KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

02202

VEĽKÁ NOC Slnečná jar na stole Tradičné veľkonočné vajíčka

Originálne maškrtenie Slané aj sladké recepty

Špeciality pre náročných Prípitok na úrovni

2 l MAREC l VEĽKÁ NOC

SLNEČNÁ JAR AJ U VÁS DOMA

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

Vajíčka nesmú chýbať na vašom

slávnostnom stole

Vajíčka a kraslice sú od nepamäti neodmysliteľnou súčasťou Veľkej noci. Stali sa symbolom plodnosti, úrodnosti, života, ba aj vzkriesenia. Sviatky sa spájajú aj s hojnosťou, rôznymi dobrotami, ale aj s prípravou jarnej výzdoby domov a odmeny pre šibačov. Mnohé zvyky pretrvali dodnes, iné sa už z domácností vytrácajú. Ako je to u vás? Pre veriacich je Veľká noc najdôležitejším a najväčším kresťanským sviatkom, keď si pripomínajú ukrižovanie a zmŕtvychvstanie Ježiša Krista. Pre ostatných sú to jarné sviatky a oslava znovuzrodenia po dlhej zime. Sviatky jari sú úzko späté s typickými zvykmi, tradičnými jedlami a inými dobrotami, ktoré vznikli dávno v minulosti a my si ich s hrdosťou pripomíname. Po skončení 40-dňového pôstu by veľkonočný stôl rozhodne nemal byť prázdny. Naopak, k týmto sviatkom patrí hojnosť a na svoje by si mal prísť každý mlsný jazýček.

dými bahniatkami či rozkvitnutým zlatým dažďom, na ktoré povešajte maľované vajíčka na farebných mašliach.

Symbolika

Každé jedlo, ktoré sa servíruje počas Veľkej noci na slávnostný stôl, symbolizuje nejaký zvyk. K tradičným veľkonočným jedlám vo všetkých regiónoch Slovenska patria vajíčka, ktoré symbolizujú plodnosť, nový začiatok, kolobeh života a koniec zimy. Ďalší význam dali vajíčku kresťania, pre ktorých je symbolom zmŕtvychvstania Ježiša Krista. Vajce je totiž akoby zamknutým „hrobom“, v ktorom je ukrytý nový život. Vajíčka sa v minulosti počas pôstu pre ich živočíšny pôvod nemohli jesť, cez sviatky si to potom mohol každý vynahradiť. Vajíčka sú preto súčasťou nielen studených obložených mís či príloh, ale aj sladkostí a koláčov. Každá rodina, ktorá vypeká svoje overené recepty, jednoducho vajíčka používa. V minulosti to boli predovšetkým kysnuté koláče, bábovka, vianočka, no dnes sú to skôr čokoládové či orechové koláčiky a rezy.

Súčasť výzdoby

Tento symbol života využite aj inak. Domácnosti si podľa starých zvykov môžete vyzdobiť mla-

Kraslica ako výslužka

Na Veľ konoč ný pondelok si šibači a kúpači za vyšibanie či vyoblievanie žien zaslúžia odmenu. Výslužka v minulosti predstavovala okrem pohostenia aj kraslicu. Boli to vyfúknuté veľkonočné vajíčka, ktorých škrupinka bola ručne vymaľovaná. Každá farba mala svoj význam. Červená znamenala lásku, zelená prírodu a žltá slnko. Niektoré slobodné dievčatá na vajíčka písali aj veršíky o láske a keď si ich mládenec prečítal, poznal jej city a o pár týždňov jej mohol postaviť máj. Dnes už takéto vajíčka nahradili čokoládové odmeny či peniaze.

Maľovanie dnes

V mnohých rodinách dodnes dodržiavajú zvyk maľovania vajíčok pomocou cibuľových šupiek či s roztopeným voskom. S deťmi môžete vyfúknuté vajíčka vymaľovať jednoducho fixkami, nálepkami, vodovými farbami, ale aj polepiť kúskami farebného či

krepového papiera, šnúrkami, bavlnkami, kvetmi či dokonca gombíkmi. Takýmto krasliciam sa poteší každý šibač. 

(ntl), foto: adobe stock

VEĽKÁ NOC l MAREC l 3

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

Prekvapte vašich šibačov nieečím netradičným ni

Júlia Ovšáková, sympatická finalistka populárnej televíznej súťaže v pečení, pre vás pripravila sladké veľkonočné menu, plné čokolády, kokosu, voňavej kávy i kešu orechov. Spoločne s Julkou si jedinečný gurmánsky zážitok môžete tento rok dopriať aj u vás doma.

Netradičný mrkvový dezert s malinami podľa Julky Korpus (plech 25 x 25 cm)

Krém

n

n

n n n

n n n n n n n n

100 g kešu K-Favourites 300 g mrkvy 260 g hladkej múky K-Classic 1 ČL sódy bikarbóny 1,5 ČL kypriaceho prášku K-Classic ½ ČL soli 1 ČL škorice 4 vajcia K-Z lásky k tradícií 310 g cukru 190 ml slnečnicového oleja K-Classic 40 ml olivového oleja K-Favourites 1 PL vanilkového extraktu

n

400 g ricotty 200 g mascarpone n 3 ČL kávy K-Favourites n práškový cukor podľa chuti

Malinová zložka n

200 g mrazených malín K-Classic n 50 g kryštálového cukru n šťava z limetky

Na zdobenie n maliny n mäta n

jedlé kvety

POSTUP Rúru si predhrejeme na 180 °C a na formu dáme papier na pečenie. V jednej mise zmiešame múku, sódu, kypriaci prášok, soľ, škoricu. Vajcia izbovej teploty vyšľaháme asi 1 minútu v robote alebo mixérom, potom do zmesi zašľaháme cukor a vyšľaháme do peny. Pomaly prilievame oba oleje a pridáme vanilku. Potom zašľaháme múku a nakoniec pridáme orechy a mrkvu. Ručne premiešame. Takto hotové cesto nalejeme do formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 25 – 30 minút. Medzitým si uvaríme kávu, ktorú necháme vychladnúť. Vyšľaháme ricottu, mascarpone a cukor a do zmesi prilejeme kávu. Všetky suroviny na malinovú zložku pridáme do hrnca, prevaríme a necháme vychladnúť. Z upečeného cesta vykrojíme požadovaný tvar (napríklad vajíčka), ktoré prekrojíme, navrstvíme krémom a malinovou omáčkou. Navrch opätovne pridáme krém a dozdobíme malinami, podrveným cestom, jedlými kvetmi alebo mätou. Prajeme dobrú chuť. Všetky potrebné suroviny (nielen) na tento recept nájdete pod jednou strechou v Kauflande. Značka K-Favourites v sebe spája výnimočné ingrediencie za príjemnú cenu, aby ste si mohli dopriať jedinečné chuťové zážitky vždy, keď sa vám zažiada. Nielen na Veľkú noc! 02225

4 l MAREC l VEĽKÁ NOC

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

Dobroty symbolizujú ďalší rok plný hojnosti a blahobytu Varená šunka, údené klobásky, domáca slaninka, chren, vajíčka a koláčiky. To je sviatočné menu, ktoré sa počas Veľkej noci objavuje v každej domácnosti. K sviatkom jari sa viaže množstvo ľudových zvykov, pestrých tradícií, dobrého jedla a bohatého pohostenia, na ktoré každý rok nedáme dopustiť. Po Vianociach a Troch kráľoch nasledujú fašiangy, ktoré sú typické uvoľnenou zábavou, karnevalmi či plesmi. V minulosti sa práve počas fašiangov, kedy sa ešte nepracovalo na poliach a vonku bola zima, konali zabíjačky a ľudia si mäso odkladali, aby ho mohli cez pôst údiť a pripraviť sa tak na blížiacu Veľkú noc.

Po skončení 40-dňového pôstu, ktorý kresťania dodržiavajú, začína veľkonočný týždeň, počas ktorého si pripomínajú umučenie, smrť a vzkriesenie Ježiša Krista. Zatiaľ čo počas pôstu sa mäso v jedálničku nenachádza vôbec, zvyknú sa jesť iba cestoviny, pirohy a múčne jedlá, počas Veľkej noci to má byť presný opak. K sviatkom ja-

ri totiž patrí hojnosť. V prenesenom slova zmysle – ide o víťazstvo života nad smrťou či vítanie nového života. Na veľkonočnom stole preto nesmie ani dnes chýbať údená šunka, ktorá sa považuje za slávnostnú, spolu s klobáskami, slaninkou, syrmi, chrenom, cviklou, vajíčkami a koláčmi. Konzumácia týchto dobrôt má podľa povier zabezpečiť hojnosť a blahobyt celej rodine v celom nasledujúcom roku.

STRAVUJTE SA ZDRAVO A DIÉTNE

Zvyky, ktoré už nectíme

Na Slovensku bolo v minulosti typickým jedlom Veľkej noci aj pečené jahniatko či baranček, práve

TIP PRE VÁS

KAPOR • AMUR • JESETER • SUMEC • ŠŤUKA • PSTRUH • ZUBÁČ • ÚHOR

ZDRAVŠIE GRILOVANIE

Ryby vám na počkanie vyčístíme na mieste.

Každý deň iný zvyk

PREDAJ ŽIVÝCH RÝB Z VLASTNÉHO SLOVENSKÉHO CHOVU Podnikové predajne: MESTSKÁ TRŽNICA V NITRE, ŠTEFÁNIKOVA 50, 0905/546 827 KAMENNÝ MLYN 5789/1, TRNAVA, 0917/620 540 RYBIA FARMA KEŤ 428, KEŤ (OKRES LEVICE), 0917/953 681 LEVICKÉ RYBNÍKY, MOCHOVSKÁ 40, LEVICE, 0940/585 816 TRHOVISKO MILETIČOVA V PASÁŽI, BRATISLAVA 2, 0911 907 676 02258

VHODNÉ AJ PRE ĽUDÍ S HISTAMÍNOVOU INTOLERANCIOU

ne, ale aj hosťom zákusky, studené obložené misy či chlebíčky zo všetkého, čo gazdinky zadovážili.

Ochutnajte kvalitné a výživné domáce produkty s vysokým obsahom bielkovín a omega-3 a -6 mastných kyselín z ekologického chovu sumčeka afrického z AGRO RYBIA FARMA Handlová.  Aj rybí burger môže byť chutný!

Veľká noc začína Zeleným štvrtkom, kedy by sa malo jesť niečo zelené, aby bol človek zdravý po celý rok. Gazdinky väčšinou pripravujú špenát, bylinkovú polievku alebo šalát. Nasleduje Veľký piatok, kedy kresťania dodržiavajú prísny pôst a mäsu sa vyhýbajú. Na tanieri sa môže objaviť ryba, hustá strukovinová polievka či kapustová polievka. Na Bielu sobotu už rodiny pripravujú podľa najrôznejších receptov varenú šunku, klobásky, biele koláče či chlieb. Tieto potraviny ukončujú pôst. Veľkonočná nedeľa patrí medzi honosné dni a vo väčšine slovenských domácností je obed vždy slávnostný. Na tanieri si môžete nájsť rezne so zemiakovým šalátom. Ostatné dni sa podávajú rodi-

preto, že pre našu krajinu bol typický chov oviec. Jahniatko alebo baranček je tiež ikonografický symbol Ježiša Krista a zároveň aj toho, že kresťania si pripomínajú jeho u mučen ie, u k r i žova n ie a zmŕtvychvstanie. Dnes už táto tradícia pomaly mizne a rodinu, ktorá servíruje jahniatko by ste hľadali veľmi ťažko. (ntl), foto: adobe stock

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

Veľká noc s legendou

VEĽKÁ NOC l MAREC l 5

Poctivý základ, precízna starostlivosť a trpezlivé dozrievanie. Takto vzniká kvalita so slovenským srdcom, ktorá podčiarkne atmosféru počas vašej Veľkej noci.

Čo robí legendu legendou? V prípade obľúbeného Karpatského brandy Špeciál, ktoré je už takmer neodmysliteľnou súčasťou rodinných osláv, priateľských stretnutí či sviatkov v kruhu najbližších, ide rozhodne o kombináciu kvalitného základu, starostlivosti a následného dozrievania, ktoré sa prejaví v chuti, vôni aj farbe výsledného brandy. Na vašich stoloch nesmie chýbať ani počas tohtoročných veľkonočných sviatkov. Atmosféra Veľ kej noci by nebola tým pravým bez spoločnosti našich najbližších a všetkého, čo máme radi. Na stole nesmú chýbať obľúbené veľ konočné jedlá a dezerty. Pri výbere alkoholu siahame po overených voľbách, ktoré nás roky nesklamali, ktoré sa zahrajú s našimi zmyslami a podčiarknu sviatočnú atmosféru. Aj preto býva v mnohých rodinách neodmysliteľnou súčasťou Karpatské brandy. Obľúbené „kábeeško“ je už legenda. Viete, čomu za to vďačí a čo z nej legendu spravilo?

Poctivý slovenský základ

Tradícia vinohradníctva a vinárstva je na našom území známa už od 15. storočia a práve oblasť

na úpätí Malých Karpát spĺňa ideálne podmienky na rast a dozrievanie viniča. Počiatky KBŠ sa začali v pálenici v Pezinku, ktorá bola súčasťou štátneho pod n i k u, Vi n á rskych závodov, v ktorých boli združení viacerí dôležití výrobcovia vína. Patril tam aj závod na výrobu šumivého vína Hubert, ktorý má na vzniku unikátneho brandy svoj významný podiel. V Huberte totiž používali pri výrobe sektov francúzsky koňak, ktorý bolo treba dovážať. A preto vznikla požiadavka vyrobiť vlastné, slovenské brandy a dovozový koňak ním nahradiť. Vďaka kvalitnému základu zo slovenských vinohradov sme na to mali tie najlepšie predpoklady. O tom, že táto snaha mala šťastný koniec, sa už niekoľko desaťročí mô-

žeme presvedčiť pri každom dúšku Karpatského brandy.

Precízna starostlivosť

Kvalitné víno zo slovenských vinohradov je dobrým základom, na vytvorenie jedinečného brandy však samo o sebe nestačí. Víno prechádza v kotlíkovom destilačnom prístroji dvojstupňovou destiláciou, výsledkom čoho je číra vínovica s vysokým obsahom alkoholu. Tá dozrieva v masívnych 300-litrových dubových sudoch, kde postupne naberá svoju príznačnú jantárovú farbu, plnú chuť a arómu dreva, orieškov a sušeného ovocia.

Trpezlivé dozrievanie

Čas, ktorý v sudoch vínny destilát strávi, sa vo veľkej miere podpíše na konečnom výsledku. A práve dĺžka dozrievania má na svedomí aj rozdiely medzi jednotlivými druhmi brandy. Karpatské Brandy Špeciál označené skratkou V.S.O.P., teda „Very superior old pale“, dozrieva minimálne 5 rokov, unikátne KB Exclusive strávi v dubových sudoch minimálne 7 rokov. Karpatské brandy XO („extra old“) zas hovorí o tom, že vínny destilát dozrieval minimálne 10 rokov a je zárukou vysokej kvality. Aktuálne predávaná šarža sa dokonca vyznačuje 17-ročným zrením. Karpatské brandy Špeciál V.S. („Very special“), dozrieva v dubových sudoch aspoň 3 roky, čím vznikne jemné prepojenie s drevom a zvýrazní sa tak ovocná vôňa sušených hrozienok s jemným tónom vanilky. Karpatské brandy Špeciál poznajú a radi si spolu vychutnajú aj dvaja obľúbení slovenskí herci Vlado Kobielsky a Marek Fašiang. Hereckí kolegovia spolu trávia čas nielen pri filmovaní, ale zdieľajú spolu aj mnoho obľúbených tém ako cestovanie, hokej a hlavne podporu slovenských lokálnych produktov. Karpatské brandy ich oslovilo nielen slovenským pôvodom, ale aj vynikajúcou kvalitou a chuťou.

02197

Odporúčame za skvelé ceny na e-shope: www.najnapoje.sk

6 l MAREC l VEĽKÁ NOC

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

Originálne mašk maškrr tenie Sladké koláče patria neodmysliteľne k Veľkej noci. Azda na každom sviatočne prestretom stole má svoje čestné miesto aj veľkonočný baránok. A čo tak vyskúšať tento rok niečo nové?

K veľkonočným sviatkom okrem šibačky, veselej nálady a radosti z príchodu jari, patrí aj sviatočne prestretý stôl s voňavými a lahodnými dobrotami. Azda na žiadnom stole však nemôže chýbať upečený veľkonočný baranček, ktorý uprene hľadí, akoby prosil, aby sme ho nezjedli. V záujme baránka môžeme tento rok vyskúšať niečo nové a prekvapiť šibačov originálnymi sladkými dobrotami. Nazrime spoločne do „veľkonočnej cukrárne“ plnej inovatívnosti a originality.

Mazanec, vianočka či baránok

Veľká noc je významným kresťanským sviatkom, ktorý nesie v sebe symboliku ukrižovania Ježiša a jeho zmŕtvychvstanie. Sviatky sú aj oslavou jari a jej vytúženého príchodu. Ku klasickým tradíciám patrí zdobenie kraslíc, pletenie korbáčov a v neposlednom rade aj typické jedlá a sladké veľkonočné dobroty. Postupom času sa tradí-

cie vylepšovali či modernizovali, jednoducho prispôsobovali dobe. Mnohé zvyky sa už tak striktne nedodržiavajú ako kedysi, niektoré rodiny si vytvárajú vlastné tradície a tie nám dávajú „jarnú zelenú“, aby sme popustili uzdu fantázii a vyskúšali niečo nové. Tradičné sladké recepty sú na dnešný vkus modernej kuchyne oveľa sladšie, ale možno aj suchšie. Dnešné deti a mladí sú zvyknutí na veľa krému a ovocia, čo sa premietlo aj do veľkonočných receptov.

Originalite sa medze nekladú

Keď otvoríme akúkoľvek súčasnú kuchársku knihu, či už tú knižnú, alebo online, a nalistujeme si veľkonočné recepty, azda ani jeden z tradičných receptov nenájdeme v rovnakej podobe, v akej sme ho ako deti piekli so starkou z jej ručne písanej kuchárskej knihy. A hoci možno nedáme dopustiť na babkin mazanec či inú dobrotu, na druhej strane treba ísť s dobou a vyskúšať, možno so štipkou malej obmeny, nový recept. Veď možno tvoríme práve nové tradície, na ktoré budú naše deti s láskou spomínať.

Veľkonočné recepty na sladko po novom

Moderné recepty na koláče sú vo veľkej miere zamerané na rôzne druhy krémov, plniek a čer-

stvého ovocia. Využime tieto nápady aj vo veľkonočných receptoch, napríklad v podobe tartaletiek, tzv. košíčkov, ktoré môžeme naplniť pudingom s vaječným likérom a dozdobiť malinami. Aj veľkonočný muffin s lahodnou krémovou čiapočkou, do ktorej posadíme farebné vajíčka, bude milým prekvapením medzi klasickými koláčmi. (ania), foto: adobe stock

02151

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

SUMČEK OMEGA

Zdravá a chutná ryba na veľkonočný stôl

Veľkonočný týždeň sa spája s množstvom tradícií. Ľudové zvyky a veľkonočné pochúťky sa môžu odlišovať podľa regiónov. Zhodujú sa v tom, že počas kresťanských sviatkov, najmä Veľkého piatku, by v žiadnej domácnosti nemala chýbať ryba, ktorá je už od stredoveku uznávaná ako pôstne jedlo.

Pokiaľ preferujete zdravý životný štýl a kvalitné suroviny, stavte na chutné, lahodné a výživovo bohaté mäso sumčeka afrického. Pochádza z domáceho ekologického chovu AGRO RYBIA FARMA Handlová, pod stálou kontrolou a veterinárnym dohľadom. Pod názvom SUMČEK OMEGA v obchodnej sieti nájdete produkty ocenené najvyšším stupňom

značky kvality – čerstvú pitvanú rybu, chladené a mrazené filety. Kúpačov môžete pohostiť jednohubkami z lahodných údených filiet alebo zo zdravšej alternatívy klobások z rybích Klariasiek. Kvalitné ružovkasté mäso SUMČEKA OMEGA je bez typického rybacieho pachu, vhodné pre deti aj seniorov, pretože okrem centrálnej chrbtice neobsahuje drobné kostičky. Má len malé množstvo tuku, vysoký podiel bielkovín a vzácne omega mastné kyseliny, zvyšujúce význam jeho kon-

zumácie. Pre zdravotné benefity je určené na každodennú konzumáciu a odporúčané aj pri diétnych obmedzeniach. Pri spracovaní sa fantázii medze nekladú. Výborne chutí grilované, opečené na prírodno, pripravené v rôznych druhoch cestíčok alebo v bylinkách. Gazdinkám výrazne uľahčia prípravu jedál najmä polotovary zo SUMČEKA OMEGA – obaľovaná fileta, burger alebo mletý rezeň zo sumčeka afrického. Nechajte sa inšpirovať naším receptom, nielen počas Veľkej noci, ale aj vo všedných dňoch a ochutnajte ľahké, zdravé a chutné pokrmy zo SUMČEKA OMEGA. Kulinári sa zhodujú v tom, že by mal byť trvalou súčasťou moderného jedálnička slovenských rodín.

Filet zo sumčeka afrického na tagliatelle so špargľou a pestom z medvedieho cesnaku

WWW.SUMCEKOMEGA.SK WWW.FACEBOOK.COM/SUMCEKOMEGA WWW.INSTAGRAM.COM/SUMCEKOMEGA 02223

SUROVINY PRE 4 OSOBY n chladené taliatelle 350 g n zeleninový vývar 1,5 dl n mrkva 200 g n cuketa 200 g n špargľa 200 g n medvedí cesnak 1 hrsť n olivový olej 0,5 – 0,7 dl n soľ n parmezán 60 g n maslo 30 g n fileta zo sumčeka afrického 600 g n soľ n mleté čierne korenie n olej 3 lyžice n maslo 40 g n struky cesnaku 4 ks n vetvička rozmarínu, tymiánu n šťava z ½ citróna

VEĽKÁ NOC l MAREC l 7

Pripravila Janette Majzlanová

POSTUP PRÍPRAVY 1. Tagliatelle povaríme asi 4 minúty v slanej vode. Očistenú špargľu tiež uvaríme v slanej vode do polotvrda. Škrabkou na zeleninu nakrájame tenké plátky mrkvy a cukety. Mrkvu vložíme do vriaceho vývaru, pridáme maslo a podusíme do polomäkka. Následne pridáme na cca 2-3 cm nakrájané kúsky špargle, dusíme spolu s cuketou. Pridáme uvarené cestoviny, premiešame, vývar musíme zredukovať na ¼, poprípade z neho odlejeme. 2. Do uvarených cestovín pridáme pesto z medvedieho cesnaku, ktoré sme si pripravili rozmixovaním medvedieho cesnaku s olivovým olejom a parmezánom. 3. Na porciu cestovín položíme pripravenú filetu zo sumčeka afrického. 4. Osolené filety opečieme z každej strany cca 1 minútu na rozpálenom oleji, prenesieme na pekáč, pridáme maslo, dochutíme strúčikmi cesnaku, rozmarínom, tymiánom, pokvapkáme citrónovou šťavou. Pečieme v rúre cca 10-12 minút na 195 °C.

8 l MAREC l VEĽKÁ NOC

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

Veľkonočné špeciality pre náročných Prípitok je neoddeliteľnou súčasťou osláv a sviatkov nielen u nás, ale na celom svete. Dvihnúť poháriky, zaželať si „na zdravie“ a pripiť si má silnú symboliku. Prípitok však môžete posunúť aj na inú, modernejšiu úroveň. Okrem tradičných aperitívov či páleného sú trendom aj nealko drinky. Takmer v každej kultúre sa považuje za neslušné začať v spoločnosti piť predtým, ako si spolu poviete na zdravie a štrngnete si. Je to zdvorilostný rituál, ktorého pôvod siaha do čias dávno minulých. V stredoveku sa verilo, že cinknutie zaženie diabla a zlých duchov. O čosi neskôr, starí Rimania tvrdili, že pri štrngnutí dvoch ľudí by malo víno z pohárov vyšplechnúť a navzájom sa premiešať. Bolo to

gesto dôvery, ktoré dokázalo, že alkohol nie je otrávený a každý bude v zdraví žiť aj naďalej. Staroveké národy si prípitkom uctili a pozdravili bohov, aby mŕtvi mali dostatok vína aj v posmrtnom živote. V Grécku zase vznikla tradícia, že hostiteľ sa na večierku napije vždy prvý. V súčasnosti je prípitok, štrngnutie a želanie na zdravie zvyk, ktorý vyplýva zo situácie a je v spoločnos-

ti používaný rovnako často ako pozdrav alebo podanie ruky.

Všetkými zmyslami

Prečo však prípitok vyslovujeme nahlas? Samotný prípitok, víno či pohárik niečo ostrejšieho, si treba vychutnať všetkými zmyslami. Jazykom cítite chuť, očami vnímate farbu a lesk, nosom cítite vôňu. A na to, aby ste ho ušami počuli, je treba si cinknúť a povedať „na zdravie“.

Očný kontakt

Okrem vyslovenia slov na zdravie by ste podľa etikety mali s človekom oproti udržiavať očný kontakt. Je to prejav úcty voči nemu. Slušnosť káže pri štrngnutí pohára, nik­dy nekrížiť vystreté ruky s inými ľuďmi a pohár vždy držať za stopku. Týmto gestom zdieľate pocit šťastia a navzájom si želáte zdravie.

Aj prípitok vie byť zážitok

Býva zvykom, že počas Veľkej noci má hostiteľ pripravené pre návštevu či šibačov tradičné destiláty. Azda netreba ani pripomínať, že všetkého veľa škodí a v prípade alkoholu, obzvlášť mixu rôznych druhov, môžu byť následky priam katastrofálne. A čo tak posunúť prípitok na novú úroveň? V súčasnosti sú mimoriadne obľúbené aj rôzne nealko drinky, nealko miešané nápoje či kokteily, ktorými určite polahodíte všetkým mlsným jazýčkom, šoférom aj alergikom. Skvelými alternatívami sú nealko šampusy, nealko vína, nealko gin, z drinkov obľúbená mimóza v spojení šumivého vína s džúsom či klasická virgin colada v kombinácii ananásového džúsu, kokosového mlieka a smotany na šľahanie. Skvelý nealko kokteil si však môžete vymyslieť aj sami.(leo), foto: adobe stock

Inzerujte v tematických prílohách Nového Času! FARMÁRSKE A DOMÁCE VÝROBKY vydanie: utorok 2. 5.

kontaktujte: [email protected] 02287

VEĽKÁ NOC l MAREC l 9

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

Osláviť dôležitú príležitosť

či sviatok s bublinkami môžete

aj bez alkoholu!

Mnoho milovníkov bubliniek a šumivého vína čoraz častejšie siahne po nealkoholickom variante. A kto raz vyskúša, ochutná kvalitu a lahodnú chuť, ten sa k nealko verzii rád vráti. Ak aj vy zistíte, ako to s tým nealkom je, možno zmeníte názor. Skúste sa aj vy naladiť sa na túto prepracovanú alternatívu šumivých bubliniek bez alkoholu. Možno len zo zvedavosti vyskúšajte ponúknutú možnosť vystreliť zátku z fľaše a bez výčitiek si dopriať chuť a pocit z pravých bubliniek v situáciách, ktoré chcete osláviť bez „hladinky“.

Hubert Nealko, tak čo to vlastne je

Nie je to ani hroznová šťava, ani mušt ani džús a ani sýtený bublinkový nápoj. Ako o „džúsiku“ môžu hovoriť len tí, ktorí ešte Hubert Nealko neskúsili.

Kde je pravda? Je ukrytá vo víne

A to aj v tom šumivom nealko. Celý proces výroby nealkoholického šumivého od prvej bobule hrozna prebieha úplne totožne ako výroba vína s obsahom alkoholu. Alkohol je v prípade vína produktom fermentácie a bežne v „zrelej“ fľaši vína či šumivého vína dosahuje úroveň od 8 – 14 %. Áno, pochopili ste správne – šumivé nealko bolo pôvodne rovnako alkoholické ako jeho alko verzie pochádzajúce z rovnakého tanku. Alchýmia nad rámec bežného čarova-

02194

nia sa začne diať až potom. Nie, neudeje sa reverzná biblická premena vína na vodu, víno zostane vínom. Akurát sa parou či tlakom pri teplotách okolo 25 – 30 °C dealkoholizuje. Prečo pod ním neprikúria trochu viac? Pretože všetky odtiene vône, chuti, kyselinky majú aj pri výrobe nealkoholického šumivého vína zostať presne tam, kde patria. Vo fľaši. To, pri akej príležitosti si môžete Hubert Nealko dopriať, vám diktovať nebudeme. Či budete oslavovať Veľkú noc s rodinou, alebo viezť hostí z oslavy či na ňu, štrngať si s čerstvou mamičkou k narodeniu potomka, alebo športujete a alkoholu sa vyhýbate, alebo len jednoducho nemáte chuť na alkohol, ale obľubujete

šumivé bublinky – je to na vás. No v prípade, že si chcete pochutiť na poháriku s ostatnými a „nenafúkať“, viete, po čom môžete siahnuť. Milé prekvapenia totiž niekedy vzídu z pochybností. Tie o tom, že nealko je hroznový džús, sme dúfam vyvrátili a najbližšie, keď si budete počas akejkoľvek oslavy chcieť dať bublinky, ktoré vás neopoja, no chuť uspokoja, možno siahnete po pravej fľaši HUBERT NEALKO. Jeho chuť je vyvážená a harmonická. Má jemne ovocný buket s nádychom grapefruitu a svetložltú farbu so zelenkavými odleskami. A pre milovníkov rosé je k dispozícii aj v tejto verzii.

www.hubertsekt.sk www.najnapoje.sk

10 l MAREC l VEĽKÁ NOC

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

Doprajte si kvalitné menu Po pôste konečne prichádzajú dni hojnosti. Odborníci na výživu síce neodporúčajú konzumáciu mäsových výrobkov, no tradícia nepustí a na Veľkú noc si zrejme každý trochu údeného dopraje. Mali by ste sa však viac zamerať na kvalitu, aj kvôli vášmu zdraviu.

Doprajte si kvalitné sviatočné menu. Potraviny neuveriteľne zdraželi, a preto buďte pri zostavovaní sviatočného menu precíznejší. Nakúpte len toľko surovín, koľko naozaj spotrebujete.

Čerstvé mäso

Na pečenie, rezne či mäsovú roládu, bravčové, teľacie, kuracie, výber závisí od vás. Pri kúpe mäsa sa zamerajte na jeho čerstvosť, vôňu, farbu a predovšetkým pôvod. Dajte prednosť známemu domácemu chovateľovi. A čo keby ste tento rok vyskúšali tradičné jahňacie? Je jedno z najzdravších, najmä vďaka pomeru nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. V zahraničí má slovenské jahňa naozaj vysoké renomé. Na pultoch predajní ho rozo-

znáte podľa nálepky – Zlaté jahňa 100 % slovenské.

Údená klasika

Sviatky jari sú u nás typické konzumáciou údených mäsových výrobkov. Sortiment je bohatý: údené karé, krkovička, rolované pliecko, šunka zo stehna či rôzne druhy klobások, je z čoho vyberať. Vákuovo balené výrobky sú oproti nebaleným šťavnatejšie, no len zásluhou väčšieho objemu vody v produkte. Pozorne si vždy prečítajte etiketu, napr. údená lahôdka z karé (špeciál­ ne upravené vykostené mäso) nie je údené karé (vykostený sval). Ďalší dôležitý údaj, ktorý nesmiete prehliadnuť, či je mäso určené na priamu konzumáciu, alebo ho musíte vopred tepelne upraviť.

Vajíčka nesmú chýbať

Ich cena síce láme rekordy, no aká by to bola Veľká noc bez vajec? Tie z voľného chovu sú síce drahšie, ale kvalitné. No nemusíte sa obávať. Aj sliepočky v klietkach majú už viac priestoru na pohyb a ich vajíčka sú čistejšie, a teda aj hygienickejšie. Uvarené vajce môže byť na vašom stole napr. na obloženej mise, v nátierke či vajíčkovom šaláte. Ak chcete netradičné pohostenie pre šibačov, upečte slané vajíčkovo-syrové muffiny.

Tradičné dobroty

V mnohých rodinách je súčasťou sviatočného menu pascha, stratené

kura alebo veľkonočná plnka. Nakrájajte žemľu, namočte ju v mlieku, pridajte vajíčka, kúsky kuracieho alebo údeného mäsa a dochuťte korením, petržlenovou vňaťou, čerstvou žihľavou či inými bylinkami. Upečená plnka bude chutiť teplá i na studeno. Veľkonočný syrek alebo hrudka je z rozšľahaných vajec, uvarených v osolenom mlieku. Zrazenú hmotu sceďte cez plátno, zaviažte a nechajte odkvapkať. Hodí sa na obloženú misu. A viete o tom, že na Veľkú noc sa u nás jedli aj ryby? Obohaťte si sviatočný jedálniček napr. pstruhom na víne s cesnakom a petržlenovou vňaťou. (heka), foto: adobe stock

02257

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

AKO SNÚBIŤ VÍNO S JEDLOM?

VEĽKÁ NOC l MAREC l 11

Umocnite svoj gastro zážitok

pohárom vína

V gastronómii platí, že čím je jedlo jemnejšie a chuťovo nekomplikovanejšie, tým ušľachtilejšie víno sa k nemu hodí. Ktoré si však vybrať?

Ako si teda správne vybrať víno k jedlu, sme sa opýtali renomovaného someliéra Juraja Kordiaka z vinárstva HUBERT J.E., ktorý snúbil lahodné slovenské vína značky Vitis Galéria s modernými receptami.

Grilovaný losos na anglickej zelenine „v znamení rosé“

Ryby obvykle kombinujeme s bielym vínom, ale chuť šťavnatého lososa excelentne podčiarkne ľahká Frankovka modrá rosé. Párovanie vína s jedlom sa môže zdať ako náročná disciplína, no farba vám môže byť veľkou pomôckou. Grilovaný ružový losos, obohatený o kvapky citróna a sladkú zeleninu, skvelo dopĺňa ružové víno z radu Vitis Galéria s prívlastkom neskorý zber. Dodáva mu jedinečnú eleganciu v chuti a príjemnú ľahkosť, ktorú musíte vyskúšať.

Kurací steak s hubovou omáčkou a „pán Müller“

Hydina je najčastejšie používané mäso v rôznych druhoch receptov. Najkvalitnejšie kuracie mäso, steak, sa najlepšie snúbi s odrodou Müller Thurgau, kabinetným vínom z portfólia prívlastkových Vitis Galéria. Vo víne je cítiť vyšší zvyškový cukor, jemnú lipovinu a nasladlé tóny. Práve tie dokonale ladia s hubovou omáčkou s jemným smotanovým nádychom, ktorý sa tiež javí na záver v chuti vína. Stačí si ho len poriadne vychladiť a gastronomický zážitok je na svete.

Pečené rebrá s BBQ omáčkou „jedine s Rizlingom“

Kto nemá rád túto pochúťku? Práve k nej najviac ladí prvotriedny Rizling rýnsky, neskorý zber Vitis Galéria. Má vyššie kyseliny, ktoré napomáhajú tráveniu pri mastnejšom jedle, akým pečené rebrá bezpochyby sú. Vyváženosť Rizlingu rýnskeho a servírovaného pokrmu je viac ako ideálna. Keď si raz doprajete túto chutnú kombináciu, inak si ju už servírovať nebudete.

SLOVENSKÉ ODRODOVÉ A PRÍVLASTKOVÉ VÍNA VITIS GALÉRIA ŽNÚ ÚSPECHY NA MNOHÝCH PRESTÍŽNYCH VINÁRSKYCH SÚŤAŽIACH: n

Vitis Galéria Rulandské šedé, neskorý zber 2020 – 1x Gold Medal Biel Vinalia, 3x Silver medal Vitis Aurea Modra, Gustus Juvenlis, Vino Show Bojnice n Vitis Galéria Rulandské biele 2021 – 6x Silver Medal Vinále Topoľčianky a Vínne trhy Pezinok a Gustus Juvenlis, Terrawag Šaľa, Vino Tirnavia, Bojnice n Vitis Galéria Rizling rýnsky neskorý zber 202 – 2x Silver Medal Biel Vinalia, zeleneč n Vitis Galéria Tramín červený 2021 – 1x Gold Medal Vino show Bojnice, 1x Silver Medal Vienále Topoľčianky

Čokoládový fondán Dunaj

Klasické a čokoládové recepty nie je vôbec jednoduché snúbiť s vínom. Pri obľúbenom čokoládovom fondáne však padla voľba na červené plné víno odrody Dunaj z kolekcie odrodových vín Vitis Galéria a bol to priamy zásah. Dunaj má čokoládové tóny, ovocnosť a svojráznu chuť. Harmónia medzi ním a čokoládovým fondánom je priam neskutočná. Ak si chcete vychutnať zákusok ako panie z francúzskej reštaurácie, uistite sa, že váš čokoládový fondán je teplý a víno neprechladené. Skvelú chuť budete mať tak zaručenú!

Hokkaido polievka ladí s Rulandským

Mysleli ste si, že k polievkam sa víno nehodí? Omyl! Obľúbená krémová hokkaido polievka je v spojení s Rulandským šedým z kolekcie Vitis Galéria ešte chutnejšia. Rulandské šedé neskorý zber má atypickú chuť vďaka tónom po zrelých hruškách a jablkách, ktoré dokonale súznejú s tekvicovou polievkou. Vychutnajte si túto neodolateľnú chuť plnými dúškami.

Recepty a jedlá boli vytvorené v spolupráci s Agropenziónom 7 divov, Dolná Krupá www.7divov.sk

02195

Foto: Pavol Cibula, Vitis Galéria www.vitis.sk a www.najnapoje.sk

12 l MAREC l VEĽKÁ NOC

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

Tipy na slané sviatočné recepty Veľká noc je plná chutí. Pripravte si voňavé a chutné dobroty trošku inak a ozvláštnite svoj sviatočný stôl. Máme pre vás tipy pre zaneprázdnené gazdinky, ale aj pre tie, ktoré sa s prípravou jedla rady vyhrajú.

Údené mäso inak

Údené mäso sa výborne hodí do slaných muffinov alebo kysnutých pagáčov. Cesto na pagáče zvoľte podľa seba, také, ktoré máte overené a dobre sa vám s ním pracuje. Keď je cesto vyhnetené, prisypte na kocky nakrájané údeRecepty s lístkovým cestom sú mimoriadne jed- né mäso (buď samotné, alebo noduché a chutné. K lístkovému cestu sa hodí špe- v kombinácii so strúhaným údenát, ktorý môžete kombinovať so slaninou ným syrom). Cesto mieste rukami, alebo syrom. Orestujte cibuľu a cesaž kým sa nespojí s mäsom a ďalej nak, pridajte slaninu a čerstvý špepokračujte podľa vlastného receptu. Čakáte nát, ktorý poduste do mäkka. Vykrojené pagáče potrite rozšľahae Listové cesto môžete naplným vajcom a zasypte syrom. návštevu a chcet jíčok va r Pá niť ako závin a piecť v celku, Vyskúšajte tiež netradičné ? m je do iť urob elku do alebo nakrájať na hniezda. muffiny. Na jeden plech budete vc te oč m na o rd natv Zaujímavým variantom sú potrebovať 4 staršie rožky naeálne na cviklovej šťavy (id košíčky. Vykrojte z cesta krájané na kocky, 200 ml mliene ás kr dú noc). Vajíčka bu kruhy, ktorými vysteliete vyka, 350 g údeného mäsa, 100 g a nk pl á fialové a žĺtkov mastenú formu na muffiny. čerstvého špenátu, 4 vajcia, soľ, na nich vynikne Takto vzniknuté košíčky naplňkorenie, ½ lyžičky muškátového o to viac. te špenátovou zmesou. Cesto poorieška, strúhanku a maslo na vytrite vyšľahaným vajíčkom. Hniezda mastenie formy na muffiny. a košíčky posypte syrom, pri závine Špenát sparte a nechajte odkvapkať. Do vmiešajte syr už do plnky. Výborne sa hodí feta, mlieka vmiešajte žĺtky a pridajte rožky. Zmes syr balkánskeho typu alebo klasický eidam. rožkov osoľte, okoreňte a pridajte muškátový

oriešok, nakrájané mäso a špenát. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a opatrne ho vmiešajte do zmesi. Ak je zmes riedka, prisypte strúhanku. Zmesou naplňte vymastenú a vysypanú formu na muffiny a pečte na 175 °C cca hodinu. Po hodine muffiny skontrolujte, dĺžka pečenia môže byť rôzna, v závislosti od typu rúry aj veľkosti formy.

Plnené vajíčka

Tieto mimoriadne efektné chuťovky sú pastvou pre oči. Vajíčka uvarte na tvrdo, ošúpte a opatrne prepoľte. Žĺtky vydlabte a vymiešajte s čerstvým syrom, troškou majonézy a dijonskou horčicou. Zmes osoľte a okoreňte podľa chuti. Zmes odporúčame prešľahať. Vajíčka naplňte zmesou. Môžete to urobiť lyžičkou alebo zdobiacim vreckom. Na záver nasleduje najkreatívnejšia časť – zdobenie. Na plnku naskladajte čokoľvek sa vám hodí a máte po ruke. Môže to byť kúsok údeného mäsa, šunky, údený losos, kyslá uhorka alebo kaviár. Fantázii sa medze nekladú. (ksu), foto: adobe stock

02274

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

VEĽKÁ NOC l MAREC l 13

02242

14 l MAREC l VEĽKÁ NOC

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

Mecom získal prestížne ocenenie, kľúčová je vysoká kvalita výrobkov

Najväčší slovenský výrobca mäsových výrobkov spoločnosť Mecom Group získala už desiatykrát po sebe prestížne ocenenie Superbrands Award. Mecom ho získal za prozákaznícky orientovaný prístup, budovanie dôveryhodnej značky, ako aj obchodné výsledky.

„Vnímam to predovšetkým ako ocenenie trvalej a vysokej kvality našich výrobkov, pretože bez kvalitných výrobkov by sme nedokázali budovať silnú značku a lojalitu našich zákazníkov. Vďaka kvalite nás ľudia vyhľadávajú a vďaka vysokej kvalite všetkých našich v ý robkov rastieme a dosahujeme pozitívne obchodné výsledky,“ zhodnotil generálny riaditeľ Mecom Group Ladislav Čechovič.

Kvalitné mäsové výrobky sú nutrične hodnotnou potravinou

Mäso je veľmi cenným zdrojom plnohod not ných bielkovín, vitamínov, nenasýtených mastných kyselín, ako aj stopových prvkov, predovšetkým železa, zinku a selénu. Mäso nášmu organizmu dodáva viac ako polovicu živočíšnych bielkovín a je teda biologicky, energeticky, ale aj chuťovo veľmi dôležitou zložkou výživy.

Ako si vybrať kvalitné mäsové výrobky na pultoch obchodov?

Pri výbere mäsových výrobkov je potrebné všímať si viacero parametrov súčasne. V prvom rade je dôležitý celkový vzhľad výrobku, ucelené nepoškodené balenie, prirodzená farba bez senzorických zmien. Veľmi dôležitým indikátorom kvality je zloženie výrobku. Všetky informácie sú uvedené na etikete. Dôležité je všímať si predovšetkým obsah mäsa, počet prídavných látok a výživové hodnoty, pri ktorých nám najmä obsah bielkovín, tuku a soli môžu veľa napovedať.

Z portfólia mäsových výrobkov od Mecomu si vyberie naozaj každý

Mecom na Slovensku vyrába široké portfólio mäsových výrobkov od šuniek cez párky, mäkké salámy, trvanlivé salámy až po špeciality ako napríklad pochúťky na gril či veľkonočné údeniny. Kvalitné mäso z bravčového stehna, originálny výber korenín spolu s jedinečným postupom dusenia v pare definujú lahôdku pre fajnšmekrov – Mecom Prešporskú šunku. Chopok saláma zase osloví milovníkov mäsa jemne korenistou chuťou či netradičným trojuholníkovým tvarom. Cisárske párky od Mecomu majú jeden z najvyšších podielov mäsa na trhu až 97 %, sú údené na bukovom dreve a obsahujú minimum prídavných látok. Ich chuť si určite zamilujete.

Kvalitu šuniek a salám z Humenného poznajú aj spotrebitelia v zahraničí

Na zahraničné trhy exportuje spoločnosť najviac trvanlivé salámy a klobásy. Do Nemecka vyváža spoločnosť najmä trvanlivé salámy a do Veľkej Británie suché klobásy aj šunku. Pre Veľkú Britániu vyrába Mecom aj špeciálne vyvinutú salá-

mu na výrobu pizze, ktorá je nakrájaná natenko a zabalená v originálnom gastrobalení. „Pravidelne investujeme do moderných technológií, ktoré sú nielen výrazne šetrnejšie k životnému prostrediu, ale majú aj zásadný vplyv na našu schopnosť trvalo udržiavať a neustále kontrolovať vysokú kvalitu výrobkov. Rád by som sa týmto poďakoval aj všetkým zamestnancom za to, že každý deň svojou prácou prispievajú k úspechu našich výrobkov a prinášajú tak radosť a uspokojenie všetkým našim zákazníkom a konzumentom,“ uzavrel L. Čechovič.

VEDELI STE, AKO PREBIEHA PROCES VÝROBY TRVANLIVEJ SALÁMY? Ide o zložitý proces, ktorý pozná iba málokto. Najskôr je potrebné vybrať a skontrolovať kvalitu surovín, z nich potom namiešať tzv. dielo – surovú zmes mäsa, korenín, aditív. Dielo sa potom tzv. kutruje – premiešava a naráža do obalov. Potom salámy pracovníci navešajú na udenárske palice tak, aby sa navzájom nijako nedotýkali. Výrobky sa následne presunú do udiarne, kde prebieha fermentačný a údenársky program. Ten trvá 7 dní, pričom sa salámy údia zásadne studeným dymom. Neskôr sa výrobky presúvajú do finálnej výrobnej fázy do sušiarne, kde zrejú niekoľko týždňov až mesiac na požadovanú konzistenciu. Po prísnej kontrole sa salámy krájajú a balia, alebo voľne expedujú ako štangle.

02286

Medzinárodný program Superbrands je najuznávanejšou nezávislou globálnou autoritou v oblasti hodnotenia obchodných značiek a ocenenie Mecomu udelili slovenskí spotrebitelia spolu s odborníkmi v oblasti marketingovej komunikácie.

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

VEĽKÁ NOC l MAREC l 15

02296

16 l MAREC l VEĽKÁ NOC

KOMERČNÁ PRÍLOHA NOVÉHO ČASU

02268