PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS

Marzo de 2016

FECHA: CLIENTE:

Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Vigencia:

CÓDIGO: PS FO 41

Ciclo 2 de 3

VERSION 00

01 - 03 - 2016 al 31 - 03 - 2016

No. PÁGINA: 1/3

Min. estándar No.:

OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón. Por favor recuerden que para las ensaladas la lechuga batavia debe venir muy finamente cortada y en porción muy pequeña en comparación con los demàs ingredientes. Lunes 14: a los niños no les agrada la cebolla cabezona, por favor en pequeña porción y muy delgaditica. Jueves 17: recuerden que la lazaña debe venir salsudita, que se vea el rojito del tomate no seca como el año pasado. martes 23: recuerden que para tiempo completo el lomo de cerdo debe venir partido muy pequeñito y tengan en cuenta que los niños de quinto que son muy grandes a veces nos dicen que les sirven muy poquito cuando traen la carne picada en

ELABORÓ:

SIA Petrocasinos S.A. (Coord. Estandarización) Entregado: 16,25-02-2016

REVISÓ:

Administración de Campo Petrocasinos S.A. Cindy Sandoval (Coord. CPAB) /Ana Machuca - Liney Zabala (admón) Imelda Arias (Jefe Cocina)

RECIBIÓ: Cliente / Funcionario Autorizado

Entregado: 22 - 02 - 2016

Entregado:

CÓDIGO: PS FO 41

Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Marzo de 2016

VERSIÓN: 00 No. PÁGINA: 2/6

TIEMPOTIEMPO DE COMIDA: ALMUERZO DE COMIDA: COMIDA

Sopa de verduras

br e

Cesar

Jamón en tiritas Aderezo 7

JUGO

8

POSTRE

Crema de leche

--Lechuga batavia julianas

Tomate julianas

Zanahoria rallada

Cebolla cabezona en julianas

Maíz tierno Arveja fresca Mostaneza

Aguacate en julianas

Lechuga batavia en julianas Vinagre blanco

Arroz blanco Yuca al vapor Garbanzo ranchero Zanahoria cocida en rodajas Tomate en rodajas Pepino coh. en rodajas Lechuga batavia en julianas

Vinagreta

Maracuyá

Naranjada

Mora

Limonada

Leche asada

Cortado de leche

Hojaldrita

Breva en almíbar

an a

Maduro acaramelado Pepino de guiso salteado

Papa francesa

Lenteja a la jardinera

Fe 6

ENSALADA (Legumbres y Verduras)

Espaguetis criollos

Tajada de plátano maduro

Manzana verde roja en julianas Lechuga batavia en julianas Queso d.c. en cubos

Filete de pescado grillé

se m

LEGUMINOSA VERDURA

Arroz atollado

de

5

Sancochito

n

TUBÉRCULO (RTP)

Sopa de auyama

Torta de carne

Arroz blanco

ro

4

Viernes 04

Posta cartagenera

Filete de pechuga grillé

PROTEICO

CEREAL

Sopa de letras

Jueves 03

Fi

SOPA / CREMA

3

Miércoles 02

Rodajas

2

Martes 01

Aguacate

1

Lunes 29

Margarita

Ítem PREPARACIÓN / DÍA

CÓDIGO: PS FO 41

Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Marzo de 2016

VERSIÓN: 00 No. PÁGINA: 3/6

TIEMPOTIEMPO DE COMIDA: ALMUERZO DE COMIDA: COMIDA

Tajada de plátano maduro

5

LEGUMINOSA VERDURA

Arvejas estofadas

6

ENSALADA (Legumbres y Verduras)

Aderezo 7

JUGO

8

POSTRE

Criolla

TUBÉRCULO (RTP)

---

Tomate

Lechuga batavia

Cebolla

Tomate Rodajas

Lechuga

Vinagreta

Cebolla cabezona aros Pepino cohombro rodajas Zumo de limón sal - vinagre

Arroz blanco

Plátano maduro con queso

Tajada de plátano maduro

Cascabeles de plátano

Soufflé de verduras

Fríjol rojo estofado

---

Espinaca en julianas Manzana roja julianas Jamón en julianas

Tomate julianas

Tomate en cuadros

Cebolla cabezona en julianas

Cebolla cabezona en cuadros

a

Papa puré

4

Arroz blanco

Espaguettis con pollo

m an

Arroz con ajonjolí

CEREAL

Albóndigas napolitanas Filete de pescado apanado

Se

Arroz blanco

3

Carne molida sofrita / Chorizo*

de

PROTEICO

Sopa de arracacha

n

Medallón de hamburguesa de res

Viernes 11

Aguacate en julianas

Crutón de pan

Lechuga batavia en julianas

Miel mostaza

Vinagre blanco

Huevo cocido en cuadros Lechuga troceada Vinagre blanco sal

Mora

Naranjada

Mango

Lulo

Limonada de azúcar

Mantecada

Gelatina tricolor

Arroz con leche

Dulce de mora

Panelita

Fi

Pechuga de pollo salteada

Sopa de avena

Jueves 10 Sopa de cuchuco de maíz

Campesina

Sopa de fideo

Miércoles 09

Aguacate

2

Sopa de ruyas

SOPA / CREMA

Rodajas

1

Martes 08

Florentina

Lunes 07

Ítem PREPARACIÓN / DÍA

CÓDIGO: PS FO 41

Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Marzo de 2016

VERSIÓN: 00 No. PÁGINA: 4/6

TIEMPOTIEMPO DE COMIDA: ALMUERZO DE COMIDA: COMIDA

Lazagna mixta

3

CEREAL

Arroz al pimentón

Arroz con verduras

Arroz al perejil

4

TUBÉRCULO (RTP)

Croqueta de yuca

Papa chips

Coscojas de plátano

5

LEGUMINOSA VERDURA

Frijol Blanco

Cebolla cabezona media luna Pepino cohombro media luna

Zanahoria cocida media luna

Waldorf

6

ENSALADA (Legumbres y Verduras)

Media luna

Tomate en media luna

Manzana verde julianas Manzana roja julianas Queso d.c. en cubos

Casquito de papa criolla

Acelga al huevo

Huerta

---

Arroz blanco

Habichuela en julianas Tomate en cuadros Lechuga batavia julianas

Lechuga batavia julianas

Pepino coh. en cuadros

Crema de leche

Miel naranja

--Lechuga en julianas Piña calada en su jugo Maíz tierno Uvas pasasjamón en cuadros Salsa de yogurt

Tajada de plátano maduro

Fríjol rojo estofado

a

Estofado de res

PROTEICO

Carne molida sofritachorizo Croqueta de pescado

an

Falda de res encebollada

Sopa de arracacha

Se m

Pernil de pollo apanado

Sopa de verduras

Tomate julianas

de

Sopa de conchitas

Viernes 18

Cebolla cabezona en julianas Aguacate en julianas

Lechuga batavia en julianas

Aderezo

Miel mostaza

Vinagre blanco

7

JUGO

Maracuyá

Mora

Lulo

Naranjada

Limonada de azúcar

8

POSTRE

Repollita

Cortaditos de leche

Tume relleno arequipe

Cocada

Banano conservado

n

Ajiaquillo santafereño

Jueves 17

Fi

2

SOPA / CREMA

Miércoles 16 Ajiaco santandereano

Aguacate

1

Martes 15

Hawaiana

Lunes 14

Ítem PREPARACIÓN / DÍA

CÓDIGO: PS FO 41

Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Marzo de 2016

VERSIÓN: 00 No. PÁGINA:5/6

TIEMPOTIEMPO DE COMIDA: ALMUERZO DE COMIDA: COMIDA

Ítem PREPARACIÓN / DÍA 1

SOPA / CREMA

2

PROTEICO I (Roja)

3

CEREAL

4

TUBÉRCULO (RTP)

5

LEGUMINOSA VERDURA

Lunes 21

Martes 22

Miércoles 23

Semana Santa

6

ENSALADA (Legumbres y Verduras)

Aderezo 7

JUGO

8

POSTRE

Jueves 24

Viernes 25

CÓDIGO: PS FO 41

Menú servicios - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Marzo de 2016

VERSIÓN: 00 No. PÁGINA: 6/6

TIEMPOTIEMPO DE COMIDA: ALMUERZO DE COMIDA: COMIDA

6

ENSALADA (Legumbres y Verduras)

Aderezo 7

JUGO

8

POSTRE

Arroz blanco

Plátano maduro al horno

Manzana verde roja en julianas Lechuga batavia en julianas Queso d.c. en cubos

Puré de papa gratinado

Yuca cocida Pepino de guiso salteado Lechuga batavia julianas

---

Papa dorada

Lentejas

Zanahoria rallada Maíz tierno

Arroz blanco

Zanahoria cocida en rodajas Tomate en rodajas Pepino coh. en rodajas

Jamón en tiritas

Arveja fresca

Lechuga batavia en julianas

Crema de leche

Mostaneza

Vinagreta

--Lechuga batavia juliana Piña calada en su jugo Mango tommy julianas Uvas pasas Crema leche

Maracuyá

Naranjada

Mora

Limonada

Dulce de frutas

Leche asada

Galleta con bocadillo

Cuajada con melado

a

LEGUMINOSA VERDURA

Bistec de res gratinado

an

5

Goulash de res con verduras Arroz con maíz tierno

Se m

TUBÉRCULO (RTP)

Lomo de cerdo al horno

de

4

Filete de pechuga grillé Espaguetis a la carbonara

n

CEREAL

Sopa de guineo coli

Viernes 01

Fi

3

Sopa tres granos

Agridulce

PROTEICO

Jueves 31

Sopa de letras

Rodajas

2

Miércoles 30

Sopa de verduras

Margarita

SOPA / CREMA

Cesar

1

Martes 29

Ab ril

Lunes 28

Ítem PREPARACIÓN / DÍA

Marzo de 2016

CÓDIGO: PS FO 41

Ciclo2/3

No. REVISIÓN: 00

01- 03- 2016 al 31 - 03 - 2016

No. PÁGINA: 1/3

FECHA: CLIENTE:

Servicio de Alimentación Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Min. estándar No.: Vigencia:

TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA Ítem

PREPARACIÓN / DÍA

1

PROTEICO / GARNITURA

2

BEBIDA

3

ENERGÉTICO

Lunes 29

Febrero

Martes 01

Miércoles 02

Jueves 03

Viernes 04

Pan de yuca

Buñuelo

Flauta de pollo

Mantecada combinada

Merengada

Chocolisto

Jugo de mango

Sorbete de fresa

Cocada

Mandarina

Bocadillo combinado

Fruta porcionada

Sábado 05

Domingo 06

Fin de semana

Fin de semana

Sábado 05

Domingo 06

Fin de semana

Fin de semana

Sábado 12

Domingo 13

Fin de semana

Fin de semana

Sábado 12

Domingo 13

Fin de semana

Fin de semana

TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TARDE Ítem

PREPARACIÓN / DÍA

1

PROTEICO / GARNITURA

2

BEBIDA

3

ENERGÉTICO

Lunes 29

Febrero

Martes 01

Miércoles 02

Jueves 03

Viernes 04

Empanada mixta

Arepa de queso

Palito de queso

Mini hamburguesa de res

Naranjada

Jugo de guayaba

Jugo de durazno

Mandarinada

Banano bocadillo

Chocolatina jet

Fruta porcionada

Gomita

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TIEMPO MAÑANA DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA Ítem

PREPARACIÓN / DÍA

Lunes 07

Martes 08

Miércoles 09

Jueves 10

Viernes 11

1

PROTEICO / GARNITURA

Pande yuca

Buñuelo

Almojábana

Flauta de pollo

Hojaldre de bocadillo

2

BEBIDA

Merengada

Avena

Leche achocolatada

Jugo de mora

Jugo de lulo

3

ENERGÉTICO

Mandarina

Dulce de arroz

Brocheta de fruta

Cortado de leche

Granadilla

TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TARDE Ítem

PREPARACIÓN / DÍA

1

PROTEICO / GARNITURA

2

BEBIDA

3

ENERGÉTICO

Lunes 07

Martes 08

Jueves 10

Viernes 11

Palito de queso

Sándwich de pollo

Pastel de carne

Colombina de pollo y casquito de papa criolla

Sorbete de banano

Jugo de mango

Jugo de fresa

Jugo tropical

Limonada frappé

Masmelo oso

Banano bocadillo

Bocadillo de hoja

Fruta porcionada

Dulce de arequipe

OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.

ELABORÓ:

Miércoles 09

SIA Petrocasinos S.A. (Coord. Estandarización) Entregado:

REVISÓ:

Arepa de pollo

TIEMPO TIEMPO DEDE COMIDA: COMIDA: REFRIGERIO REFRIGERIO MAÑANA MAÑANA

Administración de Campo Petrocasinos S.A. Cindy Sandoval (Coord. CPAB) Ana Delina Machuca - Liney Zabala (Admón. CPAB) / Imelda Arias(Jefe Cocina) / César Cote (Superv. Servicio) Entregado:

RECIBIÓ: Cliente / Funcionario Autorizado

Entregado:

Marzo de 2016

CÓDIGO: PS FO 41

Ciclo2/3

No. REVISIÓN: 00

01- 03- 2016 al 31 - 03 - 2016

No. PÁGINA: 2/3

FECHA: CLIENTE:

Servicio de Alimentación Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Min. estándar No.: Vigencia:

TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA Ítem

PREPARACIÓN / DÍA

Lunes 14

Martes 15

Miércoles 16

Jueves 17

Viernes 18

1

PROTEICO / GARNITURA

Croissant de jamón y queso

2

BEBIDA

Leche achocolatada

Sorbete de fresa

Jugo de mora

Jugo de mango

Avena

3

ENERGÉTICO

Banano

Gomita

Fruta en porción

Dulce de arroz

Ciruelitas

Mantecada

Flauta hawaiana

Arepa rellena de pollo

Buñuelo

Sábado 19

Domingo 20

Fin de semana

Fin de semana

Sábado 19

Domingo 20

Fin de semana

Fin de semana

TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TARDE Ítem

PREPARACIÓN / DÍA

1

PROTEICO / GARNITURA

2

BEBIDA

3

ENERGÉTICO

Lunes 14

Martes 15

Miércoles 16

Jueves 17

Viernes 18

Sándwich de pollo

Mini hamburguesa de res

Hojaldre

Pan de yuca

Empanada de carne

Jugo de durazno

Granizada de naranja

Limonada

Merengada

Naranjada

Dulce de arequipe

Durazno

Cocada

Granadilla

Bocadillo de hoja

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TIEMPO MAÑANA DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA Ítem

PREPARACIÓN / DÍA

1

PROTEICO / GARNITURA

2

BEBIDA

3

ENERGÉTICO

Lunes 21

Martes 22

Lunes 21

Martes 22

Miércoles 23

Jueves 24

Viernes 25

Sábado 26

Domingo 27

Jueves 24

Viernes 25

Sábado 26

Domingo 27

TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TARDE Ítem

PREPARACIÓN / DÍA

1

PROTEICO / GARNITURA

2

BEBIDA

3

ENERGÉTICO

OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.

ELABORÓ:

SIA Petrocasinos S.A. (Coord. Estandarización) Entregado:

REVISÓ:

Miércoles 23

TIEMPO TIEMPO DEDE COMIDA: COMIDA: REFRIGERIO REFRIGERIO MAÑANA MAÑANA

Administración de Campo Petrocasinos S.A. Cindy Sandoval (Coord. CPAB) Ana Delina Machuca - Liney Zabala (Admón. CPAB) / Imelda Arias(Jefe Cocina) / César Cote (Superv. Servicio) Entregado:

RECIBIÓ: Cliente / Funcionario Autorizado

Entregado:

Marzo de 2016

CÓDIGO: PS FO 41

Ciclo2/3

No. REVISIÓN: 00

01- 03- 2016 al 31 - 03 - 2016

No. PÁGINA: 3/3

FECHA: CLIENTE:

Servicio de Alimentación Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Min. estándar No.: Vigencia:

TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA Ítem

PREPARACIÓN / DÍA

1

PROTEICO / GARNITURA

2

BEBIDA

3

ENERGÉTICO

Lunes 28

Martes 29

Miércoles 30

Jueves 31

Palito de queso

Pastelito de carne

Arepa de queso

Almojábana

Naranjada

Jugo de durazno

Mandarinada

Leche achocolatada

Chocolatina jet

Fruta porcionada

Granadilla

Banano

Viernes 01

Sábado 02

Domingo 03

Abril

Abril

Abril

Viernes 01

Sábado 02

Domingo 03

Abril

Abril

Abril

TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TARDE Ítem

PREPARACIÓN / DÍA

1

PROTEICO / GARNITURA

2

BEBIDA

3

ENERGÉTICO

Lunes 28

Martes 29

Miércoles 30

Jueves 31

Pandeyuca

Sándwich de jamón y queso

Croisant de jamón

Empanada mixta

Merengada

Leche achocolatada

Jugo tropical

Avena

Fruta porcionada

Dulce combinado

Dulce combinado

Gomita

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TIEMPO MAÑANA DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA

OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.

ELABORÓ:

SIA Petrocasinos S.A. (Coord. Estandarización) Entregado:

REVISÓ:

TIEMPO TIEMPO DEDE COMIDA: COMIDA: REFRIGERIO REFRIGERIO MAÑANA MAÑANA

Administración de Campo Petrocasinos S.A. Cindy Sandoval (Coord. CPAB) Ana Delina Machuca - Liney Zabala (Admón. CPAB) / Imelda Arias(Jefe Cocina) / César Cote (Superv. Servicio) Entregado:

RECIBIÓ: Cliente / Funcionario Autorizado

Entregado: