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REGISTRO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL

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k ES 2 004 603 kN´umero de solicitud: 8701111 kInt. Cl. : A23N 7/00

11 N.◦ de publicaci´ on:

PATENTE DE INVENCION

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73 Titular/es: S O Bulgarplod

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72 Inventor/es: Gentschev, Ljubomir Nikolov;

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74 Agente: L´ opez Cort´ es, Jos´ e

22 Fecha de presentaci´ on: 15.04.87

45 Fecha de anuncio de la concesi´ on: 16.01.89

46 Fecha de publicaci´ on del folleto de patente:

16.01.89

k kResumen

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Alabin-Str., 22 Sofia, BG

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Kaffedgiev, Ilika Tschudomirov y Atanassov, Stefan Georgiev

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54 T´ıtulo: Dispositivo de pelado al vacio de frutas y legumbres. 57

El dispositivo de pelado al vacio de frutas y legumbres comprende un bastidor al cual est´a fijada innamoviblemente una cuba con una tolva de alimentaci´on, en la cual, est´a montado un serpentin de vapor, mientras que por debajo de la cuba est´a situado un recipiente conectado por un conducto a una bomba de vacio y por otro conducto a la c´amara de vacio. En el bastidor por encima de la cuba est´a montado un transportador de cadena sinfin. Sobre esta cadena est´an fijados unos discos y la parte inferior de la cadena esta cubierta por un conducto perforado el cual est´a montado en la cuba. A lo largo del conducto perforado esta conectado un tubo operacional comprendiendo al menos cuatro discos. Por debajo de este tubo, en su parte anterior, en el lado de alimentaci´on de las materias primas esta montado un escurridor que esta conectado mediante un conducto con un dep´osito, conectado a una bomba, la cual esta conectada mediante otro conducto con la cuba mientras que en la parte posterior del tubo operacional est´a situada la c´amara de vacio.

El dispotitivo de pelado al vacio de frutas y legumbres encuentra aplicaci´on en la industria alimentaria.

Venta de fasc´ ıculos: Registro de la Propiedad Industrial. C/Panam´ a, 1 – 28036 Madrid

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DESCRIPCION La invenci´on hace referencia a un dispositivo de pelado al vac´ıo de frutas y legumbres que encuentra aplicaci´ on en la industria alimentaria. Es conocido un dispositivo de pelado al vac´ıo de frutas y legumbres, comprendiendo un cuadro al cual est´ a conectado un transportador autom´ atico constituido por una cadena con dos cangilones montados sobre ella. Por encima de la cadena, en su parte anterior est´ a dispuesta una cubierta m´ ovil, la cual, en un momento dado, forma con el cangil´ on correspondiente una c´ amara de vac´ıo cerrada. A la cubierta m´ ovil est´ a unida una llave que conecta por medio de una conexi´ on flexible, la cubierta a un receptor y a una bomba de vac´ıo. A la cubierta tambi´en esta montada una v´alvula para el aire e inmediatamente al lado de ´esta, est´a fijado un dispositivo para medir el vac´ıo. Por encima de la parte anterior del transportador autom´ atico y fuera del mismo, est´a dispuesto un calienta-ba˜ nos comprendiendo una cuba en cuya parte inferior hay montado un serpent´ın de vapor, mientras que, en el cuadro de la cuba est´ a conectado un cil´ındro que gira libremente y que est´a dividido en sectores por dos alerones perforados dispuestos radialmente. El calienta-ba˜ nos est´a conectado al transportador autom´ atico por medio de un canal inclinado. El inconveniente de este dispositivo conocido, es su construcci´on complicada que implica la separaci´on de las operaciones tecn´ologicas, en el calienta-ba˜ nos y en el transportador, lo cual tiene un efecto nefasto sobre la calidad de las frutas y legumbres peladas, puesto que la duraci´ on del procedimiento tecn´ ologico conduce durante el pelado a la formaci´ on de una gran cantidad de desperdicios. Adem´ as, el desplazamiento mec´anico de las frutas y legumbres en el calienta-ba˜ nos y en el transportador provoca su deterioro. El objeto de la invenci´on, es el de suministrar un dispositivo de pelado al vac´ıo de frutas y legumbres que tiene una construcci´ on simplificada, de forma que reduzca la duraci´on del tratamiento al vapor y asegure el pelado de calidad de frutas y de legumbres, intensificando el procedimiento de limpieza y conservando las propiedades nutritivas y el sabor de las frutas y legumbres asi limpiadas, el asegurar la limpieza completa y segura de las frutas y legumbres de forma arbitraria y finalmente de reducir la perdida de sustancia seca manteniendo un vac´ıo estable. Este objeto es obtenido mediante un dispositivo comprendiendo un bastidor al cual es fijada una cuba con una tolva de alimentaci´ on, en la cual, est´ a montado un serpent´ın de vapor, mientras que por debajo de la cuba esta conectado un recipiente, unido mediante un cuarto conducto a la bomba de vac´ıo y mediante el tercer conducto a la c´amara de vac´ıo. En el bastidor, por encima de la cuba est´a montado un transportador de cadena sinf´ın. De acuerdo con la invenci´on, a la cadena sinf´ın del transportador son fijados unos discos y la parte inferior de la cadena est´ a cubierta por un tubo perforado que est´ a montado en la cuba. A lo largo del tubo perforado est´ a conectada a un tubo operacional comprendiendo al menos cuatro discos. Por debajo de este tubo, en su parte anterior, 2

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del lado de alimentaci´ on de las primeras materias, esta montado un escurridor que esta conectado por medio del primer conducto con un dep´ osito, conectado a una conducto con una cuba, mientras que, la parte posterior del tubo operacional esta situada la c´amara de vac´ıo. Por encima del escurridor, en la parte inferior del tubo operacional han sido talladas unas aberturas mientras que por debajo del conducto saliendo de la c´ amara de vac´ıo, en la parte superior del tubo operacional han sido talladas unas segundas aberturas. Las ventajas del dispositivo seg´ un la invenci´ on consisten en la construcci´ on simplificada, que asegura un pelado de las primeras materias mas eficaz y de mejor calidad. Este dispositivo crea unas condiciones con el fin de intensificar el procedimiento de limpieza de forma que son conservadas las propiedades nutritivas y de sabor de las frutas y legumbres limpiadas, y al propio tiempo se disminuye la perdida de sustancia seca. La invenci´on es ilustrada mediante una realizaci´on a t´ıtulo de ejemplo que queda demostrada sobre las figuras adjuntas. Figura 1 Representa una vista general del dispositivo de pelado al vac´ıo de frutas y legumbres. Figura 2 Es una secci´ on del tubo operacional con la c´amara de vac´ıo, una parte de la cuba de calefacci´on y el transportador. Figura 3 Representa una secci´on a lo largo de la l´ınea B-B de la figura 2. Figura 4 Es una secci´ on parcial de la c´amara de vac´ıo. El dispositivo de pelado al vac´ıo de frutas y legumbres est´a constituido por un bastidor (1), al cual est´a montada una corona dentada conductora (2) y otra corona dentada dirigida (3), entre las cuales, esta tendida la cadena (4) sobre la cual est´an fijados innamoviblemente los discos (5). En la parte inferior de la cadena (4) del transportador los discos (5) est´an rodeados por el conducto perforado (6) que esta montado en la cuba (7), fijada innamoviblemente al bastidor (1). En la cuba (7) est´a dispuesto un serpentin de vapor (8). El conducto perforado (6) est´ a conectado al tubo operacional (9) situado a todo lo largo de la misma y conectado a la cuba (7) por medio del collar (10). En la parte anterior, del lado de alimentaci´on de las materias primas, por debajo del tubo operacional (9) est´ a montado el escurridor (11) que esta conectado por medio del primer conducto (12) al dep´ osito (13) sobre el cual est´a montada la bomba (14) y un segundo conducto (15) que conecta la bomba (14) a la cuba (7). En la parte posterior del tubo operacional (9) est´ a montada la c´amara de vac´ıo (16), la cual por medio del tercer conducto (17) est´ a conectada con el recipiente (18), el cual a su vez, est´a conectado por medio del cuarto conducto (19) con la bomba de vac´ıo (20). El recipiente (18) est´a fijo al bastidor (1) por encima de la cuba (7). Adem´ as el recipiente (18) est´a conectado a un dep´ osito de escurrido (21) dispuesto debajo del mismo. En la parte superior de la cadena (4) est´ a fijado el elemento de seguridad (22) conectado al bastidor (1). En la parte superior de la cuba (7) esta mon-

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tada innamoviblemente la tolva de alimentaci´ on (23). En el tubo operacional (9) estan dispuestos cuatro discos (5) (figura 2). Por encima del escurridor (11), en la parte inferior del tubo operacional (9) han sido talladas unas aberturas (24), mientras que debajo del conducto saliente de la c´amara de vac´ıo (16), en la parte superior del tubo operacional (9), han sido talladas unas segundas aberturas (25). La c´ amara de vac´ıo (16) comprende una caja (26) a la cual ha sido soldada un conducto con el collar (27). La caja (26) est´ a fijada por medio de bulones por unos anillos de presi´on (28), y entre la caja (26) y el tubo operacional (9) est´ a dispuesta una guarnici´ on de estanqueidad (29). La forma de funcionamiento del dispositivo es la siguiente: La cuba (7) es llenada con agua que es calentada hasta 80 a 100◦ C por medio del serpent´ın de vapor (8). Despu´es que es alcanzada la temperatura exigida, se conecta la bomba de vac´ıo (20), y cuando el vac´ıo en el recipiente

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(18) tiene unos valores de columna de 650 a 700 mm/Hg, se conecta el arrastre de la cadena (4) la cual ensambla con los discos (5) pasa por el conducto perforado (6) que esta rodeado por el agua calentada en la cuba (7) y por el tubo operacional (9). Las frutas entran a partir de la tolva de alimentaci´on (23) en la cuba (7) y se desplazan por el conducto perforado (6) mediante la cadena y los discos. Durante su movimiento las frutas son calentadas hasta la temperatura determinada. A la salida del conducto perforado (6), las frutas entran en la parte anterior del tubo operacional (9). El agua caliente arrastrada por las frutas se escurre en el escurridor (11) y por el primer conducto (12) pasa al recipiente (13), de donde, por medio de la bomba (14) y del segundo conducto (15), la misma es retornada a la cuba (7). Las frutas se desplazan hacia la c´amara de vac´ıo (16), donde, debido al vac´ıo creado, la piel se separa de la fruta. Al final del tubo operacional (9) todas las frutas peladas dejan definitivamente el dispositivo.

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REIVINDICACIONES 1. Dispositivo de pelado al vac´ıo de frutas y legumbres comprendiendo un bastidor al cual est´ a fijada innamoviblemente una cuba con una tolva de alimentaci´on, en la cual, est´ a montado un serpent´ın de vapor mientras que por debajo de la cuba est´a unido un recipiente conectado mediante un cuarto conducto con una bomba de vac´ıo y mediante un tercer conducto con una c´ amara de vac´ıo, de forma que en el bastidor por encima de la cuba est´a fijado un transportador de cadena sinf´ın, caracterizado porque en la cadena sinf´ın (4) del transportador estan montados unos discos (5) y la parte inferior de la cadena est´ a rodeada por un conducto perforado (6) el cual est´ a situado en la cuba (7), de forma que a lo largo del conducto perforado (6) es fijado un tubo ope-

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racional (9) que rodea al menos cuatro discos (5) y porque por debajo del mismo en su extremo anterior, del lado de la alimentaci´on de las materias primas, est´a montado un escurridor (11) que esta conectado mediante el primer conducto (12) con el dep´ osito (13) al cual est´ a conectada la bomba (14) que est´ a conectada mediante el segundo conducto (15) con la cuba (7) mientras que el extremo posterior del tubo operacional (9) est´ a conectado a la c´amara de vac´ıo (16). 2. Dispositivo seg´ un la reivindicaci´ on 1, caracterizado porque por encima del escurridor (11) en la parte inferior del tubo operacional (9) son talladas unas aberturas (24) mientras que por debajo del conducto de salida de la c´ amara de vac´ıo (6) en la parte superior del tubo operacional (9) son talladas unas segundas aberturas (25).

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