ste  documento  es  un  paseo  en  el  mundo  maravilloso  de  estas  aves  acuáticas, en él se encontrarán datos  sobre las razas silvestres, los orígenes  de  los  patos  domésticos,  las  razas,  su  hábitat, etc.  También nos da diferentes  indicaciones  para la óptima crianza en cautividad. 

     

 

 

 

                 

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En memoria de  las  civilizaciones antiguas que  supieron domesticar este  bello animal.  

       

Con agradecimiento    profundo por habernos  hecho llegar su maravilloso    legado.  ●  

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Patos y Ánades – Crianza y utilización  1   

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Orden ANSERIFORMES/Familia ANATIDAE Muchas especies de patos se adaptan fácilmente a la cautividad y varias especies salvajes tropicales parecerían tener un buen potencial para la semidomesticación en los países del Tercer Mundo de los cuales son originarios. Los patos domésticos tienen una gran importancia como fuente de alimentos en Asia, especialmente en el sudeste. Allí sus huevos son lo más importante en tanto que hacia el norte, la producción de carne toma mayor significación. Por el contrario, los patos son por el momento de importancia menor en África, América Latina y Cercano Oriente. En América del Sur hay muchas evidencias de su consumo y su domesticación y esto desde épocas más antiguas a los Inkas. Así se han podido encontrar restos óseos en tumbas preincaicas y también diversas artesanías hechas con la pluma del pato real. En la actualidad el género Cairina sigue instalado en una especie de laguna artificial dentro de la ciudadela de Chan Chan, la ciudad de barro más grande en el mundo precolombino. Todo tiende a indicar que los antiguos peruanos supieron manejar con sapienza la crianza de los patos, criándolos a manera de los auquénidos, en semi libertad. Y que acertado, ya que si no son manejados con cuidado, los patos pueden transformarse en plaga para los cultivos, sobre todo para los cereales. Por otra parte, los patos son útiles ya que ellos buscan y comen los caracoles que son huéspedes en el ciclo de importantes enfermedades para el hombre y el ganado (Bilharziosis y fasciolosis). Los patos son sensibles a numerosas enfermedades infecciosas de las cuales algunas, pueden causar severas pérdidas. Las más importantes son la intoxicación por las aflatoxinas presentes en el grano húmedo, el botulismo, la peste del pato y el virus de la enteritis de los patos. Sería necesaria una encuesta sobre todas las especies de patos candidatos a la domesticación para determinar su estado en la condición de salvaje.

 

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Las anátidas (Anatidae, del griego ανατος = pato, por ser los patos los representantes más difundidos de esta familia), es una familia de aves del orden de los Anseriformes. Las anátidas son aves usualmente migradoras y que suelen vivir en las proximidades del agua, una de sus adaptaciones al medio acuático hace que sean palmípedas. Entre las muy diversas especies de esta familia (aproximadamente 150 especies) se encuentran los ánades o patos, eideres, ánsares, las barnaclas, los cauquenes, cisnes, coscorobas, gansos, mergos, ocas, ochandos, porrones, serretas, tarros y yaguasas. En eras modernas su distribución natural abarcaba prácticamente a todo el planeta Tierra a excepción (salvo casos ocasionales) de la Antártida.

Clasificación Previamente dividido en seis subfamilias, recientes estudios anatómicos llevados a cabo por Livezey (1986; Un análisis filogenético reciente de los Anseriformes, Auk 103: 737-754) mostró que los Anatidae se clasifican en nueve subfamilias. En esta clasificación se ha seguido la de Madge & Burn:

Principales subfamilias

ejemplo de una Anatinae

 

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Anatinae (pese a la parofonía, evitar confundir a esta subfamilia con la familia Anatidae) Patos propiamente dichos. Dendrocygninae: suiriríes, siriríes o patos silbadores (9 especies) Anatinae: patos de río, 8 géneros y 55 especies vivientes, Oxyurinae: patos zambullidores o patos de cola dura: 4 géneros, 3 de ellos monotípicos(una sola especie), con 9 especies vivientes. o Stictonettinae, pato pecoso: Un género en Australia, Stictonetta (Pato pecoso o "Freckled Duck", 1 especies). o o o o

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Anserinae y anseranatinae : cisnes y gansos •

Cinco a siete géneros con 27 especies vivientes, solo en regiones calurosas o templadas del hemisferio norte y algunas especies en el hemisferio sur, con dos o tres géneros, y los gansos con cuatro géneros (en algunos casos 3 géneros según autores): o Coscoroba (Cisne Coscoroba, 1 especies) o Cygnus Cisnes (7 especies) o Anser (Gansos, 8 especies) o Chen (Gansos chinos, 3 especies) o Branta (Barnaclas, 8 especies vivientes) o Cereopsis (Ganso del Cabo, 1 especies, algunos lo tratan como Tadorninae.) o Cnemiornis (Ganso de Nueva Zelanda, extinto)

Merginae: mergos Serretas Plectropterinae: ganso con espolones Un género en África, formalmente incluye a los gansos de percha: o

Plectropterus (Ganso zambullidor de espuela o Spur-winged Goose, 1 especies)

Tadorninae: tarros, ocas y cauquénes Este grupo es grande, con especies semiterrestres y acuáticas intermedias entre Anserinae y Anatinae. Recientemente una revisión incluyó 10 géneros y 23 especies vivientes (una probablemente extinta) en esta subfamilia, son del hemisferio sur y del hemisferio norte:

 

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o o o o 4 

o o o o o o o o

Sarkidiornis (Pato crestón, 1 especies) Pachyanas (Pato de la isla Chatham, extinto) Tadorna (tarros, 7 especies, una probablemente extinta) Malacorhynchus (Pato espigado rosado Pinkeared Duck, 1 especie viviente) Centrornis (Tarro de Madagascar o Madagascar Sheldgoose, extinto) Alopochen (Ganso egipcio y Tadorna de las Mascareñas, 1 especie viviente) Neochen (Ganso del Orinoco, 1 especies) Chloephaga (cauquenes– falsas avutardas – y carancas, 5 especies) Cyanochen (Ganso de alas azules, 1 especies) Hymenolaimus (Pato azul, 1 especies) Merganetta (Pato de torrente, 1 especies) Tachyeres (Pato vapor, 4 especies)

Thalassorninae

Cisne mudo •

Un género en África, más relacionado con la subfamilia Dendrocygninae, con convergencias y similitudes con la subfamilia Oxyurinae: o Thalassornis (ganso de nuca blanca, 1 especie)

 

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PATO DES FILIPINAS

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Este pequeño pato de Filipinas, llamado también "Luçon Saloyzir", es un animal sociable, de buen carácter, monógamo y capaz de reproducirse desde su primer año de edad. Está clasificado como vulnerable, amenazado por la poca cantidad que existe de ellos. Su peso varía entre 480 g y 750 g. Su anillo es de 11mm pero varía en función del tamaño del animal.

 

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PATO DE CAROLINA

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Originarios de América del Norte, a los patos de Carolina se les encuentra también en Europa. Machos y hembras son muy diferentes pero tienen en común una cresta oscura sobre la cabeza. Es en otoño que empiezan las paradas nupciales intensificándose al llegar la primavera. La hembra pone de 5 a 15 huevos. Su existencia fue terriblemente amenazada en el siglo 19 cuando la belleza de su plumaje hizo de este pato una presa buscada para la confección de moscas para la pesca. En la actualidad su población es estable. El peso es de 680 g por los machos y 540 g por la hembras. El anillo debe ser de 9 mm.

 

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MANDARIN El pato Mandarín es un fabuloso festival de colores y de gracia. En la mitología china es considerado como un animal sagrado, símbolo de la fidelidad conyugal. Es un animal silencioso y vive en tropas, sin embargo sus habitudes cambian cuando llega el periodo de reproducción. Su parada nupcial que es de abril a julio es acompañada de graznidos y silbidos y las parejas formadas lo son por toda la vida. Pesa unos 500 gramos, es un pato pequeño. El Mandarín se disputa el primer lugar de belleza con el Pato de la Florida. El macho solamente exhibe los colores durante la temporada de cría. El resto del año es similar en apariencia a la hembra, la cual es de color pardo gríseo.  Poco atractiva pero es un excelente camuflaje. Su anillo tiene un diámetro de 9 mm.

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Naturalmente se le ubica en la parte oriental de China y Manchuria. En invierno se extiende hasta el archipiélago de Japón. EL Mandarín ha sido introducido en Inglaterra donde se estableció al suroeste de Londres. Este pato en invierno forma grupos con miembros de su misma especie, algunas veces se pueden ver juntos hasta un centenar de ellos. Cuando se acerca la primavera forman pareja antes de emigrar a áreas donde anida. Una vez que seleccionaron un lugar, lo defienden de otros miembros de su especie. Los nidos generalmente los hacen en huecos de los árboles. La hembra como el macho incuban los huevos, pero la madre es la que pasa mas tiempo sentada sobre el nido. La nidada del Mandarín es de unos 9 a 10 huevos de color crema blancuzcos.

 

 

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PATO DE LA FLORIDA

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El Pato de la Florida es natural de América del Norte y Cuba. Anida en Canadá y Estados Unidos. De longitud logra de 43 a 51 cm. El peso promedio de los machos es de unos 0.68 kg y el de las hembras es de 0.64 kg, tanto los machos como las hembras pueden alcanzar un peso máximo de 0.91 kg. Estas medidas son de las poblaciones continentales, es posible que la población de Cuba demuestre ciertas diferencias. Ambos géneros mudan las plumas dos veces al año. La alimentación se compone del follaje de las plantas acuáticas y sus semillas. También se alimenta, especialmente los jóvenes, de animalitos como crustáceos e insectos terrestres y acuáticos. Esta especie come gran cantidad de bellotas. Se posa en las ramas de los árboles. Normalmente se les ven solos, en parejas o pequeños grupos, sin embargo en invierno no es extraño que se congreguen en bandadas de miles de ellos. Se le documenta desde el nivel del mar hasta los 900 metros de elevación. Anida en cavidades como grietas en las rocas, pero principalmente en los huecos de los árboles. En Cuba también anida en las palmas. Se adaptan con facilidad a usar los nidos de cajas construidos y situados por las personas para que ellos aniden

 

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ÁNADE REAL Anas platyrhyncos NO AMENAZADA

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El ánade real salvaje, especie muy difundida, es el ancestro de las razas de patos domésticos modernos. Originaria del hemisferio norte hoy se encuentra difundida en casi todo el mundo. El dimorfismo sexual es acentuado sobre todo en el color del plumaje: muy colorido en el macho y tierno en la hembra. Esta ave se encuentra en todo su apogeo y su especie no está amenazada, seguramente se debe a la increíble adaptabilidad ya sea a los alimentos o al clima. La duración de la incubación es de 28 días y su estación de reproducción está limitada a la primavera. PATO SILBADOR Dendrocygna spp. NO AMENAZADA Pato de largo cuello, con hábito de vivir encaramado en ramas y que se encuentra en todos los trópicos. Son gregarios, sedentarios y vegetarianos, todos caracteres positivos para una especie potencialmente domesticable. En las latitudes donde la duración del día no varía, tienden a reproducirse todo el año. (Foto en página siguiente)

 

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PATO SILBADOR DE VIENTRE NEGRO D. autumnalis NO AMENAZADA Esta especie es común en toda América tropical, desde el sur de los Estados Unidos hasta el norte de la Argentina, y a veces es criado en semicautividad (Guatemala). Comen grano, no tienen necesidad de un espejo de agua y utilizan nidos que el hombre les hace. En estado salvaje, ponen una gran cantidad de huevos de tal suerte que, si una parte substancial son colectados para ser incubados, la población salvaje no se vería afectada. En México, un censo hecho en los nidales ha mostrado que sobre 20000 huevos puestos, el 80 por ciento no eclosionaban. Esta especie parece tener un marcado potencial para la domesticación.

 

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EL PATO DE BERBERÍA Cairina moschata. AMENAZADA El pato de Berbería, Carina moschata, (conocido en América Latina como el pato criollo y en los países anglofonos como muscovy duck), es una especie única de las selvas húmedas sudamericanas. Forma parte del pequeño grupo de aves acuáticas que se encaraman en los árboles. El pato de Berbería fue domesticado por los indios de América del Sur mucho tiempo antes de la llegada de los europeos. Está actualmente muy difundido en los países ecuatoriales de África y de Asia, particularmente en el sudeste asiático, donde es criado por sus huevos y su carne y juega un rol menor en el control de los insectos de los hogares. En Europa y en Taiwan, un híbrido estéril, el Mullard, ha sido producido cruzando el pato de Berbería con el pato común (CRAWFORD, 1992).

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Es importante que los parientes salvajes del pato de Berbería doméstico que pertenecen al mismo género, Cairina, sean conservados y estudiados en América Latina, donde el pato de Berbería mismo, tiene una larga historia de domesticación.

 

 

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EL PATO ZAMBULLIDOR El Pato zambullidor chico, es un pato pequeño natural de América del Sur. Anida en Perú, Argentina, Chile, Brasil y Uruguay. En el invierno este pato se desplaza hasta el centro de Brasil y Paraguay. Habita en lagos de agua dulce y en las marismas de agua dulce donde hay lagos.

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Su nidada consiste entre seis y doce huevos. A veces se encuentran nidos donde más de una hembra ha depositado sus huevos. La incubación le efectúa la hembra. Su tamaño es de unos 45 cm y un peso aproximado de 600 gramos. Es notorio el pene de este pato, el cual es más largo de todos los vertebrados; el pene que se enrolla en el estado flácido y puede alcanzar el mismo largo que el animal cuando esta erecto, pero normalmente tiene el largo de la mitad la longitud del ave.

 

 

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PATO CUCHARA Este pato es natural del hemisferio Norte. El Pato Cuchara cría en Alaska, occidente de Canadá y en el Norte de los Estados Unidos. Invierna en el sur de Estados Unidos, México y por las costas de América Central llegando hasta Nicaragua. También suele invernar en las Antillas Mayores en el Caribe.

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También anida al norte de Europa y Asia. Inverna en el sur de Europa, el norte y occidente de África, en el sur de Asia y la costa del Pacífico, Japón y las Filipinas. Acostumbra estar en los depósitos de agua con fondo fangoso donde encuentra su alimentación compuesta de plancton y otros invertebrados. La longitud es de unos 43 a 56 cm. El peso de los machos es de 470 gramos a 1.00 kg y de las hembras es de 470 a 800 gramos. El Pato Cuchara anida entre la vegetación acuática. La nidada usualmente es de siete a once huevos. La incubación de los huevos tarda de 21 a 23 días y los pichones empiezan a volar entre los 40 y 45 días.

 

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EL PATO CAPUCHINO

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El Pato capuchino también llamado Pato argentino o Cerceta Argentina, (Anas versicolor) es natural de América del Sur. Se distribuye geográficamente en las regiones de la Puna en Perú, Bolivia y norte de Chile. Hay otras poblaciones que pueden encontrarse desde el extremo sur del continente hasta el centro de Chile, norte de Argentina, Bolivia, Paraguay, Uruguay y el sur de Brasil. También esta presente en las Islas Malvinas. Los que habitan en la Puna Andina lo hacen en lagos y ríos de las elevaciones. Los que habitan en la llanura, lo hacen en lagunas y lagos con poca vegetación. La nidada del Pato Capuchino es de siete a diecinueve huevos y el tiempo de incubación es de 25 días. Su alimentación son semillas y plantas acuáticas y algunos pequeños invertebrados, artrópodos e insectos. El largo es de 40 a 51 cm. y pesa de 300 a 500 gramos

 

 

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EL PATO COLORADO El pato colorado, también conocido como cerceta colorada, es natural de América. No hay que confundirlo con el pato colorado Netta rufina. Se encuentra desde el sur de Canadá hasta Tierra del Fuego (Argentina) y en las Islas Malvinas.

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Es un pato de 40 centímetros de largo y pesa aproximadamente 350 a 400 gramos. Es un ave mediana a grande, tiene un parecido al pato cuchara, (Anas platalea). El macho es bien colorado, el iris es rojo. La hembra es parecida a la de Anas platalea, pero un poco más canela. El Pato Colorado vive en lagunas, lagos de agua dulce alcalinas y costas marinas. Se alimenta de plantas, semillas, insectos y moluscos acuáticos. Sus nidos los hace cerca del agua, donde hay baja vegetación. Los machos son territoriales. Ponen entre nueve y diez huevos y su incubación lleva unos 24 días. Nombre en inglés: Cinnamon Teal.

 

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EL PATO GARGANTILLA

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El pato gargantilla llamado también pato cariblanco, (Anas bahamensis), es habitual de América. Esta distribuido por las Islas Bahamas, las Antillas Mayores y Antillas Menores, también en las Islas Galápagos, Argentina y Uruguay. Se le encuentra preferentemente en lagunas y pantanos de agua salobre en donde puede encontrarse solitario, como también, en bandadas con otros de sus misma especie y puede también formar grupos con el Pato maicero. Tiene la garganta y la cara de color blanco, el resto del cuerpo es de color acanelado, dorso manchado y ventralmente tiene pecas negras. El espejo del ala es de color verde y acanelado. Su cola es de color crema. El pico en su base es de color rojo y el resto de color plomo. Su longitud total es de 46 a 51 cm. y pesa entre 400 y 700 gramos. Se alimenta de plantas acuáticas, semillas y algas. El Pato Gargantilla anida en manglares o en la costa de las lagunas. Pone entre seis a diez huevos. Su incubación tarda 25 días. Este pato se adapta bien a vivir en cautiverio. Nombre en inglés: Bahama Pintail  

 

 

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La Mayoría de los patos domésticos tienen por orígen sea Anas platyrhynchos o Cairina moschata, aunque hay un un número ínfimo que viene del del pato de Carolina (Anas crecca). La primera es la comunmente llamada Ánode Real y la segunda es la conocida bajo varios nombres: Pato Almizclado, Pato Criollo, Pato Peruano o Pato Real.

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Las dos especies se pueden cruzar dando lugar al Mulard, en la actualidad se realizan esos cruces para lograr más beneficios de la producción de patos. Sin embargo la mayoría de razas reconocidas provienen del Ánade Real, hecho que no causa sorpresa cuando sabemos que es en el viejo continente donde se han creado la mayoría de las razas y es justamente de allí que no es originario el Pato Real. Al contrario, en Latinoamérica, este es un animal que es harto conocido, su domesticación temprana ha dado como consecuencia un gran número de razas que de el pato criollo derivan. Es tarea de los avicultores la de formalizar los standard de aquellas razas y de lograr con ello que no desaparezcan como sin duda ya ocurrió con muchas de ellas. Pero ¿Quiénes son Cairina moschata y Anas platyrhynchos?, la respuesta está en las siguientes páginas aunque sabremos más repasando los diferentes capítulos de este libro.

Cairina moschata macho

Cairina moschata hembra

Anas platyrhynchos macho

Anas platyrhynchos hembra

 

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Algunas diferencias entre el Ánade Real (Izq.) y el Pato Almizclado (Der.)

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Cara cubierta de plumas

Cara carnosa descubierta de plumas

Cuerpo redondeado

Cuerpo alargado

Cuello corto

Cuello largo

Cola terminada en curva

Cola terminada recta

Origen Hemisferio Norte

Origen Hemisferio Sur

 

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Anas platyrhynchos El ánade real o azulón (Anas platyrhynchos) es un pato de superficie del género anas, perteneciente al orden de los anseriformes y a la familia Anatidae. Común y muy extendido. Habita áreas de temperatura subtropical de Norte América, Europa y Asia. También frecuenta Centroamérica y el Caribe. Probablemente es el más conocido de todos los patos.

Identificación El macho tiene la cabeza verde azulada, pico amarillo, pecho pardo o castaño, collar blanco, cuerpo gris y popa negra. La hembra de colores más apagados en pardo oscuro, se parece a otros patos (sobre todo al ánade friso), pero su mayor tamaño, el color anaranjado y oscuro en el pico y el espejuelo azul y blanco son característicos. Ambos sexos tienen espejuelos azul-morado. En la época de cría la hembra pone de 3-12 huevos que eclosionarán al cabo de 15-27 días, la hembra cuida a sus crías en solitario. La cría es amarilla y marrón a manchas. Son casi independientes desde el primer día, se alimentan solos y en sólo 2-3 meses ya están totalmente preparados para volar.

 

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Hábitat

Habita todo tipo de humedales (naturales o artificiales) independientemente de su extensión, profundidad y grado de humanización. Nidifica alejado de las zonas húmedas, en cultivos o baldíos. También puede criar en árboles. Ocupa perfectamente cauces fluviales. Comportamiento

Es un ave muy gregaria, bastante arisca y desconfiada, que raramente permite el acercamiento a corta distancia, siendo normalmente el primer pato que huye ante la presencia humana. Se agrupa para sestear durante el día y por la noche se desplaza a los comederos. Su gran capacidad de adaptación y aprovechamiento de distintas fuentes de alimentos son las razones de su numerosa población, que crece cada año.

 

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Taxonomía El Ánade Real (Anas platyrhynchos) fue incluido en la nomenclatura científica actual por Linnaeus en 1758. El Ánade Real (Anas platyrhynchos) en el Reino Animal 25 

Categoría

Taxa

Descripción

Reino

Animalia

Animales: Sistemas multicelulares que se nutren por ingestión.

Subreino

Eumetazoa

Animales con cuerpo integrado por dos o más lados simétricos

Rama

Bilateria

Cuerpo con simetría bilateral con respecto al plano sagital.

Filo

Chordata

Cordados: Animales con médula espinal, o cordón nervioso.

Subfilo

Vertebrata

Vertebrados: Cordados con columna vertebral.

Superclase

Gnathostomata

Vertebrados con mandíbulas.

Clase

Aves

Aves: Vertebrados con plumas

Subclase

Neornithes

Aves Verdaderas: Vértebras de la cola fundidas

Superorden

Neognathae

Aves del Vuelo

Orden

Anseriformes

Anímidos, Anseranátidos, y Anátidos

Suborden

Anseres

Anseranátidos y Anátidos

Superfamilia

Anatoidea

Anátidos

Familia

Anatidae

Anátidos

Subfamilia

Anatinae

Patos

Tribu

Anatini

Patos de Río

Género

Anas

Patos, Ánades y Cercetas

Especie

Anas platyrhynchos

Ánade Real

 

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El Ánade Real es natural del hemisferio Norte. Su distribución comprende América del Norte, Europa, Asia y el norte de África. Hay poblaciones sedentarias en las islas de Hawai y Laysan. La nidada consiste de nueve a trece huevos grises verdosos. La incubación toma de 27 a 28 días. Los pichones vuelan de 50 a 60 días.

De longitud alcanza de 50 a 65 cm. Los machos pesan de 0.85 a 1.57 kg y las hembras entre 0.75 y 1.32 kg. Al Ánade Real en inglés se le conoce por Mallard. 

 

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28  Patos y Ánades – Crianza y utilización   

 

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Cairina moschata El pato almizclado o pato criollo (Cairina moschata) es un ave anseriforme de la familia de las anátidas. Es un pato grande con plumas predominantemente de color negro solo con manchas blancas, en las alas que se hacen notables cuando vuela, el pico también es negruzco, en el rostro, en torno al pico posee unos gránulos rosados o rojos y hasta negros, mide unos 76 cm de longitud, los machos en celo suelen despedir olor a almizcle. De la especie silvestre proceden muchas subespecies domesticadas llamadas también comunmente "patos criollos" aunque tales subespecies suelen presentar importantes variaciones, por ejemplo muchas han perdido la capacidad de volar y sus plumas suelen ser más claras, siendo entre tales subeespecies muy comunes los ejemplares con vientre, cuello y rostro blancuzco, los colores no son definidos en todos los individuos, hay ejemplares de totalmente blancos o solo negros, también de color gris y las combinaciones de estos colores.

 

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Hábitat En estado silvestre su área de distribución es América desde México hasta el centro de Argentina y Uruguay, en zonas de clima tropical y subtropical y entre altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 1000 msnm.

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Su hábitat típico corresponde al de los sitios arbolados con suficiente agua dulce, preferentemente en humedales, lagunas, en cercanías de arroyos o de ríos de corriente lenta; en tales zonas se les suele encontrar posados sobre las ramas de los árboles próximos a los espejos o corrientes de agua. Las subespecies domesticadas viven también en climas templados y sin los requisitos de tanta humedad o arbolado.

 

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Taxonomía El Pato Criollo (Cairina moschata) fue incluido en la nomenclatura científica actual por Linnaeus en 1758. El Pato Criollo (Cairina moschata) en el Reino Animal 31 

Categoría

Taxa

Descripción

Reino

Animalia

Animales: Sistemas multicelulares que se nutren por ingestión.

Subreino

Eumetazoa

Animales con cuerpo integrado por dos o más lados simétricos

Rama

Bilateria

Cuerpo con simetría bilateral con respecto al plano sagital.

Filo

Chordata

Cordados: Animales con médula espinal, o cordón nervioso.

Subfilo

Vertebrata

Vertebrados: Cordados con columna vertebral.

Superclase

Gnathostomata

Vertebrados con mandíbulas.

Clase

Aves

Aves: Vertebrados con plumas

Subclase

Neornithes

Aves Verdaderas: Vértebras de la cola fundidas

Superorden

Neognathae

Aves del Vuelo

Orden

Anseriformes

Anímidos, Anseranátidos, y Anátidos

Suborden

Anseres

Anseranátidos y Anátidos

Superfamilia

Anatoidea

Anátidos

Familia

Anatidae

Anátidos

Subfamilia

Anatinae

Patos

Tribu

Anatini

Patos de Río

Género

Cairina

Patos

Especie

Cairina moschata

Pato Real o Criollo

 

32  Patos y Ánades – Crianza y utilización   

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El Pato Criollo es natural de las Américas. Su distribución comprende ambas costas de México, América Central y la mayor parte de las regiones tropicales en América del Sur. Al occidente de los Andes se le ve hasta el Perú y al oriente hasta el este de Bolivia, norte de Argentina y Uruguay. Habita en los lugares de mucha vegetación donde hay ríos de poca corriente, lagos, y otros depósitos de agua dulce. Durante la temporada de seca es posible verlo cerca de la costa. Habita desde el nivel del mar hasta los 1000 metros de elevación.

La temporada de cría varía de acuerdo a la localidad, aparentemente es durante el tiempo de lluvia. Anida en los huecos de los árboles o entre los arbustos. La nidada consiste de 8 a 15 huevos blancos con cierto matiz verdoso, aunque nidadas con más huevos no son raras. La incubación toma unos 35 días y es efectuada por la madre. El macho participa en la fecundación y después es la madre la que hace todo el trabajo de criar la familia. La alimentación consiste de vegetación acuática, insectos acuáticos, pequeños peces, reptiles y otros animalitos pequeños. Los machos, de cuerpo casi el doble de las hembras, pesan entre 2 y 4 kg. De longitud alcanzan de 26 a 33 cm. Al Pato Criollo en inglés se le conoce por Muscovy Duck.

 

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Anas platyrhynchos domesticus

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El pato Pekín blanco (Anas platyrhynchos domesticus) es una especie zoológica de patos, en el que la mayoría se imagina cuando hablan de un pato doméstico. Por esa razón, a menudo es simplemente llamado pato doméstico. El más famoso pato pekinés es por supuesto el pato Donald. El Pato Pekín es bastante fuerte, lo cual es una de las razones por lo que es tan popular. A diferencia de algunos otros patos, el Pekín tiene un temperamento ligero lo que lo convierte en una buena mascota. Estos patos son muy versátiles y son a menudo vistos en estanques y en patios traseros. La expectativa promedio de vida del Pato Pekín es entre 9 y 12 años en promedio. El Pato Pekín expresa cómo debe verse el clásico pato blanco. El peso promedio de un Pato Pekín maduro es entre 3,6 y 4,1 kg, aunque se han desarrollado variedades mayores. Su plumaje es blanco y tiene el pico, las piernas y las patas color naranja. Algunos pueden tener el pico más amarillo, pero si tienen el pico negro se considera una seria falta en la clasificación. El Pato Pekín es un pato de rápido crecimiento; y los bebés son fáciles de distinguir de los adultos porque tienen un plumaje brillante y amarillo. Es muy común ver a los patitos en la temporada de Pascua. Se han desarrollado algunas diferentes variedades de Pato Pekín ya que es un pato de exposición y pato ornamental, entre ellas está el Pato Pekín Jumbo y el Pato Pekín de Cresta. Los Patos Pekín fueron importados de China a Europa y Norteamérica en los 1800s, y fueron inicialmente vistos en exposiciones en 1878. Esta raza era originalmente criada del Mallard (Anas platyrhynchos), y aun ahora hay algunos que los refieren con la misma taxonomía, aunque algunos otros clasifican al Pato Pekín como Anas domesticus. Es a menudo visto en las exposiciones y ha sido usado históricamente como pato de carne. Hoy en día ellos proveen la carne de pato más popular y son los patos de granja más populares. Además son los patos más populares en las exhibiciones y como mascotas. 

 

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Casi el 100% de patos domésticos provienen del Ánade Real (Anas platyrhynchos) y del Pato Real o Almizclero (Cairina moschata), solo un mínimo casi insignificante proviene del pato de Carolina (Anas crecca)

El pato es una anátida, como lo es también el cisne, la oca o ganso, pero a diferencia de éstas tiene el cuello más corto, un cuerpo más redondeado y rechoncho y es más pequeño. Del pato, es característico su pico aplanado y sus pies palmeados que indican que se trata de un ave acuática.

 

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El pato es un ave palmípeda porque posee unos pies palmeados. Es evidente que el pato es un ave acuática. Mientras se desplaza por su líquido elemento, nada de forma muy elegante, pero por tierra firme, en cambio, es torpe y camina con cierta dificultad. El pato es un ave polígama, como la gallina o el pavo. El canto del pato es muy característico. Este animal emite un sonido nasal formado por varios gritos secos y de corta duración. 38 

Como en el ganso, el macho puede emitir un sonido hecho con la boca a modo de silbido cuando quiere ahuyentar a los enemigos. A diferencia de otras aves de granja, el pato doméstico conserva muchas de las características heredadas de su ancestro salvaje, el ánade real. Ello le hace ser al pato doméstico un animal muy resistente capaz de vivir al aire libre. Sin embargo, necesita del ser humano para alimentarse. Origen del pato doméstico

La mayor parte de razas de pato doméstico provienen directamente del pato salvaje o también llamado ánade real cuya domesticación se remonta más de 2000 años atrás.

 

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De hecho, en la época de los romanos el pato ya se criaba con fines alimenticios, para aprovechar su carne. No obstante, otras especies de patos han servido para crear los actuales patos domésticos, una de ellas es Cairina moschata del cual proviene el pato criollo o pato de Berbería, originario de América fue domesticado ya en la época de los Incas y vive de forma salvaje en el sur de los Estados Unidos, México, América Central y América del Sur. La utilidad del pato criollo como animal doméstico se basa en su gran resistencia.

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El pato de Carolina (Anas crecca), tampoco proviene de la misma especie que el pato salvaje europeo y vive de forma salvaje en América del Norte, Europa y Asia. El pato se cría, de forma tradicional, desde hace miles de años en Europa pero, en Asia, la producción de este ave también es muy importante.

Utilidad del pato doméstico El pato se cría sobre todo para obtener la carne, pero también por sus huevos. Los huevos de pato son empleados, por ejemplo, en la elaboración de pasteles tradicionales. La carne de pato es muy apreciada, a pesar de su gran contenido en grasa, por considerarse una carne muy fina al paladar. Unos productos muy cotizados que se obtienen del pato son el foie gras ( "hígado graso" ) y en menor medida el paté de hígado.

 

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Para obtener el cotizado producto llamado foie gras se somete al pato (normalmente el macho) a una alimentación forzada (se le da la comida, literalmente, por un embudo) a base de alimentos con un gran contenido en hidratos de carbono (sobre todo maíz en grano), durante 15 o 20 días mediante el proceso llamado embuchado o "gavage" en francés. El paté de pato no es hígado puro ya que se le añade a este producto distintas vísceras, tocino y otras carnes y otros ingredientes, como harinas o leche. Por otra parte, para la fabricación del paté no se somete al animal a una alimentación forzada. Por lo tanto, pese a no ser el paté un alimento tan refinado y exquisito su fabricación es mucho menos agresiva con los animales. Sin embargo, y con justa razón, distintos movimientos de defensa de los derechos de los animales están poniendo en peligro la producción tradicional del foie gras a pesar de que los productores argumenten para su defensa que los egipcios y los griegos ya cebaban a patos y ocas hace cientos de años. La decisión final queda en manos de los consumidores, que tienen el derecho de elegir que quieren comer, y de las autoridades, que tienen la potestad de hacer las prohibiciones que consideren oportunas, como ha sucedido y sucederá en varios países con el tema del foie gras.

 

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En cualquier caso, el consumo de foie gras o de paté se debe hacer siempre en moderación por su considerable contenido en grasas de tipo saturado, colesterol y, naturalmente, en energía. Lógicamente, el foie gras es mucho más graso y tiene más colesterol que el paté por hacerse exclusivamente con hígados engrasados. No obstante, estos dos productos también tienen, naturalmente, sus ventajas. Los beneficios del foie gras o del paté se basan en su alto contenido en vitamina A, B12, D y E procedentes del hígado (donde se almacenan en el animal vivo). También aporta hierro, fósforo y otros minerales.

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Las plumas de pato también tienen su utilidad para el hombre. Aunque son mucho más conocidos los productos elaborados con plumón de pato eider, como anoraks, edredones o sacos de dormir, por la gran capacidad de aislamiento del plumaje de este ave de latitudes nórdicas, el plumaje del pato es empleado como material de relleno de distintas prendas. Con el plumón (las plumas más finas y densas que les sirve a las aves acuáticas como abrigo natural) de los patos (y de las ocas) se confeccionan edredones, anoraks y otros productos. Incluso se puede utilizar las plumas de aves terrestres, como la gallina, para forrar materiales textiles. Otra utilidad del pato doméstico que se aparta de las mencionadas, es el de mantener a este animal como elemento decorativo de ciudades y pueblos. En este sentido, cada vez, es más frecuente la presencia en los núcleos urbanos de estas aves que son introducidas por el hombre en los lagos y estanques de parques y jardines urbanos.

 

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¿Qué come el pato? Los patos se les da de comer pienso hecho a base de maíz y soja. Pero a esta alimentación base se le suele añadir granos triturados de avena y trigo y se les alimenta también con algo de verdura. Reproducción del pato 42 

Reconoceremos desde lejos al macho de la hembra porque normalmente el pato macho tiene un plumaje con unos colores más vivos que su compañera. La madre pato incuba los huevos durante unas 4 semanas. Sin embargo, salvo algunas granjas que emplean gallinas cluecas para que incuben los huevos de pato, normalmente se incuban los huevos de pato en incubadoras artificiales que funcionan con infrarrojos. De entrada, la incubación con incubadora permite un mayor control de todo el proceso de incubación y se evitan muchos problemas, como que el ave deje de incubarlos. A parte de que las patas de raza han perdido el instinto natural de incubar a los huevos. Una vez que nacen los pequeños se apresuran a entrar en contacto con el líquido elemento, pero la capacidad de volar no la desarrollan hasta los 3 meses de vida. Por lo tanto, mientras los patitos no superan los primeros meses de vida dependen totalmente de la madre que los protege y los cuida en cada momento.

 

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Pero la etapa más delicada para el pato es cuando todavía no tiene formado el plumaje de adulto y se abriga exclusivamente con el plumón que tiene al nacer. Más tarde, cuando el pato adquiere el verdadero plumaje, se encuentra mucho más protegido del calor, del frío y de las enfermedades. El pato tiene la ventaja de ser un animal poco exigente en cuanto a la comida y al espacio donde se cría, de hecho el ánade real (el ancestro salvaje del pato doméstico), a diferencia de la mayoría de aves y otros animales del mundo, no está amenazado sino todo lo contrario y lo podemos ver en cualquier lugar del mundo de forma en algunas zonas más que abundante.

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La razón de ello se debe a que esta ave tiene una gran capacidad adaptación y a que es un animal muy robusto y resistente a las enfermedades, a los parásitos y a las condiciones ambientales adversas. El pato es un animal de una gran rusticidad, muy superior a otros animales de granja, como los pollos, por lo que no se hace necesario el control minucioso de todas las condiciones climáticas para el bienestar de estas aves. Aunque se crían en Europa y América muchos menos patos que gallinas las ventajas de los patos sobre dichas aves son claras. La cría del pato es mucho más sencilla y económica que la de los pollos criados en grandes naves con todas las condiciones ambientales de luz, temperatura y humedad controladas artificialmente mediante sofisticada tecnología. Naturalmente, la carne de pato, mucho más sabrosa, jugosa y nutritiva, es distinta a la de pollo. Por todo ello, la cría de pato comercial o intensiva es cada vez más frecuente en algunos lugares del mundo. Sin embargo, es en el pato algo muy habitual la cría de forma tradicional. Dada las costumbres acuáticas del pato, para criar este ave de forma tradicional y respetuosa con el bienestar del animal y con el medio ambiente es importante que tenga una fuente de agua. Lo ideal sería un lago o riachuelo ya sea natural o artificial con sombras, es decir, plantando algunos árboles en ciertos tramos. En el caso de tratarse de un lago natural, mejor que sean árboles de ribera, como los sauces. A parte de árboles, en el recinto de los patos podemos introducir plantas acuáticas para proporcionarles alimento a nuestros patos. Con el mismo razonamiento, plantaremos césped en el margen del lago. Además, el césped proporcionará la humedad necesaria para los patos. Si el lago lo hemos creado nosotros, con darle una profundidad de 50 cm es suficiente. Todavía mucho más importante que lo anterior es el tamaño de la instalación para albergar a los patos. El cercado de los patos debe tener una superficie lo más espaciosa posible para que los animales puedan ellos mismos buscarse la comida y hacer el ejercicio necesario cada día para mantenerse fuertes y evitar los problemas del exceso de peso.

 

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En la cría comercial del pato se busca, más que el bienestar de los animales, el rendimiento económico, con una alimentación muy concentrada y rica en proteínas y grasas y con la imposibilidad voluntaria de hacer ejercicio para facilitar que la energía almacenada en los alimentos se transforme en el producto final, es decir, la carne de pato y los huevos.

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Un pato Pekín junto a un pato almizclero.

 

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La raza de patos más conocida es, sin ninguna duda, el pato pekinés, cuyo origen se sitúa en la China. Otras razas de patos de gran importancia son el pato Rouen, el Campbell o el pato de Berbería. En los últimos cien años, gracias a la selección artificial, se han creado dos tipos distintos de razas de pato, las razas de carne y las razas de puesta. Como ejemplos de razas de pato de carne, existen el pato de Pekín, el típico pato blanco con el pico anaranjado, el Rouen y el pato criollo. Siguiendo con las razas de patos destinadas a la producción de carne, la cría del pato de Pekín tiene sus ventajas respecto a las otras por ser sencilla, económica y muy rentable. Ello se debe a que esta raza es muy resistente, de una gran prolificidad (la hembra pone muchos más huevos) y sus crías se desarrollan con gran rapidez (la incubación de los huevos es bastante más corta que en otras razas). El inconveniente principal del pato de Pekín reside en que tiene una carne muy grasa, lo que le ha costado su sustitución en los últimos años, cuando cada vez el tema de la nutrición preocupa más, por razas menos grasas, como el pato de Berbería. Sin embargo, el Pekín es la raza de pato que se cría con más abundancia en todo el mundo El pato criollo o pato de Berbería tiene muchas razas en si y es producido netamente en el continente americano, empleado sobre todo para la alimentación y elaboración de patés. Parece que esta raza no posee inconvenientes ya que tiene gran prolificidad, precocidad y su manejo no es complicado. Además que se adapta bien a climas rigurosos a pesar que viene del calor y resiste bien a las bajas temperaturas. Es de remarcar que las hembras son grandes ponedoras pero la incubación tarda más que en los demás patos. Otras razas de puesta destinadas a la obtención de huevos son la Campbell o el pato Buff Orpington.

 

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PATO SAJÓN

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Llamado también Pato de Saxe, este magnifico pato originario de Alemania, de la región de SAXE, es de allí que proviene su nombre. Es un pato grande y bien carnoso, creado en 1930 fue abandonado durante la segunda guerra mundial para ser recreado en 1950. Su estándar fue reconocido solo en 1958. Su hermosa figura, los tarsos de su plumaje y sus colores roseados y azulados hacen de este animal un bello pato ornamental. El puede reproducirse a partir de su primer año, cuando halla alcanzado un peso igual a 4 kg por el macho y 3.5 kg por la hembra. Su anillo debe ser de16 mm para ambos sexos. Es un pato surgido del cruce de Rouen Pomerania y Pekines aleman, la raza fue creada al este de Alemania por Albert Chemitz en 1930 para en 1080 llegar a Estados Unidos.

 

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PATO DE CRESTA

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Estos patos fueron seleccionados con la finalidad de crear una raza reconocida. La aparición del moño sobre la cima de la cabeza obedece a una mutación y es el punto más importante de su estándar. El moño debe ser redondo, en forma de bola compacta, compuesta de finas plumas que se encierran sobre ellas mismas. Es un pato que pesa 2,5 kg el macho y la hembra 2 kg. razón por la cual es también productora de carne la cual es de excelente calidad. El huevo pesa 60 g. de color blanco a veces verdáceo. El anillo para ambos sexos es de 14 mm. La cresta es esencialmente una mutación asociada con malformaciones del cráneo y es conocido de hace cientos de años. Es en Gran Bretaña que aparecen en muchos libros de aves de corral por primera vez. La cría selectiva ha aumentado el número de aves con la misma característica. Está presente en pinturas del Siglo 17 como muestran Melchior d'Hondecoeter (1636 -1695) y Marmaduke Craddock (1660 - 1717) de Somerset.

 

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CAYOUGA

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Su nombre deriva del lago CAYUGA, situado al sur del lago de ONTARIO, Esta hermosa raza parece haber aparecido en 1851 cuando se percibieron los primeros patos negros en el lago. Fue W-SIMPSON que a mediados de1817 los introdujo en Inglaterra, para años mas tarde, en 1880 llegar a Francia con espécimen seleccionados. Su peso es de 2,5 kg en el macho y 2 kg en la hembra. Los huevos pesan 60 g y el color del cascarón es azul grisáceo. El dímetro de los anillos es de 16 mm.

 

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PATO MIGNÓN  

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Estas aves fue utilizada como señuelo, se trata de un pequeño pato Colvert obtenido por selección de los más pequeños y mejores cantores de esta especie. Una de sus principales característica del pato mignón blanco es el tamaño de su pico que debe ser corto y de color amarillo al igual que sus patas. Hoy han salido variedad de colores volviéndose un pato ornamental. Muchos países reivindican la nacionalidad de este patito que es criado desde hace 150 años, sin embargo su estándar fue fijado de manera definitiva a principios del siglo XX. El peso máximo en el macho es de 1000g , siendo el peso ideal de 800 g. En la hembra su peso ideal es de 700g pero no puede pasar los 900g. Sus huevos de cascarón blanco pesan 40 g. El anillo es de 10 mm

 

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PATO ALTO VUELO

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Es un pato que proviene de los países escandinavos, de Holanda y también de Alemania. Es un pato que vuela muy bien de allí viene su nombre. Esta raza no es verdaderamente popular fuera de sus países de proveniencia ya que es banal como pato ornamental y muy pequeña para ser utilizada como productora de carne.

Anida en los árboles y es un ave que soporta climas rigurosos. Vive en parejas y la hembra incuba de 6 a 8 huevos.

 

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PATO DE PEKÏN  

El país de origen de esta raza es lógicamente la China. Tiempo después fue introducida a los Estados Unidos por un tal Palmer y en Inglaterra por Keele. La raza tuvo una gran aceptación en todos sitios para luego surgir dos tipos : el americano y el alemán.

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-Pekín Americano: Los americanos hicieron muchos cruces con patos importados para mejorar la fineza de su carne. -Pekín Alemán : Es un pato que puede ser comparado al pato Indio por su talla un poco grande. Similar a la raza Campbell , pero sustancialmente mejor construido, es decir, pato útil para la mesa.Los huevos pesan 70g y son de color blanco. Su carne es muy tierna y suave, bien adaptadas para muchas opciones de menú.

 

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PATO NEGRO DE LA INDIA Llamado también Labrador, este pato goza de muchos nombres según los países , por ejemplo en Gran Bretaña lo llaman «Black East Indian Duck», en Holanda «Fluweeleend» (pato de seda). Esos nombres designan sea una característica o el orígen del animal. Se piensa que viene de América del Sur. Su nombre no tiene nada que ver con la

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provincia del Canadá. El verdadero pato Labrador (de Canadá) vivía antes en las costas del norte del Atlántico. El último espécimen desapareció en 1878.

 

 

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PATO CAMPBELL

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El pato de Campbell nos viene de Inglaterra. Fue creado a partir del Coureur Indien y un pato salvaje por la señora Campbell, quien lo utilizó sobre todo como raza ponedora ya que las patas son excelentes en esa materia, pone de 300 a 350 huevos de color blanco al año siendo el peso aproximado de 71 a75 gramos. Hay tres tipos que son el caqui, blanco y oscuro. Excelente forrajeros para el mantenimiento libre de jardines y estanques, consumidores de babosas, caracoles y gusanos; criados como pato de gallinero dos hembras pueden vivir tranquilas con los pollos y darán una docena de huevos por semana, si bien alimentados.

 

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PATO PICO CURBO Llamado también pato Holandés, fue uno de los más populares en los años 1800.

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Originario de Holanda donde fue declarado desaparecido hasta el día de su re creación, que fue hecha a partir del pato a babero o pecho blanco del norte de Holanda. Lo más notorio en este pato es su pico curvado. Es un pato antiguo mencionado por  Willighby's Ornithologie en 1678. Los huevos de pesan 55grammes y son de color verde claro. Es un pato destinado a la ornamentación. El peso es de 2,75 kg por eel sexo masculino y por el femenino de 2,25 kg Diámetro del anillo: 14mm para ambos sexos.

 

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PATO CORREDOR INDIO  

Su orígen provoca muchas disputas. Algunos piensan que viene de China, otros de Malasia y otros de India. Su nombre exótico le fue dado en Europa, sin embargo sus primeros propagadores reconocieron no haber pensado en su lugar de origen. Muchos creen fehacientemente que el Corredor Indio proviene del inglés que lo hubieran importado a Europa.

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Su principal característica es su porte vertical que se diferencia de todas las razas de patos que tienen el dorso horizontal. Tiene su cuerpo fino y un cuello largo. Esta raza no es criada por su carne sino por sus huevos.

 

5 Patos y Á 56  Ánades – Crianza y utilizaación   

AYLES SBURY

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También conocidoo como Carnard C du Nord en Francia y e lo máxiimo de laa Canardss du Merttchem en Bélgica, es anacultuura para loss ingleses. La L señora Beeton B escrribió en su"" Libro dee Gestión del d hogar ", publicado en e 1861: "E El blanco ess el pato Aylesbury y mereciddamente es el favorito o universal.. Su plum maje cubierrto de nieve y su compoortamiento confortablee lo conviierten en unn crédito a laas aves de corral…” c La razaa se cree quue evolucioonó por la cría c selectiv va del patoo común, generalmeente de coloor marrón o gris a co olor blanco,, durante los primeroos años del siglo XVIIII. Los mejoradoores son connscientes dee que en Lon ndres los distribuiddores teníaan una prefferencia por p el pluumaje blan nco, las plum mas son poopulares en el continen nte, para llen nar el edredóón. De este pato utilisan todo: carne, huevos, plum mas. La pieel de color rosa pálido o es para los amantes dee esta raza, m más atractiv va que la de color amarrillo de los otros patoss. Es un pato o de forma rectangularr que pesa entre e 4.5 y 5.5 Kg. por el macho y 4 a 5 kg g. por la hem mbra. Sus huevos h pesaan 80 gramo os y son de color c blancoo.  

 

 

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PATO DUCLAIR

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Pato originario de Normandía, su nombre es el de una ciudad de esta región. Sus antepasados son los patos de la región; su estándar fue establecido el 11 de Noviembre 1923. Sin embargo, en varios países Europeos razas semejantes son conocidas bajo nombres distintos tales el pato Belga de Termonde, el Sueco y el de Pomerania (Alemania). Esto es normal ya que es fácil obtener patos negros con babador blanco por el cruce de patos de tipo Rouen con patos negros o blancos. Enseguida es necesario operar una selección para obtener sujetos conformes al estándar. El pato debe pesar 3 kg, la pata, 2.5 kg, los huevos de 70 g tienen un color verde a verde azulino bien homogéneo.

 

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PATO DE ROUEN Existen dos variedades de pato de Rouen El pato de Rouen claro : Este pato se cría desde tiempos inmemoriales en la región de Rouen y es un pato Colvert mejorado por selección con el objeto de aumentar su volumen. Es así que se han obtenido sujetos de 3.5 kg. Es selección se opero en los últimos treinta años del siglo 19. Sin embargo, en 1910, se veía suplantado por otras razas. Es entonces que un criador llamado Garry emprendió su regeneración con el objeto de mejorar su volumen ; de 1910 a 1920 , cruzándolo con Colverts y otros patos de pasaje obtuvo sujetos de 4.5 kg. Se puede considerar que Garry es el creador del pato de Rouen adoptado por el estándar de 1923. El Rouen claro, cuya carne es de muy sabrosa, es uno de nuestros mejores patos de rendimiento. La pata pone huevos de 80g mínimo, cuya cascara es de un color verdusco muy claro.

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El pato de Rouen Oscuro Los criadores Ingleses seleccionaron el Rouen oscuro, partiendo del Rouen claro, obteniendo un animal bien diferente, de tipo mucho menos elegante y de colores mas oscuros. Se mueve con mas dificultad y mas lentamente, la fecundación es bastante laboriosa. La pata pone muy poco : huevos de 80g mínimo, con cascara verduscas que son a veces mas claras (blancuzcas) o mas oscuras (azulinas). El pato pesa 3.5 kg. y la pata 3 kg. En cada categoría de volátil, Francia posee una raza unánimemente reconocida al extranjero, para las gallinas es la Bresse, para los gansos es el de Toulouse y para los patos es el de Rouen. La mayor parte de los criadores aficionados del pato de Rouen de países extranjeros seleccionan el Rouen oscuro ; la variedad Francesa clara ha solo ha sido reconocida recientemente al extranjero.

 

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PATO BLANCO DE ALLIER Su región de origen es el Bourbonnais y su antepasado es, probablemente, el pato Inglés de raza Aylesbury, pero su posición es menos horizontal. 60 

Es un pato de buena talla, (el pato: 4 kg ; la pata3.5 kg), son de buena masa, rechonchos, pero con aire desenvuelto y vivaz, de plumaje blanco sin manchas ni reflejos azufrados. De crecimiento rápido; las patas comienzan a poner desde temprana edad, los huevos son de 80 g , de cascara blanca.

 

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PATO CUELLO DESPLUMADO

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Esta raza proviene de una mutación obtenida en 1992. Fue su criador Jean-Claude Periquet, quien obtuvo los primeros sujetos a partir del Colvert, tres patitos eran desprovistos de plumaje a nivel del cuello. Esos tres patitos no dieron ninguna descendencia de ese género, es solamente su descendencia, todos Colvert, que dieron nacimiento a 15 sujetos. La raza fue reconocida en 1997

 

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PATO DE BOUBOURG

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Es originario, como la gallina del mismo nombre, de la ciudad de Bourbourg. La cría de este pato no se ha desarrollado verdaderamente fuera de su región de origen, donde fue en el pasado objeto de un comercio importante. Apareció a los fines del siglo 19 , como resultado del cruce del pato Belga de raza Mertchem con el pato Inglés de raza Aylesbury, y desapareció casi totalmente a mediados del siglo 20. Hoy en día varios criadores vuelven a seleccionar esta raza. Hay que tener cuidado de no confundirlo con otros patos blancos. Su estándar fue establecido en 1924. Sus características morfológicas son : un cuerpo masivo, ancho, casi horizontal, metido en carnes, pico blanco-rosado ; tarsos amarillo-anaranjado ; ojos oscuros; plumaje blanco.

 

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PATO DE CHALLANS Bajo el reino de Felipe IV de España (1621-1665), numerosos son los exilados que se establecen en Francia, particularmente en la región de las marismas de Bretaña y de Vendea, donde desecan el antiguo golfo y lo transforman en una especie de polder. Es así que comienza la cría del pato de Chalans y es de esta manera que desde comienzos del siglo 18 la ciudad de Nantes es abastecida en patos de carne. He aquí los grandes rasgos de la manera ancestral de cría. Se deja a los reproductores la libertad de ir de la granja a los canales, sobre los bordes de los cuales están dispuestos nidos de junco de forma cónica. Las patas son fecundadas por los patos del criadero y también por patos salvajes, de paso por el lugar. Los patitos podrán ser criados por la pata, o ser confiados a una gallina enana. Al crecer, los patitos se nutrirán, no solo de los alimentos proporcionados por el criador, pero también de orugas, insectos, larvas, babosas, caracoles y renacuajos. A las 8 semanas se les pone en un cercado para una ceba intensiva.

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PATO DE ESTAIRES

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El Norte de Francia, no solo tiene una gallina y un pato de Bourbourg, también tiene un pato el de Estaires. Creado probablemente a partir del pato de Pekín, este pato vivía a orillas del Lys, rio que pasa por Estaires No habiendo sido conocido fuera de su región de origen, se ha vuelto muy raro hoy en día. Su forma es semejante a la del pato de Bourbourg pero es menos grande (de 2 a 2.5 kg) ; otras características : rustico, precoz, buena puesta, carne un poco menos fina que la del Bourbourg.

 

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EL PATO CRIOLLO Llamado también Pato de Berbería, es el más común de los patos en Latinoamérica. El nombre de pato de Berbería o Berbería no es el apropiado dado que antes era así denominada la zona del norte africano (Marruecos, Algeria, Túnez). 66 

El origen de este pato está en América del Sur, donde vive en estado salvaje pero donde su domesticación y sus mutaciones o razas derivadas fueron vistas desde el siglo XVI. La grande diferencia con el pato doméstico común o pato derivado del ánade real, es su cara desprovista de plumas y que en su lugar posee una piel rojiza en forma de carúnculas. Esta carnosidad se ve más acentuada en los machos. Posee igualmente una especie de moño que solo se ve cuando el animal esta excitado. Una característica de este pato es la de no poseer un solo color unido, siempre se encuentra jaspeado de marrón o negro. En Latinoamérica existen muchas variedades que difieren en tamaño y color, así tenemos patos que pasan fácilmente los 5 kg.

 

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JOQUE o PATO REAL NEGRO El Joque o pato real negro es una variedad doméstica de Cairina moschata o Pato Real. Es un pato de tamaño grande, entre 65 a 70 cm. por la hembra y de 85 a 90 cm. Por el macho. La coloración de su plumaje es básicamente de color negro con iridiscencias verdosas y azulosas. El color de sus piernas y patas son negras. El pico es de color negro en la base y en la punta, el resto de color blanco rosado con una franja oscura intermedia en el pico. Presenta un dimorfismo sexual muy marcado, los machos son mucho más grandes que las hembras y presentan carnosidades de color rojo alrededor de los ojos, al frente de la cara y en la base del pico, típicas del género cairina. Las hembras son más pequeñas y pueden presentar algunas verrugas.

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Raza resistente y prolífica encontrada ya domesticada por los indígenas al arribo de los conquistadores europeos.

 

 

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KOLTA o PATO REAL BLANCO

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Variedad doméstica de Cairina moschata, el Pato Real Blanco es un ave grande, entre 65 y 85 cm. La coloración de su plumaje es exclusivamente blanco, sin toleración de manchas, aunque sean muy pequeñas, de otros colores. El color de sus piernas y patas es amarillo. El pico es de color rosado. El dimorfismo sexual es muy marcado siendo los machos mucho más pesados que las hembras, a veces un kilo de diferencia y presentando las carnosidades de color rojo (típicas de los Cairina) alrededor de los ojos, al frente de la cara y en la base del pico, en mas grande tamaño y cantidad que en las hembras. Las hembras son mucho más pequeñas y sus carnosidades son mínimas. Raza muy prolífica, la cantidad de huevos que pone la hembra es bastante mas elevada que en otras razas de este genero.

 

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PATO MARRÓN o PATO REAL CHOCOLATE Otra variedad doméstica de Cairina moschata el Pato Real Marrón o Chocolate es un ave mas pequeña que las variedades blanca y negra, mide entre 60 y 80 cm. Es un pato de color marrón con los alares blancos. Según las tonalidades pertenecen a la variedad clara u oscura. El color de sus piernas, patas es gris y el pico es claro manchado. El dimorfismo sexual es muy marcado por el peso y tamaño del macho que es mayor en relación a la hembra y por las carnosidades de típicas de los Cairina.

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Las hembras más pequeñas poseen igualmente carnosidades pero en escala menor. Raza prolífica y de crecimiento rápido, es además rústica y no presenta dificultad en su crianza. Muy común en Latinoamérica.  

 

 

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PATO PLATEADO

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También llamado Pato Ancash, es de color gris, salvo las plumas alares y el pecho que son de color blanco. El pico rosado termina en con una mancha negra, se toleran pequeñas manchas claras sobre todo al comienzo de él. Sus patas terminando

son en

amarillas, poderosas

garras. Mide entre los 60 y 85 cm. Y su peso oscila entre los 3 kg. en las hembras y los 5 kg en los machos Como todo descendiente del género Cairina moschata, tiene un fuerte dimorfismo sexual y en su cara descubierta de plumas su carnosidad no es tan desarrollada

como en el pato negro. Animal dócil y calmo se adapta bien a la compañía de otros animales de gallinero. La hembra, regular ponedora, se enclueca fácilmente y es buena madre. Para meter en valor su hermoso color plateado, necesita de un lugar para nadar.

 

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PATO REAL INKA Otra variedad doméstica de Cairina moschata el Pato Real Inka es un ave mas pequeña que la variedad blanca del Pato real. Mide entre 50 y 80 cm. 71 

Es un pato de color blanco con una mancha en el cráneo que es una de sus principales características. Posee sus carúnculas pero menos desarrolladas que los otros patos de su especie. Su pico de un rosado coral termina en una mancha negra, y la carnosidad es bien notoria alrededor del pico. Las hembras más pequeñas poseen igualmente carnosidades pero en escala menor. Sus extremidades inferiores color amarillento terminan en uñas blancas. Raza de crecimiento rápido, menos rústica cuando son pequeños, adultos no presentan dificultad en su crianza. Raza no muy común.

 

 

 

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PATO DE JUANJUI

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Es un pato peruano de la casta Cairina moschata. Es de tamaño grande, entre 65 a 70 cm. por la hembra y de 85 a 90 cm. Por el macho. La coloración de su plumaje es básicamente negra, con la parte superior que nace en el cuello y va hasta el cráneo de color blanco. El color de sus piernas y patas son cremas con manchas negras. El pico rosado claro puede tener manchas de color oscuro. Presenta un dimorfismo sexual muy marcado, los machos son mucho más grandes que las hembras y presentan carnosidades mas desarrolladas de color rojo alrededor de los ojos, al frente de la cara y en la base del pico. Las hembras

son más pequeñas. Raza selecionada por Guzmán Ribet en Juanjui en la región oriental peruana. En la actualidad se trata de fijar una raza enana cuyo tamaño sería la mitad que la raza Juanjui.

 

 

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PATO ABISEO Otra variedad doméstica de Cairina moschata, parecida al Pato Real Marrón o Chocolate con la diferencia de ser totalmente marrón. Existen dos tipos el claro y el oscuro. En ambos casos el color de sus patas y pies es oscuro sin llegar a ser negro. Su pico rosado es manchado de negro. El dimorfismo sexual es muy marcado sobre todo por las carnosidades de típicas de los Cairina.

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Las hembras también grandes poseen igualmente carnosidades pero en escala menor. Esta raza prolífica y de crecimiento rápido, se reproduce bien a orillas del Huallaga en el oriente peruano. Es además rústica y no presenta dificultad en su crianza.

 

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PATO REAL AZUL

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Llamado también Ushpa, este pato es plumaje azul y luminoso gris perlado, este bello animal de color ceniciento es de dificil obtención. La hembra llega a pesar 3 kg. Y el macho el doble y hasta 6,5 kg. Es buena ponedora pero dificilmente incuba sus huevos. El peso de estos es de 80 gr. No se aceptan alares blancos que podrían confundirlo con la raza plateada. Se contenta de tener una tina de agua a su disposición y es gran comedora de hierbas. La raza fue seleccionada por Guzman Ribet en la región del Huallaga Central, oriente del Perú. El fácil engorde , sobre todo del macho, le impide volar fácilmente.

 

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PATO ÑAWI Llamado también pato con anteojos, también del género Cairina, es un pato rarísimo, su obtención es fruto del azahar, con cruces de patos criollos. Mide entre 60 y 70 cm, es gran ponedora, pudiendo llegar a los 250 huevos. Estos son de color verdoso azulado y pesan 75 Gr. Aves de gran vuelo gracias a sus poderosas alas.

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Esta ave tiene una carne casi sin grasa, pero lo que hace mas interesante a esta raza, aparte de ser buena ponedora es el contorno blanco de sus ojos que resaltan dentro de su plumaje totalmente negro de verdes reflejos.

 

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PECHERON

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Este pato trae a la memoria al pato francés Duclair, aunque ambos provienen de orígenes distintos: Mientras que el europeo proviene del Ánate Real, el Pecherón lo hace del Pato Real (Cairina moschata). La selección fue hecha a partir de las razas Joque, Abiseo, Ñawi y Juanjui. Tiene el mismo tamaño y peso de la raza Juanjui y fue seleccionada en esa ciudad del mismo nombre por Guzmán - Ribet, aunque muchos otros lugares reivindican el orígen de la raza. Existen dos variaciones según las tonalidades del plumaje, uno oscuro con reflejos verdáceos en las alas y la cola, y el otro de tonalidades marrones, sobre todo oscuras. En ambas la característica esencial es una pechera de color blanco que parte desde la garganta y baja al pecho en forma de babero bien diseñado. En la variedad marrón los individuos parecen ser más prolíficos. Son animales que no son nada difíciles de criar y que se mantienen siempre en un estado de calma.

 

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Aunque ya lo hemos mencionado en páginas anteriores, aquí ponemos más notas para la buena crianza y mejor utilisación de estas aves magníficas LOS PLANTELES Los reproductores se seleccionan cuando tienen de ocho a diez semanas de edad. Solamente los mas grandes, bien conformados y vigorosos se reservan para plantel de reproductores, que estará conformado por un macho por cada 6 ó7 hembras. Los reproductores para carne pueden ser mantenidos durante dos ciclos de postura y luego son enviados al mercado. En las razas de postura se explotan por 3 y 4 años. LA REPRODUCCIÓN

La fecundación es igual en ambas especies

La incubación en el Anas platyrhynchos es de 28 días.

La incubación en el Cairina moschata es de 35 días.

 

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La madurez sexual llega en ambos sexos entre los cuatro y cinco meses de edad, pero es aconsejable utilizarlos para esta tarea cuando hayan cumplido los seis o siete meses. Las patas ponen sus huevos en la noche y en la mañana antes del mediodía, por tal motivo se las mantiene encerradas y se las liberan de los dormideros luego de completar la puesta, para evitar pérdidas de huevos por ponerlos dentro del agua (si poseen laguna), o entre los matorrales en el campo. Para estimular la postura se puede utilizar la luz artificial como se hace con las gallinas. En tiempo frío, diez y seis machos pueden servir a cien hembras; en tiempo templado son suficientes catorce machos para cien hembras. LA INCUBACIÓN Las patas son buenas incubadoras, es dudoso aquel dicho que tiende a desmerecer los atributos de las patas criollas. A mi me sucede todo como para contradecir la ocurrencia que las Cairina moschata no se encluecan. Si por distintas razones sus patas no se echaran, entonces se puede recurrir a la incubación artificial, tal como lo hacen las granjas comerciales, y realizar la incubación de los patitos en las mismas máquinas que se utilizan para los huevos de gallina. El periodo de incubación es de 28 días por las razas que provienen del ánade real y 35 por las que provienen del pato real o de Berbería. Los patitos tardan de 24 a 48 hs. en salir del cascarón desde que empiezan a picar, por esta razón no se debe abrir la nacedora a fin de evitar pérdida de humedad que más necesita en ese momento. Se aconseja también rociar los huevos con agua tibia para así facilitar la rotura del cascarón. Esto debe hacerse a través de las tomas de aire de la nacedora; insistiendo en que no se debe abrir la máquina hasta el momento de retirar todos los patitos nacidos. El volteo, el miraje y todas las tácticas usadas en el huevo de gallina, son aplicables de la misma manera al huevo de pato. LA CRÍA Una vez retirados los patitos de la nacedora se deben ubicar en un local calefaccionado, evitando por todos los medios posibles, los enfriamientos. Se instalan en corralitos con piso de viruta de madera blanca, también pueden usarse criadoras jaula tipo batería.

 

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Lo importante a tener en cuenta es preparar con anterioridad el alojamiento, con los comederos llenos hasta los dos tercios para evitar el desperdicio y los bebederos con agua limpia. No se debe permitir que se mojen en esta primera etapa, por lo tanto pondremos el agua de bebida en recipientes que solamente les permitan meter el pico. En la cría se aplican las mismas técnicas que para los pollitos, siendo los patos menos exigentes por ser más rústicos, pero debemos brindarles las condiciones adecuadas para un correcto desarrollo. Luz las 24 hs. y la temperatura debe ser de 32° C, disminuyendo 2° C por semana. A las seis semanas se pasan a los corrales de engorde sin calor artificial, pero con luz artificial 18 hs. por día.

 

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A pesar de ser un ave acuática, deben dormir en cama seca y los huevos deberán estar limpios, ya sean para incubar o consumo. En la alimentación del pato se pueden utilizar raciones en mezcla seca, pellets y/o mezcla húmeda. Esta última parece ser la que más les agrada, especialmente a los reproductores, adicionando alguna verdura bien picada o bien alfalfa y trébol verde en las

 

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mismas condiciones. Lo que no consumen de mezcla húmeda debe ser retirado de los comederos. Es aconsejable mantener conchilla y grit a discreción en recipientes separados.

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Un pienso para patos, recomendado, puede ser el siguiente: Hasta la 3ra semana

Hasta las 12 semanas

Maíz amarillo

38

48

Avena

5

5

Trigo

10

10

Afrecho de trigo

28

17

Harina de carne

7

7

Harina de alfalfa

5

-

Pato verde o verduras

-

10

Arena gruesa

2

-

Conchilla

2

2

Sal marina

1

1

Aceite hígado Bacalao

2

-

100

100

totales

 

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PARA TENER EN CUENTA * Los estanques de agua no son necesarios en corrales de cría y engorde, pero son convenientes en los de reproductores, ya que la mayoría de las montas se efectúan en el agua. * Las divisiones entre corrales pueden ser de malla de alambre o listones, de no más de 60 cm. de altura. * Los pisos de los cobertizos que sirven de dormideros, estarán cubiertos con una buena cama de viruta (15 a 20 cm.). * Los nidos de postura se deberán construir de 30 cm. de frente, 40 cm. de fondo y 50 cm. de alto.

 

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El terreno ideal para este tipo de explotaciones debe ser arenoso, permeable, con inclinación a una fuente de agua limpia. Para la producción de foie-gras originalmente se utilizaba el ganso, pero hoy en día se utiliza más el pato, por ser un animal menos pretencioso para su cuidado y alimentación, y más fácil de reproducir a nivel industrial. También la carne de pato tiene un valor comercial más alto. Sin embargo en Francia muchas empresas productoras de foie-gras, siguen utilizando el ganso alegando a las tradiciones y costumbres de sus antepasados, y asegurando que el sabor de foie-gras de oca es incomparable con ningún otro. Ganso: Ave migratoria del hemisferio norte, de gran tamaño, con el cuello más largo que los patos, y patas relativamente altas. El ganso silvestre o ganso común es el antecesor de la mayoría de las razas de gansos domésticos. En estado salvaje su peso ronda 3 a 4 kg. Las razas domésticas, transformadas por el hombre llegan a 8-9 kg.

Granja de gansos en Burdeos, Francia.

 

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Varias razas de gansos domésticos se crían principalmente para la producción de foie-gras y también por su carne. Las más utilizadas son: la Toulouse, una raza gris originaria de Francia. La Embden, raza blanca originaria de Alemania, y la Africana, (también llamado el ganso de Egipto), raza alta y gris que engorda con más rapidez que cualquier otra. Pato: Aves acuáticas, migratorias, viven en todos los continentes a excepción de la Antártida. Los patos a diferencia de los gansos, (que pertenecen a la misma familia), son de menor tamaño, tienen cuello y patas más cortos. Para la producción de foie-gras los más utilizados son el Colvert y el Mulard. La raza Mulard es el resultado del cruce entre la raza Berbería y el pato de Pekín. Colvert

La mayoría de los productores optan por el Mulard. Este cruce se ha desarrollado seleccionando criterios genéticos muy interesantes para producir foie-gras y carne. La hembra del pato de Pekín aporta su altura y su puesta, el macho del pato criollo permite obtener un foie de un precioso color amarillo dorado, cuyo sabor y aroma son particularmente exquisitos, así como su carne es de calidad impecable. El Mulard puede tener un peso superior a 4 Kg. Es un pato tranquilo, fácil de criar y cebar. Se engorda con facilidad y da un buen hígado, más graso, más fino muy similar al de las ocas y su carne es particularmente menos grasosa. Para conservar la tradición francesa y mantener una calidad excelente del producto, el foie-gras se obtiene solamente de los machos, por tener el hígado más grande, menos sanguíneo y menos venoso que el de la hembra.

Mulard

Berbería

Mulard

 

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Pato Pekín es de plumaje blanco y pico amarillo; un animal prolífico, de rápido crecimiento, de cría fácil y económica, pero la carne es demasiada grasosa. Es la raza mas consumida en sudeste Asiático, sin embargo en Francia se inclinan en favor del Berbería, por tener la carne de mejor calidad.

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Pato Berbería es originario de América, los primeros ejemplares que llegaron a Europa fueron llevados por los españoles en 1559 en uno de los viajes de Colon. Es un animal corpulento, su carne magra, mas apreciada que la del Pekín, da un foie-gras de calidad media cuyo valor es mucho menor que los del pato Mulard y de las ocas.

Otros productos derivados del pato: Confite: Se prepara cociendo a muy baja temperatura y lentamente, en grasa de pato, muslos o pechugas. Se venden en frascos de cristal o en latas. Magret: Son las pechugas con la piel y una gran capa de grasa. Se deben hacer a la plancha, primero de la parte de la piel, y servirse rosadas porque muy cocidas se endurecen. Jamón de pato: Son pechugas de pato secadas durante tres semanas y cortadas en lonchas finas. Se venden fileteadas y envasadas al vacío en sobres de 100-150 gramos, listas para consumir. Mollejas: Su peso ronda entre los 40 gr. c/u. Se venden confitadas, listas para usar. Chicharrones: Están preparados con la piel y la grasa de pato y se venden en lata. Grasa de pato/oca: Es muy utilizada en la cocina francesa para realizar confite. La técnica de confite consiste en cocción lenta y prolongada, a fuego muy bajo, dentro de grasa a la cual agregan especias u otros aromatizantes. Esta técnica se utiliza tanto para preparar el mismo animal como otras preparaciones; ej. papas confite.

 

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Esta grasa de tiene la ventaja de ser una grasa principalmente mono insaturada (57% de mono insaturados y un 12% de poli insaturados). También denominadas como grasas buenas. LAS RAZAS COMERCIALES Son varias, sin embargo en nuestro continente Sudaméricano la raza más conocida es la del Pato Real o Criollo de excelente calidad de carne. Aparte de ser de gran talla es de crecimiento rápido. Se puede sacrificar desde los dos meses y medio, cuando su peso a superado los 3 kg. En Europa el pato Pekín es el más popular para la producción de carne, es original de la China y se ha extendido a todo el mundo. En las granjas de explotación comercial es el preferido para la producción del pato tierno; crece muy rápidamente y se manda al mercado entre las 8 a 10 semanas, con un peso de 2 a 3 kg. Si no se sacrifica a esta edad la calidad de su carne se desmerece y pierde valor comercial. La raza Kaki Campbell se puede considerar como un tipo mixto, de carne y huevos, con una postura de hasta 250 por año, con 3 o 4 años de producción. Sus huevos son grandes, pesan de 70 a 80 grs. La hembra comienza a poner a los cinco meses, es mala madre y por lo general no se enclueca. Todas estas razas de patos son muy rústicas y fáciles de criar, asimilan muy bien el alimento, son muy buenos forrajeros y no es indispensable contar con laguna de agua para su cría. Los machos se pueden enviar al mercado a las 12 semanas con un peso de 2 a 2,5 kg.

 

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8 Patos y Á 88  Ánades – Crianza y utilizaación   

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Patos dee Pekín

Mularrd .

 

Contenido      Los Patos  ............................................................................................................................................. 1  Clasificación  ........................................................................................................................................ 2  Patos silvestres  ................................................................................................................................... 5  Pato de Filipinas  ............................................................................................................................. 7  Pato de Carolina  ............................................................................................................................. 8  Pato Mandarín ................................................................................................................................. 9  Pato de la Florida  .......................................................................................................................... 10  Ánade Real  .................................................................................................................................... 11  Pato Silbador  ................................................................................................................................ 11  Pato Silbador a vientre negro  ....................................................................................................... 12  Pato de Berbería  ........................................................................................................................... 13  Pato zambullidor  .......................................................................................................................... 14  Pato Cuchara  ................................................................................................................................ 15  Pato Capuchino  ............................................................................................................................ 16  Pato Colorado  ............................................................................................................................... 17  Pato Gargantilla  ............................................................................................................................ 18  De salvajes a domésticos  .................................................................................................................. 19  Diferencias entre Ánade Real y Pato Almizclado  ......................................................................... 21  Anade Real  .................................................................................................................................... 23  Pato Almizclado  ............................................................................................................................ 29  Patos domésticos  ............................................................................................................................. 35  Anas platyrynchus domesticus  ..................................................................................................... 36  Origen del Pato doméstico  ........................................................................................................... 38  Utilidad del Pato doméstico .......................................................................................................... 39  Alimentación y reproducción  ....................................................................................................... 42  Razas de Patos  .................................................................................................................................. 45 

Pato Sajón  ..................................................................................................................................... 46  Pato de cresta  ............................................................................................................................... 47  Pato Coyuga  .................................................................................................................................. 48  Pato Mignón  ................................................................................................................................. 49  Pato de alto vuelo  ........................................................................................................................ 50  Pato de Pekín  ................................................................................................................................ 51  Pato Negro de la India  .................................................................................................................. 52  Pato Campbell  .............................................................................................................................. 53  Pato Pico curbo  ............................................................................................................................ 54  Pato Corredor Indio  ...................................................................................................................... 55  Pato Aylesbury .............................................................................................................................. 56  Razas francesas ................................................................................................................................. 57  Pato Duclair  .................................................................................................................................. 58  Pato de Rouen  .............................................................................................................................. 59  Pato Blanco de Allier  .................................................................................................................... 60  Pato de cuello desplumado  .......................................................................................................... 61  Pato de Boubourg  ......................................................................................................................... 62  Pato de Challans  ........................................................................................................................... 63  Pato de Estaires  ............................................................................................................................ 64  Razas peruanas  ................................................................................................................................. 65  Pato criollo  ................................................................................................................................... 66  Joque o Pato negro  ....................................................................................................................... 67  Kolta o Pato Real blanco  ............................................................................................................... 68  Pato Chocolate  ............................................................................................................................. 69  Ancash o Pato plateado  ................................................................................................................ 70  Pato Real Inka  ............................................................................................................................... 71  Pato de Juanjui  ............................................................................................................................. 72  Pato Abiseo  ................................................................................................................................... 73  Pato Real Azul  ............................................................................................................................... 74  Pato Ñawi  ..................................................................................................................................... 75  Pato pecherón  .............................................................................................................................. 76  La crianza de Patos  ........................................................................................................................... 77 

Los planteles  ................................................................................................................................. 78  La reproducción  ............................................................................................................................ 78  La incubación  ................................................................................................................................ 79  La cría  ........................................................................................................................................... 79  Utilidad de patos y gansos ............................................................................................................ 84  Productos derivados del Pato  ...................................................................................................... 86  Razas Comerciales  ........................................................................................................................ 87