RainGard

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PROTECTOR CONTRA CRACKING DE LA CEREZA

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FRUIT CRACKING SUPPRESSANT

La mejor defensa contra el cracking

pág 1. Origen Cerezo e importancia; pág 2. Producción de cereza en España, superficie y zonificación; pág 3. Cultivo: época de riesgo y sensibilidad varietal; pág 4. Mecanismo fisiológico del cracking; pág 5. Factores de cultivo que inciden en la severidad del cracking; pág 7. Estrategias anti-cracking más frecuentes; pág 8. Características técnicas del RainGard®; pág 10. Características técnicas del Raingard®, programa de aplicación; pág 12. RainGard®: Su mejor defensa contra el cracking de la cereza.

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Origen Cerezo e importancia El cerezo pertenece a la familia de las Rosáceas (Rosaceae). Las principales especies de cerezo cultivadas a nivel mundial son el cerezo dulce (P. avium), el guindo (P. cerasus) y el cerezo "Duke" (híbrido de los anteriores). En España se cultiva principalmente la especie Prunus avium. Probablemente el origen de esta especie fue entre el mar Egeo y el mar Caspio, con difusión posterior hacia Europa y Asia. En la actualidad este cultivo se encuentra difundido por numerosos países con clima templado. El cerezo tiene gran importancia en muchos países, por ser cada día mayor la demanda en los mercados y por la industria conservera. Los países de mayor producción son Rusia, Estados Unidos, Alemania, Italia, Francia y España. En España el Valle del Jerte (Cáceres) es un área de producción tradicional, mientras que el Valle de Ebro y la comunidad andaluza están aumentando la superficie de producción rápidamente. España ofrece un fruto de maduración precoz respecto a otros países, realizando importantes exportaciones a los países europeos. La producción es muy rentable, debido a los altos precios de venta y a que los costes no son muy elevados (el mayor es el de la recolección, que supone el 66% aproximadamente).

Raingard, la mejor defensa contra el cracking

PROVINCIA

SUPERFICIE EN PRODUCCIÓN (HA) SECANO

REGADIO

TOTAL

CACERES

6539

445

6984

ZARAGOZA

3190

3264

6454

ALICANTE

1318

484

1802

JAEN

961

478

1439

TARRAGONA

76

1167

1243

SALAMANCA

757

29

786

Producción de cereza en España, superficie y zonificación.

CASTELLON

588

162

750

4

661

665

HUESCA

38

552

590

La mayor producción de cerezas se sitúa en la provincia de Cáceres, que alcanzó, según datos extraídos del Anuario de estadística agroalimentaria del 2011, 22.501 t, seguida de Zaragoza con 14.280 t.

LA RIOJA

158

401

559

GRANADA

110

444

554

NAVARRA

143

210

353

BURGOS

323

25

348

BARCELONA

187

156

343

TERUEL

165

81

246

AVILA

129

113

242

LUGO

170

43

213

OURENSE

164

41

205

178

178 131

Producción, superficies y rendimiento de cerezo en España 2011. Fuente: MARM 2011.

LLEIDA

MURCIA GIRONA RESTO

02 03

TOTAL ESPAÑA

11

120

365

383

748

15396

9437

24833

1.000 - 2.500 t.

15.000 - 20.000 t.

2.500 - 5.000 t. Más de 20.000 t.

500 - 1.000 t. Menos de 500 t.

Fuente: Elaboración propia a partir del Anuario de Estadística Agraria del MARM 2011. Análisis provincial de la producción de cerezo y guindo

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Cultivo: época de riesgo y sensibilidad varietal. El cerezo tiene una gran capacidad de adaptación a distintas áreas edafoclimáticas de la zona templada. Se trata de una especie muy delicada en cuanto a climatología, aunque tolerante al frío. Cuando las precipitaciones son excesivas durante la maduración del fruto puede producirse su agrietado: el agua se mueve a través de las células epidérmicas y entran en el mesocarpo por ósmosis. Las células del mesocarpo aumentan rápidamente de volumen, provocando que la epidermis se estire, una vez que llegan a su límite de elasticidad se raja. El cracking o ruptura de la epidermis de la fruta aparece cuando se producen lluvias persistentes o periodos prolongados de alta humedad en la última fase del crecimiento de la cereza. El nivel de incidencia no es equitativo para todos los cultivares de esta especie.

SENSIBILIDAD VARIETAL AL CRACKING ALTA

MEDIA

BAJA

4.70

27.17

CHELAN

BEE GEE

3.13

CRISTALINA

BING

4.48

FRISCO

BROOKS

76.35

LAPINS

CALIFORNIA (VAN)

BELGE

PICOTA AMBRUNES

CELESTE

BIG LORY

PICOTA PICO COLORADO

CORY BLOOM

BURLAT

REGINA

EARLISE

NEW MOON

SKEENA

EARLY BIOY

PRIME GIANT

STACCATTO

EARLY GLORY

SANTINA

STARKING

EARLY LORY

SONATA

SUE

GARDNET

SUMESI

SUMMER ESTET

LAMBERT

SUMMIT

SUMMERSET (64.76)

MARVIN

SUN BURST

SYLVIA

NAPOLEON

SWEET HEART

NAVALINDA

SYMPHONI

NEW STAR PRIME GIANT RUBY STELLA SUMELE VALERA VELVET VENUS

Resumen de vigor portainjertos

VIC

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Mazzard F 12/1

P. avium

Mahaleb

P. mahaleb

Maxma 60

Pontaleb

P. cerasus

Coit

Híbridos

CAB G-P

GiSelA 12

Maxma 14

GiSelA 6

GiSelA 5

Fuente: Jordi Casas, Ing. Agrónomo FRUSAN

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Mecanismo fisiológico del cracking. El agrietamiento o cracking es uno de los principales factores limitantes para la producción de cerezas dulces de alta calidad en todo el mundo. Los factores de mayor importancia que contribuyen al cracking de las cerezas se relacionan con: • Rápida absorción del agua de lluvia a través de la superficie de la fruta • Cambios rápidos en el estado de hidratación del árbol • Humedades relativas altas Algunos autores proponen que la susceptibilidad de la cereza se puede correlacionar con sus niveles de azúcares (gradiente osmótico), proponiendo que la fase de riesgo seria considerable a partir de los 16ºBrix. La cutícula de los frutos actúa como barrera natural en la absorción de agua superficial. A medida que crecen las cerezas, la piel del fruto se hace cada vez más delgada mientras que el número y tamaño de las microgrietas en la cutícula va en aumento. El desarrollo de microfisuras en la cutícula del fruto durante su última fase de crecimiento, a partir del envero cuando se produce una rápida expansión, se considera como un factor crucial en la susceptibilidad al cracking en la cereza.

A

B

C

D

E

F

04 05

Micrografías de fluorescencia de la superficie del fruto de cereza. (A) Superficie de la fruta intacta, con estoma. (B-C) microfisuras pequeñas; típicos de la fruta en primeras etapas de desarrollo. (D-F) Cada vez son más grandes microfisuras; típico de la fruta en las últimas etapas de desarrollo. Fuente: Adaptado de Peschel y Knoche (2005) J. Amer. Soc. Hort. Sci.,130:487-495.

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Factores de cultivo que inciden en la severidad del cracking. Las técnicas culturales o estrategias de cultivo influencian en la severidad con la que se puede expresar la fisiopatía del cracking cuando se producen las condiciones favorables. Por ello cabe considerar diferentes aspectos a la hora de plantear el cultivo de la cereza: Favorecer la multiplicación celular en las primeras fases uso de extractos de algas, productos con citoquininas, aminoácidos Crecimiento sostenido – confort hídrico sin estrés programas de riego ajustados Evitar fuertes crecimientos del fruto Producción adecuada: cuajado y aclareo correctos Abonado racional programas de abonado estimuladores radiculares preparación del botón floral año siguiente (abonado post-cosecha) Vigor controlado porta-injertos fitorreguladores poda: control de vigor (poda verano) Mantener la elasticidad de la piel evitar compuestos que suberifiquen: cobres, formulaciones con derivados de petróleo agresivos... Evitar sobrehidrataciones externas plantaciones aireadas suelos drenados y saneados (escorrentía controlada) secado rápido de tratamientos (momento de aplicación) Múltiples aplicaciones de RainGard® han demostrado aumentar la integridad de la cutícula de la cereza y reducir la susceptibilidad al cracking durante los eventos de lluvia.

El resultado final depende de un conjunto de factores actuando sinérgicamente tener en cuenta la ley del mínimo de Liebig o del factor limitante (muy importante en agricultura)

06 07

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Estrategias anti-cracking más frecuentes. A nivel mundial se han documentado varias estrategias contra cracking que se practican en mayor o menor medida en diferentes zonas productoras de cereza sin obtener resultados totalmente satisfactorios como: ESTRATEGIAS PREVENTIVAS Aporte de calcio El calcio es un elemento de difícil asimilación pero fundamental como constituyente de las paredes celulares. Este elemento confiere consistencia a la pulpa de los frutos, contribuyendo a establecer una mayor cohesión entre las células. Además, previene la separación de los frutos, inhibiendo la acción de la enzima poligalaturonasa responsable de la degradación de los pectatos. Aporte de micronutrientes Estados cloróticos suelen comportar desequilibrios en el crecimiento que penalizan la calidad de los tejidos vegetales. La aplicación de hierro, y otros metales como también manganeso y zinc vía foliar o radicular puede ayudar a evitar reblandecimientos de fruto, crecimientos y maduraciones aceleradas. Aporte de giberelinas La incorporación de giberelinas en fruta próxima a cosecha, ayuda a mantener la firmeza del fruto, favorece crecimientos sostenidos del mismo aunque retrasa el momento de maduración, obteniendo mayores cosechas con mejores calibres. Las dosis mas frecuentes oscilan entre 10 y 30 gramos de GA3 (materia activa) por hectárea aportados en dos a cuatro tratamientos. Cubiertas impermeables Protege contra el mojado de la fruta por lluvia, pero incrementa la humedad del ambiente en la plantación, hay que extender la protección antes de la lluvia y recogerla inmediatamente después. Comporta elevadas inversiones, aproximadamente 20.000-30.000 €/ha instalación completa y 100 €/ha cada abertura y cierre de cubierta. Además la renovación de la cubierta cada 5 años tiene un coste aproximado de 10.000 €/ha. POSTERIORES A LA LLUVIA Aplicación de sales para aumentar la concentración osmótica de la piel Aplicación foliar de cloruro cálcico (CaCl2) (1-2%) al finalizar la lluvia (máximo 2-3 horas posteriores) Secado por ventilación Uso de potentes ventiladores con atomizador o helicóptero para secado de la piel de los frutos una vez finalizada la lluvia.

Raingard, la mejor defensa contra el cracking 08 09

Características técnicas de RainGard® RainGard®. Características y ventajas RainGard® es un tratamiento eficaz para reducir el cracking de la cereza en precosecha. RainGard® se aplica como una película protectora sobre las cerezas para disminuir la absorción del agua de lluvia por la fruta. RainGard® ayuda a mantener la integridad de la cutícula a lo largo de las últimas etapas de crecimiento del fruto, lo que reduce la susceptibilidad al cracking. La aplicación de RainGard® evita efectos colaterales negativos como: • No se ve afectado por niveles bajos de carbonato de calcio • Posibilidad de mezcla de tanque con los fitosanitarios de uso común (Consulte la etiqueta) • No deja residuos antiestéticos en la superficie del fruto • No induce deshidratación de la fruta • No afecta el proceso natural de la fotosíntesis • No afecta negativamente a los parámetros de calidad de la fruta tales como el color, firmeza de la fruta, o pardeamiento del pedúnculo. RainGard®. Disminuye la asimilación cuticular del agua de lluvia The Washington Tree Fruit Research Commission (WTFRC) en EEUU ha evaluado la susceptibilidad al cracking por lluvia de cerezas tratadas con RainGard® durante varias campañas. La eficacia de RainGard® en cerezas, se debe a la disminución de absorción de agua de lluvia, y se puede evaluar mediante la inmersión de cerezas en agua destilada para imitar el agua de lluvia. Los resultados obtenidos por WTFRC han demostrado que las cerezas tratadas con RainGard® son más resistentes a las fisuras o agrietamiento tanto en laboratorio como en condiciones de campo.

35 30 25 20 15 10 5 0 1 hora Control

3 horas CaCI2

Raingard

4 horas

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RainGard®. Ensayos de eficacia En ensayos de campo realizados por el WTFRC en 2009, la aplicación de RainGard® redujo significativamente el cracking de la cereza, en más de un 50%, que suelen oscilar entre el 38% y 52%.

% TOTAL CRACKING IN “TIETON”

40 30 20 10

% Total Craking

50

0 Control

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Fuente: 2010 Estudio de WTFRC, Washington. Variedad Tieton.

% TOTAL CRACKING IN “EARLY ROBIN”

40 30 20 10

% Total Craking

50

0 Control

Raingard

Fuente: 2010 Estudio de WTFRC, Washington. Variedad Early Robin.

% TOTAL CRACKING IN “TIETON”

40 30 20 10

% Total Craking

50

0 Control

Raingard

Fuente: 2009 Estudio de WTFRC, Washington. Variedad Tieton.

Una protección eficaz contra el cracking de la cereza requiere un programa completo de tratamiento Los enfoques tradicionales para minimizar el cracking de cereza por la lluvia se centran en la protección de la fruta al final de la temporada con el uso de la cubiertas para la lluvia, ventiladores (máquinas eólicas, helicópteros, etc…) y aplicaciones de calcio. Recientes investigaciones realizadas en el Universidad de Halle-Wittenberg (Alemania) han llegado a la conclusión de que las medidas para prevenir el agrietamiento de lluvia deben comenzar mucho más temprano. El mantenimiento de la integridad de la cutícula durante la etapa final del crecimiento de la fruta ayudará a reducir la incidencia del cracking por lluvia. La superficie de una cereza aumenta rápidamente durante el período de 4 semanas antes de la cosecha (etapa III) . En variedades como ' Bing ' y ' Rainier ' la superficie se triplica. Este rápido aumento de la superficie junto con la baja elasticidad de la película protectora hidrófoba explica los beneficios de un programa de aplicación múltiple (Figura 3).

SUPERFICIE DE CEREZA vs. DÍAS DESPUÉS DE PLENA FLORACIÓN (BING & RAINIER, TFREC, 2005) % incremento superficie por semana 11%

25 Superficie de cereza (cm2)

Raingard, la mejor defensa contra el cracking 10 11

Características técnicas del Raingard®, programa de aplicación.

31%

Rainier

Bing

20

Rainier

43%

Bing

15

9% GA

22%

33%

10 35% 45%

5 GA

0 10

15

18

22

25

29

32

36

39

43

46

51

54

57

60

64

67

Días después de plena floración Figura 3. Superficie de la cereza vs días después de plena flor Fuente: Schrader y Sun, 2006 . Oregon Horticultural Society Meeting 2006 Proceedings.

71

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Recomendaciones de Uso Para un mejor rendimiento, se debe aplicar RainGard® en un programa de 3 aplicaciones. • Realizar la primera aplicación 4 semanas antes de la fecha estimada de cosecha o cuando las cerezas alcanzan la etapa de color paja (envero). • Repetir la aplicación cada 7-10 días hasta la cosecha. El momento de la aplicación podrá ser ajustado de acuerdo a las previsiones de lluvia. Se recomienda aplicar como mínimo 1.000 litros por hectárea con atomizador o pulverizador para asegurar un buen recubrimiento de las cerezas. Para volúmenes mayores de pulverización, debe mantenerse una dilución mínima de 0,8% La eficacia experimentada del producto se estima en un 50%, por lo que aún siendo una solución rentable, debido a las exigencias crecientes de calidad, es conveniente compaginarla con medidas culturales y estrategias de producción complementarias con el fin asegurar buenos cuajados y producciones, vigores vegetativos controlados, firmeza de pulpa y crecimientos sostenidos. Para ello Kenogard aporta soluciones relevantes como BERELEX 40 SG (GA3), KARENTOL EXPERT Ca (14%CaO) y TOGANE (ANA 0,45% ANA-Amida 1,2%) además de un extenso catálogo complementario.

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RainGard®: Su mejor defensa contra el cracking de la cereza RainGard® es un producto que aporta un valor añadido muy importante a los productores de cereza, reduciendo un grave problema (Cracking) que penaliza la rentabilidad de la cosecha: la pérdida de calidad por cracking provocado por lluvias y humedades relativas altas próximas a la cosecha. La propuesta más eficiente del producto se basa en un programa de mejora de las propiedades de la cutícula de las cerezas por incremento de sus propiedades hidrófobas.

Momento de inicio: en el envero (crecimiento acelerado del fruto con incremento de azúcares) Dosis: 8 litros por 1.000 litros de agua (0,8%). Aplicación foliar. Asegurar un buen recubrimiento hasta punto de goteo. (en general asegurar 1.000 l/ha) Cadencia: de 7 a 10 días en función de las condiciones meteorológicas Nº aplicaciones: 2-3 (incluso 4)

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marzo, 2014

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