Alimentación 1

elEconomista

Alimentación

y gran consumo

elEconomista Revista mensual 21 de junio de 2016 | Nº 43

Juan Miguel Floristán Director general de Florette Ibérica

“Los superalimentos pesarán un 10% en nuestras ventas en pocos años”| P8 Las marcas de fabricante invierten el triple que las blancas en I+D | P14 Coperama, central de compras para la hostelería, prepara su llegada a Italia y Alemania | P34

ALIMENTOS CON ‘SUPERPODERES’

En los últimos cuatro años, el consumo de la quínoa, las semillas de chía o el kale se ha disparado más de un 200%

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P4

SUMARIO

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14. Industria Las primeras marcas salvan las exportaciones

Actualidad España, a la vanguardia en la producción de superalimentos

Son responsables del 92 por ciento de las ventas

El consumo de este tipo de productos transforma la industria

fuera de España del sector del gran consumo

agroalimentaria y la hostelería en nuestro país

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Alimentación

Entrevista Juan Miguel Floristán, director general de Florette Ibérica “Los superalimentos pesarán un 10 por ciento en nuestras ventas dentro de tres o cuatro años”

16. Opinión Ignacio Larracoechea, presidente de Promarca La innovación como motor del crecimiento para la industria y el empleo en España

31. Comercio Lidl fomenta el consumo de la huerta española

04

08

28

34

Lanza una iniciativa para cambiar los hábitos alimentarios con la ingesta de más frutas y verduras

36. Hostelería La restauración mima sus ventas a domicilio La facturación que este negocio aporta al sector se eleva un 8 por ciento en el último año

Edita: Editorial Ecoprensa S.A. Presidente de Ecoprensa: Alfonso de Salas Vicepresidente: Gregorio Peña Director Gerente: Julio Gutiérrez Relaciones Institucionales: Pilar Rodríguez Subdirector de RRII: Juan Carlos Serrano Jefe de Publicidad: Sergio de María Director de elEconomista: Amador G. Ayora Coordinadora de Revistas Digitales: Virginia Gonzalvo Director de ‘elEconomista Alimentación’: Javier Romera Diseño: Pedro Vicente y Alba Cárdenas Fotografía: Pepo García Infografía: Nerea Bilbao Redacción: Gema Boiza Muñoz

Comercio El comercio ‘online’ arrincona al hipermercado

El auge de las compras por Internet supone otro golpe para las grandes superficies, ya mermadas por el avance de los super

Restauración Coperama prepara su llegada a Italia y Alemania

Busca diversificar su negocio en España trabajando con más restaurantes independientes y con colectividades

EDITORIAL

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LAS CARAS DE LA NOTICIA

Superalimentos: la nueva revolución alimentaria

L

as empresas de alimentación presentes en nuestro país tienen ante sí un nuevo desafío: ofrecer a los consumidores productos que encajen con hábitos de vida saludable y con los patrones de nutrición que han vuelto a poner de moda a la dieta mediterránea. Si durante años la innovación de esta industria estuvo especialmente enfocada en lanzar nuevos formatos y nuevos sabores de alimentos ya existentes, ahora el reto está en poner en el mercado productos fáciles de consumir, sanos y sobre todo nutritivos. Es decir, alimentos que puedan recibir el nombre de superalimentos, gracias a sus componentes nutricionales ricos en proteínas, en vitaminas, en ácido fólico o en otros elementos que se antojan bondadosos para la salud. En esa lista de superalimentos -el término viene del mundo anglosajón superfood- se encuentran productos muy propios a nuestra dieta y a nuestro país como la zanahoria, las espinacas, el brócoli, el canónigo, algunos frutos secos y muchas frutas. A todos ellos se unen ahora productos típicos de otras regiones y otras latitudes como la quinoa o las semillas de chía, propias de América Latina, aunque ya presentes en

nuestro país. ¿La razón? El aumento de la demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores y el afán de la industria por adaptarse a los nuevos tiempos. Una adaptación que ha traído consigo una auténtica revolución en la industria alimentaria que apenas acaba de arrancar. Y es que ante el nuevo escenario son muchas las empresas que están trabajando para llevar al consumidor productos que contengan superalimentos -como acaba de hacer Danone con sus nuevos yogures con quinoa- o simplemente superalimentos pero con otras dimensiones y/o combinaciones. Algo que ya está haciendo Florette con sus ensaladas y sus diferentes brotes verdes como las espinacas y las coles. De ambos alimentos la compañía ha lanzado brotes más pequeños -los de las coles se llaman kale (se pronuncia queil)que facilitan su consumo y su combinación en la cocina. Salvo que todas las previsiones sean erróneas, la revolución de nuestra industria alimentaria seguirá creciendo en los próximos años, cambiando el panorama de los artículos que se exponen en los lineales, que se sirven en la hostelería y que cocinamos y servimos en las mesas de nuestros hogares.

Si durante años la innovación alimentaria estuvo enfocada en lanzar nuevos formatos y sabores, ahora el reto pasa por poner en el mercado productos más sanos y nutritivos

Juan Miguel Floristán

Director general de Florette Ibérica

La compañía prevé facturar un 35 por ciento más en 2020 gracias a su apuesta por la innovación.

Ignacio Larracoechea Presidente de Promarca

La patronal sale en defensa de las marcas de fabricante que invierten tres veces más en innovación que las marcas blancas.

Vicente Villagrá,

Presidente de Facundo

Los dueños del grupo palentino de aperitivos Facundo legalizaron 11,2 millones de euros con la amnistía fiscal.

Ricardo Currás

Director general de DIA

Coag y Asaja han pedido al Ministerio de Agricultura que investigue si DIA adultera su aceite de oliva con otros de semillas.

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ACTUALIDAD

ESPAÑA, A LA VANGUARDIA EN LA PRODUCCIÓN DE SUPERALIMENTOS En los últimos cuatro años su consumo se ha disparado más de un 200 por ciento a escala global. Sus ventas aumentan en la distribución y en la hostelería GEMA BOIZA

Ejemplos de productos con superalimentos comercializados en España. EE

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a mayoría crecen, o pueden crecer, en nuestros campos y bajo nuestro clima y a muchos de ellos llevamos usándolos cientos de años gracias a su protagonismo en la dieta mediterránea. Sin embargo, hemos tenido que esperar a que la vocación por los llamados superalimentos -aquéllos que tienen vitaminas, minerales, omega 3, omega 6, ácido fólico, calcio, potasio u otras virtudes para la salud- viniera de fuera para hacerles un hueco más grande en nuestras neveras y provocar una auténtica revolución en la industria alimentaria. Una industria que ahora, más que nunca, está echando toda la leña al fuego de la elaboración y comercialización de productos que contengan kale -se pronuncia queil y es la hoja más pequeña de la col tradicional-, espinacas, canónigos, brócoli, zanahoria, frutos secos o algunas frutas como la piña, los arándanos o la naranja. A todos estos ahora llamados superalimentos, y tradicionales de nuestra agricultura, se han juntado otros provenientes de otras latitudes, como las semillas de quínoa o chía. Ambas ya ocupan centenares de hectáreas en España y ya se han colado en nuestra industria, gracias al respaldo que algunas marcas están dando a la innovación, ahora muy marcada por esta tendencia. Dicha innovación llega tanto en forma de nuevos productos, como los yogures que Danone acaba de lanzar con semillas de quínoa -en la imagen de la izquierda-, como con nuevas variedades de productos ya existentes, pero en brotes más pequeños que los originales -de canónigos, espinacas o coles, entre otros-, que además facilitan su uso en la cocina, evitando su cocción pero manteniendo sus propiedades organolépticas. Una estrategia que está llevando a cabo por ejemplo Florette con sus nuevas ensaladas y con su nueva gama -lanzada este año- de Vittalia (en la fotografía). Por eso, por lo que ya tiene por su situación geográfica y por lo que muchas empresas que operan en nuestro país están haciendo, España ha conseguido situarse a la vanguardia de los superalimentos y ser una auténtica potencia mundial en su producción. Y todo apunta a que en breve también lo será en su comercialización y consumo.

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ACTUALIDAD

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A escala global, el consumo de estos superalimentos se ha disparado más de un 200 por ciento entre los años 2011 y 2015, según datos de la consultora Mintel.

Auge del consumo Es más, sólo en 2015 hubo un aumento del 36 por ciento en el número de productos de alimentos y bebidas lanzados en el mundo con los términos superalimento, super o supergrano, siendo Estados Unidos el principal responsable de ese incremento -con un 30 por ciento del total-, seguido de Australia (10 por ciento), Alemania (7 por ciento), Reino Unido (6 por ciento) y Canadá (6 por ciento), según la misma fuente. Aunque España no aparece de momento entre los primeros puestos de ese ranking, las cosas podrían cambiar muy pronto, ya que el consumo de superalimentos crece en nuestro país y está forzando a la industria a lanzar productos que los contengan. Así lo ha confirmado para elEconomista Alimentación Almudena Martínez, responsable del departamento físico-químico del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA). “Hay una tendencia clara al consumo de superalimentos en España, derivada de la creciente preocupación por llevar una alimentación sana y una vida saludable”, sostiene. De ahí que el CNTA, con potestad para validar si un alimento puede llevar o no el término super en su etiqueta, lleve varios años viendo cómo “está creciendo la demanda de la industria para que hagamos análisis que garanticen si sus alimentos pueden ser considerados o no superalimentos”, matiza. Con esos análisis lo que hace el CNTA es determinar si un alimento es, por ejemplo, fuente de vitamina A, de calcio, o de vitamina C, entre otros componentes. Cuando eso ocurre, el producto en cuestión puede poner en su etiqueta la palabra superalimento. Una palabra que se empezó a utilizar en los países anglosajones, bajo el concepto de superfood. Aunque su tradución al español sí existe, Martínez aclara que en España este término no ha sido recogido por el Ministerio de Sanidad y no está previsto que lo haga. Eso sí, su uso no sólo está permitido, sino que cada vez está más extendido. Y no sólo en los lineales de los supermercados de nuestro país, sino también en los locales de hostelería. “Es importante que la hostelería se adapte a las nuevas tendencias y modas, sin perder de vista la demanda del consumidor”, explica a esta publicación Luis García-Bergas, director general del Grupo Crono -corporación empresarial española dedicada al cultivo, recolección, selección, producción y comercialización de productos para la restauración, y para las

Brote de kale -de la familia del col o berza-

Brote de espinaca -familia amarantáceas-

Canónigo -de la familia de la valeriana-

Con bajo contenido calórico y propiedades antioxidantes, anti inflamatorias, con Calcio y Fibra. Fuente de Vitamina C y ácido fólico -ayuda a disminuir la fatiga-. Fuente de Vitamina E -protege a las células frente al daño oxidativo-. Rico en Vitamina A -para la vista- y en Vitamina K y Calcio -huesos-.

Fuente de Vitamina C y ácido fólico -ayuda a disminuir la fatiga-. Fuente de Potasio -para mentener la tensión arterial-. Rico en Vitamina A -ayuda al mantenimiento de la visión-. Rico en Vitamina K -ayuda al mantenimiento de los huesos en condiciones normales-.

Digestivo y depurativo. Sirve para inconvenientes renales y la vista, por su Vitamia A. Favorece el fortalecimiento de huesos, cabello, dientes y uñas -Vitamina K-. Fuente de Vitamina C, ácido fólico -contra la fatiga- y Calcio. Fuente de Potasio -contribuye a mantener la tensión arterial-.

Zanahoria -de la familia de las umbelíferas-

Frutos secos, semillas de girasol y cacahuete

Aderezo de frutas: piña, arándanos, naranja...

Rico en Vitamina A -ayuda al mantenimiento de la visión en condiciones normales-. Rica en betacarotenos y antioxidantes. Refuerza el sistema inmunitario, tanto si su consumo se hace cuando está cruda, cocida o guisada.

Fuente de Potasio -contribuye al mantenimiento de la tensión-. Rico en Vitamina E -contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo-. Rico en Calcio -es necesario para un buen mantenimiento de los huesos en unas condiciones normales-.

Fuente de Vitamina C -ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga derivados del estrés-. Rico en Vitamina E -contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo-. Rico en Vitamina A -ayuda al mantenimiento de la visión en condiciones normales-.

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ACTUALIDAD

líneas de cuarta y quinta gama, listas para comer-. “Las grandes corporaciones empresariales, tanto nacionales, como internacionales, se están haciendo eco del boom de las nuevas categorías de superalimentos y, por este motivo, las están incorporando a su oferta gastronómica que ya incluía desde hace años otros superalimentos tradicionales en nuestra dieta mediterránea como las legumbres, el aceite de oliva, el pescado azul y la pasta, entre otros”, matiza. Además de esos, la creciente preocupación que existe en la población por la salud a raíz de los incrementos en los índices de obesidad y a las enfermedades asociadas a ella han propiciado -según el directivo- la incorporación de nuevos alimentos con gran aporte nutricional que hasta hace algún tiempo eran desconocidos como el té matcha o el alga espirulina, entre otros. “En la actualidad hay una mayor conciencia tanto a nivel individual como empresarial por incluir hábitos saludables en nuestras vidas, por lo que la industria alimentaria continúa apostando por introducir nuevas categorías de superalimentos”, puntualiza.

30%

En 2015 Estados Unidos lanzó al mercado casi un tercio de los nuevos superalimentos

Aliados de la innovación Ahora bien, el lanzamiento de superalimentos no sólo depende de la voluntad de la industria para hacerlos, sino de la de la distribución para referenciarlos. Algo que no siempre ocurre y continúa siendo uno de los caballos de batalla

Propiedades nutricionales y prevención de enfermedades

■ ¿Cuándo un alimento es un

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de la patronal española de las marcas (Promarca). Según su presidente, Ignacio Larracoechea, el distribuidor ya no es sólo un distribuidor, “sino que decide qué productos y qué marcas compiten en sus lineales, qué innovaciones incluye, qué espacio se les asigna, a qué precio se venden y con qué promociones”. Una política que, a juzgar por las cifras de la patronal, está contribuyendo a que la innovación en la alimentación lleve años cayendo. De hecho, a finales del año pasado España se situaba a la cola de la innovación en productos nuevos en Europa y encadenaba desde 2010 una disminución acumulada del 38 por ciento debido, según Promarca, a la presencia de una alta cuota de marcas de distribución que desincentiva la innovación y la llegada de nuevos productos a los consumidores. Es más, en España en 2014 se llevaron a cabo tan sólo 108 innovaciones, un 16 por ciento menos que el año anterior (128) y un 31 por ciento menos desde 2010, donde hubo un total de 156 productos innovadores en el mercado. Esos datos cobran ahora de nuevo actualidad, después de que en el último Congreso Tecnomarketing de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc), Gustavo Núñez, director general de Nielsen Iberia, haya sostenido que en España en 2015 se lanzaron 3.500 productos nuevos al mercado, pero sólo el 20 por ciento de ellos superó el primer año de vida.

■ ¿Qué beneficios tienen las

normales-

cáncer -especialmente cáncer de mama o

superalimento?

vitaminas para la salud?

■ ¿Por qué necesitamos incluir

cáncer de colon-.

En la Unión Europea, la referencia a

Entre esos componentes está la

superalimentos en nuestra dieta?

La obesidad y un estilo de vida tóxico

beneficios generales de un alimento para

vitamina A -ayuda al mantenimiento y

Según la Organización Mundial de la

-motivado por razones de estrés, por

la buena salud general o el bienestar

cuidado de la visión en unas

Salud (OMS), el 60 por ciento de los

llevar una mala alimentación, por tener

relativo a la salud sólo se puede hacer si

condiciones normales-; la vitamina C o

españoles tiene problemas de sobrepeso

prácticas sedentarias en el día a día o por

va acompañada de una declaración de

el ácido fólico -ayuda a disminuir el

actualmente. En los últimos cuarenta

déficit de sueño- derivan en

propiedad saludable específica o varias.

cansancio y la fatiga-; la vitamina E -

años la cifra de personas con sobrepeso

enfermedades degenerativas.

Que un alimento esté vinculado a una

contribuye a la protección de las

se ha multiplicado por 500.

Según la nutricionista Beatriz Larrea,

propiedad saludable implica que existe

células; ADN, proteínas y lípidos, frente

La obesidad es un factor de riesgo para

nueve de cada diez muertes tienen un

una relación directa entre el consumo de

al daño oxidativo; y la vitamina K -

las enfermedades cardiovasculares, las

componente de degeneración del cuerpo

dicho alimento o alguno de los

apoya al mantenimiento y cuidado de

enfermedades del sistema respiratorio o

y están relacionadas con nuestro estilo

componentes del mismo para la salud.

los huesos en unas condiciones

digestivo, la diabetes, la artritis o el

de vida.

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ENTREVISTA

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Alimentación

JUAN MIGUEL

FLORISTÁN Director general de Florette Ibérica

GEMA BOIZA

Innovación. Ésa es la palabra que Florette se repite como si de un mantra se tratara a la hora de avanzar en su plan estratégico. Una innovación que le ha llevado a la producción de superalimentos, con el lanzamiento de su gama Vitalia, y con la que ya ha empezado a diversificar su negocio, hacia las frutas, con el fin de dar nuevas soluciones de cuarta gama a la hostelería. Con estos retos como telón de fondo, la compañía -que en 2015 facturó 155 millones de euros, un 35 por ciento más que en 2014- calcula superar en 2020 los 210 millones de euros en su cifra de ventas, es decir, subir otro 35 por ciento adicional según ha explicado su director general, Juan Miguel Floristán, a elEconomista Alimentación. Un directivo para el que la situación política de nuestro país ha provocado que el consumo se haya retraído en los últimos meses, respecto al ritmo que tenía a finales del pasado año. ¿Qué supuso el año 2015 para la compañía? 2015 fue un año muy bueno; retomamos una senda del crecimiento importante, de los años incluso anteriores a 2008, tanto en el sector, como en la marca Florette. Nosotros hemos crecido por encima del 35 por ciento en nuestra facturación, y lo que es el crecimiento de empresa estamos en un 9 por ciento aproximadamente. Ese 35 por ciento, aunque veníamos de años

EE

”En 2020 facturaremos un 35% más por la innovación” “Buscamos un mayor consumo en la hostelería”

de buenos resultados, es un hito. Nuestra cifra de ventas es de 155 millones de euros, con un crecimiento casi del 10 por ciento. ¿Se prevé que esa evolución positiva continúe? Yo creo que va a continuar. El año ha tenido un buen comienzo y la tendencia que está marcando es positiva. Estamos en los niveles de 2015, lo que supone un gran crecimiento teniendo en cuenta la situación del consumo. ¿Qué le pasa al consumo? ¿Le está afectando la incertidumbre política? Creo que la situación política hace que el consumidor se retraiga un poco más. Es pronto para decir cómo vamos a cerrar el año porque nos falta la

“Los superalimentos pesarán un 10 por ciento en nuestras ventas en pocos años”

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ENTREVISTA

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parte más importante del ejercicio. El consumo de nuestros productos empieza a partir del mes de marzo, cuando comienzan las temperaturas más cálidas. Todavía, por tanto, es una incógnita cómo será el año, pero yo espero que el crecimiento sea un poquito más bajo que el de 2015 y se sitúe en torno a un 6 y 8 por ciento. ¿Cómo explicáis que Florette crezca más que el mercado? Gracias a la innovación. En ella es donde nos hemos apoyado y es un elemento básico en nuestra estrategia en los últimos tres-cuatro años. La innovación está tirando del consumidor. El consumidor cada día nos está pidiendo que le demos nuevos productos y más razones para consumirlos. Y nosotros hemos interiorizado el mensaje y pensamos que en el futuro vamos a seguir apostando por la innovación, sin olvidarnos de otros aspectos muy vinculados a nuestros productos como es la salud, el bienestar… ¿Qué presupuesto dedicáis a la innovación? Dos millones de euros al año. El 30 por ciento de nuestra cifra de ventas proviene de productos que tienen menos de tres años de vida. Eso denota nuestro impulso decidido por la innovación y la renovación de la gama. Apostamos por ofrecer productos que faciliten el consumo al consumidor. Por ejemplo, las ensaladas completas o los menús completos que lanzamos el año pasado son los que están tirando de forma significativa del consumo. Además estamos haciendo una clara apuesta por los productos de hojas más tiernas y por verduras microondables, pensando en la comida sana. Este año Florette ha lanzado al mercado ‘Vitalia’. ¿Qué es? Vitalia es nuestro lanzamiento estrella del año, que significa abrir una línea de productos dentro de la cuarta gama. Además de los superalimentos. ¿Cuál es la apuesta de Florette por esos superalimentos? Nuestra innovación es amplia y afecta a toda la gama de productos, pero evidentemente el focus de este año está siendo hacia los superalimentos. Estamos dando un producto que tiene unos valores energéticos superiores a los de un producto tradicional: una combinación de hortalizas, que hacemos también con semillas y con unas salsas también en base a frutas. ¿Cuánto pueden pesar los superalimentos en vuestra cifra de ventas? Es difícil hacer una estimación, pero creemos que en los próximos años

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estos productos tienen que superar la cifra del 10 por ciento en nuestra facturación. ¿Qué significa la palabra ‘superalimento’? Se denomina superalimentos a aquellos productos que te aportan una mayor cantidad de productos energéticos por ración consumida. Es la concentración de una combinación de una serie de materias primas que tienen unos componentes de una dosis de energía superior.

EE

“La innovación es la que está tirando del consumidor español” “En España vendemos el 25% a hostelería y el 75% al retail” “El 30% de las ventas viene de productos con menos de tres años”

Hay otras compañías que también apuestan por los superalimentos. ¿Cómo se posiciona Florette? Hemos sido los primeros que después de unos años de investigación y de un esfuerzo económico significativo hemos apostado por esta línea de productos. La apuesta es firme y decidida, y esto va a marcar una parte importante de nuestras innovaciones en el futuro. ¿Nuevos lanzamientos para este año? Hemos lanzado una referencia dentro de una gama y la idea es ampliar la gama. La gama Vitalia. ¿Cómo se reparten vuestras ventas en España? Para nosotros son muy importantes tanto el canal hostelería como el de la alimentación. Tenemos proyectos importantes en hostelería, que vamos a seguir desarrollando. Al igual que en el canal retail. En estos momentos estamos en un 25 por ciento en hostelería y en un 75 por ciento en el retail. El peso de este último es muy importante, pero eso no nos impide seguir apostando por la hostelería. ¿Queréis cambiar el reparto de la tarta de vuestras ventas? Creo que la hostelería en este país va a tener un crecimiento muy importante y nuestra obligación es facilitarle -a la hostelería- el consumo de este tipo de referencias. Nuestra apuesta por este canal es decidida. Yo no sabría elegir entre un canal y otro. Tenemos proyectos para que se sigan desarrollando los dos a la misma velocidad. ¿Qué tipo de proyectos estáis pensando para la hostelería? Acabamos de lanzar uno, que es dar a la hostelería un servicio completo de toda la gama de frutas y hortalizas que necesita. No sólo ensaladas.

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ENTREVISTA

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Alimentación

poquito, respecto a los últimos meses de 2015. Las elecciones de diciembre dieron un parón al optimismo del consumidor. Veremos cómo se resuelve esta situación política que es la que nos resolverá el camino. Yo soy optimista. Además, creo que los productos que nosotros distribuimos son productos que están en la línea de lo que el consumidor está demandando para el futuro. Nuestra obligación es ir un pasito por delante. Espero que en los próximos años sigamos con la senda de crecimiento que estamos teniendo en los últimos años. Además, creo que los jóvenes que se incorporen al consumo de vegetales en los próximos años lo hagan con productos ya preparados. ¿Ese crecimiento se podría traducir en un crecimiento del empleo dentro de la compañía? Sin ninguna duda. No tenemos una estimación de crecimiento en puestos de trabajo. En estos momentos damos empleo a más de 1.400 personas y esperamos que esa cifra siga creciendo. El ritmo lo va a marcar el mercado. Es verdad que nuestros productos requieren de mucha mano de obra, tanto en la parte agrícola, como en el procesado.

MIKEL MURUZABAL

¿De dónde vais a sacar la fruta? Bueno… nosotros tenemos presencia en toda la geografía española. Por tanto, lo haremos con nuestros propios medios. ¿Eso supone que hay diversificación del negocio a la vista? Seguro que esos proyectos nos llevan a la diversificación. El proyecto acaba de empezar y la idea es que vaya consolidándose a medida que vayamos incorporando nuevos productos y nuevos servicios de cara a la restauración. Hemos tomado como base el corazón de nuestro negocio que son los productos de alta gama y le hemos ido incorporando hortalizas y frutas de primera gama. Poco a poco iremos incorporando nuevas referencias. ¿Qué le auguras al consumo? Los indicadores económicos que vemos nos hacen ser prudentes. Creo que estamos en una buena línea, aunque el consumidor se está retrayendo un

“Los proyectos para la hostelería nos llevarán a diversificar el negocio” “El consumidor ha retraído el consumo por la situación política”

¿Os planteáis ampliar o contruir nuevas fábricas en España? Tenemos cinco fábricas en la Península con las que atendemos muy bien todos los lugares geográficos. Apostamos por la proximidad del campo a la fábrica y de la fábrica al mercado. Conseguimos que en menos de 24 horas el producto recolectado esté disponible para el consumidor. Creo que eso es envidiable. A corto plazo no tenemos previsto la ampliación o la apertura de otras fábricas. Esa filosofía de proximidad del campo a la mesa hace que exportar sea difícil. ¿Cuál es la radiografía de vuestras exportaciones? Nuestro producto tiene una caducidad muy corta, por lo que tiene que estar próximo a los mercados. Nosotros atendemos al mercado español, al portugués y a una parte de la restauración en Francia. Nuestro grupo tiene una presencia europea, y por tanto el reparto geográfico hace que a nosotros nos incluya gestionar España y Portugal. Ahí no espero grandes novedades. Si pensamos en 2020. ¿Cuál es la carta a los Reyes Magos? En 2020 tenemos que estar por encima de los 210 millones de euros de facturación, basándonos en la innovación.

PORQUE AL FINAL EMPIEZA LO MEJOR. El momento más divertido de la comida. El momento sin prisa porque no se enfría. Al final de una comida llega lo más esperado: disfrutar. En Danone siempre hemos estado contigo, alimentando esos pequeños gestos que nos hacen sentir bien cada día.

OPINIÓN

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Alimentación

El poder de los superalimentos llega al sector de la hostelería Alberto Banchio Director general de Juicy Avenue

Los superalimentos se han usado miles de años por culturas antiguas y pueden ser considerados medicinas naturales. Concentran altas cantidades de elementos como fitonutrientes o antioxidantes

S

ólo un 2 por ciento de los españoles consume las cinco piezas de fruta y verdura recomendadas por los expertos. Sin embargo, la nueva dieta incluye cada día más superalimentos. Productos que antes sólo encontrábamos en los herbolarios, ocupan cada vez más espacio en nuestra cesta de la compra. Primero fue el cacao, más tarde la soja, las bayas de goji, las semillas de chía, la hierba de trigo, la quinoa, el polen de abeja. Y lo que comenzó siendo una moda o una tendencia minoritaria ocupa hoy en día góndolas completas en cualquier cadena de supermercados. En esta misma línea, las cadenas de restauración también han buscado diferenciar su oferta gastronómica con nuevos productos que, si bien no prometen ser la panacea dietética, están demostrado que preservan la salud. Pero, ¿qué es un superalimento exactamente? Se trata de alimentos que se han utilizado durante miles de años por culturas antiguas y que pueden ser considerados como medicinas naturales. Los superalimentos concentran altas cantidades de elementos como fitonutrientes o antioxidantes que pueden ayudar a mantener la salud.

Por ejemplo, cinco gramos de hierba de trigo contienen las mismas propiedades que 50 gramos de espinaca; el kale -una verdura de la familia del brócoli, la coliflor o las coles de Bruselas- tiene 10 veces más vitaminas que las espinacas, o el açai es 33 veces más antioxidante que la uva. De ahí, esta denominación. El otro aspecto importante es que un superalimento no es nunca procesado y debe consumirse preferiblemente crudo. En los últimos cinco años, las ventas a nivel mundial de los denominados superalimentos han crecido más de un 200 por ciento, según la consultora Mintel, dedicada a la investigación y análisis de mercado, marketing y publicidad. La razón de este incremento es la demanda de los nuevos consumidores, cada vez más interesados por consumir, ya sea en la calle o en sus propios domicilios, alimentos y bebidas que, además de ofrecer beneficios para su salud, les aporten sabores nuevos y desconocidos hasta el momento. De la mano de esta idea, empresas como Juicy Avenue hemos sido pioneros en introducir estos productos en nuestra carta con unos buenos resultados, y sobre todo, con unas estupendas perspectivas de crecimiento. Basta saber que, actualmente, un 73 por ciento de los

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consumidores italianos, un 72 por ciento de los franceses y españoles y un 71 por ciento de los alemanes prefieren este tipo de productos a los llamados alimentos funcionales. La razón de esta opinión es que el atractivo de los superalimentos se basa en que sus beneficios son parte de sus propiedades naturales, no se les han integrado artificialmente. Con esta idea, comenzamos a hacer pruebas y catas, mezclando las más de 20 frutas, verduras y hortalizas habituales de nuestros zumos con algunos de los superalimentos más demandados. Hoy, cerca del 25 por ciento del negocio está relacionado con alguno de estos productos ya que además de en los zumos y smoothies los utilizamos en bagels, ensaladas, wraps y lo que llamamos energy bowls, una especie de papilla de fruta, hortalizas y superalimentos que se toma con cuchara en lugar de con pajita. Al igual que Juicy Avenue, en los últimos tres años, en las principales ciudades españolas se han instalado nuevos modelos de negocio, que van desde grandes restaurantes hasta conceptos tipo Juice Bars, pasando por tiendas gourmet en los que probar una amplia variedad de mezclas y productos distintos. También los principales mercados y cadenas de supermercados han visto la oportunidad de abrir puestos o espacios dedicados a vender este tipo de productos. Y por supuesto, el negocio ha llegado también a Internet, con la compra online y la entrega a domicilio. Los nuevos consumidores demandan, cada día más, alimentos y bebidas naturales, sin aditivos ni ingredientes irreconocibles. Esta tendencia, está generando un creciente

OPINIÓN

interés por los productos sanos y naturales. Ya no es raro encontrar personas que no son vegetarianas tomando hamburguesas veganas, o personas sin ningún tipo de intolerancia tomando leche sin lactosa. Buscamos sobre todo productos que nos ayuden a mantener nuestro bienestar personal y mejorar nuestro aspecto físico. Esta tendencia está creciendo tan rápidamente que, hace unos años, la ONU (Organización de las Naciones Unidas) declaró 2013 como el Año Internacional de la Quinoa, una planta consumida desde hace siglos por los habitantes de los Andes, y que ahora ha cobrado protagonismo gracias a que, al no contener gluten, es ideal para celíacos. Y, al ser rica en ácidos grasos como el Omega 3 y 6, ayuda a disminuir el colesterol malo (LDL). Una decisión muy oportuna en vista a las actuales preocupaciones más generalizadas sobre la salud. Juicy Avenue abrió su primer centro en Madrid en 2011, impulsado por dos jóvenes emprendedores, Alberto Banchio y Sandra López, tras visitar distintos países -China, Estados Unidos, y varios europeos- y conocer de primera mano el éxito de los negocios de restauración centrados en las frutas y alimentos sanos. Desde 2013 introdujeron en su oferta los superalimentos y proteínas vegetales. En el mismo año la compañía llegó a vender en sus tres tiendas de Madrid más de 100.000 zumos y smoothies -un 20 por ciento en base a superalimentos-. Hoy la compañía cuenta con 10 establecimientos entre Madrid, Barcelona y Dubai. No todo es mérito de estos productos, pero está claro que tendrán mucho que decir en el negocio de la alimentación del mañana.

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Alberto Banchio Director general de Juicy Avenue

Los nuevos consumidores demandan, cada día más, alimentos y bebidas naturales sin aditivos ni ingredientes irreconocibles. Esta tendencia está generando un creciente interés por productos sanos y naturales

Alimentación

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INDUSTRIA

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LAS MARCAS DE FABRICANTE INVIERTEN EL TRIPLE QUE LAS BLANCAS EN I+D Son responsables del 92 por ciento de las exportaciones del sector del gran consumo y contribuyen cinco veces más al erario público que las también llamadas marcas de distribución GEMA BOIZA

L

a inversión en innovación y desarrollo en el sector del gran consumo no pasa ni mucho menos por su mejor momento. Desde el año 2008, la inversión consagrada a esa partida ha caído un 37 por ciento, lo que equivale a 133 millones de euros menos. Una caída que podría haber sido incluso mayor sin las marcas de fabricante. Unas marcas que son responsables del 75 por ciento de las inversiones destinadas a la innovación en los segmentos de alimentación, bebidas, droguería y perfumería, es decir, tres veces más que sus rivales, las marcas blancas. Además de frenar la caída de la inversión en I+D, las marcas de fabricante han sido las principales protagonistas de las exportaciones del gran consumo en los últimos años. Desde el inicio de la crisis económica en nuestro país, esas marcas han conseguido vender fuera de España un 41 por ciento más y ya son las responsables del 92 por ciento de las exportaciones de todo el L. MORENO

15 sector, según se extrae de los datos del estudio Impacto económico y social de las marcas de fabricante de Esade Brand Institute. Otra de las conclusiones de ese informe es que las marcas de fabricante contribuyen con más de 9.000 millones de euros a las arcas públicas, lo que supone el 5,7 por ciento del total tributado y cinco veces más de lo que tributan las marcas de distribución.

INDUSTRIA

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Impacto de las marcas de fabricante en el gran consumo Gasto en I+D proporcional a las ventas en Gran Consumo (millones de euros)

Las exportaciones de las MF (marcas de fabricante) en el sector de Alimentación y Bebidas (millones de euros)

MD Marcas de fabricantes

353

MD

Marcas de fabricantes

71,8

240

Menos empleos y menos recaudación En el capítulo del empleo, las marcas de fabricante también alcanzan una mejor nota que las blancas. Mientras las primeras suponen más de un millón de puestos de trabajo en nuestro país, el 5,5 por ciento a nivel nacional, las segundas generan una tercera parte de esa cantidad, 300.000 empleos. Una cifra que no compensa -advierte el informe- la pérdida de las marcas de distribución, ya que desde 2008 en España se han perdido 53.600 empleos netos en el gran consumo, pese al ligero repunte que se observa desde el año 2011. No es la única nota negativa. El trasvase desde la marca de fabricante a la marca de distribución desde 2008 supuso una reducción del valor añadido económico de 1.803 millones de euros hasta 2014. De hecho, consecuencia directa de la destrucción de ese valor es la disminución en la contribución en impuestos al Estado de manera directa e indirecta por parte de las marcas de fabricante. Eso ha provocado que la Administración haya dejado de ingresar 967 millones de euros en los últimos tres años, según las cifras del informe. Es más, si la industria del gran consumo ha mantenido el tipo y su competitividad es porque las marcas de fabricante han tirado de las exportaciones. Éstas suponen ya un 2,5 por ciento del Producto Interior Bruto (0,4 por ciento más que en 2011) y uno de cada nueve bienes exportados por España. Por áreas, las exportaciones del sector de alimentación y bebidas han superado un valor de 24.000 millones de euros, experimentando un incremento del 19 por ciento respecto a 2011. Asimismo, el valor de las exportaciones del sector droguería y perfumería se elevó a 3.650 millones de euros de 2011 a 2014, un 22,3 por ciento más. De hecho, en los últimos años el crecimiento de las exportaciones de las marcas de fabricante ha sido constante, aumentando en casi 6.000 millones de euros entre los años 2010 y 2014, llegando a alcanzar el 92 por ciento de las exportaciones del sector y un 10,9 por ciento del total exportado por España, siendo los vinos y los productos cárnicos los productos que

elEconomista

68,8 281,3 171,2

2008

2011

220 52

168,0

2014

17.426 1.429

15.997

2008

16.179 1.327

14.852 2009

18.125 1.486

16.639

2010

Eso es lo que aportan las marcas de fabricante al Producto Interior Bruto español

1.711

19.155

2011

23.452

21.186

21.529

2012

2013

1.892

1.923

24.627 2.019

22.608

2014

elEconomista

Fuente: Promarca y Esade.

7,4%

20.867

23.079

encabezan las ventas de la industria de gran consumo fuera de nuestro país. Ante este telón de fondo, Ignacio Larracoechea, presidente de Promarca, insiste en que “las marcas de fabricante del gran consumo -que generan un 7,4 por ciento del PIB-, son esenciales para España; representan la inmensa mayoría del empleo, del pago de los impuestos, de la inversión en I+D y de las exportaciones del sector”. Sin embargo, no es oro todo lo que reluce.

Desigualdad de condiciones Larracoechea lamenta que el sector -el primero industrial de España- haya sufrido una destrucción de valor en el mercado nacional debido principalmente a -según matiza- “unas condiciones y prácticas que impiden a las marcas de fabricante competir plenamente”. De ahí que abogue por “erradicar dichas prácticas anticompetitivas, especialmente aquéllas que dificultan el acceso a la innovación, única palanca que permite a las empresas crear valor añadido, desarrollo y crecimiento”. En esta línea, el presidente de Promarca afirmó que esas prácticas son ejecutadas por algunas cadenas de distribución que operan en España y se niegan a referenciar las innovaciones del gran consumo, evitando así que los nuevos productos puedan hacer sombra a algunos de sus propias marcas. Aunque según sus datos, la marca de distribución ha frenado su crecimiento, España es el país de Europa donde mayor cuota de mercado tienen las marcas blancas. Y eso se traduce -según matiza- en menos empleo, menos innovación y menos bienestar para los españoles.

OPINIÓN

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Alimentación

La innovación como motor de crecimiento Ignacio Larracoechea Presidente de Promarca

España es el país de Europa con peor nivel de innovación. La innovación viene mayormente de las primeras marcas. Cerca de nueve de cada 10 nuevos productos son inventados y lanzados por estas marcas

N

adie pone en duda que la innovación es uno de los motores más potentes para el crecimiento de los mercados. Y no sólo es motor del crecimiento, sino del crecimiento con valor añadido. Hace poco, la Comisión Europea ha identificado a la innovación como objetivo principal para esta legislatura y la Dirección General de Competencia ha reconocido que la innovación es un factor determinante de la competitividad de los mercados. Atrás han quedado los sistemas monopolísticos y del Este que fracasaron porque no supieron innovar ni añadir valor al mercado. El traje comunista chino -aunque tuvo tres coloresfue unos de los exponentes más conocidos de este modelo. Nadie duda que es la competencia la que trae progreso. Y para que haya competencia tiene que haber varios competidores, es decir, variedad. Por eso, nos debe preocupar cualquier intento de limitar la variedad, como por ejemplo los surtidos limitados. Porque limitan la competencia. El consumidor no sólo compra en varias tiendas, sino que compara marcas dentro de cada tienda. Si limitas su elección a elegir en la tienda, dificultas su capacidad y libertad de elección. Y aunque teóricamente puede ir a otra tienda para

buscar su marca, sabemos que en un 70 por ciento de los casos se queda en la misma tienda y escoge a otra marca. Y ese problema de conveniencia o comodidad se transforma en un problema de competencia en todo el mercado cuando las cadenas con una presencia elevada en él recurren al surtido limitado o a prácticas desleales para favorecer sus marcas frente a otras. Y el caso es muy grave cuando su refiere a un producto innovador. La innovación intenta mejorar el bienestar del consumidor a través de satisfacer alguna necesidad no cubierta hasta ese momento -leche con calcio, champú anticaspa, yogur con frutas, cerveza light, refrescos cero, pan sin corteza, etc.-. Piensen por un momento lo mucho que han mejorado los productos en los últimos años. Frenar la innovación es reducir el bienestar del consumidor. Es muy socorrido decir que la mayoría de las innovaciones en realidad no son tales y que el consumidor no las quiere. Por cierto, eso dicen generalmente los que no innovan. Pero la verdad es que a través de los años, habrá que concluir que las prestaciones de los productos sí han mejorado mucho. Además, las innovaciones que no han tenido aceptación han desaparecido por un proceso natural de selección.

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Cada año las cadenas retiran de sus lineales los productos que no se venden. ¿Pero cómo lo vas a saber si un producto se vende o no, si no das una posibilidad al consumidor a conocerlo y a probarlo? Dice todo el mundo que el consumidor debe ser el que decide. Pues, a ver si es verdad. Los mercados con mucha innovación crecen cuatro veces más que cuando no la hay. ¿Y eso cómo es posible si, como dicen algunos, el consumidor no la quiere? La respuesta es por supuesto que los consumidores quieren productos nuevos y mejores. A través de años de innovación, los mercados crecen exponencialmente. Si no hubiera habido innovación en la última década, los mercados serían entre un 40-80 por ciento más pequeños de lo que son. ¿Se imaginan qué sería de nuestras empresas y del empleo con un 40-80 por ciento menos de ventas? España es el país de Europa con peor nivel de innovación. La innovación viene mayormente de las primeras marcas. Cerca de nueve de cada 10 nuevos productos son inventados y lanzados por estas marcas. Lamentablemente, hay grandes cadenas en España que no ponen en sus lineales el 90 por ciento de los nuevos productos. El consumidor apenas encuentra los lanzamientos en una de cada cinco tiendas. Esto desincentiva a las empresas para seguir haciendo un esfuerzo innovador. Y por eso la innovación lleva muchos años bajando en España. Entre 2010 y 2015 ha bajado un 25 por ciento el número de productos nuevos lanzados al mercado en nuestro país. Si a esto añadimos que la Comisión Europea ha constatado en un informe en 2015 que hay una correlación

OPINIÓN

directa entre altas cuotas de la MDD y un menor nivel de innovación en las tiendas tenemos el círculo cerrado. Naturalmente, las cadenas tienen el derecho de operar con el modelo que deseen, pero sus efectos no son neutrales. La estrategia de surtido corto y mucha MDD hace daño a la innovación y, por tanto, al bienestar del consumidor. Cuando el modelo prolifera con exceso afecta al interés general. Nos mete de lleno en el modelo del Este, el del traje comunista chino. Este modelo fracasó hace años y no podemos permitirnos el lujo de volver a caer en él. Un estudio demostró hace unos años que ha desaparecido un 22 por ciento de las marcas. Imaginen que las marcas de fabricante siguieran desapareciendo y, al ritmo imparable de concentración de la distribución, sólo quedasen tres o cuatro cadenas, cada una con su MDD y sin marcas de fabricantes. Es decir, por ejemplo, cuatro champús de marca de distribuidor en todo el mercado. ¿Eso sería beneficioso para el consumidor? Nos estamos encaminando en esa dirección y es el objetivo de algunas cadenas. ¿No sería mejor utilizar medicina preventiva en vez de esperar a que las marcas de fabricante, sus fábricas y su empleo desaparezcan? Las marcas, las fábricas y el empleo industrial que desaparece en España son irrecuperables, como nos demuestra la experiencia. La industria ha de mantener su compromiso con la innovación, y la distribución el de permitir el acceso de los consumidores a esos productos. Es hora de apostar por la variedad y la innovación en beneficio de los consumidores y del empleo en España.

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Ignacio Larracoechea Presidente de Promarca

El consumidor apenas encuentra los lanzamientos en una de cada cinco tiendas. Esto desincentiva a las empresas para seguir haciendo un esfuerzo innovador. Entre 2010 y 2015 bajó un 25% el número de productos nuevos en nuestro país

Alimentación

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INDUSTRIA

A LOS OLIVAREROS ESPAÑOLES NO LES SALEN LAS CUENTAS Coag denuncia que, pese a que las exportaciones se han disparado un 80 por ciento y el consumo interno ha subido un 20 por ciento, los precios en el campo se desploman. El sindicato agrario ha denunciado a Dia y Alcampo por vender por debajo de los costes de producción.. G. BOIZA

E

l buen momento por el que pasa el aceite de oliva español, con un aumento de sus exportaciones y una mejora del consumo interno, no se está traduciendo en precios rentables para los olivareros. Así lo afirma la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (Coag) para la que uno de los fallos de la ecuación está en que el aceite es usado como producto reclamo en muchas cadenas de distribución que operan en España, como Dia y Alcampo, a los que ha denunciado. Es la por la que ha pedido al Ministerio de Agricultura que convoque el comité de seguridad del acuerdo del aceite de oliva y exija a la industria y a la distribución que cumplan los compromisos adquiridos. En su denuncia, Coag recuerda que en las últimas semanas el precio del aceite de oliva virgen en origen ha caído por debajo de 1,80 euros el kilo, lo que supone unas cotizaciones “muy alejadas de los costes de producción cuantificados por el Ministerio de Agricultura -a 2,49 euros el kilo-”. Una situación que, a su juicio, contrasta con la de los principales países productores de aceite de oliva en la zona euro, como Italia o

Grecia, donde el aceite cotiza a 3,40 euros el kilo y a 2,46 euros el kilo, respectivamente, o fuera de ella, como en Túnez, con una cotización de 2,41 euros el kilo. “No se están cumpliendo las leyes de oferta y demanda. Competencia debe clarificar si hay acuerdos o abuso de poder en el mercado para especular con el producto, e investigar si la distribución ha puesto en marcha alguna estrategia para bajar los precios en origen, jugando con la ruina de los agricultores en regiones muy castigadas por la crisis y el paro”, destaca Gregorio López, responsable del sector del olivar de Coag. En su opinión, esta situación hace que “el esfuerzo inversor realizado por agricultores y almazaras para conseguir una materia prima de máxima calidad no sea recompensado y esté pasando factura en términos de renta y empleo en zonas productoras”. Ante tal escenario, Coag ha pedido al Ministerio de Agricultura que convoque al Comité de Seguimiento del acuerdo para incrementar la valorización del aceite de oliva con el objetivo de estudiar medidas que reactiven los precios en origen. Además, reclama a la ministra del ramo, Isabel García Tejerina, que exija a la industria y a la distribución que cumplan con los compromisos adquiridos. “En el mercado interior, casi el 70 por ciento del aceite envasado se comercializa con marca blanca y sigue siendo utilizado por súper e hiper como producto reclamo con ofertas y promociones muy

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Alimentación

agresivas. En estos momentos, la cadena de valor del aceite de oliva no da valor a los agricultores. Esta situación es recurrente e insostenible”, puntualiza López. Coag reclama también a Tejerina que impulse en la Unión Europea la actualización de precios de activación del sistema de almacenamiento privado, muy alejados -a su juicio- de los costes de producción presentes. “Necesitamos mecanismos de regulación más ágiles y eficaces que den cierta estabilidad a las cotizaciones del aceite de oliva”, apunta. Los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (Aica) cuantifican las exportaciones hasta el 30 de abril de 2014 en 611.200 toneladas, lo que significa un aumento del 80 por ciento respecto a la campaña pasada, en la que ya se alcanzaron cifras récord. A nivel interno, se han comercializado un total de 337.200 toneladas, con un incremento del 20 por ciento respecto a los datos de la campaña pasada.

El precio del aceite en origen cae a 1,80 euros/kilo, lejos del coste de producción a 2,49 euros/kilo

ISTOCK

20

A

pesar de la situación económica de los últimos años, los españoles han mantenido su gasto en refrescos siendo los cuartos consumidores de este tipo de bebidas a nivel mundial. Las cifras analizadas por el estudio de Constanza Business & Protocol School, El gasto en refrescos 2016, muestran que cada español gasta cada año 349,57 euros en refrescos. Esta cantidad está por detrás de la que gastan neozelandeses (603 euros anuales), estadounidenses (380 euros cada año) y alemanes (379 euros), pero por delante de la de los británicos, donde el gasto por persona y año en refrescos es de 341 euros. Con ese gasto, cada español consume anualmente 312 litros de refrescos que, en latas, equivale a 945 por persona y año. Una cantidad que sólo está por detrás de la de los estadounidenses, alemanes y turcos, cuyo consumo es de 1.196, 1.057 y 951 latas por persona anuales, respectivamente. Esas cifras explican que los españoles gasten al año un total de 16.218 millones de euros en refrescos, suponiendo el 3,3 por ciento del gasto total mundial en este tipo de bebidas. Un gasto al que contribuyen especialmente las Comunidades Autónomas más pobladas de nuestro país, como Andalucía, Cataluña, Madrid y Valencia, con unas cifras de gasto de 2.738, 2.734, 2.386 y 1.849 millones de euros, respectivamente. Las Comunidades Autónomas en las que se bebe una mayor cantidad de refrescos son igualmente Andalucía, Cataluña, Madrid y Valencia, con unas cifras de consumo de 2.443, 2.440, 2.129 y 1.650 millones de litros, respectivamente. Melilla, Ceuta, La Rioja y Cantabria son las que menos beben con 20, 22, 100 y 172 millones de litros respectivamente. Eso sí, los que más gastan en refrescos son los madrileños, los valencianos, los catalanes y los habitantes de las Islas Baleares y Canarias, con unas cifras de gasto por habitante de 370,41, 369, 85, 365, 80, 363,58 y 360,43 euros, respectivamente. Mientras, los que menos gastan en refrescos en España son los melillenses, ceutíes, extremeños, murcianos y castellanomanchegos, con unas cifras de gasto por habitante de 268, 62, 284, 64, 312, 74, 313,72 y 320,02 euros, respectivamente. Dejando a un lado el gasto por persona, el estudio también indica que los países que más gastan en refrescos en el mundo son Estados Unidos, China, Japón, Alemania y Brasil, con unas cifras de gasto de 122.300, 66.604, 36.229, 30.868 y 30.156 millones de euros, respectivamente. Mientras, los países con las cifras de gasto más modestas son Indonesia,

INDUSTRIA

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Alimentación

ESPAÑA, CUARTO PAÍS EN GASTO DE REFRESCOS EN EL MUNDO Cada español consume 312 litros de este tipo de bebidas al año, lo que equivale a 945 latas por persona y a un gasto individual de 349,57 euros GEMA BOIZA

ISTOCK

21 Hungría, Grecia, Dinamarca y Rumanía con cifras de gasto de 923, 978, 982, 1.260 y 1.386 millones de euros respectivamente. Por su parte, los países en los que se bebe una mayor cantidad de refrescos son Estados Unidos, China, Brasil, Alemania y Turquía, con un consumo de 126.800, 100.816, 46.832, 28.368 y 24.396 millones de litros, respectivamente. Y los países en los que menor cantidad de refrescos se bebe son Nueva Zelanda, Irlanda, Dinamarca, Noruega y Grecia, con unas cifras de consumo de 700, 700, 800, 900 y 1.300 millones de litros. Según María de las Nieves Pérez Verdú, profesora de Constanza Business & Protocol School, directora de su Observatorio de Protocolo e investigadora del citado estudio, “los mercados emergentes son cada vez más importantes en el sector de los refrescos, siendo China y Brasil su segundo y tercer mayor consumidor a nivel mundial. De hecho, se espera que China supere a Estados Unidos como el mayor mercado del mundo en refrescos, con un consumo estimado de 136.900 millones de litros, pasando su cuota de mercado del 16 por ciento en 2015 al 19 por ciento en 2019”.

INDUSTRIA

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Radiografía de los refrescos en el mercado español Distribución del consumo de refrescos en el mercado español según el tipo de producto Carbonatados 39,7%

Zumos 20,7%

Bebidas energéticas 8,6%

Gasto en refrescos por CCAA (en millones de euros) CCAA

Andalucía

Té y café listos para tomar 0,4% Agua embotellada 30,5%

Concentrados 0,1%

Otros 0,1%

Fuente: Constanza Business & Protocol School.

945

Ésa es la cantidad de latas de refresco que cada español consume de media anualmente

2010

2.551

2011

VARIACIÓN VARIACIÓN 2010/2015 2014/2015 (%) (%)

2012

2013

2014

2015

2.582 2.608

2.633

2.663

2.738

7,33

2,80

Aragón

403

409

412

420

427

436

8,19

2,23

Asturias

320

325

335

340

340

345

7,90

1,55

Baleares

382

385

386

388

389

412

7,81

5,90

Canarias

716

726

729

738

740

772

7,84

4,30

Cantabria

183

182

182

186

186

193

5,61

3,86

C. y León

758

768

773

779

787

811

6,96

2,99

C. La Mancha

624

628

631

632

639

668

7,13

4,51

2.555

2.582 2.608

2.643

2.666

2.734

7,01

2,56

C. Valenciana 1.720

1.741 1.757

1.774

1.794

1.849

7,48

3,08

Cataluña

El tirón de los emergentes De cara a ese año, las previsiones del informe apuntan a que los países que más gastarán en refrescos serán Estados Unidos, China, Brasil, Japón y Alemania, con unas cifras de gasto estimadas de 130.000, 99.273, 39.156, 37.401 y 33.955 millones de euros, respectivamente. Mientras, los países con las cifras más modestas de gasto en refrescos en el año 2019 serán Grecia, Hungría, Dinamarca, Indonesia e Irlanda, con unas cifras de gasto estimadas de 954, 1.079, 1.262, 1.271 y 1.588 millones de euros respectivamente. Se estima que España gastará en refrescos en el año 2019, 17.662 millones de euros, es decir cerca de un 15 por ciento más que ahora. En el informe también se estima que los que más gastarán en refrescos en el año 2019 serán los neozelandeses, alemanes, estadounidenses, españoles y británicos, con unas cifras de gasto por habitante de 719,89, 414,5, 393,97, 382,89 y 370,02 euros, respectivamente. Los que menos van a gastar en refrescos en el mundo, en el año 2019, serán los indios, indonesios, sudafricanos, colombianos y rusos, con cifras de consumo por habitante esperadas de 4,38, 4,71, 47,38, 55,10 y 70,60, respectivamente. Dentro de tres años, y siempre siguiendo las previsiones del informe, los que más latas de refrescos beberán serán los estadounidenses, alemanes,

Alimentación

Extremadura

320

325

335

340

345

345

7,90

0,16

Galicia

835

846

867

878

883

900

7,78

1,88

Madrid

2.220

2.247 2.267

2.295

2.315

2.386

7,46

3,06

Murcia

430

432

435

451

457

464

7,77

1,56

Navarra

211

217

217

217

217

229

8,16

5,22

País Vasco

726

730

736

741

750

777

6,94

3,63

Rioja

103

105

105

105

107

112

8,97

4,50

Ceuta

23

20

19

22

22

24

7,39

10,34

Melilla

21

24

23

20

20

23

7,39

10,91 elEconomista

españoles, turcos y argentinos, con unas cifras estimadas de consumo por habitante de 1.219, 1.116, 1.085, 1.058 y 963 latas, respectivamente. Los que menos latas de refrescos beberán en el año 2019 serán los indios, indonesios, sudafricanos, colombianos y chinos, con unas estimaciones de consumo de refrescos por habitante de 48, 83, 205, 216 y 296 litros respectivamente. De vuelta a España, el informe sostiene que las Comunidades que más gastarán en refrescos en el año 2019 serán Andalucía, Cataluña, Madrid y Valencia, con 2.992, 2.974, 2.600 y 2.019 millones de euros, respectivamente. Las Comunidades que menos gastarán serán, por su parte, Melilla, Ceuta, La Rioja, Cantabria y Navarra.

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INDUSTRIA

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HEINEKEN PONE EL FOCO EN LA MATERIA PRIMA LOCAL El 96 por ciento de las materias primas que usa para elaborar sus cervezas en nuestro país son de origen español. Desde 2008, la multinacional ha reducido su consumo de agua en un 26 por ciento y ha eliminado un 36 por ciento de sus emisiones EE

A

provisionamiento local, consumo responsable, seguridad en el trabajo y generar riqueza en las comunidades en las que opera. Éstos son algunos de los pilares en los que Heineken sustenta su política de sostenibilidad. Una política por la que la multinacional puede sacar pecho al afirmar que el 96 por ciento de las materias primas que usa para elaborar sus cervezas en España son de origen español. En su último informe de sostenibilidad, la cervecera sostiene además que el 21 por ciento de la cebada, el 53 por ciento del lúpulo y el 71 por ciento de las manzanas agridulces utilizadas para elaborar sus cervezas y sidras en 2015 fueron obtenidos de forma sostenible, hito que supera los objetivos fijados para este año.

ISTOCK

Alimentación

En esta línea, la compañía también subraya que el uso de materias primas locales es muy importante para generar riqueza en las comunidades. Por ello, el 49 por ciento de los recursos agrícolas utilizados en África y Oriente Medio en 2015 fueron de origen local. Sólo en África, 120.000 agricultores y 840.000 miembros de familia se vieron beneficiados por las 24 iniciativas llevadas a cabo en el territorio. Esos no son los únicos logros. En dicho informe, la multinacional también hace referencia a la reducción en su consumo de agua y en sus emisiones de CO2. En concreto, y según sus datos, Heineken ha reducido su consumo de agua un 26 por ciento desde 2008 y un 36 por ciento sus emisiones desde el mismo año, gracias a su apuesta por las fuentes de ahorro de energía y al uso que hace de los aerogeneradores -molinos de viento- y de los paneles solares para elaborar sus cervezas. Respecto a la huella de carbono total, la compañía -según reza su informe- ha conseguido disminuirla en un 6,3 por ciento desde 2012. Una de las medidas que ha contribuido a esta disminución es el uso de equipos de frío eco-eficientes en los canales de alimentación y hostelería. El programa denominado Green Cooling se instauró en España en 2010 y ha permitido ahorrar más de 8 millones de euros en la factura de la luz a sus clientes. En 2015, un total de 15.500 empleados de Heineken en 39 países participaron en programas de voluntariado, invirtiendo casi 500.000 euros en proyectos y acuerdos en países como Burundi, Etiopía, Ruanda y Sierra Leona. La compañía además ha destinado 23,6 millones de euros en inversión social, y la Heineken Africa Foundation, que tiene como objetivo desarrollar proyectos relacionados con el suministro de agua en África Subsahariana, ha puesto en marcha 16 proyectos durante el pasado año. En cuanto a la promoción de la Salud y la Seguridad, la compañía ha reducido un 14 por ciento su accidentabilidad en los centros de producción.

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COCA-COLA QUIERE ‘GOLEAR’ EN LA EUROCOPA La compañía invierte 13 millones de euros en la campaña ‘Vibra la afición’ destinada a acompañar a los seguidores de la selección española de fútbol en la presente Eurocopa y a impulsar y dinamizar el negocio de la hostelería durante esta competición GEMA BOIZA

I

nversión millonaria de Coca-Cola en España. La compañía ha desembolsado 13 millones de euros para poner en marcha una campaña multicanal -Vibra la afición- con la que acompañar a los aficionados de la selección española de fútbol en la presente Eurocopa de Francia, y con la que dinamizar el consumo en la hostelería durante todo el campeonato. Gracias a esta inversión, la multinacional de bebidas refrescantes pondrá en el mercado hasta el próximo mes de julio más de 735 millones de envases promocionales y campañas especiales con las que prevé llegar a más del 95 por ciento de la población española. El director general de Coca-Cola para España y Portugal, Jorge Garduño, sostiene que estas acciones permiten

INDUSTRIA “sorprender” a los consumidores para que vivan la Eurocopa de “forma única e irrepetible”. “Además, también nos ayudan a impulsar y dinamizar el negocio en todos nuestros canales y puntos de venta. Queremos apoyar a todos nuestros clientes con el objetivo de ayudarles a crecer”, matiza.

El fútbol: palanca de consumo Según datos de la Federación Española de Hostelería (FEHR), tres cuartas partes de los establecimientos hosteleros afirman que su público incrementa cuando emite partidos de fútbol. La mitad de estos, hablan de un crecimiento de alrededor del 20 por ciento. “Conscientes del rol que juegan los bares en España, en nuestra nueva campaña hemos querido hacer un guiño a todos ellos, mostrando imágenes de bares españoles como punto de encuentro favorito de los aficionados al fútbol”, añade Esther Morillas, directora de Marketing de Coca-Cola para España y Portugal. En total, Coca-Cola lanzará al mercado 415 millones de latas en edición especial, con los colores de las selecciones ganadoras de las últimas cinco ediciones de la Eurocopa, un millón de botellas de aluminio, además de etiquetas adhesivas con las que los consumidores podrán crear su propio equipo de fútbol con los tapones de las botellas de PET de 500 mililitros y millones de pin codes con los que se podrá acceder a un catálogo con más de 100.000 premios. Además de la campaña, Coca-Cola ha elaborado un estudio con motivo de esta Uefa

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Alimentación

Euro 2016 TM Los españoles y el fútbol, del que se concluye que los bares españoles son los más futboleros de Europa, ya que el 76 por ciento de la población española que va a un bar es aficionada al fútbol, por delante de los italianos (64 por ciento) o los alemanes (53 por ciento). Según ese documento, los españoles viven el fútbol intensamente. De hecho, más del 35 por ciento de la población señala -según esos datos- que alguna vez viendo un encuentro de fútbol ha abrazado a un desconocido celebrando un gol. Pero aún hay más: casi el 20 por ciento asegura haber pagado alguna vez una ronda en un bar cuando su equipo ha metido un gol o ha ganado el partido. Además, casi el 90 por ciento de los españoles siente “pasión por el fútbol” y más de un 84 por ciento se declara fan de algún equipo. Pero además, a los españoles les gusta ver los partidos en los bares, que se convierten en estas fechas en puntos de encuentro clave. Así, más del 80 por ciento de los españoles declara que ha visto alguna vez un partido de fútbol en un bar y el 70 por ciento señala que le gusta verlo con amigos en su bar de siempre. Sobre los resultados de la Uefa Euro 2016 TM, los españoles son optimistas: el 60 por ciento de los encuestados cree que España ganará esta gran competición internacional, seguida de las selecciones de Alemania, Francia e Italia. Asimismo, más de un 92 por ciento de los españoles declara que seguirá los partidos de esta cita deportiva.

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OPINIÓN

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Auge de robots colaborativos en la industria alimentaria Jordi Pelegrí Director de Negocio para España y Portugal, Universal Robots

Los avances en la tecnología de robótica y la miniaturización de los componentes electrónicos y procesadores han permitido el nacimiento de una nueva era de la automatización industrial

L

a automatización se está adaptando a la industria de la alimentación que ya cuenta casi con tantas aplicaciones de robótica como variedad de comida encontramos en nuestros supermercados. Desde la próxima puesta en marcha en 2017 en Japón del primer invernadero operado exclusivamente con robots, capaz de producir 30.000 lechugas al día, hasta sistemas robóticos para la recolecta de fruta que pueden ser configurados para distinguir entre diferentes productos, por ejemplo, entre manzanas y naranjas, la productividad a lo largo de la cadena alimentaria se está optimizando con la revolución en la robótica industrial que otros sectores llevan experimentando desde hace casi una década. Ahora está alcanzando también el trabajo en plantas de procesado y de empaquetado de carne por ejemplo -una industria clasificada por la Oficina de Estadísticas Laborales de EEUU como una de las más peligrosas-. La multitud de tareas repetitivas, físicamente duras y agotadoras no son únicamente un reto para los trabajadores del sector cárnico sino para toda la industria alimentaria en general. Los últimos avances en la tecnología de robótica y la miniaturización de los componentes electrónicos y

procesadores, que tanto han beneficiado a industrias como las de la informática y las telecomunicaciones, han permitido el nacimiento de una nueva era en la automatización industrial: la de los robots colaborativos o cobots. Caracterizados por ser ligeros, flexibles y fáciles de instalar, los cobots están diseñados especialmente para interactuar con humanos en un espacio de trabajo compartido sin necesidad de instalar vallas de seguridad. Su reducido tamaño, su flexibilidad y su precio asequible los diferencian de los robots industriales tradicionales y los hacen idóneos para la automatización de procesos que, en muchos casos, era impensable hasta ahora. Tanto si es para el escaneando de códigos de barras, el empaquetado de productos delicados como los huevos, la pulverización de agua en hornos de pan o el envasado de alimentos en cajas de cartón, los cobots están a la vanguardia de la transformación de la industria alimentaria. Se convierten en la tercera mano de ayuda en la producción, que se hace cargo de tareas repetitivas o físicamente exigentes y proporciona al personal de la planta el tiempo y el espacio necesario para realizar tareas de mayor valor dentro del proceso productivo.

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De este modo pueden centrarse más en el ámbito de la optimización de procesos como por ejemplo las modificaciones en los trabajos repetitivos de los cobots, flexibilizando el proceso de producción y adaptándolo a las necesidades cambiantes en cada momento. Los pequeños y medianos fabricantes son los que más se benefician de la robótica colaborativa y representan un mercado con un gran potencial. Brazos robóticos ligeros que se adaptan fácilmente a diferentes tareas o a cambios en la planificación de producción son los que se necesitan para optimizar y automatizar procesos que tradicionalmente consumen mucho tiempo, y, así, eliminar puntos de atasco en su flujo de producción. En el sector de la alimentación y bebidas, donde un 96 por ciento de las empresas son pymes según el Ministerio de Industria, los cobots ofrecen numerosas ventajas no sólo en procesos de embalaje y pick-and-place al final de la línea si no en otros puntos de las líneas de producción que permiten a las empresas preservar su carácter local y su competitividad. En la industria alimentaria, la calidad de los productos y su posterior tratamiento y manipulación son especialmente importantes. El manejo de los alimentos ya envasados y su preparación para el transporte es una cuestión de cuidado en el manipulado y de precisión -criterios que cumplen fácilmente los cobots ligeros-. Otras ventajas suelen ser mejoras en los tiempos de producción además de la calidad y uniformidad de los productos, la cual reduce, a su vez, el desperdicio de materias primas. Mejoran, además, la seguridad alimentaria evitando el riesgo de contaminación del producto por parte de

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los trabajadores en la línea de producción y aumentan la productividad de las líneas al realizar tareas repetitivas. La aplicación de cobots también ha demostrado ser útil en entornos con condiciones climáticas o higiénicas especiales. Son capaces de operar en temperaturas ambientales entre 0 y 50 grados centígrados o en entornos con poco oxígeno que requerirían el uso de equipos de protección complejos para el personal humano. Los brazos robóticos están sellados herméticamente y revestidos con una carcasa exterior lisa que no recoge casi nada de polvo o depósitos, proporcionando, por tanto, todas las características necesarias para cumplir con normativas específicas de la industria. Lo más importante es que el coste de estas soluciones de automatización ya no representa una barrera para las pequeñas o medianas empresas dado que un cobot se puede adquirir por menos de 17.000 euros. La posibilidad, además, de mover y reubicar un cobot dentro de la planta en función de las necesidades productivas no sólo ha despertado el interés en las pymes sino también en grandes empresas, que buscan soluciones más flexibles para sus líneas de producción. La nueva era de la automatización industrial ya ha comenzado, y ha llegado al sector alimenticio. La robótica colaborativa es una nueva forma de automatización industrial que complementa la oferta actual y a medida que las empresas de alimentación adopten cada vez más esta tecnología, y se beneficiaran de la sencillez y flexibilidad que ofrece, es seguro que se verán más robots de este tipo en los procesos de producción.

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Jordi Pelegrí Director de Negocio para España y Portugal, Universal Robots

La nueva era de la automatización ya ha comenzado y ha llegado al sector alimentario. La robótica colaborativa es una nueva forma de automatización industrial que complementa la oferta actual

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EL COMERCIO ELECTRÓNICO ARRINCONA AL HIPERMERCADO Las compras por Internet aumentan en España y podrían crecer un 25 por ciento anual en detrimento de las grandes superficies y las tiendas de conveniencia que pierden cuota de mercado GEMA BOIZA

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l hipermercado, ese formato comercial que con la llegada del siglo XXI vivió sus años más gloriosos en Europa, atraviesa ahora momentos difíciles. Si hace una década los consumidores llenaban sus despensas en esas grandes superficies, ahora lo hacen en los súper de barrio, más pequeños y más próximos a sus hogares, lo que les permite ahorrar tiempo en sus compras. No sólo eso. Los hipermercados cuentan con una regulación más estricta que los supermercados, provocando que los segundos aumentaran su presencia, especialmente en los núcleos urbanos, y los primeros vieran estancados su número de unidades. Por si eso fuera poco, los hipermercados han visto cómo muchas cadenas regionales ganaban adeptos, personalizando su oferta con productos locales, y cómo el comercio electrónico se sumaba a su ya larga lista de rivales. Aunque este tipo de comercio aún no ha penetrado con fuerza en el ISTOCK

29 segmento de la alimentación, poco a poco va arañando cuota de mercado a las tiendas físicas y todo apunta a que seguirá haciéndolo. De hecho, ya hay estudios que se atreven a calcular su crecimiento en nuestro país, como el de la consultora Bain & Company. Sus estimaciones apuntan a que el comercio online puede crecer hasta un 25 por ciento cada año en España. En su informe, elaborado en colaboración con AIM -la Asociación Europea de Marcas-, Bain plantea dos escenarios de futuro, un caso base y un caso acelerado, para evaluar el impacto que este ascenso del e-commerce tendrá en el comercio tradicional. El caso base sugiere que la cuota de mercado de los grandes supermercados e hipermercados se reducirá del 70 por ciento actual a un 59 por ciento en 2025. En el caso acelerado, la cuota de mercado se reduciría a un 48 por ciento por la prevalencia de las tiendas de conveniencia y los formatos value. Como consecuencia de la transición hacia formatos más pequeños, Bain estima que el tamaño medio de las tiendas podría disminuir en un 10 por ciento -caso base-. En un caso acelerado, el tamaño medio podría reducirse en un 30-35 por ciento, lo que resulta en una reducción considerable del espacio disponible en el lineal. Como resultado, el número promedio de productos en cada tienda podría caer un 25-50 por ciento con respecto a los niveles actuales. Los márgenes de comercialización de estos artículos también caerían durante la próxima década: en un 20 por ciento en el caso base y hasta en un 40 por ciento en el caso acelerado. Ninguno de esos dos escenarios sería alentador para las cadenas de alimentación europeas si no revisan sus estrategias actuales para adaptarse a la nueva situación. Del mismo modo, los fabricantes de productos de consumo podrían tener que adaptarse también a las nuevas reglas. ¿Cómo? Construyendo, por ejemplo, surtidos de marcas y productos más sencillos, pero a la vez más potentes. “Las compañías de bienes de consumo deben reevaluar sus surtidos y reducir el número de referencias, manteniendo las marcas más vendidas”, reza el informe. Otro de los consejos de la consultora es lanzar una transformación digital holística del negocio, entendiendo por transformación digital la capacidad de utilizar la tecnología digital en tantas áreas de negocio como sea posible para generar una ventaja competitiva y mejorar las operaciones, tanto en agilidad, como en coste. Todo esto tendrá, por supuesto, consecuencias para las marcas de consumo que venden en los super, hiper, tiendas tradicionales o por Internet.

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Las compras por Internet aún no han logrado una alta penetración en la alimentación en España. EE

Si continúa el trasvase del hiper al super, el tamaño medio de las tiendas podría bajar un 10%

“Para las compañías de bienes de consumo, quedarse estancado en el cambiante panorama del sector de la alimentación sólo garantizará la caída del negocio y los márgenes a futuro”, comenta Joëlle de Montgolfier, directora senior del área de Retail y Productos de Consumo de Bain & Company en Europa, Oriente Medio y África, y co-autora del informe. “En nuestra experiencia, las empresas deberán adaptar activamente su modelo de negocio para asegurar un negocio sostenible, o corren el riesgo de que las nuevas tendencias del mercado impacten negativamente en su crecimiento y rentabilidad”. Avisadas están.

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ALCAMPO Y SIMPLY UNEN SUS FUERZAS EN ‘AUCHAN RETAIL‘ La constitución del grupo llega después de que Alcampo haya apostado por un nuevo formato comercial -Alcampo City- en la ciudad de Alicante, y de que Simply haya reforzado su división de franquicias, con un total de 34 aperturas -más dos de carácter propio- sólo durante el último ejercicio GEMA BOIZA

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ras los cambios anunciados por Auchan Holding en octubre de 2015, por los que el grupo se organizó en tres grandes empresas autónomas -Auchan Retail, Immochan y Oney Banque Accord-, Auchan Retail España ha visto la luz. Una firma que ahora reúne hipermercados, supermercados, formatos de proximidad y comercio electrónico. Toda una red que en la actualidad cuenta con 337 centros -56 hipermercados Alcampo y 281 supermercados Simply, de los que 159 son franquiciados-, así como con 53 gasolineras y servicio de comercio online. Servicios que dan empleo a más de 18.000 personas.

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La puesta en marcha de Auchan Retail España está capitaneada por Patrick Coignard -hasta ahora presidente de Alcampo en nuestro país- en calidad de presidente ejecutivo. Para el desempeño de sus funciones, el francés ha constituido un equipo compuesto por ocho miembros: dos directores de canales -Pedro Alonso Villoslada, director general del canal Hipermercados, y Enrique Garay Gómez, director general del canal Proximidad-Súper-; seis directores de servicios de apoyo -Patricia González González, directora de Recursos Humanos; Jesús López Rodríguez, director de Finanzas; Mariano Serrano Alonso, director de producto; Jesús Sangüesa Gargallo, director de Performance; Raimundo Gonzalo Pozuelo, director de Eficacia; y Carmen Pernas Moreno, directora de Innovación-. La puesta en marcha de Auchan Retail España ha llegado sólo unos meses después de que Alcampo abriera el pasado noviembre un nuevo formato de hipermercado -Alcampo Cityen Alicante con una superficie de venta de 4.000 metros cuadrados, creando 130 puestos de trabajo directos. Ubicado en el centro comercial Vistahermosa, y dotado de 780 plazas de parking y de una gasolinera con servicio 24 horas, Alcampo City dedica más del 90 por ciento de su espacio a la oferta de alimentación, haciendo un fuerte hincapié en productos frescos. En total, el centro ofrece una media de 22.000 referencias. Además, ese centro cuenta, según recuerdan fuentes de Auchan Retail España, con profesionales de oficio y con mostradores tradicionales de pescadería, charcutería y quesos, frutas y verduras, platos preparados, sushi y obrador de pizzas artesanas. Con una fuerte apuesta por el desarrollo de los proveedores de su entorno, Alcampo City cuenta con un gran número de productos locales, sobre todo en mercados de frutas y verduras, quesos, carnes, pescados y mariscos, procedentes en este caso de la Lonja de Villajoyosa y de la de Santa Pola. El nuevo Alcampo City de Alicante ofrece el servicio del club infantil Rik&Rok así como el de una gasolinera y un punto de recogida de compras online, ambos disponibles 24 horas.

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Lidl compró 3.000 millones de euros en 2015 a la huerta españolaEE

LIDL POTENCIA EL CONSUMO DE LA HUERTA ESPAÑOLA La cadena de distribución lanza una iniciativa para concienciar a los españoles de la necesidad de modificar los hábitos alimenticios desde la infancia, aumentando el consumo de frutas, verduras y hortalizas, y apostando por la ingesta diaria de cinco piezas de estos productos frescos GEMA BOIZA

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os compra y los vende y, ahora, fomenta su consumo. Tras convertirse en el primer comprador de la huerta española -en 2015 sus compras al campo español tuvieron un valor de 3.000 millones de euros- Lidl ha dado otro espaldarazo a la huerta española al poner en marcha Frutitour, una iniciativa que recorrerá 70 municipios españoles hasta el próximo diciembre para concienciar a la población española de la necesidad de modificar los hábitos alimenticios desde la infancia. Durante su recorrido, la campaña Frutitour, en la que Lidl cuenta con la colaboración de 5 al día -un movimiento internacional que promueve el consumo de al menos cinco

Alimentación

raciones de frutas y hortalizas al día- impartirá talleres y dinámicas para enseñar cómo incorporar el consumo de frutas y hortalizas a la alimentación diaria. Además, también se insistirá en la necesidad de complementar una dieta saludable con la práctica regular de ejercicio, mediante la organización de actividades lúdicodeportivas, que contarán con un padrino, el jugador de baloncesto, Rudy Fernández. Una iniciativa que, según Michaela Reischl, responsable de Responsabilidad Social Corporativa (RSC) de Lidl España, “supone un paso al frente por parte de Lidl en la búsqueda permanente de ayudar en la mejora de los hábitos saludables de la sociedad española en materia de alimentación, tras detectar con el estudio Lidl 5 al día que aún queda mucho trabajo por hacer en este sentido”. Un estudio se ha llevado a cabo con una muestra de 2.500 personas de toda España, con un perfil del 51 por ciento de mujeres y el 49 por ciento de hombres, a partir de 18 años y de todas las Comunidades Autónomas del país. Entre sus conclusiones se desprende una principal: España suspende en el consumo de frutas, verduras y hortalizas. De hecho, sólo el 11 por ciento de la población adulta afirma consumir las cinco raciones recomendadas por los expertos. Además, tres de cada 10 niños y adolescentes comen verduras y hortalizas sólo una vez al día y el 26 por ciento lo hace entre dos y cuatro veces a la semana. De ese estudio también se desprende que las verduras y hortalizas más consumidas por los españoles son las patatas (93 por ciento), los tomates (90 por ciento) y las zanahorias, junto a la lechuga (82 por ciento). En frutas, las más demandadas son el plátano (87 por ciento), la manzana (80 por ciento), la fresa (79 por ciento) y las naranjas (78 por ciento). Según Joaquín Rey, presidente de la asociación 5 al día “el consumo de al menos 600 gramos por persona y día de hortalizas podría evitar la muerte de hasta 2,7 millones de personas, así como el 19 por ciento de los casos de cáncer gastrointestinal y el 31 por ciento de los casos de cardiopatía isquémica”.

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EL COMERCIO DESAFÍA LA INCERTIDUMBRE Y CRECE EL 4,1% El sector pisa el acelerador frente a crecimientos del 3,6% en 2015 y del 1,1% en 2014, a pesar de la inestabilidad política, las restricciones legislativas y la falta de las reformas necesarias para liberalizar el mercado y los horarios comerciales JAVIER ROMERA

COMERCIO

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El crecimiento del sector En el comercio en general, en porcentaje 3,6

4,1

1,1 -1,7 -5,6 2010

2011

-7,4 2013

2014

2015

2016*

4,3

4,2

2015

2016*

En las grandes superficies, en porcentaje

1,5 -1,9 -4,3 -7,1 2010

2011

-9,1 2012

Fuente: INE y Anged . (*) Hasta abril.

E

l comercio pisa el acelerador. Pese a los síntomas de pérdida de confianza entre los consumidores y pese a las incertidumbres políticas y económicas que se ciernen sobre España, el sector de la distribución minorista registró un aumento de las ventas entre enero y abril del 4,1 por ciento, de acuerdo con los datos del INE (Instituto Nacional de Estadística). Es el mejor dato desde que se inició la crisis y la consolidación, sobre todo, de un entorno de recuperación. Y es que desde 2012 la situación no ha hecho nada más que mejorar. Ese año la distribución retrocedió un 7,4 por ciento; en 2013 la situación mejoró ligeramente, pero aún así hubo también una caída del 3,9 por ciento. En 2014 se registró ya el primer crecimiento de las ventas, con un

2013

coyuntura económica se ha trasladado a la actividad comercial y al empleo del sector, con casi 40.000 nuevos afiliados”. En abril, el gran comercio ha llegado a crecer incluso un 6,3 por ciento, aunque desde Anged advierten que el dato más fiable es el acumulado por los efectos del calendario, fundamentalmente debido a la Semana Santa.

El sector reclama reformas

-3,9

2012

Alimentación

2014

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aumento del 1,1 por ciento, que se elevó hasta el 3,6 por ciento el año siguiente y el 4,1 por ciento en el último ejercicio. Las grandes superficies, que registraron en general una caída mayor durante los peores años de la crisis económica, según los datos del INE, están creciendo además algo más rápido. Fue un 1,5 por ciento en 2014, un 4,3 por ciento en 2015 y hasta un 4,2 por ciento en lo que llevamos de 2016. Javier Millán Astray, director general de la patronal Anged (Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución) señala, en este sentido, que “el consumo encadena 19 meses creciendo por encima del 2 por ciento”. En su opinión,“la mejora de la

Millán Astray adviete, a pesar de todo, que “la mejora en la coyuntura económica no debería servir para retrasar más las grandes reformas estructurales que necesita la economía, y en particular el comercio”. Todo ello sin olvidar tampoco que empieza a haber síntomas de una pérdida de confianza por parte de los consumidores debido a las incertidumbres políticas y económicas. Es un clima que, en cualquier caso, según Millán Astray, “mejorará cuando se forme nuevo Gobierno y, lo que es más importante, se adopten las medidas necesarias para mejorar la competitividad de las empresas y la estabilidad económica”. Para Anged, una de las claves para consolidar la recuperación del comercio está en el turismo. El gasto medio de los turistas está creciendo al 7 por ciento y las regiones más turísticas son en las que más está creciendo la actividad comercial. “Para aprovechar ese potencial, desde Anged estamos demandando a las comunidades autónomas la necesidad de dinamizar el comercio en las zonas turísticas, favoreciendo la flexibilidad de los horarios comerciales”, dijo Millán Astray. “Es incomprensible que haya ciudades llenas de turistas en festivos con los comercios cerrados por imperativo legal, cuando países como Italia y Portugal, con una estructura comercial muy similar a la nuestra, han establecido la plena libertad”. La patronal critica también los continuos cambios legislativos, como las moratorias autónomicas a la apertura de tienda o los cambios de zonas turísticas en los ayuntamientos, que frenan la inversión. ISTOCK

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COPERAMA LLEGARÁ A ITALIA ESTE AÑO La central de compras para la hostelería busca diversificar su negocio ampliando el número de sus restaurantes asociados y entrando en el segmento de las colectividades. En el capítulo internacional, sus planes pasan por aterrizar en Alemania en 2017 y, en el mercado nacional, por reforzar su peso en Canarias GEMA BOIZA

L

a central de compras Coperama -la intermediaria entre proveedores de alimentación, bebidas, mobiliario y otros servicios como lavanderías y establecimientos hosteleros, especialmente hoteles- ha decidido dar un nuevo salto internacional y llevar su modelo de negocio a Italia. Seis años después de empezar a operar en el mercado español, donde ya trabaja con cadenas hoteleras como NH, Hesperia, Zenit, Mur o Pierre&Vacances, entre otras, Coperama confía en implantarse en el país transalpino antes de que acabe este año, según ha explicado su director general, Antonio Castelló, a elEconomista Alimentación. En una entrevista concedida a esta publicación, el directivo ha estimado que de conseguirlo, Coperama podría llegar a trabajar con unos 400 ó 500 hoteles en Italia -contando los que NH tiene en el país-, donde prevé instalar una central de compras. De ser así, Italia se convertiría en la segunda aventura que Coperama lleva a cabo en mercados exteriores, tras estar ya presente en el Benelux -Países Bajos, Bélgica y Luxemburgo-. Es más, todo apunta a que no sería la última. Al proyecto italiano podría seguirle en 2017 el alemán. Aunque aún no hay nada definido, Castelló sí confirma que la central está buscando opciones de expandir su negocio a Alemania, aunque no antes del año próximo. Además de sus planes a escala internacional, Coperama también trabaja para ampliar peso en el mercado español, donde en el primer trimestre del año ha crecido un 50 por ciento respecto a sus cifras del mismo periodo del año anterior. Según Castelló, Coperama ha incluido a su lista de asociados

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más de 120 hoteles entre los pasados meses de enero y marzo, superando así la cifra de los 1.000 establecimientos que hacen uso de sus servicios. De hecho, sus planes pasan por seguir creciendo en España -un 25 por ciento en cuanto al número de asociados- y cerrar el ejercicio con una facturación de 10 millones de euros, lo que

supondría un 20 por ciento más que en 2015 (8,1 millones), dando servicio a un total de 1.150 establecimientos hosteleros.

Restaurantes y colectividades De ese total, el 90 por ciento serían hoteles y el resto restaurantes, a los que Coperama ha decidido prestar más

35 atención, con el fin de diversificar su negocio. A día de hoy, Coperama trabaja con unos 40 restaurantes de nuestro país -como el Loft 39 de Velázquez, en Madrid, o los del Grupo Cachirulo, en Zaragoza-. Restaurantes que según Castelló “vienen, de alguna forma en la mayoría de los casos, de la mano de establecimientos hoteleros”. A partir de ahora, el objetivo es captar no sólo restaurantes de hoteles, sino restaurantes independientes. Para lograrlo, la central ha puesto en marcha una aplicación para dispositivos móviles, que también podrán usar los hoteles y cuyo objetivo es facilitar las compras de esos establecimientos en lo que se refiere a alimentos y bebidas, muebles, utensilios de cocina... “Trabajamos con unos 300 proveedores de los que la gran mayoría son españoles”, puntualiza Castelló. Además de los restaurantes y con la vista puesta en esa diversificación, Coperama está preparando el terreno para empezar a desarrollar su negocio con las colectividades -las compañías que se encargan de los comedores escolares, hospitales, residencias de ancianos...-. Tanto es así que, según sostiene Castelló, Coperama ya está trabajando junto a Clece en el diseño de un catálogo que se adapte a sus necesidades con el fin de ponerlo en marcha a finales de este año. Un año en el que la central también quiere aumentar su presencia en el archipiélago canario, donde en 2015 alcanzó un acuerdo con Grupo Martinon, por el que ya trabaja con 40 hoteles en esas islas. “Desarrollar el mercado canario es una de nuestras prioridades”, explica Castelló. En esa lista de objetivos también figura dotar a Coperama de mayores avances tecnológicos como el pago con tarjeta y no sólo mediante facturas que faciliten el uso de sus servicios a sus clientes y a los trabajadores que trabajen con y para ellos. De ahí que la central de compras haya puesto en marcha el Club Coperama, diseñado para que el personal de los establecimientos asociados a su red también puedan comprar en esta central a nivel personal y beneficiarse de los acuerdos que la compañía negocia con sus clientes. Además del club, la firma cuenta con Academy Coperama,

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Presencia internacional de Coperama, central de compras de la hostelería ■ Benelux La central de compras española opera en Bélgica, Luxemburgo y Países Bajos desde este año con un total de 57 clientes, entre los que se encuentran NH Hoteles, Park hotel o Radisson.

■ Italia

Los planes de Coperama para este año incluyen llevar su modelo de negocio a Italia abriendo una central que diera servicio a sus ‘asociados’, entre los que podrían estar los hoteles que la cadena NH tiene en el hotel transalpino. Actualmente, la central de compras se encuentra inmersa en negociaciones para encontrar una cadena hotelera italiana con la que empezar a trabajar.

■ Alemania

Si sus planes en Italia se confirman, el plan estratégico de Coperama es ampliar su peso en los mercados exteriores, implantándose en Alemania. Los cálculos están hechos para hacerlos en 2017.

pensada para formar al personal de los establecimientos hoteleros facilitando así el día a día de sus asociados y los servicios que estos ofrecen a sus huéspedes. De cara a los meses venideros, la central apuesta por hacer eventos como maridajes o degustaciones y estrechar así los lazos entre sus proveedores y los establecimientos que les compran usando como intermediaria a esta central -por cada compra de un establecimiento a uno de los proveedores que figuran en la red de Coperama, la firma se lleva una comisión-. Con todos estos planes, Coperama confía en trabajar con 4.000 hoteles en España en dos años. “Estamos creciendo y vamos a seguir, porque las grandes cadenas hoteleras nos están conociendo cada vez más”, sostiene Castelló. En el plano internacional, aunque prefiere apostar por la cautela y por ver cómo se desarrolla su negocio en Italia y posiblemente en Alemania, el directivo calcula que si sus planes salen según lo previsto, Coperama podría llegar a trabajar con 6.000 establecimientos hoteleros.

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RESTAURACIÓN

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Alimentación

LA HOSTELERÍA MIMA LAS VENTAS A DOMICILIO El sector eleva un 8 por ciento las ventas de las comidas que envían a los hogares, gracias al tirón de pizzerías, restaurantes chinos y otros locales especializados en ‘delivery’ y también a la aportación de agregadores de Internet como ‘Just Eat’ o ‘Deliveroo’, que sirven de puente entre comensales y restauración EE

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l envío de comida a domicilio en la restauración comercial -bares y restaurantes, cafeterías y locales de comida rápida- se ha convertido en una de las áreas de negocio más dinámicas del sector, con un incremento de las ventas del 8 por ciento en 2015, según datos de la empresa de investigación de mercados The NPD Group. Este crecimiento se produce en un momento en el que la oferta se ha ampliado y ya no se limita a los clásicos menús de comida china o de pizza, al tiempo que ha mejorado la accesibilidad a los establecimientos que ofrecen este servicio, gracias a los llamados agregadores -Just Eat y Deliveroo, entre otros-, que acercan la carta de cualquier restaurante al hogar y permiten hacer pedidos a golpe de clic. Además, el nuevo consumidor se ha acostumbrado a comprar online y a recibir sus compras rápidamente en casa, una experiencia que traslada a los pedidos de comida. La mayor parte del negocio de envíos de menús a domicilio sigue estando en manos de los especialistas: pizzerías, restaurantes chinos y otros locales especializados en delivery suman el 77 por ciento de las ventas y, entre ellos, sólo los operadores de pizza concentran el 38 por ciento del total. Sin embargo, son los establecimientos alejados de este entorno los que están experimentando un crecimiento más fuerte, con un aumento de las ventas del 29 por ciento en 2015, favorecidos por los agregadores de Internet y del móvil. La variedad de la oferta permite a su vez que la popularidad de estas plataformas de servicio online vaya en aumento, con un incremento de las ventas del 26 por ciento el año pasado.

EE

En cualquier caso, el gasto medio por comensal en pedidos a domicilio (5,46 euros) está en torno a la media del mercado (5,57 euros), por lo que este tipo de servicio no es más caro que otras opciones. Eso sí, el ticket medio en los pedidos realizados a través de los agregadores se sitúa en 14,5 euros, 2,5 veces superior a la media. Pese a su dinamismo, el

negocio de delivery aún representa una pequeña parte del mercado, con el 3 por ciento de las ventas totales del sector, si bien el consumo fuera de los establecimientos de restauración -incluyendo además los servicios take away -comida para llevar- y drive thru -pedidos desde el coche- alcanza un peso del 11 por ciento sobre el total.

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ALIMENTACIÓN

ASTURIANA LANZA UN NUEVO PACK DE SU LECHE ‘0,0%’ EE

HOSTELERÍA

FEHR Y FEHRACTIVA LANZAN EL PORTAL ‘DÓNDE COMER’

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a Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) y FehrActiva (empresa mayoritariamente de FEHR), han creado el portal www.dondecomer.es, para ofrecer una mayor presencia y visibilidad a los restaurantes a través de cualquier dispositivo móvil. El objetivo es que cada restaurante pueda mostrar en esa web su ficha de negocio y los valores añadidos que le diferencian del resto. Además, el servicio se complementa con un software de gestión de reservas cuya implantación es posible en cualquier canal directo del restaurante -web, perfil profesional de Facebook...favoreciendo así la captación de clientes. Ese software incorpora además un CRMcreado para que los restaurantes puedan conocer mejor a sus clientes y así ofrecerles una experiencia diferencial en el punto de venta. Cristina García Fuente, directora de Marketing de FehrActiva, destaca que “la forma en la que el consumidor se relaciona con los restaurantes se ha transformado radicalmente y cada vez lo hará con mayor celeridad a medida que generaciones nativas digitales entren en la rueda del consumo”.

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uevo golpe de autoridad de Central Lechera Asturiana. Fiel a su política de innovación, la compañía acaba de lanzar al mercado un nuevo pack de briks de leche desnatada 0,0% con un aspecto más destacado en el lineal y a un precio aproximado de 0,79 euros el brik individual. Esta agrupación de seis briks está dirigida a los amantes de la leche desnatada que “se cuidan, hacen dieta y practican ejercicio de forma constante”, sostienen fuentes de Central Lechera Asturiana, que recuerdan que “0,0 por ciento materia grasa tiene todas las propiedades de la leche sin nada de grasa”. Este lanzamiento llega unos días después de la presentación de resultados de 2015 de Capsa Food. Un año que la compañía ha cerrado con una cifra de negocio de 646 millones de euros, un EBITDA de 32 millones de euros, un 7 por ciento más que en 2014 y un resultado neto antes de impuestos de 14,4 millones de euros -un 29 por ciento más que un año antes-. Los beneficios netos consolidados después de impuestos ascienden a los 10,5 millones de euros, lo que supone un 17 por ciento más que en el ejercicio EE anterior.

ISTOCK

ALIMENTACIÓN

LA FIAB DEFIENDE LA INNOVACIÓN PARA LLEGAR AL CLIENTE

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a Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas ha vuelto a defender el compromiso de este sector con la innovación como pieza clave para su competitividad y acercarse al consumidor. Según su director general, Mauricio García de Quevedo, “el eje de actividad del gran consumo es la sociedad y la atención a sus demandas y necesidades, lo que exige un esfuerzo de superación y de garantías de seguridad y calidad. Para ello, la industria de alimentación y bebidas se encuentra en un estado de adaptación constante, poniendo en marcha los últimos avances en materia de I+D+i en el área de composición, procesos productivos y logística”. Según recuerda, en los últimos años se han desarrollado múltiples iniciativas dirigidas a incrementar las posibilidades de elección a través de la innovación en formatos y tamaños de producto. Igualmente, la industria ha apostado por alimentos adaptados a las necesidades de los consumidores, la información sobre los ingredientes y el contenido nutricional de sus productos.

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Digitalización y gestión del ocio nocturno en hostelería Emilio Gallego Secretario general de la Federación Española de Hostelería

Con la digitalización, la hostelería puede abaratar costes, conseguir una mayor visibilidad e interactuar con los clientes y el resto de elementos de su cadena de valor: proveedores, empleados, administraciones...

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l sector hostelero vive en constante evolución, tanto en cuanto a la oferta como en lo referente al servicio. El asociacionismo ayuda a fomentar aspectos clave como la formación, la gestión de los negocios, la colaboración institucional con administraciones públicas para abordar problemas sociales como el botellón o la relación con vecinos en zonas de ocio nocturno. También es cada vez más importante la digitalización de todos sus procesos, con lo que se puede conseguir abaratar costes, conseguir mayor visibilidad e interactuar con los clientes y el resto de elementos de su cadena de valor: proveedores, empleados, administraciones, etc. Por ello, la Federación Española de la Hostelería (FEHR) y Fehractiva están ofreciendo varias posibilidades a los empresarios del canal Horeca para que, los que quieran dar el salto, pasen de decir: “Esto es complicado y no es para mí” a tener claro que la evolución también es necesaria en sus procesos. El asociacionismo es, pues, la punta de lanza de este proceso disruptivo que aporta soluciones apoyadas en los beneficios de las herramientas digitales que permitan estar al

día de cambios en la legislación, alérgenos, manipulación de alimentos, gestión del personal, aprovisionamiento, permisos, previsión de momentos y días de mucho trabajo y otros en los que habrá menos clientes… Al tratarse de un sector muy heterogéneo, por las particularidades propias de la distribución geográfica de los locales y los momentos de consumo, los expertos y asesores de Fehractiva creen que esta digitalización va a ser un proceso gradual, que hará que cada vez más empresarios vayan conociendo, entendiendo y adoptando. Hay seis líneas de trabajo fundamentales, centradas en: Horeca digital -soluciones para atraer clientes y fidelizarlos, con el portal www.dondecomer.es-; Horeca empleo -plataforma de formación y de contratación de profesionales-; Horeca data -base de datos-; Horeca market -plataforma de e-commerce-; Horeca servicios -paneles de consumo en puntos de venta-; y Horeca inmobiliaria -apoyo y asesoramiento en las aperturas de locales-. El primer paso en el proceso de digitalización de las empresas hosteleras ha sido la creación de un nuevo portal: www.dondecomer.es con la oferta más completa de restauración.

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El servicio se complementa con el software de gestión de reservas y clientes que mejor satisface las necesidades del sector. Es una página web diseñada para ofrecer una mayor presencia y visibilidad a los restaurantes a través de cualquier dispositivo. Cada empresa puede mostrar en su ficha de negocio los valores añadidos que la diferencian del resto y que hacen que un potencial consumidor se decante por ella. El software de reservas y clientes de Dónde Comer se puede implementar en cualquier canal directo del restaurante: web, perfil profesional de Facebook, etc. De este modo se favorece la captación de clientes y se incorpora un CRM que permitirá conocer mejor a sus clientes y poder ofrecerles una experiencia diferencial en el punto de venta, comunicándose con ellos siempre que lo desee. Con ello se evoluciona la manera en la que los restaurantes crean, venden y gestionan sus reservas y, en consecuencia, generan mayor rentabilidad. Tras un proceso de detección de las necesidades de los propietarios de restaurantes por parte de Fehractiva y FEHR en los foros creados a tal efecto, ha nacido www.dondecomer.es como servicio diseñado de la mano de Cover Manager para dar respuesta a todas estas cuestiones que preocupan a los profesionales. Este año 2016 también hemos dado un paso más hacia la mejora de la imagen del ocio nocturno y del turismo responsable entre jóvenes de varios países extranjeros. FEHR ha reforzado la presencia en este sector de la mano de la asociación Spain Nightlife, que actualmente cuenta con asociados en varias regiones de España.

OPINIÓN

Con ello, se ofrece una respuesta especializada y unos servicios concretos de valor añadido a los bares de copas, bares musicales, disco-pubs, discotecas, salas de fiesta y Beach-clubs en todo el país. Los locales que forman parte de Spain Nightlife y de FEHR comparten servicios de asesoría y de negociación a nivel institucional para mejorar el día a día de todos los establecimientos a los que se aglutina, tanto en materia de aforo, reducciones horarias, derechos de admisión, contaminación acústica, control de acceso, vigilancia privada, cámaras de seguridad, actividades extraordinarias, convenios con entidades de gestión, etc. La primera acción en la que ambas organizaciones colaboran es en el lanzamiento de la campaña internacional sobre civismo nocturno que se lanza con motivo de viajes de turismo y ocio por parte de jóvenes de varios países, como el Saloufest, evento que año tras año se celebra en la localidad de Salou y en la que participan miles de estudiantes ingleses. Dicha campaña cívico-nocturna, que se desarrolla en un formato pionero a nivel mundial, ha sido organizada por la Asociación Internacional de Ocio Nocturno en colaboración con la Asociación Europea de Ocio Nocturno, la Asociación de Empresarios Turísticos de Salou y, como se ha dicho anteriormente, cuenta con la participación también de la FEHR y de Spain Nightlife. Con esta incorporación FEHR da un paso más en su función de crear un espacio abierto común de encuentro para las diferentes organizaciones de los subsectores que forman el sector hostelero en nuestro país.

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Emilio Gallego Secretario General de la Federación Española de Hostelería

En 2016 hemos dado un paso más en la mejora de la imagen del ocio nocturno y del turismo responsable entre jóvenes de varios países extranjeros, reforzando nuestra presencia en este sector de la mano de la asociación ‘Spain Nightlife’

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FRIGO DA 300.000 HELADOS POR EL FINAL DEL ‘COLE’

LAS CERVEZAS DE LA SAGRA CONQUISTAN EL MERCADO CHINO

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rigo, la división de helados de Unilever, ha decidido poner a disposición de los centros españoles educativos un total de 300.000 helados de su novedad Duo para celebrar así el fin del curso. Todos aquellos centros escolares y Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos (Ampas) que quieran participar en la acción pueden inscribirse en el portal web www.frigoduo.es. Los helados Duo de Frigo recuperan la combinación tradicional de sabor chocolate y vainilla unidos con una cobertura al cacao y apto para personas celiacas. Frigo quiere contribuir a un consumo adecuado de sus helados, y por ello con Duo, igual que con todos los helados para niños, reafirma su compromiso con la nutrición y preocupación por la obesidad y sobrepeso de la infancia con la creación de productos gustosos, pero a la vez nutricionalmente responsable bajo tres principales premisas: en primer lugar, un máximo de 110 kilocalorías por porción; en segundo lugar, un máximo de 20 gramos de azúcar por cada 100 gramos; y, por último, un máximo de 3 gramos de grasas saturadas por porción. EE

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EL CEO DE NUEVA PESCANOVA, EN EL CONSEJO DE AECOC

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a Asociación de Empresas del Gran Consumo, Aecoc, ha nombrado miembro de su Consejo Directivo al CEO de Nueva Pescanova, Ignacio González. El Consejo Directivo de Aecoc es el órgano de gobierno que tiene a su cargo dirección, gobierno, administración y representación de la asociación, que reúne a más de 26.000 compañías que representan el 20 por ciento del PIB nacional y emplean, en nuestro país, a más de cinco millones de personas. Licenciado en Ciencias Empresariales por Icade, Ignacio González se incorporó como máximo responsable de Nueva Pescanova a principios del mes de febrero. Además, ejerce puestos de representación en los grandes foros de consumo de España. Es presidente de Ecoembes y ha sido un activo dinamizador de las tareas de Aecos, asociación de la que ya fue consejero anteriormente en representación de Campofrío. Presidido por Javier Campo -presidente de Cortefiel- y con Tomás Pascual -presidente de Calidad Pascual- en la vicepresidencia, el Consejo de Aecoc reúne a 20 directivos de compañías de la industria y la distribución del gran consumo.

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a corriente de la nueva cerveza artesana española ha empezado a traspasar nuestras fronteras. Prueba de ello es que La Sagra Brew ha conseguido hacerse un hueco en China. Un país al que llegó hace sólo unas semanas para participar en la séptima edición de Guozhou Shangai International Beer Festival, uno de los eventos vinculados a la cerveza más importantes a nivel mundial que reunió a un total de 250 cerveceras de 24 países de todo el mundo. A través de la compañía china TC y coordinadas por la cervecera valenciana La Socarrada, a Shanghai han acudido, además de La Sagra, otras cerveceras como Arriaca, Rosita Cerveza Artesana, Birras&Blues y Dawat. Además de participar en el Festival de Shangai, La Sagra Brew ha aprovechado esta aventura para realizar presentaciones de varias de las cervezas de su amplia carta de artesanas en otras ciudades como Pekín, Cantón y Hangzhou, donde la marca ya contaba con algunos distribuidores. De momento, los amantes de la cerveza artesana en China ya pueden disfrutar de La Sagra Ipa, Bohío y Calabaza y Canela. EE

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JAVIER CAMPO, PREMIO ‘FOOD & BEVERAGE’ DEL IESE

ASEMAC ELEVA SUS CIFRAS DE VENTAS Y PRODUCCIÓN

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l presidente de la Asociación de Empresas del Gran Consumo y presidente de Cortefiel, Javier Campo, ha sido galardonado con el premio Food&Beverage Global Award que concede el Consejo Asesor del Encuentro de Alimentación y Bebidas del IESE, formado por representantes de la industria y la distribución en España. El Consejo reconoce así “la profunda huella que el directivo ha dejado y sigue dejando en el sector de la distribución, la restauración y la industria de alimentación y bebidas desde el liderazgo de primeras empresas a nivel internacional”. La organización ha destacado “la contribución al crecimiento y prestigio del sector con el impulso logrado desde la presidencia de Aecoc”. Javier Campo fue durante 24 años presidente mundial del Grupo Dia Internacional y miembro del Comité Ejecutivo del Grupo Carrefour durante 15 años. Hasta noviembre de 2014 fue presidente del Grupo Zena, empresa de restauración multimarca en España. Hoy es también consejero de Bankia y presidente de la Comisión Consultiva de Riesgos del banco, y consejero de Melia Hotels International, entre otros cargos.

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DR SCHÄR INICIA LA AMPLIACIÓN DE SU PLANTA DE ALAGÓN

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r. Schär, la compañía especializada en alimentación sin gluten, ha dado el pistoletazo de salida a las obras de su nueva línea de producción en las instalaciones que la compañía tiene en Alagón. Un proyecto que según cálculos de la firma tendrá un impacto directo en materia de creación de puestos de trabajo y fortalecerá el tejido industrial de la zona. Para la puesta en marcha de esa nueva línea, especializada en la producción de pan dulce y panecillos, la compañía llevará a cabo una inversión de 11,5 millones de euros. Según sus cálculos, la nueva superficie productiva de 2.200 metros cuadrados se sumará a los actuales 3.300 metros, supondrá un crecimiento de la facturación de la compañía en un 50 por ciento y ayudará a la creación de 35 nuevos puestos de trabajo de manera directa. La compañía con sede en el Tirol del Sur (Italia) ha desarrollado una gama de 120 productos sin gluten a través de sus marcas en España, Schär y Beiker. Schär cuenta con el surtido sin gluten más grande del mundo y ofrece una gran diversidad de alimentos sin conservantes.

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a producción de las empresas asociadas en torno a la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería alcanzó un volumen de 895 millones de kilos en 2015, lo que supuso un aumento del 5 por ciento con respecto al año anterior. Al incremento de la producción le acompañó el de la facturación. Los socios de Asemac registraron unas ventas de 1.183 millones de euros, un 5,4 por ciento más que en 2014, cuando las ventas fueron de 1.123 millones de euros, según cifras de la propia patronal. Para este año, el objetivo de Asemac es “incrementar las relaciones intersectoriales para alcanzar una mayor visibilidad. Para ello estamos aunando esfuerzos con aquellos sectores relacionados con nuestra Dieta Mediterránea, como el aceite de oliva virgen extra, los zumos o los frutos secos”, según explica Fepie Ruano, presidente de la Asociación. Asemac tiene más de 30 empresas asociadas, que suman el 80 por ciento de las compañías y cerca del 90 por ciento de las ventas del sector español de masas congeladas para panadería y bollería y pastelería.

L. MORENO

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LOS HOGARES MANTIENEN EL GASTO EN PRODUCTOS DEL MAR Los españoles gastan menos en pescados y mariscos que en frutas y verduras, carnes frescas y bebidas, aunque más que en artículos de perfumería y droguería EE

N.MARTIN

GRAN CONSUMO

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l gasto de los hogares españoles en productos del mar alcanzó en 2015 los 8.002 millones de euros, lo que supone una estabilidad respecto a las cifras del año anterior, según datos del Client Business Partner y experto en distribución de Nielsen, Ignacio Biedma. De esos datos también se concluye que, comparativamente, el tamaño del sector de productos del mar se encuentra ligeramente por detrás del de frutas y verduras, que alcanzó el año 2015 un total de 8.457 millones de euros de gasto; del de los productos de carne fresca, con 8.397 millones de euros; y del de las bebidas, con 8.122 millones de euros. Eso sí, los productos del mar están por delante del sector de la perfumería, que en 2015 obtuvo una cifra global de 7.401 millones de euros. En cuanto a las familias de producto que representan un mayor porcentaje de este gasto, las cifras de Biedma indican que es el

P&G PONE EL FOCO EN LOS MAYORES DE 50 EE

pescado y el marisco fresco el que se sitúa a la cabeza, seguido por las conservas, los congelados, los refrigerados y, finalmente, los ahumados. Aun así, los españoles compraron en 2015 menos cantidad de pescado fresco perecedero y más del resto de categorías. Dentro de las cifras totales alcanzadas por el sector de los productos del mar durante el 2015, un total de 668.000 toneladas corresponden a pescado y marisco fresco. Y, por categorías, merluza y pescadilla (15,2 por ciento), sardinas y boquerones (10,6 por ciento), moluscos (9 por ciento) y salmón (8,5 por ciento), destacan entre las tipologías de más peso.

El colectivo representa más del 50 por ciento de hogares y controlan más de la mitad del gasto en gran consumo G. BOIZA

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&G, la dueña de marcas como Ariel, Pantene, Gillete o Fairy, ha decidido poner a los mayores de 50 años en el epicentro de su estrategia empresarial. ¿La razón? El hecho de que estas personas ya representen más del 50 por ciento de los hogares de España y controlen más de la mitad del gasto total en gran consumo. De ahí que para mantener y ganarse la confianza de estos consumidores, P&G siga fiel a su política de innovación y sólo en 2015 haya invertido más de 2.000 millones de euros en la partida de I+D.

Sin embargo, aquí no terminan sus retos. La multinacional también considera necesario adaptarse a los hábitos de compra de los mayores de 50 años y mejorar la manera en la que se comunica con ellos. “Las marcas deben ofrecer una identidad que aún no se ha formado en el sector, sin caer en falsos estereotipos. Deben reflejar y hacer foco en el lado positivo de la madurez. Pero también deben hacer llegar estos mensajes mediante los formatos y las herramientas adecuadas”, sostiene Bárbara del Neri, directora de Marketing Corporativo para el Sur de Europa de P&G. En esta línea, la compañía ha presentado una plataforma -Victoria- con la que quiere dar voz a las mujeres mayores de cincuenta años, ofreciéndoles contenidos que se ajusten a sus necesidades, gustos e inquietudes. Victoria ya llega a más de dos millones de consumidoras en España a través de diferentes formatos como: revista, web, redes sociales, interacción directa y colaboraciones con terceros, para acercarse a ellas día a día.

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DIA ABRE 15 TIENDAS Y CREA 94 EMPLEOS EN DOS MESES

EROSKI APUESTA POR BALEARES PARA SUS FRANQUICIAS

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IA ha inaugurado 15 establecimientos durante los meses de abril y mayo, de los cuales 12 son tiendas propias y tres operarán en régimen de franquicia. Estos nuevos establecimientos están ubicados en Cataluña (5), País Vasco (3), Aragón, Asturias, Baleares, Cantabria, Castilla-La Mancha, La Rioja y Murcia (1). Estas aperturas permiten a la cadena ampliar su presencia en nuestro país siguiendo con su estrategia de cercanía al cliente, según matizan fuentes de la cadena de distribución. Las nuevas tiendas operarán bajo las enseñas DIA Maxi, DIA Market, Cada DIA y Clarel. Los 12 establecimientos propios acumulan una superficie de ventas superior a los 5.800 metros cuadrados y dan trabajo a 83 personas. Por su parte, las tres nuevas franquicias del grupo generan 11 empleos directos. Con las aperturas del último mes, la compañía afianza su presencia en nuestro país donde, a cierre de 2015, contaba con 4.941 establecimientos en España, de los cuales 1.954 operan en régimen de franquicia.

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DISTRIBUCIÓN

NUEVA PROPUESTA GASTRONÓMICA DE CARREFOUR MADRID

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arrefour ha inaugurado en Madrid el Mercado de Alcobendas, un espacio en el que la cadena de distribución vuelve a apostar por la creación de nuevos conceptos comerciales con los que mejorar la experiencia de compra del consumidor. El street market, ubicado en la galería comercial del hipermercado, ha supuesto la creación de más de 30 puestos de trabajo y ofrece un nuevo enclave gastronómico, con la presencia de cinco espacios gourmet de referencia en el sector de la restauración -Shikku, Davita, La Piparra, Mama Framboise y Mahou-. Con esta iniciativa, Carrefour da un paso más para adaptarse al estilo de vida de un público urbano y joven, que demanda un producto exclusivo, de calidad y sin renunciar al precio. Con sus 800 metros cuadrados de superficie y 120 de terraza, el Mercado de Alcobendas ya ha acogido a más de 20.000 visitantes en su primer mes de funcionamiento. El Mercado de Alcobendas es la segunda tienda Gourmet que Carrefour ha puesto en marcha. La primera de ellas es el Carrefour Express de la calle Hermosilla de la capital.

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roski ha plantado una nueva pica de su negocio en Baleares al abrir una nueva franquicia de la enseña Eroski/City en Ibiza. Una isla donde ya cuenta con 16 establecimientos. En total, la cadena de distribución dispone de 79 supermercados operativos en el archipiélago gracias a la fuerte expansión que llevó a cabo el año pasado, con la apertura de 15 franquicias en estas islas. Según fuentes de la compañía, el nuevo súper de Ibiza responde al modelo comercial contigo, caracterizado por un trato más personalizado al cliente, la apuesta por los productos locales y frescos de temporada, la promoción de la alimentación saludable y nuevas formas para ahorrar en la compra diaria. El nuevo supermercado de Ibiza cuenta con una plantilla de cinco personas. Dispone de un surtido de 3.500 productos de marcas de fabricantes, marcas propias y productores locales en sus 190 metros cuadrados de superficie. Asimismo, cuenta con alimentos frescos, especialmente frutas y verduras locales de temporada, y pan y bollería horneados en el propio establecimiento diariamente.

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EL 44% DE LAS VENTAS DIRECTAS SE VA A MADRID, CATALUÑA Y ANDALUCÍA

GRUPO MIQUEL: 600 FRANQUICIAS EN EL MERCADO ESPAÑOL

El sector generó un volumen de mercado en 2015 de 670 millones de euros, lo que supuso un crecimiento del 5,5 por ciento frente a los 634 millones de 2014

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GEMA BOIZA

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l sector de la venta directa ha generado un volumen de mercado en 2015 de 670 millones de euros frente a los 634 millones del 2014. Este crecimiento del 5.5 por ciento se debe a los 9,9 millones de clientes que ha tenido el sector en 2015 -un 6,19 por ciento más que el año anteriorque han adquirido productos en el canal de la venta directa. Unas ventas que sobre todo se han aglutinado en las Comunidades de Madrid, Cataluña y Andalucía. Las tres juntas se han llevado el 44 por ciento del volumen de dichas ventas durante el año 2015, según el último Informe Sectorial de Venta Directa realizado por la AVD (Asociación de Empresas de Venta Directa). De ese documento también se extrae que las cifras de España, 670 millones de euros, sitúan a nuestro país en el Top 5 de Europa en el sector, pero aun así sus cifras representan un volumen de mercado todavía en crecimiento frente a países de su entorno como Alemania o Francia, que en algún caso llegan a triplicar el mercado español. Un mercado en el que el ticket de compra medio de productos adquiridos a través de este sistema ronda los 67.5 euros. Por su parte, la fuerza de ventas, principal motor de este sector, la componen 153.000 emprendedores, de los que un 66 por ciento de la red comercial son mujeres, entre 30 y 50 años, con estudios medios o superiores en el 74 por ciento de los casos.

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Ahora bien, crece en dos puntos (34 por ciento) el número de hombres dedicados a la venta directa, tendencia ya apuntada por la patronal estos últimos años. Crece también la cifra de menores de 30 años, un 25 por ciento más, con una dedicación completa en un 39.5 por ciento, y más preparados en cuanto a nivel académico se refiere. Pensando precisamente en esta renovación y mayor profesionalización, la AVD y sus empresas asociadas cuentan con diferentes programas formativos entre los que destaca el curso de posgrado de la Asociación en acuerdo con la Universidad Complutense de Madrid.

rupo Miquel ha dado un paso más en la expansión de la enseña Proxim, con la apertura de cuatro establecimientos franquiciados en la provincia de Barcelona. Con estos nuevos supermercados, la cadena de distribución alcanza la cifra de 600 centros operando bajo ese regimen de negocio con las enseñas Suma, Proxim y Spar -esta última sólo en Cataluña-. Estas aperturas se enmarcan en el plan de expansión que Grupo Miquel está implementando durante el presente ejercicio de 2016. Los establecimientos Proxim se caracterizan por su proximidad y por poseer un amplio listado de referencias, formado por más de 10.000 -más de 1.600 de marca propia-. La oferta de Proxim cuenta además con el refuerzo de toda la calidad de los productos de sus marcas propias: Gourmet, Mical, Micaderm, Sabor Español y Mic&Friends. La enseña Proxim, creada en 1987, es junto con Suma la marca de supermercados franquiciados que Grupo Miquel está expandiendo por todo el territorio español.

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KAV Ly Chef y presidenta de Ta Tung, empresa de platos asiáticos precocinados GEMA BOIZA

Cuarenta años después de dejar su Camboya natal, huyendo de la guerra civil que por aquel momento arrasaba al país, la chef y empresaria Kav Ly ha conseguido hacerse con el premio al Mejor Producto del Año en la categoría de platos precocinados en España. Un reconocimiento que llega después de que esta mujer, madre de dos hijos y gran amante de la música, haya puesto en marcha una de las mayores empresas de nuestro país especializadas en platos preparados de recetas asiáticas. Su proyecto, bautizado con el nombre de Ta-Tung -cuya traducción es paz y felicidad-, empezó a fraguarse en 1980 en Barcelona. Fue entonces cuando la chef decidió, tras una breve estancia en París, abrir un restaurante en la Ciudad Condal para ofrecer a sus comensales recetas asiáticas inspiradas en su tierra natal. Años después, ya en la década de los noventa, esta empresaria decidió ampliar sus miras profesionales y su negocio lanzándose a la elaboración de platos preparados, un segmento totalmente incipiente en nuestro país en esa época. A esa dificultad se añadía el hecho de que en España la cocina asiática no era tan popular como ahora, por lo que Kav Ly tuvo que salvar ese obstáculo viajando a Francia con frecuencia para comprar los ingredientes necesarios para la evolución de su negocio. Lo consiguió. Ahora, esta chef y empresaria capitanea una marca que elabora platos precocinados orientales que se venden en supermercados de toda España, Portugal e Italia. Además, su perfil como empresaria es poco convencional, ya que no sólo dirige su empresa, sino que está detrás de cada receta que sale de los fogones de su compañía, combinando el papel de empresaria con el de responsable de innovación. Como chef del restaurante Ta-Tung, uno de sus retos es seguir perfeccionando su negocio para lo que hace degustaciones y catas exclusivas con los clientes de confianza del restaurante: si su feeling es bueno, desarrollan la receta y la incorporan. Actualmente Ta-Tung elabora más de 4.000 rollitos de primavera y más de 5.000 bandejas de arroz tres delicias cada día y cuenta con un amplio surtido de más de 60 referencias. En sus filas trabajan 61 personas y su facturación alcanzó los 8,4 millones de euros en el último año, lo que supuso un crecimiento del 20 por ciento respecto al ejercicio anterior. En el corto plazo, la empresa tiene previsto ampliar sus instalaciones con una nueva fábrica que le permitirá cuadruplicar su actual nivel de producción y ¿por qué no? postularse a otro premio.

Premio al ‘Mejor Producto del Año 2016’ EE