ADITIVOS EN RACIONES PARA ANIMALES Ing.Agr. Roberto Olivero

ADITIVOS 1.DEFINICIÓN 2.HISTORIA DE LA CLASIFICACIÓN 3.ANÁLISIS DE GRUPOS DE ADITIVOS 4.TENDENCIAS EN EL USO DE ADITIVOS

1. DEFINICIÓN Grupo heterogéneo de ingredientes, de diferente origen, que al adicionarse al alimento animal en pequeñas cantidades, modifican las características físicas, químicas, biológicas o sensoriales de los alimentos

2.HISTORIA DE LA CLASIFICACION •

Tablas de Composición de Alimentos para América Latina (1974): colorantes, antibióticos, aromatizantes, hormonas, medicamentos

•

Grupo de Trabajo para Sustancias Activas en Alimentación Animal (Bonn,1985): Suplementos (vitaminas, oligoelementos, aminoácidos sintéticos, compuestos de NNP, energizantes) Sustancias auxiliares Promotores de crecimiento Preventores de enfermedades

3. ANÁLISIS DE GRUPOS DE ADITIVOS (Grupo de Trabajo en Sustancias Activas para la Alimentación Animal, Bonn,1985, modificado)

• a. SUSTANCIAS AUXILIARES • b. PROMOTORES DE CRECIMIENTO • c. PREVENTORES DE ENFERMEDADES

a. SUSTANCIAS AUXILIARES: Aditivos que mejoran el grado de asimilación o la calidad de los alimentos para animales, pudiendo lograr un mejoramiento de los productos obtenidos para consumo humano

• 1.Pigmentantes • 2.Enzimas • 3.Saborizantes y aromatizantes • 4.Conservadores • 5.Emulsionantes • 6.Fluidificantes • 7.Peletizantes • 8. Antioxidantes

1.Pigmentantes Sustancias que confieren o modifican el color de la yema de huevo o de la piel de las aves

1.Pigmentantes • Necesidad de uso • Estructura química • Fuentes de xantofilas • Métodos de determinación del color • Ajuste de xantofilas en raciones • Incidencia en la salud

1.Pigmentantes

- Necesidad de uso

1.Pigmentantes -Estructura química de los carotenoides a. Carotenos: alfa y beta caroteno (fuentes de vitamina A) b. Xantofilas: luteína, zeaxantina, capsantina, criptoxantina. Algunas de ellas son las utilizadas para pigmentar.

1.Pigmentantes

- Fuentes de xantofilas *Naturales

- Fuentes de xantofilas *Sintéticas .Apoéster (amarillo) .Citranaxantina (naranja) .Cantaxantina (rojo)

1.Pigmentantes

- Determinación del color Métodos y resultados experimentales

Evaluación comparativa de dos pigmentantes de la yema de huevo (Núñez y Olivero, 1989)

Tratamientos 1.TESTIGO 2.RACIÓN BASAL + 3 g. de LUCANTIN CX (CITRANAXANTINA)/ 100 kg 3.RACIÓN BASAL + 6 g. de LUCANTIN CX (CITRANAXANTINA)/ 100 kg 4.RACIÓN BASAL + 3 g. de CAROPHYLL AMARILLO /100 kg 5.RACIÓN BASAL + 6 G. DE CAROPHYLL AMARILLO/100 kg

Promedio de medidas de longitud de onda dominante (tono o matiz, columna 1, nm.) y pureza de excitación (intensidad, columna 2, %) en yemas de huevo T 584,5 a CX 3 g 587,1 b CX 6 g 588,6 c Car. am.3 g 585,7 d Car. am.6 g 586,1 e

46,5 a 42,5 b 39,1 c 44,4 d 42,0 e

(Núñez y Olivero, 1989)

Efecto del EC en el color de la piel de pechuga de pollo, inclusi inclusión de maí maíz entre 53 y 55% (Olivero, 2011)

EC (%)

L*

a*

b*

0

54,94 a

0,91 a

26,3 a

1,75

54,90 a

0,76 a

26,7 a

3,5

54,30 a

0,59 a

25,2 a

7

55,10 a

1,09 a

26,5 a

p

0,655

0,494

0,30

n

9

9

9

1.Pigmentantes

- Ajuste de xantofilas en raciones

1.Pigmentantes -Incidencia en la salud •

Gallinas alimentadas con cantaxantina tienen macrófagos con mayor capacidad bactericida (Johnson, 2011).

•

Los huevos que contienen cantaxantina tienen mayor capacidad antioxidante que los controles (Zhang, 2011).

•

Un alto nivel de carotenoides puede disminuir el riesgo de cáncer, degeneración macular, cataratas y enfermedades cardiovasculares (Aust et al., 2001).

2.Enzimas

• Hidrolizan factores antinutricionales • Aumentan la disponibilidad de fósforo fítico • Hidrolizan proteínas y lípidos

3.Saborizantes y aromatizantes

Aditivos que normalizan o mejoran el sabor o el olor de los alimentos, facilitando así el consumo de los mismos

Conservantes • Ácidos orgánicos • Adsorbentes y degradadores de micotoxinas -arcillas -arcillas más enzimas -carbohidratos de pared de levaduras

5.Emulsionantes Sustancias auxiliares utilizadas para la preparación y estabilización de emulsiones

6.Fluidificantes Sustancias auxiliares que mejoran la estabilidad de almacenamiento de productos que fluyen con dificultad debido a la humedad

7.Peletizantes Productos que mejoran consistencia de los pelets, facilitando el prensado de los mismos (bentonitas, lignosulfato)

8.Antioxidantes Sustancias auxiliares que inhiben el enranciamiento de las grasas, evitando la formación de peróxidos (BHT, Etoxiquina)

b. PROMOTORES DE CRECIMIENTO Aditivos que mejoran la ganancia de peso y conversión alimenticia, estimulando el crecimiento

CLASIFICACION DE PROMOTORES DE CRECIMIENTO 1.HORMONAS 2.ANTIBIÓTICOS 3. DROGAS 4. MINERALES 5.PROBIÓTICOS 6.PREBIÓTICOS 7.SIMBIÓTICOS 8. FAVORECEDORES VARIOS DEL AMBIENTE INTESTINAL

PROMOTORES DE CRECIMIENTO 1. Hormonas

PROMOTORES DE CRECIMIENTO 2. Antibióticos

MODO DE ACCION DE LOS ANTIBIOTICOS

Menos enzimas degradadoras producidas por los microorganismos Menos degradación de nutrientes Menos formación de NH3

Más nutrientes absorbibles

Reducción mucosa intestinal y aumento de capacidad absorción de intestino delgado Más nutrientes para producción

Ejemplos de antibióticos promotores de crecimiento PÉPTIDOS: bacitracina, bambermicina (= flavomicina), avoparcina, virginiamicina

IONÓFOROS: monensina, lasalocida, salinomicina

PÉPTIDOS Mejoras obtenidas por el uso de Zinc Bacitracina en cerdos (ganancia de peso, %) *iniciación

20 ppm 50 ppm 100 ppm

y crecimiento 4-6 % 5-7 % 6-8 %

*crecimiento y engorde 20 ppm 50 ppm 100 ppm

3-5 % 4-6 % 5-7 %

UTILIZACION DE ZINC BACITRACINA 10% EN AVES DE CORRAL (ALBAC, APOTHEKERNES), VALORES CADA 100 Kg. DE RACIÓN EFECTO POLLOS Y PAVOS 4-50 g 50-100 g 100-150 g

PONEDORAS

Promotor de crecimiento Preventivo Curativo

50 g 4-6 primeras sem.de prod. 10 g

Resto del período

Dosis de zinc bacitracina para cerdos y aves (2010)

• Producto a 10%- 40 a 400 g/tonelada • Producto a 15%- 30 a 300 g/tonelada Recomendaciones para cerdos menores de 6 meses y aves de corral menores a 16 semanas

Antibióticos ionóforos

• Aumentan producción de ácido propiónico en el rumen, disminuyendo la de metano, acético y butírico. • El propiónico contribuye a la síntesis de glucosa, importante en el rumiante pues su sangre recibe poca especialmente de los forrajes groseros.

Antibióticos ionóforos (monensina, rumensina) inhiben : Bacterias gram + (Ruminococcus, Butyvibrio): se produce menos METANO favorecen : (Bacteroides,etc.) más PROPIÓNICO disponible (más energía) inhiben -: Streptococcus,Lactobacillus menos LÁCTICO en caso de dietas ricas en cereales

Antibióticos ionóforos:monensina EFECTO DE LA MONENSINA EN LA PERFORMANCE DE BOVINOS EN ENGORDE A CORRAL (CHURCH, 1977) MONENSINA (g/Ton.) 0 5 10 20 30

CONSUMO ALIMENTICIO (Kg/día) 9,75 9,43 9,43 9,03 8,71

GANANCIA DE PESO (kg/día) 1,04 1,08 1,08 1,06 1,03

RESPUESTA EN LA UTILIZACION DE ALIMENTO (%) 6,98 6,66 9,41 10,57

Antibióticos ionóforos • Hasta 2011 para exportar a ciertos mercados, la carne debía decir : “esta carne puede provenir de animales en los que se hayan utilizado antibióticos como promotores de crecimiento” • Decreto del Poder Ejecutivo 98/011 del 2 de marzo de 2011 prohibe importación, fabricación, comercialización y uso de alimentos para bovinos y ovinos que contengan antibióticos como promotores de crecimiento

INAC- Aclaración a la población “El país definió una política de Estado por la cual se posiciona en el mundo asociado a valores ambientales en la denominada estrategia “Uruguay Natural”. En el sector de carne bovina y ovina esto se identifica con una producción a cielo abierto, en sistemas pastoriles con biodiversidad, respeto del bienestar animal y con la total prohibición del uso de hormonas y antibióticos para estimular la producción. Es decir, en armonía con la naturaleza”.

El País, 31 de marzo de 2012

PROMOTORES DE CRECIMIENTO 3. Drogas o agentes antimicrobiales También conocidos como desinfectantes intestinales, son productos sintéticos utilizados como agentes antimicrobiales, cuyos resultados son similares a los antibióticos

Ejemplos de drogas o agentes antimicrobiales

QUINOXALINAS: Olaquindox, Carbadox NITROFURANOS: Nitrofurazona, Nitrovin NITROIMIDAZOLES: Furazolidona

PROMOTORES DE CRECIMIENTO 4.Minerales Ciertos oligoelementos se utilizan como aditivos estimuladores del sistema inmunitario: cobre, hierro, manganeso, zinc.

PROMOTORES DE CRECIMIENTO 5. Probióticos Microorganismos vivos integrantes de la flora normal, suministrados a los animales para reemplazar microorganismos putrefactivos y promover el crecimiento.

MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS

Lactobacillus acidophillus L. casei, L. plantarum, L. bulgaricus Streptococcus termophilum S. faecium Bifidobacterium bididum

Probióticos • Se adhieren al epitelio dificultando la implantación de flora patógena. Actúan por exclusión competitiva. • Al disminuir Escherichia coli disminuye la producción de aminas tóxicas y NH3. • Producen sustancias inhibidoras de bacterias indeseables. • Se utilizan en aves enseguida de la eclosión para acelerar el proceso de establecimiento de una flora bacteriana beneficiosa en el tracto digestivo, reforzar la respuesta inmunológica intestinal y limitar la colonización por patógenos.

Probióticos • “Consorcio de microorganismos (levaduras, bacterias lácticas) con carácter probiótico y antioxidante pueden usarse en tambos previniendo mastitis y controlando diarrea y malos olores” (Macías, 2012)* *Rev. Plan Agropecuario, marzo 2012

PROMOTORES DE CRECIMIENTO 6. Prebióticos Oligosacáridos que constituyen adecuado sustrato para lactobacilos e inadecuado para salmonelas, coli y clostridios

Prebióticos • Fructooligosacáridos (FOS) (de pared de levaduras) •

Mananooligosacáridos (MOS) (de plantas)

• Se adhieren a las bacterias indeseables y también adsorben micotoxinas. Actúan por exclusión selectiva. • El uso de probióticos y/o prebióticos incrementa la altura de las vellosidades intestinales.

PROMOTORES DE CRECIMIENTO • 7. Simbióticos

PROMOTORES DE CRECIMIENTO 8. Favorecedores de ambiente intestinal adecuado Extractos de plantas, ácidos orgánicos y ácidos inorgánicos de efectos: antioxidantes, inmunomoduladores, antimicrobiales, reguladores de pH, etc.

c. SUSTANCIAS PREVENTORAS DE ENFERMEDADES 1. Antibióticos a dosis preventivas 2.Antiparasitarios 3. Antifermentativos

4. TENDENCIAS EN EL USO DE ADITIVOS •

1.FORMULAR POR AMINOÁCIDOS DIGESTIBLES

•

2.MEJORAR EL METABOLISMO Y ESTIMULAR LA INMUNIDAD POR VITAMINAS

•

3.UTILIZAR ENZIMAS QUE MEJORAN LA DIGESTIBILIDAD DE MINERALES Y ENZIMAS RESISTENTES AL PELETEADO

•

4.OPTIMIZAR EL METABOLISMO MINERAL FORMULANDO POR DISPONIBILIDAD

•

5.UTILIZAR ADITIVOS ALTERNATIVOS, COMO LOS ÁCIDOS

•

6. USO DE PROBIÓTICOS

•

7. USO DE PRODUCTOS EXTRAÍDOS DE HIERBAS

Bibliografía •

Berti, A., Olivero, R. y Núñez, S.1995.Evaluación comparativa de dos pigmentantes de la yema de huevo. Bol. de Inv. de la Fac. de Agron.Núm.48.22pp.

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Bretschneider, G.; Elizalde, J. 2000. Respuestas obtenidas a la utilización de ionóforos en vacunos alimentados con dietas de alta inclusión de forrajes. Universidad de La Plata. INTA Balcarce.

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Cervantes, H. 2006. La prohibición de la Unión Europea sobre el uso de antibióticos. Industria Avícola 53 (3): 14-19. Marzo 2006.

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D‘ Alessandro, J. 2004. Promotores de crecimiento no antibióticos en la alimentación de pollos. 1as. Jornadas de Actualización en Ciencias Aviares. Universidad de la República. Facultad de Agronomía-Facultad de Veterinaria. pp107-126.

Bibliografía •

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Guillot, J. 2001. Como utilizar correctamente los probióticos en avicultura. Avicultura Profesional 19 (8): 33-36.

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Miltenburg. 1999. Tendencia futura del uso de aditivos en nutrición aviar. Avicultura Profesional 17 (9): 33-35.