?.  Identifico las ramas que debían podarse?. Realizo la poda en forma apropiada?. Coloco  las  ramas  podas  en  un  sitio  para  su  posterior  descarte?  Utilizo  en  todo  momento  el  equipo  de  protección?  Que  poda  realizo?  Formación­  Producción  ó  Mantenimiento­

6 

PODA DE LA MORA 

Versión: 1  Edición: 23­Agosto ­07 

PROCEDIMIENTO  PARA LA REALIZACION  DE PODAS EN  MORA 

Página 2 de 6 

renovación. Desinfecto las tijeras al pasar de mata a mata? Se aplico un  protestante?  Fertilizo?  7.6 REGISTRO DE LA PODA · Es la captura de la información del proceso: Nombre de la finca, lote,  la fecha,  el tipo de labor, número de jornales, valor de jornales y valor total. · Se  registra  la  aplicación  de  plaguicidas:  Fecha,  lote,  nombre  del  producto  comercial,  ingrediente  activo,  método  de  aplicación,  total  aplicado,  equipo  utilizado,  jornales,  período  de  carencia,  operario  que  realizó    la  aplicación    y  observaciones. · Registro de aplicación de fertilizantes: Nombre de la finca, fecha, lote, nombre  del  producto  que  se  utiliza,  método  de  aplicación,  total  aplicado,  equipo,  jornales, operario.

·

INDICADOR Y ESTANDAR DE CALIDAD 

N o . de jornales en podas  en el año  X 100  Cumplimiento de  = __________________________________________________=  N°  de  plantas sembradas 

70% 

8.  LISTADO DE REGISTROS  Ver página siguiente.

7 

AREA: 

PROCESO/PROCEDIMIENTO: 

CÓDIGO: 

CENTRO PARA LA FORMACION  CAFETERA 

CALIDAD EN LA PODA DE LA MORA 

CB­23­08­P01 

NOMBRE DEL FORMATO 

CÓDIGO 

Productor  Mecánico  Técnico o Administrador 

Administrador 

CB­23­08­F02 

Productor  Técnico o Administrador 

Administrador 

CB­23­08­F03 

Productor  Técnico o Administrador 

Administrador 

CB­23­08­F04 

Productor  Técnico o Administrador 

CB­23­08­F05 

Productor  Técnico o Administrador 

Formato de registro de  labores y Jornales 

Registro de aplicación de  Plaguicidas 

Registro de Aplicación de  Fertilizantes 

QUIEN ARCHIVA 

CB­23­08­F01  Formato de registro de  mantenimiento de  maquinaria  Formato de registro de  Compra de Insumos 

QUIEN USA 

DONDE ARCHIVA  Carpeta del lote 

Carpeta del lote 

TIEMPO DE  RETENCIÓN  2 AÑOS 

DISPOSICIÓN FINAL  Una vez cumplido el  tiempo de retención, se  lleva al archivo inactivo 

2 AÑOS 

Una vez cumplido el  tiempo de retención, se  lleva al archivo inactivo 

Carpeta del lote 

2 AÑOS 

Una vez cumplido el  tiempo de retención , se  lleva al archivo inactivo 

Administrador 

Carpeta del lote 

2 AÑOS 

Una vez cumplido el  tiempo de retención , se  lleva al archivo inactivo 

Administrador 

Carpeta del lote 

2 AÑOS 

Una vez cumplido el  tiempo de retención , se  lleva al archivo inactivo