Non Profit Org. U.S. Postage PAID Permit No. 37 Auburn, MA

303 - 313 Washington Street Auburn, MA 01501 1-800-222-2731 www.yoursforchildren.com Address Service Requested WHAT’S COOKIN’ is published by Yours for Children, Inc., Linda Anderson, Executive Director; Cathy Parker, Editor. Articles contributed by Office Staff, Area Coordinators, Child Care Providers. Address your comments, recipes, questions, etc. to the Editor at the above address. YFCI is a non-profit, taxexempt service organization. One hundred percent of the funding for this program and publication is provided by USDA and, therefore, any publications may be freely copied by USDA, the Massachusetts Department of Elementary and Secondary Education, and by any other institutions under the Child and Adult Care Food Program. Please credit the source listed when given or Yours for Children, Inc. when not given.

PARA:

Octubre - Noviembre del 2014

Citas Citables “Nadie que cocina, cocina solo. Aun a solas, un cocinero en la cocina es rodeado por generaciones pasadas de cocineros, los consejos y menús de cocineros presentes, el juicio de escritores de libros de cocina.” — Laurie Colwin Nutrition Edition, Issue 31

El Departamento de Agricultura de los E.U. prohíbe discriminar contra sus clientes, empleados, y solicitantes para empleo por motivos de raza, color, nacionalidad de origen, edad, discapacidad, sexo, la identidad de género, religión, represalias y cuando aplicable, creencias políticas, estado civil, estado de padres o familiar, orientación sexual, o todo o parte del ingreso del individuo es derivado de cualquier programa de asistencia pública, o información genética protegida en empleo o cualquier programa o actividad administrada u otorgada por el Departamento. (No todos los motivos prohibidos serán aplicados a todos los programas y/o actividades de empleo.) Para presentar una queja por discriminación, complete el formulario “USDA Program Discrimination Complaint”, el cual se encuentra en línea al http://www.ascr.usda.gov/complaint_filing_cust.html, o cualquier oficina del USDA, o llame al (866) 632-9992 para pedir el formulario. Usted también puede escribir una carta la cual incluya toda la información requerida en el formulario. Envíe su formulario completado o carta por correo al U.S. Department of Agriculture, Director, Office of Adjudication, 1400 Independence Avenue, S.W., Washington, D.C. 20250-9410, por fax (202) 690-7442 o correo electrónico al [email protected]. Las personas con impedimentos de audición o discapacidades del habla pueden y quieren presentar una queja de EEO o programa se pueden comunicar con el USDA por medio del Servicio Federal de Retransmisión al (800) 8778339; o (800) 845-6136 (Español). Las personas con incapacidades, cuales quieren registrar una queja, favor de ver la información arriba para contactarnos directamente por correo postal o electrónico. Si usted requiere maneras alternativas de comunicación para información de programa (e.g. Brailie, imprenta de letra grande, audiocinta, etc,) favor de contactar al USDA’s TARGET Center al (202) 720-2600 (vox y TDD). USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades para todos.

WHAT’S COOKIN’ Octubre - Noviembre del 2014

Volumen 28, No. 6

Yours For Children, Inc. 303—313 Washington Street, Auburn, MA 01501

SU RECURSO BI-MENSUAL PARA LA EDUCACION DE CACFP

A

¿Existe realmente una diferencia?

ntes, sólo encontrábamos en las tiendas de alimentos saludables, los alimentos orgánicos, ahora son comunes en los supermercados. Además, las ventas de productos orgánicos continúan creciendo, con figuras anuales sobrepasando los $30 billones el año pasado por la primera vez en alguna vez. A pesar de su aumentada popularidad, tal vez, los alimentos orgánicos todavía causan un dilema en el área de las hortalizas para algunos consumidores. Las hortalizas cultivadas convencionalmente generalmente cuestan menos, ¿pero es más seguro o nutritivos los alimentos orgánicos?

de los Estados Unidos (USDA) ha establecido un programa de certificación que requiere que todos los alimentos orgánicos cumplan normas estrictas del gobierno. Estas normas regulan como los alimentos son cultivados, manejados, y procesados. Si un alimento lleva la etiqueta USDA Organic, esto quiere decir que es cultivado y procesado de acuerdo a las normas del USDA.

resultados no son conclusivos y necesitan más estudios. Una de las diferencias más grandes entre los alimentos orgánicos y convencionales se pueden encontrar en el precio. Espere pagar 50 a 100% más porque, en general, es más labor intensiva, y sin la ayuda de pesticidas, la cosecha no siempre es favorable.

Para maximizar su dólar, el Environmental Working Group, una organización sin fines de También es importante notar lucro basado en Washington, que se encuentra las palabras D.C., recomienda “natural,” “free-range” o comer alimentos l Helpfu “hormone-free” en las etiquetas orgánicos que son Tips de alimentos. Ellos no deben ser más susceptibles a confundidos con el termino residuos de “orgánico.” Solo los alimentos pesticidas. Estos incluyen cultivados y procesados de los melocotones, pimientos Primero, es importante entender acuerdo a las normas del USDA dulces, apio, fresas, cerezas, exactamente lo que es un para alimentos orgánicos nectarinas, uvas (importadas), alimento orgánico y como es pueden ser rotulados orgánicos. espinaca, lechuga y papas. diferente a un alimento “regular”. Recursos: https:/newfrontiersmarket.com; www.npr.org; maoclinic.com; webmd.com La palabra “orgánico” se refiere Otro factor que las personas en la manera que el agricultor también pueden considerar unque usted sea un cultiva y procesa productos cuando revisan las diferencias consumidor de productos agrícolas, tales como los frutas, entre alimentos orgánicos y totalmente orgánicos u opte vegetales, granos, productos convencionales es el valor mezclar alimentos orgánicos y lácteos, y carne. La cultivación nutritivo. Mientras los estudios convencionales, asegurase de orgánica no usa métodos demuestran que los alimentos seguir estos consejos en mente: convencionales para fertilizar, ni orgánicos son más ricos en Seleccione una variedad de controlar las malas hierbas o nutrientes, otros estudios alimentos. Esto provee una prevenir enfermedades en el contradicen estos datos. mezcla mejor de nutrientes y ganado. reduce la posibilidad de En general, los investigadores exposición a un solo pesticida. El Departamento de Agricultora están de acuerdo que los

A

—continuACION EN LA PAGINA 7

Una nota de Linda . . . Estimado(a) Educador(a) de YFCI:

 Semana de Prevención de Incendios 5 - 11 de Octubre del 2014 Sparky the Fire Dog®, la mascota oficial del National Fire Protection Association (NFPA), tiene un lugar en la red para niños y familias para explorar y aprender acerca la seguridad de incendios en un ambiente seguro e interactivo. www.sparky.org El tema para el mes, anunciado por el NFPA es: “Alarmas de humo que funcionan, salvan vidas: pruebe el suyo cada mes”.

 USDA ‘s Meat and Poultry Hotline (888)-674-6854 de 10 a.m. a 4 p.m., hora del este, Lunes a Viernes. Horas especiales de operación en Día de Acción de Gracias, 8 a.m. a 2 p.m. hora del este. www.fsis.usda.gov

 Recetas rápidas y fáciles para familias con todas tipos de necesidades alimenticios — desde las meriendas y comidas a recetas diseñadas para la intolerancia a la lactosa, diabetes, vegetariano, y comidas adaptadas. www.kidshealth.org/parent/recipes

Horas de Oficina días de fiestas La oficina principal de Yours for Children, Inc. estará cerrada el Jueves, 27 y 28 de Noviembre para el Día de Acción.

R

ecuerde de someter su reclamo de Noviembre el ultimo día de trabajo del mes. Si usted cuida niños el Día de Acción (27 de Noviembre) tenga una nota firmada por el padre/guardián, es requerida para reembolso del CACFP.

2

Favor de marcar su nuevo calendario de 2015 de YFCI, CACFP Nutrition Calendar & Record Keeping System, con la fecha pendiente de la Conferencia Anual Estatal de YFCI para Educadores: 20 & 21 de Marzo del 2015 The Courtyard Marriott 75 Felton Street Marlborough, MA 01753 Según la opinión de las respuestas positivas que recibimos de los participantes de la conferencia del año pasado, este, es un evento que usted no quiere perderse. Hable con su Coordinadora de Área (Monitor) acerca del transporte compartido con otros educadores de YFCI en su área. Esté pendiente para más información acerca el hotel, registración, presentadores, y sesiones educativos. La conferencia es aprobado para horas de entrenamiento para el Department of Early Education and Care (EEC) en las competencias CORE como son notados, y aprobación pendiente para crédito de CEU para ciertas sesiones el Sábado. Los formularios de registración para la conferencia serán enviados a usted en Enero. Si usted elije quedarse en el hotel, las habitaciones son disponibles a un precio especial de $109.00. Usted puede llamar a 1508-480-0015; e identificarse como participante de Yours for Children y hacer reservaciones a cualquier tiempo. Yours for children, Linda Anderson, Directora Ejecutiva

Salud & Seguridad de los Niños Hoja de Hechos Acerca el Norovirus

N

OROVIRUS es un virus que causa una enfermedad a veces referido a un “virus estomacal,” aunque no es relacionado a la influenza. La infección con norovirus afecta el estomago y los intestinos, causando una enfermedad llamada gastroenteritis. El norovirus fue nombrado por Norwalk, Ohio en 1968 después de un brote en una escuela de la región. Más de la mitad de todos los brotes de enfermedades por alimentos son causadas por un norovirus.

¿Por qué es importante el manejo seguro de alimentos? El norovirus fácilmente puede infectar a otros a través de contaminación debido a la mala manipulación de alimentos. Muchos de esos que consumen los alimentos contaminados serán infectados, resultando en un brote. Las personas infectadas con el norovirus son contagiosos desde el momento que se sienten enfermos hasta por lo menos 3 días después que se los síntomas se han desaparecidos. Algunas personas pueden estar contagiadas, hasta 2 semanas después de su recuperación. Es importante que las personas usen buenas practicas de higiene, especialmente después de una recuperación reciente de una enfermedad de un norovirus.

¿Que son los síntomas del norovirus? Los síntomas de norovirus incluyen nausea, vómitos, diarrea y calambres estomacales. Algunas personas también se quejan de dolor de cabeza, fiebre o escalofríos y dolores musculares. Los síntomas usualmente comienzan 1-2 días después de contacto con el virus y usualmente dura 1-3 días. Durante ese tiempo, las personas se sienten muy enfermos y frecuentemente vomitan violentamente o sufren de diarrea explosiva muchas veces al día.

¿Como se puede prevenir el norovirus? Todos jugamos una parte en la prevención del norovirus al practicar buena higiene personal, la cual incluye:  El lavado de mano frecuente con jabón y agua, especialmente después de cada uso del baño, antes de comer o preparar alimentos, antes de usar guantes limpios y después de cambiar panales en guarderías infantiles.  Prevenir contacto de manos desnudos con alimentos listos para comer.  No cuidar de niños cuando usted tiene síntomas tales como: vómitos, diarrea, ictericia o coloración amarillenta de la piel o ojos, o dolor de garganta con fiebre, y cortes infectados en las manos, muñecas o brazos expuestos.  Excluir a niños de la guardería infantil cuando están enfermos. Para las enfermedades como el norovirus, deben quedarse en sus hogares hasta que los síntomas se han desaparecidos por dos días.

¿Cómo se propaga el norovirus? El norovirus se encuentra en los heces o vomito de personas infectadas. Las personas enfermas son contagiosas aun después de que sus síntomas se han desaparecidos. El virus es muy contagioso y fácilmente propagado al:  Comer alimentos o beber bebidas contaminados con el norovirus.  Tocar superficies u objetos contaminados con el norovirus y luego tocarse la boca con la mano. Por ejemplo, un niño recoge un juguete contaminado con el norovirus, y luego come almuerzo sin lavarse sus manos. En otro ejemplo, un educador toca la manija de la puerta infectada con el y luego sirve alimentos.  Tener contacto directo con heces o vómitos de una persona infectada.  Tener contacto con muchas gotitas diminutas de vomito aerotransportados durante un incidente de vomito. Las gotitas pueden viajar por el aire hasta 25 pies y caer sobre los alimentos y las superficies de preparación de alimentos.

E

l norovirus es la causa principal de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos y ha sido la fuente principal de brotes en las escuelas. Siga los pasos de prevención para reducir la probabilidad de un brote en su guardería infantil.

Recurso: Child Care Food Program Roundtable. Adaptado del National Food Service Management Institute, the University of Mississippi.

3

 Una nota personal, una persona de YFCI estuvo en un barco de crucero en Alaska, cuando hubo un brote mayor de norovirus. La buena higiene personal, incluyendo el lavado de manos frecuente la salvo de contraer el virus.

Como Mantener Seguros los Alimentos de Halloween ¡No deje que BAC! estrelle su fiesta de monstruos!  No deje alimentos perecederos afuera por más de dos horas a temperatura ambiental (1 hora en temperaturas sobre 90ºF).

BAC! (bacterias transmitidas por alimentos) se acercara sigilosamente a usted si usted deja alimentos afuera por mucho tiempo. ¡Precávase de cidra espeluznante!



Cidra sin pasteurizar o jugo puede contener bacteria dañina tal como E.coli O157:H7 Salmonella. Sirva productos pasteurizados en su fiesta de Halloween.

y

Espante a BAC! al mantener los alimentos perecederos fríos hasta la hora de servir los alimentos.

 Temperaturas

frías ayudan a impedir que las bacterias más espantosas se multiplican. Para mantener platos comprados de alimentos listos para comer, llene las tapas con hielo y coloque el plato sobre el hielo. Similarmente, mantenga las ensaladas y otros artículos perecederos fríos al colocarlos dentro de recipiente más grandes de hielo.

¡Cuando prepares postres de Halloween, no pruebe la masa o mezclas que contienen huevos crudos! El Partnership for Food safety Education es una organización sin fines de lucro y creador y administrador de Fight BAC!® un programa de educación para los consumidores.

www.fightbac.org

Trate un nuevo giro en pescar por manzanas

C

orte muchas formas de manzanas de papel de construcción de color rojo. Escriba las actividades que los niños harán en cada manzana, tal como “diga los ABC’s” o “salte 5 veces”. Coloque un sujetador de papel en cada manzana y póngalos en una canasta. Ate un imán a un hilo o cree una caña de pescar con una varilla, imán, e hilo de tejer. Permita que los niños tomen turnos “pescar” con su imán y haciendo la actividad escrita en la manzana. Dele a los niños una manzana fresca por participar en su versión segura para alimentos de pescar por manzanas. 4

Fuentes de Proteína, la Variedad es Clave 10 Consejos en seleccionar proteínas altos en proteínas incluyen ambas fuentes; animal A limentos (carne, aves, pescado, y huevos) y plantas (frijoles, arvejas,

productos de soya, nueces, y semillas). Todos necesitamos proteína — pero la mayoría de los Americanos no consumen suficiente, y algunos consumen más de lo necesario. ¿Cuanto es suficiente? La mayoría de la gente entre 9 años y mayores, deben comer 5 a 7 onzas * de alimentos de proteína cada día.

1

***Nueces y semillas presentan un peligro de ahogamiento para niños menores de 3 años. (La mantequilla de maní tiene que ser servida con una alternativa para niños menores de 3 años.)

Variar sus selecciones de fuente de proteínas Coma una variedad de alimentos del Grupo de Proteínas cada semana. Experimente con los platos principales hechos de frijoles o arvejas, nueces, soya, y pescado.

6

Nueces y semillas Escoja nueces sin sal*** o semillas*** en una merienda, en ensaladas, o en platos principales para reemplazar carne o aves de corral. Nueces*** y semillas*** son una fuente concentrada de calorías, así que coman porciones más pequeñas para controlar las calorías.

2

Elegir pescado dos veces en semana Coma pescado en lugar de carne o aves dos veces en semana. Elija una variedad de pescados—incluya algunos que sean altos en aceites y bajos en mercurio, tales como salmón, trucha, y arenque (solos esos inspeccionados por el USDA).

7

Hacerlo sabroso y saludable Cocine a la parilla, asado, o horneado — no añada grasa adicional. Algunas carnes magras necesitan ser cocidas en maneras húmedas, para hacerlos más tiernas — trate una olla eléctrica de cocción lenta. Evite carnes empanadas o ave de corral, añada calorías.

3

Preparar carnes y aves magras o bajos en grasa Escoja cortes de carne de res magra o bajo en grasa como solomillo y res molido que es por lo menos 90% magra. Corte o drene la grasa de la carne y remueva la piel del pollo.

8

Preparar un bocadillo saludable Elija pavo, res asado, atún enlatado o salmón, o mantequilla de maní*** para bocadillos. Muchas carnes frías, tales como bologna o salami, son altos en grasa y sodio— sirva de vez en cuando.

4

Comer huevo Un huevo al día, como promedio, no aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca, así que haga los huevos parte de su selección semanal. Solo la yema del huevo contiene colesterol y grasa saturada, así que coma todas las claras de huevos que usted desee.

9

Pensar pequeño cuando se trata de tamaños de raciones de carnes Consiga el sabor que usted desea, pero en una ración más pequeña. Haga u ordene una hamburguesa más pequeña o un bistec de tamaño “petite”.

5

Comer proteínas de fuente de plantas con más frecuencia Trate frijoles y arvejas (frijoles de riñón, pinto, negros, o blancos; arvejas partidas, garbanzos; humus), productos de soya (tofu, tempeh, veggie burgers**), nueces y semillas.*** Ellos son naturalmente bajos en grasa saturadas y altos en fibra. “¿Qué cuenta como una onza de alimento de proteína? 1 onza de carne magra, ave, o pescado; 1 huevo; 1/4 taza de frijoles cocidos o arvejas, 1/2 onza de nueces o semillas; o 2 cucharadas de mantequilla de maní. **Estos productos no reúnen los requerimientos para los Alimentos Alternativos para Comidas.

10

Revise el sodio Revise la etiqueta de los Datos de Nutrición para limitar el sodio. Sal es añadida a muchos alimentos enlatados—incluso de frijoles y carnes. Muchas de las carnes procesadas— tales como el jamón, salchicha, y hot dogs—son altos en sodio. Algunas aves, pavo, y cerdo se encuentran en salinas, una solución de sal, para añadir sabor y ternura. 5

Recurso: DG TipSheet No.6 USDA

What’s Cookin’ ? Shepard’s Pie Espeluznante 2 libras de pollo cocido, en cubos 3½ tazas de vegetales mixtos congelados, descongelados y drenados—reserva 12 arvejas verdes 1 lata de 10-3/4 onzas de sopa condensada de crema de pollo, reducido en sodio 1/2 taza de leche 1/4 cucharadita de polvo de cebolla 1/4 cucharadita de pimienta negra 4 tazas de papas majadas caliente En un sartén grande sobre fuego medio-alto, combine el pollo, vegetales, sopa de crema de pollo, leche, polvo de cebolla, y pimienta; mezcle bien. Cocine por 5-8 minutos o hasta caliente completamente; meneando frecuentemente. Remueva del fuego. Coloque las papas majadas en una bolsa plástica con cierre hermético. Corte un fuego en una esquina para hacer una manga. Adorne la mixtura de pollo haciendo formas de “fantasmas” con las papas. Coloque las arvejas verdes sobre las papas para hacer ojos. Sirva inmediatamente. Proporción: 10 raciones para niños entre 3-5 años en el almuerzo/cena. Tamaño de ración: 1/4 taza de fruta/vegetal y 1-1/2 onza de carne/alternativa de carne.

Pastel de Carne de un Minuto 2 2 1/2 1/2 2

tazas de carne de res o pavo huevos taza de cebolla picada taza de leche descremada rebanadas de pan integral, picado en pedazos Aerosol de aceite vegetal Caliente el horno a 350ºF. En un recipiente de mezclar, combine la carne, huevos, cebollas, leche y pan. Empaque la mixtura en un molde de pan de 9”x5”, rociado con aerosol de aceite vegetal. Cuece por 1 hora o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro del pastel registre por lo menos 160ºF. Deje que el pastel permanezca en el molde por 10 minutos, luego remueva del molde y corte en rebanadas.

Tamaño de ración: 1-1/2 onzas de carne/ alternativa de carne.

Frijoles, Arroz, Queso Horneado 4 1/4 2 1/4 1 2

tazas de arroz marrón, cocido taza de leche tazas de requesón taza de cebollas, picadas lata de 15-onzas de frijoles de riñón, enjuagados y drenados tazas de queso mozzarella, rallado

Precaliente el horno a 350ºF. Rocié un molde de hornear de 2 cuartos con aerosol de aceite vegetal. En un recipiente pequeño, mezcle la leche con requesón. En otro recipiente, combine el arroz, cebollas, y frijoles. Tape la parte de abajo del recipiente con 1/3 parte del arroz. Cubra con 1/2 taza de queso mozzarella y la mixtura de queso mozzarella y requesón. Repita las capas. Cuece por 30 minutos. Rocié con el restante 1/2 taza de queso mozzarella en los últimos minutos de hornear. Proporción: 8 raciones para niños entre 3-5 años en el almuerzo/cena. Tamaño de ración: 1 ración de grano/pan y 11/2 onzas de carne/alternativa de carne.

Tiras de Calabaza Fritas 1

calabaza de azúcar (como 4 tazas cuando son cortados) Mezcla de especias dulces 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza (sin azúcar añadida) 1 cucharada de jarabe de arce Precaliente el horno a 350ºF. Corte la calabaza en mitad y remueva las semillas. Remueva la piel con un pelador. Corte en tiras semejantes a las papas fritas, como 1/4 a 1/2 pulgada gruesa. Sazone la calabaza con las especias. Arregle las tiras en una sola capa sobre una hoja de hornear galletas engrasada. Cuece por aproximadamente 30 minutos, o hasta que la calabaza este tierna y fácil de perforar con un tenedor.

Proporciona: 16 raciones para niños entre 3-5 años en al almuerzo/cena. Proporciona: 17 raciones para niños entre 3-5 6 Tamaño de ración: 1/4 taza de fruta/vegetal. años en al almuerzo/cena.

Vitaminas

Alimentos Orgánicos — ¿Existe realimente una diferencia? — continuación de la pagina 1

mirar los anuncios en el A ltelevisor y pueda que

 Compre frutas y vegetales en estación cuando sea posible. Para conseguir hortalizas frescas, pregúntale al mercado que día llegan las hortalizas nuevas o verifique en los mercados de los granjeros.  Lea las etiquetas cuidadosamente. Algunos productos orgánicos todavía pueden ser altos en azúcar, sal, grasa, o calorías.  Lave las frutas y vegetales completamente bajo agua corriente. Lavar los productos ayuda remover tierra, bacteria, y trazas de químicos de la superficie de frutas y vegetales.

usted empiece a creer que cada niño necesita una vitamina Flintstone o Gummy Bear. Aunque un estimado de 34% de los niños entre las edades de 2 a 17 toman una vitamina cada día, los expertos están de acuerdo que los niños deben conseguir sus vitamina de una dieta saludable balanceada que incluye:  leche y productos lácteos  frutas frescas y hortalizas de hojas verdes  proteína, y  granos integrales.

Recurso: Association for Child Development, Potpourri, February 2014

Unas pocas de vitaminas y minerales sobresaltan como críticos para los niños crecientes, incluso de: la vitamina A, la familia de las vitaminas B — B2, B3, B6, y B12 — vitamina C, vitamina D, calcio, y hierro.

Consejo de Nutrición y use alimentos enlatados C ompre seguramente. Cuando usted compre latas asegurase que sean limpias, libres de oxido, sin abolladuras, y no hinchadas. Alimentos enlatados deben ser guardados en un lugar fresco, seco en una temperatura estable. Evite guardar latas en áreas que son muy calientes o fríos. Después que usted abra la lata, guarde cualquier alimento sin usar en un recipiente apropiado y manténgalo en el refrigerador o congelador. No guarde ningún alimento en un recipiente abierto. Cuando prepare vegetales, caliente vegetales enlatados a una temperatura mínima de 140ºF. Para asegurase de que el alimento alcanzo 140ºF, verifique la temperatura con un termómetro.

Aunque el Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (CACFP) asiste a usted a servir comidas bien balanceadas, hechas en la casa, los pediatras pueden recomendar un suplemento de vitamina diaria o mineral para:  Niños que no comen regularmente comidas bien balanceadas.  Niños melindrosos en su alimentación que no comen lo suficiente.  Niños con condiciones medicas crónicas.  Niños muy activos que juegan deportes físicos.  Niños que comen muchos alimentos rápidos, de conveniencias, y procesados.  Niños que comen una dieta vegetariano, libre de lácteos, u otras dietas restringidas.  Niños que beben muchas sodas carbonatados, los cuales roban vitaminas y minerales de sus cuerpos.

Vegetal del Mes El repollo es el vegetal del mes. Fue descubierto más de 2,000 años en el Mediterráneo. Hay más de 100 variedades de repollo. La variedad más común en los Estados Unidos son rojo, verde, y Savoy. El repollo es rico en vitamina C, pero es muy importante mantener este vegetal frio para retener los nutrientes. Introduzca el repollo a los niños pequeños al leer libros, sembrar semillas de repollo, y comprar repollo del los mercados locales de los granjeros o supermercados. Recurso: Mealtime Memo

Si un doctor recomienda una multivitamínica, seleccione una diseñada para el grupo de edad del niño y no provee más de 100% del valor diario de las vitaminas y minerales. En adición, mantenga los multivitamínicas fuera del alcance de los niños, y hágale claro que no son dulces. 7

Recurso: www.mayoclinic.com; www.completenutrients.com