που φέρνει τους θησαυρούς του τόπου μας κάθε μέρα στη γειτονιά σου!

Πετεινός Ρεθύμνου, Γραβιέρα Κρήτης, Πλιγούρι Θράκης, γίγαντες Καστοριάς, Πίτες Πηλίου, γλυκά του κουταλιού ‘ Έδεσσας, χειροποίητες χυλοπίτες Μετσόβου, παραδοσιακά γλυκίσματα από την Ζάκυνθο, και Λικέρ μαστίχας Χίου είναι λίγα μόνο από τα προϊόντα της σειράς «Θησαυροί της Ελλάδας» που θα τα βρείτε στα Super Market ΚΡΗΤΙΚΟΣ. Η αλυσίδα ΚΡΗΤΙΚΟΣ, όσο κι αν μεγαλώνει, παραμένει πιστή στο πνεύμα του μικρού Παντοπωλείου από το οποίο ξεκίνησε και στο όραμα να φέρνει κάθε μέρα ότι καλύτερο παράγει ο τόπος μας, από κάθε γωνιά της Ελλάδας, σε κάθε γωνιά της Ελλάδας. Ο πραγματικός πλούτος της χώρας μας ήταν και είναι οι άνθρωποί της και όσα εκείνοι δημιουργούν καλλιεργώντας με ξεχωριστή φροντίδα τη γη. Τα Super Market ΚΡΗΤΙΚΟΣ φροντίζουν να βρίσκετε αυτούς τους γευστικούς και διατροφικούς θησαυρούς … «κάθε μέρα δίπλα σας»!

Λαχανόρυζο Το ρύζι είναι η πιο σημαντική τροφή για τρία δισεκατομμύρια κόσμο, δηλαδή το μισό πληθυσμό της γης. Αποτελεί τη βασική ύλη σε εθνικά πιάτα πολλών χωρών και σε εμάς στην Ελλάδα με τα γεμιστά, τους ντολμάδες και τα κάθε είδους χορτόρυζα όπως το λαχανόρυζο. Το λαχανόρυζο είναι ένα απλούστατο φαγητό που το λατρέψαμε από παιδιά και το απολαμβάνουμε σ’ ένα καθημερινό μεσημεριάτικο ή απογευματινό γεύμα. Γευστικότατο φαγητό με απλά υλικά, χαμηλού κόστους, εύκολο στην παρασκευή του, που σου δίδει ένα θρεπτικό γεύμα.

Υλικά

• 1 κιλό λάχανο σε χοντρά κομμάτια • 100ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο • 1 ξερό κρεμμύδι • 2 καρότα τριμμένα • 50ml άσπρο κρασί • 1 κουταλιά πελτέ • 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό • 200 γρ. ρύζι • 800ml ζωμό λαχανικών • 1/3 κουταλάκι κύμινο • Αλάτι • Πιπέρι • Χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

Ρύζι κίτρινο Θεσσαλονίκης 500γρ. Παραγωγός

Εκτέλεση

1. Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει. 2. Προσθέτουμε το λάχανο, τα καρότα και το ρύζι και σοτάρουμε για 1 λεπτό, σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. 3. Βάζουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματα του. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. 4. Ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά. 5. Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά, στύβουμε χυμό από ένα λεμόνι και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 6. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει το ρύζι πριν σερβίρουμε.

Συνεταιρισμός Ορυζώνων Αξιού Χαλκηδόνας

2.33€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού:4,66€

Καλή επιτυχία! Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

3

Πετεινός Ρεθύμνου Παραγωγός

Νίκος Αλεξανδράκης

5.95€ ΤΟ ΚΙΛΟ

Ρύζι καρολίνα Λαμίας 500γρ. Παραγωγός Αθανάσιος Ζήσιμος

2.02€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 4,04€

Χυλοπίτες Πηλίου 500γρ. Παραγωγός

Ευθύμιος Πανάγου

2.29€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 4,58 €

4

Πετεινός με πιλάφι Υλικά • 1 κιλό κόκορας κομμένος σε μέτριες μερίδες • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι • 600γρ. ρύζι καρολίνα • Χυμό από δύο λεμόνια • Αλάτι • Πιπέρι • 2 κουταλιές πρόβειο βούτυρο

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τον κόκορα και μεταφέρουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα. 2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και γεμίζουμε αρκετό νερό μέχρι να καλύψουμε τον κόκορα, προσθέτουμε ένα κουταλάκι αλάτι. 3. Όταν αρχίσει ο βρασμός αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται μέχρι ο ζωμός μας να είναι διάφανος. 4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 2 ώρες. 5. Αφού ψηθεί ο κόκορας, αποσύρουμε τα κομμάτια σε μία πιατέλα και κρατάμε στην άκρη. 6. Σουρώνουμε το ζωμό σε μία καθαρή κατσαρόλα και μετράμε 1,8 λίτρα ζωμό, σε αναλογία 3 ζωμό 1 ρύζι. 7. Ξανά βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε αρχικά και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 10 - 15 λεπτά. 8. Όταν περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. 9. Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει και να αρχίσει να αχνίζει, περιχύνουμε το πιλάφι με το βούτυρο και ανακατεύουμε. 10. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε για 5 λεπτά να τραβήξει. 11. Σερβίρουμε σε μία πιατέλα το ρύζι μαζί με τον κόκορα και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή επιτυχία! Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

5

Σαλάτα με φακές και πλιγούρι H συνταγή αυτή μας δίνει ένα αποτέλεσμα όχι μόνο εξαιρετικά εύγευστο, αλλά και ιδιαίτερα δυναμωτικό.

Υλικά

Οι μεν φακές είναι όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία, πλούσιο -μεταξύ άλλων- σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β, την ίδια στιγμή που το πληγούρι είναι ένα δημητριακό από σπασμένο σκληρό σιτάρι, με πολλές φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αρκετά υψηλά επίπεδα των περισσοτέρων βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

• 200 γρ. φακές • 100 γρ. πλιγούρι • 8 ντοματίνια κομμένα σε μικρά καρέ • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο • 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη • 100ml ελαιόλαδο • 2 κουταλιές ξύδι άσπρο • 1 πρέζα κύμινο • Αλάτι • Πιπέρι

Πλιγούρι Θράκης 500γρ.

Εκτέλεση

Παραγωγός

Σουλτάνα Aρβανιτίδου

1. Αρχικά ξεπλένουμε τις φακές και βράζουμε σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. 2. Εντωμεταξύ βράζουμε το πλιγούρι με νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία. Σουρώνουμε και αφήνουμε επίσης να κρυώσει. 3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις φακές και το πλιγούρι. 4. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. 5. Ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε απαλά. 6. Κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα, η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία! Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

6

2.52€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού:5,04€

Μοσχάρι κοκκινιστό με χυλόπιτες Το μοσχαρίσιο κρέας μας χαρίζει ένα πλούσιο συνδυασμό γεύσεων και έχει λατρευτεί από την ελληνική οικογένεια. Ιδανικό για κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι πλαισιωμένο με ποικιλία εδεσμάτων. Το μοσχάρι μαγειρεύεται αργά στην κατσαρόλα, με υπομονή. Θέλει την ώρα του όπως όλα τα καλά πράγματα. Είναι κρέας που λιώνει στο στόμα μας και συνηθίζουμε να το απολαμβάνουμε μαζί με πατάτες τηγανιτές, πουρέ, ρύζι, μακαρόνια, χυλοπίτες, γιουβέτσι και λαχανικά.

Υλικά

Όπως και να το ψήσεις, η συνταγή πετυχαίνει πάντα όταν έχεις καλό κρέας, φρέσκα υλικά και να μαγειρεύεις με την όρεξη σου και με πολλή αγάπη!

• 1 κιλό μοσχάρι χτένι κομμένο σε μέτριες μερίδες • 100 ml ελαιόλαδο • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 κουταλιά πελτέ • 200 ml κόκκινο κρασί • 4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες • 1 ξύλο κανέλας • ½ κουταλάκι ρίγανη ή θυμαρι • ½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα • ½ κουταλάκι ζάχαρη • Αλάτι • Πιπέρι • 500 γραμ. χυλοπίτες Για το σερβίρισμα • Τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση

1. Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα κομμάτια από το μοσχάρι. Σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. 2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματα του. 3. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. 4. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε μισή κούπα ζεστό νερό και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό. Μαγειρεύουμε με κλειστή την κατσαρόλα για περίπου 1,5 ώρα. Παρακολουθούμε κατά διαστήματα εάν χρειαστεί να συμπληρώσουμε με λίγο νερό. 5. Τέλος βράζουμε τις χυλόπιτες σε αρκετό αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και σουρώνουμε. 6. Σερβίρουμε τις χυλοπίτες με αρκετό τριμμένο τυρί, μπόλικη σάλτσα και κομμάτια μοσχάρι.

Χυλοπίτες Μετσόβου Γοδέβενου 500γρ. Παραγωγός

Βασίλης Κατσώρας

1.92€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού:3,84€

Καλή επιτυχία! Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

7

Κουνέλι Ρεθύμνου Παραγωγός

Νίκος Αλεξανδράκης

9.50€ ΤΟ ΚΙΛΟ

Ρύζι γλασέ Θεσσαλονίκης 500γρ. Παραγωγός

Συνεταιρισμός Ορυζώνων Αξιού Χαλκηδόνας

1.62€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 3,24€

Γραβιέρα Λιμνών Aργολίδος Παραγωγός

Κακούρος Σπυρίδων

17.95€ ΤΟ ΚΙΛΟ

8

Κουνέλι λεμονάτο

Υλικά

• 1 κουνέλι Ρεθύμνου Αλεξανδράκης κομμένο σε μέτριες μερίδες • 100ml ελαιόλαδο • 1 ξερό κρεμμύδι • 1 σκελίδα σκόρδο • 150ml άσπρο κρασί •1 κουταλάκι ξερή ρίγανη • Αλάτι • Πιπέρι • Χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

1. Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τις μερίδες το κουνέλι, σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. 2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. 3. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί, ρίχνουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. 4. Συμπληρώνουμε με μία κούπα ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για μία ώρα μέχρι να ψηθεί το κουνέλι. 5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσέχουμε αν χρειαστεί να συμπληρώσουμε με ελάχιστο νερό. 6. Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακινούμε κυκλικά την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμα. 7. Τέλος τρίβουμε φρέσκο πιπέρι.

Στην Κρήτη και στην Πελοπόννησο το αγαπούν περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο μέρος της Ελλάδας. Είναι το κρέας που βοήθησε πολλούς ανθρώπους και τα παιδιά τους να τραφούν τις δύσκολες οικονομικές περιόδους. Τότε στα χωριά, πολλά νοικοκυριά φρόντιζαν να εκτρέφουν μαζί με τ’ άλλα οικόσιτα και κουνέλια σε κλουβιά. Ήταν οι εποχές που τα νοικοκυριά της υπαίθρου κατανάλωναν πολλά χόρτα, όσπρια και ότι μπορούσαν να συλλέξουν από την φύση και να καλλιεργήσουν στον κήπο τους. Ήθελαν «ν’άχουν το κάθε πράγμα στο σπίτι τους». Έτσι μάθανε γενιές και γενιές. Να ναι δικό τους από τα χέρια τους. Μάθανε να το φτιάχνουν με δέκα διαφορετικούς τρόπους κοκκινιστό, στιφάδο, λεμονάτο, τηγανιτό, κρασάτο, γεμιστό με ρύζι, γεμιστό με τυρί και δυόσμο. Η απαιτητική φροντίδα των κουνελιών σε σχέση με τα πουλερικά και τ’ άλλα οικόσιτα και τα νέα καταναλωτικά πρότυπα κρεάτων, μείωσε σταδιακά τη συνήθεια αυτή χωρίς όμως να μειωθεί σημαντικά η διάθεση να έχουν στο τραπέζι τους αυτό το έδεσμα. Οι νοικοκυρές ξέρουν να το μαγειρεύουν με πολλούς τρόπους και να το συνδυάζουν με διάφορα υλικά. Μια καλή επιλογή είναι λεμονάτο σε κατσαρόλα που μας δίνεται η δυνατότητα να δημιουργήσουμε με ακρίβεια γευστικές εντάσεις στη σάλτσα ώστε να μην στεγνώσει και να βγει μαλακό και τρυφερό.

Καλή επιτυχία! Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

9

Φασόλια γίγαντες ελέφαντες Καστοριάς 500γρ. Παραγωγός

Θωμάς Λούμπας

4.57€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 9,14€

Κατσικίσιο τυρί τσαντίλας Χαλκιδικής ΣΗΜΑΝΤΡΙΝΟ Παραγωγός

Αθανάσιος Καλανδαρίδης

14.69€ ΤΟ ΚΙΛΟ

Παξιμάδια λαδιού Κυθήρων 400γρ. Παραγωγός

Αρτοποιείο Καραβά - Κορωναίος

3.01€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 7,53€

10

Γίγαντες Καστοριάς με λουκάνικα στο φούρνο Σε μας τους Έλληνες, με το άκουσμα της λέξης γίγαντες, ο νους μας τρέχει στην μυθολογία με τους υπερφυσικούς γίγαντες που τους φανταζόταν να ξεκολλούν με ευκολία βράχους ολόκληρους και να τους εκσφενδονίζουν μακριά. Όταν μιλάμε όμως για κουζίνα και φαγητά, μιλάμε για ένα από τα νοστιμότερα φαγητά της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Ένα πιάτο, με κατάλληλη κόκκινη σάλτσα και παρθένο

Υλικά

•500γρ. φασόλια γίγαντες Καστοριάς •450γρ. λουκάνικα •100ml ελαιόλαδο •1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι •2 σκελίδες σκόρδο •1 πράσο •1 πιπεριά κόκκινη •1 κουταλιά πελτέ •100ml κόκκινο κρασί •400γρ. ντομάτα κονκασέ •2 κουταλιές σέλινο ψιλοκομμένο •2 φύλλα δάφνης •1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά •Ελάχιστη καυτερή πάπρικα ( προαιρετικά) •Αλάτι •Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους γίγαντες με κρύο νερό και μισή κουταλιά χοντρό αλάτι και αφήνουμε για ένα βράδυ να μουλιάσουν. 2. Την επόμενη μέρα τους ξεπλένουμε καλά και τους ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν. 3. Παράλληλα, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το λουκάνικο κομμένο σε χοντρές φέτες, σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές και αφαιρούμε σε ένα πιάτο. 4. Έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο κομμένα σε ροδέλες, ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και την πιπεριά σε λεπτές φέτες. 5. Αφήνουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν και ρίχνουμε τον πελτέ ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματα του, σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. 6. Αμέσως μετά προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το σέλινο και τα μπαχαρικά, μαγειρεύουμε τη σάλτσα για πέντε λεπτά περίπου σε μέτρια θερμοκρασία. 7. Στην συνέχεια, στραγγίζουμε τους γίγαντες κρατώντας μία κούπα νερό και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί ή γάστρα. Αδειάζουμε την σάλτσα από πάνω, προσθέτουμε τα λουκάνικα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μέσα το νερό και ανακατεύουμε ξανά. 8. Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για μία ώρα περίπου. 9. Όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε. Ιδανικά μπορούμε να συνοδεύσουμε με θρυμματισμένη φέτα. Καλή επιτυχία! Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

ελαιόλαδο, τέλειο για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Τα όσπρια και ιδιαίτερα οι γίγαντες δένουν πολύ καλά με λουκάνικα σε ροδέλες. Το πάντρεμα του πικάντικου λουκάνικου μεταμορφώνει στην κυριολεξία ένα κλασικό παραδοσιακό πιάτο δίνοντας του πιο πλούσια γεύση. Το χωριάτικο λουκάνικο μοιράζει το καπνιστό άρωμα του σ’ όλο το φαγητό κάνοντας πολύ κόσμο να τους λατρεύουν.

11

Τραχανάς ξινός ή γλυκός Κορίνθου 500γρ.

Τραχανάς ξινός ή γλυκός Λαμίας 500γρ.

Παραγωγός

Παραγωγός

Σεραφείμ Κωνσταντίνος Βασιλική

Δήμος Καραπέτσας

3.50€

2.65€

τ.κιλού: 7,00€

τ.κιλού: 5,30€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

Χυλοπιτάκι Κορίνθου ΤΗΣ ΒΑΣΙΛΙΚΗΣ 500γρ.

Φέτα ΠΟΠ βαρελίσια Λυκουρίας Καλαβρύτων

Παραγωγός

Παραγωγός

Σεραφείμ Κωνσταντίνος - Βασιλική

Παναγιώτης Ντακόλιας

3.50€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 7,00€

12

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

13.40€ ΤΟ ΚΙΛΟ

Παραδοσιακή τραχανόπιτα Μια νόστιμη, θρεπτική, απολαυστική πίτα με φύλλο που θα φτιάξετε εύκολα και γρήγορα με γλυκό ή ξινό τραχανά. Μπορείς να την απολαύσεις μαζί με το κυρίως πιάτο ζεστή ή κρύα και αποτελεί ιδανικό πρωϊνό της επόμενης μέρας. Σ’ αυτούς που τους αρέσουν οι πίτες ή τα πιττάκια και όλα αυτά που περιέχουν ζύμη ή φύλλο, δεν λένε όχι σε ένα κομμάτι τραχανόπιτας όταν μάλιστα ξέρουν ποια χέρια την έφτιαξαν.

Υλικά

•150γρ. γλυκός τραχανάς •400ml γάλα φρέσκο •50γρ. βούτυρο λιωμένο •1 αυγό •350γρ. φέτα •Ξύσμα από 1 λεμόνι Για το άλειμμα •100ml γάλα •1 αυγό

Σήμερα οι νοικοκυρές προμηθεύονται τον τραχανά έτοιμο από σούπερ μάρκετ ή από διάφορα καταστήματα τροφίμων. Θέλει τέχνη η παρασκευή του και έχει κάποια μυστικά για να πετύχει. Μυστικά τα οποία γνώριζαν καλά οι νοικοκυρές της υπαίθρου που μάθαιναν από τις μανάδες τους να φτιάχνουν το μεγαλύτερο όγκο τροφών που κατανάλωνε το νοικοκυριό. Ο τραχανάς ή ξινόχοντρος όπως τον αποκαλούν στην Κρήτη είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από χοντροσπασμένο σιτάρι και προβατίσιο ή κατσικίσιο γάλα.

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το βούτυρο, προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη. 2. Ρίχνουμε μέσα τον τραχανά και το ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε τα 200 γραμμάρια από τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε. 3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το μείγμα ρίχνουμε την υπόλοιπη φέτα θρυμματισμένη σε όλη την επιφάνεια. 4. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα και περιχύνουμε την επιφάνεια της πίτας. 5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 - 45 λεπτά στις αντιστάσεις.

Καλή επιτυχία! Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

13

Σφακιανή πίτα ψημένη στην πέτρα 420γρ.

Σφακιανή Μαραθόπιτα ψημένη στην πέτρα 420γρ.

Παραγωγός

Παραγωγός

Αφοί Χιωτάκη

Αφοί Χιωτάκη

4.99€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 11,88€

14

5.19€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 12,36€

Σκοπελίτικη πίτα παραδοσιακή με κατσικίσιο τυρί 400γρ.

Μέλι από άνθη πορτοκαλιάς Λακωνίας 450γρ.

Παραγωγός Γιάννης Ζέρβας

Συλλέκτης Παναγιώτης Ζωγογιάννης

4.50€

5.32€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

τ.κιλού: 13,30€

τ.κιλού: 10,00€

Μέλι βελανιδιάς Καρπενησίου 450γρ.

Μέλι θυμαρίσιο Βορίζα Κρήτης 450γρ.

Συλλέκτης

Παραγωγός

Πάχης Περικλής

Κώστας Αρχοντάκης

4.60€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 10,22€

6.75€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 15,00€

15

Γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ 12μηνης ωρίμανσης

Γραβιεράκι καπνιστό από Ασή Γωνιά Χανίων

Παραγωγός

Παραγωγός

Kωνσταντίνος Ηλιάκης

Οικογένεια Γυπαράκη

19.45€

19.73€

ΤΟ ΚΙΛΟ

Ντακάκι με χαρούπι Νίβριτο Κρήτης 400γρ.

ΤΟ ΚΙΛΟ

Ντακάκι κρίθινο με προζύμι & θυμάρι Αρχάνες Κρήτης 400γρ.

Παραγωγός

Παραγωγός

Οικογένεια Δαμιανάκη

Οικογένεια Δαμιανάκη

2.39€

1.99€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

τ.κιλού: 5,98€

τ.κιλού:4,98€

Τσικουδιά Κρήτης ΤΑ ΠΛΑΤΑΝΙΑ 500ml

Τσίπουρο Τυρνάβου ΚΑΡΔΑΣΗ χωρίς γλυκάνισο 700ml

Παραγωγός Αργυρώ Νικηφόρου

Παραγωγός

Κωνσταντίνος Καρδάσης

11.95€ Η ΦΙΑΛΗ

τ.λίτρου: 23,90€

16

12.69€ Η ΦΙΑΛΗ

τ.Λίτρου: 18,13€

Μαρμελάδα σύκο Μεσσηνίας 360γρ.

Μαρμελάδα πορτοκάλι Λακωνίας 360γρ.

Παραγωγός

Παραγωγός

Θέμης Μαυροειδής

Δημήτρης Φιφλής

3.65€

3.65€

τ.κιλού: 10,14€

τ.κιλού: 10,14€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

Μαρμελάδα φράουλα Ηλείας 360γρ.

Μαρμελάδα βερίκοκο Κορινθίας 360γρ.

Παραγωγός

Παραγωγός

Σπύρος Βραχνής

Κωνσταντίνος Καλαχάνης

3.65€

3.65€

τ.κιλού: 10,14€

τ.κιλού: 10,14€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

17

Σκιουφικτό Κρήτης 500γρ. Παραγωγός

Φιλία Μαρεντάκη

2.89€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 5,78€

Γραβιέρα Λιμνών Aργολίδος Παραγωγός

Κακούρος Σπυρίδων

17.95€ ΤΟ ΚΙΛΟ

Ούζο ΤΡΙΤΩΝ Μυτιλήνης 700ml Παραγωγός

Ιγνάτης Πατρικόπουλος

9.72€ Η ΦΙΑΛΗ

τ.λίτρου: 13,89€

18

Κεφτεδάκια με σκιουφιχτά μακαρόνια Υλικά

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα δυο διαφορετικά είδη κιμά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια μας. Ζυμώνουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο. 2. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας, τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο ή για πιο ελαφριά, τα απλώνουμε σε ένα ταψί, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. 3. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Ρίχνουμε τον πελτέ, τις ντομάτες ξυσμένες και τα ντοματίνια. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με κρασί. 4. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε τη σάλτσα να ψηθεί. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις. 5. Σε αλατισμένο νερό ψήνουμε τα σκιουφιχτά όσο χρόνο λέει η συσκευασία (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αν δεν έχουμε σκιουφιχτά, κοφτό μακαρονάκι ή κοχυλάκια). Μεταφέρουμε τα σκιουφιχτά με μια τρυπητή κουτάλα μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά μας. 6.Σερβίρουμε με αρκετό ξυσμένο τυρί.

•250γρ. χοιρινό κιμά •250γρ. μοσχαρίσιο κιμά •1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ξυσμένο •1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο •1 ώριμη ντομάτα ξυσμένη •1 αυγό •100γρ. φρυγανιά τριμμένη •20ml ελαιόλαδο •20ml κόκκινο κρασί •2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο •Λίγο ρίγανη •Αλάτι •Πιπέρι Για σάλτσα •20ml ελαιόλαδο •1 μικρό ξερό κρεμμύδι •1 σκελίδα σκόρδο •1 κουταλιά πράσο ψιλοκομμένο •2 ώριμες ντομάτες •5 ντοματίνια (προαιρετικά) •1 κουταλιά πελτέ •100ml κόκκινο κρασί •1 ξύλο κανέλας •3 φύλλα δάφνης •½ κουταλάκι ζάχαρη •¼ κουταλάκι καυτερή πάπρικα •Αλάτι •Πιπέρι •400γρ. σκιουφιχτά μακαρόνια •Ξηρό ανθότυρο ή κεφαλοτύρι

Καλή επιτυχία! Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

19

Φιστίκι Αράπικο Λάρισας ψημένο αλατισμένο 250γρ.

Αμύγδαλο Κισσάβου 300γρ. Παραγωγός Kώστας Μητροδήμος

Παραγωγός Μαρία Παπαδοπούλου

2.99€

5.03€

τ.κιλού:11,96€

τ.κιλού: 16,76€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

Καρυδόψιχα Κισσάβου 200γρ.

Μάντολες Κεφαλονιάς 100γρ.

Παραγωγός Kώστας Μητροδήμος

Παραγωγός Οικογένεια Λιναρδάτου

4.59€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 22,95€

2.06€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 20,60€

20

Μήλα γεμιστά με ρακόμελο Η πρόταση για τα μήλα γεμιστά με καρύδια και ρακόμελο είναι μια πεντανόστιμη και γρήγορη συνταγή φρουτογλυκού για τα βράδια του χειμώνα. Απολαυστικά ψητά μήλα γεμιστά με καρύδια τα φτιάχνεις πολύ εύκολα με οικονομικά υλικά που έχουμε στην κουζίνα μας και αρέσουν σε όλη την οικογένεια και στους καλεσμένους μας.

Υλικά

•4 μήλα •4 κουταλιές καρύδια •4 κουταλιές αμύγδαλα καβουρδισμένα •4 κουταλιές σταφίδες •4 κουταλιές μαύρη ζάχαρη •1 κουταλάκι κανέλα •1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο •1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο •Ξύσμα από ένα πορτοκάλι •100ml Ρακόμελο Αμοργού •Χυμό από ένα πορτοκάλι •40 γραμμάρια βούτυρο

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τα μήλα μας πολύ καλά και κόβουμε από την πλευρά που είναι το κοτσάνι ένα καπάκι. Καθαρίζουμε το εσωτερικό με ένα διακορευτή μήλων ή με ένα κουταλάκι και αφήνουμε τουλάχιστον ένα εκατοστό σάρκα στα τοιχώματα και τοποθετούμε τα μήλα σε ένα ταψάκι. 2. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τους ξηρούς καρπούς θρυμματισμένους, προσθέτουμε τις σταφίδες, τη μαύρη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Τέλος βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. 3. Σε κάθε μήλο βάζουμε στο εσωτερικό 10 γραμμάρια βούτυρο και συμπληρώνουμε με το μείγμα από τη γέμιση. Κλείνουμε με το καπάκι που έχουμε δημιουργήσει και περιχύνουμε τα μήλα με το ρακόμελο και το χυμό πορτοκαλιού. 4. Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν τα μήλα. 5. Σερβίρουμε τα μήλα ζεστά, περιχύνοντας με τη σάλτσα που έχει δημιουργηθεί στο ταψί.

Αυτό που απογειώνει την γεύση αυτού του φρουτογλυκού είναι το παραδοσιακό ρακόμελο. Το ρακόμελο ταιριάζει πολύ με το μήλο. Είναι ένα αλκοολούχο γλυκοποτό που πίνεται ζεστό ή κρύο και παρασκευάζεται από μυρωδάτη τσικουδιά ή ρακή, όπως τη λένε στη Κρήτη και μέλι με προσθήκη διάφορων μπαχαρικών. Το μέλι αναμφισβήτητα συγκαταλέγεται στα τρόφιμα συμμάχους της καλής υγείας, αλλά και της μακροζωίας. Στην Κρήτη και στα νησιά του Αιγαίου πελάγους το λατρεύουν αλλά και στην ελληνική ηπειρωτική χώρα.

Καλή επιτυχία! Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

21

Λικέρ μαστίχα Χίου 500ml Παραγωγός

Κωνσταντίνος Ψυχής

15.46€ Η ΦΙΑΛΗ

τ.λίτρου: 30,92€

Κουλουράκια Χανιώτικα με Σησάμι & Μέλι 400γρ.

Κουλουράκια Χανιώτικα με αμύγδαλο & Μέλι 400γρ.

Παραγωγός

Παραγωγός

Γυπαράκη

Γυπαράκη

5.85€

5.35€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

τ.κιλού: 14,62€

τ.κιλού:13,37€

Γλυκό κουταλιού Βόλου κυδώνι 450γρ.

Ακανές Λαϊλιά Σερρών 450γρ.

Παραγωγός Βασιλική Σταθοπούλου

Ηλίας Νικολαΐδης

Παραγωγός

4.55€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 10,11€

3.25€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 7,22€

22

Λικέρ Kumquat 200ml Παραγωγός Άρης Μαυρομμάτης

Μαντολάτο Ζακύνθου φυστίκι-πορτοκάλι ή αμύγδαλο-μέλι 180γρ. Παραγωγός

Σπύρος Καπνίσης

3.34€

3.90€ Η ΦΙΑΛΗ

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

τ.λίτρου: 19,50€

Γλυκό κουταλιού Άρτας περγαμόντο 450γρ.

τ.κιλού: 19,56€

Γλυκό κουταλιού Έδεσσας κεράσι 450γρ. Παραγωγός

Παραγωγός Βασιλική Σταθοπούλου

Βασιλική Σταθοπούλου

5.31€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 11,,80€

5.55€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 12,33€

23

Γλυκό κουταλιού Κορίνθου σταφύλι 450γρ. Παραγωγός

Βασιλική Σταθοπούλου

5.67€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 12,60€

Γλυκό κουταλιού Γοργοποτάμου άγριο σύκο 450γρ. Παραγωγός

Βασιλική Σταθοπούλου

4.43€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού:9,84€

Kumquat Φρουί Γλασέ 250γρ. Παραγωγός

Μαυρομμάτης

3.99€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 15,96€

24

Χαλβαδόπιτα Σύρου αμυγδάλου 100γρ.

Παστέλι μελάτο Καλαμάτας 60γρ. Παραγωγός

Παραγωγός Βασίλειος Κορρές

Γιώργος Λάμπου

2.99€

1.00€

τ.κιλού: 29,90€

τ.κιλού: 16,67€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

Παστέλι χωρίς ζάχαρη Καλαμάτας 60γρ. Παραγωγός

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

Παστέλι τραγανό Καλαμάτας 80γρ. Παραγωγός

Γιώργος Λάμπου

Γιώργος Λάμπου

1.25€

0.90€

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

τ.κιλού:20,83€

Παστέλι με μέλι & φυστίκι κελυφωτό 40γρ. Παραγωγός

Γιώργος Λάμπου

τ.κιλού:11,25€

Μελεκούνι Παραδοσιακό γλύκισμα Ρόδου 60γρ. Παραγωγός

Οικογένεια Λόγγου

1.08€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ

0.99€ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΟ τ.κιλού: 16,50€

25

Αν θέλεις τα καλύτερα από όλη την Ελλάδα έχεις κι εσύ ένα φίλο Κρητικό… που φέρνει τους θησαυρούς του τόπου μας, κάθε μέρα στη γειτονιά σου. Οι θησαυροί της Ελλάδας, Προϊόντα Ελλήνων Παραγωγών, με το όνομα και την υπογραφή τους, διαλεγμένα ένα ένα από όλη την Ελλάδα, με τη φροντίδα των Super Market Κρητικός. Ένας Κρητικός… απ’ όλη την Ελλάδα Κάθε μέρα δίπλα σας.