AEES Programa Específico de la Red 1731. Economía de los Sistemas de Producción. Evolución y Prospectivas. Modelización Sistemas Priorizados. CR MENDOZA SAN JUAN Oasis Este de Mendoza Modelo n°2 UVAS COMUNES MANO DE OBRA NO FAMILIAR NO CAPITALIZADOS Versión validada en Taller 21_08_08. EEA Junín. Director: Ing. Agr. Guillermo Salvarredi Organización general: Ing. Agr. Jorge Silva Colomer Coordinación: Ing. Agr. Analía Díaz Bruno Ing. Agr. María Eugenia Van den Bosch Participantes Ing. Agr. Horacio Marín (INTA)

Ing. Agr.Diego Rostagno (PSA)

Ing. Agr. Valeria Settepani (INTA)

Téc. Ana María Farrando (INTA)

Ing. Agr. Juan F. Vallone (INTA)

Ing. Agr. José . Rodríguez ( INTA)

Ing. Agr. Sergio Barlotta (COVIAR)

Ing. Agr. Jaime Ortego ( INTA)

Ing. Agr. Marianela Porro (INTA)

Ing. Agr. Jorge Bustos (INTA)

Ing. Agr. Paola V. Pérez ( DGI GyTT)

Téc. Román Farrando ( INTA)

Ing. Agr.María Elena Palazzo (INTA)

Sr. Iván Andrés Gavlosky (INTA)

Ing. Agr. Carlos Puertas (INTA)

Ing. Agr. Cristian Romero (INTA)

Ing. Agr. Eduardo Trentacoste (INTA) Ing. Agr. Elisa Villar (INTA)

Modelización Sistemas priorizados Oasis ESTE de Mendoza 2_UVAS COMUNES MANO DE OBRA FAMILIAR NO CAPITALIZADO 1.1. Descripción del Sistema. EAPs

Departamento Fracción Distritos

%

San Martín

03 Alto Verde El Ramblón El Espino

206

14%

San Martín

06 Alto Salvador Chapanay Montecaseros

201

14%

Junín

02 La Colonia Junín Algarrobo Grande

106

7%

San Martín

01 Nueva California El Divisadero El Central

100

7%

Rivadavia

03 Los Campamentos Santa María de Oro

89

6%

Rivadavia

02 Ciudad de Rivadavia

83

6%

Junín

03 Algarrobo Grande Mundo Nuevo

78

5%

San Martín

05 Palmira

63

4%

San Martín

08 Buen Orden

58

4%

Rivadavia

04 El Mirador El Central

57

4%

Junín

05 Medrano Rodríguez Peña Los Barriales

55

4%

1.149

80%

Resto

281

20%

TOTAL

1.430

100%

1.1.1. Dimensiones. .

UNIDAD

TOTAL

%

Por EAP

Terreno total

ha

6.671

100%

4,7

Sistematizado para riego

ha

6.073

91%

4,2

Con derecho de riego

ha

5.536

83%

3,9

Implantado

ha

4.783

72%

3,3

1.1.2. Forma Organizativa.

El 98% de la superficie es operada en propiedad privada correspondiendo el resto a otras formas de tenencia. Todos productores trabajan en su explotación. Las figuras 2

de mediero, contratista o encargado son irrelevantes. Lugar de residencia del productor y sus familiares. El 59% de los productores reside en la explotación. 1.1.3. Ingresos Extraprediales.

El 41% declara ingresos extraprediales. En general provienen de actividades dentro del sector agropecuario (como asalariados) o cuentapropistas fuera del mismo 1.1.4. Edad y género del productor.

Un 36% son mayores de 65 años. 1.1.5. Nivel de instrucción.

El 59% cuenta con instrucción primaria y un 29% carece de la misma. 1.2. Superficie operada y Régimen de tenencia

En propiedad privada. 1.3. Mano de Obra

Todos los productores trabajan en la explotación MANO DE OBRA

POR EAP

Total personal permanente: (personas sin incluir al productor.)

HA /EH

1

3

Familiar no remunerado

1

3

Peón general

1

3

Ocupaciones.

j/ha

Jornales contratados totales *

39

12

Jornales cosecha

32

10

Jornales de poda

6

2

Jornales de mantenimiento

1

0

* incluye la superficie tercerizada

1.4. Composición del capital Rubro

Unidad

Cantidad

Unitario Unitario nuevo actual sin IVA sin IVA

Monto total por EAP

$ enero 2007

$ enero 2007

$ enero 2007

%

Tierra Total

ha

4,66

Inculta

ha

0,42

1.500

1.500

626

1%

Sistematización

ha

4,24

2.822

2.822

11.969

13%

Con derecho de riego

ha

3,87

4.500

4.500

17.397

19%

Casa

unidad

1

20.000

12.000

12.000

13%

Alambrado incompleto

m

466

9

5

2.425

3%

Electrificación rural

unidad

1

4.000

2.400

2.400

3%

Parral estructura

ha

3,3

10.610

3.183

10.631

12%

Vid en parral de más de 24 años

ha

3,3

30.305

9.092

30.365

33%

Rastra de discos

unidad

1

5.629

3.377

3.377

4%

Pulverizadora de mochila

unidad

1

578

347

347

0%

Mejoras

Maquinarias

Total

91.537

100%

Todos los implementos alcanzaron su umbral de vida útil que se traduce en altos costos de conservación y mantenimiento y baja eficiencia en las operaciones culturales, por interrupciones por rupturas y fallas El estado de la estructura de soporte, tanto madera como alambre es regular por haber superado su vida útil. Las plantas manifiestan sintomatología de hoja de malvón y se encuentran en vías de reposición. 1.5. Identificación de la disponibilidad de mejoras y/o maquinarias y equipos estratégicos. Estructura del parral, disponibilidad de tractor y pulverizadora. Estado de las plantas.

4

1.6. Uso de la Tierra Uso

Ha

%

Agrícola

3,34

100%

VID

3,34

100%

Variedades comunes

3,34

100%

3,34

100%

3,34

100%

Mezcla Total implantado

1.7. Actividades Agrícolas Ver Catálogo tecnológico. No realiza aplicaciones de fertilizantes. Las labranzas son mecánicas con tractor alquilado (de un productor vecino) y el pago de este servicio es en trabajo. No realiza verdeos. Los tratamientos fitosanitarios son 3, dos en brotación y uno a fines de diciembre.

1.7.1. Planteo técnico. Insumos

Dosis

Unidad

Azufre Micronizado

5

kg / ha

1

5 $ 3,72 3,34

$ 19

62

Oxicloruro de cobre

8

kg / ha

1

16 $ 7,32 3,34

$ 117

391

3

rollos /ha

1

3 $ 4,67 3,34

$ 14

kg / ha

1

Totora plástica Sulfato de cobre

8

veces Total / ha

Precio

Ha

Gasto /ha

Gasto $/EAP

47 8 $ 9,04 3,34

$ 72

TOTAL

242 742

1.7.2. Productividad / rendimientos

Promedio estimado 150quintales por ha. Riesgos: granizo es el principal. Ocurren pérdidas totales uno de cada 8 años y parciales uno de cada 3 años ( entre el 20 y el 30%), está ubicada en una zona con eventos más frecuentes pero de menos intensidad. 1.7.3. Comercialización de la Producción.

La uva criolla ingresa a bodega para la elaboración de mostos. Estos productores carecen de capacidad financiera de elaborar vino en maquila

Producto

Cantidad qq

Uva criolla para mosto

hl

501

Época de venta

Destino /Canal

Marzo

Planta elaboradora de mosto de uva

Precio de venta $

Ingreso en finca $

33,57

TOTAL

16.818 16.818

* promedio de periodo 2002 -2007 Bolsa de Comercio de Mendoza inflactado a valores de 2007

6

LABORES CULTURALES PARRAL POR HA

QUINTO AÑO MES

LABOR CULTURAL

RIEGO CONVENCIONAL Nº

MAQUINARIA TIPO

Riegos Tratamiento fitosanitario

1 1 pulverizadora mochila

Preparación de riego Riegos riegos Aradura Trat fitosanitario Riegos Tratamiento fitosanitario Riegos aradura Riegos

1 2 3 1 1 3 1 3 1 2

INSUMO H/HA 8

Octubre

Noviembre

Diciembre Enero Febrero

arado de rejas

4

arado de rejas pulverizadora mochila

4 8

pulverizadora mochila

8

arado de rejas

4

l.gasoil l.lubMANO DE OBRA (H/HA SERVICIOS CAL NO CALIF $ 4 8 8 5 4 8 12

CANTIDAD Oxicloruro de cobre Azufre Micronizado

Caldo bordelés

8 12 8 12 4 8

8

Cosecha Marzo

Julio

Agosto

ANUAL

ANUAL

Riegos rastreada Riegos Poda Limpieza de cupos Poda Atadura Retirado de sarmientos Riegos Tareas generales

2 2 Rastra de discos 1 1

1 1 1

180 8 4 4 40 16 40 45 3 4,00

4

Totora plástica

3

8

0

0,0

0

432

0

7