2015/2016

RECETARIO - TALLER DE COCINA -

ÍNDICE RECETAS PIZZA DE MASA DE COLIFLOR........................................................................................................ 2 CROQUETAS DE COLIFLOR AL HORNO .......................................................................................... 3 LASAÑA DE ESPINACAS.................................................................................................................. 4 BECHAMEL..................................................................................................................................... 5 NARANJAS CON YOGUR MIEL Y NUECES ....................................................................................... 6 TORTILLA DE BERENJENA .............................................................................................................. 7 TORTILLA DE PATATA AL MICROONDAS ....................................................................................... 8 BATIDOS DE FRUTA ....................................................................................................................... 9 TOSTADA DE MANZANA, CANELA Y NUECES .............................................................................. 10 BIZCOCHO DE YOGUR SIN HUEVO NI AZÚCAR ............................................................................ 11 ENSALADA DE PASTA CON SALSA PESTO .................................................................................... 12 MERLUZA AL PAPILLOTE EN MICROONDAS ................................................................................ 13 MERLUZA AL PAPILLOTE AL HORNO ........................................................................................... 14 HAMBURGUESAS DE PESCADO ................................................................................................... 15 PATATAS VERDULERAS ................................................................................................................ 16 PATATAS RELLENAS DE ATÚN Y VERDURAS ................................................................................ 17 ROLLITOS DE PEPINO ................................................................................................................... 18 PEPINO RELLENO ......................................................................................................................... 19 SAN JACOBO DE CALABACÍN ....................................................................................................... 20 BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN ............................................................................................... 21 ENSALADA DE GARBANZOS ......................................................................................................... 23 ENSALADA DE POLLO CON FRUTAS............................................................................................. 24 ENSALADA TROPICAL DE ARROZ ................................................................................................. 25 RISSOTO DE CALAMARES Y CHAMPIÑONES................................................................................ 26 REVUELTO DE VERDURAS ............................................................................................................ 27 FAJITAS CASERAS DE PESCADO ................................................................................................... 28 TOMATES RELLENOS ................................................................................................................... 30 PASTA CON MEJILLONES EN ESCABECHE .................................................................................... 31 GARBANZOS SALTEADOS ............................................................................................................ 32 MERLUZA ESTILO ORIO CON MANZANA ..................................................................................... 33 COLITAS DE RAPE EN SALSA VERDE............................................................................................. 34

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PIZZA DE MASA DE COLIFLOR Ingredientes o o o o o o o

1 coliflor pequeña 1 huevo Queso para rallar Tomate frito Tomates Orégano Ingredientes al gusto: atún, pavo, champiñones, cebolla...

Material Batidora/picadora, bol, horno con bandeja, papel de aluminio o de horno, material de limpieza.

Elaboración Se limpia la coliflor quitando los tallos, la rallamos y se introduce en el microondas 8 minutos a máxima potencia. Se añade el huevo, una pizca de sal, el queso rallado y se mezcla todo. Se extiende la masa sobre la bandeja con el papel de horno, se introduce al horno (precalentado) durante 20 minutos a 180ºC. Se saca del horno, se le añade el tomate frito, las especias, ingredientes al gusto, queso rallado y se introduce al horno, gratinando durante 5 minutos.

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CROQUETAS DE COLIFLOR AL HORNO Ingredientes o o o o o o o

½ coliflor ½ cebolla 2 huevos Queso para rallar Pan rallado Perejil Pimienta negra

Material Batidora/picadora, bol, horno con bandeja, papel de aluminio o de horno, material de limpieza.

Elaboración Se limpia la coliflor quitando los tallos. Picamos la coliflorjunto con la cebolla y metemos la mezcla al microondas a máxima potencia unos 8 minutos. Mezclamos con el queso rallado, el perejil picado, el pan rallado, una pizca de sal y la pimienta.Una vez bien mezclado, se añaden los huevos y se vuelve a mezclar. Se forman croquetas con la masa, se ponen en una bandeja de horno con el papel y se hornean a 180-200ºC durante unos 30 minutos aproximadamente (hasta que estén doradas).Se sirven junto con salsas al gusto.

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LASAÑA DE ESPINACAS Ingredientes o o o o o o o o o o o

1 paquete de lasaña 500 gramos de Espinacas Tomate 1 cebolla 1 diente de ajo 75 gramos de queso 4 cucharadas soperas de aceite 250 mililitros de bechamel 1 cucharada sopera de azúcar 1 pizca de sal Especias (orégano, albahaca, perejil,…)

Material Horno, sartén, olla, utensilios varios de cocina.

Elaboración Se cuecen las espinacas en agua salada. Se dejan hervir 10 minutos y se retiran a un escurridor para que pierdan toda el agua. Después picar las espinacas y reservar con dos cucharadas de bechamel y 50 gramos de queso rallado. Poner las placas de lasaña a remojo en agua templada, siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras se ablandan pelar y picar la cebolla y el ajo; Ponerlo en una sartén con aceite y rehogar suavemente. En una sartén poner el tomate con las verduras rehogadas y echar las especias, dejar cocer suavemente durante 10 minutos. Destapar y dejar enfriar. Este paso se puede hacer pelando tomates frescos en vez de tomate frito. Escurrir la lasaña, colocar un poco de bechamel y espolvorear con queso parmesano. Gratinar 15 minutos a fuego medio y servir enseguida.

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BECHAMEL Ingredientes o o o o o

50 gr Harina (integral o blanca) 50 gr Margarina 500 ml Leche vegetal Sal Nuez moscada

Material Cazo, varas de batir.

Elaboración Derrite la margarina en una sartén, con cuidado que no se queme porque amargaría todo el plato. Con el fuego bajo-medio, añade la harina, poco a poco, removiendo constantemente para que se unan bien. Da unas vueltas para que la harina se dore ligeramente. Ahora ve añadiendo la leche poco a poco, y de nuevo remueve para que se vaya ligando bien todo. Deja cocer la masa a fuego medio un rato, para que la harina no quede cruda. Si la quieres más ligera, déjala cocer menos.

Corrige de sal, y echa un poco de nuez moscada recién rallada.

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NARANJAS CON YOGUR MIEL Y NUECES Ingredientes o o o o

Naranja Yogur Nueces Miel

Material Un bol, platos, cuchillos.

Elaboración Pelas las naranjas, las cortas en rodajas o gajos, como sea más cómodo de tomar. Se colocan en el plato donde se vaya a servir, se echa por encima el yogur un poco batido, posteriormente se echa la miel y una vez cascadas las nueces se le echan por encima.

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TORTILLA DE BERENJENA Ingredientes o ½ cebolla o Una berenjena (se puede añadir una patata y un huevo) o Aceite de oliva o Leche (opcional) o 3-4 huevos

Material Sartén, cuenco, colador, plato hondo.

Elaboración Lavamos, pelamos la berenjena y la cortamos a taquitos. Dejamos los tacos de berenjena en un cuenco con agua. Mientras tanto, ponemos a sofreír la cebolla picada hasta que poche, entonces, añadimos los tacos de berenjena y una pizca de sal. Podemos añadir un poco de leche para que quede más jugosa en este paso. Quitar el aceite sobrante, mezclar la cebolla, la berenjena y los huevos y echar en la sartén hasta que cuaje.

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TORTILLA DE PATATA AL MICROONDAS Ingredientes o o o o o o

Patatas Cebolla Sal Aceite Huevos Agua

Material Bol, plato, cuchillo, papel film.

Elaboración Se pelan las patatas y la cebolla, haciendo trozos pequeños de ambas. Se coloca todo en un recipiente apto para microondas (patata, cebolla y pizca de sal). Se echa un par de cucharadas de agua y una de aceite de oliva. Se remueve todo bien, se cubre el recipiente con papel film al que se le hacen agujeros. Metemos en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Después de esto se vuelve a remover todo bien y se le echa agua si se considera necesario. Se vuelve a tapar con el film agujereado y se mete durante 4 minutos más a máxima potencia. Esta operación se vuelve a repetir otra vez (el tiempo total serán 12 minutos). Sobre un molde mezclamos las patatas y la cebolla con el huevo batido, tapamos con papel agujereado y cocinamos durante 6 minutos más a media potencia.

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BATIDOS DE FRUTA Ingredientes o o o o

El zumo de 2 naranjas 1 yogur 1 plátano 1 cucharadita de miel

Material Batidora, vasos, cuchillos, cuchara, exprimidor.

Elaboración Pelamos el plátano y lo cortamos en trozos, hacemos zumo con las naranjas. Metemos todo en la batidora, junto con el resto de ingredientes. Trituramos bien y servimos.

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TOSTADA DE MANZANA, CANELA Y NUECES Ingredientes o o o o

1 manzana Nueces Canela en polvo Pan tostado.

Material Microondas o sartén, plato, cuchillo.

Elaboración Pelamos y troceamos la manzana en cuadrados. La salteamos en una sartén a media temperatura hasta que quede jugosa. Este paso también lo podemos hacer metiendo la manzana troceada un minuto en el microondas. Colocamos la manzana caliente en la tostada de pan, echamos las nueces y espolvoreamos un poco de canela.

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BIZCOCHO DE YOGUR SIN HUEVO NI AZÚCAR Ingredientes o 2 yogures naturales sin azúcar (el vaso de yogur es la medida) o ½ medida de aceite de oliva o 3 cucharadas grandes de miel o 3 medidas de harina o 1 sobre de levadura o Varias pastillas/cucharadas de edulcorante o Canela o Mantequilla/margarina para el recipiente

Material Varillas, bol, recipiente para microondas

Elaboración En un bol, echar los yogures, el aceite, la miel, el edulcorante (si se ha utilizado en formato pastillas y con agua caliente para disolverlas, procurar que esta ya se haya enfriado), la canela y la harina. Mezclar conforme se van añadiendo los ingredientes. Engrasar el recipiente que vayamos a meter el microondas (o al horno si se prefiere que quede dorado por la parte de arriba). También le podemos espolvorear un poco de harina (además de la grasa) con la función de evitar que se quede pegado el bizcocho. Metemos bien al horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos solo por abajo y 25 minutos más por arriba y abajo, o al microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Para comprobar que está ya cocido pinchamos con un palillo y comprobamos que este sale limpio

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ENSALADA DE PASTA CON SALSA PESTO Ingredientes o Pasta o Ingredientes al gusto para acompañar a la pasta: tomate, pechuga de pollo, atún, lechuga, olivas, picatostes, pimiento, etc. o Ingredientes para la salsa:  75g de queso  7-8 nueces  2 dientes  Aceite  50g de espinacas  Sal  Perejil seco

Material Batidora, cuchillos, olla, sartén (si incluimos algún ingrediente que deba ser cocinado).

Elaboración Hervimos la pasta con agua y echando un poco de sal y aceite. Mientras tanto preparamos la salsa pesto. Aunque originalmente lleve queso parmesano, albahaca fresca y piñones, prepararemos una versión con los ingredientes disponibles. En una batidora echamos el fruto seco que tengamos, sal, queso rallado, ajo, aceite y las espinacas (podemos añadir perejil seco si queremos) y las picamos y mezclamos bien hasta obtener una salsa. Una vez hervida la pasta, la enfriamos con agua, añadimos los ingredientes al gusto, echamos la salsa, mezclamos bien para que todos los ingredientes tengan salsa y servimos.

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MERLUZA AL PAPILLOTE EN MICROONDAS Ingredientes o o o o o o o

Merluza Zanahoria Tomate Cebolla 1 cucharada de aceite de oliva Sal Pimienta

Material Papel de horno, cuchillos.

Elaboración Cortamos las verduras en juliana y les ponemos una pizca de sal. Las situamos encima de una lámina de papel vegetal. Sobre las verduras ponemos los trozos de pescado, les añadimos una pizca de especias para pescado y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Cerramos herméticamente el paquete y lo ponemos sobre un plato apto para el microondas, a potencia media, unos 8 minutos. Abrimos con cuidado de no quemarnos y listo para servir

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MERLUZA AL PAPILLOTE AL HORNO Ingredientes o o o o o o o o

Merluza Aceite de oliva Cebolla Limón Ajo Especias Pimienta Sal

Material Papel de aluminio, cuchillos.

Elaboración Limpiamos, pelamos y picamos las verduras que vamos a utilizar, después las reservamos. Extendemos trozos grandes de papel de aluminio y colocamos en el medio una mezcla de las verduras que hemos cortado. Después ponemos encima un filete de merluza. Salpimentamos, ponemos un chorro de aceite de oliva y cerramos. Colocar los paquetes en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos a 180 º C. Abrimos con cuidado de no quemarnos y listo para servir.

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HAMBURGUESAS DE PESCADO Ingredientes: o o o o o o

Merluza 1 zanahoria Medio calabacín 2 claras de huevo Pan rallado Sal y pimienta

Material Sartén, bol, rallador, microondas

Elaboración Ralle finamente las verduras y colóquelas en un bol Cueza el pescado al microondas unos 3 minutos al microondas; lo justo para separar piel y espinas Desmigue el pescado y mézclelo con las verduras. Condimente y añada las dos claras hasta que se forme una mezcla. Añada pan rallado para que la masa vaya ganando en consistencia. Enharine y fríalas en una sartén con aceite de oliva ATENCIÓN: la masa es un poco floja y hay que manejarla con cuidado hasta que la fritura, donde gana consistencia.

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PATATAS VERDULERAS Ingredientes o o o o o o o o o o

3 patatas ¼ Pimiento verde y ¼ pimiento rojo ½ Calabacín 1 cebolla pequeña Setas 3 Tomates 1 diente de ajo Queso rallado Aceite Sal y pimienta

Material Cuchillos, sartén, microondas, horno.

Elaboración Sofreímos lentamente todas las verduras picadas. Sazonamos. Cortamos las patatas por la mitad y las metemos 15 minutos al microondas. Mientras las patatas siguen su camino, picamos o rallamos los tomates y los añadimos al sofrito. Sacamos las patatas del microondas, las ponemos en una bandeja con papel de horno y las vaciamos con ayuda de una cuchara. Añadimos al sofrito la carne de la patata. Podéis probar echando sólo la mitad por si se queda demasiado espeso. Rellenamos las patatas con el sofrito. Precalentamos el horno, espolvoreamos las patatas con el queso rallado y gratinamos estilosamente. Podemos servirlas sobre una base de tomate frito

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PATATAS RELLENAS DE ATÚN Y VERDURAS Ingredientes o o o o o o o

4 patatas grandes 1 calabacín 1 cebolla 2 cucharadas de tomate Albahaca fresca, unas hojas Queso para gratinar 1 lata de atún

Material Cuchillos, olla, cuchara, sartén, horno.

Elaboración Se cuecen las patatas pero que no se hagan del todo, que estén un poquito crujiente para que no se rompan al vaciar. Cuando estén frías, se cortan por la mitad y con una cucharita y mucho cuidado se vacían, dejando un espesor de medio centímetro. En una sartén rehogan el calabacín, la cebolla, atún y el tomate. Añadimos una cucharita de azúcar y salpimentamos. Se le añaden 3 o 4 hojitas de albahaca Se rellenan las patatas y se cubren con queso. Se gratinan y se sirve templado.

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ROLLITOS DE PEPINO Ingredientes o o o o

1 pepino 1 zanahoria 1 lata de atún Mayonesa

Material Cuchillos, bol.

Elaboración Pelar el pepino y cortarlo muy finito Mezclar en un bol la zanahoria rallada, el atún y la mayonesa. Se le puede añadir también un huevo duro rallado. Poner sobre la loncha de pepino un poco de la mezcla y enrollar, con ayuda de un palillo. Conservar en la nevera.

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PEPINO RELLENO Ingredientes o o o o

2 pepinos 1 lata de atún 3 tomates Ajo, perejil y aceite.

Material Cuchillos, bol.

Elaboración Lavamos los pepinos y los pelamos y cortamos a rodajas gordas. Vaciamos las rodajas de pepino, partimos tomate en trocitos pequeñitos, y junto con el atún los vamos rellenando. Lo colocamos en un plato y echamos el aliño de ajos y perejil picado.

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SAN JACOBO DE CALABACÍN Ingredientes o o o o o o o o

2 calabacines 100 g de jamón York 100 g de queso en lonchas 2 huevos para rebozar 50 g de harina para rebozar Aceite de oliva 125 g de salsa de tomate Sal

Material Cuchillos, olla, cuchara, sartén, horno.

Elaboración Lavamos y cortamos los calabacines en láminas longitudinales de más o menos un centímetro de grosor. Salteamos en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y sal. Para estar bien deben quedar al dente .Sacamos, escurrimos del aceite y esperamos a que se enfríen. Para preparar el san Jacobo necesitaremos una superficie lisa. Colocamos una lámina de calabacín, otra del mismo tamaño de queso, una de jamón, otra de queso y terminamos con otra lámina de calabacín, formando así el emparedado. Pasamos estos montaditos de calabacín por harina y huevo batido, y freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez dorados por ambos lados. Los sacamos a una bandeja con papel de cocina para que elimine el aceite de la fritura. Servimos sobre una salsa de tomate casera.

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BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Ingredientes o o o o o o o o o o

2 berenjenas grandes Dos cebollas medianas Dos pimientos Dos dientes de ajo 350 g de tomate triturado 4 latas de atún 3Sal Pimienta negra Aceite Queso rallado

Material Olla, cucharas, sartén, cuchillo.

Elaboración Empezamos poniendo a calentar una olla grande con agua y con sal, y mientras se va calentando cortamos la parte de arriba de las berenjenas, y después las cortamos a lo largo, sacando dos mitades de cada una de ellas. Con el agua bien caliente, las metemos y las cocemos unos 10 minutos aproximadamente, comprobando que la pulpa está tierna antes de sacarla. Intenta que la piel no quede demasiado blanda, ya que se podría romper. Vamos a preparar un refrito con el que rellenaremos las berenjenas. Empezamos poniendo en una sartén aceite de oliva a fuego suave, y vamos a echar las cebollas y los pimientos bien picaditos. Agregamos sal por encima para ayudar al proceso y para dar sabor al relleno. Cuando la cebolla empiece a dorarse y a ablandarse, echaremos la pulpa de las berenjenas bien escurrida y las dejamos sofreír con el resto durante varios minutos, removiendo bien de vez en cuando. Mientras escurrimos las latas de atún, quitándoles el aceite, y apartando el atún, que añadiremos a la sartén junto al resto de ingredientes, y dejaremos unos minutos que se vaya haciendo junto al sofrito. Por último, cuando estén las cebollas y los pimientos bien pochados, y la pulpa de la berenjena bien hecha, agregamos el tomate triturado y dejamos a fuego lento que se vaya consumiendo durante un cuarto de hora más o menos. 21

Cuando tengamos ya listo el relleno, vamos a preparar las berenjenas. Cogemos las pieles, que dejamos ya preparadas sin apenas pulpa, la justa para darle consistencia a las mismas, y las vamos a ir rellenando con el refrito que tenemos en la sartén. Las colocamos en una bandeja de horno. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y metemos las berenjenas. Pero antes no se te olvide añadir queso rallado por encima de las berenjenas, para que se funda en el horno. En 20-25 minutos estarán listas las berenjenas, así que pasado ese tiempo las puedes sacar y servir sin que se enfríen.

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ENSALADA DE GARBANZOS Ingredientes o o o o o o o o o o o

1 Bote de garbanzos cocidos 2 latas de atún 2 huevos cocidos Un buen puñado de maíz Puñado de aceitunas Un tomate Cebolla Pimiento rojo Pimiento verde Sal Aceite

Material Cuchillos

Elaboración Lavamos los garbanzos y los ponemos a escurrir. Mientras picamos muy finito la cebolla, el tomate y el pimiento. Cuando tengamos todo picadito, mezclamos con los garbanzos, añadimos el huevo troceado y el resto de ingredientes. Echamos sal y un buen chorro de aceite de oliva, movemos bien para que se junte todo.

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ENSALADA DE POLLO CON FRUTAS Ingredientes o o o o o o o o

Unas hojas de lechuga. 1 manzana. 2 pechugas de pollo. Sal y pimienta. 1 naranja. 1 pera. Nueces. Aceite de oliva.

Material Cuchillo, bol.

Elaboración Salpimentar la pechuga de pollo y cocínala con un poco de aceite de oliva. Una vez listo corta en tiras las pechugas. Mezcla en una ensaladera la lechuga, las frutas y tu aderezo favorito. Sirve en los platos y decora con las tiras de pollo y las nueces.

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ENSALADA TROPICAL DE ARROZ Ingredientes o Arroz largo o Atún en aceite o Mejillones en escabeche o Mayonesa y kétchup o Naranja, manzana, kiwi o K o Maíz o Cebolla o Pimiento rojo y pimiento verde

Material Cuchillo, bol

Elaboración Se cuece el arroz con agua, cuatro partes por cada taza de arroz, con un poco de aceite de oliva y una hoja de laurel durante veinte minutos. Se enfría el arroz con agua fría. Se pica la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. En un bolo se mezcla el arroz, el atún, los mejillones, la manzana, el maíz y el kiwi en pequeños triángulos. Elaboraremos una salsa rosa simple con mayonesa, kétchup y el zumo de media naranja. Presentamos con un poco de kiwi y manzana.

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RISSOTO DE CALAMARES Y CHAMPIÑONES Ingredientes o o o o o o o o o o o

Arroz redondo Champiñones Nata líquida Pimiento verde 2 dientes de ajo Cebolla Aceite de oliva Calamares Queso rallado Perejil Caldo de pescado

Material Sartén, cuchillo.

Elaboración Se hace un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Se añadirá el arroz y se salteará 5 minutos. Se incorporarán seguidamente los champiñones y calamares. Se añade la nata y el perejil. Se terminará cocinando 20 minutos a fuego medio o en el horno a 180 grados, también durante 20 minutos. En los últimos cinco minutos se espolvorea el queso y se termina de ligar. Se presenta con una rama de perejil.

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REVUELTO DE VERDURAS Ingredientes: o o o o o o o o

2 huevos 1 zanahorias ½ pimiento rojo ½ pimiento verde ½ calabacín Champiñones ½ cebolla grande Aceite, sal y pimienta

Material: Sartén, tenedor o varillas, cucharón

Elaboración: Cortar en juliana todas las verduras y batir un poco los huevos como si fueras hacer una tortilla, con ayuda de un tenedor o unas varillas. Calentar el aceite en la sartén; cuando esté la temperatura adecuada incorpora las verduras y remueve para que no se peguen. Cuando estén hechas las verduras, añadir los huevos y revolver enérgicamente con una cuchara de madera para que se mezclen bien y queden sueltas. Salpimentar al gusto.

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FAJITAS CASERAS DE PESCADO Ingredientes Para las tortitas (12 tortitas de trigo) o o o o o

250 g de harina normal de trigo Margarina 125 ml de agua 6g de sal 2 g de levadura

Para el relleno o o o o o

Atún Tomate frito Una cebolla 2 dientes de ajo Queso

Material Papel film, bol, rodillo o fuente (para aplastar las bolas de masa), sartén, papel de cocina, cuchillos.

Elaboración Tamizamos la harina con la sal y la levadura. Añadimos la margarina en trozos pequeños y se mezcla hasta que queden como unas migas. Poco a poco echamos el agua (ligeramente tibia) hasta que tengamos una masa ligeramente pegajosa pero manejable. Hacemos una bola y la dividimos en partes iguales, cubriéndolas con film y las dejamos reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo preparamos el relleno de la fajita. Pelamos y troceamos (cuanto podamos) la cebolla, los tomates y los ajos. Sofreímos en la sartén. Cuando la cebolla

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comience a estar transparente, echamos el pescado desmenuzado, removemos y dejamos hacer a fuego suave 5-10 minutos más. Aceitamos con ayuda de un papel la sartén. Cuando esté bien caliente echamos la tortilla y en cuanto se hinche y haga burbujas le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Una vez hechas las rellenamos con la preparación anterior.

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TOMATES RELLENOS Ingredientes o o o o o o o

Cebolla Tomate rallado Tomates enteros (duros y rojos) Atún Aceite de oliva Mayonesa Queso

Material Cuchillos

Elaboración Lavamos y secamos los tomates. Quitamos la parte superior (la parte de la rama) y los vamos vaciando dejando la carne que va en la piel, es decir, solo quitamos el centro con las semillas. Salamos y ponemos boca abajo para que escurran el agua que suelten. Preparamos el relleno con los ingredientes al gusto (cebolla, tomate, atún, huevo cocido, queso, lechuga, maíz, etc…). Mezclamos los ingredientes del relleno troceados con mayonesa y rellenamos los tomates.

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PASTA CON MEJILLONES EN ESCABECHE Ingredientes o o o o o

Pasta (4 puñados) ½ calabacín ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 lata de mejillones en escabeche o 1 lata de atún al natural o Aceite o Pimienta negra y sal

Material Cazo, cuchillo.

Elaboración Cocer la pasta. Mientras tanto, pelar los ajos y cortarlos en láminas, picar la cebolla y cortar el calabacín a láminas. Rehogar los ajos con 2 cucharadas de aceite y añadir la cebolla antes de que se doren. Rehogar unos 5 minutos. Añadir el calabacín y cocinar el conjunto otros 5-10 minutos. Salpimentar. Mezclar la pasta con el atún escurrido y con el escabeche de los mejillones. Incorporar la pasta a la sartén de la verdura y cocinar un par de minutos a baja temperatura. Añadir los mejillones y servir.

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GARBANZOS SALTEADOS Ingredientes o o o o o o

Garbanzos cocidos 12 ajos Perejil Pimentón rojo Sal Aceite de oliva

Material Sartén, escurridor, cuchillo

Elaboración Escurrimos los garbanzos y los reservamos. Pelamos los ajos y cortamos a trozos muy pequeños. Los ponemos a freír con aceite. Cuando ya estén dorados añadimos el pimentón rojo. Echamos los garbanzos y el perejil, removemos bien para que se mezclen con los ajos. Freímos unos 7 minutos hasta que doren un poco.

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MERLUZA ESTILO ORIO CON MANZANA Ingredientes o o o o o o o o

Lomos de merluza 2 manzanas Ajos 1 guindilla Hojas de laurel Aceite de oliva Sal Vinagre de manzana

Material Horno, sartén, cuchillos.

Elaboración Horneamos la merluza a 180ºC, durante 20 minutos. Se prepara un orio con los ajos, la guindilla, el laurel, el aceite y, por último, añadimos el vinagre de manzana. Se corta la manzana en forma de gajos y se pocha. Una vez preparado, se presenta con un fondo de manzana los lomos de merluza y se finaliza con el orio.

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COLITAS DE RAPE EN SALSA VERDE Ingredientes o o o o o o o o o

Colitas de rape Caldo de pescado Perejil Ajos Nata líquida 2 patatas Aceite de oliva Sal Harina

Material Olla, sartén, cuchillos.

Elaboración Freímos el rape en una sartén con un poco de aceite de oliva, pasándolo previamente por harina. Preparamos la salsa verde con los ajos, el caldo de pescado, el perejil y la nata líquida. Mientras, cocemos las patatas, unos 25 minutos, en una olla con agua. Se presenta el plato con un fondo de patata, a continuación se añade el rape y se finaliza con la salsa verde.

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