MARZO 2010

INFORME núm. 8/10

INFORME ANUAL Intercambios comerciales de los productos lácteos desde Cataluña, 2009. Marzo, 2009

INTERCAMBIOS COMERCIALES DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS DESDE  CATALUÑA   Informe anual 2009  Marzo 2010        Los  intercambios  de  productos  lácteos  desde  Cataluña  no  son  representativos  de  la  balanza comercial, dado que Cataluña es una puerta de entrada y salida del resto del  Estado,  por  tanto,  no  se  importa  la  diferencia  entre  el  consumo  y  la  producción  de  Cataluña. Aún así, puede servir como indicador del estado comercial de un período de  tiempo respecto al anterior.        

Observatori de la llet      Índice      Intercambios comerciales de los productos lácteos ............................................................ 3  Principales partidas de productos lácteos, 2009.................................................................. 4  Anejo 1. Equivalencias de los productos lácteos en leche ................................................... 7

Informe intercambios comerciales: informe anual 2009  Marzo 2010 

Intercambios comerciales de los productos lácteos    Desde  Cataluña,  en  2009  se  han  exportado  75.307,09  TM  de  leche  y  productos  lácteos  por  valor  de  103.568,11  miles  de  €.  Se  han  importado  354.591,72  toneladas,  valoradas  en  533.307,91 miles de €. El saldo es negativo en 279.284,63 TM y en 429.739,80 miles de €.    Respecto al año anterior, 2008, las exportaciones han disminuido un 15,5% y las importaciones  un  0,8%.  El  saldo  ha  aumentado  en  10.910,58  TM  (4,07%).  El  saldo  económico  del  2009  respecto al de 2008 ha disminuido en 68.113,96 miles de € (13,68%) (Gráfico 1). 

   200.000 121.804 100.000

89.110

75.307

‐357.484

‐354.592

103.568

0

‐100.000

‐200.000

‐300.000

‐400.000

‐500.000 ‐533.308 ‐600.000 ‐619.658 ‐700.000 2008, TM

2009, TM

2008, miles €

2009, miles € 

Importaciones  (en  negativo,  por  debajo  de  0);  exportaciones  (en  positivo,  por  encima  de  0),  en  cantidad  (t),  y  en  miles de € 

Gráfico  1.  Importaciones  y  exportaciones  totales  de  productos  lácteos  desde  Cataluña  a  todo  el  mundo, 2008 y 2009 

  La  mayoría  de  intercambios  comerciales  se  han  realizado  con  países  de  la  Unión  Europea,  el  90,26%  de  la  cantidad  exportada  y  el  98,5%  de  la  importada.  En  valor  económico  las  exportaciones a Europa han representado el 93,1% y las importaciones el 99,42%. Los países  con mayor relación comercial son Francia, Alemania y Portugal.     En el gráfico 2 se indica el destino de las exportaciones hechas desde Cataluña a los países UE  durante el 2009, y en el gráfico 3 la procedencia de les importaciones durante el 2009.              

Observatori de la llet  

 

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Informe intercambios comerciales: informe anual 2009  Marzo 2010 

Países Bajos 0,92% Alemania 1,28%

Exportaciones 2009

Otros UE 7,77%

Francia 30,04%

Italia  12,32%

Portugal 47,68%

Las exportaciones se dirigen,  mayoritariamente, hacia  Portugal (47,68% del total) y  hacia Francia (30,04%). En el  año 2008: Francia (42%),  Portugal (36,84%).              Gráfico 2. Destino de las  exportaciones desde  Cataluña a la UE, 2009  

    Importaciones 2009

Otros UE 10,17% Países Bajos 5,32%

Francia 40,63%

Alemania 38,55%

Italia  2,41%

Portugal 2,91%

Las importaciones provienen  mayoritariamente de Francia  (40,63%) y de Alemania  (38,55%).   En el 2008: Francia (45,36%),  Alemania (34,80%).            Gráfico 3. Procedencia de las  importaciones  desde  la  UE  hacia Cataluña, 2009 

   

Principales partidas de productos lácteos, 2009    Las relaciones comerciales son diferentes para cada partida de productos lácteos. La cantidad  exportada  y  la  importada  tienen  gran  variabilidad  entre  las  diferentes  partidas  de  productos  (gráfico  4).  Todas  las  partidas  tienen  saldo  negativo,  es  decir  que  las  importaciones  han  sido  mayores que las exportaciones.  

 

Observatori de la llet  

 

 4 

Informe intercambios comerciales: informe anual 2009  Marzo 2010  44.835

Toneladas 40.000

15.000

8.152

9.790

11.534 672

325

‐10.000

‐5.936

‐35.000

‐16.979

‐24.848

‐60.000

‐59.079 ‐85.000

‐95.478

‐110.000

‐135.000

‐160.000

‐152.272 Leche, nata crema, sin concentrar y sin azúcar

 Leche, nata crema, concentradas y con azúcar

 Leche y nata, cuajada, yogur y kéfir con azúcar

 Lactosuero y otros derivados de leche (azúcar)

Mantequilla, grasas de leche, y pasta para untar

 Quesos y requesón

 Importaciones (en negativo, por debajo de 0) y exportaciones (en positivo, por encima de 0) en toneladas 

Gráfico 4. Importaciones y exportaciones de productos lácteos desde Cataluña a todo el mundo, 2009 

  En  las  tablas  1  y  2  se  incluyen  las  cantidades  y  los  valores  de  las  diferentes  partidas  de  productos lácteos objeto de intercambio. Queso y requesón es la partida de más valor (58,31%  del  valor  de  las  importaciones),  seguida  con  gran  distancia  de  la  leche  (partida  leche,  nata  crema, sin concentrar y sin azúcar) que representa el 13,60% del valor de las importaciones, y  de  la  leche  fermentada  (partida  leche  y  nata,  cuajada,  yogurt  y  quéfir  con  azúcar)  con  el  12,56% del valor de las importaciones.    

 

Cantidad   (t) 

Partidas de intercambio   Exp.  Imp.  Leche, nata crema, sin  8.152  152.272 concentrar y sin azúcar  Leche, nata crema,  11.534  24.848  concentradas y con azúcar  Leche y nata, cuajada,  44.835  59.079  yogurt y quéfir con azúcar  Suero y otros derivados  672  16.979  lácteos (azucarados)  Mantequilla, grasas de la  325  5.936  leche, y pasta para untar  Queso y requesón  9.790  95.478 

Miles d'€ 

Importancia  cantidad  negociada (%) 

Exp.  4.972 

Imp.  72.532 

Exp.  10,82

Imp.  42,94 

Importancia  valor  negociado  (%)  Exp.  Imp.  4,80  13,60 

15.034 

47.026 

15,32

7,01 

14,52 

8,82 

47.070 

66.966 

59,54

16,66 

45,45 

12,56 

772 

19.497 

0,89 

4,79 

0,75 

3,66 

867 

16.294 

0,43 

1,67 

0,84 

3,06 

34.853 

310.992

13,00

26,93 

33,65 

58,31 

Total  75.307  354.592 103.568 533.308 100  100  100  Tabla 1. Partidas de productos lácteos objeto de intercambio, en cantidad y valor, 2009 

100 

   

Evidentemente,  el  saldo  de  los  intercambios  es  en  todos  los  casos  negativo  (tabla  2),  destacando  los  de  la  partida  de  queso  y  requesón  con  un  saldo  negativo  de  276.139  €,  que  representa el 64% del total (429.139 €).  Observatori de la llet  

 

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Informe intercambios comerciales: informe anual 2009  Marzo 2010  Partidas de intercambio   Leche, nata crema, sin concentrar y sin azúcar  Leche, nata crema, concentradas y con azúcar  Leche y nata, cuajada, yogurt y quéfir con azúcar  Suero y otros derivados lácteos (azucarados)  Mantequilla, grasas de la leche, y pasta para untar  Queso y requesón 

Saldo (t)  ‐144.120  ‐13.314  ‐14.244  ‐16.307  ‐5.611 

Saldo (miles de €)  ‐67.561  ‐31.991  ‐19.896  ‐18.725  ‐15.428 

‐85.688 

‐276.139 

Total ‐279.285  Tabla 2. Saldo de los intercambios de productos lácteos, en cantidad y valor, 2009 

‐429.740 

 

En  la  tabla  3  se  indican  las  diferencias  entre  las  exportaciones  y  las  importaciones  de  las  partidas nombradas, expresadas en porcentaje, entre 2008 y 2009, con la finalidad de hacer un  seguimiento de los intercambios.      

Diferencias en cantidad  2009 respecte 2008  %  Exp.  Imp. 

Partidas de intercambio   Leche, nata crema, sin concentrar y sin azúcar  Leche, nata crema, concentradas y con azúcar  Leche y nata, cuajada, yogurt y quéfir con azúcar  Suero y otros derivados lácteos (azucarados)  Mantequilla, grasas de la leche, y pasta para untar  Queso y requesón  Total

Diferencias en valor  2009 respecto 2008  %  Exp.  Imp. 

‐48,55  ‐15,03  ‐1,57  ‐22,87  345,36 

7,17  ‐1,92  ‐16,20  ‐19,70  15,27 

‐35,96  ‐18,74  0,12  ‐9,59  194,07 

‐5,54  ‐21,54  ‐17,81  ‐29,54  ‐6,47 

‐25,81 

2,37 

‐26,43 

‐12,73 

‐15,49 

‐0,81 

‐14,97 

‐13,94 

Negativo: más alto el 2008; positivo, más alto 2009  

Tabla 3. Diferencias en les exportaciones y importaciones de productos lácteos (%) entre 2009 y 2008. 

  En cantidad, las exportaciones de productos lácteos de 2009 son un 15,49% inferiores a las de  2008, mientras que las importaciones se van manteniendo prácticamente iguales (inferiores en  un 0,81%). Si lo expresamos en valor económico, las exportaciones han disminuido en 2009 el  14,97% y las importaciones el 13,94% respecto a 2008. En definitiva, los intercambios durante  el 2009 han sido menores, en cantidad y en valor.     La  partida  que  más  ha  aumentado  las exportaciones  ha  sido  la de  mantequilla,  grasas  de  la  leche  y  pasta  para  untar,  que  ha  crecido  un  345,36%  (194,07%  en  valor)  entre  el  2009  y  el  2008.  Aún  así,  esta  partida  en  relación  con  las  otras  tienen  poca  importancia,  0,43%  de  las  exportaciones  en  2009.  La  partida  leche,  nata  crema,  sin  concentrar  y  sin  azúcar,  donde  se  incluye  la  leche  líquida,  es  la  que  más  ha  disminuido  las  exportaciones  entre  2008  y  2009  (48,55% en cantidad y 35,96% en valor), y ha aumentado el 7,17% la cantidad importada.    

Observatori de la llet  

 

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Informe intercambios comerciales: informe anual 2009  Marzo 2010 

Anejo 1. Equivalencias de los productos lácteos en leche    En  este  anejo  se  incluyen  las  equivalencias  de  los  productos  lácteos  en  leche  (Kg.  y  l).  De  entrada indicar que la equivalencia peso/volumen de la leche es: 1,03 Kg. = 1 litro.     Los productores ya saben que, por ejemplo 1 litro de leche del 3,3% no es lo mismo que 1 litro  de leche del 3,8%. Para realizar los cambios entre el volumen de leche de diferentes tasas de  grasa se puede utilizar la siguiente fórmula:     [tgref + (10 tgref) x tg/tgref]/10     tgref es la tasa de grasa de referencia (%)  tg es la tasa de grasa de la leche (la que se obtiene a una explotación)     Por ejemplo, si la partida de leche de un día en una explotación es igual a 2.000 litros del 3,3%  (tg), el equivalente a una tasa del 3,7% de grasa (tgref) será igual a 1.863,78 litros. Esta cifra se  obtiene del siguiente cálculo:           2.000 x [3,7 + (10 – 3,7) x 3,3/3,7]/10    En  la  tabla  4  se  indican  las  equivalencias  de  algunos  productos  lácteos  en  cantidad  de  leche  (Kg. y l) del 3,7% de grasa. En las partidas del informe, donde dice nata crema es para partidas  de nata con grasa superior al 30%.     Producto  Kg. de leche  Litros de leche  1 Kg. de nata al tg % de grasa 

0,263 

0,255 

1 Kg. de mantequilla  1 Kg. de queso fresco   1 Kg. de queso curado o madurado blando  1 Kg. de queso curado o madurado semi blando o semi duro   1 Kg. de queso curado o madurado duro   1 Kg. de otros quesos 

22,5  5  7  10  11,5  9,5 

21,84  4,85  6,80  9,71  11,17  9,22 

La leche con contenido del 3,7% de grasa 

Tabla 4. Equivalencias de los productos lácteos 

  Suponemos una partida de nata del 30% de grasa, un Kg. de esta nata equivaldrá a 0,263 x 30  Kg., es decir 7,89 Kg. de leche o 7,66 litros de leche del 3,7% de grasa.     Si, por ejemplo tenemos 100 litros de leche del 3,3% de grasa, equivalen a 93,19 litros del 3,7%  de grasa, por tanto se obtendrían 93,19 x 0,255 Kg. de nata del 30% (23,79 Kg.).    Para los quesos las equivalencias de la tabla 4 son para los quesos elaborados exclusivamente  con leche de vaca. En cualquier caso, las equivalencias son valores orientativos.  

Observatori de la llet  

 

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