Jornadas Gastronómicas

XIX

Fiesta del Arroz VINARÒS, del 20 de octubre al 9 de diciembre de 2013

Associació Hostaleria Vinaròs

Visitas y curiosidades Iglesia Arciprestal, Nuestra Señora de la Asunción

Situada en la Plaza Parroquial. Ejemplo de arquitectura post-gótica, consta de una sola nave central con doce capillas laterales entre contrafuertes y cabecera ochavada, cubierta con nervatura gótica. La portada es barroca, iniciándose su construcción el 12 de octubre de 1698. La fachada de la Arciprestal fue declarada monumento histórico-artístico nacional (BOE 24-11-78). Dos obras anexas son la Sacristía y la Capilla de la Comunión, con planta de cruz griega, la portada protorenacentista. Este año 2013 se están llevando a cabo las obras de rehabilitación de la Llum de les Imatges. Siendo durante 2014 la sede de la Llum de les Imatges.

Auditorio Municipal “Wenceslao Aiguals de Izco"

En la plaza San Agustín. Antiguo templo del convento de los Agustinos (1762). De estilo barroco, con planta de cruz latina y capillas laterales. Reconvertida en sala de conciertos y exposiciones.

Ermita de Nuestra Señora de la Misericordia y San Sebastián

Situada sobre la montaña del Puig. Iglesia dedicada a los patronos de la ciudad. Desde este lugar se pueden contemplar hasta once pueblos vecinos y el Delta del Ebro. Dista 6 km de la población.

Poblado Ibérico

En la montaña del Puig, junto a la Ermita puede contemplarse el yacimiento arqueológico.

Puerto-Lonja

Teniendo, Vinaròs, un puerto pesquero de tanta importancia merece dedicar una visita a la subasta del pescado que se celebra todos los días laborales, a partir de las 16'30 horas.

Paseo Marítimo

Creciendo, como la ciudad, siempre paralelo al mar, bordea la larga playa, desde el puerto hasta el río Servol que limita la ciudad. Ofrece un lugar donde poder disfrutar de largos paseos acariciados por la brisa del mar.

Mercado Municipal

En la plaza San Agustín. Construido en 1914 e inaugurado en 1929. El edificio es de tendencia modernista; ladrillo, hierro y cristal son los elementos más comunes en una construcción que tiene las características propias de una edificación de funcionalidad pública capaz de albergar a gran cantidad de público. Reformado en el año 2011.

Mercadillo ambulante “Dijous"

Se sitúan los puestos de venta en el paseo San Pedro y el nuevo de Fora Forat, junto a la playa, todos los jueves no festivos y si el tiempo no lo impide. El horario es de 9 a 13 horas. Se pueden adquirir artículos de textil, calzado y para el hogar.

Plaza Toros 

En 1863 se construye la primera plaza toros de madera de la ciudad. Se desmontó para construir la actual que se inauguró en la Feria y Fiestas de San Juan y San Pedro en 1891. En 1920 se llevó a cabo una importante restauración que se inauguró ese mismo año. La última restauración finalizó en 2003.

Cuando se acerca el final del año la ciudad de Vinaròs muestra a los vinarocenses y visitantes su rica gastronomía en las jornadas gastronómicas del arroz “Novembre, mes dels arrossos”, unas jornadas que reflejan a la perfección el carácter dinámico de nuestra ciudad y del sector de la restauración que está siempre a la vanguardia ofreciendo un producto de calidad para los paladares más exigentes. El esfuerzo que desde la Asociación de Hostelería de Vinaròs se realiza es digno de realzar y por ello desde el Ayuntamiento estamos dispuestos a seguir apoyando unas iniciativas que atraen hasta nuestra ciudad a miles de personas. Vinaròs tiene como referente gastronómico al Langostino, pero todos y cada uno de los restaurantes que participan en estas jornadas de “Novembre, mes dels arrossos” muestran que no solamente nuestro producto estrella puede ser un excelente manjar sino que existen mil y una posibilidades de disfrutar de la gastronomía cerca del mar y en especial de un producto como el arroz en sus múltiples variedades y presentaciones. Animo a todos, a vinarocenses y visitantes, a probar todos y cada uno de los menús que con esmero, cariño y profesionalidad forman parte de estas jornadas gastronómicas, las de mayor tradición en nuestra ciudad, y que sin duda harán que aquellos que las prueben, repitan. Buen provecho.

Juan Bautista Juan Alcalde de Vinaròs

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Festividades anuales Con el carácter típicamente mediterráneo de sus gentes, la ciudad de Vinaròs celebra durante todo el año variados festejos, además de los tradicionales. Son fiestas locales donde se invita a participar a propios y extraños en todos los actos que suelen ser populares y callejeros.

Fiesta de San Sebastián 20 de enero. Día del Patrón de la ciudad. Fiesta campestre que se inicia con la romería hasta la Ermita del Puig, pequeña iglesia dedicada a los santos patrones de Vinaròs situada a 6 km de la población. La comida típica de este día suele ser paella, carne asada a las brasas (sobre todo la "llongonissa"), alcachofas y mariscos, también a la brasa. Como postres, los típicos "pastissets" de cabello de ángel y "cremaeta", café con coñac quemado. Por la tarde, se celebra una procesión del santo, por calles de la ciudad.

Carnaval Se celebra en el mes de febrero, dependiendo de las fechas de la Semana Santa. Más de tres mil personas participan en estos días de fiesta en las más de treinta Comparsas, o por libre. Acompañados por el Rey Carnestoltes, música y baile sin parar. Cabe destacar los magníficos trajes que se lucen en desfiles del sábado y domingo, confeccionados por los mismos componentes de las comparsas y las carrozas iluminadas y engalanadas. 4

Semana Santa

Destacan las procesiones de Jueves y Viernes Santo, participando 12 cofradías con alrededor de mil quinientos cofrades encapuchados, acompañando los "pasos", interesantes tallas en madera. Destacaremos el vía Crucis, que se celebra en la mañana del Viernes Santo, en el puerto, presidido por el Cristo de los marineros.

Fiestas y Feria de San Juan y San Pedro

Haciendo uso del privilegio concedido en 1686 por el rey Carlos II, se celebran las fiestas tradicionales entre el 20 y 30 de junio. Destacando la corrida de toros, la Feria de maquinaria agrícola e industrial, todo tipo de actos culturales y deportivos y, como final, el gran castillo de fuegos artificiales aéreo-acuáticos en la playa.

Festividad de la Virgen del Carmen

16 de julio. Organizada por la Cofradía de Pescadores, en honor de su patrona. Sobresale la procesión marítima, con la Virgen en una barca y acompañada por las autoridades, y toda la población local y visitantes en las demás barcas engalanadas y la ofrenda floral en mar abierto.

Fiestas del Langostino

A mediados de agosto se celebran las Fiestas del Langostino. Cabe destacar la gran Noche del Langostino. 5

Restaurante - Marisquería

Vinya d'Alòs Paseo Blasco Ibáñez, 13. T: 964 454 962 Restaurante situado en el paseo Marítimo. En un acogedor y confortable comedor podrá disfrutar de una amplia carta en pescados y mariscos frescos de la zona, con la especialidad de los langostinos de Vinaròs. El local está dotado de aire acondicionado, y de terraza cubierta junto al mar. 40 años de experiencia en la cocina mediterránea, y en sus arroces, siguiendo la dieta básica mediterránea tan famosa, natural y equilibrada. Es por esto que os ofrecemos nuestra variedad de arroces, incluyendo los postres de arroz. Día de descanso semanal el miércoles.

Entrantes Pan de cristal con anchoas de Vinaròs y crema de escalibada Ensalada templada de setas silvestres y frutos secos Langostinos de Vinaròs fritos con aceite milenario ✶✶✶

A elegir Arroz seco Paella de langostino, galera y verduras Paella de bogavante Paella de langosta Paella de bacalao, coliflor, setas y garbanzos Arroz negro con chipirones

Para 4 personas

Ingredientes:

>> 1 Pimiento verde >> 1 Pimiento rojo >> 3 Tomates >> 4 Ajos >> Perejil >> Azafrán >> Aceite >> Sal

>> Vieiras y huevas de erizo

Preparación

>> Caldo de pescado

Trocear y saltear las verduras. Añadir el arroz y la picada y sofreír todo. Incorporar el caldo y cocer 15 min. Al final introducir las vieiras y las huevas previamente sofritas.

Arroz meloso de vieiras y huevas de erizo

>> 200 gr de arroz >> 1 Calabacín >> 1 Berenjena 6

Arroz meloso Meloso de vieiras y huevas de erizo de mar Meloso de pato, setas y virutas de foie Meloso de langostinos y alcachofa

Arroz caldoso Caldoso de bogavante Caldoso de langosta Caldoso marinero con alcachofa y galera Caldoso de carne y judías blancas ✶✶✶

Postre y Café Vino o cava y agua. Pan y salsa Precio:

28 euros IVA incluido

7

Restaurante - Marisquería

La Isla San Pedro, 5. T: 964 452 358 Restaurante situado en el centro del paseo Marítimo. En un acogedor y confortable comedor todas las mesas con vistas al mar y una capacidad de 50 plazas, podrá disfrutar de una amplia carta en pescados y mariscos frescos de la zona, con los langostinos de Vinaròs y nuestros arroces marineros. El local está dotado de aire acondicionado. Día de cierre semanal, los lunes. Disponemos de terraza cubierta en primera línea de playa.

Entrantes Almejas a la marinera Sepia salteada con verduras y colas de gamba Langostinos de Vinaròs ★★★

Arroz a elegir

Para 4 personas

Picada

Arroz meloso con pulpo, setas y verduras

>> Ajos, perejil, pimentón dulce, avellanas tostadas, azafrán

Ingredientes: >> Pulpo de roca >> Judías verdes >> Espinacas >> Setas de bosque >> Aceite de oliva >> Arroz bomba >> “Fumet” de pescado (caldo de pescado) 8

Arroz negro Arroz a banda - Arroz rossejat Arroz caldoso de marisco Arroz empedrado de bacalao, judías y setas Arroz marinero con gambas y cigalas Arroz meloso con pulpo, setas y verduras Arroz meloso con langosta

Preparación

★★★

Sofreír el pulpo previamente hervido, añadir la picada y las verduras. Sofreír un poco más con 100 gr de arroz por persona. Añadir el “fumet” (caldo de pescado) 250 cc por persona. Tiempo de cocción, 25 minutos aproximadamente.

Postre de la casa Café Vino o cava

Precio:

28 euros IVA incluido

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Hostal ** Restaurante

Teruel Avda. Madrid, 34. T: 964 400 424 / 964 400 440 Este local dispone de los siguientes servicios: 20 habitaciones dobles con baño completo, televisión, teléfono, etc. Comedor con capacidad para 100 plazas. Gran variedad de desayunos, tapas variadas, jamón y cecina, etc. Local totalmente climatizado. Cerrado por descanso del personal los domingos por la noche. Dirección: Hermanos Belmonte.

Aperitivo Delicias de Teruel ★★★

Entrantes a elegir Ensalada especial Vinaròs Langostinos a la plancha Espárragos extra gruesos con jamón serrano Calamar a la romana (plato estrella) ★★★

Para 2 personas

Arroz con bogavante sabor exquisito Ingredientes: >> 1 Bogavante >> Puerro, cebollita tierna y pimiento rojo >> 1 copita de coñac >> 1 Sepia >> 1 Trocito de rape >> 50 gr anillas de calamar >> 150 gr/persona arroz >> Aceite de oliva, sal, pimienta blanca, 10

Arroz a elegir

picada ajo y perejil >> Caldo de pescado

Arroz con bogavante sabor exquisito Paella tradicional de marisco Arroz con alcachofas y patas de pulpo Caldereta de bacalao con colas de gamba, patatas y arroz

Preparación Calentar el aceite y saltear el marisco, a continuación flamear con el coñac. Seguidamente poner el calamar, sepia y rape con las especias y añadir el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir se echa el arroz y cocerlo de 8 a 12 minutos, rectificar de sal y listo para servir.

★★★

Postre de la casa Café y chupito Vino Antaño tinto y blanco

Precio:

28 euros IVA incluido

11

Restaurante - Marisquería - Arrocería - Asador

Rafel ‘Lo Cristalero’ C/ Cervantes, 2. T: 964 402 048 / 637 433 217. www.rafellocristalero.es Situado junto a la plaza de toros y enfrente de la playita de arena. Podrá disfrutar de las mejores carnes a la brasa y una amplia carta de pescados y mariscos frescos de la zona, junto a la variada carta de arroces y langostinos de Vinaròs. Abierto todo el año. Local totalmente nuevo y vanguardista. Cocina de autor. Local climatizado.

Entrantes Mejillones y almejas al vapor Delicias del Mediterráneo Pulpo de roca sobre mousse de patata con allioli Langostinos de Vinaròs al ajillo ★★★

Arroz a elegir

Para 4 personas

Paella marinera con ortigas de mar Ingredientes: >> 250 gr Langostinos de Vinaròs >> 250 gr Almejas >> 250 gr Mejillones de roca >> 250 gr Ortigas de mar >> 500 gr Pescado “fumet” >> 400 gr Arroz >> 3 Dientes de ajo >> 2 Ramitas de perejil 12

Paella marinera con ortigas de mar Arroz negro con chipirones Arroz meloso con galeras y alcachofas Arroz rossejat con cigalas Arroz meloso con bogavante Arroz meloso con magret de pato y setas Arroz meloso o seco con langostinos de Vinaròs

>> 1 Cebolla mediana >> Azafrán, aceite de oliva, sal, tomates

Preparación

★★★

Preparar el “fumet” en una olla con agua fría, la cebolla, 1 tomate y el pescado (30 minutos). Sofreír y reservar los langostinos, después 1 diente de ajo picado y el arroz y añadir cuando esté dorado la majada (tomate, ajo, perejil). A los 5 min. añadir el “fumet”, sal y azafrán. A los 5 min. más agregar las almejas, mejillones, ortigas y langostinos. Pasados 15 minutos se retira y se deja reposar 5 min.

Postre Café ★★★

bodega a elegir Vino tinto Campellares DO Rioja Vino blanco Pampano DO Rueda verdejo Cava brut nature Celler d’Avi Precio:

28 euros IVA incluido

13

Restaurante - Marisquería - Arrocería

Bergantín Varadero, s/n. T: 964 45 59 90 Segunda generación dedicada a la cocina mediterránea con los mejores y más frescos pescados y mariscos de nuestro mar. Vivero de langostas. Gran variedad de arroces. Local climatizado. Día de cierre domingo noche. Situado frente al Club Náutico junto a la Plaza de Toros. “Bergantín de la mar a la taula”.

Entrantes Ensalada de frutos secos, manzana y vinagreta de mostaza Navajas Sepió de la “punxa” Langostinos a la plancha ★★★

Arroz a elegir:

Para 4 personas

14

Arroz ciego con costra

>> 2 Dientes de ajo picados >> Perejil >> 1/2 Pimiento verde

Ingredientes:

Preparación

>> 4 Gambas >> 4 Langostinos >> 4 Calamares pequeños >> 8 Mejillones >> 8 Almejas >> 1/2 kg Arroz >> Aceite, sal >> 4 Huevos >> “Fumet” de pescado

Pelar las gambas, langostinos y sofreír junto el calamar troceado, una vez sofrito añadir los ajos, pimiento y perejil. Sofreír un poco el arroz y añadir el caldo. Una vez el arroz meloso agregar los mejillones y las almejas y seguidamente los huevos batidos y meterlo en el horno hasta que estén los huevos majados.

Arroz ciego con costra Paella de verduras Arroz negro Arroz con ortigas Arroz al horno Arroz con puerros, jamón y garbanzos Caldoso con pulpitos y alcachofas Arroz a la boloñesa Arroz al cava Arroz rossejat con crema de mejillones Arroz rossejat con cangrejos y galeras Caldoso con sepia y patatas ★★★

Postre casero Aguas, vino o cava y chupito Precio:

28 euros IVA incluido

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Restaurante

El Langostino de Oro C/ San Francisco, 31. T: 964 451 204 Premio Nacional de Gastronomía

Entrantes Aperitivo en mesa tres variedades Chipirones salteados con habitas y ajos tiernos Langostinos de Vinaròs a la sal ★★★

Arroz a elegir (todos pueden ser secos o melosos)

Para 4 personas

Preparación

Arroz marinera

Poner todos los ingredientes en una olla honda con 2 l de agua y sal, cuando hierva se espuma y se deja cocer durante 1/2 h lentamente. En una paella sobre fuego vivo con 2 dl de aceite, se sofríe el tomate trinchado, una cebolla y un ajo. Cuando empiece a dorarse se añade 400 gr de arroz y se sofríe, acto seguido se añade el caldo de la cocción anterior (doble de caldo que de arroz), azafrán en polvo y se remueve durante 2 min. Finalmente se mete en el horno 15 min. Aparte se sirve el pescado con salsa perfumada con ajo, vinagreta o alioli.

Ingredientes: >> 1 kg Pescado (gallo, rape) >> 1 Cebolla grande >> 1/2 kg Patatas >> Perejil >> 1/4 l Vino blanco >> 2-3 gr Pimiento colorado en polvo >> 5 gr Azafrán >> 1 Tomate 16

Arroz Tay con foie Arroz con conejo, caracoles y setas Arroz con pato, galeras y alcachofas Arroz marinero con cigalas Arroz al horno de sepia con garbanzos ★★★

Sorbete de frutas ácidas o Púding de membrillo Café Vino blanco o tinto o cava

Precio:

28 euros IVA incluido

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1. Restaurante Vinya d’Alòs 2. Restaurante La Isla 3. Hostal Teruel 4. Restaurante Rafel “Lo Cristalero” 5. Restaurante Bergantín 6. El Langostino de Oro 7. Restaurante l’Ermita 8. Bar Restuarante los Arcos 9. Restaurante l’Olivera 10. Restaurant C’Antoni 11. Restaurante El Casino 12. Restaurante Panorámica Golf 13. Hotel-Rest. Roca

Restaurante - Terraza Chill Out

l’Ermita Reservas: 964 456 847 Abierto todos los días de 9 a 18.00 h. Por la noche abrimos según reservas. Los lunes cerrado por descanso del personal.

Entrantes Embutidos, jamón, salchichón, chorizo y queso con pan con tomate Calamares a la romana Sepia a la plancha Ensalda mixta ★★★

Arroz a elegir:

Para 4 personas

Preparación

Paella

Sofreír la carne, cuando esté tosta-

Ingredientes: >> Costilla de cerdo >> Pollo >> Conejo >> Ajo, perjil y tomate >> Judía verde, garrofón y pimiento >> Mejillones y gambones >> Arroz >> Aceite de oliva virgen extra >> Sal 20

Paella mixta Paella con verduras Paella de “l’Ermita” Arroz rossejat Arroz meloso de carne Arroz meloso de pescado

da agregar la judía verde, garrofón y pimiento.

★★★

Postre de la casa Café o “Cremaeta” Vino, refrescos Cava y chupito

Después sofreír la picada y echar el agua, por cada 100 gr de arroz 200 ml de agua. Dejar hervir 20 min. y después echar el arroz y hervir 15 min. más. Muy importante el toque de l’Ermita... Precio:

28 euros IVA incluido

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Bar - Restaurante

Los Arcos Paseo Colón, 9. T: 964 455 672 / 658 826 699 Local climatizado. Terraza abierta. Los miércoles, cerrado por descanso del personal.

Entrantes Salmón marinado al eneldo Croquetas caseras de pescado y marisco Langostinos de Vinaròs ★★★

Arroz a elegir:

Para 4 personas

Paella marinera

>> 4 Dientes de ajo >> 2 Tomates maduros >> 1,5 l “Fumet” de pescado

Ingredientes:

Preparación

>> 1/2 kg Arroz extra >> 4 Langostinos >> 4 Cigalas >> 4 Gambas rojas >> 2 Sepias limpias medianas >> 200 gr Mejillones >> Aceite, sal, perejil, pimentón dulce, azafrán o colorante >> 1/2 Pimiento rojo 22

Arroz caldoso o meloso con galeras y coliflor Arroz caldoso o meloso con crustáceos y verduras Paella marinera estilo los Arcos Arroz rossejat del “senyoret” ★★★

Postre casero a elegir Café Vino blanco Verdejo Monopole Siglo XXI, vino tinto Rioja Milhojas Tempranillo, Cava Cerler de l’Avi Brut Nature, aguas minerales

Sofreír en una paellera con aceite de oliva los langostinos, cigalas y gambas y retirar aparte. A continuación dorar el arroz y la sepia troceada. Añadir el majado de tomate, perejil y ajos con una cucharadita de pimentón. Después el “fumet” muy caliente, azafrán o colorante y sal al gusto. Finalmente añadir los mejillones, langostinos, gambas y cigalas y hervir 15 min. Retirar del fuego y dejar reposar 3 min. hasta servir. Precio:

28 euros IVA incluido

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Restaurante - Llesquería - Bar - Cafetería

l’Olivera Arcipreste Bono, 28. T: 964 456 978 Los martes, cerrado por descanso del personal.

Entrantes Langostinos de Vinaròs ★★★

Arroz a elegir: Paella de mariscos Arroz negro con chipirones, almejas y galeras ★★★

Para 4 personas

Paella de mariscos Ingredientes: >> Arroz >> Gambas >> Cigalas >> Sepia >> Calamar >> Almejas >> Mejillones >> Fumet de pescado >> Tomate, cebolla, ajo 24

Lenguado a la plancha con verduritas

>> Pimiento verde y rojo >> Azafrán >> Aceite de oliva y sal >> Picada

★★★

Postre a elegir: Copa especial de la casa Pannacotta con frutas del bosque Café Cava o vino y agua

Preparación Sofreír las gambas, cigalas y almejas; retirar y reservar. Añadir la sepia y calamar troceado y sofreir junto a los pimientos y la cebolla. Incorporar el arroz y la picada. Una vez esté todo dorado echar el caldo y cocer durante 16 min. Rectificar de sal y poner azafrán. Incorporar los mariscos y reposar. Precio:

28 euros IVA incluido

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Bar - Restaurante

C’antonio Paseo Colón,13. T: 964 459 825 / 630 965 364 Restaurante en el paseo marítimo con terraza exterior. Trato familiar.

Entrantes Ensalada de escarola con pulpo, granada con vinagreta de Jerez Tostas de huevos de codorniz con virutas de jamón ibérico Almejas a la marinera ★★★

Arroz a elegir: Para 4 personas

Arroz con galeras y langostinos de Vinaròs Ingredientes: >> 16 Langostinos >> 16 Galeras >> 1 Cola de rape >> 1 Sepia >> 2 Dientes de ajo >> 1 Tomate maduro rallado 26

Arroz con judías y nabo Arroz negro con “sepieta de la punxa” Paella valenciana con caracoles Paella de galeras y langostinos de Vinaròs Paella de marisco

>> 1 Rama de azafrán >> Sal, aceite de oliva >> Caldo de pescado

★★★

Preparación

Postre de la casa Café Cava o vino, agua

Sofreír la sepia, el rape, los langostinos y las galeras. Cuando esté dorado añadir el ajo troceado y el tomate. A continuación el caldo y las ramas de azafrán y cuando hierva un poco echar el arroz, sal y cocer 18 min. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos Precio:

28 euros IVA incluido

27

Restaurante - Bar

El Casino C/ Pilar, 30. T: 964 45 00 33 / 687 233 422 Local climatizado con amplios salones y terraza. Bodas, bautizos y cumpleaños. Lunes cerrado por descanso del personal.

Entrantes Ensalada de arroz Langostinos de Vinaròs hervidos Pastel de pescado Pimientos rellenos de pescado con salsa de mariscos ★★★

Arroz a elegir: Para 4 personas

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Paella de marisco

>> 1 Vaso de aceite >> Caldo de pescado >> Sal, azafrán y pimentón

Ingredientes:

Preparación

>> 4 Langostinos >> 4 Cigalas >> 4 Galeras >> 400 gr Arroz >> 100 gr Guisantes >> 1 Pimiento rojo >> 2 Tomates medianos >> 4 Ajos >> 3 Ramas de perejil

Trocear las verduras y sofreír con el tomate y pimiento. Sofreír los mariscos, retirarlos y reservar. Añadir el arroz y sofreír con las verduras y la picada de ajo y perejil; incorporar el caldo. Cocer 8 minutos y añadir los mariscos. Dejar cocer 15 min. y reposar.

Paella marinera Arroz rossejat Arroz caldoso marinero ★★★

Postre de la casa Café Vino o cava, agua

Precio:

28 euros IVA incluido

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Restaurante - Bar

Panor ámica Golf Urbanización Panorámica Golf. T: 964 109 129 Abierto todos los días a mediodía. Viernes y sábado abierto también noche. www.restaurantepanoramica.com

Entrantes Setas de temporada al gusto del chef Langostinos al limón Mejillones de roca a la marinera o al vapor ★★★

Arroz a elegir:

Para 4 personas

Arroz con foie de canard y gambas rojas Ingredientes: >> 4 Gambas rojas >> 20 gr Cebolla >> 10 ml Picada >> 20 ml Tomate >> 400 gr Arroz >> 500 ml Caldo de pescado >> 1 Escalope de foie 30

Arroz de verduras Arroz con foie y gamba roja Arroz rossejat Arroz con rape, gamba y calamarín Arroz del Sr. Alcalde

>> 100 ml Aceite de oliva virgen >> Azafrán

Preparación

★★★

Se calienta el aceite a punto de sofrito y se añaden las gambas, se sofríen y se reservan. Se sofríe la cebolla y el foie, y una vez el foie coge un poco de color, se pone el tomate y la picada. Se echa el arroz y se mezcla todo. Una vez mezclado y un poco sofrito todo, se le añade el caldo de pescado. Se deja hacer y se controla niveles de caldo y cocción por si hay que añadir un poco más de caldo. A punto de terminar la cocción del arroz se le añaden las gambas rojas. Dejar reposar 2 min. y servir.

Postre de la casa Vino de la casa Café Cava

Precio:

28 euros IVA incluido

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Restaurant - Hotel

ROCA Ctra. N 340, km 1049. T: 964 401 312. [email protected] Restaurante del Hotel Roca. Desde 1966. Profesionalidad al servicio de una cocina autóctona y variada.

Entrantes Tartar de escalibada con anchoas Calamares en tempura Albóndigas de sepia y ajetes con guisantes Langostinos a la sal ★★★

Arroz a elegir: Para 4 personas

Arroz caldoso de galeras Ingredientes: >> 400 gr Arroz >> 12 unid. Galeras >> 2 l. fondo de pescado >> 2 Dientes de ajo >> Perejil >> 1 Tomate maduro >> 100 cl. Aceite de oliva >> Sal 32

Arroz meloso con bacalao y coliflor Arroz caldoso de galeras Arroz de marisco Arroz de sepionet y alcachofas Arroz de verduritas y caracoles

>> Azafrán >> 1 Cebolla

Preparación Sofreír las galeras en una olla y reservar. Cortar la cebolla en brunoise. En un mortero majar el ajo, perjil y el tomate previamente rallado. Rehogar todo en la olla, añadir el arroz, sellarlo durante varios minutos, incorporar el azafrán tostado y el fondo de pescado. Hervir durante 12 min. junto con las galeras. Dejar reposar unos minutos y servir.

★★★

Postre de la casa Café y bodega

Precio:

28 euros IVA incluido

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Otros Locales Restaurante-Marisquería El Faro Puerto de Vinaròs............................................................................ 964 456 362 Restaurante Hacienda del Mexicano Paseo Marítimo San Pedro.......................................................... 964 453 302 Cop de Mar. Taller de tapes Paseo Colón, 16.................................................................................964 455 742 Tasca Cha Sisco C/ Costa y Borrás, 50......................................................................964 452 901 Restaurante-Pizzeria Mistral Paseo Blasco Ibáñez, 11.................................................................964 456 907 Pizzería Tres Reyes Paseo Marítimo San Pedro, 17..................................................... 964 452 961 Bar-Restaurante Casa Pepe Paseo Blasco Ibañez, 17................................................................964 450 648 Restaurante Limbo Paseo Fora Forat, s/n....................................................................... 687 515 015 Restaurante-Arrocería El Barco Paseo Blazco Ibáñez.......................................................................964 451 685 Bar-Restaurante Bonavista Puerto................................................................................................... 964 455 012 Hotel Crystal Park Ctra. N-340, km 1048,2.................................................................... 964 401 122 Salones Paladium. Bodas, banquetes Avenida Barcelona, s/n................................................................. 964 459 328 Cámping Vinaròs Ctra. N-340, km 1054..................................................................... 964 402 424 Agradecimientos fotos: Difo’s.

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Fiesta del Arroz

Vinaròs

·

964 401 912

IDEA ORIGINAL Y DIRECCIÓN: RAFAEL MIRALLES

ASSOCIACIÓ HOSTALERIA VINARÒS