Leocadia tiene un sabor afrutado y dulce con una notable presencia de aromas a manzana y almendra verde. Es ideal para usar en platos vegetales (frescos o cocinados), en pescados al vapor o a la brasa, en platos delicados (salsas, repostería…) o en cualquier otra receta para realzar su sabor sin enmascarar los otros ingredientes. Es un aceite de oliva virgen extra (AOVE), su proceso de extracción y prensado es artesanal y en frío, para mantener todo el olor, sabor y características propias de la arbequina. Su acidez es muy baja _ 0.3º

Aceite AOVE 100% arbequino Capacidad 500ml Cajas de 12 unidades

Aceite AOVE 100% arbequino Capacidad 250ml Cajas de 12 unidades

L OC A LIZAC IÓN La Finca Mas Noguera es una pequeña finca familiar de 20ha plantada de olivos arbequinos, ubicada en el término de Vinarós, justo en la frontera natural que demarca el río Sénia, entre Tarragona y Castellón. Situada a pocos metros sobre el nivel del mar, por lo que disfruta de un microclima excepcional, el cual confiere unas cualidades organolépticas únicas a nuestro aceite.

La situación tiene un microclima excepcional

AR B E QUIN A El arbequino es un árbol de tamaño medio, frondoso y muy resistente al frío y a la sequía. Caracterizado por su precoz entrada de producción nos ofrece unos frutos pequeños de formas redondeadas y tonos verdes y violáceos. Esta aceituna es pequeña pero muy concentrada y produce aceites con una gran intensidad aromática. Su sabor varia dependiendo del tipo de suelo y clima: ligeramente amargo pero prácticamente no pica; suave y delicado con aromas a fruta madura, ideal para consumir en crudo.

Frutos pequeños redondeados y tonos verdes y violáceos

R ECOLECC IÓN Y ELAB ORA C IÓN Es por eso que nosotros recolectamos la aceituna directamente del árbol cuando esta su punto óptimo de maduración y desarrollo. La técnica de recolección consiste en el “peinado” de las ramas para que el fruto caiga en las borrazas ( una especie de redes) que se extienden en el suelo y de ahí se recogen y se ponen en cajas para transportarlas al molino inmediatamente. De esta manera la aceituna conserva su máxima calidad y atributos excepcionales caractéristicos de la arbequina.

La recolección de la aceituna incide directamente en la calidad del aceite.

MOLTU R A C IÓN Una vez está la aceituna limpia, pesada y lavada, se procede a la molturación. Esta consiste en triturar y romper la aceituna, mediante molinos mecánicos, que proporcionan la pasta que contiene el aceite. La pasta de aceituna obtenida se bate para que las gotas de aceite se aglutinen hasta formar una fase oleosa y así poder separarlo más fácilmente del agua de la aceituna. La temperatura de batido nunca supera los 27ºC. De esta forma, se evita perder los componentes aromáticos del aceite y no se aceleran los procesos de oxidación. Mediante las centrifugadoras de pasta denominadas ‘decanters’, separan el aceite del agua y del orujo. El aceite obtenido se conserva en condiciones óptimas para mantener todas sus cualidades y llegar a nuestros clientes con la máxima calidad y sabor. El aceite se almacena en depósitos, de acero inoxidable, tienen forma cónica en su base para facilitar la extracción de posos a través de un purgador. Con la eliminación de estos restos evitamos que el aceite adquiera olores y sabores no deseados.

PROCE S O D E ELAB ORA C IÓN OLIVO

ACEITUNA TRANSPORTE

ALMAZARA lavado triturado ● molturacion ●

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● prensa centrifugación ● decantación

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SALU D El aceite de oliva virgen extra (AOVE) contiene un alto contenido de sustancias antioxidantes y vitaminas cualidades muy interesantes desde el punto de vista nutricional, esencial para una alimentación saludable en la dieta Mediterranea. Su elaboración es totalmente natural y no se utilizan tratamientos químicos para su conservación.

C O N TA C T O

Helena Cabadés 667 442 855 [email protected] leocadia.net