Universidad del Zulia Facultad de Ciencias Económicas y Sociales División de Estudios para Graduados Programa: Gerencia de Empresas- Mención: Gerencia de Operaciones Cátedra: Gerencia de Operaciones Profesor: Arq. Raymundo Portillo Msc. Material preparado por la Prof. Mgs. Rossana Melean. PROGRAMA DE LA CÁTEDRA Los profesionales que buscan especializarse en el campo empresarial con estudios de cuarto nivel orientados al área de la gerencia de operaciones, requieren realizar análisis teórico-prácticos de los temas que integran esta disciplina; el

propósito consiste en adquirir,

actualizar

y profundizar

conocimientos en el área de producción y los servicios haciendo uso de herramientas técnico-gerenciales para lograrlo. La cátedra Gerencia de operaciones, pretende promover una discusión acerca de las diferentes concepciones teóricas de los temas que constituyen esta disciplina; para ello, es necesario realizar análisis relativos a temas puntuales de esta área funcional de la organización, considerada como una de las mas importantes, ya que crea la riqueza que garantizará la supervivencia y/o mantenimiento de una organización en el mercado. Las responsabilidades de la Gerencia de operaciones, son diversas, van desde concebir el prototipo de un nuevo producto hasta la colocación del mismo en el mercado; para ello, es necesario analizar los sistemas productivos, en los cuales se incluyen los procesos de trabajo necesarios para la fabricación de productos o la prestación de servicios, que conjugados con las diferentes estrategias de producción (enfocadas al producto y/o servicio, procesos, localización de las instalaciones y distribución principalmente), se constituyen en temas de importancia, para abordar desde una perspectiva holística la función de producción en las organizaciones. La idea consiste, en tener una visión ampliada de las diferentes herramientas que existen y que permiten potenciar aspectos medulares en las organizaciones, así como también diferenciar entre ellas, aquellas que realmente conllevarán a las organizaciones a lograr posiciones competitivas en los mercados actúales; caracterizados por una gran volatilidad y cambios constantes cada vez más difíciles de predecir. 1

PROPÓSITOS 1. Propiciar la motivación hacia el conocimiento de la gerencia de operaciones 2. Desarrollar

habilidades

y

destrezas

investigativas

que

permitan

actualizar conocimientos teórico-prácticos relativos a la Gerencia de Operaciones 3. Promover la participación e interacción del maestrante en las actividades desarrolladas en la cátedra 4. Fomentar el sentido de responsabilidad y compromiso con cada una de las actividades asignadas OBJETIVO GENERAL DE LA CÁTEDRA Determinar la forma adecuada para diseñar, abastecer y ejecutar los procesos

de

producción

o

servucción,

identificando

las

estrategias

empresariales aplicables a las plantas en dónde se fabrican los productos o los sitios dónde se prestan los servicios.

ESTRATEGIAS Las estrategias instruccionales para el desarrollo de los objetivos de esta cátedra, están orientadas tanto al trabajo individual como grupal, para ello, se requiere la participación activa del estudiante en todos los momentos del aprendizaje. Entre las estrategias a utilizar se encuentran: Analogías, lluvia o Tormenta de ideas, discusiones guiadas, informes o resúmenes escritos, monografías, exposiciones interactivas, casos prácticos, dinámica de grupo, entre otras consideradas convenientes para el eficiente desarrollo del equipo de trabajo.

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CONTENIDO PROGRAMÁTICO UNIDAD I. LA GERENCIA DE OPERACIONES Objetivo: Identificar la importancia de la gerencia de operaciones en el campo empresarial, señalando su evolución, definición, objetivos y funciones básicas 1. La función de operaciones en la empresa 2. La Gerencia de Operaciones 1.1. Definición, evolución histórica, importancia, objetivos, cinco P 3. Estrategia de operaciones UNIDAD II. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS Objetivo: Valorar la importancia del diseño del producto en la gerencia de operaciones, señalando los aspectos básicos que intervienen en su fabricación. 1. Producto 1.1. Definición 1.2. Calidad del producto-Despliegue de la función de calidad. 2. Nuevos productos 2.1. Definición e importancia 2.2. Clasificación de nuevos productos 3. Etapas en el diseño de nuevos productos 4. Estrategias para la introducción de nuevos productos 5. Herramientas de apoyo al proceso de desarrollo de nuevos productos 5.1. Ingeniería del valor 5.2. Diseño para producción 6. Interacción entre el diseño del producto y el diseño del proceso. 6.1. Etapas del modelo: 1.Fluidez, 2. Transición, 3. especifica UNIDAD III. GESTIÓN DE SERVICIOS Objetivo: Valorar la importancia de los elementos que integran la gestión del servicio, desde la óptica de del empresas pertenecientes al sector servicio, como de aquellas pertenecientes al sector industrial. 1. Servicio 1.1. Definición 1.2. Diferencias básicas entre productos y servicios 1.3. Características de los servicios 2. Tipología de servicios 3. Tipos de organizaciones de servicio 4. La tecnología en los servicios 5. Participación del cliente en el diseño del servicio 6. Estrategias clave en la gestión del servicio 6.1. Capacidad y localización 6.2. Calidad 6.3. Personal 7. Triángulo del servicio 3

8. Momentos de la verdad UNIDAD IV. GESTION DE PROCESO Objetivo: Analizar los procesos empleadas para la fabricación de un producto y/o servicio. 1. Proceso 1.1. Definición e importancia 1.2. Decisiones sobre la selección del proceso 1.3. Tipología de procesos-Flujo de productos 2. Estrategia Producto/Proceso -Matriz Producto proceso 3. La tecnología en los procesos de elaboración de productos UNIDAD V. CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES Objetivo: Analizar la estrategia de capacidad en una instalación, discutiendo diferentes aspectos sobre la misma. 1. Capacidad 3.1. Definición 3.2. Tipos 4. Planeación de la capacidad 5. Estrategia de capacidad 7. Consideraciones de la demanda para la determinación de la capacidad 6. Capacidad en empresas de servicio UNIDAD VI. LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES Objetivo: Determinar en que sitio se deben ubicar las instalaciones de servicios o de una planta, analizando los beneficios que arroja una adecuada localización a la competitividad de la organización 1. Localización 1.1. Definición e importancia 2. Aspectos que ocasionan decisiones de localización 3. Factores que determinan los cambios en la localización 4. Métodos para la ubicación de las plantas 5. Ubicación de las instalaciones 6. Distribución. 6.1. Definición e importancia de la distribución. 7. Formatos básicos de distribución de las instalaciones 8. Factores que influyen en la decisión de distribución UNIDAD VII. NUEVAS TENDENCIAS Y ESTRATEGIAS EN LA GERENCIA DE OPERACIONES Objetivo: Discutir las nuevas tendencias y estrategias gerenciales asumidas por la gerencia de operaciones ante el actual contexto de competitividad en el que se encuentran inmersas las organizaciones del siglo XXI

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1. Tendencias actuales 2. Estrategias operacionales en el siglo XXI 2.1. Estrategias intra organizacionales: reingeniería, modernización de procesos, innovaciones organizativas y tecnológicas de procesos y de productos, mejora continua, reestructuración productiva y organizativa, calidad total, flexibilización de las relaciones laborales, entre otras. 2.2. Estrategias inter organizacionales o entre empresas: fusiones, adquisiciones, redes de proveedores y distribuidores o estrategias de integración vertical. 2.3. Organizaciones inteligentes y sus 5 disciplinas. 3. Alcances y retos de la gerencia de operaciones en el siglo XXI.

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA Adam, Everett y Ebert Ronald (1991) Administración de la Producción y de las operaciones. Cuarta Edición. Prenticel Hall Albrecht (1998). Albrecht y Bradford (1997). La revolución del servicio Buffa, Elwood S. y Sarin, Rakesh K. (1992). Administración de la Producción y de las Operaciones. Limusa Grupo Noriega Editores. Primera Edición. México. Pág. 939. Chase, Richard; Aquilano, Nicolas y Jacobs, Robert (2005). Administración de la Producción y Operaciones. Para una ventaja competitiva McGraw-Hill Interamericana, S.A. Décima Edición. Colombia. Pág. 885. Contreras, Miguel (1999) Topografía de procesos y Conceptos: Globalización, Mundialización y Kairos Transformacional Revista Venezolana de Análisis de Coyuntura. Vol. V Nº 1 (Enero-Junio) Venezuela Coriat, Benjamin. (1995). Pensar al Revés. Trabajo y organización en la empresa japonesa. Siglo Veintiuno Editores. 2da Edición. México. Davis, Marck M.; Aquilano, Nicholas J. y Chase, Richard B. (2001) Fundamentos de Dirección de Operaciones. Tercera Edición. McGraw-Hill. España Donnelly, Gibson e Ivancevich (1994) Dirección y Administración de Empresas. Editorial Addison-Wesley Iberoamericana Fernández, Esteban; Avella, Lucia y Fernández, Marta (2003) Estrategia de Producción. McGraw-Hill. Madrid, España. Fernández, Esteban; Avella, Lucia y Fernández, Marta (2006) Estrategia de Producción. McGraw-Hill. Madrid, España. Heizer, Jay y Barry Render (1996) Principios de Administración de Operaciones. Decisiones estratégicas. Editorial Pearson. Primera Edición. Madrid Heizer, Jay y Barry Render (1997) Dirección de la Producción. Decisiones Estratégicas. Prentice Hall Iberia. Cuarta Edición. Madrid Heizer, Jay y Barry Render (1997) Dirección de la Producción. Decisiones Tácticas. Prentice Hall Iberia. Cuarta Edición. Madrid Heizer, Jay y Render Barry (2007) Dirección de la producción y de Operaciones. Decisiones estratégicas. Editorial Pearson. Octava Edición.

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