AgmlOlnfa Costarria:nse 16(2): 265-270. 1992

EVALUACION DE LA HARINA DE PERBAYE PROCESADA BAJO DIFERENTES CONDICIONES DE PRESION Y TEMPERATURA EN DIET AS PARA paLLaS PARRILLEROS 1/. Mario G. Murillo ** Mario E. Zumbado * * Javier Solis *** AlexanderLoynaz ****

ABSTRACT

-

Evaluation of pejibaye meal processedunder different pressure and temperature conditions for broiler diets. The nutritional value of pejibaye meal obtained from fruit processedunder different pressureand temperature conditions was evaluatedin'two trials, In the first, the effect of three levels of substitutionof cornmealby pejibaye meal (34, 67 and 100%) extrusedat three temperaturelevels (93, 125 and 168°C) was studied upon feed consumption, body and feedfruit conversion during periods, Inkg/cm2 the second experiment,gain the pejibaye werecooked forfour 158-day minutes under2 of pressure,

. 01t)

followed by cooking and drying for 2 hours and 50 minutes at approximately l00°C, For 46 days,900 birds consumedrationsin which the levels of substitution with pejibaye meal were 50 and 100%,In both trials less feed was consumed during the first weeks in the life of the birds, as the level of substitution was increased,However,in the evaluationof the overall results,thesedifferences were not significant. The processing of pejibayes at temperaturesover l00°C seemsto be the most adequate;temperaturesclose to this value are recommended,but not exceeding125°C.The purposeis to obtain completedestruction of the antinutritional factor, which is more severeduring the early weeksin the life of the birds and to protect the quality of the product.The coo- . king of pejibayesin the secondtrial produceda product of good quality, which can substitut up to 100% of the cormealwithout any difficulties, in the caseof

-.

birds on start and development diets.

INTRODUCCION 1/

Recibido parapublicaci6n e14dediciernbre de1990.

..

CentroInvestigaciones Nutrici6nAnimal(CINA), Murillo 1984; 1988) sugierenel posible usa de Es~uel~de Zootecni~,Facultadde Ag~onom{a, estamateriaprima como fuente energeticaen dieUmversl~d deCosta Rica.SanJose,Costa Rica. tas para aves, ya que presentaexcelentesvalores

.

...

.

. .

. .

Proyectofinanciadopor CONICIT y Corporaci6n PIPASA.C~taRica.

EstudlOS sobre la COmpoSlC16nnutrlclonal del pejibaye (Murillo et al.. 1983; Zumbado y

CorporaCl6nPIPASA, Apanado 22-4005Belen, C~ta

.. al 'd .( . nutrlclon es por su contero 0 de "cldos grasos esenciales y un valor promedio en terminos de energia metabolizable de 3500 kcal/kg. Tambien se ha demostrado en estos trabajos la necesidad de

Rica. Pane del trabajo de tesis de grado. Escuelade Zootealia,Facultadde Agronorn{a,Universidadde CostaRica.SanJose,C~ta Rica.

~

AGRONOMIACOSTARRICENSH

proporcionar al fruto de pejibaye un adecuado b'a-

CuadroI, Canposicioo po~ual

delasdietasdeiniciacim

tamiento cal6rico en presenciade humedad, ya

utilizadasm el Experimmto I,

sea mediante cocci6n 0 exuusi6n a temperaturas

N. 1d

d h ' consumo e arlnasno b'atadasconducea carnbiosfisiol6gicos en los animales,como son alteracionesen la actividad ~creatica reducci6n en el consumo de alimento bre ' .6 ali b ' . de, ,

supenores a

l00 °C El

.

.'

po conversl n menticla y ajas gananCIas peSO. Una alIa mortalidad observada principalmente en aves j6venes, acompafta estas manifestaciones. Este problema ha sido ab"ibuido a la posible presencia de algun factor antinutricional, ' bl ' h.b ' ' 6 de , . '.c do la sugmcn se poSl e m 1 lCl n eDZlrnasproteoliticas a nivel digestivo (Murillo et ai" 1983). Con un b'atamiento adecuado tendiente a inactivar la acci6n de este inhibidor es posible el empleo de

lye

Ingredienles Hanna depejibaye

AnAlisiscalculado

molabilidad 001 factor antinutricional asi como la buena calidad nutricional del producto.

Protefnacnlda, % H,M,,'kcal/kg

En ,la mayorIa, de los b'abajos precede~tes, el b"atamlento cal6nco a la fruta se proporclon6 en una autoclave 0 mediante el empleo del exb"usor como tecnica para el procesamiento;

~~;o ~~t»e,

sistema

este,

de amplio

usa y gran

importancia

comerc.al

-

La p~e7£la

del maJ£ -,-

18,0

35,0

47,6

22,5 22,5 3010 3010

22,5 3010

22,5 3010

52,3 32,5 41 8 435 2:6 £6 1,6 1,6 1,0 1,0 0,2 0,3 0,25 0,25 0,25 0 25 0,10 0:10 0,01 0,01 0,01 0,01

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