Universidad Tecnològica de Querètaro

Firmado digitalmente por Universidad Tecnològica de Querètaro Nombre de reconocimiento (DN): cn=Universidad Tecnològica de Querètaro, o=UTEQ, ou=UTEQ, [email protected], c=MX Fecha: 2014.09.10 11:03:56 -05'00'

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE QUERÉTARO

Nombre del Proyecto:

HUERTO DE HIERBAS AROMÁTICAS PARA LA CREACIÓN DE ESPACIOS SALUDABLES EN LA TELESECUNDARIA “JOSÉ MARÍA MORELOS Y PAVÓN” EN LA COMUNIDAD DE “LA SOLANA”DELEGACIÓN SANTA ROSA JAUREGUI, QRO.

Empresa:

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA DEL ESTADO DE QUERÉTARO (USEBEQ).

Memoria como parte de los requisitos para obtener el título de:

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN ENERGÍAS RENOVABLES ÁREA ENERGÍA SOLAR.

Presenta: CRESPO CERVANTES EFREN EDUARDO

Asesor de la UTEQ. M. en C. Maura O. García Pineda

Asesor de la Organización. Biólogo Guillermo Galindo Sotelo

Santiago de Querétaro, Qro. Septiembre del 2014

Resumen

Aplicación de técnicas de agroecología en camas de cultivo Biointensivo en la Telesecundaria “José María Morelos y Pavón” ubicada en la comunidad de La “Solana” en la delegación de Santa Rosa Jáuregui en el Municipio de Querétaro, esto con la finalidad de que tanto alumnos como personal administrativo y docente tomaran participación en el desarrollo de diferentes actividades de educación ambiental enfocadas al desarrollo sustentable con el propósito de brindar competencias en un ámbito integral y al mismo tiempo conocer los beneficios tanto sociales, económicos y ambientales de esta técnica.

2

Description

I am doing my internship in a school called Tele secundaria “José María Morelos y Pavón”. The school has a dusty area with no floors and just a roof to protect the students from the sunlight. There is a basketball court and a soccer field. The area is big but there are many spaces that are not used. Ana Isabel is my colleague, she is short and thin, she has shor black hair and big blue eyes. She is funny, moody, responsible, committed, talkative and sometimes serious.

Efrén Eduardo Crespo Cervantes

3

Dedicatorias

El presente trabajo está dedicado especialmente a mi madre Norma Angélica Cervantes Chávez, por su apoyo incondicional brindado a todo lo largo de mi vida y carrera, por la motivación y confianza para lograr mis metas ya que todo el tiempo siempre está presente en cada uno de mis momentos importantes ayudándome y alentándome a seguir adelante día a día como todo un ejemplo de vida.

4

Agradecimientos

Agradezco a mis amigos y familiares que a lo largo de mis estudios han formado parte de mi vida de una forma significativa. Así mismo agradezco el apoyo y confianza de mi asesora la Profesora Maura Olivia Garcia Pineda quien estuvo al pendiente brindándome su apoyo total a lo largo de mi periodo de estadía, de igual manera a mi tutora de carrera la Profesora Clara Cardona Martínez quien siempre ha apoyado y brindado orientación a través de sus consejos para seguir adelante.

5

Índice Contenido

Resumen...................................................................................................................................... 2 Description.................................................................................................................................. 3 Dedicatorias................................................................................................................................ 4 Agradecimientos ....................................................................................................................... 5 Índice ............................................................................................................................................ 6 I. Introducción ............................................................................................................................ 7 II. Antecedentes ......................................................................................................................... 8 III. Justificación........................................................................................................................ 11 IV. Objetivos ............................................................................................................................. 12 V. Alcance ................................................................................................................................. 13 VI. Análisis de Riesgos .......................................................................................................... 14 VII. Fundamentación Teórica. .............................................................................................. 16 VIII. Plan de actividades ........................................................................................................ 20 IX. Recursos materiales y humanos .................................................................................. 22 X. Desarrollo del proyecto .................................................................................................... 23 XI. Resultados obtenidos ...................................................................................................... 26 XII. Conclusiones y recomendaciones .............................................................................. 32 XIII. Anexos XIV. Bibliografías .

6

I. Introducción

En el estado de Querétaro se ubica “la Solana” en la delegación de Santa Rosa Jáuregui, y donde actualmente se tiene mención y conocimiento de ser una de las comunidades con mayor problemática social en la delegación.

Se ha consolidado en el municipio por su alto índice de delincuencia, en especial en jóvenes entre los 11 y 16 años de edad, motivo por el cual actualmente se lleva a cabo en la Telesecundaria “José María Morelos y Pavón”, un programa apoyo por diferentes dependencias de gobierno entre ellas la del Gobernador del estado de Querétaro José Calzada Roviroza enfocado a los jóvenes con la finalidad de ayudarlos con diferentes problemas; de los cuales destacan la drogadicción en menores, embarazos a temprana edad, problemas de salud, maltrato familiar, alcoholismo y vandalismo.

En este programa participa la Universidad Tecnológica de Querétaro como parte de su misión como escuela sustentable y de la cual se desprenden proyectos que abarcan diferentes puntos para un conocimiento adicional. Se pretende la participación de los alumnos de la telesecundaria para así apoyarlos de una manera eficaz y útil y mostrar que se puede lograr mucho más allá de lo que tienen pensado para lograr un mejor futuro.

Como parte del proyecto “Centro de Educación Sustentable”, se tiene la finalidad de generar un espacio natural en el cual se puedan llevar acabo practicas más sanas para los mismos alumnos y sus familias y así sensibilizarlos acerca del compromiso y responsabilidad con ellos mismos, a través de actividades didácticas y eficaces permitiéndoles un desarrollo integral.

7

II. Antecedentes

Con una población de 3500 habitantes entre las cuales destacan su mayoría menores de edad, se encuentra la comunidad de “La Solana” perteneciente a la Delegación Municipal de Santa Rosa Jáuregui a tan solo 21 Km de la capital de Querétaro, aún parte de sus habitantes hablan lengua indígena, en su mayoría por personas mayores a los 60 años de edad con un grado escolar del nivel básico debido a la falta de oportunidades para realizar sus estudios o por falta de ingresos en hogares

Los habitantes de la comunidad de “La Solana” han sido testigos de múltiples actos de vandalismo, ocasionados por grupos de jóvenes, que provocan agresiones y asaltos a mano armada, los cuales se encuentran presentes en diferentes puntos de la localidad, además de consumir bebidas alcohólicas e inclusive el uso de estupefacientes en vía pública. Como fue el caso de la pasante de enfermería que sufrió de un intento de violación en el Centro de Salud, por lo que se han creado grupos de vigilancia por parte de los mismos habitantes

Cabe mencionar que debido a la serie de problemas que se presentan continuamente los habitantes han tenido que recurrir al resguardo de su integridad al interior de sus domicilios mientras observan como poco a poco se presentan riñas que solo dejan destrozos en la zona por parte de los diferentes grupos que pelean continuamente. “Un lugar mejor para vivir”, eso es lo que los habitantes a lo largo de los años han querido y que sin embargo pareciera no poder ser real y a pesar de que actualmente ya la comunidad cuenta con varios programas que aportan de alguna manera una calidad de vida

8

El proyecto “Centro de Educación Sustentable” implementado por la Secretaría de Educación del Estado de Querétaro, pretende solucionar algunas de las problemáticas que ahí presentan. Actualmente se inició el programa en la telesecundaria “José María Morelos y Pavón” construida el 28 de Octubre de 1988 a cargo del gobierno del ex presidente Carlos Salinas de Gortari, debido al servicio educativo que era requerido en la comunidad en ese momento.

Inicio con el “Programa de Educación Secundaria”, con la participación de 25 alumnos y una profesora, con únicamente dos aulas didácticas en un terreno de 11 300 m2 el cual fue donado por La señora Celestina Vargas Guardado. A lo largo de dos años, en 1990 se realizó la construcción de otra aula en la escuela y así continuaría hasta el año 2013, cuando la escuela fue beneficiada con otros programas como: 

“Escuela Digna”



“Escuela segura”,



“Escuela saludable”,



“Ver bien para aprender mejor”

Estos programas son de gran ayuda para los alumnos y sus familias, ya les permiten tener una mejor formación sociocultural para poderla desarrollar en su entorno y su vida cotidiana y así mismo minimizar los problemas de convivencia social.

Los Sistemas agrícolas sostenibles o conocido también como “Agroecología”, es el método de aplicación de principios ecológicos para la producción de alimentos, no se encuentra asociada a ninguno de los métodos de agricultura tradicional, además de ser un método libre del uso de agentes químicos para el control de plagas, venenos o derivados, teniendo como principio básico el cuidado del medio ambiente, permitiendo obtener alimentos más sanos para el consumo humano ya que no son nocivos para la salud. 9

Por lo tanto en dicho proyecto se aplicaran estas técnicas en camas de cultivo Biointensivo para hierbas aromáticas como lo son, perejil, cilantro y albahaca, utilizados en la cocina Queretana. Distinguidos por su sabor característico que brindan a los alimentos en los que se pueden encontrar, las hierbas aromáticas han marcado y resaltado el grato y rico sabor de los alimentos a lo largo de las décadas dando un gran punto a favor para la cocina y que hoy en día se está perdiendo debido al uso de productos procesados, los cuales afectan en gran cantidad la calidad de los alimentos y de nuestra salud.

En Querétaro es muy extenso y común el uso de diferentes tipos de hierbas aromáticas las cuales hacen de sus cocina una de las más ricas y reconocidas, ya sea para la preparación de sus salsas, moles, o como saborizantes para sopas. Entendemos como condimentos a las sustancias alimenticias que se utilizan para sazonar, mejorar o realzar, aromatizar y perfumar el gusto de los alimentos haciéndolos más apetitosos, más digeribles, para una mejor conservación o aun, para complementar o lograr una armonía entre los ingredientes de la preparación sin alterar el sabor original de lo que se cocina.

10

III. Justificación

Cabe resaltar la gran importancia que tiene la formación integral de los estudiantes, así como el compromiso que conlleva a realizar acciones dirigidas a la sustentabilidad, con el diseño e implementación de diversas técnicas de agroecología, este permite un espacio saludable y recreativo para una formación más favorable y de esta forma alejar a los alumnos de los problemas sociales que actualmente se viven en la comunidad, y dar a conocer una mejor alternativa para contrarrestar el impacto ambiental debido al uso de los plaguicidas o componentes químicos en los alimentos, por ello la implementación de cultivos en los cuales se puedan obtener hierbas aromáticas debido a su fácil cosecha además de las propiedades tanto medicinales y gastronómicas que estas poseen.

En base a estas acciones se permite un mejor espacio, ya que este tendrá diferentes beneficios como lo son: 

Social: debido a que los alumnos lo podrán aplicar directamente en sus hogares y con apoyo de sus familias y de igual manera llevara a una convivencia familiar y un mejor consumo natural de alimentos y la conservación de ingredientes típicos de la tradicional Gastronómica Regional Mexicana.



Económico: representara un menor gasto para las familias de los alumnos ya que con los conocimientos aprendidos podrán generar parte de sus vegetales en mayor proporción y con un costo menor.



Ambiental: al realizar el cultivo de sus propios alimentos, estos se verán libres de cualquier plaguicida o químico de los que muchos productos se ven expuestos hoy en día, además de tener cosechas con características organolépticas completas y naturales en cada uno los alimentos cosechados (olor, sabor, textura, color). 11

IV. Objetivos

Aplicar técnicas de agroecología en camas de cultivo Biointensivo para cosecha de hierbas aromáticas y creación de un espacio recreativo y saludable para el beneficio de los alumnos de la telesecundaria.

12

V. Alcance

Proyecto encaminado hacia la problemática principalmente social que acontecen en la comunidad y a los cuales los alumnos pertenecientes a la telesecundaria se ven expuestos consecutivamente.

Contando con la participación de estudiantes, personal docente y administrativo de la Telesecundaria, en conjunto con alumnos de Servicio Social y dos pasantes de TSU de la División de Tecnología Ambiental de la Universidad Tecnológica de Querétaro, para implementar eco tecnologías con el motivo de fomentar una recreación mayoritaria para esta escuela, y así mismo poder crear un espacio sustentable ya que se abarcara desde los puntos más básicos que son sociales, económicos y políticos, debido a la gran problemática de recursos que se tiene en la zona es por ello que se toma como principio la reutilización de residuos de fácil adquisición y de igual manera fomentar a un espacio más limpio y sano.

El proyecto se llevara acorde al calendario escolar de educación básica, cabe mencionar que es el tiempo que se tiene programado para el trabajo con los alumnos de la telesecundaria, para posteriormente tener un plazo de un mes aproximado para poder concretar de manera eficaz con los objetivos estipulados.

13

VI. Análisis de Riesgos

Limitaciones del proyecto: 

Disponibilidad de tiempo para las actividades.

A) Actividades festivas en las cuales hay suspensión de labores en la Telesecundaria. B) Cursos de capacitaciones para personal docente de la Telesecundaria. C) Horario para realización de actividades por parte de los alumnos de la Telesecundaria limitado a 1 hora. D) Los estudiantes de Servicio Social de la División de Tecnología Ambiental tienen asignado solamente para el trabajo de campo 2 horas únicamente el día viernes debido a actividades escolares en la Universidad. 

Escasos recursos materiales.

A) Debido a las gestiones administrativas, los recursos destinados para el proyecto han venido retrasando el proyecto. 

Factores meteorológicos.

A) La temporada de lluvias provoco erosión pluvial de las camas de cultivo Biointensivo debido a su inclinación. B) Fuertes vientos. C) Intenso Calor. D) El tipo de suelo entisol (ya que es bastante rocoso) e inclinación del área de trabajo.

14



Escasa coordinación y comunicación de las actividades.

A) Poca

participación

por

telesecundaria.

15

parte

de

los

alumnos

de

la

VII. Fundamentación Teórica.

Camas de Cultivo Biointensivo De acuerdo a las Naciones Unidas, la agricultura sustentable puede ser definida como un sistema de agricultura que consiste en una combinación de prácticas de cultivo, manejo y producción de ganado interrelacionadas entre sí, reducción o suspensión del uso de entradas externas que son potencialmente dañinas para el medio ambiente y/o la salud de los agricultores y consumidores y un énfasis en el uso de técnicas que integran y están adaptadas a los procesos naturales locales. Los principios de este tipo de agricultura son:

 Sustentabilidad Económica a través de un mejor manejo del suelo y rotación de cultivos lo cual eleva los rendimientos al reducir la dependencia en maquinaria, fertilizantes químicos y pesticidas.

 Sustentabilidad Medio Ambiental a través de la protección, el reciclaje, remplazo y mantenimiento de la base de los recursos naturales tales como tierra (suelo), agua, flora y fauna y evitar los químicos sintéticos conocidos por su daño al medio ambiente, la estructura del suelo y la biodiversidad.

 Sustentabilidad Social a través de un uso más exhaustivo de la mano de la obra local al menos para algunas técnicas, contribuyendo así a la justicia social y la cohesión cultural.

La agricultura biológicamente intensiva es un método prolífico y sustentable para cultivar alimentos que tiene sus raíces en la historia de la humanidad: era practicada en Etiopia hace 5,000 años, en China, Japón y Corea hace 4,000 años, en Grecia hace 2,000 años y en la cultura Maya hace 1,000 años. En 2009, fue el método mostrado en el caso de estudio primario en el informe de la UNEPUNCTAD “Agricultura Orgánica y Seguridad Alimentaria en África” con resultados positivos. 16

Al usar la agricultura Biointensiva en su forma correcta y científicamente probada, con rendimiento de nivel intermedio y un aumento razonable en la calidad del suelo y en las destrezas agrícolas, en aproximadamente 4000 pies cuadrados (371.6 metros cuadrados) por persona es posible cultivar: 

Una dieta vegetariana completa.



Todos los materiales para composta carbonosos y nitrogenados necesarios para mantener un suelo fértil, y un ingreso modesto.

El método Biointensivo consume por libra de alimento producido en comparación con la agricultura tradicional mecanizada: 66% menos gasto de agua 50 – 100 % nutrientes adquiridos 94 – 99% menos gato de energía en todos sus formas, y al mismo tiempo produce rendimiento aumentado substancialmente, y 100% en fertilidad de suelo. El método Biointensivo es una agricultura orgánica, sustentable, de pocos insumos y con altos rendimientos y ya es usado por pequeños agricultores en 141 países alrededor del mundo.

Hierbas aromáticas. Las hierbas aromáticas contribuyen un medio muy económico y sencillo de mejorar el sabor de los alimentos, además, los hacen más digestivos y al mismo tiempo sientan bien.

Si se desea cultivar hierbas aromáticas, se clasifican en dos grupos perfectamente diferenciados: perenes (las que crecen año tras año sin replantarse) y anuales (las que crecen, producen semillas y mueren en un año), a las que, para complicar las cosas, hay que añadir las raras bianuales (las que crecen el primer año y producen semillas en el segundo). 17

La mayoría de las hierbas prefieren un suelo ligero que drene bien y mucho sol, aunque algunas prefieren sombra. Todas se pueden recoger de forma constante. Se secan para conservar el olor y el aroma de una operación delicada, pues requiere prontitud y delicadeza, pero la mayoría de las hierbas pueden secarse y almacenarse.

A continuación se describen algunas hierbas aromáticas que sin duda pueden resultar útiles al agricultor autosuficiente para condimentar sus comidas, reconfortar su espíritu e, incluso, desterrar ciertas dolencias.

Albahaca Siembra. Planta perene en climas cálidos pero delicada en climas más fríos, donde ah de cultivarse anualmente a partir de semilla. Se siembra en invernadero a principios de año.

Plantación. Las plántulas no deben trasplantarse hasta que el suelo este caliente. Se planta con una separación de 20 cm y en hileras espaciadas de 30 cm.

Recolección. Necesita mucha agua para mantenerse jugosas las hojas, pueden arrancarse en cuanto se despliegan. Se corta para el secado a finales del verano o principios del otoño. Necesita un proceso de secado más largo que la mayoría de las hierbas, es, además muy sensible a la luz y al calor y se deshoja con facilidad, por lo que hay que manipularla lo menos posible.

18

Cilantro Siembra. A finales de la primavera, en surcos espaciados 30 cm; las plántulas después se aclaran hasta dejarlas a 15 cm de separación. Crecen rápidamente hasta una altura de 60 cm.

Recolección. Se cortan las sumidades cuando las umbrelas están maduras y se deja que las semillas se sequen del todo antes de consumirlas. Ya que verdes amargan. Se desgarran y se almacenan de la manera habitual.

Orégano. Siembra. Se siembra a partir de semilla a principios de primavera, la distancia entre plantas debe ser de al menos 50 cm, si se siembra en surcos, se debe de aclarar hasta dejar unos 20-30 cm de separación. Como el orégano de maceta, puede cultivarse por espejes.

Recolección. Recoléctelo de la misma manera que la mejorana. Las semillas maduran a principios del otoño.

19

VIII. Plan de actividades

Estimación de la duración de Actividades Actividades

Fecha de inicio Duración Fecha a Finalizar

Creación de huerto

28/04/2014

4

02/05/2014

Tener un terreno con suelo fértil

02/05/2014

7

09/05/2014

Deshierbar y limpiar área de trabajo

09/05/2014

14

23/05/2014

Diseño de camas de cultivo

23/05/2014

7

30/05/2014

Diseño de camas de doble excavación

30/05/2014

7

06/06/2014

Preparación de suelo

06/06/2014

7

13/06/2014

Deshierbar

13/06/2014

7

20/06/2014

Abastecer el suelo con agua

20/06/2014

7

27/06/2014

Reposo de suelo

27/06/2014

7

04/07/2014

Doble excavación

04/07/2014

7

11/07/2014

Realización de zanjas (30 cm).

11/07/2014

7

18/07/2014

Ablandar tierra

18/07/2014

7

25/07/2014

Tapado de zanjas

25/07/2014

7

01/08/2014

Nivelación de las zanjas

01/08/2014

6

07/08/2014

Siembra de semillas

07/08/2014

2

09/08/2014

Riego

09/08/2014

3

12/08/2014

Riego

12/08/2014

3

15/08/2014

Riego

15/08/2014

3

18/08/2014

Riego

18/08/2014

3

21/08/2014

Cosecha

21/08/2014

1

22/08/2014

FECHA DE INCIO

41757.00

FECHA A FINALIZAR

41873.00

20

24/02/2014 16/03/2014 05/04/2014 25/04/2014 15/05/2014 04/06/2014 24/06/2014 14/07/2014 03/08/2014 23/08/2014

Creación de huerto Tener un terreno con suelo fértil Deshierbar y Limpiar área de trabajo Diseño de camas de cultivo Diseño de camas de doble exacavción Preparación de suelo Deshierbar Abastecer el suelo con agua Reposo de suelo Doble excavación Realización de zanjas (30 cm). Ablandar tierra Tapado de zanjas Nivelación de las zanjas Siembra de semillas Riego Riego Riego Riego Cosecha Duración

21

IX. Recursos materiales y humanos

Materiales: 

Herramientas de doble excavación: Rastrillo, cubetas, palas, bieldo y tabla para excavar.



Herramientas para propagación de semillas: Bieldo o trinche manual, pala de trasplante, cuchillo etiquetas, lápiz, malla de gallinero de 2.5 cm.



Herramientas para riego: Regadera manual o regadera de abanico.



Herramientas para cosecha: Tijeras de mano o pinzas de poda.

Transporte: 

Transporte escolar facilitado por la Secretaria de Educación y la Universidad Tecnológica de Querétaro.

Recursos Humanos: 

Estudiantes de Servicio Social del programa Centro de Educación Ambiental de la División de Tecnología Ambiental de la UTEQ.



Asesoría por parte del personal académico de la UTEQ perteneciente a la División de Tecnología Ambiental.

22

X. Desarrollo del proyecto

Para hacer un huerto Biointensivo, se necesitan los siguientes principios importantes: 

1.-Preparar la cama de siembra con la doble excavación.



2.-Hacer composta para abonar el suelo.



3.-Hacer siembra cercana.



4.-Asociar y rotar nuestros cultivos.



5.-Cultivo de carbono, es decir, sembrar plantas que además de alimentarnos a nosotros, produzcan material seco para hacer composta.



6.-Cultivo de calorías, es decir, sembrar plantas que produzcan mucho alimento en poco espacio.



7.-Uso de semillas de polinización abierta, es decir semillas nativas o criollas que nosotros mismos podamos producir y seguir sembrando siempre.



8.-La integridad del método, es decir, que estos ocho principios, solo funcionan si los utilizamos todos juntos.

Preparación de camas de doble excavación. 

Deshierbar el área de trabajo desde raíz incluyendo el pasto y maleza.



Regar el terreno con abundante agua para aflojar en suelo un poco, con una profundidad de 60 cm.



Trazar la cama bien utilizando estacas y cordón respetando espacios (3 m de largo y 1.30 m de ancho con forma ovalada).



Dejar reposar el suelo de trabajo durante un día.

23

Procedimiento para realizar camas de cultivo Biointensivo.

Una vez ya preparada el área de trabajo y trazadas ya las camas de cultivo se realizan los siguientes pasos:



Escarbar en un lado de la cama, una zanja de aproximadamente 30 cm de profundidad, excavar utilizando el empeine para distribuir peso, introducir la pala y jalar.



Aflojar la tierra de la cama 30 cm de la tierra sin sacarla de la cama.



Se repiten las acciones anteriores tomando en cuenta que la tierra de la segunda zanja se puede utilizar para tapar la primera y así sucesivamente dejando un espacio de 30 cm entre zanja.



Para tapar la última zanja se utiliza un rastrillo esto con la finalidad de remover la tierra que se encuentre en la parte más alta de la cama colocándola en la zanja, de igual manera se puede utilizar la tierra de la primera zanja.

Ahora si las camas están listas para sembrar, se debe tomar en cuenta el no pisar las camas de cultivo una vez ya realizados los pasos anteriores ya que esto perjudica a la semilla en su desarrollo. Las herramientas utilizadas son pala recta para excavar, el bieldo para aflojar el suelo, rastrillo para nivelar y tablas para guardar la tierra sobrante.

Sembrado. Las semillas utilizadas se sembraron en forma de bolillo (espaciadas), esto con la finalidad de cubrir una mayor parte de la tierra siendo de forma intercalada obteniendo un 10 % más de plantas en la cama ya que cada planta requiere una distancia óptima para su mejor desarrollo. De 11 camas de cultivo se utilizaron 3 24

de ellas para la siembra de hierbas aromáticas las cuales contuvieron “Cilantro, Orégano y Albahaca”.

25

XI. Resultados obtenidos

En las siguientes imágenes se puede mostrar el trabajo obtenido y realizado en la elaboración de las camas de cultivo antes y después de la temporada de lluvias y de las cuales solo una de las tres que se utilizaron para el cultivo de hierbas aromáticas quedo intacta y con una buena cosecha de cilantro, mientras que las otras dos que contenían albahaca y orégano quedaron desechas al igual que las 8 restantes que se tenían preparadas para siembra del próximo ciclo escolar en la telesecundaria y que alumnos de la telesecundaria trabajarían.

Área de trabajo.

Imagen 1.1. Área designada para camas de cultivo Biointensivo.

Imagen 1.2

Imagen 1.3

Limpieza de escombro, maleza y pet, del exterior de la zona para camas de cultivo Biointensivo así como delimitación del área de trabajo antes de la

26

temporada de lluvias. (Imagen 1.2), después de la temporada de lluvias (Imagen 1.3).

Imagen 1.4

Imagen 1.5

Imagen 1.6

Delimitación de camas de cultivo Biointensivo, utilizando estacas de madera y cordón antes de las lluvias (Imagen 1.4), después de temporada de lluvias (Imagen 1.5, 1.6).

27

Imagen 1.7

Imagen 1.8

Alumnos de la telesecundaria sembrando en las camas de cultivo “cilantro, orégano y perejil” utilizando la técnica de bolillo esparciendo de forma igual las semillas por toda la cama antes del término del ciclo escolar. (Imagen 1.7, 1.8). Resultado después de las fuertes lluvias registradas en el mes de agosto ocasionando erosión del suelo en parte de la telesecundaria y cerca de las camas de cultivo Biointensivo (Imagen1.9, 1.10).

Imagen 1.9

Imagen 1.10

28

Crecimiento de hierba y pasto en gran parte de las camas (Imagen 1.11, 1.12).

Imagen 1.11

Imagen 1.12

Afectación en camas de cultivo por presencia de escombros arrastrados y por las lluvias (Imagen 1.13, 1.14).

Imagen 1.13

Imagen 1.14

29

Imagen 1.15. Área de trabajo después de la temporada de lluvias.

Imagen 1.16

Imagen 1.17

Limpieza y delimitación de la cama de cultivo con cilantro que fue la única en no sufrir mayores afectaciones (Imagen 1.16, 1.17). 30

Recolección de cosecha de cilantro (Imagen 1.18, 1.19, 1.20, 1.21).

Imagen 1.18

Imagen 1.19

Imagen 1.20

Imagen 1.21

31

XII. Conclusiones y recomendaciones

Los alumnos y personal docente y administrativo de la telesecundaria participaron de manera integral o conjunta en cada una de las actividades para el cultivo Biointensivo, además de obtener de una manera más integral del uso de un sistema nuevo y más favorable como es el caso de la agroecología, además de conocer las ventajas de usar este sistema para el ámbito social, económico y ambiental optimizando recursos.

Los factores del suelo y ambientales tuvieron gran impacto en el desarrollo del proyecto debido al arrastre de piedras, tierra, erosión del suelo y en específico en las camas de cultivo, para evitar en especial este último problema se sugiere colocar una barrera de piedra caliza o cantera para evitar que en temporada de lluvias estas afecten en gran cantidad las camas como lo fue en este caso.

Tomando en cuenta las características del suelo y factores meteorológicos se pudo obtener una cosecha, sin embargo se pudo haber obtenido algo mejor y en mayor escala de haberse tomando en cuenta los problemas anteriormente mencionados.

32

XIII. Anexos

33

34

35

XIV. Bibliografías

G. CEDVA. Fundamentos e historia de la gastronomía (Hierbas y Especias. Cap. 5). Querétaro, México. Guía Para Huertos Orgánicos (Primera ed.). (1998). Mérida. Yucatán. México: IEPAAC J. Seymour. (2009). La vida autosuficiente. (Guía completa para cultivar sus propios alimentos, vivir de forma sana y reducir los desperdicios). Guadalajara, México: Blume. Jeavons, J. (1991). Cultivo Biointensivo de Alimentos (Sexta Ed.). (J. M. Martínez, Trad.). Williams, California, Estados Unidos: Ten Speed Press. Sustentable, C. d. (30 de Noviembre de 2013). Formación de promotores y promotoras de huertos Biointensivos (SEMARNAT, Ed.) Querétaro, Querétaro, México.

36