Recetas para profesionales WMF
Índice / Indice
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Pesto verde
4
Sopa de Zanahorias
5
Helado de frutas
5
Crema de requesón
6
Pastel de limón
7
Croissant
7
Helado verde
8
Gazpacho
9
Batido de Muesli
9
Guacamole
10
Tartar de salmón ahumado
11
Pesto rojo
11
3
Pesto verde
Sopa de Zanahorias
Smoothie
Ingredientes (4 raciones):
Ingredientes (4 raciones):
Ingredientes (4 raciones):
2 cucharadas 75 g ½ cucharada 200 ml 2 cucharadas
1 500 g 750 ml 1 cucharada ½ cucharada 400 ml
200 g Bayas (arándanos) 1 Plátano 225 g Yogur 1,5 % mat. grasa 2 cucharadas Azucar de vainilla ½ cucharada Edulcorante 100 ml Agua
LINEO Batidora brazo
LONO Batidora brazo
Piñones Albahaca, ajo fresco Sal Aceite de oliva Queso parmesano recién rallado
Cebolla Zanahorias Caldo de verduras Curry Copos Chili Leche de coco Sal y pimienta jugo de limon azúcar
Preparación:
Preparación:
Preparación:
Tostar ligeramente los piñones en una sartén (sin grasa) y dejar enfriar. Triturar todos los ingredientes excepto el queso parmesano con la batidora. Luego agregar el queso parmesano. Guardar en un frasco bien cerrado.
Fría la cebolla -troceada- en un poco de aceite hasta que quede transparente. Péle y corte las zanahorias y añadalas a la cebolla. Vierta caldo de verduras. Añada curry y hojas de chile y cocine hasta que las zanahorias estén blandas. Bata la mezcla y añada leche de coco, sal, pimienta, jugo de limón y azúcar.
Ponga todos los ingredientes en una coctelera y triture con la batidora de brazo hasta que todo se corte de manera uniforme. Servir el batido frío.
KULT X Batidora brazo
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LINEO Batidora Varillas
LONO Batidora Varillas
Crema requesón con frutas
Tarta de limón
Ingredientes (4 raciones):
Ingredientes:
Ingredientes (16 raciones):
250 g 125 g 40 g 1 Pizca ½ 125 ml 250 g
250 g 200 g 1 Pizca 4 200 g 100 g 1 Pizca 1
Masa:
Requesón Yogur Azucar Glasé Azucar Vainilla Limón Crema batida Fruta
Croisant de nueces
Mantequilla Azucar Vainilla Huevos
Harina-Maizena Levadura Sal Limón
Preparación:
Preparación:
Batir el requesón con yogur, azúcar glasé, azúcar de vainilla y jugo de limón hasta que quede suave. Batir la crema a punto de nieve. Cortar la fruta en trozos pequeños y mezclar con la crema en copas de postre.
Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que esté espumoso. Remover junto con la yema de huevo. Mezclar las harinas, la levadura, la sal y revolver con la ralladura de limón y 3 cucharadas de jugo de limó. Batir la clara de huevo y mezclar. Ponga la masa en molde engrasado y hornear durante 1 hora a 175° C espolvorear azúcar glassé sobre el pastel enfriado.
250 g ½ P. 250 g 75 g 1 Pizc
Relleno: Harina Levadura Mantequilla Cremaagria Yema huevo Sal
150g 60 g 1 P. 1 1L 7L
Nuez molida Azucar Vainilla Huevo Ron Blanco Leche
Preparación: Amasar la harina, la levadura, la mantequilla, la crema agria, la yema de huevo y una pizca de sal en un cuenco. Dejar en un lugar frío durante 30 minutos. Para el relleno, mezclar los frutos secos, azúcar, la vainilla, el huevo, el ron y la leche. Divida la masa en dos. Estirar ambas mitades en círculos y cortar en 8 trozos. Divida el relleno, haga la forma de los cuernos y hornear a 180 grados durante 25 minutos. Con los croisants calientes espolvorear azucar glassé
KULT X Batidora Varillas
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LINEO Batidora vaso
KULT pro Batidora vaso
Smoothie Verde
Gazpacho
Batido de muesli
Ingredientes (2 raciones):
Ingredientes (4 raciones):
Ingredientes (4 raciones):
1 1 1
Platano pelado Manzana Puñado de acelgas o espinacas
½L 100 ml 100 ml
Aceite (ej de coco) Zumo de manzana Agua
250 g 500 ml 500 g 1 1 1 4 25 ml
500 g 300 g 2 2 EL 100 g
Pan blanco sin corteza Tomates Cebolla Roja Pimiento Rojo Pepino sin pepitas Ajo Aceite de oliva Sal y pimienta
100 g 100 ml
Yogurt desnatado Fresas Platanos pelados Miel Muesli o Copos de Avena Requesón Leche
Preparación:
Preparación:
Preparación:
Corta la fruta a trozos. Añade todos los ingredientes al vaso mezclador hasta conseguir la consistencia deseada. Varía la fruta segun desées Las cantidades de agua y zumo se pueden poner según el gusto.
Suavizar el pan blanco en agua. Añadir el tomate, cebolla, pepino, pimiento, ajo y aceite de oliva con el pan ablandado al mezclador y triturar. Añadir agua si esta muy espeso. El gazpacho no debe ser demasiado aguado. Sazone con sal y pimienta y si se desea, con vinagre de bálsamo. Guarde la sopa en un lugar frío durante al menos 2 horas.
Añade todos los ingredientes al vaso mezclador y bátelos. Sirve el batido de muesli frío
STELIO Batidora vaso
KULT X Batidora vaso 8
9
Guacamole
Tartar de Salmón
Pesto rojo
Ingredientes (1 porción):
Ingredientes (2 raciones):
Ingredientes (4 raciones):
1
½ 1 1 200 g 3U 1
5 1 2 300 g 1U
1 1
LINEO Picadora
Cebolleta ó ½ Cebolla roja Aguacate maduro, Lima Sal Pimienta, Pimienta de Cayena molida
Gengibre, Chilli pepper Cebollino Salmón ahumado Aceite de oliva Lima orgánica y Pimienta molida
Piñones Guindilla roja Ajos Tomate seco en aceite Vinagre Balsámico Aceite de oliva Sal Pimienta molida
Preparación:
Preparación:
Preparación:
Pelar y picar la cebolla. Retirar el hueso del aguacate y añadir la pulpa de la cebolla en el recipiente. Añadir el jugo de limón para que el aguacate no se vuelva de color marrón. Sazonar con sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto. Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una crema uniforme.
Picar el jengibre, el chile y el cebollino en el paso 2. Trocear y triturar en la picadora. Mezclar con aceite, pimienta, ralladura de limón y un poco de jugo de limón en el paso 1 hasta lograr una consistencia uniforme.
Saltear ligeramente los piñones asados en una sartén sin aceite y dejar enfriar. Cortar la guindilla en trozos grandes. Agregue el ajo a la guindilla en el recipiente. Picar finamente en el paso 2. Agregue los tomates, los piñones y el vinagre balsámico y el puré y mezclar. Si el pesto es demasiado consistente, añadir un poco de aceite. Salpimentar. Ponga el pesto en un frasco y cierre firmemente.
KULT X Picadora
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