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Directrices para el • • usa s1n r1esgos de aguas residuales y excretas en agricultura y acuicultura

Preparadas por .Duncan Mara y Sandy Cairncross

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Publicadas por Ia Organizacion Mundial de Ia Salud en colaboracion con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente

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La Organizacion Mundial de Ia Salud es un organismo especializado de las Naciones Unidas que se ocupa fundamentalmente de asuntos sanitarios internacionales y salud publica. Por conducto de esta organizacion, creada en 1948, los profesionales de Ia salud de unos 165 pafses intercambian sus conocimientos y experiencias con objeto de que todos los ciudadanos del mundo puedan alcanzar en el aiio 2000 un grado de salud que les perm ita llevar una vida social y economicamente productiva. Mediante Ia cooperacion tecnica directa de sus Estados Miembros y el fomento de dicha cooperacion entre estos, Ia OMS promueve el establecimiento de servicios completes de salud, Ia prevencion y Ia lucha contra las enfermedades, el mejoramiento de las condiciones ambientales, Ia formacion y el perfeccionamiento del personal de salud, Ia coordinacion y el desarrollo de las investigaciones biomedicas y sobre servicios de salud, y Ia planificacion y ejecuci6n de programas de salud. Un programa tan vasto comprende actividades muy variadas, entre las que cabe destacar el establecimiento de sistemas de atencion primaria de salud que alcancen a todas las poblaciones de los Estados Miembros; el mejoramiento de Ia higiene contra el paludismo y otras enfermedades transmisibles, como Ia tuberculosis y Ia lepra; conseguida ya Ia erradicacion de Ia viruela, el fomento de Ia inmunizacion en masa contra cierto numero de otras enfermedades evitables; el abastecimiento de agua potable, y Ia formacion de personal de salud de todas las categorfas. El mejoramiento de Ia salud en todo el mundo requiere tambien Ia colaboracion internacional en ciertas actividades como el establecimiento de patrones internacionales para sustancias biologicas y de normas sobre plaguicidas y preparaciones farmaceuticas; Ia formulacion de criterios de higiene del medio; Ia recomendacion de denominaciones comunes internacionales para medicamentos; Ia adminsitracion del Reglamento Santiario lnternacional; Ia revision de Ia Clasificacion lnternacional de Enfermedades, Traumatismos y Causas de Defuncion; y Ia compilacion y difusion de estadfsticas de salud. En las publicaciones de Ia OMS pueden encontrarse mas datos sobre numerosos aspectos de Ia labor de Ia Organizacion.

Directrices para el uso sin riesgos de aguas residuales y excretas en agricultura y acuicultura Medidas de protecci6n de Ia salud publica Preparadas por

Duncan Mara Universidad de Leeds, Leeds, Jnglaterra

y

Sandy Cairncross Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres Londres, lnglaterra

Organizaci6n Mundial de Ia Salud Ginebra 1990

ISBN 92 4 354248 6

© Organizaci6n

Mundial de Ia Salud 1990

Las publicaciones de Ia Organizaci6n Mundial de Ia Salud estan acogidas a Ia protecci6n prevista por las disposiciones sobre producci6n de originales del Protocolo 2 de Ia Convenci6n Universal sobre Derecho de Autor. Los interesados en reproducir, traducir integramente o en parte alguna publicaci6n de Ia OMS deberan solicitar Ia oportuna autorizaci6n a Ia Oficina de publicaciones, Organizaci6n Mundial de Ia Salud, Ginebra, Suiza. La Organizaci6n Mundial de Ia Salud dara a esas solicitudes consideraci6n muy favorable. Las denominaciones empleadas en esta publicaci6n y Ia forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte de Ia Secretaria de Ia Organizaci6n Mundial de Ia Salud, juicio alguno sobre Ia condici6n juridica de paises, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto del trazado de sus fronteras o limites. La denominaci6n «pais ozona» que figura en los titulos de los cuadros abarca paises, territorios, ciudades o zonas. La menci6n de determinadas sociedades mercantiles o del nombre comercial de ciertos productos no implica que Ia OMS apruebe o recomiende con preferencia a otros analogos. Salvo error u omisi6n, las marcas registradas de articulos o productos de esta naturaleza se distinguen en las publicaciones de Ia OMS por una letra inicial mayuscula. Las opiniones expresadas en Ia presente publicaci6n son de Ia exclusiva responsabilidad de sus autores.

Printed in Spain 89/8018 - Grafos - 1200

lndice

v

Prefacio Resumen

1

lntroducci6n 1.1 Objetivos 1.2 Alcance

25 25 26

Los residuos de origen humano como recursos

2.1 Uso de aguas residuales en agricultura 2.2 Uso de excretas en agricultura 2.3 Uso de aguas residuales y excretas en acuicultura

27 27 35 38

Ejemplos de reutilizaci6n de residuos de origen hurna no 3.1 Uso de aguas residuales en agricultura 3.2 Uso de excretas en agricultura 3.3 Uso de aguas residuales y excretas en acuicultura

42 42 54 61

4

Aspectos de Ia salud publica 4.1 lnfecciones relacionadas con las excretas 4.2 Riesgos para Ia salud 4.3 Datos epidemiol6gicos 4.4 Criterios de calidad microbiol6gica

65 65 69 77 86

5

Aspectos socioculturales 5.1 Uso de excretas 5.2 Uso de aguas residuales

1

2

3

102 102 104

6 Aspectos ambientales

106

7

109 109 112

Opciones tecnicas para Ia protecci6n de Ia salud

7.1 lntroducci6n 7.2 Tratamiento de los residues 7.3 Restricciones en Ia producci6n agricola y Ia pisci-

129

cultura Ill

fndice

Uso de aguas residuales y excretas Control de Ia exposici6n humana

133 136

Planificaci6n y ejecuci6n 8.1 Planificaci6n de los recursos 8.2 Mejoramiento de las practicas actuales 8.3 Nuevos programas 8.4 Consideraciones econ6micas y financieras 8.5 Seguimiento y evaluaci6n

140 140 145 167 184 193

7.4 7.5

8

202 209 21 0

Referencias Bibliograffa Glosario

IV

Prefacio

Estas directrices derivan principalmente de un estudio sobre los riesgos que corre la salud por la reutilizaci6n de residuos, realizado por la Organizaci6n Mundial de la Salud y costeado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente. Con ese estudio y estas Directrices se pretende en general fomentar el uso inocuo de aguas residuales y productos derivados de las excretas, debidamente tratados en agricultura y acuicultura, de tal forma que se proteja la salud de los trabajadores y los consumidores. Las Directrices est