Universidad Nacional de Quilmes Secretaría de Posgrado Carrera de Diploma de Posgrado en Biotecnología, Industria y Negocios

Seminario: Herramientas para la Administración de las Empresas de Base Tecnológica Eje: obligatorio Cantidad de horas: 36 I trimestre 2014 Profesor/a: HECTOR PRALONG

Introducción El curso busca lograr una formación general sobre los aspectos fundamentales de la administración de empresas. Esta tiene un efecto profundo sobre la productividad y competitividad de las organizaciones, por tal motivo se pretende trabajar sobre el diseño, dirección y control sistemático de los procesos que transforman los insumos en productos y servicios para los clientes internos y externos. Alcanzando una amplia introducción de estos temas teniendo en cuenta la relevancia e impacto que tiene la toma de decisiones en una organización. Objetivos  Comprender el funcionamiento global de una empresa y la complejidad de la toma de decisiones.  Reconocer y utilizar conceptos referidos al Planeamiento, Programación y Control de las operaciones.  Manejar estrategias de Desarrollo, Marketing e Internacionalización.  Adquirir conocimientos sobre Gestión de Materiales y de Inventarios.  Apropiar la idea de Mejora Continua y del sistema de Gestión de la Calidad.

Contenidos temáticos: 1.- Teoría de la Empresa desde los ´80 • La Empresa Neoclásica. • Las Empresas de Base Tecnológica. • La Empresa Evolucionista. • Aprendizaje, competencias, adaptación, incentivos. • Teoría de la Regulación, de Contratos y de Competencias. • La Empresa como lugar de gestión y creación de intangibles

Bibliografía: Coriat, Benjamin; Weinstein, Oliver (2011). Nuevas teorías de la Empresa. Una revisión Crítica. Lenguaje Claro. Argentina. Capítulos 1-4-5-6-7 Arbonies Ortiz, Angel; (2007). ¿Innovación o Evolución? Metáfora Evolutiva de la Empresa. Díaz de Santos. Madrid. Capítulos: III - V

2.- Teoría de Toma de Decisión • Introducción. Función y Estrategia de operaciones • Toma de decisiones bajo certidumbre, incertidumbre y bajo riesgo • Arboles de decisión • Métodos de decisión multipropósito Bibliografía: Schroeder, Roger G.; Administración de Operaciones. Concepto y Contemporáneos. McGraw-Hill Interamericana, México, 2004. (Cap. 1 – 2).

Casos

Krajewski Lee, Ritzman Larry, Malhotra Manoj; Administración de Operaciones, Procesos y Cadena de Valor. Pearson Prentice Hall, México, 2008. (Cap. 1– Suplemento A). Berumen, Sergio A.; (2008). Cambio Tecnológico e innovación en las empresas. ESIC Editorial. Madrid, España. Capítulos: 5 Herrscher, Enrique G.; (2010). El valor sistémico de las organizaciones. Variables, procesos y estructuras. Ediciones Granica. Argentina. Capítulos: 2

3.- Estrategias de Desarrollo y La Internacionalización • Las Pymes en la globalización • La creación de valor • Estrategias básicas. Estrategias Operaciones

de

innovación

tecnológica

y

la

de

• Marketing. Planeamiento y estrategias. Marketing internacional • Talento y organización • Cooperación y asociatividad • El rol del estado Bibliografía: Gelmetti, Carlos J. (2011). Pymes Globales, Estrategias y prácticas para la internacionalización de empresas Pymes. Ugerman Editor, Ciencia &Técnica. Argentina. Capítulos: 3-6-7-13-14-15-16-17 Schilling, Melisa A.; (2008). Dirección Estratégica de la innovación Tecnológica. Mc Graw Hill. India. Capítulos: 6-8-10-13 Krajewski Lee, Ritzman Larry, Malhotra Manoj; (2008). Administración de Operaciones, Procesos y Cadena de Valor. Pearson Prentice Hall, México. (Cap. 2). Arbonies Ortiz, Angel; (2007). ¿Innovación o Evolución? Metáfora Evolutiva de la Empresa. Díaz de Santos. Madrid. Capítulos IV

Pere Escorsa Castells; Jaume Valls Pasola; (2005). Tecnología e Innovación en la empresa. Alfaomega. Mexico. Capítulos: 2-7-11-12-13 Berumen, Sergio A.; (2008). Cambio Tecnológico e innovación en las empresas. ESIC Editorial. Madrid, España. Capítulos: 3

4.- Diseño de Productos y Procesos • Estrategias para la introducción de nuevos productos • Creatividad – Equipos – Departamentos de I+D • Selección de proyectos de innovación • Proceso de desarrollo de nuevos productos • Diseño interfuncional del producto • Selección del Proceso • Selección de la Tecnología • Análisis del flujo del Proceso Bibliografía: Gelmetti, Carlos J. (2011). Pymes Globales, Estrategias y prácticas para la internacionalización de empresas Pymes. Ugerman Editor, Ciencia &Técnica. Argentina. Capítulos: 8-9 Schilling, Melisa A.; (2008). Dirección Estratégica de la innovación Tecnológica. Mc Graw Hill. India. Capítulos: 7-11-12 Krajewski Lee, Ritzman Larry, Malhotra Manoj; (2008). Administración de Operaciones, Procesos y Cadena de Valor. Pearson Prentice Hall, México. Capítulos: 4–5 Pere Escorsa Castells; Jaume Valls Pasola; (2005). Tecnología e Innovación en la empresa. Alfaomega. Mexico. Capítulos: 6-7-8 Schroeder, Roger G.; (2004). Administración de Operaciones. Concepto y Casos Contemporáneos. McGraw-Hill Interamericana, México. (Cap. 3-4-5-6-7). Bolt, Andrew; “Jurassic QFD. Integrating Service and Product Quality Function Deployment” The eleventh Symposium of QFD, Michigan USA, (1999). Arboniés, Angel L.; (2009). La disciplina de la Innovación. Rutinas creativas. Editorial Díaz de Santos. Capítulos: 7-8

5.- Calidad y Recursos Humanos • Definiciones y Administración de la Calidad • Planeación, Control y Mejoramiento de la Calidad • Administración de la calidad total • Herramientas TQM. • ISO 9000 y 14000 • Calidad y desempeño financiero • Control Estadístico del proceso. Muestreo de aceptación • Recursos Humanos y el diseño del trabajo • Medición del trabajo

Bibliografía: Heizer, Jay; Render, Barry; (2009). Principios de Administración de Operaciones. Pearson Educación. México. Capítulos: 6 y 10– Suplemento 6 y 10 Krajewski Lee, Ritzman Larry, Malhotra Manoj; (2008). Administración de Operaciones, Procesos y Cadena de Valor. Pearson Prentice Hall, México. Cap.: 6 Schroeder, Roger G.; (2004). Administración de Operaciones. Concepto y Casos Contemporáneos. McGraw-Hill Interamericana, México. Cap. 8 y 9.

6.- Planeación de la Capacidad, Programación e Inventarios • Pronósticos • Instalación y Planeación Agregada • Programación de la Operaciones • Administración de Proyectos. • Cadenas de suministros • Outsourcing • Sistemas de control de inventario • Sistemas Híbridos • PRM y Sistemas Just in Time Bibliografía: Heizer, Jay; Render, Barry; (2009). Principios de Administración de Operaciones. Pearson Educación. México. Capítulos: 3-4-7-11-13-14-15-16. Suplemento 11. Krajewski Lee, Ritzman Larry, Malhotra Manoj; (2008). Administración de Operaciones, Procesos y Cadena de Valor. Pearson Prentice Hall, México. Capítulo: 3-10-12-13-14-15-16. Schroeder, Roger G.; (2004). Administración de Operaciones. Concepto y Casos Contemporáneos. McGraw-Hill. México. Cap. 11-12-13-14-15-16-17.

Modalidad de dictado: Curso virtual. Actividades prácticas Se realizarán actividades de enseñanza–aprendizaje participativas con ejercitación práctica en los foros de debate del campus virtual

Criterios de Evaluación Evaluación continua compuesta por actividades a desarrollar en los foros, trabajos prácticos de las clases y el trabajo práctico final de la asignatura. CV docente (DNI, CUIL, Domicilio, Tel, y una breve descripción de su recorrido académico)

DNI: 14769020 CUIL 20-14769020-8 DOMICILIO: CHARCAS 4473 8º B - CABA TELEFONO: 4775-1152 / 15-3191-7087

CV RESUMIDO – HECTOR PRALONG Ingeniero Químico, graduado en la Universidad de Buenos Aires (UBA). Desempeño profesional: Sector Público: Asesor de la Dirección Nacional de Relaciones Internacionales del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva. Desarrollando tareas como Coordinador de Cooperación Internacional con Empresas; de la Plataforma de Biotecnología del MERCOSUR, BIOTECSUR; del Grupo de Trabajo 2 de la OEA y además es Vice-Director Nacional del Centro Argentino Brasileño de Biotecnología (CABBIO). Presidente del Jurado del Premio “Luis Pieri” - IBEROEKA a la Innovación Tecnológica 2012 – del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED). Sector Privado: Se desempeñó como gerente de producción y de operaciones de diferentes empresas y sectores productivos y de servicios. Presenta amplia experiencia en investigación y desarrollo de productos. Sector Académico: Docente e Investigador de la UBA, Universidad Nacional de Quilmes (UNQ) y del Instituto Tecnológico Buenos Aires (ITBA). Participa en Proyectos de Investigación y de Extensión Universitaria. Ha publicado diferentes trabajos sobre Toma de Decisión bajo incertidumbre, Psicología educacional y sobre la Gobernanza. Diplomado en Servicios a la Innovación por el tecnológico de Monterrey (México) y el programa Al-Invest IV (Unión Europea). Ha realizado diversos cursos de Postgrado en el Instituto de Estudios sobre la Ciencia y la Tecnología sobre “Ciencia, Tecnología y Sociedad”. Entre las materias a su cargo se encuentran, Estadística, Organización de la Producción, Gestión de Abastecimientos, Análisis Matemático con orientación económica, Lógica-Matemática.