AGOSTO 2015

PASIÓN POR LA HOSTELERÍA

En la

variedad

está el gusto

REFRIGERADO: Carnes, quesos y pescados de calidad. NOVEDAD: Atadillo de espárragos y bacon para sorprender. DEL MAR: Distintas formas de aprovechar en calamar en la cocina. COLABORACIÓN: El restaurante Lasa de Bilbao nos trae la “Zurrukutuna”.

refrigerado Lomo adobado

3,75

ENTERO. Lomo fresco, salmuerizado y adobado. Envasado al vacío.

€/kilo

1 pieza

5,75 €/kilo

aprox. 3.5 kg.

Lomo adobado

Jamón paleta sandwich Paleta cocida selección en formato 11x11 mm.

LONCHEADO

5,99 €/kilo

pieza

1 caja

+/- 3 kg

4x1.5 kg. aprox

Edam entero

Edam loncheado

Buen loncheado. Los bordes no se queman. 40% MG

Envase práctico para su uso.

1 pieza

3,95

4,95

€/kilo

€/kilo

aprox 3.2 kg.

1 sobre

Bacon entero Bacon cocido sin piel y sin ternilla.

0,10

€/loncha

4,85

50 lonchas x 20 gr.

Rulo de cabra

€/kilo

1 pieza

aprox. 4 kg.

Bacon loncheado Bacon cocido sin piel y sin ternilla.

8,70 1,95 €/sobre

1 sobre

1,85

€/kilo

Grande Caja

10x400 gr.

unidad

€/unidad

2x1 kg.

talla

Mini

100% leche de cabra. Caja

Peso

Origen

6x180 gr.

Conservación

refrigerado Ventresca atún

18,90

Lata 1000

€/kilo

9,50 €/lata

1 kg.

Lata

Migas de atún

Pulpo cocido patas

En aceite de girasol. Lata RO-1000

4,95 €/lata

bandeja

Lata

500 gr.

1 kg.

Ajo pelado

3,75

Ajo morado. Envasado en bolsa.

1 bolsa

€/kg

1 kg.

Desmigado de perdiz 4,50

Desmigado de perdiz en escabeche. Sin conservantes ni colorantes.

€/cubo

11,50

Mahonesa

€/bote

Suave y ligera.

1 bote

unidad

420 gr netos

talla

Peso

1 cubo

Origen

Conservación

3.600 ml.

del mar Gulas Ideal para combinar o para servir sola.

Bandeja 200 gr

2,90 bandeja 400 gr.

1,50

€/bandeja

€/bandeja

bandeja

20x200 / 10x400 gr.

Puntilla Calamar Sin Cartílago. Longitud 4-6 cm.

4,95 bolsa

€/bolsa

China

6x900 gr.

8,50

7,60

€/kilo

Calamar limpio

€/kilo

Calamar relleno

Calamar limpio para cualquier receta.

bandeja

6x1 kg.

Calamar relleno de sus propios rejos.

Argentina

5 kg

Caja

unidad

talla

Peso

Origen

Conservación

del mar Cola bacalao Tallaje perfecto para ración.

2,75

3,70

€/kg

€/kg

Caja

5 kg.

+90

Migas bacalao

Boquerón mediterráneo 5,95

Entera.

€/kg

Caja

5 kg.

Caja

5 kg.

70 pz/kilo

Rape corte especial Corte mariposa ideal para horno.

4,40

4,75

€/kilo

5 kg

caja

€/kilo

200/300

300/400

Calamar enharinado Calamar patagónico troceado y enharinado.

5,40 €/kilo

7,50

Filete de dorado

€/kilo

Sin piel. IQF. Glaseo 10%

Caja

unidad

10 kg

talla

Caja

500/700

Peso

Origen

Conservación

5x1 kg.

precocinados 10,44 €/estuche

9,75

€/estuche

1,16

0,65

€/unidad

Hojaldre vieira verduritas

€/unidad

Hojaldre pollo verduras

58% hojaldre. 38% vieiras. 4% verduras (puerros, perejil, ajos, chalota, zanahoria y apio). Sal, pimienta, nata y vino blanco. estuche

Hojaldre relleno de pechuga de pollo, tomate, berenjena, calabacín, cebolla y pimiento rojo.

estuche

9x120 gr

15x110 gr

Pimiento del país

REGALO

De mayor tamaño que los del Padrón. No pican. Ideales para comer como entrante.

caja

11,60 €/kilo

Espárrago tempura Bolsa 500 gr.

2x1.5 kg

Atadillo espárrago bacon Manojo de espárragos verdes envueltos en una tira de bacon.

Patata 3/8 Corte tradicional 10x10 para acompañar todos los platos.

Bolsa

0,98 €/kg

2.5 kg.

Crep campesina 7,75

Crep relleno de jamón, champiñones y queso. Doblados a mano para un acabado tradicional.

€/estuche

estuche

Caja

12x45 gr.

unidad

0,59

€/unidad

17,70 €/caja

30x100 gr

talla

Peso

Origen

Conservación

carnes Escalope hígado

Alitas de pollo

Hígado de pato fileteado..

Marinadas y prefritas

23,95 €/kilo

aprox 1 kg.

Bolsa

+/- 50 gr.

Hígado pato

4,35 €/kilo

Especial para restauración.

Caja

5 kg.

22 gr.

Pieza

Lomo cerdo extra

€/kilo

600/700 gr.

Solomillo vacuno

Por piezas.

4,95 €/kilo

SIN AGUA

Pieza

18,95

+/- 9 kg.

Piezas inferiores a 2 kg.

14,50 €/kilo

- 2 kg.

Pieza

postres Puré Piña

Brazo yema nata 5,50 €/brick

1 brick

unidad

6x1 kg.

talla

Brazo de bizcocho relleno de nata y una cobertura de yema.

Unidad

Peso

Origen

Conservación

500 gr.

6,45

€/unidad

la receta Zurrukutuna De la mano de un histórico de la restauración como es Carlos Lasa, propietario del Restaurante Lasa de Bilbao, viene un antiguo plato de la cocina tradicional y familiar del País Vasco como es la Zurrukutuna, clásica sopa de ajo complementada con bacalao y que gracias a la originalidad y y creatividad de nuestro amigo Carlos, se transforma en un producto minimalista presentado en el 17º concurso de Pintxos de Bilbao-Bizkaia 2015 donde ha sorprendido y agradado unánimente.

Restaurante Lasa Carlos Lasa. c/ Diputación 3, BILBAO

Ingredientes y elaboración Ingredientes: Bacalao, aceite, ajo, pasta brick, pan y pimentón. Modo de preparación: 1) preparar una sopa de ajo con el pan añadiendo el pimentón. 2) Pochar el bacalao en aceite templado, desmigarlo cuando esté frío y preparar el pil-pil con eljugo y el aceite. 3) Triturar haciendo una brandada. 4) Poner una cucharadita de brandada dentro de una hoja de brick, cerrar en forma de bolsita y hornear. 5) En un bol poner un cacito de sopa de ajo y encima la bolsita de brick. Original y delicioso !!!

Galatea (food service s.l.)

Galatea (food service s.l.) Pol.Guarnizo 78-B Guarnizo-Astillero (Cantabria) Tel. 942 565 357 Fax. 942 517 120 www.galateasl.com

Pol.Islarra Camino Yesera nº 1-3 Altube-Zuya (Álava) Tel. 945 430 730 Fax. 945 105 739 [email protected] www.perezvinas.com Vizcaya Guipuzcoa

Cantabria Álava

Galatea (food service s.l.)

Burgos

Pol.Gamonal Alcalde Martín Cobos s/n Naves Frioburgos Burgos (Burgos) Tel. 947 105 200 www.galateasl.com

La Rioja Soria

Sercas12 Pol.Ind. C/ Lucio López Alonso 10-18 Sta Cruz del Retamar (Toledo) Tel.925 739 033 Fax. 925 794 485 [email protected]

Pérez Viñas S. A

Pol.Islarra Camino Yesera nº 3 Altube-Zuya (Álava) Tel. 945 430 790 Fax. 945 105 791 www.galateasl.com

Navarra

Igartza S.L. Pol.Lambarren Calle Arañaburu 6 Oiartzun (Gipuzkoa) Tel. 943 344 338 Fax. 943 524 158 [email protected]

Frilac S. A Pol.Landaben c/F Pamplona (Navarra) Tel.948 188 588 Fax. 948 188 574 [email protected] www.frilac.es

Sercal10 Madrid Toledo

Pol.Lentiscares Avda.Lentiscares 23 Navarrete (Rioja) Tel.941 100 005 Fax. 941 441 002 [email protected]

Sugerencia de presentación. Precios válidos de 01-08-2015 hasta 31-08-2015 salvo error o fin de existencias, siempre para venta por cajas completas y valoradas en euros. Precios sin I.V.A.